MEAT MENU
Antipasti - Hors d’Oeuvres
Tartare… in Tre Declinazioni
Beef Tartare … in Three Variations
Uovo a 68°di Paolo Parisi, spuma di Patate e Tartufo nero
Parisi Egg cooked at 68°, Potato foam and Black Truffle
Ricotta di Bufala in Tempura con Selezione di Salumi
Tempura of Buffalo Ricotta Cheese served with Selection of mixed Salami
Pappa e Burrata al Pomodoro con Basilico
Traditional Tuscan Tomato soup and Burrata Cheese with fresh Basil
Primi Piatti - First Courses
Tortelli all’Amatriciana e salsa al Pecorino
Tortelli stuffed with Amatriciana and Pecorino Cheese sauce
Risotto con Salsiccia Croccante e Puntine di Asparagi
Risotto with Crispy Sausage and Asparagus Tips
Maltagliati di Farina Integrale con Ragu di Lepre e Salsa Verde
Home made Wholemeal Flour Maltagliati Pasta served with Hare Ragu and Green Sauce
Gnudi di Ricotta con Spinaci
Gnudi, Tuscan Home-Made Pasta with Ricotta Cheese and Spinach
Secondi Piatti - Main Courses
Costoletta di Vitello in Crosta di Pane, Peperoni Friggitelli e Bufala in Pastella
Veal Chop in Bread crust, Friggitelli Peppers and Tempura of Buffalo Cheese
Guancia di Vitello al Chianti con Spuma di Patate e Pomodorini Canditi
Braised Veal Cheek in Chianti sauce with Potato foam and Candied Tomato
Carrè di Maialino con Crema di Sedano Rapa e Radicchio Confit
Rack of pork with Turnip cream and Radicchio Confit
LA CUCINA DEL SALVIATINO. Vía del Salviatino, 21. Fiesole - Firenze 50137. Italy. +39 055 9041111.
[email protected]. www.salviatinoagenda.com • www.salviatino.com
Dal nostro Grill - From Our Grill
Fiorentina
Traditional Tuscan T-bone Steak
Pesce Intero (Secondo Disponibilità)
Whole Fish on The Grill (subject to availability)
Grigliata Mista di Crostacei (Secondo Disponibilità)
Mixed Grilled Crustaceans (subject to availability)
Grigliata Mista di Carne (Secondo Disponibilità)
Mixed Grilled Meat (subject to availability)
Menu Degustazione - Tasting Menu
Fiorentino
3 portate € 90 a persona o con Vini Selezionati per ogni Portata €125 a persona
3 Courses € 90 per person or with Our Selection of Wines for each Course €125 per person
Salviatino
4 portate € 100 a persona o con Vini Selezionati per ogni Portata €145 a persona
4 Courses € 100 per person or with Our Selection of Wines for each Course €145 per person
ATTENZIONE
Alcuni dei piatti e degli alimenti serviti in questo ristorante potrebbero contenere sostanze che provocano allergie o intolleranze. Se sei allergico o intollerante ad
una o più sostanze, informaci e ti indicheremo le preparazioni prive degli specifici allergeni.
WARNING
Some of the dishes and food served in this restaurant may contain substances that cause allergies or intolerances. If you are allergic or intolerant to one or more
substances, please let us know, and we will tell you which dishes do not contain the specific allergens.
LA CUCINA DEL SALVIATINO. Vía del Salviatino, 21. Fiesole - Firenze 50137. Italy. +39 055 9041111.
[email protected]. www.salviatinoagenda.com • www.salviatino.com