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2 pâtes feuilletée, pour la dorure 1 œuf entier
2 œufs entiers + 1 Jaune œuf, 125 gr de beurre, 125 gr de poudre d’amandes,
125 gr de sucre, 2 cuillères a café pleine de Maïzena, 3 bouchons de rhum,
1 dl de lait, 2 sachets de sucre vanillé ou 2 cuillères à café d’extrait de Vanille.
1 pot de 100 gr de crème de marron de l’Ardèche (Clément Faugier)
Dans un Cul de poule (saladier) la poudre d’amande, le sucre, les 2 cuillères de Maïzena et
mélanger le tout.
Dans une casserole faire fondre à petit feu le beurre, retirer du feu.
Incorporer les ingrédients : Lait, œufs, rhum, extrait de vanille, et (la poudre d’amande,
sucre, Maïzena) rendre homogène et le remettre sur le feu en douceur sans arrêter de le
remuer, dès la première bulle la Frangipane est prête, le retirer du feu, incorporer la crème
de marron et mélanger l’ensemble.
Préchauffer le four à
180°.
Etaler la pâte, cercler la pâte, de l’œuf pour le collage, mettre la frangipane crème de
marron, laisser un rebord de 2 centimètres, recouvrir de l’autre pâte feuilletée et pincer le
contour et dorer au pinceau à l’œuf.
1ère cuisson à 180° pendant 15 minutes
sortir le redorer et ajouter du sucre perle
2ème cuisson à 100° pendant 10 minutes
Sortir du four.
Bon appétit Bien sûr .
Jean Pierre