‫צולם ע"י ‪Fir0002\ Flagstaffotos :‬‬ ‫פסח בפתח‪ ,‬הבית כבר נקי ומצוחצח‪ ,‬ארוחת החג מחכה בסבלנות במטבח‪ ,‬השולחן ערוך‪ ,‬צלחת הסדר‬ ‫והגדות הפסח על השולחן‪ ,‬מתחילים בסדר‪..‬‬ ‫"והגדת לבנך"‪" ,‬אכילת מצות"‪ 4" ,‬הבנים"‪" ,‬חג גדיא‪ ,‬חג גדיא"‪" ,‬אחד אלוקינו‪ 4" .‬הבנים"‪ 5" ,‬לשונות‬ ‫גאולה"‪" ,‬אפיקומן"‪" ,‬חול המועד"‪" ,‬מצה עם שוקולד‪ ,‬מצה עם מלח‪ ,‬סתם מצה" נגמר האוויר? ובכן‪ ,‬אם‬ ‫אמשיך לפרט את הסימנים‪ ,‬המנהגים והשירים אצטרך למלא לפחות עוד ‪ 2‬עמודים כתובים בקטן‪ ,‬ממש‬ ‫קטן‪.‬‬ ‫באמת‪ ,‬חג זה מזוהה עם המון סממנים ייחודים לו‪ ..‬אחד הסממנים הבולטים ביותר של החג הוא השימוש‬ ‫ביין‪ -‬שתיית ארבעת כוסות יין‪ ,‬טבילת האצבע בכוסות היין כנגד ‪ 01‬המכות‪ ,‬כוס היין לאליהו הנביא‪.‬‬ ‫בכתבה זאת ננסה להביא לכם מקצת המיוחדות של הצמח המפורסם הזה והקשרו לחג הפסח‪-‬‬ ‫פינת בוטניקה‪ ,‬מאת שקד קוזניצקי מדריכה בבית ספר שדה‬ ‫אחד הדברים המיוחדים בצמח הגפן הוא כמות הזנים‪ -‬ישנם אלפי‬ ‫זנים שונים של גפן ברחבי העולם! חלקם מיועדים למאכל וחלקם ליצור‬ ‫תעודת זהות‪ -‬גפן היין‬ ‫יין‪ .‬איך זה קרה?‬ ‫מעבר לשינויים הטבעיים שגרמו לריבוי מיני הגפן לאורך השנים‪ ,‬עסק‬ ‫הגפן הוא מין של צמח מטפס‪,‬‬ ‫רב שנתי‪ ,‬נשיר בחורף‬ ‫משפחה‪ -‬גפניים‬ ‫פריחה‪ -‬עונת האביב‬ ‫פרי הגפן‪ -‬ענב‬ ‫האדם בהרכבות ובהכלאות בין זנים שונים‪ -‬כדי לנסות ולייצר את הזן‬ ‫המשובח ביותר‪ .‬בנוסף‪ ,‬שינויים קטנים בתנאי הגידול‪ -‬לדוגמה בסוג‬ ‫הקרקע‪ -‬יוצרים שינוי רב בזן עצמו‪.‬‬ ‫שימושי הפרי‪-‬אכילה כמו‬ ‫ספק רב‪ ,‬למשל‪ ,‬אם ענבי הסירה (שיראז) שנטעו‬ ‫שהוא‪ ,‬יבוש והפיכת‬ ‫הרומאים בעמק הרון בצרפת זהים תורשתית לאבות‬ ‫ולצימוקים‪ ,‬הכנת יין ועוד‬ ‫אבותיהם‪ ,‬שמוצאם בפרס העתיקה‪ ,‬וברור לחלוטין‬ ‫שאינם זהים עוד לענבי השיראז הגדלים באוסטרליה!‬ ‫הידעת?‬ ‫מכנים את עץ הגפן‪-‬‬ ‫עץ הגפן‪ .‬אמנם הגפן לא‬ ‫נחשבת "עץ" במובן המקובל‪-‬‬ ‫אין לה גזע שיכול לעמוד בפני‬ ‫עצמו ללא תמיכה‪ ,‬אך מכנים‬ ‫אותה "עץ" בשל חשיבותה‬ ‫הרבה‪ ,‬בעולם העתיק וגם‬ ‫כיום‪.‬‬ ‫" ְויַיִן יְשַ מַח לְבַב‪-‬אֱנֹוׁש‪"..‬‬ ‫בישראל‪ ..‬ישנם כיום ‪ 00‬זני גפנים ליצור יין אדום ו‪ 00‬זנים ליצור יין לבן‪ ,‬ועוד זנים‬ ‫רבים של גפנים למאכל‪.‬‬ ‫הגפן היא עץ פרי משבעת המינים‪..‬‬ ‫בתנ"ך‪ ..‬הגפן ותוצריה מוזכרים מאות פעמים‪ ,‬מעבר לכך שהגפן הוא חלק‬ ‫משבעת המינים שבהן‬ ‫בטַח‪,‬‬ ‫נשתבחה ארץ ישראל‪ ,‬הוא גם נכלל לעיתים רבות כמטאפורות‪ -‬לדוגמה "וַי ֵּשֶׁ ב י ְהּודָ ה וְי ִשְ רָ אֵּל לָ ֶׁ‬ ‫אִיש תַ חַת גַפְנֹו וְתַ חַת תְ ֵּאנ ָתֹו"‪ (.‬ספר מלכים א' פרק ה') הפסוק מתאר מצב שבו יהיה שלום בישראל וכל‬ ‫אחד ישב במקומו בשקט וביטחון‪ .‬עוד בתנ"ך גם מוזכרים סוגים שונים של יין‪ ,‬שיוצרו מזני ענבים‬ ‫שונים‪" -‬יין סדום"‪ ,‬הנחשב ליין באיכות ירודה‪ ",‬יין שורק‪ ,‬שנחשב ליין משובח‬ ‫הידעת?‬ ‫בעבר הגפן תפס מקום נכבד‬ ‫ברפואה!‬ ‫הרופאים ה קלאסיים השתמשו‬ ‫בגפן לשיפור התיאבון‪,‬‬ ‫להרגעת כאבי בטן‪ ,‬לטיפול‬ ‫בדיזנטריה ולהורדת חום!‬ ‫ויין שדות‪ ,‬שיוצר כנראה מגפן לא מתורבתת‪.‬‬ ‫גם בתרבויות עתיקות הגפן תופס מקום נכבד‪ ..‬תרבות יוון ורומא עשירה‬ ‫במגוון תיאורים על הגפן ןהיין המופק ממנו בעיקר בשל שימושו הרב באותה‬ ‫תקופה‪..‬‬ ‫במיתולוגיה היוונית נוכל למצוא את אל היין‪" -‬דיוניסוס"‪ .‬דיוניסוס הוא בנם‬ ‫של זאוס בכיר האלים ושל סמלה‪ ,‬בתו של קדמוס מלך תבי‪ .‬הרה‪ ,‬אשתו של זאוס‬ ‫כעסה ושלחה את טיטאנים (ענקים) שקרעו את גופו לגזרים ובישלו אותם‬ ‫בקלח ת‪.‬סבתו ריאה הצילה והחזירה אותו לחיים‪ .‬מאז‪ ,‬דיוניסוס מת בחורף‪,‬‬ ‫בעינויים קשים‪ ,‬ובאביב קם לתחייה‪ .‬כך גם הגפן‪ -‬בחורף עומדת בשלכת ונראית כמעט מתה‪ ,‬ובאביב‬ ‫מלבלבת ופורחת‪.‬‬ ‫באזורנו‪ ,‬בנימין ושומרון אנו מוצאים עדויות לגידולי גפנים רבים בכרמים‪ ,‬כמעט לכל אורך‬ ‫ההיסטורי ה‪ .‬מאות גתות (משטחי דריכה להפקת יין מענבים) פזורות בכל האזור ומספרות על תעשיית יין‬ ‫קדומה בהיקפים עצומים! לדוגמה‪ ,‬בחבל בנימין התגלו גתות עתיקות בפסגת זאב‪ ,‬בקלנדיה‪ ,‬במכמש‪,‬‬ ‫בדיר דבואן‪ ,‬בעמונה‪ ,‬בשילה‪ ,‬בבית אל ובמקומות רבים נוספים‪.‬אימפריית היין הזו נקטעה עם הכיבוש‬ ‫המוסלמי‪ ,‬אז החליף הזית את הגפן בעקבות האיסור המוסלמי על שתיית יין‪.‬‬ ‫אז בליל הסדר‪ ,‬או סתם בפעם הבאה שאתם שותים יין באיזו ארוחת ערב רומנטית‪ ,‬זכרו את‬ ‫תכונותיו המיוחדות‪ ,‬את ההיסטוריה שלו‪ -‬וחייכו לעצמכם בהנאה ‪‬‬ ‫הידעת?‬ ‫אזרח רומי ממוצע‬ ‫שתה יין בכמות‬ ‫גדולה פי עשרים‬ ‫ויותר מאדם‬ ‫ישראלי כיום‪.‬‬