MEAT MENU Antipasti - Hors d’Oeuvres Tartare… in Tre Declinazioni Beef Tartare … in Three Variations Uovo a 68°di Paolo Parisi, spuma di Patate e Tartufo nero Parisi Egg cooked at 68°, Potato foam and Black Truffle Ricotta di Bufala in Tempura con Selezione di Salumi Tempura of Buffalo Ricotta Cheese served with Selection of mixed Salami Pappa e Burrata al Pomodoro con Basilico Traditional Tuscan Tomato soup and Burrata Cheese with fresh Basil Primi Piatti - First Courses Tortelli all’Amatriciana e salsa al Pecorino Tortelli stuffed with Amatriciana and Pecorino Cheese sauce Risotto con Salsiccia Croccante e Puntine di Asparagi Risotto with Crispy Sausage and Asparagus Tips Maltagliati di Farina Integrale con Ragu di Lepre e Salsa Verde Home made Wholemeal Flour Maltagliati Pasta served with Hare Ragu and Green Sauce Gnudi di Ricotta con Spinaci Gnudi, Tuscan Home-Made Pasta with Ricotta Cheese and Spinach Secondi Piatti - Main Courses Costoletta di Vitello in Crosta di Pane, Peperoni Friggitelli e Bufala in Pastella Veal Chop in Bread crust, Friggitelli Peppers and Tempura of Buffalo Cheese Guancia di Vitello al Chianti con Spuma di Patate e Pomodorini Canditi Braised Veal Cheek in Chianti sauce with Potato foam and Candied Tomato Carrè di Maialino con Crema di Sedano Rapa e Radicchio Confit Rack of pork with Turnip cream and Radicchio Confit LA CUCINA DEL SALVIATINO. Vía del Salviatino, 21. Fiesole - Firenze 50137. Italy. +39 055 9041111. [email protected]. www.salviatinoagenda.com • www.salviatino.com Dal nostro Grill - From Our Grill Fiorentina Traditional Tuscan T-bone Steak Pesce Intero (Secondo Disponibilità) Whole Fish on The Grill (subject to availability) Grigliata Mista di Crostacei (Secondo Disponibilità) Mixed Grilled Crustaceans (subject to availability) Grigliata Mista di Carne (Secondo Disponibilità) Mixed Grilled Meat (subject to availability) Menu Degustazione - Tasting Menu Fiorentino 3 portate € 90 a persona o con Vini Selezionati per ogni Portata €125 a persona 3 Courses € 90 per person or with Our Selection of Wines for each Course €125 per person Salviatino 4 portate € 100 a persona o con Vini Selezionati per ogni Portata €145 a persona 4 Courses € 100 per person or with Our Selection of Wines for each Course €145 per person ATTENZIONE Alcuni dei piatti e degli alimenti serviti in questo ristorante potrebbero contenere sostanze che provocano allergie o intolleranze. Se sei allergico o intollerante ad una o più sostanze, informaci e ti indicheremo le preparazioni prive degli specifici allergeni. WARNING Some of the dishes and food served in this restaurant may contain substances that cause allergies or intolerances. If you are allergic or intolerant to one or more substances, please let us know, and we will tell you which dishes do not contain the specific allergens. LA CUCINA DEL SALVIATINO. Vía del Salviatino, 21. Fiesole - Firenze 50137. Italy. +39 055 9041111. [email protected]. www.salviatinoagenda.com • www.salviatino.com
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