רובוט שווארמה

‫‪www.mazon.co.il‬‬
‫גיליון ‪ ,209‬אוגוסט ‪2011‬‬
‫יבוא ושיווק ציוד וכלים לבתי מלון • אולמות •‬
‫מסעדות • בתי קפה קייטרינג • ברים • ועוד‬
‫רובוט שווארמה‬
‫לראשונה בישראל‬
‫רוב‬
‫לרא‬
‫קוטג'‪ ,‬וצדק חברתי!‬
‫צילום‪ :‬אימג' בנק ישראל‬
‫זה התחיל בחרם הקוטג'‪ .‬זה המשיך במאבק על יוקר המחיה‪.‬‬
‫זה הולך וצובר תאוצה במאבק על צדק חברתי חיים פלטנר‪ ,‬עמ' ‪14‬‬
‫‡¯„‬
‫‡‪Ó¢Ú· ÚÂÈ˘Â ÔÂÒÁ‬‬
‫‪ÌÈÒÁÓ ˙ÂÈÂÁÏ ‰‚ˆ˙ ÚÂÈ˘ ¨ÔÂÒÁ‡ ˙Â¯˙Ù‬‬
‫אלגמיש ייבוא ושיווק‬
‫ציוד קירור והקפאה‬
‫בית אשל ‪ 36-38‬יפו‬
‫טל‪03-6831129 .‬‬
‫פקס‪03-6831129 .‬‬
‫אתר‪www.elgamish.com :‬‬
‫דוא"ל‪[email protected]:‬‬
‫‪£‬‬
‫„˘‪°‬‬
‫‪ÌÈÈÂ˘Ú ÌÈÙ„Ó‰‬‬
‫‪ÔÏÈÙ¯ÙÈÏÂÙ· ‰ÙÂˆÓ ‰„ÏÙÓ‬‬
‫‪ȯ„ÁÏ Á‬‬
‫‪Á·ËÓÏÂ̯ÈÙ„Ó‬‬
‫˜¯‪È„ÒÂÓ‰Â‬‬
‫‪¨‰‚ˆ˙Ï ÌÈÙ„Ó‬‬
‫‪ȯ„ÁÏ ¨ÌÈÒÁÓÏ‬‬
‫˜‪Á·ËÓÏ ¯Â¯È‬‬
‫‪ÆÈ„ÒÂÓ‰‬‬
‫‪£‬‬
‫‪Æ˙ÂÏ‚Ú‬‬
‫‪£‬‬
‫‪ÆÌÈ·ÂÏÎ‬‬
‫‪£‬‬
‫‪Æ˙ÂÏÒÏÒ‬‬
‫‪£‬‬
‫˘‪ƉÙ˜ ˙ÂÁÏÂ‬‬
‫‪∞π≠∑∂∑∑∑ππ ÆÏË ÔÈÓÈ ‰ÂÂ ·˘ÂÓ ¨∂µ Ò˜ÈÙ‰‬‬
‫‪www.aradshop.com £ [email protected]‬‬
‫ה‬
‫היגיינה‬
‫ן‬
‫ול‬
‫ני‬
‫ק וי‬
‫ו‬
‫ח י ט וי פ י ר ו ת‬
‫וי‬
‫קיבוץ דליה ‪ • 19239‬טל'‪ • 04-9897171 :‬פקס‪www.zoharlab.com • 04-9897172 :‬‬
‫מזון‬
‫התכנית מבוססת על ‪HACCP‬‬
‫ניתוח סיכונים ובקרה בתהליכי המזון‬
‫ר‬
‫הכנה וב‬
‫יש‬
‫איח‬
‫סו‬
‫קות‬
‫שה נקיה‬
‫ג‬
‫תכנית אסטרטגית מבית זהרלאב המספקת את המענה הטוב‬
‫ביותר בכל תחומי הניקיון וההיגיינה בשרותי ההסעדה ובמפעלי מזון‪.‬‬
‫אי‬
‫‪Food‬‬
‫‪Safety‬‬
‫תכנית ליצירת סביבת מזון היגיינית ובטוחה‬
‫שית‬
‫אמרנו לכם‬
‫קורא יקר‪,‬‬
‫אנחנו‪ ,‬במערכת מזון‪ +‬לא נפלנו מהכיסא כשהחל‬
‫המרד החברתי‪.‬‬
‫כרגע‪ ,‬כ'חכם לאחר מעשה'‪ ,‬אין לי כלל ספק שמחאת‬
‫המזון‪ ,‬או כפי שנודעה כ'חרם הקוטג''‪ ,‬היא שהציתה את‬
‫הר הגעש החברתי במאבקו של מעמד הביניים על 'צדק‬
‫חברתי'‪ .‬אבל הכול התחיל במשבר המזון ובמחירי המזון‪.‬‬
‫אנחנו‪ ,‬במערכת מזון‪ ,+‬זיהינו כבר מזמן את הר הגעש‬
‫המבעבע ומאיים להתפרץ‪ .‬הנה רק כמה דוגמאות‬
‫לכתבות ראשיות ולתחקירים מיוחדים שפרסמנו‪:‬‬
‫ •באפריל ‪( ,2009‬גיליון ‪ )181‬הכתרנו במזון‪ +‬את‬
‫השער במשפט‪" :‬על סף רתיחה"‪.‬‬
‫ •בנובמבר ‪( ,2010‬גיליון ‪ )200‬דיווחנו על מחירי המזון‬
‫ "ביס יקר" ‪ -‬הייתה הכותרת‪.‬‬‫ •בינואר ‪( ,2011‬גיליון ‪ )202‬בחרנו בכותרת‪" :‬המשבר‬
‫מאחורינו‪ ,‬הבעיות עוד לפנינו"‪.‬‬
‫ •באפריל ‪( ,2011‬גיליון ‪ )205‬מזון‪ +‬יצא בכתבת תחקיר‬
‫מקיפה‪" :‬צונאמי במזון"‪.‬‬
‫***‬
‫בחודש שעבר‪ ,‬עוד בטרם התלהטו הרוחות‪ ,‬כתבתי‬
‫בטור זה‪ ,‬בין השאר‪:‬‬
‫‪"....‬הציבור לא פראייר‪ .‬הציבור לא מוכן לספוג עוד‬
‫התעמרויות בלתי הגיוניות‪ .‬ניצחונו בעניין הקוטג' מהווה‬
‫תמרור אזהרה לצפוי בעוד שורה ארוכה של מוצרים‪.‬‬
‫אם היצרניות והמשווקות עדיין לא קלטו את המסר החד‬
‫והברור הזה – הן עוד יקלטו‪ .‬תאמינו לי"‪...‬‬
‫אני חוזר וכותב זאת עתה‪ ,‬כשרות לחברות בענף המזון‪,‬‬
‫כדי שלא אאלץ לכתוב בקרוב‪" :‬אמרתי לכם"‪.‬‬
‫‪‰‚ˆ˙ Ìχ Á˙Ù‬‬
‫·¯‪¯Âʇ ≤± ˙¯„˙Ò‰‰ ßÁ‬‬
‫‪∫‰˘È‚٠̇˙Ï‬‬
‫∞∂∏∞∂∞≤≠‪∞µ¥‬‬
‫‪www.topairltd.com‬‬
‫עופר טלר‪,‬‬
‫העורך‬
‫מאפית אלסבע‬
‫אנ‬
‫ו‬
‫ה‬
‫מ‬
‫ו‬
‫מ‬
‫‪‰‬‬
‫‪‰‬‬
‫‪‰‬‬
‫‪‰‬‬
‫חים והמובילים ביי‬
‫פות ו‬
‫צור ל‬
‫‪A MONTHLY PUBLICATION‬‬
‫‪FOR THE ISRAELI FOOD INDUSTRY‬‬
‫עורך ראשי‪ :‬עופר טלר‬
‫מנהלת מערכת‪ :‬ענת פוסנר‬
‫מנהל מכירות‪ :‬איתן פרחי‬
‫מזכירת מערכת‪ :‬סיגל פנחס‬
‫הנהלה‪ :‬אהרן פלמון‪ ,‬הגר פלמון‪,‬‬
‫מנחם בלונדר‪ ,‬עופר טלר‬
‫תפוצה ומנויים‪ :‬שיוה בדיחי‬
‫מו"ל‪ :‬טלר תקשורת בע"מ‬
‫דרד בן‪-‬צבי ‪( 84‬בנין פנורמה) ת"א ‪68104‬‬
‫טל‪ 03-6839666 .‬פקס‪03-6839626 .‬‬
‫מנוי שנתי‪ 330 :‬ש"ח כולל מע"מ‬
‫האתר באינטרנט‬
‫‪http://www.mazon.co.il‬‬
‫כל הזכויות שמורות לטלר תקשורת בע"מ‪.‬‬
‫אין להעתיק חומר כלשהו בלי אישור המו"ל‪.‬‬
‫חומר פירסומי המופיע בעיתון הינו על אחריות‬
‫החברות המפרסמות בלבד‪.‬‬
‫כתובת הדוא"ל למזון‪:+‬‬
‫‪[email protected]‬‬
‫ת יד מיוחדות‬
‫בודו‬
‫תע‬
‫אפשרות אספקה למוצר להגשה‬
‫מיידית או קפוא‬
‫אפשרות לייצור לפי בקשת הלקוח‬
‫– גודל – משקל‪.‬‬
‫יכולת ייצור כ‪ 150,000-‬פיתה ביום‬
‫וכ‪ 50,000-‬לפה ביום‪.‬‬
‫המאפיה עומדת בכל התקנים‬
‫הקיימים למזון‬
‫כשרות בהשגחת בד"ץ בית יוסף‬
‫טלפונים להזמנות‪:‬‬
‫‪ • 04-6381976‬טלפקס ‪ ‰ 04-6386194‬דוא"ל ‪[email protected]‬‬
‫‪2‬‬
‫∞ דיזיין פתרונות גרפיים‬
‫‪‰‬‬
‫‪1985‬‬
‫יתו‬
‫‪MAZON+‬‬



    ‫אפיה בריאה בקלי קלות‬
‫קמח לבן ומלא‪ ,‬סוכר‬
‫כוהנת הבישול הבריא‬
‫קנים אורגני ואפילו‬
‫בארץ‪ ,‬פיליס גלזר‪,‬‬
‫שוקולד וחמאה‪.‬‬
‫יוצאת בספר המשך‬
‫לחמים‪ ,‬לחמניות‪,‬‬
‫לרב‪-‬המכר "בישול‬
‫מאפים מלוחים‪,‬‬
‫בריא בקלי קלות";‬
‫מתוקים‪ ,‬עוגות ועוגיות‬
‫אפיה ביתית שלצדה‬
‫ופרק מיוחד לילדים‬
‫התענוג שבניחוח‪,‬‬
‫עם "אלף‪-‬בית" אכיל‪,‬‬
‫טעם והזיכרון‪ ,‬עם‬
‫ספר אפיה בריאה‬
‫בקלי קלות‬
‫נחשי שוקולד ו"פיצה"‬
‫מוטו של בריאות‬
‫טהורה ומתונה‪ ,‬ומבלי לפגוע פירות‪ .‬הצילומים מרהיבים ולצדם‪,‬‬
‫בטעם; ממתכונים מקמח מלא הסברים מצולמים בשיטת שלב‬
‫וממתקים טבעיים כמו אגבה אחר שלב‪ .‬הוצאת קוראים‪160 ,‬‬
‫וחרובים‪ ,‬ועד מתכונים המשלבים עמ'‪ ,‬כריכה קשה‪.‬‬
‫פרסים לשף אוראל קמחי‬
‫ב"גביע הבישול של סן פלגרינו"‬
‫תחרות השיט והבישול‬
‫המלהיבה והמקורית‬
‫ביותר בעולם בחסות‬
‫סן פלגרינו‪ ,‬התקיימה‬
‫לאחרונה בוונציה‪ ,‬איטליה‪,‬‬
‫ולראשונה השתתפה ישראל‬
‫בתחרות‪ .‬את ישראל ייצג‬
‫השף הצעיר אוראל קמחי‬
‫ממסעדת קאבלייר‪ .‬אוראל תחרות גביע הבישול של סאן פלגרינו‪.‬‬
‫קמחי זכה בשני פרסים‪ :‬משמאל ‪ -‬אוראל קמחי‬
‫מקום ראשון בקטגוריית השף בקטגוריית השף הצעיר של השנה‪.‬‬
‫והשייט הטוב ביותר‪ ,‬ומקום שני במקום הראשון זכה השף משוודיה‪.‬‬
‫בשנים האחרונות התגלו‬
‫בתחרות גביע הבישול‬
‫של סאן פלגרינו כמה‬
‫כישרונות צעירים‪ ,‬שהגיעו‬
‫לאור הזרקורים וכבשו את‬
‫מסעדות העולם הגדולות‪.‬‬
‫בתחרות השנה‪ ,‬גביע‬
‫הבישול של סאן פלגרינו‬
‫לשנת ‪ ,2011‬השתתפו‬
‫כ‪ 30-‬סירות אשר התחרו‬
‫על הפרס היוקרתי‪ ,‬עם שפים‬
‫מרחבי העולם בהן ישראל‪.‬‬
‫החלה עונת ה"גולדפינגר"‪ :‬רוב הישראלים מתגעגעים לעגבניות בטעם‬
‫שזיף הזהב בצהוב‪-‬כתום‪-‬אדום‬
‫של פעם; רק ‪ 1.4%‬לא אוכלים עגבניה‬
‫פירות בן דור‬
‫מיסוד המעלה‬
‫החלו בשיווק‬
‫שזיף הזהב –‬
‫"גולדפינגר"‪ .‬הפרי‬
‫הייחודי מבשיל גולדפינגר‬
‫בצבעי צהוב עז עם לחי אדומה‬
‫או כתום – אדום‪ .‬המרקם שלו‬
‫הוא פציח (קריספי) ועסיסי‬
‫והוא מהשזיפים‬
‫הטעימים ביותר‪.‬‬
‫שזיף הזהב הוא‬
‫תוצר של טיפוח‬
‫זנים מיוחדים‬
‫של שזיף יפני‬
‫בחלקות הניסוי של פירות בן‬
‫דור‪ .‬העונה של הפרי קצרה‬
‫ומסתיימת באמצע אוגוסט‪.‬‬
‫מי מאיתנו אינו מתגעגע לעגבניות‬
‫של פעם האדומות והטעימות?‬
‫סקר הגל החדש שבוצע עבור‬
‫חברת הזרע ג'נטי'קס‪ ,‬מייצרת‬
‫ומשווקת זני מכלוא של ירקות‬
‫וגידולי שדה‪ ,‬בדק את הרגלי‬
‫אכילת העגבניות במדינה ומצא‬
‫שרוב גדול של הישראלים‬
‫¡ ‪‚ÈÓ¯ÂÙÂÓ¯Ë ˙ÂÂÎÓ‬‬
‫¡ ‪˙ÂÈ˘‚Ó ˙ÓÁω ˙ÂÂÎÓ‬‬
‫¡‬
‫‪MAP ≠ ̘‡Â· ‰Êȯ‡ ˙ÂÂÎÓ‬‬
‫¡ ‪¨˙ÂÎ˙Ó È‡Ï‚ ∫˙ÂÎȇ ˙ÁË·‡ ˙ÂίÚÓ‬‬
‫‚‪Ϙ˘Ó Ș„· ¨®X-RAY© ÌÈ¯Ê ÌÈÙ‚ ȇÏ‬‬
‫¡ ‪˜Ù≠ÂÏÙ ˙ÂÂÎÓ‬‬
‫¡ ‪‰Êȯ‡ ȯÓÂÁ‬‬
‫‪[email protected] ∞ www.multivac.com ∞ ∞¥≠∂≥¥¥∂∏± ∫ÔÂÙÏË‬‬
‫‪4‬‬
‫∞ דיזיין פתרונות גרפיים‬
‫¡ ‪‰˜·„‰Â ÔÂÓÈÒ ¨‰ÏȘ˘ ˙ÂÂÎÓ‬‬
‫מתגעגע לעגבניות של פעם‪.‬‬
‫מהסקר עולה כי ‪ 55%‬מהנשאלים‬
‫חושבים כי טעם העגבניות היה‬
‫טוב יותר בעבר מאשר היום‪27% .‬‬
‫מהנשאלים אינם חשים בשינוי‬
‫בטעמן של העגבניות ו– ‪5%‬‬
‫טוענים כי טעמן של העגבניות‬
‫טוב יותר היום מבעבר‪.‬‬
‫אפרופו מרד הקוטג'‬
‫צילום‪ :‬יוחאי מטוס‬
‫צילום‪ :‬אפרת אשל‬
‫‪6‬‬
‫צילום‪ :‬אילן הלד‬
‫שטוחים במחיר הוגן‬
‫עם סיום העברת‬
‫והשקת המפעל החדש‬
‫מוציאה מאיר בייגל‬
‫לשוק את להיט הבייגלה‬
‫הבא‪" -‬שטוחלה"‪:‬‬
‫שטוחלה‬
‫בייגלה שטוח עגול‪ ,‬בעל מרקם פריך‪ ,‬עם‬
‫כמות נתרן מופחתת בשני סוגים‪ :‬שטוחלה‬
‫קריספי מלח ושטוחלה קריספי שומשום‪ 2 .‬סוגי‬
‫שטוחלה יגיעו באריזות ‪ 300/350‬גרם וימכרו‬
‫במחיר הכרות של ‪ ₪ 8.99‬לצרכן ובאריזות‬
‫‪ 60‬ג' במחיר הכרות של ‪ ₪ 2‬לצרכן‪.‬‬
‫בכירי רשת גרג הקימו את "סיירת גרג"‬
‫יאיר מלכה‪ ,‬מבעלי רשת‬
‫קפה גרג‪ ,‬הקים את "סיירת‬
‫גרג"‪ ,‬התומכת במאבק‬
‫להורדת מחירי הדיור‪.‬‬
‫הסיירת ליוותה את מרבית‬
‫אוהלי המחאה ברחבי הארץ‪.‬‬
‫הסיירת‪ ,‬המורכבת מצוות יאיר מלכה‬
‫מבעלי קפה גרג‬
‫הנהלת גרג ומלצריות‪ ,‬הגישה‬
‫למפגינים שתייה חמה וקרה ומאפים‪ ,‬משעות‬
‫הבוקר המוקדמות‪ ,‬עד שעות הערב‪ ,‬באופן‬
‫שוטף‪ .‬האספקה הגיעה בשיירת מכוניות מיני ואן‬
‫עמוסות כל טוב והמאפים והשתייה חולקו ע"י‬
‫מלצריות הרשת‪ ,‬באופן חופשי במהלך כל היום‪.‬‬
‫למעלה מארבעים אלף סועדים‬
‫התארחו במסעדות פסטיבל 'שף‬
‫תאכל' שננעל בחודש שעבר‪.‬‬
‫מפיקי הפסטיבל‪ ,‬ערן זלינגר‬
‫וטל נחמיה מדווחים כי בעשרת‬
‫ימי הפסטיבל עמדה התפוסה‬
‫במסעדות על ‪ 90%‬וכי ממסעדות‬
‫רבות אף דווח על ביקוש תפוסה‬
‫מלאה‪' .‬שף תאכל' פסטיבל‬
‫המסעדות של ישראל התקיים‬
‫זאת הפעם ה‪ 12-‬וזו לו שנתו‬
‫השישית‪ ,‬השנה השתתפו‬
‫באירוע כשבעים מסעדות מכל‬
‫צילום‪ :‬דן פרץ‬
‫טיב טעם‪ :‬הורדת מחירים דרמטית‬
‫רשת הסופרמרקטים טיב‬
‫טעם תוביל החל מהשבוע‬
‫הקרוב מהלך משמעותי‬
‫להורדת מחירים אגרסיבית‪,‬‬
‫ב‪ 13 -‬מסניפיה הפזורים‬
‫ברחבי הארץ ‪ -‬בשלב הראשון‬
‫חגי שלום‪,‬‬
‫קבוצת טיב טעם של המהלך‪ .‬מדובר בהוזלות‬
‫של עשרות מוצרים מיובאים ומקומיים‪ ,‬המגיעות‬
‫עד ל‪ 50%-‬הנחה‪ .‬ההוזלות יתקיימו בימי א' עד‬
‫ד' (כולל)‪ ,‬בכל הקטגוריות בהן רשת טיב טעם‬
‫פועלת‪ :‬מזון – לרבות מחלקות הבשר‪ ,‬מכולת‪,‬‬
‫משקאות קלים ומשקאות חריפים‪ ,‬שימורים‪,‬‬
‫ירקות‪ ,‬עוגות ועוגיות‪ ,‬מוצרי התינוקות‪ ,‬מוצרי‬
‫טואלטיקה‪ ,‬חומרי ניקיון ועוד‪.‬‬
‫חטיפי העמק‪ :‬חטיפים בשקל אחד‬
‫י צ ר נ י ת‬
‫החטיפים‬
‫"חטיפי העמק"‬
‫ממגדל העמק‬
‫(משנת ‪)1991‬‬
‫מציעה חטיפים חטיפי העמק‬
‫בשקל אחד בלבד‪ .‬החברה‪ ,‬המציעה את מוצריה‬
‫בשקל אחד כבר מיום הקמתה‪ ,‬טוענת שאפשר‬
‫להתפרנס בכבוד מתעשיית המזון גם במחירים‬
‫שפויים לצרכן‪ .‬בימים אלה‪ ,‬בעקבות מחאת‬
‫הצרכנים‪ ,‬הרחיבה את הפצת מוצריה ברשתות‬
‫השיווק ובפיצוציות בכל רחבי הארץ‪.‬‬
‫‪ 90‬אחוזי תפוסה במסעדות‬
‫פסטיבל 'שף תאכל'‬
‫פסטיבל שף תאכל‬
‫רחבי הארץ שהציעו ארוחה‬
‫של מנה ראשונה ומנה עיקרית‬
‫במחיר מיוחד של ‪ ₪ 69‬בלבד‪.‬‬
‫פסטיבל 'שף תאכל' יחזור‬
‫במהדורת החורף שלו בסביבות‬
‫חג החנוכה הקרוב‪.‬‬
‫שמוליק נבון ‪ -‬מנהל‬
‫הסחר של גלידת שטראוס‬
‫בהנהלת החברה תחת‬
‫שמוליק נבון מונה‬
‫ניהולו של יורם אביגד‪,‬‬
‫לתפקיד מנהל הסחר של‬
‫מנהל היחידה העסקית‬
‫גלידת שטראוס ביוניליוור‬
‫בגלידת שטראוס‪ .‬שמוליק‬
‫ישראל‪ .‬בתפקידו האחרון‬
‫נבון (‪ )37‬נשוי ואב לשניים‪,‬‬
‫ניהל נבון את מערך‬
‫לקוחות האונליין של שמוליק נבון‬
‫בעל תואר ראשון במינהל‬
‫קבוצת דפי זהב‪ .‬נבון יהיה חבר עסקים מהמכללה למינהל‪.‬‬
‫בעל עסק בתחום המזון‪,‬‬
‫אף פעם לא תיתקע‬
‫בלי שמן!!!‬
‫פעם‪...‬‬
‫סחבנו וסחבנו‪...‬‬
‫חסכוני‬
‫חדשני‬
‫היום‪...‬‬
‫נהנים מאיכות חיים!‬
‫נוח‬
‫איכותי‬
‫יעיל‬
‫‪e y a l @ a a o i l . c o . i l‬‬
‫"מעדני מיקי" מקימה מחדש מפעל דגים "חגיגות שולחן השף" יתקיימו‬
‫בספטמבר במצפה הימים‬
‫בהר טוב בהשקעה של ‪ 4‬מיליון ש"ח‬
‫חברת "מעדני מיקי" מקימה‬
‫מחדש את מפעל הדגים‬
‫שרכשה מתנובה לפני‬
‫כשנתיים לאחר שבנובמבר‬
‫האחרון המפעל נשרף כליל‪.‬‬
‫החברה רכשה את המפעל‬
‫הממוקם באזור התעשייה הר‬
‫טוב הסמוך לבית שמש לפני‬
‫כשנתיים תמורת כ‪ 4-‬מיליון‬
‫שקל‪ .‬כעת נמצאת בנייתו‬
‫של המפעל‬
‫בעצומה‬
‫והחברה‬
‫צ פ ו י ה‬
‫להשקיע‬
‫כ ‪1 5 -‬‬
‫מיליון שקל משה קאופטייל‬
‫בבנייה מחדש וברכישת ציוד‬
‫תעשייתי לתחום מוצרי הדגים‬
‫מהמתקדמים והמשוכללים‬
‫הקיימים בעולם‪ .‬בניית המפעל‬
‫צפויה להסתיים לקראת סוף‬
‫שנה זו והוא מתוכנן לפעול‬
‫החל מראשית ‪ .2012‬משה‬
‫קאופטייל מנכל ובעלים משותף‬
‫ב"מעדני מיקי" אומר כי הוא‬
‫רואה את ההשקעה בתחום‬
‫הדגים כחלק עיקרי מטרנד‬
‫הבריאות במזון שיימשך עוד‬
‫שנים רבות‪.‬‬
‫מלון מצפה הימים ושף חיים‬
‫טיבי ממסעדת הגורמה מוסקט‬
‫יערכו בקרוב את "חגיגות‬
‫שולחן השף"‪ .‬פסטיבל קיץ‪,‬‬
‫המקבץ את פסגת הקולינריה‬
‫הישראלית וכולל ארוחות‬
‫ייחודיות‪ ,‬יין משובח‪ ,‬מוסיקה‬
‫וחברים‪ ,‬בין התאריכים‬
‫‪ 1-24‬בספטמבר ‪ .2011‬בין‬
‫המארחים‪ :‬דליה רבין ונועה‬
‫רוטמן‪ ,‬יעקב‬
‫פרי‪ ,‬גילה‬
‫אלמגור‪ ,‬רם‬
‫אורן‪ ,‬דליה מזור‪,‬‬
‫אילן וז'אנה גור‪,‬‬
‫רונה רמון‪ ,‬יעל‬
‫ושוש פוליאקוב‪,‬‬
‫גיא מרוז ואורלי‬
‫וילנאי‪ ,‬צופית שף חיים טיבי בגינה‬
‫גרנט ועוד‪.‬‬
‫האורגנית במצפה הימים‬
‫וירלפול חוברת‬
‫לאלקטרה‬
‫אלקטרה מוצרי צריכה הודיעה על חבירתה‬
‫מחדש לאחת מחברות מוצרי החשמל‬
‫המובילות בעולם ‪ -‬וירלפול ‪WHIRLPOOL‬‬
‫ועל מהלך שווקי רחב היקף שבמסגרתו‬
‫תשיק כ‪ 100-‬מוצרים חדשים במגוון‬
‫קטגוריות‪ :‬מקררים‪ ,‬מיקרוגלים‪ ,‬תנורי‬
‫אפייה‪ ,‬כיריים‪ ,‬מכונות כביסה ומדיחי כלים‪.‬‬
‫המיקרוגל החדש של וירלפול‬
‫באירוע ההשקה נטלו חלק ראשי המטה‬
‫של וירלפול במילאנו והוא כלל תצוגה של‬
‫חלק מהמוצרים והדגמת פעולת המיקרוגל‪,‬‬
‫מנכ"ל אלקטרה‪ ,‬יקי ודמני‪ ,‬המחיש את‬
‫הייחוד של המוצרים החדשים הפועלים‬
‫בטכנולוגיות חדשניות שטרם נראו בארץ‪.‬‬
‫קייטנה מתוקה‬
‫רשת מתוקה‬
‫מציעה חוויה לכל‬
‫המשפחה ומזמינה‬
‫את הילדים‬
‫להגיע לקייטנת‬
‫מתוקים בחופש‬
‫הגדול‪ .‬במסגרת סדנאות ילדים של מתוקה‬
‫בחינם בחופש הגדול‬
‫הפעילות יוצעו‬
‫סדנאות מגוונות בנושא מתוקים במהלך‬
‫הקיץ בסניף החדש בכפר סבא‪ ,‬במתחם‬
‫‪ .G‬הסדנאות יועברו על ידי מירי ארזי‪,‬‬
‫קונדיטורית ובעליה של רשת מתוקה‪.‬‬
‫בין השאר תערך סדנת מאפים מלוחים‬
‫ובורקסים; סדנת כדורים (כדורי גבינה‪,‬‬
‫קוקוס‪ ,‬תמרים ועוד); סדנת תכשיטים‬
‫וקישוטים; סדנת עוגיות (עוגיות מתפוצצות‬
‫ועוגיות פיסטוק)‪.‬‬
‫‪8‬‬
‫מטגנות גז‬
‫מקבוצת מידלבי מרשל‬
‫מבצע‬
‫ספס!‬
‫‪ 0‬דיזיין פתרונות גרפיים‬
‫שאסור לפ‬
‫במחירים‬
‫חסרי תקדים‬
‫עד גמר המלאי‬
‫צע‬
‫המב‬
‫‪GFS35‬‬
‫‪GFS45‬‬
‫‪GFS65‬‬
‫ליטר ‪18‬‬
‫ליטר ‪22‬‬
‫ליטר ‪32‬‬
‫מבערים ‪3‬‬
‫מבערים ‪4‬‬
‫מבערים ‪5‬‬
‫‪90,000BTU‬‬
‫‪120,000BTU‬‬
‫‪150,000BTU‬‬
‫לפרטים ‪ -‬צלצלו עכשיו!‬
‫בואו לבקר באולם התצוגה של ברון או‪.‬קיי בלב תל אביב‬
‫רח' מנחם בגין ‪ ,90‬ת"א (פינת רח' המסגר‪ ,‬בית לוי יצחק)‬
‫טל' ‪www.baron-ok.co.il 09-8301060‬‬
‫פנו ישירות למנהל המכירות‪ :‬נתניה וצפונה גיא ‪052-6115547‬‬
‫מרכז זוהר ‪ 052-6115545‬ירושלים ודרום יוסי ‪052-6115541‬‬
‫מאיר בייגל חנכה מפעל‬
‫חדש באור‪-‬עקיבא‬
‫חברת מאיר בייגל חנכה את‬
‫מפעלה החדש באור‪-‬עקיבא‬
‫בהשקעה כוללת של יותר‬
‫מ‪ 10-‬מיליון שקל‪ .‬המפעל‬
‫משתרע על שטח של ‪3500‬‬
‫מ"ר ומעסיק ‪ 45‬עובדים‪ .‬לפני‬
‫כעשור שנים רכש היזם גלעד‬
‫זילברברג את מפעל מאיר‬
‫בייגל המיושן ששכן באותה‬
‫עת באזור התעשייה של רמת‬
‫גלעד זילברברג במפעל החדש‬
‫השרון‪ .‬הוא ביצע בו תהליך‬
‫הבראה והצליח לשקמו ולהפוך‬
‫אותו לשחקן מוביל בקטגוריות‬
‫הבייגלה והגריסיני‪.‬‬
‫מולטיואק החלה לשווק מכונות‬
‫טרייסילר מדגם ‪T-300‬‬
‫חברת מולטיואק החלה לשווק‬
‫מכונה להלחמת מגשיות‬
‫אוטומטיות (טרייסילר) מדגם‬
‫‪ :T -300‬מכונה חדשנית‬
‫המיועדת לאריזה בחברות‬
‫תעשייתיות קטנות ובינוניות‬
‫ויכולה לארוז עד כ ‪ 30‬יחידות‬
‫בדקה‪ .‬המכונה‪ ,‬מהווה חלק‬
‫מסדרת מכונות להלחמת‬
‫מגשיות מגוונת‪ ,‬ואורזת‬
‫מגשיות מוכנות מראש‬
‫של מוצרים מתחומי המזון‪,‬‬
‫המדיקל ומוצרי הצריכה‬
‫התעשייתיים‪ .‬במהלך האריזה‪,‬‬
‫מתבצע תהליך אוטומטי של‬
‫הסעת המגש המלא לתוך‬
‫המכונה‪ ,‬ביצוע הואקום‪/‬הזרקת‬
‫גז‪ ,‬הלחמה וחיתוך והוצאה‬
‫חזרה באופן אוטומטי‪ .‬מדובר‬
‫במכונה זולה‪ ,‬רב תכליתית‪,‬‬
‫‪www.anuga.com‬‬
‫לטעום את העתיד‪.‬‬
‫‪ 10‬תערוכות מתמחות תחת גג אחד‪.‬‬
‫אנוגה ‪ -‬התערוכה החשובה בעולם למזון ולקייטרינג‬
‫קלן‪ ,‬גרמניה ‪8-12.10 .2011‬‬
‫רכישה מוקדמת של כרטיסי כניסה אצל איטקס ‪03-6882929‬‬
‫רכישה מוקדמת של כרטיסי כניסה חוסכת עד ‪!42%‬‬
‫פרטים נוספים‪ ,‬כרטיסי כניסה‬
‫ושירותי תיירות אצל‪:‬‬
‫נציגות ירידי קלן בישראל‬
‫איטקס שרותי תערוכות ומידע בע"מ‬
‫בית קנדה‪ ,‬נירים ‪( 3‬כניסה ב') תל‪-‬אביב‬
‫טל‪ ,03-6882929 .‬פקס‪03-6883031 .‬‬
‫‪www.itex.co.il‬‬
‫‪e-mail:[email protected]‬‬
‫‪10‬‬
‫מכונה להלחמת מגשיות מדגם ‪T-300‬‬
‫פשוטה לתפעול‪ ,‬הניתנת להתאמה‬
‫למגוון סוגי מגשיות ופילמים תוך שימוש‬
‫אפשרי בטכנולוגיית ‪ MAP‬וטכנולוגיית‬
‫‪ FreshSafe‬לאריזת פירות וירקות‪.‬‬
‫אילן אמיתי‪ ,‬סמנכ"ל מולטיואק ישראל‪:‬‬
‫"‪ T-300‬החדשנית‪ ,‬משלבת מגוון רחב של‬
‫טכנולוגיות אריזה להארכת חיי מדף של‬
‫מוצרים‪ ,‬הכוללות בין השאר אריזה באווירה‬
‫מבוקרת (ואקום והזרקת גז) ו‪.FreshSafe -‬‬
‫המכונה מאפשרת לקבל במחיר תחרותי‬
‫את היכולות המוכחות של מולטיואק"‪.‬‬
‫א‪.‬א‪ .‬מטעמים‪:‬‬
‫שיתוף‪-‬פעולה‬
‫עם קבוצת ממן‬
‫חברת הייבוא והשיווק א‪.‬א‪ .‬מטעמים הכי‬
‫טעים בע"מ חתמה על הסכם לשיתוף‬
‫פעולה עם קבוצת ממן בע"מ‪ .‬קבוצת‬
‫ממן הינה חברת השיווק הגדולה באזור‬
‫אילת‪ ,‬ים המלח והסביבה‪ ,‬החברה מפיצה‬
‫את מוצריה ללקוחות הן במגזר המוסדי‬
‫והן במגזר הפרטי‪ ,‬ומתמחה בשיווק‬
‫לבתי המלון הרבים הקיימים בעיר‪.‬‬
‫א‪.‬א‪ .‬מטעמים הכי טעים בע"מ ערכה‬
‫פרזנטציה באילת ללקוחות מהמטבח‬
‫המקצועי והשתתפו בה מיטב השפים של‬
‫בתי המלון והאולמות בעיר‪ .‬לאור הביקוש‬
‫הרב שנוצר באזור זה למוצרים שמפיצה‬
‫א‪.‬א‪ .‬מטעמים‪ ,‬כדוגמא ממרח האבוקדו‬
‫(גואקמולי)‪ ,‬הטורטייה‪ ,‬הפריחולס‪,‬‬
‫הנאצ'וס ועוד מוצרים רבים‪ ,‬נבחרה‬
‫חברת השיווק הגדולה והוותיקה בעלת‬
‫המוניטין הרב ביותר באזור‪ ,‬קבוצת ממן‬
‫בע"מ‪ .‬עוד נמסר מהחברה ע"י הגב' זוהר‬
‫שיטרית מבעלי קבוצת ממן‪" :‬אני מנהלת‬
‫השיווק והמכירות כבר שנים רבות‬
‫ומברכת על שיתוף הפעולה עם א‪.‬א‪.‬‬
‫מטעמים מפ"ת‪ ,‬אני מאמינה בהצלחת‬
‫העסקה וכבר פועלת למען הרחבת מגוון‬
‫המוצרים והפצתם ללקוחות‪".‬‬
‫חדש בסופר נירוסטה‬
‫• סירים מתהפכים עם מחולל קיטור בשיטה חדשנית‬
‫• מיחמים אוטומטים בגדלים שונים עם אפשרות לגלישבת‬
‫• גריל רדיאנטי בגדלים ועיצובים שונים‬
‫בין מוצרינו‪ :‬מחבתות‪ ,‬ארונות חימום‪ ,‬ארונות‬
‫אמריקן סרוויס‪ ,‬עגלות מלצרים‪ ,‬שולחנות עבודה‪,‬‬
‫תנורים‪ ,‬סירים מתהפכים‪ ,‬מצליות‪ ,‬מקררים וכו'‬
‫‪08-6750180‬‬
‫‪08-6723374‬‬
‫השף יואב בלימן ארח את השף‬
‫איתמר דוידוב לפיאסטה מקסיקנית‬
‫מסעדת פרידה קאלו ערכה‬
‫לאחרונה ערב מקסיקני ששילב‬
‫את המטבח המקסיקני של‬
‫השף איתמר דוידוב עם‬
‫הפרשנות האישית של‬
‫השף יואב בלימן‪ .‬מהמטבח‬
‫יצאו מגוון מנות מקסיקניות‬
‫שהוגשו לצד קוקטיילים‪ ,‬בירה‬
‫מקסיקנית וטקילה משובחת‪.‬‬
‫השף איתמר דוידוב‪ ,‬התפרסם‬
‫מנה מקסיקנית של השף איתמר דוידוב‬
‫בתור השף של מסעדת פיטנגו‬
‫המיתולוגית ומחלוצי המטבח‬
‫הצרפתי‪-‬נובל קוויזין בישראל‪.‬‬
‫מזה כ‪ 13-‬שנים שהוא מתמחה‬
‫בבישול המקסיקני על גווניו‬
‫המרתקים ותרבותו העשירה‪.‬‬
‫בביקורים שוטפים במקסיקו‬
‫השתלם בסוגיו השונים של‬
‫המטבח המקסיקני‪ .‬חברת‬
‫"טרז פזוס"‪ ,‬יחד עם המותג‬
‫"פיטנגו" שבבעלותו‪ ,‬מייצרת‬
‫ומייבאת מוצרים מקסיקנים‬
‫אותנטיים המשווקים למטבח‬
‫הביתי והמקצועי‪.‬‬
‫סדנת גילוף קולינארי לחברי‬
‫התאחדות השפים ‪ICPA‬‬
‫איך מעצבים זר פרחים מירקות?‬
‫איך מגלפים באבטיח? כל זאת‬
‫למדו חברי התאחדות השפים‬
‫והקונדיטורים בסדנא נוספת‬
‫ברצף הסדנאות שמעבירה‬
‫התאחדות השפים והקונדיטורים‬
‫המקצועיים בישראל לחבריה‪.‬‬
‫הסדנא‪ ,‬שהיתה בשיתוף ביה"ס‬
‫הראשון בישראל לסודות הגילוף‬
‫הקולינארי "רז קידר"‪ ,‬התקיימה‬
‫מינימום שמן ‪ -‬מקסימום טעם‬
‫לעולם התוכן של פאם ‪www.pamoil.co.il‬‬
‫שמן זית כתית‬
‫שמן קנולה‬
‫שמן קנולה בטעם חמאה‬
‫השפים כבר בחרו פאם‪ .‬מה איתך?‬
‫חובה בכל מטבח לבישול טיגון ואפיה‬
‫מיכל נוח לשימוש חסכוני התזה מדויקת וקלה לשליטה‬
‫להזמנות ניתן ליצור קשר עם מחלקת טלמרקטינג‪:‬‬
‫‪08-9324433 08-9324444‬‬
‫‪12‬‬
‫משתתפי הסדנה עם גילופים קולינאריים‬
‫בסניף "מכללת השף" בירושלים והתמקדה‬
‫בנושא הגילוף קולינארי‪ .‬הסדנא ארכה‬
‫כשלוש שעות‪ ,‬במהלכה יצרו החברים זר‬
‫פרחים העשוי ירקות‪ .‬המשתתפים בסדנא‬
‫נהנו מאווירה של יצירה ומשפחתיות‬
‫שאפשרה יחסי גומלין בין המשתתפים‬
‫שהתייעצו והחליפו ביניהם טיפים וכרטיסי‬
‫ביקור‪ .‬כמו כן‪ ,‬נהנו המשתתפים מיחסו‬
‫האישי של רז קידר שעבר בכל שלב ושלב‬
‫בין המשתתפים ונתן משובים וחיזוקים‪.‬‬
‫למשתתפי הסדנא הוענק שי מתנת‬
‫"רוסולינג" יבואני "ארקוס"‪ .‬מהנהלת‬
‫התאחדות השפים נמסר כי כל סדנא‬
‫מתקיימת באזור גיאוגרפי אחר מתוך‬
‫רצון שגם החברים הדרומיים וגם הצפוניים‬
‫יוכלו ליהנות מהשתתפות בסדנאות מבלי‬
‫להטריח עצמם להגיע למרכז הארץ שבו‪,‬‬
‫באופן טבעי‪ ,‬מתרכזת הפעילות‪.‬‬
‫לפרטים‪( 08-6227876 :‬לינור)‬
‫ברקוד דו מימדי‬
‫(‪ )QR‬יוטבע על‬
‫גבי המוצרים‬
‫של סוגת‬
‫'סוגת' יוצאת‬
‫במהלך מיוחד‬
‫וראשון מסוגו‬
‫בקרב חברות‬
‫המזון בישראל‬
‫– הטבעת‬
‫ברקוד דו מימדי‬
‫( ‪ )QR‬על גבי‬
‫סוכר עם בר‪-‬קוד‬
‫מוצרי החברה‬
‫לצורך קידום תכנים שונים‪ .‬הברקוד‬
‫הדו מימדי הינו גרפיקה מקודדת אשר‬
‫יכולה להיסרק ע"י אפליקציה סלולארית‬
‫דרך מצלמת מכשיר הטלפון הנייד והיא‬
‫מפנה את המשתמש לאתר‪ ,‬מתכון‪,‬‬
‫סרטון וידאו או כל יעד אינטרנטי אחר‬
‫שהוגדר לה מראש‪ .‬חברת סוגת‪ ,‬הינה‬
‫הראשונה בתחום המזון בישראל‪,‬‬
‫אשר זיהתה את הפוטנציאל הטמון‬
‫בטכנולוגיה חדשנית זו ותחל בשלב‬
‫הראשון בהדפסת ברקוד על מוצרי‬
‫הסוכר והקטניות של החברה‪ .‬בהמשך‪,‬‬
‫יוטבע הקוד על כל מוצרי החברה‪ :‬מלח‪,‬‬
‫אורז ועוד‪ .‬ההשקעה של חברת סוגת‬
‫במהלך מוערכת בכחצי מיליון ‪.₪‬‬
‫• חיתוך דק ואחיד‬
‫• ללא מגע יד אדם‬
‫• חיסכון בגז‬
‫• חיסכון בכח אדם‬
‫‪ 0‬דיזיין פתרונות גרפיים‬
‫יבואן בלעדי ‪Dabush‬‬
‫להזמנות‪03-6912175 :‬‬
‫רובוט שווארמה‬
‫ממרד הקוטג'‬
‫למאבק על צדק‬
‫חברתי‬
‫ת‬
‫חקיר מיוחד‬
‫ה‬
‫חיים פלטנר‬
‫אם מרד הקוטג'‪ ,‬שיזם והוביל‪ ,‬יצחק אלרוב‪,‬‬
‫בחור אלמוני מבני ברק‪ ,‬חולל צונאמי חברתי‬
‫שגלי ההדף שלו יביאו גם לשינויים מפליגים‬
‫במבנה המשק הישראלי‪ ,‬או שהמחאה החברתית‬
‫הנוכחית תדעך‪ ,‬ואולי תתמסמס בעזרת הממסד וגורמים‬
‫אינטרסנטיים שחרדים מפני כל שינוי במצב הנוכחי?‬
‫"גם בעבר הציבור הישראלי לא היה אדיש למצוקות‬
‫ולעוולות ‪ -‬אומרת גלית אבישי מנכ"לית ארגון אמון‬
‫הציבור ‪ -‬אלא שעד כה האזרח הישראלי הסתפק‬
‫בדרך כלל בקיטורים של יום ששי‪ .‬פשוט לא היתה לו‬
‫פלטפורמה לנתב בעזרתה את המחאה‪ .‬וזו נמצאה‬
‫עתה בפייסבוק"‪ .‬היאוש מן המציאות החברתית ויותר‬
‫מכך‪ ,‬היאוש מן הפוליטיקאים שלא נתנו פתרון לבעיות‬
‫קיומיות שבהן מתחבט האזרח‪ ,‬הם שליבו את המחאה‬
‫החברתית‪" .‬מה שקרה פה‪ -‬מוסיפה אבישי ‪ -‬שהציבור‬
‫קובע עתה את סדר היום החברתי והכלכלי‪ ,‬והממשל‬
‫נאלץ לדון במצוקותיו ומנסה לתת להן מענה"‪.‬‬
‫הטחת בוץ לכל הכיוונים‬
‫ללא ספק‪ ,‬מרד הקוטג'‪ ,‬שהתפשט כאש בשדה קוצים‪,‬‬
‫חולל רעידת אדמה בענף המזון‪ ,‬ולא רק‪ .‬המחלבות‬
‫הגדולות ורשתות המזון הפכו לשק חבטות של הציבור‪,‬‬
‫שנפשו נקעה מן המציאות החברתית והכלכלית ומן‬
‫הפערים הגדלים בחברה הישראלית‪ .‬וכפי שקורה‬
‫לעתים בעיתות משבר‪ ,‬גם בענף המזון הטחת הבוץ‬
‫היא לכל הכיוונים וכל גורם בשרשרת האספקה מטיח‬
‫את האשמה למצב על זולתו‪ .‬רשתות המזון מאשימות‬
‫‪14‬‬
‫מרד הקוטג'‪ ,‬שבעקבותיו הופיעו גם‬
‫שוכני האוהלים‪ ,‬הציף והעלה על פני‬
‫השטח שורה של מצוקות חברתיות‪,‬‬
‫שהניעו את הממסד לטפל מיד‬
‫בנושאים שמטרידים את החברה‬
‫הישראלית זה תקופה ארוכה‪ .‬מרד‬
‫הקוטג' הוכיח לחלקים ניכרים מן‬
‫האוכלוסייה‪ ,‬כי המחאה החברתית‬
‫יכולה להיות אפקטיבית וגם לאזרח‬
‫הקטן יש את היכולת לחולל שינויים‬
‫את היצרנים הגדולים בדורסנות ובהעלאה בלתי מרוסנת‬
‫של המחירים‪ .‬התעשיינים‪ ,‬מצידם‪ ,‬מאשימים את רשתות‬
‫השיווק‪ ,‬בעיקר את שתי הגדולות שופרסל ומגה‪ ,‬בניצול‬
‫כוחן וביצירת פערי תיווך בלתי הגיוניים; וגם ליבואנים‬
‫יש מה לומר אודות ניפוח המחירים על ידי הרשתות‪,‬‬
‫כאשר מנגד טוענים כלפיהם‪ ,‬כי הם יחד עם רשתות‬
‫השיווק נהנים מפערי תיווך בהיקף של מאות אחוזים‬
‫על מוצרים מיובאים בדרך מן הנמל ועד למדף בחנות‪.‬‬
‫למקהלה הזאת הצטרפו חיש מהר גם הפוליטיקאים‬
‫ונציגי הממסד‪ ,‬כמו יו"ר ועדת הכלכלה ח"כ כרמל שאמה‪-‬‬
‫כהן שאמר‪" :‬סרטן הריכוזיות שולח גרורות לכל ענפי‬
‫המזון והצרכנות"‪ .‬יועצו הכלכלי של שר האוצר אבי שמחון‬
‫צוטט בתקשורת במילים הבאות‪" :‬שוק החלב נשלט על‬
‫ידי מונופולים‬
‫וחברות ששודדות את‬
‫הציבור"‪ .‬ואילו שר התמ"ת שלום שמחון קרא‬
‫במסגרת המאמצים להוזלת מוצרי החלב "לבדוק את‬
‫פערי התיווך האפלים בין הרשתות לספקים"‪ .‬במפגש‬
‫עם תעשיינים הוסיף ואמר כי במרווח שבין הספקים‬
‫לקמעונאים יש חלקים שלמים שהם דמיוניים וקיימים‬
‫רק בישראל‪ .‬השר שמחון אף הבטיח להציג בפני ראש‬
‫הממשלה דו"ח סודי על פערי התיווך של רשתות השיווק‪.‬‬
‫נקווה‪ ,‬שעד שיצא לאור גיליון זה יידע גם הציבור מהם‬
‫הסודות שבאמתחתו של השר‪ ,‬שאת מחירם כולנו‬
‫משלמים בקופת הסופרמרקט‪ .‬אגב‪ ,‬על כל העיוותים‬
‫והכשלים בענף המזון התריעו מזה שנים מדורי הכלכלה‬
‫בעיתונות‪ ,‬בלא שהפוליטיקאים הרימו את הכפפה‪.‬‬
‫עתה‪ ,‬בלחץ המחאה החברתית‪ ,‬הם התעוררו ומנסים‬
‫במהירות למצוא פתרון לבעיות שמלוות אותנו מזה‬
‫תקופה ארוכה‪.‬‬
‫סדר יום חדש‬
‫בעת הגשת כתבה זאת לדפוס עדיין נמשכו הדיונים‬
‫במשרדי הממשלה בהמלצות השונות להגברת‬
‫התחרותיות והוזלת המחירים במשק החלב‪ .‬עדיין‬
‫קשה לדעת לאן נושבת הרוח ואלו המלצות יאומצו‪,‬‬
‫אבל במגזר העסקי חשים כי משהו השתנה וסדר‬
‫יום חדש צפוי למגזר הזה‪ .‬תעשיינים שהשתתפו לא‬
‫מכבר בדיון של ראשי איגוד תעשיות המזון‪ ,‬דיווחו‬
‫על דאגה‪ ,‬מבוכה וחוסר אונים‪" .‬הם מבינים שהצרכן‬
‫הישראלי החליט להתעורר והמהפיכה לא תצטמצם‬
‫עברנו למעוננו החדש‬
‫אולם תצוגה מרהיב‬
‫כתובתנו החדשה‪:‬‬
‫רח' בת שבע ‪ 1‬מתחם טלרד‪ ,‬לוד ‪71201‬‬
‫תחקי‬
‫ר מיוחד‬
‫הפעם בקוטג'"‪ -‬סיפר לנו תעשיין מזון‪.‬‬
‫רובם שומרים על אלם תקשורתי‪ ,‬גם היקף הפרסום‬
‫באמצעי התקשורת קטן בשיעור ניכר והעלאות מחירים‬
‫מתוכננות נעצרו‪ .‬ראשי הקונצרנים הגדולים חוששים גם‪,‬‬
‫כי בעקבות האירועים האחרונים הציבור יקטין קניות או‬
‫יעדיף מוצרים זולים יותר‪ ,‬דבר שיפגע ברווחיות שלהם‪,‬‬
‫כפי שקרה במדינות באירופה שבהן התרחשו אירועים‬
‫דומים‪ .‬כלכלנים כבר העריכו‪ ,‬כי רק בעקבות הוזלת‬
‫הקוטג' הכנסות תנובה יקטנו השנה בכ‪ 50-‬מיליון ש"ח‪.‬‬
‫אבל הפגיעה אינה מצטמצמת רק בכך‪".‬שנים רבות‬
‫הם השקיעו סכומי עתק במסעות יחסי ציבור‪ ,‬שנועדו‬
‫לבנות יחסי אמון עם הצרכנים‪ ,‬ועתה הם חשים שהכל‬
‫יורד לטמיון"‪ -‬סיפר תעשיין שנכח במפגש‬
‫של ראשי הענף‪ .‬ביטוי לתחושות הללו ניתן בדבריה של‬
‫עפרה שטראוס‪ ,‬שאמרה כבר בימים הראשונים למרד‬
‫הקוטג' ‪" -‬בעקבות המשבר הכלכלי העולמי הממשלות‬
‫אבדו את אמון הציבור‪ ,‬ועתה אנו מגלים שגם מנהיגי‬
‫העולם העסקי אבדו את אמון הציבור‪ .‬זה כואב מאד"‬
‫(המקור‪ :‬דה מרקר)‪.‬‬
‫הריכוזיות אם כל חטאת‬
‫כל הגורמים המעורים בענף המזון‪ ,‬רואים בריכוזיות‬
‫שנוצרה בענף אם כל חטאת‪ .‬ריכוזיות‪ ,‬שבאה לידי‬
‫ביטוי הן במגזר‬
‫היצרני והן בתחום‬
‫הקמעונאי‪ .‬חמש החברות‬
‫המובילות בתחום המזון מרכזות בידיהן כ‪45%-‬‬
‫משוק המזון (ראו טבלה מצורפת)‪ .‬התופעה חמורה יותר‬
‫בתחום החלב – כאן‪ ,‬שלוש היצרניות הגדולות תנובה‪,‬‬
‫שטראוס וטרה מחזיקות ביותר מ‪ 80%-‬מנתח השוק‪,‬‬
‫כאשר חלק הארי הוא בידי תנובה‪ .‬ברבות השנים רכשו‬
‫חברות המזון הגדולות שורה ארוכה של חברות קטנות‪,‬‬
‫שחזקו את עוצמתן הרבה‪ .‬עוצמה זו גורמת לקובלנות‬
‫רבות מצד רשתות המזון‪ ,‬בעיקר מן הרשתות הפרטיות‪.‬‬
‫"המחירים הגבוהים בענף נובעים מכוחם של חמשת‬
‫דירוג הספקים על פי נתחי השוק (עפ"י סטורנקסט)‬
‫בשיחה עם יפתח שקד ממובילי מרד הקוטג'‬
‫"בדעתנו להחרים חברה בענף המזון"‬
‫ראיין‪ :‬חיים פלטנר‬
‫יפתח שקד‪ ,‬ממובילי מרד הקוטג'‪ ,‬מכיר היטב את‬
‫ענף המזון בארץ‪ .‬בזמנו הקים את סופרשוק גרינברג‪,‬‬
‫מראשוני הסופרמרקטים הזולים בארץ‪ .‬בשנים‬
‫האחרונות הוא עוסק ביבוא מוצרים לתחום הבית‪.‬‬
‫כחודש וחצי לאחר פרוץ מרד הקוטג'‪ ,‬בעיצומה של‬
‫המחאה החברתית בתחום הדיור‪ ,‬ראיינו אותו על‬
‫המרד‪ ,‬תוצאותיו עד כה והמהלכים הצפויים בעתיד‪.‬‬
‫כיצד אתה מסכם את ששת השבועות מאז החל‬
‫מרד הקוטג'‪ ,‬האם אתה סבור שהצלחתם לממש‬
‫את היעדים שלכם?‬
‫ממש לא‪ .‬דרך ארוכה עוד לפנינו‪ .‬הצלחנו להציף על‬
‫פני השטח את הכשלים בתחום המזון‪ ,‬אבל לפתרונות‬
‫עדיין לא הגענו‪.‬‬
‫בימים האחרונים נראה שתשומת הלב הציבורית‬
‫הוסטה למחאת הדיור והמאבק שלכם בתחום‬
‫המזון נדחק לקרן זוית‪ ,‬האמנם?‬
‫אינני סבור שהמאבק נדחק לקרן זוית‪ ,‬הוא עדיין לא‬
‫הסתיים‪ .‬התקשורת‪ ,‬מדרך הטבע‪ ,‬מתמקדת כיום‬
‫יותר במאבקם של שוכני האוהלים ויציאתם לרחובות‪.‬‬
‫בסך הכל זה אותו מאבק‪ .‬אל תחשבו שהממשלה‬
‫תיתן פתרון רק לחלב או לחילופין רק בנושא הדיור‬
‫ובכך תפתור את הבעיה‪ .‬אני בטוח שלא‪ ,‬אנשים‬
‫פה לא יירגעו‪.‬‬
‫האמנם המצב בתחום המזון כל כך קשה מבחינת‬
‫הציבור?‬
‫אני מודע לעושק הציבור כבר שנים‪ .‬כאשר אתה‬
‫משווה מחירים של מותג ישראלי למותגים זהים‬
‫בחו"ל‪ ,‬אתה רואה שאנחנו משלמים היום לפחות‬
‫פי שתיים יותר מאשר משלמים הצרכנים באירופה‪.‬‬
‫אתה רואה חברות ישראליות המשווקות את מוצריהן‬
‫בחו"ל במחיר שנמוך ב‪ 40%-‬מן המחיר שנדרש לשלם‬
‫הצרכן בארץ‪ .‬איפה ההיגיון?‬
‫בעקבות המחאה שלכם החל הממסד לדון בסוגיות‬
‫שהעליתם‪ -‬הוקמה ועדה בינמשרדית בראשות‬
‫‪16‬‬
‫מנכ"ל התמ"ס שרון קדמי שדנה בסוגיית‬
‫המחירים במשק החלב‪ ,‬גם ועדות הכנסת דנות‬
‫בכך‪ ,‬ראש הממשלה והשריםהנוגעים לדבר קיימו‬
‫ומקיימים התייעצויות תכופות‪ ,‬האם אינך צופה‬
‫שבסופו של דבר הם יציעו פתרונות ממשיים?‬
‫אני לא מאמין להם מסיבה אחת‪ -‬גם שר התמ"ס‬
‫שלום שמחון וגם המנכ"ל קדמי הם שני קומבינטורים‪,‬‬
‫שלא מבינים כלום בקמעונאות ומנסים לסובב את עם‬
‫ישראל‪ .‬עכשו הם הפילו הכל על הרפתנים‪ ,‬וזה לא‬
‫נכון‪ .‬מעבר לכך‪ ,‬השתתפתי בדיון של ועדת הכלכלה‬
‫של הכנסת‪ ,‬במהלכו דרשתי לשתף נציג ציבור בכל‬
‫הועדות הללו ואף התנדבתי לכך בתוקף ניסיוני בעולם‬
‫העסקים והקמעונאות‪ ,‬אך נדחיתי‪ .‬אלה שיושבים‬
‫בועדות הללו הם אותם אנשים שגרמו לכשלים‪ ,‬עכשו‬
‫הם מנסים לסובב את כולם שאם יורידו כמה גרושים‬
‫לרפתנים אז יקטן המחיר לצרכן בכמה גרושים‪ ,‬ובזה‬
‫יגמר הענין‪.‬‬
‫משמע‪ ,‬המחאה בנושא מחירי המזון תימשך?‬
‫המחאה מוכרחה להימשך כל עוד המחירים לא‬
‫יורדים‪ .‬אם היו באים ואומרים שהיצרן יוריד קצת‬
‫במחיר והממשלה תפחית חלק מן המע"מ על מוצרי‬
‫חלב‪ ,‬ניחא‪ .‬אבל כיום המדינה מתנערת‪ ,‬והשר שמחון‬
‫מנסה להפיל את האשמה על הרפתנים והרשתות‪,‬‬
‫ואיפה הספקים הגדולים? אתה רואה שהכל מתנהל‬
‫כמו קומבינה*‪.‬‬
‫מהו היעד הבא שלכם במאבק?‬
‫בשלב הבא בדעתנו להחרים חברה בענף המזון‪ .‬כבר‬
‫בדקתי זאת עם הממונה על ההגבלים‪ ,‬שאמר לי כי‬
‫מהלך כזה הוא חוקי‪ .‬אין לנו ברירה‪ .‬לאחר שבדקנו‬
‫ומצאנו את הפערים העצומים במחירי המוצרים בארץ‬
‫ובחו"ל‪ ,‬פנינו לספקים גדולים בארץ ובקשנו את‬
‫תגובתם‪ .‬אלה לא הגיבו על פניותינו ומעדיפים לשמור‬
‫על זכות השתיקה‪ .‬אז איזו ברירה יש לציבור?‬
‫*תגובת משרד התמ"ס לדברים אלה‪" :‬הדברים אינם‬
‫ראויים להתייחסות"‬
‫תנובה‬
‫קבוצת שטראוס‬
‫קבוצת אסם סחר‬
‫החברה המרכזית למשקאות‬
‫יוניליור ישראל‬
‫ס"ה‬
‫‪16.2%‬‬
‫‪9.6%‬‬
‫‪8.2%‬‬
‫‪6.9%‬‬
‫‪3.8%‬‬
‫‪44.7%‬‬
‫היצרנים הגדולים ששולטים בכל ענף המזון"‪ -‬אמר רמי‬
‫לוי‪ ,‬הבעלים של רשת שיווק השקמה‪ ,‬בהופיעו בפני‬
‫ועדת הכלכלה של הכנסת‪" .‬המותגים שלהם נהנים‬
‫מעוצמה רבה והם מרשים לעצמם לייקר מחירים בלא‬
‫פרופורציה‪ ,‬מעבר להתייקרות חומרי הגלם"‪.‬‬
‫עדי צים‪ ,‬מבעלי הרשת כמעט חינם‪ ,‬קורא לפתוח את‬
‫השוק ליבוא‪ ,‬מהלך שיוזיל בשיעור ניכר את המחירים‬
‫לצרכן‪ " .‬מגבלות היבוא הנוכחיות מונעות ממני לייבא‬
‫לארץ מוצרי מזון‪ ,‬כמו דגני בוקר‪ ,‬ברבע מן המחיר‬
‫שדורשים היצרנים המקומיים מן הצרכן"‪ -‬אומר צים‪.‬‬
‫לדבריו‪ ,‬ניתן כיום להשיג בחו"ל עשרות מוצרי מזון‬
‫במחירים נמוכים בהרבה מאלה שדורשים היצרנים‬
‫הגדולים‪ ,‬ובאיכות לא פחותה ממוצריהם‪ .‬הוא מודע‬
‫ללחצים הכבדים הצפויים מצד היצרנים הגדולים‪ ,‬שלדבריו‬
‫בלמו עד כה כל ניסיון לפתוח את היבוא‪ .‬ספק אם אכן‬
‫תתקבל החלטה גורפת בנושא זה‪ ,‬מחשש לפגיעה‬
‫בתעסוקתם של עובדי תעשיית המזון בארץ‪ .‬לכל‬
‫היותר יגדל ככל הנראה יבוא גבינות קשות (צהובות)‪,‬‬
‫כדי להוריד את מחירן בשוק‪.‬‬
‫מסכת יחסים ושמה "מאזן אימה"‬
‫מעברו השני של המתרס ניצבות רשתות השיווק‪ ,‬ובראשן‬
‫שתי הרשתות הגדולות‪ -‬שופרסל ומגה‪ ,‬המחזיקות יחד‬
‫בכשליש מכלל שוק המזון בארץ (כ‪ 60%-‬מן השוק‬
‫המבורקד)‪" .‬מאזן אימה"‪ -‬כך מכנים בענף את מסכת‬
‫היחסים בין הרשתות הגדולות לבין היצרנים‪ .‬זוהי מסכת‬
‫יחסים שבה כל צד רוצה למשוך את השמיכה לצדו‬
‫וליהנות מתנאי סחר טובים יותר‪ ,‬אך לשני הצדדים ברור‪,‬‬
‫משה‬
‫קניה‬
‫מס' ‪1‬‬
‫בציוד‬
‫יד שניה‬
‫בבאי‬
‫‪£‬‬
‫מכירה‬
‫‪£‬‬
‫טרייד אין‬
‫מומחים בהתאמת הציוד לתכנון ולתפריט‬
‫‪ 800‬מ"ר של תצוגה‬
‫השכרת ציוד לאירועים‬
‫∞ דיזיין פתרונות גרפיים‬
‫בבאי משה ‪ ‬ציוד למטבחים ניסנבאום ‪ 23‬א‪ .‬תעשיה בת‪‬ים‬
‫טל‪ 036836316 :‬פקס‪ 036817995 :‬משה‪0505209204 :‬‬
‫אלי‪ 0524808686 :‬תומר‪0544521440 :‬‬
‫‪www.babaymoshe.co.il‬‬
‫‪[email protected]‬‬
‫תחקיר‬
‫מיוחד‬
‫כי אסור למתוח את‬
‫החבל יתר על המידה‪ .‬בסופו של דבר‬
‫כל צד נזקק כאן לרעהו ‪ -‬ליצרנים‬
‫ברור כי ללא המדפים של הרשתות‬
‫הגדולות יאבדו חלק ניכר מן השוק‪.‬‬
‫הרשתות מצידן יודעות‪ ,‬כי ללא‬
‫המותגים המובילים יצביעו הקונים‬
‫ברגליים ויעדיפו רשת אחרת‪.‬‬
‫במסכת היחסים הזאת יש‬
‫מדרך הטבע מחלוקות וגם‬
‫עימותים חריפים‪ ,‬שבדרך‬
‫כלל שני הצדדים מבקשים‬
‫להצניע מעיני הציבור‪ ,‬לא‬
‫תמיד בהצלחה‪ .‬על כך כבר כתבנו בכתבה‬
‫"ריכוזיות בענף‬
‫המזון ‪ -‬כוח להשחית?"‬
‫שהתפרסמה בגיליון מס'‬
‫‪ 174‬של מזון‪ .+‬באותה כתבה‬
‫התלונן תעשיין בכיר* כי לשתי‬
‫רשתות השיווק הגדולות "יש כוח‬
‫אדיר שאינני מכיר בשום מדינה‬
‫בעולם‪ .‬לחצן של הרשתות גבר‬
‫לאחר האישור האומלל של רכישת‬
‫קלאבמרקט על ידי שופרסל‪ .‬מהלך‬
‫שיצר מונופול גדול של שיווק קמעונאי‬
‫שעושה בשיווק הקמעונאי כבתוך שלו"‪.‬‬
‫עו"ד דרור שטורם‪ ,‬שבזמנו אישר את‬
‫הרכישה‬
‫כממונה על רשות‬
‫ההגבלים העסקיים‪ ,‬הודה באותה‬
‫כתבה כי הוא מיצר על כך ובלית ברירה‬
‫אישר את העיסקה‪" .‬חרף פניותי – הדגיש אז ‪ -‬חוץ‬
‫משופרסל לא נמצא אז קונה רציני שהיה מוכן לרכוש‬
‫את רשת קלאבמרקט‪ ,‬אשר הגיעה אלי פשיטת רגל‬
‫והייתה במצב של פירוק"‪ .‬המיזוג אושר בכמה תנאים‪,‬‬
‫שנועדו למנוע מן הרשת המורחבת לנצל לרעה את‬
‫עוצמתה בשוק הקמעונאי‪.‬‬
‫הנחות "בונוס קונוס"‬
‫ממה שאירע לפני כשנתיים‪ ,‬נראה‬
‫ששופרסל לא עמדה תמיד בתנאים‬
‫הללו‪ .‬במהלך כינוס של ראשי ענף המזון‪,‬‬
‫שהתקיים בתחילת השנה‪ ,‬הזכיר גדי‬
‫לסין‪ ,‬נשיא ומנכ"ל שטראוס‪ ,‬תופעות‬
‫של איומים ובריונות בתחום הקמעונאי‪.‬‬
‫"כוחנות בענף המזון לא מקובלת עלינו‬
‫ אמר לסין ‪ -‬אנחנו מאמינים במשא‬‫ומתן‪ ...‬ולא בהפעלת כוח וכיפוף ידיים"‪.‬‬
‫לסין התייחס בכך לפרשת שופרסל‪,‬‬
‫שארעה בסוף ‪ ,2008‬כאשר רשת‬
‫מגה ערכה בסניפיה מבצעים למוצרים‬
‫שונים במחירי רצפה‪ .‬במקביל ערכה‬
‫גם שופרסל מבצעים‪ ,‬שבהם נמכרו‬
‫אותם מוצרים‪ ,‬אבל במחיר גבוה מזה‬
‫שנקבע בסניפי מגה‪ .‬בתגובה‪ ,‬לחצו‬
‫ראשי שופרסל על כמה ספקים‪ ,‬בהם‬
‫שטראוס‪ ,‬אסם‪ ,‬קוקה קולה ותה ויסוצקי‬
‫לבטל את השתתפותם במבצעים של‬
‫מגה‪ .‬הבקשה נדחתה ושופרסל החליטה‬
‫להוריד מן המדפים כמה מן המוצרים‬
‫שהשתתפו במבצעים של מגה‪ .‬הרשות‬
‫להגבלים עסקיים פתחה בחקירה בחשד‬
‫ששופרסל הפרה את התנאים שנקבעו‬
‫לה בעת מיזוגה עם קלאבמרקט וכתבי‬
‫אישום הוגשו כנגד הנשיא והמנכ"ל אפי‬
‫רוזנהויז וסמנכ"ל הסחר אלי גידור‪ .‬הנושא‬
‫נדון עתה בבית המשפט‪.‬‬
‫הפרשה הזאת חשפה רק טפח מן‬
‫המערכה היומיומית המתנהלת בין‬
‫הספקים לרשתות השיווק הגדולות**‪.‬‬
‫עתה‪ ,‬כאשר מתנהלת מלחמת כל בכל‬
‫בין כל הגורמים בענף המזון ‪ -‬נחשפים‬
‫גם פרטים על תנאי הסחר של רשתות‬
‫השיווק‪ ,‬בעיקר הגדולות‪ .‬יתכן שאלה‬
‫הפרטים הכלולים בדו"ח הסודי‪ ,‬שהזכיר‬
‫השר שמחון‪ .‬עתה מתברר‪ ,‬כי היצרנים‬
‫נדרשו על ידי הרשתות לתת להן הנחות‬
‫ובונוסים שעשויים להגיע עד ‪- 15%‬‬
‫הנחות בגין השקת מוצר חדש‪ ,‬הנחות‬
‫בגין הסבה של סניף‪,‬הנחה בגין פתיחת‬
‫חנות חדשה‪ ,‬בונוס שנתי בשיעור מסוים‬
‫מן המכירות של הספק ברשת ועוד‪.‬‬
‫לאחרונה הפליאה מגה לעשות ותבעה‬
‫*אז כמו היום‪ ,‬רוב המרואיינים שעמם‬
‫שוחחנו‪ ,‬בקשו להישאר בעילום שם‪.‬‬
‫**פנייתנו לראיין נציגים של שתי‬
‫הרשתות לא נענתה‪.‬‬
‫‪18‬‬
‫‪ 0‬דיזיין פתרונות גרפיים‬
‫בית אשל ‪ 36-38‬יפו‬
‫טל‪ 03-6831129 .‬פקס‪03-6831129 .‬‬
‫איציק‪ 052-6499945 :‬דודי‪052-8099945 :‬‬
‫אתר‪ www.elgamish.com :‬דוא"ל‪[email protected] :‬‬
‫תחקיר‬
‫מיוחד‬
‫מיצרנים פיצוי על שחיקה ברווחיות‬
‫הרשת‪ .‬וזו רק רשימה חלקית של ההנחות והבונוסים‬
‫שתובעות הרשתות‪ ,‬ואשר הספקים מכנים אותן הנחות‬
‫"הבונוס קונוס"‪ .‬וכדי להסיר ספק ‪ -‬תביעות אלה אינן‬
‫נחלתן הבלעדית של שתי הרשתות הגדולות‪.‬‬
‫"פתאום הרשת משתגעת"‬
‫"ההתנהלות הזאת של הרשתות היא אחת הסיבות לעליות‬
‫המחירים החדות בענף המזון" ‪ -‬אומר תעשיין בתחום‬
‫המאפים‪ " .‬לא פעם הדרישות הללו נוחתות במפתיע‪,‬‬
‫פתאום רשת משתגעת ודורשת ממך פיצוי על השחיקה‬
‫ברווחיות שלה‪ ,‬או רשת מסבה ‪ 50‬סניפים וכמובן לא‬
‫מודיעה על כך מראש‪ ,‬ובהזדמנות זאת נוגסת חלק מן‬
‫הרווחים שלך"‪ .‬ברור שהיצרנים נערכים מראש להפתעות‬
‫מן הסוג הזה ומטעמי זהירות מוכרים כבר מראש לרשתות‬
‫מוצרים במחירים גבוהים יותר‪ ,‬שמתגלגלים על הצרכן‪".‬אם‬
‫תכננתי להעלות את המחיר ב‪ ,5%-‬כמתחייב מן הגידול‬
‫בעלויות ‪ -‬אומר התעשיין ‪ -‬בסופו של דבר אדרוש תמורת‬
‫המוצר שלי מחיר גבוה יותר‪ ,‬לעתים עד ‪ 10‬ואפילו ‪15‬‬
‫אחוזים‪ ,‬כשיעור הבונוס או ההנחה שתובעת ממני הרשת‪.‬‬
‫השגעון הזה של הרשתות מעלה את המחירים בכל השוק"‪.‬‬
‫יצרן אחר מודה כי קשה לו להתמודד עם הלחצים של‬
‫הרשתות ובלית ברירה הוא נאלץ להיעתר להן‪ .‬ליעקב‬
‫מלאך‪ ,‬בעלים ומנכ"ל של מפעל אחווה לייצור חלבה‬
‫ודברי מאפה‪ ,‬דעה שונה בנושא‪" .‬כדאי לזכור‪ ,‬כי ההנחות‬
‫והבונוסים הללו הם חלק מתנאי הסחר של הרשתות וצריך‬
‫לקחת זאת מראש בעת תמחור המוצר" ‪ -‬מדגיש מלאך‪.‬‬
‫לדבריו‪ ,‬זהו נוהג מקובל בחו"ל והרשתות שלנו למדו זאת‬
‫משם‪" .‬שם ‪ -‬הוא מוסיף ‪ -‬קורים גם דברים גרועים יותר‪.‬‬
‫תמורת פגישה עם נציג רשת שיווק צריך לעתים לשלם‬
‫מראש ‪ 500‬דולר ויותר"‪.‬‬
‫עיקר הפגיעה ‪ -‬בשכבות החלשות‬
‫חיזוק למגמה הזאת ניתן גם מנתונים שפרסם מרכז‬
‫המחקר של הכנסת‪ ,‬לפיהם מדד מחירי מוצרי המזון‬
‫בישראל עלה מאז ‪ 2005‬ב‪ ,31.6%-‬בעוד שבמדינות גוש‬
‫היורו עלה מדד זה ב‪ 14.5%-‬בלבד‪.‬‬
‫מדרך הטבע‪ ,‬שהשכבות החלשות הן הראשונות להיפגע‬
‫מן המציאות הזאת‪ .‬על פי נתוני הלשכה המרכזית‬
‫לסטטיסטיקה משק בית בעשירון התחתון מוציא על מזון‬
‫‪ 64%‬מהכנסתו נטו‪ ,‬בעוד שמשק בית בעשירון העליון‬
‫מוציא ‪ 10%‬בלבד מהכנסתו נטו על מזון‪ .‬המסקנה העיקרית‬
‫של המועצה הישראלית לצרכנות ‪ -‬יש להחזיר לפיקוח‬
‫שעה שניטש הויכוח מי אשם בעליות המחירים בשוק‬
‫המזון בארץ‪ ,‬על עובדה אחת אין‬
‫עוררין ‪ -‬רמת המחירים של מוצרי‬
‫השוואות מחירים בין ישראל לארצות הברית‬
‫גבוהה‬
‫המזון בארץ‪ ,‬ולא רק הם‪,‬‬
‫מחיר מותאם לכמות‬
‫כמות‬
‫המותג‬
‫המוצר‬
‫לאין ערוך מזו שבמדינות רבות‬
‫וכח הקניה‬
‫במערב‪ .‬ועל כך יכולה להעיד גם‬
‫מיכל גדול ‪ 750‬מל' ‪6.70 ₪ 12.00 ₪‬‬
‫אסם (היינז)‬
‫קטשופ‬
‫פרשת היבוא של חיתולים זולים‬
‫‪32.20 ₪ 39.60 ₪‬‬
‫מארז בקבוקים‬
‫קוקה קולה‬
‫משקה קולה‬
‫מטורקיה על ידי רשת מגה‪ .‬משמע‬
‫משפחתיים (‪ 12‬ל')‬
‫ הצרכן הישראלי נדרש לשלם‬‫‪4.00 ₪‬‬
‫בקבוק משפחתי בודד ‪6.50 ₪‬‬
‫קוקה קולה‬
‫משקה קולה‬
‫יותר‪ ,‬לעתים הרבה יותר‪ ,‬מעמיתו‬
‫‪ 1.5‬ל'‬
‫במדינות המפותחות‪( .‬ראו טבלת‬
‫‪4.80 ₪‬‬
‫בקבוק אישי ‪ 500‬מל' ‪7.80 ₪‬‬
‫קוקה קולה‬
‫משקה קולה‬
‫השוואה מצורפת)‪ .‬מן הטבלאות‬
‫‪12.40 ₪ 17.50 ₪‬‬
‫מארז ‪ 500‬גר‬
‫קלוגס‬
‫קורנפלקס‬
‫שהוכנו על ידי נילסן ישראל עבור‬
‫‪4.70 ₪‬‬
‫‪9.20 ₪‬‬
‫‪ 500‬גר‬
‫ברילה‬
‫ספגטי‬
‫ארגון אמון הציבור‪ ,‬מסתבר שאנו‬
‫‪4.90 ₪‬‬
‫‪9.20 ₪‬‬
‫‪ 500‬גר‬
‫ברילה‬
‫פסטה פנה‬
‫נדרשים לשלם לעתים מחירים‬
‫‪3.60 ₪‬‬
‫‪9.00 ₪‬‬
‫מיכל ‪ 1‬ל'‬
‫סנו‬
‫אקונומיקה‬
‫גבוהים בעשרות אחוזים ויותר עבור‬
‫מוצרי מזון שונים‪ .‬כך‪ ,‬למשל‪ ,‬מחירו‬
‫‪17.50 ₪ 26.80 ₪‬‬
‫מארז ‪ 750‬גר‬
‫דגנים לילדים קלוגס פרוסטיס‬
‫של בקבוק קולה ‪ 1.5‬ליטר‪ ,‬גבוה‬
‫‪17.90 ₪ 21.20 ₪‬‬
‫מארז ‪ 600‬גר‬
‫דגנים לילדים נסטלה צ'ריוס‬
‫בארץ ב‪ 63%-‬מזה שנדרש לשלם‬
‫‪50.20 ₪ 70.40 ₪‬‬
‫‪ 4‬סכינים‬
‫ג'ילט פיוז'ן‬
‫סכיני גילוח‬
‫הצרכן בארצות הברית‪ ,‬ובשיעור של‬
‫‪4.90 ₪‬‬
‫‪7.09 ₪‬‬
‫‪ 250‬גר'‬
‫תנובה‬
‫קוטג'‬
‫‪ 38%‬יותר מזה שבגרמניה‪ .‬כאשר המקור‪ :‬אמון הציבור בשיתוף נילסן ישראל‬
‫מדובר בספגטי ברילה‪ ,‬מארז של‬
‫‪ 500‬גרם‪ ,‬הפער מול ארה"ב מגיע‬
‫שמנת‬
‫תמורת‬
‫‪!114%‬‬
‫לכדי ‪ 96%‬ומול גרמניה לכדי‬
‫את מוצרי החלב שהתייקרו בעקבות הסרת הפיקוח‬
‫מזה‬
‫שניים‬
‫פי‬
‫הגבוה‬
‫מחיר‬
‫מתוקה אנו משלמים בארץ‬
‫עליהם‪ ,‬ובמקביל להפחית גם את המע"מ על מוצרים‬
‫ב‪191%-‬‬
‫הגבוה‬
‫ומחיר‬
‫הבריטי‪,‬‬
‫שנדרש לשלם הצרכן‬
‫אלה‪ ,‬כך שהצרכן ייהנה ממלוא ההפחתה‪ .‬ספק אם‬
‫פוד‬‫הנון‬
‫בתחום‬
‫גם‬
‫הספרדי!‬
‫מזה שמשלם הצרכן‬
‫ההצעה האחרונה תעבור את משוכתו של משרד האוצר‪.‬‬
‫(לא מזון) הפערים גדולים ‪ -‬חפיסה של ‪ 4‬סכיני גילוח‬
‫ג'ילט פיוז'ן נמכרת בארץ במחיר הגבוה ב‪ 40%-‬מזה התייקרויות נוספות בצנרת?‬
‫שבארה"ב‪ .‬הנתונים מוכיחים גם‪ ,‬שמוצרי מזון מתוצרת אולי סמלית העובדה‪ ,‬שדווקא בחודש יוני התייקרו מוצרי‬
‫ישראל נמכרים בחו"ל במחירים נמוכים מאלה שבארץ‪ .‬החלב בארץ ב‪ 5.5%-‬ומחירי הקפה עלו בכ‪ .8%-‬לקראת‬
‫‪20‬‬
‫סוף החודש‪,‬‬
‫כאשר גברה המחאה‬
‫הסתמנה ירידה במחירי חלק‬
‫מן הגבינות‪ ,‬בנוסף להוזלת הקוטג'‪ .‬בימים‬
‫האחרונים חלק מן המחירים כבר חזרו לקדמותם‪.‬‬
‫במסגרת כתבה זאת קשה להתעלם מן האירועים‬
‫המתרחשים בשוקי הסחורות (קומודיטיס) בעולם‪,‬‬
‫שלמחירן השפעה ישירה על מחירי המזון בכל רחבי‬
‫תבל‪ .‬בשוקי הסחורות נעה מטוטלת המחירים בחדות‬
‫לשני הכיוונים ובחודש אפריל האחרון הגיעו המחירים‬
‫לשיא מאז המשבר הגדול בשנת ‪ .2008‬בחודש מאי נרשמו‬
‫ירידות מחירים‪ ,‬אולם באחרונה שוב נוטים המחירים כלפי‬
‫מעלה‪" .‬התמונה הכללית היא שרמת המחירים של חומרי‬
‫הגלם גבוהה השנה בשיעור ניכר מזו שהיתה אשתקד‬
‫והלחצים להעלאת מחירים גוברים"‪ -‬אמר לנו תעשיין‬
‫בינוני בענף המזון‪" .‬ככלל ‪ -‬אומר אריה גורן‪ ,‬אנליסט‬
‫גלובלי בכלל פיננסים ‪ -‬ההערכה היא שמחירי הסחורות‬
‫בשנים הבאות יהיו במגמת עליה"‪ .‬פגעי האקלים בשנים‬
‫האחרונות מקטינים את היבולים ומנגד עליית רמת החיים‬
‫במדינות כמו הודו וסין מגדילה את הביקושים למזון‪.‬‬
‫והתוצאה הצפויה ‪ -‬התייקרות הסחורות החקלאיות‬
‫המשמשות כחומר גלם לתעשיית המזון‪.‬‬
‫גם אנו נחוש בכך‪ ,‬והשאלה היא האם עד אז יתוקנו כמה‬
‫מן הכשלים שצויינו במסגרת הכתבה‪ ,‬כך שהתייקרות‬
‫מוצרי המזון אצלנו אכן תשקף נאמנה את עליית מחירי‬
‫הסחורות בשוק הבינלאומי‪.‬‬
‫"ועדת ששינסקי כדוגמית"‬
‫האם מרד הקוטג'‪ ,‬שליבה לראשונה בארץ מחאה‬
‫חברתית בהיקף נרחב‪ ,‬יביא בעקבותיו לשידוד מערכות‬
‫כולל בתחום המחירים‪ ,‬ולא רק בענף המזון? גלית‬
‫אבישי‪ ,‬מנכ"לית ארגון אמון הציבור‪,‬‬
‫משוכנעת שהמחאה החברתית‬
‫תותיר את רישומה על החברה‬
‫הפרש‬
‫הישראלית לאורך זמן‪" .‬ההצלחה‬
‫מהמחיר בארץ‬
‫הראשונית של מרד הקוטג'‪,‬‬
‫‪79%‬‬
‫היא ערובה לכך שהמחאה לא‬
‫‪23%‬‬
‫תתמסמס" ‪ -‬אומרת גלית‪" .‬הציבור‬
‫חש שהוא מצליח ולכן הוא רוצה‬
‫‪63%‬‬
‫יותר‪ ,‬לא בגלל שהוא חמדן אלא‬
‫בגלל שמגיע לו‪ .‬הוא חש שמשהו‬
‫‪63%‬‬
‫קרה ומגיע לו לממש את כל מה‬
‫‪41%‬‬
‫שהוא חולם עליו"‪.‬‬
‫‪96%‬‬
‫בעתיד הלא רחוק‪ ,‬ודאי יגובשו‬
‫‪88%‬‬
‫המלצות נוספות ויפלו החלטות‬
‫‪150%‬‬
‫במשרדים השונים‪ .‬כדי לממש‬
‫חלק מהן ודאי תידרש גם חקיקה‬
‫‪53%‬‬
‫בכנסת וכאן עלולות כל הכוונות‬
‫‪18%‬‬
‫הטובות להיטחן עד דק בלחצם של‬
‫‪40%‬‬
‫גורמים‪ ,‬המייצגים אינטרסים רבי‬
‫‪45%‬‬
‫עוצמה בחברה הישראלית‪ .‬ביטוי‬
‫למה שצפוי נתן לא מכבר ח"כ‬
‫זבולון אורלב‪ ,‬מסיעת הבית היהודי‪,‬‬
‫במהלך דיון בועדת הכספים בנושא הריכוזיות והתחרותיות‬
‫במשק‪ " .‬ליישום המלצות הועדה דרוש אומץ לב ציבורי‪.‬‬
‫פה מתעסקים עם האנשים הכי חזקים במשק ובמדינה‪.‬‬
‫להרבה מאד אנשים יש אינטרסים כלכליים כבדי משקל‬
‫להשאיר את המצב כמות שהוא‪ .‬אין לי ספק ‪ -‬הדגיש‬
‫אורלב ‪ -‬שמה שהיה בועדת ששינסקי (שדנה בסוגיית‬
‫התמלוגים ממשאבי הנפט והגז הטבעי) הוא רק דוגמית‬
‫למה שיתרחש כאן"‪n .‬‬
‫מיכל רוה‬
‫ופיתוח‬
‫מחקר‬
‫משקיעה‬
‫במדינות מתפתחות בעולם‪.‬‬
‫ברחבי העולם מגדלים סוגים מגוונים של בטטות‪ ,‬חלקם‬
‫בעלי קליפה בגוונים בהירים וחלקם בעלי קליפה כתומה‬
‫‪CHR HANSEN‬‬
‫בצבעים טבעיים‬
‫הביקוש הגובר לצבעים טבעיים בתעשיית המשקאות‬
‫והחלב הובילה את חברת ‪ CHR HANSEN‬לשדרג‬
‫את פעילותה עבור קטגוריה זו במרכז המחקר שלה‬
‫במונפלייה‪ ,‬צרפת‪ ,‬שבו הכפילה באחרונה את מספר‬
‫המומחים שלה בתחום‪ .‬שדרוג המחקר נעשה במקביל‬
‫להתרחבות יצור הצבעים הטבעיים באתרי היצור של‬
‫החברה בדנמרק ובפרו‪ ,‬והוא נועד לתת מענה לגידול‬
‫החד בביקוש בתעשיית המזון בעולם‪ .‬התהליך בא לידי‬
‫ביטוי במספרים המדברים על צמיחת שוק הצבעים‬
‫הטבעיים בעולם ב‪ 10%-‬בשנה בשנתיים האחרונות‪,‬‬
‫ולגבי ‪ CHR HANSEN‬מדובר בגידול חטיבת תערובות‬
‫הצבעים שלה ב‪ 26%-‬בשנים ‪.2009-2010‬‬
‫"יותר ויותר מותגים הולכים על‬
‫צבע טבעי ואנו רוצים לנצל את‬
‫הגל שהחל באירופה ועובר עתה‬
‫לאסיה וצפון אמריקה"‬
‫סגן נשיא החטיבה‪ ,‬קרסטן בניקה‪ ,‬מסר כי ההחלטה‬
‫להרחיב את אתר המחקר במונפלייה תואם את‬
‫צמיחת השוק בו "יותר ויותר מותגים הולכים על‬
‫צבע טבעי ואנו רוצים לנצל את הגל שהחל באירופה‬
‫ועובר עתה לאסיה וצפון אמריקה"‪ .‬הוא הסביר כי‬
‫האתר בבמונפלייה נועד לשפר את יכולת החברה‬
‫לספק שירותים הנתפרים במיוחד עבור הלקוחות‬
‫שלה בתחומי המשקאות והחלב‪.‬‬
‫תהליכי היצור של צבעים טבעיים לתעשיית המזון הם‬
‫תהליכים מורכבים המושפעים מגורמים שונים כגון‬
‫רמות שונות של ‪ ,PH‬תהליכי עיבוד‪ ,‬אריזה וכיו"ב‪.‬‬
‫כל אלה גורמים לכך שהייצור שלהם כרוך בבעיות‬
‫סבוכות הרבה יותר מאשר צבעים סינטטיים‪ .‬לכן‬
‫אומרת החברה היא מנסה לעבוד עם לקוחותיה באופן‬
‫פרטני שנועד להשיג עבר הלקוח את הצבע הטבעי‬
‫המתאים ביותר למוצריו‪.‬‬
‫‪ CHR HANSEN‬מחזיקה באתר מחקר נוסף העוסק‬
‫בצבעים לתעשיית המזון‪ ,‬הנמצא בסמוך למטה החרבה‬
‫בדנמרק אך מתמקד בתעשיית הממתקים והגלידות‪.‬‬
‫קמח מבטטות כתומות – פתרון‬
‫למחסור בוויטמין ‪A‬‬
‫קמח המופק מבטטות כתומות הוא מקור מצוין‬
‫לוויטמין ‪ A‬ושימוש בו כחלק בתפריט עשוי להוות‬
‫פתרון מצוין לצמצום המחסור בוויטמין זה הקיים‬
‫‪22‬‬
‫ובשר ירק שגם הוא כתום‪ .‬כל סוגי הבטטות ידועים‬
‫כבעלי ערכים תזונתיים טובים‪ ,‬אך הסוג הכתום הוא‬
‫כנראה המקור טוב ביותר לוויטמין ‪ .A‬כך‪ ,‬על פי מחקר‬
‫שפורסם ב‪ COMPERHENSIVE REVIEW -‬במסגרתו‬
‫מציעים החוקרים כי חברות הפועלות בתחום יפתחו‬
‫סוגים משופרים של גידול זה שממנו יופק קמח‪" .‬כיום‪,‬‬
‫קמח מבטטות כתומות מיוצר בכמויות קטנות‪ ,‬אך‬
‫ככל שהבטטה כתומה יותר‪ ,‬כך‬
‫היא מכילה כמות גדולה יותר של‬
‫קרוטנואיד –חומר שהוא בעל‬
‫חשיבות רבה לגוף האנושי‬
‫חברות גדולות יכולות למצוא הזדמנות בריבוי סוגים‬
‫אלה‪ ,‬שמהם ניתן יהיה להפיק קמח"‪ ,‬אומרת בטי בורי‬
‫ממרכז התזונה במשרד החקלאות האמריקאי‪ .‬לדבריה‪,‬‬
‫ככל שהבטטה כתומה יותר‪ ,‬כך היא מכילה כמות גדולה‬
‫יותר של קרוטנואיד –חומר שהוא בעל חשיבות רבה‬
‫לגוף האנושי‪ .‬לדברי בורי‪ ,‬במדינות המגדלות באופן‬
‫מסורתי בטטות‪ ,‬התושבים צורכים בד"כ דווקא בטטות‬
‫מהסוגים הבהירים‪ ,‬אך להערכתה לא תהיה התנגדות‬
‫למעבר לבטטות הכתומות‪ .‬מעבר כזה‪ ,‬במיוחד במדינות‬
‫בהן המחסור בוויטמין ‪ A‬נפוץ יוביל את תעשיית המזון‬
‫למציאת דרכים להגדלת היצור והצריכה‪.‬‬
‫על פי נתוני המחקר‪ ,‬המחסור בוויטמין ‪ A‬מקיף כיום‬
‫מאות מיליוני בני אדם והדבר מהווה בעיה בריאותית‬
‫קשה במדינות מתפתחות רבות‪ .‬באותן מדינות‪ ,‬המחסור‬
‫בוויטמין זה הוא הגורם לכ‪ 600-‬אלף מקרי מוות בשנה‪,‬‬
‫רובם בקרב ילדים צעירים ונשים בהריון‪.‬‬
‫בריאות‬
‫תעשייתיים‪ ,‬אך הוא ידוע הרבה פחות תחום המזון‪ .‬הם‬
‫הדגישו כי המודעות הגוברת לבריאות היתה בבחינת זרז‬
‫לצמיחת תחום רכיבי מזון הפונקציונאלי ו"נצרי במבוק‬
‫עשויים להיות אחד מהם"‪.‬‬
‫נצרי הבמבוק אינם רק טעימים‪ ,‬אלא‬
‫אף עשירים ברכיבים תזונתיים חשובים‬
‫ובעיקר פרוטאינים‪ ,‬מינרלים וסיבים‬
‫בעלי רמות שומן וסוכר נמוכות‬
‫החוקרים מציינים כי נצרי הבמבוק אינם רק טעימים‪,‬‬
‫אלא אף עשירים ברכיבים תזונתיים חשובים ובעיקר‬
‫פרוטאינים‪ ,‬מינרלים וסיבים בעלי רמות שומן וסוכר‬
‫נמוכות‪ .‬הם טוענים כי העובדה שנצרי הבמבוק‬
‫פופולאריים מאוד במסעדות סיניות‪ ,‬היא בבחינת‬
‫הזדמנות לבני אדם בכל העולם לטעום מהם‪ .‬על פי‬
‫נתוני המחקר בעולם נצרכים בתחום המזון כ‪ 2-‬מיליון‬
‫טון של נצרי במבוק בשנה כאשר ‪ 1.3‬מיליון מהם‬
‫מיוצרים בסין לבדה‪.‬‬
‫פרופ' צ'ונגתם קובעים כי נצרי הבמבוק מסייעים לשלל‬
‫בעיות בריאות ובכלל זה יכולים לסייע להרזיה‪ ,‬הורדת‬
‫כולסטרול‪ ,‬שיפור מערכת העיכול ועוד‪ .‬בנוסף הם‬
‫מתאפיינים ברמה קלורית נמוכה יש שבהם רכיבים‬
‫אנטימיקרוביאליים ואנטי פטריתיים והם מקור מצוין‬
‫למינרלים וויטמינים שונים החשובים לגוף האנושי‪.‬‬
‫שוקים מתעוררים‬
‫‪ DSM‬הקימה מיזם משותף עם‬
‫חברה ביוטכנולוגיה סינית‬
‫החברה ההולנדית לרכיבים תזונתיים ‪ ,DSM‬חתמה הסכם‬
‫למיזם משותף עם חברת ביוטכנולוגיה סינית‪ ,‬במהלך‬
‫שהוביל להקמת חברה חדשה בפרובינציית ג'יאנגסו‬
‫המיזם המשותף הוא חלק‬
‫נצרי במבוק – אולי מזון הבריאות‬
‫מהאסטרטגיה של ‪ DSM‬להתקרב‬
‫המבטיח הבא‬
‫קני במבוק צעירים‪ ,‬או בשמם נצרי במבוק‪ ,‬מהווים לשוק הסיני על מנת להבטיח צמיחה‬
‫מרכיב במנות לא מעטות בעיקר אלה הנכללות באוכל‬
‫גבוהה בעתיד‬
‫הסיני‪ ,‬אך מחקר חדש שפורסם לאחרונה מציע להרים‬
‫את קרנם כמקור עשיר ביותר לחומרים מזינים בעלי‬
‫יתרונות בריאותיים‪ ,‬כולל נוגדי חמצון ורכיבים אנטי‬
‫סרטניים‪ .‬עורכי המחקר מאוניברסיטת פאנג'ב בהודו‪,‬‬
‫שנעשה בראשותו של פרופ' נירמלה קונגתם‪ ,‬מציינים‪ ,‬כי‬
‫הבמבוק ידוע היטב כחומר גלם הנצרך רבות לשימושים‬
‫ויעניק לחברה ההולנדית מפעל ראשון ליצור אנזימים‬
‫בסין‪ .‬המפעל יעסיק ‪ 70‬עובדים ויכלול אתר ייצור‪ ,‬מעבדות‬
‫ומחסנים והוא ייצר אנזימים המיועדים לתעשיית מבשלות‬
‫השיכר‪ ,‬האפייה ומוצרי מזון אחרים בסין‪.‬‬
‫נשיא חטיבת המזון המיוחד של ‪ DSM‬הציג את היתרון‬
‫שבמהלך באומרו כי "עד כה שיגרנו אנזימים לסין‬
‫מארה"ב ואירופה‪ ,‬אך עתה נוכל לשרת את הלקוחות‬
‫בסין באופן ישיר"‪ .‬לדבריו‪ ,‬החברה בחנה גם אפשרות‬
‫לפעול בסין באופן עצמאי אך החליטה על המיזם‬
‫המשותף עקב האפשרות הגלומה בו לכניסה מהירה‬
‫לשוק‪ .‬הוא ציין כי החברה החלה בשיחות עם החברה‬
‫הסינית כבר לפני זמן מה והתרשמה מאיכות העובדים‬
‫והטכנולוגיה שלה‪ .‬היא הוקמה ב‪ 1993-‬אך הצליחה‬
‫לבנות מאז פורטפוליו רחב של אנזימים לשוק המזון‪.‬‬
‫על פי תנאי ההסכם‪ DSM ,‬מחזיקה ב‪ 85%-‬מהמניות‬
‫והחברה הסינית מחזיקה ביתרת ‪.15%‬‬
‫המיזם המשותף הוא חלק מהאסטרטגיה של ‪DSM‬‬
‫להתקרב לשוק הסיני על מנת להבטיח‬
‫צמיחה גבוהה בעתיד‪ .‬במסגרת זו היא‬
‫פתחה ב‪ 2010-‬מרכז חדשנות בשנחאי‬
‫שעוסק בפיתוח מוצרים חדשים לשוק‬
‫הסיני‪.‬‬
‫מ‬
‫ז‬
‫ו‬
‫ן‬
‫ע‬
‫ו‬
‫למי‬
‫אמרה הדוברת‪ .‬ראשי אגרנה ציינו‪ ,‬כי למרות המצב‬
‫במצרים החברה אופטימית בכל הנוגע לצמיחה‬
‫העסקית – אופטימיות הנובעת מעליית הפופולאריות‬
‫השקעות‬
‫הדרך‬
‫להגדיל מהכיכיר טעימה‬
‫ות שתיה‪:‬‬
‫נ‬
‫א‬
‫צ‬
‫'‬
‫ו‬
‫ס‬
‫‪+‬‬
‫ס‬
‫ל‬
‫סה‬
‫‪ AGRANA‬חונכת מפעל‬
‫לעיבוד פרי במצרים‬
‫ב‬
‫מ‬
‫ב‬
‫צ‬
‫ע‬
‫מ‬
‫י‬
‫וחד!‬
‫לאחר עיכוב של חודשיים‪ ,‬ענקית הסוכר‬
‫חברת ‪ AGRANA‬החלה את הייצור‬
‫במפעלה החדש במצרים‪ ,‬העוסק בעיבוד‬
‫פרי עבור חברות למוצרי חלב במצרים‬
‫עצמה‪ ,‬במזרח התיכון ובצפון אפריקה‪.‬‬
‫המפעל החדש הוא תוצאה של מיזם‬
‫משותף בשם ‪AGRANA NILE FRUITS‬‬
‫שהוקם בשותפות בין אגרנה לבין החברה‬
‫המצרית ‪ NILE FRUITS‬הנחשבת לחברה‬
‫העצמאית הגדולה ביותר לעיבוד פרי‬
‫המפעל החדש הוא‬
‫תוצאה של מיזם משותף‬
‫בשם ‪AGRANA NILE‬‬
‫‪ FRUITS‬שהוקם בשותפות‬
‫בין אגרנה לבין החברה‬
‫המצרית ‪NILE FRUITS‬‬
‫במזרח התיכון ובצפון אפריקה‪ .‬אגרנה‬
‫מחזיקה בשליטה עם ‪ 51%‬מהמניות‪.‬‬
‫המפעל צפוי לעבד כ‪ 5000-‬טון פרי‬
‫שאותם ישווק כמחיות פרי קפואות‪,‬‬
‫תרכיזים עבור משקאות‪ ,‬פרי מעובד‬
‫לתעשיית החבל ופרי למילוי דברי מאפה‬
‫וסירופים‪ .‬המצב הפוליטי במצרים‪ ,‬חוסר‬
‫השקט ושינוי השלטון הם שגרו לעצירת‬
‫פתיחתו של המפעל‪ ,‬אך דוברת אגרנה‬
‫מסרה‪ ,‬כי לעיכוב לא יהיו השלכות על‬
‫העסקים‪ ,‬מאחר והחברה מסוגלת לספק‬
‫את המוצרים לשוק באמצעות מפעלה‬
‫בצרפת‪.‬‬
‫"עקב השינויים במסגרת הפוליטית‬
‫עמדנו בפני כמה אתגרים הנוגעים‬
‫לצד האדמיניסטרטיבי של הייצור"‬
‫של מוצרי חלב‬
‫במזרח התיכון ובצפון‬
‫אפריקה‪ ,‬שהיא חלק‬
‫מהגידול במודעות‬
‫לבריאות‪ .‬במקביל‪ ,‬מתברר‪ ,‬כי הקמת המפעל‬
‫במצרים העניקה לחברת אגרנה גישה ללא מכס‬
‫לאזורים בהם היא מעוניינת לפעול "ובדרך זו אנו‬
‫יכולים לחזק את מעמדנו בשוק באזור זה ולהשתמש‬
‫בו כבסיס להתרחבות נוספת‪".‬‬
‫אגרנה מחזיקה כיום גם במפעל בקייפטאון‪ ,‬דרום‬
‫אפריקה והיא מתכוונת לפתוח מפעל נוסף יוהנסבורג‬
‫באביב ‪n .2011‬‬
‫לפר‬
‫טי‬
‫ם‬
‫ה‬
‫פי‬
‫ק‬
‫נ‬
‫ט‬
‫יים‬
‫התק‬
‫‪1‬‬
‫שרו אלינו‬
‫‪03-559776‬‬
‫ייצור ושיווק מוצרי מזון מקסיקניים למסעדות‪ :‬טורטיות‪ ,‬מטבלי אבוקדו ושעועית‪ ,‬פלפלים מקסיקניים‬
‫חריפים‪ ,‬קמח תירס‪ ,‬מגוון סלסות בדרגות חריפות שונות‪ ,‬ועוד‪ .‬נשמח להעניק הדרכה ומתכונים‪.‬‬
‫‪www.trespesos.co.il‬‬
‫‪23‬‬
‫כבוד השף‬
‫שף חיים איפרגן‬
‫נ‬
‫שף במשטרת ישראל‬
‫א להכיר‪ :‬שף חיים איפרגן‪ ,‬בן ‪ ,52‬נשוי ‪.+5‬‬
‫מקום עבודה‪ :‬שף במשטרת ישראל‪.‬‬
‫ספר בבקשה‪ ,‬איך בכלל הגעת לתחום?‬
‫מגיל קטן נמשכתי למטבח‪ .‬בשבילי זו הייתה חוויה‬
‫לא נורמאלית‪ ,‬בעיקר בעזרה לאימא במטבח והכנות‬
‫לאירועים משפחתיים‪.‬‬
‫בנעורי עבדתי במסעדות קטנות וקונדיטוריות‪ ,‬ולאחר‬
‫גיוסי לצה"ל שולבתי במטבח ועסקתי בתחום האפייה‪.‬‬
‫לאחר שירותי הסדיר גויסתי לשירות קבע ובמערכת‬
‫הוכחתי את אהבתי למקצוע ‪ -‬הן בבישולים‪ ,‬הן באפיה‬
‫והן בניהול וארגון צוות הטבחים‪ .‬אהבתי לקרוא מאמרים‬
‫ומתכונים שנכתבו בעיתונים ותמיד חלמתי שבאחד‬
‫הימים תהיה כתבה על מתכון שלי‪ ...‬פעם‪ ,‬בעיתון‬
‫"במחנה" אכן נכתב מתכון שלי ‪ -‬על בשר לוף הידוע‬
‫לשמצה ואבוקדו יחד בעשבי תיבול‪ .‬הסלט כונה סלט‬
‫"אריה" על שם מפקד מחנה שלי בחטיבה‪ .‬עם התקדמותי‬
‫בניהול המטבח יצאתי ללימודים בבית ספר "תדמור"‬
‫שם נבחרתי לחניך מצטיין‪ ,‬ומשם הועברתי להדריך‬
‫מנהלי מטבחים בבסיסי הדרכה בצה"ל‪ .‬במשך כשנתיים‬
‫הוכשרו כמעט ‪ 160‬טבחים ומנהלי מטבחים בכירים‪.‬‬
‫עם שחרורי עבדתי בקטרינג "מאמא דלישס'" בתור‬
‫שף מטבח חם‪ .‬החשיפה וההכרות של השוק האזרחי‬
‫כדורי אורז ממולאים בחמאת בוטנים ושקולד‬
‫חומרים ‬
‫אורז ‪ 1‬כוס‬
‫שמן ‪ 2‬כפות‬
‫מים ‪ 1.75‬כוס‬
‫קינמון ‪ -‬קורט‬
‫מלח ‪ -‬קורט‬
‫לימון גרודה מחצי לימון‬
‫תפוז ‪ -‬חצי כפית‬
‫אבקת סוכר ‪ 2 -‬כפות‬
‫ביצה ‪ 1‬לקשירה‬
‫מתכ‬
‫ון אישי של‬
‫ש‬
‫ף‬
‫ח‬
‫יי‬
‫ם‬
‫אי‬
‫פ‬
‫ר‬
‫גן‬
‫אופן הכנה‬
‫‪ .1‬הכנת אורז בסיסי‪.‬‬
‫‪ .2‬מחממים סיר עם שמן על האש‬
‫מוסיפים את האורז ומטגנים מעט‪.‬‬
‫‪ .3‬מוסיפים את התבלינים ויוצקים מים רותחים על האורז בוחשים ומנמיכים‬
‫את האש‪.‬‬
‫‪ .4‬לאחר אידוי המים כ‪ 18-‬דקות בערך מכבים את האש מערבבים את האורז ומצננים‪.‬‬
‫‪ .5‬מוסיפים את הביצה לקשירה מערבבים והמסה מוכנה למילוי‪.‬‬
‫‪ .6‬רצוי שאת הביצה יש להוסיף לאורז כשה כל החומרים מוכנים‪.‬‬
‫מילית לכדורים‬
‫חומרים‪ :‬חמאת בוטנים ‪ 60‬גר'‪ ,‬ממרח שקולד ‪ 100‬גר'‪ ,‬נייר פרגמנט ‪ 1‬להכנת שרוול זילוף‬
‫אופן הכנה‬
‫‪ .1‬מערבבים יחד עד לקבלת קרם אחיד למילוי ‪ .2‬ממלאים את שרוול הנייר עם המילית‬
‫ציפוי הכדורים והכנתם‬
‫חומרים‪ :‬קוקוס ‪ 120‬גרם‪ ,‬ביצים ‪ 2‬יח'‪ ,‬אגוזים ‪ +‬חמניות ‪ 30 -‬גר' מכל סוג‪ ,‬שמן לטיגון ‪ 150‬סמ"ק‬
‫אופן הכנה‬
‫לאחר שהחומרים מוכנים יוצרים כדור בכף היד יוצרים חור ע"י ידית של כף עץ קטנה‪.‬‬
‫מזלפים לתוכה את המילית סוגרים ומניחים על מגש‪.‬‬
‫לאחר שסימנו את כל הכדורים מניחים במקרר לקשירת כל החומרים למשך ‪ 10‬דקות או בהקפאה ‪ 5‬דקות‪.‬‬
‫מחמימים על האש את השמן בכלי עמוק‪.‬‬
‫טורפים את הביצים בקערה‪ .‬מכינים את הקוקוס על קערה שטוחה‪.‬‬
‫מכינים את האגוזים והחמניות על קערה שטוחה‪.‬‬
‫הרוטב המתאים ביותר לשילוב ממרח שקולד שני כפיות‪.‬כפית דבש טהור ‪ 4‬כפות ליקר קירסו‪.‬‬
‫‪24‬‬
‫הביאה אותי גם להפקת אירועים באופן עצמאי‪ .‬פתחתי‬
‫קייטרינג חדש ושם בישלתי אוכל בסגנון צרפתי עבור‬
‫"מעלי אינדיקו" ו"אינטי פארם"‪.‬‬
‫לאחר מכן עבדתי בחברת "שפע" בתפקיד שף בתע"ש‪.‬‬
‫עבדתי במלון "שרון"‪ ,‬מלון "הילטון ת"א" במחלקת בישול‬
‫חם וגם קונדיטוריה‪ ,‬לאחר מכן עבדתי באולם אירועים‬
‫חדש "הוליווד" בראשל"צ כשף ומנהל אמס תרטיבי‬
‫מפתיחתו עד ינואר ‪ - 95‬כ‪ 4-‬שנים‪ .‬עברתי להיות שף‬
‫ומנהל בקייטרינג איכות ותעשיות‪ .‬מכאן נתבקשתי לשרת‬
‫במשטרת ישראל בתפקיד שף ואחראי על מערך המזון‬
‫והטבחים במשטרה ‪ -‬וכמובן שנעניתי בחיוב‪ .‬מאז שאני‬
‫בשירות עשיתי מס' מהלכים לשינוי ותפיסה של המזון‬
‫במשטרת ישראל ‪ -‬הכשרת טבחים‪ ,‬שלא היה קיים‬
‫כלל‪ ,‬הקמת תוכנית לימודית לקידום הטבחים‪ ,‬קורס‬
‫קולינארי למנהלי מטבחי‪ ,‬סדנאות בישול בריא‪ ,‬בישול‬
‫בוואקום‪ ,‬בשל צנן‪ ,‬תברואת מזון בטיחות במזון ועוד‪.‬‬
‫אני רואה בתפקיד בעיקר מתן אהבה למקצוע ומתן‬
‫שירות הולם לכל שוטר לוחם‪.‬‬
‫השתלמויות שלי בדרך כלל מתבצעות ב"תדמור"‪.‬‬
‫הלימוד מתמקד בנושאי המטבח שניתן לפתח באופן‬
‫עצמאי וטכניקות חדשות למיניהם של בישולים וניהול‬
‫תקציבים שעומדים לכל מטבח‪.‬‬
‫מהי ההשכלה המקצועית שלך?‬
‫השכלתי המקצועית‪ :‬בוגר ביה"ס למלונאות "תדמור"‪-‬‬
‫סוג ‪ ,4‬בוגר ביה"ס "טומשין" במגמת טכנאים ‪ -‬ניהול‬
‫ותכנון מבנים‪ .‬עברתי הכשרות רבות בתחום המזון‬
‫במסגרת שירותי הצבאי‪ ,‬כולל קורס הדרכה טובה של‬
‫צה"ל‪ .‬עברתי קורס ניהול מערכות הזנה במכללת משלב‪.‬‬
‫מה ההתמחות שלך? מה אפשר להגדיר כמנת הדגל‬
‫שלך?‬
‫אני מתמחה בעיקר בבישול מטבח חם‪ ,‬כאשר מנת‬
‫הדגל שלי הינה שוק אווז ברוטב תפוזים‪.‬‬
‫את כול הדרך עשית בארץ‪ .‬אפשר להצליח בתחום‬
‫המזון ללא הכשרה בחו"ל?‬
‫בוודאי ניתן להצליח בארץ‪ ,‬תמיד תלוי מה המטרה‬
‫שאדם מציב לעצמו‪.‬‬
‫האם המודעות למזון בריא הוא טרנד בלבד?‬
‫אני רואה חשיבות רבה במזון בריא ולא כטרנד חולף‪.‬‬
‫במסגרת חשיבה זו אני מעביר סדנאות בבישול בריא‬
‫לטבחים אצלנו‪ ,‬על מנת להטמיע בהם את המודעות‪ .‬המזון‬
‫הבריא שישפיע על תהליך של בישול טעים וגם בריא‪.‬‬
‫האם אין תפריטים שדורשים תוספות שלא נחשבות‬
‫'בריאות'?‬
‫כל עוד יש אהבה למקצוע ‪ -‬תמיד האוכל יהיה טעים‬
‫וכן אין סתירה בין בישול טעים לבריא‪ .‬קיימים תפריטים‬
‫בהם ישנן תוספות שנחשבות ללא "בריאות"‪ ,‬אולם‬
‫מידי פעם ניתן לשלב מזון מהסוג הזה בתפריט בצורה‬
‫מתונה עם המנה העיקרית‪.‬‬
‫זה שאנחנו מדינה מרובת טעמים ועדות‪ ,‬לא גורם לנו‬
‫שלא להתמקצע בתחום?‬
‫אדרבה‪ .‬כל עוד יש תרבויות שונות ניתן הרבה‬
‫ללמוד על העדה‪ ,‬וזה משחק קיבוץ גלויות‪ .‬בצעירותי‬
‫כשף מתחיל במטבח‪ ,‬למדתי לבשל אוכל גרוזיני‪,‬‬
‫וכך התאהבתי בתחום וצברתי ניסיון רב בתבשילים‬
‫הקשים שלהם‪ .‬לדוגמא‪ :‬מרק רגל "חשי"‪" ,‬חלדצי"‪,‬‬
‫"אספנחי" ו"תכמלי"‪ .‬יחידי סגולה יודעים את התבשילים‬
‫האותנטיים האלה ‪ -‬ואני למדתי אותם‬
‫מזקנה גרוזינית‪...‬‬
‫עוד מישהו במשפחה עוסק בזה באופן‬
‫מקצועי?‬
‫אחיי עבדו איתי בעבר במזון וניהול בגני‬
‫אירועים‪ ,‬כיום חלקם עצמאיים‪ ,‬או בתחום‬
‫אחר‪.‬‬
‫קולגות מוערכים בתחום‪ ,‬יש?‬
‫שף חיים כהן‪ ,‬מרצה בכיר ויועץ בתחום‬
‫טכנולוגיות מזון; אבישי שף בתדמור‬
‫לשעבר; יעקוב ימיני‪ ,‬שף בתדמור; מאיר‬
‫רז‪ ,‬מורה בתדמור; שף מיקי ניר; חי‬
‫שוורץ נשיא איגוד השפים; משה אלקובי‬
‫שף ויועץ מסעדנות‪.‬‬
‫מבשל גם בבית?‬
‫כן ‪ -‬לא הרבה‪ .‬אבל עורך ניסויים לאין‬
‫סוף בהרכב ושילוב של חומרי גלם‪.‬‬
‫מהו סגנון הבישול שלך?‬
‫אין לי סגנון ייחודי‪ .‬אני אוהב לבשל הכול‪,‬‬
‫במיוחד אם יש אירוע משפחתי או חברי‪,‬‬
‫אני מכין דברים מאוד שונים ואותנטיים‬
‫של פעם‪ .‬אוהב ללמוד דברים חדשים‬
‫ולגוון כל פעם‪.‬‬
‫מה אתה הכי אוהב לאכול?‬
‫פוקצ'ות חמות בטעמים‪.‬‬
‫ומה לא אוהב?‬
‫אוכל לא כשר‪.‬‬
‫מה הכי אוהב לבשל?‬
‫תבשילים מרוקאים אותנטיים‪.‬‬
‫והכי שונא?‬
‫תבשיל חלבי של העדה התימנית‪ .‬בגלל‬
‫הריח‪...‬‬
‫מהו החיסרון במקצוע?‬
‫העדר פרגון לאנשים והעדר הרצון ללמוד‬
‫מאנשים ולשנות שיטות עבודה‪.‬‬
‫מה הכי כיף במקצוע?‬
‫היצירה הסופית ושאנשים מודים על‬
‫השירות והטעם‪.‬‬
‫מה דעתך על ריבוי תכניות הבישול‬
‫באמצעי התקשורת?‬
‫זה יפה‪ ,‬אבל לדעתי גורם למקצוע להיות‬
‫חובבני‪.‬‬
‫עם איזו תכנית את‪/‬ה מתחבר‪/‬ת?‬
‫האמת‪ ,‬אני לא רואה תוכניות בישול‪.‬‬
‫אני מעדיף לקרוא מאמרים ולצאת‬
‫להשתלמויות שמקנות לי כלים מקצועיים‪.‬‬
‫ספר לי מי אתה? השף והבנאדם‪.‬‬
‫השף‪ :‬ללמד את המקצוע‪ ,‬כולל מתכונים‪,‬‬
‫טיפים וסודות מהמקצוע למתחילים ולכל‬
‫מי שרוצה‪.‬‬
‫האדם‪ :‬אוהב לעזור לכל אדם בכל תחום‪ ,‬ולתת ממה‬
‫שיש בי‪ ,‬גם אם לא מדובר במקצוע‪.‬‬
‫יש לך עצה למתחילים בתחום?‬
‫לעולם לא לפחד מעבודה; להציב מטרה ולהגיע אליה;‬
‫ללא רצון וסבלנות אין יעד למטרה; לא להתבייש לקרוא‬
‫מאמרים לעשות ניסויים; לקבל באהבה כל הערה‪.‬‬
‫מתי תגיד 'די‪ ,‬מיציתי‪ ,‬אפשר לנוח'?‬
‫כל עוד אני חי ‪ -‬לעולם לא‪.‬‬
‫משפט על הסועד הישראלי?‬
‫אוכל על פי העין ולא על פי קיבולת קיבתו‪...‬‬
‫איפה נמצא אותך עוד ‪ 10‬שנים?‬
‫מקווה להיות בפנסיה ומרצה בכיר בבית ספר "תדמור"‪,‬‬
‫ס‬
‫ו‬
‫ח‬
‫טת‬
‫או מכללות בתחום שיטות בישול טכנולוגיות מתקדמות‪,‬‬
‫ויועץ לחברות מזון בתחום בישול בשל צנן ובישול‬
‫בוואקום ותכנון מטבחים‪.‬‬
‫מה החלום שלך?‬
‫ללמד טבחים מקצועיים לדור המשך שחשיבות הבישול‬
‫תהיה משולבת עם תברואת המזון ושמירה על ערכים‬
‫התזונתיים של המזון במהלך ייצור המזון‪.‬‬
‫משפט סיכום‪.‬‬
‫מקצוע קשה מאוד‪ ,‬שמצריך הרבה סבלנות‪ ,‬מצריך‬
‫אהבה למקצוע‪ .‬על מנת שאדם יתמקצע ‪ -‬חייב לעשות‬
‫הרבה ניסויים‪ ,‬ללא ניסויים לא יוכל להתמקצע‪ .‬גם אם‬
‫התבשיל לא הצליח ‪ -‬בכל מקרה‪ ,‬הטבח מרוויח‪n .‬‬
‫מ‬
‫ח‬
‫מ‬
‫א‬
‫ו‬
‫ת‬
‫המסחטה המקצועית של זקסנברג‪-‬חולית‬
‫סטודיו אליפסה‬
‫קיוסק פרטי אצלך במטבח!‬
‫המסחטה המקצועית של בתי הקפה והקיוסקים‬
‫סוחטת בקלות רימונים ואת כל סוגי ההדרים‬
‫המסחטה הנמכרת בישראל למעלה מ‪ 50-‬שנה‬
‫אנו רו‬
‫מ ז ו י פצים לה‬
‫ז‬
‫ה‬
‫י‬
‫ר‬
‫כ‬
‫י‬
‫ו‬
‫קיימות‬
‫ת שמנ‬
‫המ‬
‫שא עולה של זקסס ו ת ל ח ק ו תבשוק מ‬
‫ס‬
‫ח‬
‫ט‬
‫ו‬
‫ת‬
‫ת‬
‫נ‬
‫ם‬
‫ב‬
‫א‬
‫ר‬
‫ת‬
‫ג‬
‫רו‬
‫כ‬
‫רק ממפיץ שים מסחטה חולית‪ .‬אנא ה מ ו צ ר‬
‫מעולה‪ ,‬מא מורשה‪ .‬כך של זקסנברגשימו לב‬
‫מלאה של ריכות ימים שתוכלו להנות חולית‬
‫היצרן‪.‬‬
‫ל המוצר ומ מאיכות‬
‫אחריות‬
‫ניתן לרכוש את המסחטה אצל המשווקים המורשים‪.‬‬
‫לנקודת המכירה הקרובה למקום מגוריך‪:‬‬
‫‪08-9985614‬‬
‫‪25‬‬
‫ש‬
‫ף‪.‬‬
‫ב‬
‫שף מיקי ניר*‬
‫ד‬
‫ו‬
‫ט‪.‬‬
‫ימינו‪ ,‬כאשר השפים הופכים יותר ויותר למובילי‬
‫דעת קהל ומקבלים את מעמדם הראוי בחברה‬
‫ובתרבותה‪ ,‬אתר אינטרנט מהווה מכשיר מצוין‬
‫לקידום הפרופיל המקצועי שלנו ושל מקום העבודה שבו‬
‫אנו פועלים‪ ,‬בין אם זה מסעדה‪ ,‬מלון‪ ,‬חברת קייטרינג‪,‬‬
‫או כל מוסד אחר המסעיד קהל לקוחות‪ .‬אתר כזה יכול‬
‫להעלות את המודעות לעסק בו אתה פועל‪ ,‬את מחזור‬
‫העסקים ולקדם את מעמדך המקצועי‪ .‬רוצה להיות‬
‫מתוקשר ומקושר היטב‪ ,‬להופיע באמצעי המדיה השונים?‬
‫לשם כך תצטרך אתר אינטרנט שיסייע לקידומך‪ .‬זה הרבה‬
‫יותר קל ממה שאתה חושב‪ .‬אתה יכול להקים אתר או‬
‫בלוג‪ ,‬להתארח בחינם‪ ,‬לקבל שם דומיין בחינם‪ ,‬זה מקל‬
‫עליך להיות מכוון‪ .‬עם זאת‪ ,‬ייתכן ובהתחלה המשימה‬
‫תרתיע אותך‪ ,‬ואינך חושב שתמצא מספיק זמן להשקיע‬
‫בכך‪ .‬אבל במהרה תראה את היתרונות הגדולים בבניית‬
‫אתר משלך‪ .‬בוא ונראה ביחד מה אתה צריך לעשות כדי‬
‫שיהיה לך אתר אינטרנט מוצלח‪:‬‬
‫בנה את הפרופיל שלך‬
‫כיום אין זה מספיק להכין מאכלים ומעדנים שובי עיניים‬
‫וטעימים לחך עבור הלקוחות‪ .‬יותר ויותר שפים הופכים‬
‫ל"פרצופה" של המסעדה‪/‬מלון‪/‬קייטרינג‪.‬‬
‫בוא נדמיין את המסעדות של גורדון רמזי ושל אלן דוכס ‪-‬‬
‫או במקומותינו‪ ,‬חיים כהן‪ ,‬צחי בוקששתר ודומיהם ‪ -‬כיצד‬
‫ההופעה בטלביזיה "הרימה" את עסקיהם‪ .‬נכון לא כל‬
‫אחד הוא אהרוני או אייל שני‪ ,‬אבל בעזרת אתר אינטרנט‬
‫משלך תוכל להיחשף לקהל רחב יותר ולהגיע לתודעה‬
‫של הרבה יותר אנשים‪ ,‬מאשר לדוגמא‪ ,‬פרסום בעיתון‪.‬‬
‫אנשים יוכלו ללמוד אודותיך והיכולות שלך‪ ,‬על סגנון‬
‫הבישול שלך ותבשיליך המיוחדים‪.‬‬
‫אם קיים אתוס מסוים מאחורי סגנון הבישול שלך‪,‬‬
‫כגון צמחונות‪ ,‬אוכל בריאות‪ ,‬או בשרים מיוחדים‪ ,‬אתר‬
‫האינטרנט שלך יהווה אבן שואבת לכל המתעניינים‪.‬‬
‫גם שפים יועצים‪ ,‬או שף אישי זקוקים לאתר אינטרנט‪,‬‬
‫מאחר ולא עומד מאחוריהם מוסד ידוע‪ ,‬האתר מספק‬
‫להם נוכחות וירטואלית וחזית הניתנת להבנה‪.‬‬
‫השפים יכולים להוסיף באתר את מתכוניהם‪ ,‬דרכי ההכנה‪,‬‬
‫מחירונים‪ ,‬עדויות כתובות ומכתבי תודה מלקוחות‪.‬‬
‫אינך צריך חברת ענק שתבנה לך אתר‪ ,‬קיימים בשוק‬
‫*הכותב הוא מנהל פיתוח קולינארי‪ ,‬חברת עידית‬
‫לוגיסטיקת מזון‬
‫‪26‬‬
‫ק‬
‫ו‬
‫ם‬
‫אתר אינטרנט מהווה מכשיר מצוין‬
‫לקידום הפרופיל המקצועי‪ .‬כל אחד‬
‫כיום מפתח לעצמו אתר או רק‬
‫בלוג כדי להציג עצמו ויכולותיו‪.‬‬
‫הגדלת המכירות‬
‫אל תפספס זאת‪ .‬אין לך אתר? כעת כשיש לך כבר אתר בנוי‪ ,‬תרגם זאת להצלחה‬
‫למתחרים ולקולגות שלך כבר יש‪ .‬עסקית‪ .‬הרבה אנשים מבקרים במסעדות ובבתי‬
‫מלון ורוצים להכיר את השף‪ .‬אתר כמו‬
‫ושף בלי אתר ‪ -‬כאילו לא קיים שלך מהווה הזדמנות פז עבורם להכיר‬
‫הרבה בוני אתרים המסוגלים במחיר הוגן וזול לבנות‬
‫אתר התואם את צרכיך ומידותיך‪.‬‬
‫ניהול המותג שלך‬
‫אתר אינטרנט מסייע לך בבניית המותג שלך‪ .‬בין אם זה‬
‫המוסד בו אתה עובד‪ ,‬או אתה עצמך אישית‪ .‬כעת יש לך‬
‫שליטה מלאה על אופיו וסגנונו של האתר‪ .‬עיצוב האתר‬
‫והבקרה על ניהול המותג תאפשר לעולם לראות מי אתה‪.‬‬
‫האם אתה "מודרני או שמרן" באוכל? האם אתה חדשני‬
‫או מסורתי? האם אתה מבשל בישול עילי או מאכלים‬
‫עממיים? כל זאת ניתן לראות בעיצוב ובניהול האתר‪.‬‬
‫יש לזכור שגולשי האינטרנט מקדישים כ‪ 8-‬שניות בערך‬
‫כדי להחליט האם להיכנס לאתר או לוותר ולהמשיך‬
‫לגלוש הלאה‪.‬‬
‫הצג את יכולותיך‬
‫אתר אינטרנט הוא מקום מצוין בו יכול השף להביא‬
‫לידי ביטוי ולהציג את יכולותיו‪ .‬תמונות מגרות גורמות‬
‫למבקרים באתר לדמיין את היכולות שלך‪ ,‬לזהות את‬
‫היצירתיות שבך ולנסות להכין בעצמם מנות דומות‪.‬‬
‫אתה יכול גם להשתמש‪ ‬באתר שלך‪ ‬כדי להראות‬
‫את‪ ‬המתכונים שיצרת ואת‪ ‬הכישורים הטכניים‪ ‬שלך‪.‬‬
‫רשימת מתכונים מהווים פיתיון אטרקטיבי למבקרים‬
‫באתר להמשיך ולשהות בו וללמוד עליך יותר‪ .‬לא רק‬
‫תמונות אלא גם צילומי וידיאו המראים את יכולות הבישול‬
‫שלך ימשכו יותר מבקרים‪ .‬פנה אל בוני אתרים ותראה‬
‫איזה נפלאות הם מסוגלים לחולל‪ .‬לא רק כיצד הנך‬
‫מעצב מנה‪ ,‬אלא גם הדגמת חיתוך ופירוק בשר וכד'‪.‬‬
‫שילוב קטעי וידיאו אלה ביו‪-‬טיוב יסיעו בבניית הפרופיל‬
‫שלך וחיזוקו‪.‬‬
‫אותך טוב יותר‪ .‬אולי הם זקוקים לייעוץ‬
‫כזה או אחר בהקמת מסעדה‪ ,‬בפיתוח עסקי‬
‫או בלימוד שיטות בישול ואתה בדיוק האדם‬
‫שיכול לסייע להם‪ .‬ניתן‬
‫לתרגם בקלות את‬
‫כמות התנועה באתר‬
‫שלך להצלחה עסקית‪.‬‬
‫אל תאחר את‬
‫הרכבת‬
‫כל אחד כיום מפתח לעצמו אתר או‬
‫רק בלוג כדי להציג עצמו ויכולותיו‪.‬‬
‫אל תפספס זאת‪ .‬חשוב להיות‬
‫מחובר ומוכר ע"י שפים‬
‫בכל רחבי תבל‪ .‬אם לך‬
‫לא יהיה אתר?! למתחרים‬
‫ולקולגות שלך כבר יש! ושף‬
‫שאין לו אתר משלו כאילו לא קיים‪.‬‬
‫חמשת המרכיבים שכל שף צריך‬
‫באתר שלו‬
‫אם כבר החלטת להקים לך אתר משלך‪ ,‬עשה זאת כמו‬
‫שצריך‪ .‬פנה לבונה אתרים מקצועי‪ ,‬ניסיונו יכול לסייע לך‬
‫בבניית אתר מדוגם המביא תועלת‪ .‬אתר לא מוצלח עלול‬
‫לגרום לך נזק תדמיתי שקשה אח"כ לתקנו‪ .‬קודם כל‪ ,‬שב‬
‫עם בונה האתרים‪ ,‬אמור לו מהן ציפיותיך‪ ,‬תן לו לאפיין‬
‫ביחד איתך את האתר‪.‬‬
‫‪ .1‬מתכונים‬
‫מאות אלפי אנשים אוהבים לבשל‪ .‬חלקם בשלנים וחלקם‬
‫מקצועיים‪ .‬כולם כאחד‪ ,‬גולשים באינטרנט בחיפושם אחר‬
‫מתכונים מעניינים הן לארוחות פרטיות והן למטרות‬
‫חדש חדש חדש‬
‫כל הסופרים מוארים בתאורת לדים‬
‫אירוח‪ .‬ע"י הקמת מאגר מתכונים אישיים שלך אתה‬
‫מספק מקור מהימן לאותם אנשים‪ .‬מאגר המתכונים‬
‫הינו חלון ראווה של האתר שלך‪ .‬לכן הוא חייב להיות‬
‫מעוצב נכון‪ ,‬לא "מקושקש" ולא "יבש" מידי‪ ,‬מחולק נכון‬
‫לקטגוריות השונות ונוח לשימוש‪.‬‬
‫‪ .2‬תמונות‬
‫"תמונה אחת שווה אלף מילים" אמר קונפוציוס לפני‬
‫‪ 2500‬שנה‪ .‬תמונה של מנה אומרת הרבה יותר מאשר‬
‫כל תיאור אוכל יפה‪ ,‬ככל שיהיה‪.‬‬
‫התמונות חייבות להיעשות ע"י צלמים מקצועיים‪ ,‬ברורים‪,‬‬
‫מגרים למראה ומעודדים את המבקרים לנסות ליצור אותם‬
‫בעצמם‪ .‬תמונה טובה של צלם מקצועי יכולה להראות‬
‫את המרקמים והצבעים של האוכל באופן מעורר תיאבון‬
‫ואפילו ניתן לחוש את ניחוחות האוכל עולים מהמחשב‪.‬‬
‫המלצות פרקטיות‬
‫‪1.1‬עיצוב מגרה אך לא "קיטשי"‪.‬‬
‫‪2.2‬עמוד הבית קצר וקולע‪ ,‬אין להרבות בלשוניות‪.‬‬
‫‪3.3‬מעט אודותיך (שמור על צניעות)‪.‬‬
‫‪4.4‬מתכונים ומנות הדגל‪ ,‬כולל גלריית תמונות‪.‬‬
‫‪5.5‬הגיגים מקצועיים (אם יש לך)‪.‬‬
‫‪6.6‬מכתבי תודה‪ ,‬המלצות ופרסומים במדיה‪.‬‬
‫‪7.7‬רשימת לקוחות (אם קיימים כלל)‪.‬‬
‫‪8.8‬מה חדש? דף המתחדש כל הזמן‪.‬‬
‫‪9.9‬נושא המייחד אותך יותר מהאחרים (צמחונות‪,‬‬
‫אורגני‪ ,‬קצבות‪ ,‬בישול מולקולארי וכד')‪.‬‬
‫‪1010‬חיבור למדיה החברתית‪.‬‬
‫‪1111‬כאמור‪ ,‬צור קשר‪.‬‬
‫שימוש‬
‫ב ת מ ו נ ו ת‬
‫איכותיות הינה‬
‫דרך טובה להפוך‬
‫את המבקרים‬
‫באתר שלך ללקוחות‬
‫במסעדה שלך‪.‬‬
‫‪ .3‬מדיה חברתית‬
‫הדור השני באינטרנט (‪ )web 0.2‬מיועד לגולשים עצמם‬
‫ולתכנים המועלים על ידם‪ .‬ניתן לאפיין עולם זה כבעל‬
‫רמה גבוהה של אקטיביות ושיתוף בין בני האדם ליצירת‬
‫קשרים חברתיים‪ ,‬לשיתוף בחוויות אנושיות‪ ,‬ליצירת מידע‬
‫חדש‪ ,‬הפצתו המהירה ולשיתופי פעולה‪.‬‬
‫אם אתה הולך לבנות לעצמך אתר‬
‫אינטרנט עליך לחשוב כיצד אתה משלב‬
‫בו את נושא המדיה החברתית‪ .‬אתה‬
‫יכול להשתמש בפייסבוק‪ ,‬בטוויטר‪,‬‬
‫לינקטאין או בכל אתר שיתוף חברתי אחר‬
‫המסוגל להביא אליך לקוחות פוטנציאליים‪.‬‬
‫הם עשויים לשאול שאלות מקצועיות‪,‬‬
‫להגיב למנות שלך‪ ,‬להתחלק איתך במידע‬
‫ועם חבריהם אודותיך‪ .‬אל תפחד מביקורת‪,‬‬
‫אל תתעלם‪ .‬היה ענייני בתשובותיך‬
‫התחמקות תגרום לך יותר נזק‪ .‬אין זה‬
‫צריך להיות "סתם" אתר לטיפוח האגו‬
‫שלך‪ ,‬אלא מקור דינאמי הנותן למבקרים‬
‫בו וללקוחותיך הרבה יותר מסתם הצצה‪.‬‬
‫‪ .4‬סגנון האתר‬
‫האם אתה חובב עשבי תיבול? האם‬
‫אתה צמחוני או קרניבור? האם אתה‬
‫מבשל אוכל עדתי‪/‬אסיאתי‪/‬צרפתי או‬
‫מטבח היתוך?‬
‫האתר שלך הוא המקום לספר זאת‬
‫בצבעים תואמים ובתמונות‪ .‬אתה יכול‬
‫לכתוב עמוד שלם אודותיך וסגנון הבישול‬
‫שלך שלא יעורר ויעודד את הגולש‬
‫להמשיך ולשוטט באתר ומאידך אתה יכול‬
‫לתת למעצב אתרים לבנות אותו באופן‬
‫שיעיד עליך ויגרה את הגולש להמשיך‬
‫הלאה‪ .‬אל תרבה "בכפתורי גלישה" או‬
‫יותר מידי "פלאש"‪ .‬זה מעייף ומשעמם‪.‬‬
‫‪ .5‬כיצד לגמור?‬
‫האתר שלך עלול להיות חסר תועלת‬
‫ואנדרטה דוממה למאווייך‪ .‬כל ההשקעה‬
‫העצומה‪ ,‬הזמן‪ ,‬התמונות המרהיבות‬
‫והכסף שהשקעת ירדו לטמיון אם לא‬
‫תנחה את הגולשים מהו הצעד הבא ולאן‬
‫עליהם לפנות לאחר שנכנסו כבר לאתר‪.‬‬
‫זה יכול להיות בצורת הפנייה לאתר‬
‫העסקי של החברה‪ /‬מסעדה בה את‬
‫עובד‪ ,‬או אם אתה שף יועץ או שף פרטי‪,‬‬
‫הפנה אותם למספר הטלפון או לכתובת‬
‫האי‪-‬מייל שלך‪ .‬אנשים אוהבים שמורים‬
‫להם כיצד לפעול ולכן אני ממליץ להוסיף‬
‫לשונית של‪ :‬צור קשר; בקרו במסעדה‬
‫שלי; בצע הזמנה; התקשר כעת; תן לי‬
‫לבשל לך‪ ,‬וכד'‪ .‬חשוב לך לבקר באתר‬
‫שלך כל יום ואפילו מספר פעמים היום‬
‫(אם זה אפשרי) להתעדכן ולעדכן‪ .‬אתר‬
‫אקטיבי! אך חשוב מכל הוא לתת מענה‬
‫מהיר ככל שניתן‪ .‬לא חזרת במהירות‬
‫לגולשים הם יפנו למתחריך‪n .‬‬
‫למכהשר‬
‫דרין‬
‫לחמים‬
‫לחמניות‬
‫עוגיות‬
‫עוגות יום הולדת‬
‫בורקסים‬
‫‪ 0‬מקבלים הזמנות לארועים ‪ 0‬פתוח ‪ 24‬שעות‬
‫סגור מכניסת השבת עד צאת השבת‬
‫רח’ שארית ישראל ‪ 31‬יפו‪ ,‬טל' ‪ ,03-6810067 03-6826327‬פקס ‪03-6813849‬‬
‫‪www.neshika-zarfatit.co.il‬‬
‫‪28‬‬
‫‪A.F.M‬‬
‫כ‬
‫מ‬
‫ו‬
‫נ‬
‫ו‬
‫ל‬
‫ת‬
‫א‬
‫י‬
‫מ‬
‫אר‬
‫ז‬
‫ןו‬
‫מכירה‬
‫‬
‫קניה‬
‫‬
‫החלפה‬
‫חדש ויד שניה‬
‫סניף יפו ‪ 100 -‬מטר תצוגה סניף גנות ‪ 600 -‬מטר תצוגה‬
‫‪ 16‬שנות ניסיון בתחום‬
‫מומחים בבניית חדרי קירור לפי הזמנה‬
‫ציוד לסופר‪-‬מרקטים‪ :‬חלביות • מקפיאים • מעדניות‬
‫בכפוף לאישור מכון התקנים הישראלי‬
‫אריאל מכונות מזון (‪)A.F.M‬‬
‫יפו ‪ -‬רח' בית אשל ‪ ,38‬מושב גנות‪ -‬רח' הפרדס ‪31‬‬
‫טל‪/‬פקס‪ ,03-6828348 :‬גיא‪,054-7319766 :‬‬
‫אליעזר‪ ,050-8578944 :‬קובי‪052-8785966 :‬‬
‫דוא"ל‪[email protected] :‬‬
‫בעריכת מיכל רוה‬
‫‪ TETRA PAK‬בוחנת את‬
‫הפוטנציאל של פסולת‬
‫יער ליצור אריזות‬
‫חברת האריזה המובילה טטרה‬
‫פק החלה לעבוד עם מכון‬
‫מחקר אמריקאי על מנת לבחון‬
‫את הפוטנציאל המצוי בפסולת‬
‫יערות לצורך הפיכתה של‬
‫הפסולת לחומר גלם פלסטי‬
‫לתעשיית האריזות ‪ .‬החברה‬
‫השוודית כבר התחייבה בעבר‬
‫להשתמש ב – ‪ HDPE‬המיוצר‬
‫מקני סוכר ליצור אריזות‪ ,‬אך‬
‫בעתיד היא רואה אפשרות‬
‫לייצר את אריזות הפלסטיק‬
‫שלה מהחומר המשמש אותה‬
‫כיום ליצור קרטון‪ .‬מנהל המו"פ‬
‫של טטרה‪ ,‬מייקל גרוס מסר כי‬
‫החברה נמצאת בשיתוף פעולה‬
‫עם מוסדות מחקר רבים וכרגע‬
‫היא את השימוש בפסולת יערות‬
‫עם מכוני מחקר בארה"ב וביפן‪.‬‬
‫המגמה ליצור אריזות מחומרים‬
‫ירוקים נעשתה בשנים האחרונות‬
‫לנוכחת יותר ויותר בקרב חברות‬
‫גדולות‪ .‬פפסיקו הודיעה לאחרונה‬
‫כי בשנת ‪ 2012‬היא תשיק‬
‫בקבוק ‪ PET‬שייוצר מהפסולת‬
‫החקלאית שלה‪ ,‬כגון קליפות‬
‫תפוזים‪ ,‬קליפות תפוחי אדמה‬
‫וקליפות שיבולת שועל ‪.‬בעקבות‬
‫פפסיקו הודיעה גם קוקה קולה‬
‫כי תייצר את הבקבוק הירוק‬
‫שלה מקני סוכר ועתה כאמור‬
‫הודיעה טטרה כי תעשה שימוש‬
‫בקני סוכר מברזיל‪ .‬היתרון הגודל‬
‫למוצרי אריזה על בסיס צמחי‬
‫עבור החברות הוא ביכולתן‬
‫להיגמל מהחומרים המסורתיים‬
‫אך לדעת המבקרים השימוש‬
‫בקני סוכר עלול להשתמע הסטה‬
‫של מקורות מזון למוצרים שאינם‬
‫מזון כמו כן קיים חשש לגבי‬
‫כמויות המים שיידרשו לשינוי‪.‬‬
‫לכן השימוש בפסולת הוא בעל‬
‫יתרון בכך שהוא מאפשר לחברות‬
‫למצוא ערך בפסולת שלהן עצמן‪.‬‬
‫חברות סקנדינביות הקימו‬
‫חברת אריזות משותפת‬
‫‪30‬‬
‫רשת דומו הישראלית החלה‬
‫לאחרונה למכור קולקציה של‬
‫בקבוקי שתייה ובקבוקים תרמיים‬
‫מתוצרת חברת ‪ SIGG‬השוויצרית‪,‬‬
‫זו ידועה כיצרנית בקבוק המשקה‬
‫הרשמי של הצבא השוויצרי‬
‫והפכה את הבקבוק למותג‬
‫היחיד שלה‪.‬‬
‫מדובר בבקבוקים בעלי דופן פנימי‬
‫המצופה בחומר אטום בלתי‬
‫שריט ובעל עמידות בפני חומצות‬
‫פרי‪ .‬הבקבוק מתאפיין גם ביתרון‬
‫אקולוגי‪ ,‬שכן האלומיניום שלו ניתן‬
‫למחזור והבקבוק עצמו מחזיק‬
‫מעמד בין ‪ 10-20‬שנה‪.‬‬
‫בשנים האחרונות צברו‬
‫הבקבוקים והתרמוסים של ‪SIGG‬‬
‫פופולאריות רבה בשל איכותם‬
‫אך גם בשל עיצובם‪.‬‬
‫דומו מייבאת ארצה כמה סוגי‬
‫בקבוקים‪ :‬בקבוקי שתייה לעוסקים‬
‫בספורט שהם בעלי פקק ייחודי‬
‫הנפתח ביד אחת וניתן להחלפה‬
‫הבקבוקים מחוספסים מבחוץ כדי‬
‫שלא יחליקו מהיד בעת האימון‪.‬‬
‫בקבוקים וכוסות תרמיים‬
‫השומרים על קור וחום‪ ,‬מיועדים‬
‫לשימוש עם מים חמים וקרים‬
‫ומתאימים מאוד לחורף‪ ,‬לטיולי‬
‫סקי וכד'‪ .‬בקבוקי שתייה במהדורה‬
‫מיוחדת לאספנים המעוצבים‬
‫בסגנון רטרו ומיוצרים במהדורה‬
‫מוגבלת לרגל מלאת ‪ 100‬שנה‬
‫לחברה‪ .‬בקבוקים לילדים קטנים‬
‫המעוצבים עם דמויות ידועות‬
‫מעולם הילדים‪ ,‬כגון בוב ספוג‪,‬‬
‫הלו קיטי‪ ,‬פו הדב ועוד‪.‬‬
‫מחקר‪ :‬צרכנים מעדיפים אריזות שקופות‬
‫חברות המזון והמשקאות‬
‫מחפשות תמיד את הדרך‬
‫לעודד צרכנים להתחבר עם‬
‫המותגים שלהן ולהבטיח להם‬
‫מוצר בטוח‪ ,‬אך במה מתעניין‬
‫ציבור הצרכנים? על השאלה הזו‬
‫מנסה לענות מחקר שערכה סקרי‬
‫השוק לת'רהד ‪LEATHERHEAD‬‬
‫ששאלה ‪ 190‬איש מקבוצות‬
‫גיל שונות כיצד הם מתייחסים‬
‫לאריזות מוצרים‪ ,‬בעיקר מזון‪.‬‬
‫אחת מהתשובות המובהקות ביותר‬
‫הראתה כי צרכנים מכל שכבות‬
‫הגיל מייחסים חשיבות עצומה‬
‫לאפשרות לראות את המוצר מבעד‬
‫לאריזה דהיינו הם מעדיפים לרכוש‬
‫מוצרים באריות שקופות‪ .‬נתון נוסף‬
‫שעלה הוא שצרכנים בגילאי ‪18-‬‬
‫‪ 30‬מעריכים מסרים פשוטים עם‬
‫תמונות טובות‪.‬‬
‫המחקר בדק בנוסף גם את‬
‫התייחסות הצרכנים לחומרים‬
‫מהם האריזות עשויות ולדברי‬
‫סינדי בירן‪ ,‬מנהלת חטיבת‬
‫המחקר של לת'רהד‪ ,‬התברר כי‬
‫כל קבוצות הגיל הצביעו על קרטון‬
‫ונייר כחומרי האריזה הידידותיים‬
‫ביותר לסביבה כשאחריהם ישנה‬
‫העדפה לזכוכית‪ .‬קבוצת הגיל‬
‫של בני ‪ 51‬ומעלה‪ ,‬כך עולה‬
‫מהמחקר מעריכה במיוחד נוחות‬
‫ויכולת למילוי חוזר של האריזות‬
‫כמאפיינים חשובים‪.‬‬
‫בעקבות המחקר אמרה בירן כי‬
‫מאפייני המפתח לעידוד הצרכנים‬
‫לקנות הם נוחות השימוש‬
‫והמשיכה הויזואלית ולכן על‬
‫החברות ללכת בעקבות מאפיינים‬
‫אלה‪ .‬היא סיפרה כי בבדיקת סוגי‬
‫אריזה שונים של גבינה התברר‪,‬‬
‫בין היתר‪ ,‬כי הצרכן מחפש אריזות‬
‫בעלות אפשרות פתיחה וסגירה‬
‫חוזרת‪ .‬עוד התברר כי שיטות‬
‫פתיחה כגון משיכת טבעת או‬
‫שימוש במספריים נראות בלתי‬
‫נוחות ורוב הצרכנים מתייחסים‬
‫אליהם בשלילה‪.‬‬
‫בנושא הנוחות הצרכן מתייחס‬
‫גם לעניין המחזור‪ ,‬אומרת בירן‪,‬‬
‫והצרכן בד"כ רוצה לעשות את‬
‫"הדבר הנכון" עם זאת‪ ,‬לדבריה‬
‫הוא יעשה כך בהנחה שהרשות‬
‫המקומית תספק לו מתקנים‬
‫ראויים למחזור‪ .‬בקבוצת המיקוד‬
‫של המחקר התגלו הבדלי‬
‫גישה משמעותיים בהתייחסות‬
‫לחומרי אריזה‪ ,‬לתוויות‪ ,‬לתמונות‬
‫ולשימוש בטקסטים המודפסים‬
‫על גבי המוצר‪.‬‬
‫יו"ר מועצת האריזה בבריטניה‪,‬‬
‫קית ברנס‪ ,‬ציין בעקבות המחקר‬
‫כי לעיתים ההחלטות הן כשלון‬
‫של הסופרמרקטים שמסתכלים‬
‫תמיד על האפשרות הזולה ביותר‪,‬‬
‫אך לא בהכרח הנכונה‪.‬‬
‫אריזה חדשה ל‪NESCAFE GOLD-‬‬
‫כחלק מהמהלך העולמי‪,‬‬
‫מתחדשת סדרת ‪NESCAFE‬‬
‫‪ GOLD‬בארומה עשירה יותר‬
‫ומחוזקת של קפה קלוי ומראה‬
‫חדשני‪.‬‬
‫אריזת הקפה הינה בעלת‬
‫חשיבות רבה לאיכות הקפה‬
‫ולארומה שלו‪,‬‬
‫לכן עוצבו‬
‫מחדש אריזות‬
‫סדרת הגולד‬
‫כך שתהיה‬
‫אריזה הרמטית‬
‫במיוחד‪ .‬צנצנת‬
‫צילום סטודיו אסם‬
‫שתי חברות מסקנדינביה‬
‫הפועלות בתחום האריזה הקימו‬
‫קבוצה משותפת בשם ‪ARCH‬‬
‫‪ ,PACKAGING GROUP‬שתהיה‬
‫בעלת מחזור כספי של כ‪500-‬‬
‫מיליון אירו ותעסיק ‪ 2000‬עובדים‬
‫ב‪ 18 -‬מפעלים הממוקמים‬
‫ב‪ 8-‬מדינות באירופה‪ .‬המטה‬
‫של הקבוצה יהיה בעיר מלמו‬
‫בשוודיה‪ .‬החברות המתאחדות‬
‫הן ‪ A&R‬מפינלנד‪ ,‬ספקית‬
‫גדולה של קרטון גלי‪ ,‬המייצרת‬
‫מגון אריזות לתעשיית המזון‪,‬‬
‫המשקאות ולתעשיית היופי‪,‬‬
‫כמו גם לתעשיית הטבק ומזון‬
‫לבעלי חיים‪ .‬השנייה היא חברת‬
‫‪ FLEXTRUS‬המייצרת אריזות‬
‫גמישות למזון ולענף הבריאות‬
‫ופועלת בעיקר בצפון אירופה‪.‬‬
‫בעלי השליטה בשתי החברות הן‬
‫חברות הון פרטיות שהודיעו כי‬
‫בכוונתן לבצע "השקעה מהותית"‬
‫בחברה המשותפת ולהוביל אותה‬
‫בעתיד לשוק ההון‪".‬אנו פועלים‬
‫כדי להגדיל את המחזור בכ‪50%-‬‬
‫בשלוש עד חמש השנים הבאות‬
‫ואח"כ נבחן אפשרות להנפיק את‬
‫החברה"‪ ,‬אמר פר לונדין נשיא‬
‫החברה המשותפת‪.‬‬
‫על פי התוכנית העסקית ימשיכו‬
‫שתי החברות בשל הנוכחי‬
‫לפעול בשוק באופן נפרד‪ ,‬תוך‬
‫שמירת מותגיהן הקיימים‪,‬‬
‫אך הן ישתפו פעולה כאשר‬
‫הדבר יעניק להן יתרון וישמש‬
‫בסיס לפיתוח פתרונות אריזה‬
‫חדשניות‪ .‬הקבוצה החדשה‬
‫תשתמש במומחיות שנצברה‬
‫בשתי החברות כדי למנף את‬
‫החדשנות ואחד התחומים שכבר‬
‫סומן לצורך העניין הוא פיתוח‬
‫מגשים למוצרים שונים‪.‬‬
‫‪ DOMO‬משווקת קולקציה חדשה של‬
‫בקבוקי שתייה משוויץ‬
‫הקפה מעוצבת בקווי מתאר‬
‫חדים‪ ,‬וכוללת מכסה שנסגר‬
‫היטב ויוצר אטימה מוחלטת‬
‫של הצנצנת‪.‬‬
‫איכות הסגירה מורגשת בכל‬
‫פתיחה של הצנצנת‪ ,‬המותירה‬
‫ריח עשיר ומודגש של קפה‪.‬‬
‫עטיפה חדשה של סוכריות‬
‫על מקל מדרגת את חיי המדף‬
‫עטיפה פטנטית חדשה‬
‫לסוכריות על מקל‬
‫שעמידה בפני חדירה של‬
‫לחות‪ ,‬פותחה באחרונה‬
‫ע"י חברת ‪.CFS AQUARIUS‬לטענת‬
‫החברה אימוץ האריזה ע"י היצרנים‬
‫עשוי להגדיל משמעותית את אורך חיי‬
‫המדף של הסוכריות שכן האריזה יעילה‬
‫במיוחד באזורים כמו המזרח התיכון‪ ,‬דרום‬
‫אמריקה ‪,‬דרום אפריקה ודרום אסיה‪ ,‬בהם‬
‫שוררים תנאי אקלים של חום ולחות‪.‬‬
‫בעוד שהעטיפות הרגילות נסגרות ע"י‬
‫סיבוב כפול בקצותיהן‪ ,‬לא ניתן לסגור‬
‫אותן ביעילות ולכן הלחות‬
‫עלולה לחדור אל הסוכר ולפגום‬
‫בסוכריה‪ .‬העטיפה החדשה‪,‬‬
‫לעומת זאת‪ ,‬מונעת לחלוטין‬
‫חדירת לחות ועל גבי נמצא‬
‫פס סימון אדום וברור הניתן‬
‫לסרה במהירות‪ .‬שיטת סגירה‬
‫זו נמצאת בשימוש במוצרי‬
‫מזון אחרים‪ ,‬אך עד כה היא‬
‫לא נוסתה בסוכריות על מקל‪.‬‬
‫מחלבת בית יצחק במהלך מיתוג מחדש‬
‫המחלבה מבית יצחק‪,‬‬
‫אשר חוגגת השנה ‪50‬‬
‫שנות פעילות‪ ,‬מכריזה‬
‫על מהלך כולל של‬
‫מיתוג מחדש‪ ,‬כינוס‬
‫מותגים והרחבת קו‬
‫המוצרים‪ ,‬בהשקעה של ‪3‬‬
‫מיליון ‪ .₪‬המהלך האסטרטגי‬
‫נבנה באמצעות משרד הייעוץ‬
‫"אדמתי אסטרטגיות" ומשרד‬
‫המיתוג "לוין"‪ ,‬זאת לאחר‬
‫מחקר בן חצי שנה‪ ,‬שכלל‬
‫קבוצות מיקוד‪ ,‬מחקרי בוחן על‬
‫מחלבות דומות בעולם וסקר‬
‫מקיף בקרב ‪ 500‬נשאלים‪.‬‬
‫התובנות העיקריות שעלו‬
‫מהמחקר הובילו לפיתוח‬
‫שפה עיצובית חדשה‪ ,‬כולל‬
‫החלפת שם המחלבה‬
‫ל"המחלבה" מבית‬
‫יצחק שינוי הלוגו‬
‫הוותיק ועיצוב מחדש‬
‫של אריזות המוצרים‪.‬‬
‫צבעי הלוגו ואריזות‬
‫המוצרים הוחלפו מצהוב‪-‬‬
‫אדום לצבע חום בהיר‪ ,‬במטרה‬
‫לשדר את ערכי המותג‬
‫הכוללים "כפריות"‪" ,‬ישראליות"‬
‫ו"בריאות"‪ ,‬תחת קונספט של‬
‫פינוק‪ ,‬רוגע ונינוחות‪.‬‬
‫פורמט אריזה‬
‫חדש "נוסק‬
‫לשמיים"‬
‫חברת ‪ BOXCHIPS‬השיקה פורמט אריזה‬
‫חדש שנועד במיוחד למטוסים ויהיה זמין‬
‫בקרוב ב‪17 -‬‬
‫חברות תעופה‬
‫אירופאיות‪.‬‬
‫מ א פ י י נ י‬
‫המוצר‪ ,‬הזוכים‬
‫לסקרנות רבה‬
‫בתחום‪ ,‬הם‬
‫המשקל הנמוך‬
‫של הפורמט‬
‫שמשקלו כ‪ 40-‬גרם בלבד והעובדה‬
‫שהוא מפחית בעשרות חוזים את כמות‬
‫חומרי הגלם הדרושים ליצור‪.‬‬
‫"המשמעות היא שיש מקום לכמות גדולה‬
‫יותר של המוצר בכל סנטימטר רבוע‬
‫במחסן‪ ,‬במערכת האספקה או במגירת‬
‫המטוס" הסביר ריצ'רד גלנן‪ ,‬דובר מטעם‬
‫החברה‪ .‬הוא ציין עם זאת‪ ,‬כי למרות‬
‫ההצלחה בשמיים‪ ,‬אין לחברה כרגע‬
‫תוכניות לגלגל את המוצר לשוק הכללי‬
‫והיא מתמקדת בקמעונאיות התעופה‪.‬‬
‫‪ BOXCHIPS‬פיתחה את המעטפת‬
‫המיוחדת ממנה מיוצר הפורמט יחד עם‬
‫חברת ‪ NATIONAL FLEXIBLE‬שלציינה‬
‫כי החומר מציע תכונות בעלות חשיבות‬
‫רבה למטוסים‪ ,‬ובכלל זה עמידות בפני‬
‫שינויי טמפרטורה ולחץ אוויר‪ ,‬שאליהן‬
‫האריזה חשופה‪.‬‬
‫כמו כן‪ ,‬ניתן הפורמט מאפשר לעשות‬
‫שימוש מושכל באריזה לצורך הדפסת‬
‫לוגו על גבי הצד החיצוני המבריק בעוד‬
‫שהחלק הפנימי נותר מט‪.‬‬
‫למרות המאפיינים המיוחדים‪ ,‬הצלחת‬
‫לדעת אנליסטים תלויה בין היתר במעבר‬
‫של חברות התעופה לקראת מוצרים‬
‫טבעיים‪ ,‬שכן האריזה משווקת כמוצר טבעי‬
‫המיוצר מחומרים צמחיים וניתן למחזור‪.‬‬
‫‪The new‬‬
‫‪pita experience‬‬
‫להזמנות‪04-8416403 :‬‬
‫רח’ חלוצי התעשיה ‪ 114‬מפרץ חיפה‬
‫דוא"ל‪[email protected] .‬‬
‫‪www.ninabakery.eu • www.ninabakery.com‬‬
‫מאפיית נינה‬
‫‪31‬‬
‫לוח מזון‪+‬‬
‫כל הבראנז'ה רואה אותך‬
‫לוח דרושים‬
‫דרוש‪/‬ה אחראי‪/‬ת‬
‫משמרת – סגן‪/‬ית‬
‫שי‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪03-6203377‬‬
‫משפחת סנדוויץ' פקטורי קולטת‬
‫עובדים חדשים‪ :‬בסניף הרצלייה‬
‫דרוש ‪/‬ה אחראי ‪/‬ת משמרת‬
‫– סגן ‪/‬ית מנהל המסעדה‬
‫העבודה דורשת ניהול צוות‬
‫העובדים‪ ,‬סידור ושיבוץ עובדים‪,‬‬
‫תפעול המסעדה בשעות‬
‫העבודה‪ .‬חובה‪ :‬ניסיון ורקע של‬
‫עבודה במסעדת מזון מהיר‪.‬‬
‫‪------------------‬‬
‫חיפוש עבודה בענף המזון‬
‫מנחם‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪050-7959960‬‬
‫בעל קייטרינג לשעבר בעל‬
‫נסיון רב בארגון ניהול ותפעול‬
‫מטבח או כל עסק דומה אחראי‬
‫מסודר ומדויק מאוד מחפש‬
‫עבודה באזור ת"א‪.‬‬
‫‪------------------‬‬
‫דרושים נהגי משלוחים‬
‫שי‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪03-6203377‬‬
‫נהגי מוניות למשלוחים של‬
‫מגשי אירוח לנסיעות ברחבי‬
‫הארץ עבודה כפרילנס על בסיס‬
‫הזמנות מראש‪.‬‬
‫מהנדס יועץ בענף‬
‫המזון‬
‫דרוש מנהל מסעדה‬
‫בשרון‬
‫דרוש‪/‬ה אחראי‪/‬ת‬
‫קפיטריה ‪ -‬נתניה‬
‫קונדיטור (אופה)‬
‫מחפש מקום‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪[email protected]‬‬
‫שוקי‬
‫‪04-8264433‬‬
‫‪050-5489290‬‬
‫מהנדס יועץ בענף המזון‪40 ,‬‬
‫שנות ניסיון‪ ,‬מכין ומגיש לקבלת‬
‫רישיון עסק ‪ +‬ייצרן‪ ,‬אזור עבודה‬
‫בצפון‪ ,‬עם המלצות‪ ,‬התמחות‬
‫בענף החלב‪.‬‬
‫‪------------------‬‬
‫דרושה פקידת יבוא‬
‫מזון‬
‫אתי זיגדון‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪09-9562188‬‬
‫‪09-9562169‬‬
‫לחברת יבוא מזון דרושה פקידת‬
‫ייבוא‪ ,‬עם ניסיון‪ ,‬חובה אנגלית‬
‫ברמה טובה‪ ,‬התפקיד כולל‬
‫קשר עם ספקים‪ ,‬לקוחות‪,‬‬
‫הוצאת אישורי יבוא‪ ,‬וכו'‪.‬‬
‫‪------------------‬‬
‫דרוש איש שיווק למוצר‬
‫מזון ‪ -‬השרון‬
‫נעמי‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪052-2341748‬‬
‫‪09-8910688‬‬
‫למוצר מזון ייחודי המיועד‬
‫לפעוטות וילדים דרוש איש‬
‫שיווק ומכירות רציני‪ ,‬חדור‬
‫מוטיבציה בעל ניסיון בהחדרת‬
‫מוצר מזון חדש לשוק‪ .‬משרה‬
‫חלקית‪ ,‬בשעות עבודה גמישות‪.‬‬
‫‪‰Êȯ‡ ˙Â¯˙Ù‬‬
‫‪¨‰ÈÓ¯‚ ˜‡ÂÈËÏÂÓ Ï˘ ˙· ‰¯·Á ¨®Ó¢Ú· BPS© χ¯˘È ˜‡ÂÈËÏÂÓ‬‬
‫‪ϘȄӉ ¨ÔÂÊÓ‰ ¯Â˘ÒÏ ‰Êȯ‡ ˙ÂÂÎÓ Ï˘ ·Á¯ ÔÂÂ‚Ó ˙˜ÙÒÓ‬‬
‫‪˙ÂÂÎÓ ¯ÂˆÈÈ· ÌÏÂÚ· ‰ÏÈ·ÂÓ ˜‡ÂÂÈËÏÂÓ ˙¯·Á ƉϘ ‰ÈÈ˘Ú˙‰Â‬‬
‫‪˙ÂÈÂÂ˙ ¨MAP ̘‡Â ˙ÂÊȯ‡ ¨˙ÂÈ˘‚Ó ˙ÓÁω ¨‚ÈÓ¯ÂÙÂÓ¯Ë‬‬
‫‪ÆOn Line ˙ÂÎȇ ˙ÁË·‡ ˙ÂίÚÓ ˙˜·„ÓÂ‬‬
‫¯‪≤∏±∞∞ ‰¯„Á ¨¯ÙÁ ˜ÓÚ ‰È˘Ú˙ ¯Âʇ ≤∑ ıÚ‰ ¯˘‚ ßÁ‬‬
‫‪∞µ∞≠µ∑≥≤¥¥∞ ∫„ÈÈ ∞ ∞¥≠∂≥¥¥∂∑∏ ∫Ò˜Ù ∞ ∞¥≠∂≥¥¥∂∏± ∫ÏË‬‬
‫‪www.multivac.com‬‬
‫למערכת מזון‪ +‬שמורה הזכות למחוק‪ ,‬לשנות או לקצר כל מודעת לוח!‬
‫תוכן המודעות באחריות המפרסמים בלבד‪ .‬עפ"י החוק כל המודעות מתייחסות לנשים ולגברים כאחד‪.‬‬
‫‪[email protected]‬‬
‫יוליה‬
‫תמי‬
‫למסעדת בוטיק בשרון מנהל‬
‫בעל ניסיון בניהול צוות גדול‪,‬‬
‫ניהול יחידת רווח והפסד‪ ,‬ניהול‬
‫משא ומתן‪ ,‬הטמעת נוהלים‪,‬‬
‫שעות עבודה לא שגרתיות כולל‬
‫סופי שבוע‪.‬‬
‫‪------------------‬‬
‫דרוש סוכן מענף המזון‬
‫אלי‬
‫‪054-5226147‬‬
‫לחברה המובילה בתחומה‬
‫דרוש‪/‬ה אחראי‪/‬ת קפיטריה‬
‫לאזור נתניה‪ .‬רצוי עם ניסיון‬
‫קודם‪ .‬המשרה במיידי‪.‬‬
‫‪------------------‬‬
‫דרושים עובדי מטבח‬
‫למפעל‬
‫דקל‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪03-9316224‬‬
‫ל‪-‬א‪.‬א מטעמים הכי טעים‬
‫דרוש‪/‬ה סוכן‪/‬ת מאזור השרון‪.‬‬
‫ניסיון חובה‪ ,‬רצוי מענף המזון ‪.‬‬
‫‪------------------‬‬
‫‪054-7114131‬‬
‫למפעל לייצור מזון טרי באזור‬
‫השרון דרושים עובדי מטבח‬
‫למשמרת הערב‪ .‬ניסיון בסיסי‬
‫במזון דרוש‪ .‬יש לבוא עם נכונות‬
‫לעבוד ורצון להצליח‪.‬‬
‫‪------------------‬‬
‫‪052-6973340‬‬
‫‪09-7664203‬‬
‫לקפה ביסטרו בכפר סבא‬
‫דרושים טבחים לעבודה‬
‫במשמרות‪ ,‬כולל סופ"ש‪ .‬תנאים‬
‫מצוינים‪.‬‬
‫‪------------------‬‬
‫יוליה‬
‫דרושים טבחים ‪ -‬כפר סבא‬
‫אבירם‬
‫‪[email protected]‬‬
‫שף מטבח קר מחפש מקום‬
‫אלכס‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪052-7961154‬‬
‫שף מטבח קר עם ניסיון עשיר‪,‬‬
‫מוכשר מאוד‪ ,‬זריזאנווחרוץ מחפש‬
‫המ‬
‫עבודה‪.‬‬
‫ומח‬
‫דרושים‪/‬ות לחברת קייטרינג‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪054-5226147‬‬
‫לחברה קייטרינג מוסדית‬
‫דרושים אחראי קפיטריה‪,‬‬
‫טבחים ועובדי דלפק‪ .‬עבודה‬
‫באזור נתניה‪ ,‬במיידי‪.‬‬
‫‪------------------‬‬
‫יאיר‬
‫‪050-2308173‬‬
‫קונדיטור עם ניסיון רב בכל‬
‫תחומי הקונדיטוריה מחפש‬
‫מקום להשתלב מיידית‪.‬‬
‫‪------------------‬‬
‫לוח עסקים‬
‫דרוש משווק\חברת‬
‫שיווק‬
‫משה‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪052-5213487‬‬
‫למפעל בתחום החמוצים‬
‫ייחודיים‪ -‬דרושה חברת שיווק\‬‫משווק‪ .‬ההפצה בקירור‪ .‬קהל‬
‫היעד‪ :‬מעדניות‪ ,‬חנויות מזון‬
‫"בריא"‪ ,‬מוסדי וכו'‪.‬‬
‫‪------------------‬‬
‫מיזם חדש בגנים‬
‫העירוניים‬
‫נעם צייכנר‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪077-5300150‬‬
‫‪050-3360812‬‬
‫הזדמנות להשקעה במיזם חדש‬
‫מחפש לעבוד בתור סוכן‬
‫הפועל באסטרטגיה ארצית‪ .‬בכל‬
‫אלי‬
‫פארק יוקם בית קפה‪ /‬מסעדה‬
‫אזוריד מיוחד‬
‫לאירועיםות‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪ /‬בר ועודודות‬
‫עבעד ‪ 600‬איש‪ .‬את‬
‫לחברות‬
‫‪050-4567046‬בתור סוכן בענף תות‬
‫מחפש לעבוד‬
‫הקהל נביא בעזרת ההתאחדות‬
‫ופי‬
‫המזון‪.‬‬
‫ר לפות למיני גולף ( מיניגולף ) בישראל‬
‫ים והמובילים בייצו‬
‫נפעיל בפארק לקוחות מוסדיים‪,‬‬
‫בני נוער‪ ,‬תחרויות וניהול גביע‬
‫עולם‪ .‬תשואה גבוהה על ההון ‪.‬‬
‫‪------------------‬‬
‫דרוש שותף‪/‬ה ללא‬
‫השקעה‬
‫‪[email protected]‬‬
‫דרוש‪/‬ה שותף‪/‬ה ללא השקעה‬
‫כספית למזון מהיר ללא ניסיון‪.‬‬
‫חשיבות לאמינות ויושר‬
‫אפשרות לעבודה חלקית או‬
‫מלאה עדיפות למגזר הדתי או‬
‫חרדי‪ .‬למייל‪.‬‬
‫‪------------------‬‬
‫דרוש משקיע להקמת‬
‫מפעל‬
‫דורון‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪054-4236270‬‬
‫הקמת מפעל (מאושר) ייחודי‬
‫העוסק בדברי מאפה ייחודיים‬
‫עם פוטנציאל גדול של רווח‬
‫וייצוא‪ .‬פרטים נוספים נא לפנות‬
‫טלפונית‪.‬‬
‫‪------------------‬‬
‫שת"פ עם חברות דגים‬
‫עמית גפני‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪050-8766822‬‬
‫‪03-9500044‬‬
‫חברה ציליאנית בבעלות ישראלי‬
‫עם ‪ 25‬שנות ניסיון בארץ‬
‫בשיווק מזון מחפשת לייצג‬
‫חברות הענף הדגים בישראל‬
‫לקנית סלמון ודגי מרלוזה כשר‬
‫לשוק בישראל‪.‬‬
‫מאפית אלסבע‬
‫‪1985‬‬
‫אנו המומחים והמובילים בייצור‬
‫לפות ופיתות עבודות יד מיוחדות‬
‫טלפונים להזמנות‪:‬‬
‫‪ • 04-6381976‬טלפקס ‪04-6386194‬‬
‫דוא"ל ‪[email protected]‬‬
‫ברון או‪.‬קיי מנחם בגין ‪ ,90‬ת"א‪www.baron-ok.co.il ,09-8301060 ,‬‬
‫‬
‫‬
‫‬
‫‬
‫‪32‬‬
‫• חיתוך דק ואחיד‬
‫• ללא מגע יד אדם‬
‫• חיסכון בגז‬
‫• חיסכון בכח אדם‬
‫יבואן בלעדי ‪Dabush‬‬
‫להזמנות‪03-6912175 :‬‬
‫רובוט שווארמה‬
‫ •כ ל ה מ ו ד ע ו ת מ ת פ ר ס מ ו ת ב ד ‪ -‬ב ב ד ב מ ג ז י ן מ ז ו ן ‪ +‬ו כ ן ב א ת ר ה א י נ ט ר נ ט ש ל מ ז ו ן ‪+‬‬
‫ •ש י ל ו ב מ ו ד ע ת ל ו ח ח י נ ם – ר ק ב א מ צ ע ו ת ט ו פ ס ה נ מ צ א ב א ת ר ה ב י ת ש ל מ ז ו ן ‪+‬‬
‫ •ל מ ו ד ע ו ת ק ו ב י ה ( ‪ 5 0 0‬ש " ח ‪ ,‬ל א כ ו ל ל מ ע " מ ‪ -‬ב א מ צ ע ו ת כ ר ט י ס א ש ר א י ) ‪ .‬ט ל פ ו ן ‪:‬‬
‫‪www.mazon.co.il‬‬
‫‪www.mazon.co.il‬‬
‫‪03-6839666‬‬
‫מלא ושלח חינם מודעת לוח באמצעות טופס פשוט באתר מזון‪www.mazon.co.il +‬‬
‫רשיון יצרן‪-‬משרד‬
‫הבריאות‬
‫להשכרה מטבח על‬
‫בסיס יומי‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪[email protected]‬‬
‫דורון‬
‫משה‬
‫‪052-5213487‬‬
‫ליווי לשם קבלת רישיון‬
‫יצרן של משרד הבריאות ו\‬
‫או רישיון עסק‪ .‬אפשר גם‬
‫בקבלנות‪.‬‬
‫‪------------------‬‬
‫מחפש שותף לפתיחת‬
‫מזון מהיר‬
‫עמירם‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪052-3557021‬‬
‫מחפש שותף‪/‬משקיע לעסק‬
‫מזון מהיר ואטרקטיבי‪ ,‬חדשני‬
‫במהות הקונספט והעיצוב‪,‬‬
‫עדכני‪ ,‬צעיר ושובר שוק‪.‬‬
‫בהשקעה כספית לא גדולה‪,‬‬
‫החזר כספי מהיר ביותר‪.‬‬
‫הנני בעל ניסיון רב בתחום‬
‫המזון ומשקאות ועסקים‪.‬‬
‫מחפש שותף לדרך‪ ,‬בעל‬
‫הבנה ואהבה למקצוע‪ ,‬שיכולה‬
‫להתהוות לרשת מזון בארץ‪.‬‬
‫‪------------------‬‬
‫למסירה אולם שמחות‬
‫קטן‬
‫אבי‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪052-5654671‬‬
‫למסירה אולם בעמקים עובד‬
‫ורווחי כולל גן לאירועים עד ‪250‬‬
‫מוזמנים‪ ,‬פעיל צבר הזמנות עד‬
‫סוף העונה‪.‬‬
‫בס"ד‬
‫‪054-6148301‬‬
‫להשכרה מטבח כשר חלבי ‪/‬‬
‫בשרי על בסיס יומי‪.‬‬
‫‪------------------‬‬
‫רוצה עסק בחו"ל?‬
‫סלומון‬
‫‪[email protected]‬‬
‫במידה והינך מעוניין להשקיע‬
‫ולהקים מסעדה בסקנדינביה‬
‫פנה אלינו במייל‪.‬‬
‫‪------------------‬‬
‫למסירה מסעדה‬
‫בכרמל‬
‫אבי‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪052-5654671‬‬
‫מסעדה עובדת ורווחית‪ ,‬באזור‬
‫הכרמל‪ ,‬שכירות נמוכה‪ ,‬רווחיות‬
‫גבוהה‪.‬‬
‫‪------------------‬‬
‫שולחן לשוקולוטיירים‬
‫משור לקצביה‬
‫מכונות קרח‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪[email protected]‬‬
‫יורם נצר‬
‫‪0523694774‬‬
‫‪0523694774‬‬
‫למכירה שני שולחנות מקצועיים‬
‫לשוקולוטיירים עשויים‬
‫מנירוסטה‪,‬ומעליהם משטח שיש‬
‫אבן קיסר מידות ‪ 1.5X1.5‬מטר‬
‫במצב מצוין שימשו לסדנאות‬
‫שוקולד יש גם כסאות מתאימים‬
‫‪------------------‬‬
‫מכונות מילוי לנקניקיות‬
‫גלעד‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪050-4446887‬‬
‫מכונות מילוי לנקקניקיות‬
‫מערבלי בשר מעיים למילוי‬‫וכל מה שצריך ליצור טחונים‪.‬‬
‫‪------------------‬‬
‫תנור פיצה חד פאזי‬
‫‪052-8664999‬‬
‫‪052-4744352‬‬
‫משור מגנום ‪ 1820‬כחדש‬
‫בהזדמנות‪ .‬עקב סגירת עסק‪.‬‬
‫‪------------------‬‬
‫למכירה מדיח מקצועי‪-‬‬
‫משופץ‬
‫נח‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪035605502‬‬
‫‪052-2511065‬‬
‫ברשותנו מלאי מדיחים בגדלים‬
‫שונים ומכונות מזון שונות‪-‬‬
‫משופצות‪.‬‬
‫‪------------------‬‬
‫משקל דלפק וקבלת סחורה‬
‫אורי‬
‫‪[email protected]‬‬
‫כיריים אינדוקציה‬
‫ל‪-‬ווק‬
‫‪052-2738625‬‬
‫‪052-2224966‬‬
‫למכירה תנור פיצה בינוני חד‬
‫פאזי במצב טוב‪.‬‬
‫‪------------------‬‬
‫מכונת המבורגר‬
‫‪0528664999‬‬
‫‪0524744352‬‬
‫משקל בולט קונקורד לדלפק‬
‫עם נייר פירוט ו‪ 101‬זכרונות‬
‫ומשקל קבלת סחורה עד ‪300‬‬
‫ק"ג בהזדמנות‪.‬‬
‫‪------------------‬‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪[email protected]‬‬
‫אריאל‬
‫לוח ציוד יד ‪2‬‬
‫קובי‬
‫‪03-5524447‬‬
‫‪050-2668794‬‬
‫כיריים אינדוקציה חדשות בנוי‬
‫ל‪-‬ווק‪ 3kw ,‬תוצרת ‪ ,DITO‬איכות‬
‫אירופית‪.‬‬
‫יובב‬
‫אורי‬
‫‪[email protected]‬‬
‫אורי‬
‫‪052-8664999‬‬
‫‪052-4744352‬‬
‫מכונה אוטמטית ליצור המבורגר‬
‫ואופציה לקבב וקציצות‪ .‬כחדשה‪.‬‬
‫עם מערכת קירור בהזדמנות‪.‬‬
‫למכירה ציוד מלא‬
‫לחנות ירקות‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪0543162735‬‬
‫‪0543152735‬‬
‫בסטות מקררים הכול חדש‬
‫פחות משנה חייב להימכר‪.‬‬
‫אלוני‬
‫‪054-6626252‬‬
‫‪077-5630768‬‬
‫מכונות קרח יד ‪ 2‬בכל הגדלים‬
‫ובאחריות‪.‬‬
‫‪------------------‬‬
‫דרושה מפסטרת‬
‫משה‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪052-5213487‬‬
‫דרושה מפסטרת של כ‪1000-‬‬
‫ליטר לשעה‪.‬‬
‫‪------------------‬‬
‫טוסטר כפול‬
‫יובב‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪052-2738625‬‬
‫‪052-2224966‬‬
‫למכירה טוסטר כפול במצב מצוין‪.‬‬
‫‪------------------‬‬
‫לוח אחר‪/‬שונות‬
‫מערכת הגנה למלגזה‬
‫אבי‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪054-5602570‬‬
‫‪03-6002277‬‬
‫מערכת הגנה למלגזה המונעת‬
‫בלאי באופן ממשי (הפסקת‬
‫החלפת צמיגים‪/‬קילשונים)‬
‫אפקטיביות המערכת מוכחת‬
‫ועובדת בכל האירגונים הגדולים‬
‫(רשת שופרסל‪ ,‬קואופ)‪.‬‬
‫מכונת חליבה ניידת *‪4‬‬
‫עמדות‬
‫הילה שפר‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪057-4758083‬‬
‫מכונת חליבה ניידת לעיזים‪/‬‬
‫כבשים‪ 2 ,‬מיכלים ‪ 30‬ליטר כ"א‪.‬‬
‫חדשה לגמרי‪ ,‬תוצרת ‪.SEZER‬‬
‫הדגם הכי איכותי שלהם‪4 .‬‬
‫עמדות‪ .‬מחיר ‪ -‬מזומן ‪ 8500‬ש"ח‪.‬‬
‫‪------------------‬‬
‫פתוח להצעות עסקיות‬
‫שמעון‬
‫‪[email protected]‬‬
‫ראש גדול ואנין טעם במטבח‬
‫המרוקאי‪-‬וה סוריאליסטי מעדני‬
‫גורמה של מוח לשון טחול בשר‬
‫עוף ועוד דגים במבחר סגנונות‬
‫וטעמים מבחר של סלטים‬
‫אותנטיים ברמה פתוח להצעות‬
‫עסקיות מסעדה קייטרינג או ייצור‪.‬‬
‫‪------------------‬‬
‫שיתוף פעולה דיאטנית‬
‫שף‬‫עינת מזור בקר‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪052-8521050‬‬
‫‪077-3007671‬‬
‫דיאטנית קלינית מעוניינת‬
‫ליצור שיתוף פעולה עסקי עם‬
‫שף ‪ /‬שפית‪ .‬הרעיון‪ :‬אירועים‬
‫משותפים השמים דגש על‬
‫בישול‪ ,‬תזונה ובריאות לקהלי‬
‫יעד שונים‪ .‬בנוסף‪ ,‬מעוניינת‬
‫לייעץ ייעוץ תזונתי מקצועי‬
‫לחברות מזון‪.‬‬
‫אבוקדוס‬
‫"החמאה של הטבע"‬
‫זן האס ‪ -‬המובחר ביותר ממקסיקו‪,‬‬
‫ארץ האבוקדו‪.‬‬
‫כשר פרווה למהדרין‬
‫ובאישור הרבנות הראשית‬
‫בד"ץ בית יוסף‬
‫מומחים בהתאמת הציוד לתכנון ולתפריט‬
‫‪ 800‬מ"ר של תצוגה‬
‫שיווק לאולמות‪ ,‬בתי מלון‪,‬‬
‫קייטרינג ומסעדות‬
‫השכרת ציוד לאירועים‬
‫‪www.matamim.co.il | [email protected]‬‬
‫‪A.F.M‬‬
‫מכו‬
‫אריאל נות מז ןו‬
‫מכירה‬
‫‬
‫קניה‬
‫‬
‫החלפה‬
‫בתי מלון • אולמות • מסעדות • בתי קפה‬
‫קייטרינג • ברים • ועוד‬
‫אריאל מכונות מזון (‪)A.F.M‬‬
‫יפו ‪ -‬רח' בית אשל ‪ ,38‬מושב גנות‪ -‬רח' הפרדס ‪31‬‬
‫טל‪/‬פקס‪ ,03-6828348 :‬גיא‪,054-7319766 :‬‬
‫אליעזר‪ ,050-8578944 :‬קובי‪052-8785966 :‬‬
‫דוא"ל‪[email protected] :‬‬
‫‪33‬‬
‫ֶש ֶמ ן בצובר‬
‫אתי דרייפוס‬
‫ס‬
‫יפור ההקמה של חברת א‪ .‬א‪ .‬השמן בע"מ‪,‬‬
‫על ידי אייל חי נווה‪ ,‬הוא סיפור של שימוש‬
‫יצירתי ברעיון שקיים בתחום מסוים ‪ ,‬העברתו‪,‬‬
‫ויישומו לתחום אחר‪ ,‬שם הוא מהווה חידוש‪.‬‬
‫תחילתו של הסיפור לפני חמש עשרה שנים כאשר‬
‫אייל עבד כסוכן בחברה בענף המזון‪ .‬הרעיון של חברות‬
‫השמן הגדולות שמספקות שמן באופן שוטף ליצרניות‬
‫מזון גדולות ‪ -‬לספק שמן דרך צנרת וברזים באופן‬
‫שוטף‪ ,‬מצא חן בעיניו ונראה לו כמו הזדמנות לפתח‬
‫את הרעיון לחברות קטנות יותר‪ ,‬כאלו שחברות השמן‬
‫הגדולות שעובדות על‬
‫כמויות של מיכלים של‬
‫שלושים טון בכלל לא‬
‫עובדות איתם‪.‬‬
‫איך נולד הרעיון‪ ,‬אייל?‬
‫הרעיון נולד בהשראת‬
‫אופן אספקת השמן של‬
‫חברות השמן ליצרניות‬
‫המזון הגדולות‪ ,‬כאמור‪.‬‬
‫אני החלטתי להרחיב‬
‫אייל חי נווה‬
‫את השיטה לכיוון של‬
‫בתי עסק קטנים‪ ,‬שיוכלו גם הם ליהנות ממנה‪ .‬אחרי‬
‫הכול להרים בכל פעם שצריך לטגן ג'ריקן של חמש‬
‫עשרה קילו זה נורא כבד‪ ,‬ולעומת זאת לפתוח ברז‪ ,‬זה‬
‫שיא הפשטות‪ .‬בשנת ‪ 2004‬הוקמה החברה‪ ,‬ופנתה‬
‫לאותם עסקים שאיתם לחברות השמן הגדולות אין טעם‬
‫להתעסק‪ ,‬מכיוון שהם צורכים כמויות קטנות‪ .‬המדובר‬
‫במסעדות‪ ,‬חברות קייטרינג‪ ,‬אולמות אירועים‪ ,‬בתי חולים‪.‬‬
‫‬
‫‬
‫‬
‫‬
‫‬
‫‬
‫‬
‫למה שמן בצובר?‬
‫•חיסכון במקום האחסון של הג'ריקנים‪.‬‬
‫•ידידותי לסביבה‪.‬‬
‫•מסר אסתטי ללקוחותיך ‪ -‬יד אדם לא נוגעת‬
‫בשמן‪.‬‬
‫•השימוש במתקן מונע נזילות למיניהן האופייניות‬
‫לשימוש בג'ריקנים של שמן‪.‬‬
‫•חיסכון של ‪ 1.5%‬מהשמן שנזרק יחד עם‬
‫הג'ריקן‪.‬‬
‫•נוחות בשימוש ‪ -‬צנרת הזנה ופריקה עם ברז‬
‫לפי דרישה‪.‬‬
‫•אספקת שמן טרי שיצא מבתי הזיקוק בטווחי‬
‫זמן של ימים ספורים ‪ -‬זאת‪ ,‬בניגוד לשמן‬
‫שמאוחסן בג'ריקנים במשך חודשים ארוכים‪.‬‬
‫השיטה הזו מתאימה מאוד למגמה הירוקה‬
‫המתחזקת היום בעולם‪ ,‬נכון?‬
‫כן‪ ,‬בוודאי‪ .‬אנחנו למעשה חוסכים את השימוש במכלי‬
‫פלסטיק‪ .‬לעסקים אין בעיה של הצטברות מכלים‪,‬‬
‫הצטברות אשפה וזריקת שאריות שמן‪.‬‬
‫האם השיטה מצליחה?‬
‫כן‪ .‬במבחן התוצאה הסופית אף לקוח לא חוזר לשיטה‬
‫הישנה‪ .‬למעשה לקחתי רעיון מצליח של חברות גדולות‬
‫ותרגמתי אותו לחברות קטנות‪.‬‬
‫השיטה הזו של שמן בתפזורת נוחה ביותר‪ .‬מעבר לזה‬
‫באיזה שמן משתמשים הלקוחות?‬
‫האם המגמה הבריאותית חדרה גם לכאן?‬
‫רוב הלקוחות עדיין משתמשים בשמן הסויה‪ .‬הסיבה היא‬
‫כמובן המחיר‪ .‬שמן הסויה הוא הזול ביותר‪ .‬עם זאת‪,‬‬
‫יש גם לקוחות שמשתמשים בשמן קנולה‪ ,‬שידוע כשמן‬
‫איכותי יותר‪ ,‬ויש לי אפילו לקוח או שניים שמשתמש‬
‫בשמן חמניות שהוא איכותי ביותר‪ .‬זו בעיקר פונקציה‬
‫של מחיר‪.‬‬
‫האם הרווחים גדולים?‬
‫מתח הרווחים שלנו קטן‪ ,‬מכיוון ששמן הוא מוצר בסיסי‬
‫כמו סוכר וקמח‪ ,‬אבל אנחנו עובדים על כמויות והמחזור‬
‫שלנו הוא שניים עשר מיליון שקלים בשנה‪.‬‬
‫האם יש לכם תחרות בשוק הזה?‬
‫יש לנו תחרות קטנה עם חברת פוליוה בע"מ‪ ,‬שממנה‬
‫למעשה יצאנו‪ ,‬והיא חברה ששולטת בתחום האפייה‪,‬‬
‫השיטה הזו של שמן בתפזורת נוחה‬
‫ביותר‪ .‬מעבר לזה שאנחנו מספקים‬
‫את כל השירות מאלף ועד תו‪.‬‬
‫אנחנו מביאים את המיכל‪ ,‬הברזים‪,‬‬
‫מספקים את השמן‪ ,‬עושים את‬
‫ההתקנות ומתקנים את התקלות‬
‫מה היתרון של השיטה הזו לעומת השימוש‬
‫המסורתי בג'ריקנים?‬
‫היתרונות הם רבים‪ .‬כשאני מתקין ברז ליד המטגנת אני‬
‫למעשה חוסך את הקושי שברמת מיכלים כבדים‪ ,‬אני‬
‫חוסך שינוע של מיכלים‪ ,‬המחסן תמיד נקי‪ ,‬ואספקת‬
‫השמן סדירה כי הנהג שלי יודע מתי צריך להגיע על פי‬
‫צריכת השמן של הלקוח המסוים‪ .‬השמן שהם מקבלים‬
‫בצנרת מהתפזורת הוא שמן טרי שמזוקק מדי יום‪,‬‬
‫בעוד שהשמן בג'ריקנים הוא בערך בן שלושה חודשים‬
‫ברגע שהלקוח משתמש בו‪ .‬מדובר גם בחיסכון‪ ,‬מכיוון‬
‫שבג'ריקנים ‪ 1.5‬אחוז מהשמן נזרק עם הג'ריקן לפח‪.‬‬
‫‪34‬‬
‫שאנחנו מספקים את כל השירות מאלף ועד תו‪ .‬אנחנו‬
‫מביאים את המיכל‪ ,‬הברזים‪ ,‬מספקים את השמן‪ ,‬עושים‬
‫את ההתקנות ומתקנים את התקלות‪.‬‬
‫מעבר לזה‪ ,‬לשיטתנו‪ ,‬הלקוח אינו מחויב אלינו בשום‬
‫דרך כובלת‪ .‬אני מתחייב ללקוח בתחילת ההתקשרות‬
‫שאם הוא לא מעוניין יותר בהמשך השירות אני‬
‫מגיע ומפרק את הציוד ומחזיר לו את הכסף של‬
‫הפיקדון עליו‪.‬‬
‫ומספקת מוצרים בעיקר לקונדיטוריות‪ .‬אצלם השמן‬
‫הוא מוצר נלווה לעוד מוצרים שונים‪ .‬לעומת זאת אני‬
‫מוכר גם לעסקים אחרים רק שמן‪.‬‬
‫למעשה אתם די בודדים בשוק?‬
‫כן‪ .‬אני מתחרה רק כנגד המחיר של ג'ריקן‪ .‬והתחרות‬
‫היא תמיד לטובתי‪ ,‬כי הג'ריקן נמכר יקר ואני מוזיל‬
‫את המחיר בין עשרה לחמישה עשר שקלים לג'ריקן‪.‬‬
‫הש ֶמ ן מתמחה‬
‫ֶ‬
‫חברת א‪.‬א‪.‬‬
‫באספקת שמן בישול למסעדות‪,‬‬
‫מטבחים‪ ,‬מפעלים‪ ,‬מוסדות‬
‫ואולמות אירועים‪ .‬החברה פועלת‬
‫על מנת לשנות את שיטת העבודה‬
‫ואחסון השמן הנהוגה כיום בשוק‬
‫וזאת על ידי מעבר לשימוש בצובר‬
‫שמן המותקן במטבח המרכזי‬
‫עם צנרת וברז אשר מגיע בסמוך‬
‫למשטח העבודה‪.‬‬
‫מזון‪ +‬מביא פרופיל עסקי‬
‫מהו היקף החברה?‬
‫אנחנו מונים כתשעה אנשים‪ .‬מתוכם שני בעלי בית‪,‬‬
‫ויש לנו שלוש משאיות‪ .‬זו חברה מאוד משפחתית‪.‬‬
‫איך זה לעבוד עם משפחה?‬
‫האווירה מאוד משפחתית ונעימה‪ .‬הפקידה שלי היא‬
‫גיסתי‪ ,‬סוכן המכירות שלי זה הבן‪ ,‬אחד הנהגים שלי‬
‫הוא אח‪ .‬יחסי האנוש אישיים יותר‪ .‬אצלנו אין מתח‬
‫כתוצאה מהעבודה ביחד‪ ,‬נהפוך הוא‪.‬‬
‫בלעדי שירות לקוחות טוב‪ ,‬אין‬
‫הצלחה‪ .‬היחסים שבינינו לבין‬
‫הלקוח זה הדבר החשוב ביותר‪,‬‬
‫ולנו יש יחסים קרובים עם הלקוחות‬
‫האם התנודות במצב הכלכלי העולמי השפיעו‬
‫עליכם?‬
‫כמעט ולא הושפענו‪ ,‬כמו כל ענף המזון‪ ,‬מכיוון שאנשים‬
‫ממשיכים לאכול תמיד‪ ,‬וגם אם יש נפילות של מסעדות‪,‬‬
‫תמיד קמות אחרות‪ .‬בשנת ‪ 2009‬עם הנפילה של‬
‫הבורסה בארה"ב כמעט ולא הרגשנו שינוי בכמות‬
‫המכירות‪ ,‬רק במחיר השמן‪ ,‬שעלה‪.‬‬
‫האם לנהל עסק כזה גוזל מחיר מהחיים האישיים?‬
‫לא‪ ,‬במקרה שלי העסק לא גוזל זמן על חשבון המשפחה‪.‬‬
‫אנחנו עובדים בשעות סבירות‪ ,‬עד חמש אחר הצהריים‪,‬‬
‫חמישה ימים בשבוע‪.‬‬
‫איך אתה רואה את העתיד מבחינת העסק? האם‬
‫אתה צופה התרחבות? פיתוח?‬
‫החזון שלי הוא שנהיה עצמאיים לחלוטין מבחינת אספקת‬
‫השמן‪ ,‬ולא נהיה תלויים בספקים המקומיים שמהם‬
‫אנחנו קונים כיום‪ ,‬אלא נביא שמן בעצמנו מהעולם‪.‬‬
‫כמובן שאני מקווה להתרחבות‪ .‬כרגע אני חולש על‬
‫עשרה אחוזים בלבד מהשוק הפוטנציאלי‪.‬‬
‫יש לי יסוד להניח שזה יקרה‪ ,‬מכיוון שמאז‬
‫שנת ‪ 2006‬אנחנו מתקדמים בחמישים אחוז‬
‫מהמחזור כל שנה‪ .‬השאיפה העיקרית שלי‬
‫היא כמובן לגדול בנפח המכירות‪.‬‬
‫האם אתה חושש מחברה מתחרה‬
‫שתקום?‬
‫לא‪ ,‬למרות שסביר להניח שמי שהוא זה‬
‫יקרה‪ ,‬כי בארץ אם אתה מצליח מישהו‬
‫אחר רוצה גם את אותו הדבר‪ .‬אבל אני‬
‫יודע כמה עבודה צריך להשקיע מי שרוצה‬
‫להגיע לרמה שלנו‪ .‬ואם זה יקרה‪ ,‬נתמודד‪.‬‬
‫במה אתה תולה את עיקר ההצלחה‬
‫שלכם? מהן נקודות החוזק שלכם‬
‫כחברה?‬
‫היחס שלנו ללקוח זה נקודת החוזק הגדולה‬
‫ביותר ואיתה מגיעה ההצלחה‪ .‬אני רואה‬
‫בשירות הלקוחות את לב ליבו של העניין‪.‬‬
‫בלעדי שירות לקוחות טוב‪ ,‬אין הצלחה‪.‬‬
‫היחסים שבינינו לבין הלקוח זה הדבר‬
‫החשוב ביותר‪ ,‬ולנו יש יחסים קרובים עם‬
‫הלקוחות‪ .‬מעבר לזה אנחנו נותנים שירות‬
‫מהיר‪ ,‬ומתקנים תקלות תוך מכסימום ארבע‬
‫חמש שעות‪ .‬בין לקוחותינו נמנים ‪ :‬קפה‬
‫איטליה‪ ,‬עד העצם‪ ,‬מוזס‪ ,‬ארומה‪ ,‬אל גאצ'ו‪,‬‬
‫זוזוברה ועוד‪.‬‬
‫מה אתה יכול לתרום מניסיונך היום‬
‫לבחור צעיר עם רעיון וחזון שרוצה‬
‫להקים עסק?‬
‫הקמת עסק זה עניין של התמדה‪ ,‬אורך רוח‪,‬‬
‫השקעה‪ ,‬רצון להתקדם‪ .‬להקים עסק זה עניין‬
‫של זמן‪ ,‬שלב אחר שלב‪ ,‬וצריך הרבה סבלנות‬
‫בדרך‪ ,‬ואמונה חזקה ברעיון‪n .‬‬
‫‪35‬‬
‫ויתקין שורשים ב'‪2007 ,‬‬
‫ת‬
‫ישראל פרקר*‬
‫מיד אני אומר לחברי שיין הוא לא סתם עוד איזה‬
‫משקה לבן או אדום‪ .‬מאחורי כל בקבוק מסתתר‬
‫סיפור ארוך ומרתק של יוצרי היין‪ ,‬מגדלי הכרמים‪,‬‬
‫בהם גדלו הענבים מהם יוצר היין‪ ,‬והמשווקים‪ .‬את הסיפורים‬
‫האלה אני מחפש‪ ,‬מלקט ומפרסם‪ .‬כי זאת האהבה הגדולה‬
‫שלי‪ ,‬ולא רק הטעימה והלגימה‪ .‬ניראה שזרם הוצאת היינות‬
‫לא יתום לעולם‪ ,‬וכך גם הסיפורים‪ .‬ביקב ויתקין‪ ,‬היקב שחרט‬
‫על דיגלו את בשורת "היין הישראלי"‪ ,‬מובא הסיפור בצורה‬
‫הכי מוחשית שאפשר‪ .‬כאן לא צריך לחפש את הסיפור‬
‫המסתתר אחרי בקבוק היין‪.‬‬
‫שורשים עמוקים‬
‫לאחרונה נחנך יין הדגל של ויתקין‪ ,‬שורשים ב' מענבי בציר ‪.2007‬‬
‫שורשים מדוע? היין מוקדש הפעם לסבתא של שרונה‬
‫בלוגולובסקי‪ ,‬מבעלי היקב‪ ,‬ואסף פז‪ ,‬אחיה היינן ‪ -‬סבתא חנה‬
‫בלייברג לבית בוסקוביץ'‪ ,‬האמא של אבי האחים‪.‬‬
‫שורשים א' הוקדש למרים ומרדכי רוטנברג שנכדם דורון‪,‬‬
‫בעלה של שרונה הקים את ביתו בחצר המשק ובשנת ‪,2001‬‬
‫בעידוד מרים ובעזרתה הרבה הוקם יקב ויתקין‪ .‬עד היום מטופל‬
‫הכרם הניסיוני של היקב בהתאם לדרכה כחקלאית מסור‪.‬‬
‫מרים הלכה לעולמה בשנת ‪ 2008‬והיא בת ‪ 98-‬מוקפת‬
‫בכל צאצאיה האוהבים‪.‬‬
‫אסף‪" :‬כשמצאנו את השם שורשים זה מאוד התחבר לנו‬
‫לשורשים שלנו‪ .‬שורשים זה משהו שמתחבר לנו גם לשורשי‬
‫הגפן וגם לשורשי המשפחה הפרטית שלנו‪ .‬אבל אם נלך‬
‫קצת יותר אז השורשים הם שלנו‪ ,‬כאן בארץ‪ .‬היין זה משהו‬
‫שמאוד מחזיר אותנו לאדמה ומחזיר אותנו לארץ‪ ".‬אגב‪,‬‬
‫שורשי הגפנים חודרים עמוק‪-‬עמוק לתוך הקרקע‪ ,‬ואפילו‬
‫אם היא סלעית‪ .‬לי (כאחד שנולד במושב חגלה שבעמק‬
‫חפר) ניראה תמיד שבני המושבים יותר קשורים מבני העיר‬
‫לקרקע עליה גדלו‪ ,‬ולכן זה ניראה הגיוני וטבעי שאנשי יקב‬
‫ויתקין‪ ,‬מכפר ויתקין (הכפר בו ביליתי את ימי ילדותי) בחרו‬
‫לקרוא ליין הדגל שלהם – שורשים‪.‬‬
‫בין ישן לחדש‬
‫שורשים ב' ‪ 2007‬מורכב מחמישה זני ענבים שניראה לי‬
‫שרבים לא שמעו הרבה עליהם עד כה‪ :‬קריניאן‪ ,‬פטיט סירה‪,‬‬
‫סירה‪ ,‬פטי ורדו ומעט קולומברד‪.‬‬
‫יוצרי היין ביקב ויתקין החלו מאז בציר ‪ 2002‬להפנות את מירב‬
‫המאמצים ותשומת הלב שלהם דווקא לזנים הוותיקים הגדלים‬
‫בארץ מזה עשרות שנים‪ ,‬תוך בחינת זנים חדשים שהתאקלמו‬
‫בישראל לאחרונה ועדיין לא מימשו את פוטנציאל עצמם‪.‬‬
‫לקראת הבציר החליטו ביקב ויתקין ליצור יין חדש שיכיל‬
‫שילוב בין ישן לחדש‪ :‬זנים ותיקים עם זנים חדשים‪ .‬הם עשו‬
‫זאת בתמיכה של מיטב הטכנולוגיה הייננית בה מאובזר היקב‪,‬‬
‫לצד שימוש בגישות יינניות של עולם ישן‪ ,‬ייננות מעודנת‬
‫* באדיבות אתר השער לעולם יינות ישראל‬
‫‪www.wines-israel.co.il‬‬
‫‪36‬‬
‫יין הדגל של ויתקין‪ ,‬שורשים ב' מענבי‬
‫בציר ‪ ,2007‬שנחנך לאחרונה‪ ,‬הביא‬
‫אותנו לסיפור שמסתתר מאחוריו‪.‬‬
‫אל היוצרים‪ ,‬אל היקב‪ ,‬אל המוצר‬
‫ומאופקת המעניקה ביטוי למאפייני הזן ולמאפייני המקום‪.‬‬
‫במהלך הבציר אותרו החלקות המתאימות‪ ,‬ובכל כרם‬
‫נבחרה "הפינה המיועדת" ממנה נבצרו הענבים‪ ,‬הנבחרים‪,‬‬
‫שהפכו לבסוף למרכיבי היין החדש שמהתחלה יועד להיות‬
‫יין הדגל של היקב‪.‬‬
‫מספרים אנשי היקב‪" :‬היות והענבים שהופרדו ליין זה‬
‫הצטיינו בריכוז טעמים ובצבע ומבנה יוצאי דופן‪ ,‬הושם הדגש‬
‫דווקא על איפוק ואלגנטיות בעת הייצור‪ .‬התסיסה נעשתה‬
‫בטמפרטורה קרה יחסית‪ ,‬ובשלב הסחיטה הופרד לטובת‬
‫יין זה רק הנגר החופשי‪.‬‬
‫כמות קטנה של זן לבן‪ -‬קולומברד‪ ,‬תססה עם ענבי הקריניאן‪.‬‬
‫סבתא חנה‬
‫טכניקה זו אופיינית לאזור צפון עמק הרון‪ ,‬לטוסקנה ולעמק‬
‫הבארוסה שבאוסטרליה‪ ,‬ומטרתה לשפר את יציבות הצבע‬
‫ולהעמיק את מורכבות הטעמים‪ .‬לאחר הסחיטה‪ ,‬בתום‬
‫שיקוע קצר‪ ,‬עבר היין במהירות להתבגרות בחביות גדולות‬
‫מעץ אלון צרפתי‪ .‬לאחר סיומו של הבציר‪ ,‬כשהיין נח בחביות‬
‫קרוב לשנה‪ ,‬נבחרו שוב החביות שהצטיינו בעצמת הטעמים‪,‬‬
‫בהרמוניה ובאלגנטיות מבין כלל החביות‪ .‬הממסך הסופי נבנה‬
‫והיין חזר להמשך התבגרות בחביות לשנה נוספת‪ .‬לאחר‬
‫סדרת טעימות שערכנו יכולנו להכריז בסיפוק‪ :‬ויתקין שורשים‬
‫‪ 2007‬לא נופל מאחיו הבכור שנוצר מענבי בציר ‪.2006‬‬
‫פילוסופיית יקב ויתקין דוגלת בהכנת יינות המאפיינים את‬
‫אזורנו ואשר מביאים את מאפייני הטרואר דרך הניואנסים‬
‫של כל זן‪ .‬ביצירת "ויתקין שורשים" אנו שואפים ליצור יין‬
‫שמצד אחד יבטא את הפוטנציאל של כל זן בנפרד‪ ,‬ומצד‬
‫שני ייצור סינרגיה בין כל מרכיבי הממסך ליצירת יין שלם‬
‫המתמצת את הפילוסופיה שלנו‪".‬‬
‫שימו לב על המחשבה הרבה והפעילות שהוקדשה לייצור היין‬
‫ואל תשכחו‪ ,‬כמובן‪ ,‬שיין שה לא סתם עוד משקה‪.‬‬
‫בטעימת היין ניתן היה לחוש מיד שבפה יש משהו ייחודי שאינו‬
‫דומה לטעם המוכר של הקברנה סוביניון‪ ,‬המרלו או השיראז‬
‫המוכרים לכל‪ .‬היין בעל רעננות חדה‪ ,‬כמעט מינראלית‪ ,‬עם‬
‫פירותיות אחרת המודגשת ומעט פרחוניות ברקע‪ .‬היה ברור‬
‫גם שכדי ליהנות מהיין יש לפתוח את הבקבוק מספר שעות‬
‫לפני הלגימה‪ .‬המהדרים הרוצים ליהנות עוד יותר‪ ,‬חייבים‬
‫להתאזר בסבלנות ולהמתין מספר שנים עד לפתיחת הבקבוק‪.‬‬
‫כלומר‪ ,‬ליין זה מיועדות מספר שנים להתיישנות כדי‬
‫שיחשפו טימיו וניחוחותיו הטובים ביותר‪.‬‬
‫מחיר הבקבוק של שורשים ב' הארוז בקופסת עץ מהודרת‪,‬‬
‫הוא אינו נמוך ובעת ההשקה היה ‪.₪ 250‬‬
‫סבתא חנה‬
‫וקצת על סבתא חנה‪ ,‬שהיא‪ ,‬כאמור‪ ,‬חלק משורשי‬
‫המשפחה הנטועים עמוק בארץ‪ :‬חנה בלייברג לבית‬
‫בוסקוביץ' עלתה לישראל מרומניה בשנת ‪ ,1949‬לאחר‬
‫שנים קשות של מלחמה ומסעות בריחה באירופה‬
‫הכבושה‪ .‬היא התגוררה בצפת‪ .‬פעם ביום‪ ,‬בשעות‬
‫אחר הצהריים‪ ,‬הייתה שותה קפה שחור מבושל‬
‫וריחני ויוצאת למרפסת‪ ,‬שם‪ ,‬מול הנוף הגלילי‬
‫הייתה מציתה סיגריה איכותית ‪ -‬אחת‬
‫בודדת‪ .‬היא טענה שזה הכיף הפרטי‬
‫שלה‪ .‬חנה אהבה מאוד שוקולד‪ ,‬ומידי‬
‫פעם‪ ,‬עם הקפה והסיגריה‪ ,‬נהגה‬
‫להתפנק עם קובית שוקולד מריר‬
‫איכותי‪ .‬סבתא חנה העריכה יין טוב‪,‬‬
‫ספר טוב‪ ,‬סרט איכותי וחברה טובה‪.‬‬
‫כך מספרים עליה בהערצה הנכדים‬
‫והוריהם‪.‬‬
‫כיום‪ ,‬במורדות המזרחיים של הרכס‬
‫הזה‪ ,‬בכפר שמאי‪ ,‬צופה אל אותה‬
‫המרפסת‪ ,‬נמצא אחד מהכרמים‬
‫החדשים והאיכותיים של יקב ויתקין‪.‬‬
‫ענבי הסירה מכרם זה עתידיים אולי‬
‫להשתלב באחד מיינות השורשים‬
‫הבאים ‪ ,‬שאני כבר מחכה לו בכיליון‬
‫עיניים‪ .‬בנה אברהם‪ ,‬נישא ליהודית‪,‬‬
‫ויחד בנו את ביתם בצפת וגידלו ‪3‬‬
‫ילדים‪ :‬שרונה‪ ,‬שוקי ואסף‪.‬‬
‫אסף‪ ,‬הצעיר שבחבורה‪ ,‬נמשך תמיד‬
‫למטבח‪ ,‬ובמיוחד למטבחה של סבתא‬
‫חנה שהפליאה באפייה ובבישול‪.‬‬
‫עם שחרורו מהצבא פנה אסף‪ ,‬בעידודה‬
‫של הסבתא‪ ,‬ללימוד מגדנות בתדמור‪,‬‬
‫משם לעבודה כשף קונדיטור במצפה‬
‫הימים ולבסוף ללימודי הנדסת מזון‬
‫באוניברסיטה העברית וללימודי תואר‬
‫שני לייננות בבורדו‪ .‬חנה‪ ,‬שנפטרה בשנת‬
‫‪ ,1997‬לא זכתה לראות את הנכד מסיים‬
‫את לימודי הייננות‪ .‬אסף‪ ,‬היינן‪ ,‬שרונה‪,‬‬
‫אחותו‪ ,‬ובעלה‪ ,‬דורון‪ ,‬הקימו את יקב‬
‫ויתקין בשנת ‪ 2001‬בכפר ויתקין‪.‬‬
‫הנכדים מספרים שלמרות חוסר נוכחותה‬
‫הפיזית‪ ,‬מרחפת רוחה הקולינארית ביקב‬
‫ומהווה מקור השראה בלתי מבוטל‬
‫ליצרני היין ביקב ויתקין‪ .‬ניראה שזהו הקו‬
‫המשותף בין שורשים א' לשורשים ב'‪n .‬‬
‫א‪.‬א‪ .‬מטעמים הכי טעים‬
‫שיני שום טרי‬
‫א‪.‬א‪ .‬מטעמים הכי טעים בע"מ‬
‫השיקה בימים אלה מוצר חדש‬
‫ונדרש במטבח המוסדי‪ ,‬שום‬
‫טרי מקולף באריזות ‪ 1‬ק"ג‬
‫ובהכשר בד"צ עדה חרדית‪,‬‬
‫מוצר זה משלים את השום‬
‫הטרי כתוש המשווק מזה זמן‬
‫רב‪ .‬שיני השום הטרי משדרגים‬
‫כל מנה המוגשת במסעדות‬
‫היוקרה ובאולמות השמחה‪,‬‬
‫השפים מרבים להשתמש הן‬
‫כקישוט למנה והן כתיבול בעל‬
‫ארומה חזקה לבישול‪ ,‬צלייה ואף‬
‫לסלטים טריים‪.‬‬
‫קטגוריה‬
‫חדשה‬
‫בתחום‬
‫החומוס‪.‬‬
‫המוצר‬
‫ה י נ ו‬
‫‪100%‬‬
‫חומוס טבעי בלבד‪ ,‬ללא חומרים‬
‫משמרים וזאת בניגוד למוצרי‬
‫החומוס האחרים המשווקים‬
‫בקירור שמכילים רק כ‪50%-‬‬
‫חומוס וכל השאר חומרים אחרים‪.‬‬
‫הסדרה כוללת ‪ 3‬מוצרים‪ :‬טחון‬
‫גס‪ ,‬טחון דק‪ ,‬מסבחה‪ .‬משווק‬
‫באריזות ‪ 420‬גרם‪.‬‬
‫מחיר‪ 12.90-14.90 :‬ש''ח‪.‬‬
‫קפה עלית‬
‫אייס אגוזי ואייס קפה שוקולד‬
‫עוף טוב‬
‫נתח פילה בתיבול ברביקיו‬
‫חברת "עוף טוב" החלה בימים‬
‫אלו בשיווק מוצר חדש ‪ -‬נתח‬
‫פילה בתיבול ברביקיו באריזת‬
‫‪ 500‬גרם (במקום אריזת ה‪-‬‬
‫‪ 700‬גרם)‪ .‬נתח הפילה בתיבול‬
‫ברביקיו מיוצר מנתח פילה‬
‫אמיתי מובחר מתובל ברוטב‬
‫ברביקיו איכותי בטעם "על האש"‪.‬‬
‫נתח פילה אמיתי בתיבול ברביקיו‬
‫מכיל‪ :‬חלבון איכותי מלא‪22 ,‬‬
‫גרם ליח'‪ ,‬רק ‪ 3%‬שומן‪120 ,‬‬
‫קלוריות ליח' וללא שומני טראנס‪,‬‬
‫עשוי מחזה הודו המכיל ויטמינים‬
‫ומינרלים חשובים כמו ברזל‬
‫וויטמין ‪ B12‬המסייעים במניעת‬
‫אנמיה ואבץ התורם לחיזוק‬
‫המערכת החיסונית‪.‬‬
‫מחיר‪.₪ 39 :‬‬
‫רשת קפה עלית משיקה סדרת‬
‫משקאות קיץ המשלבת חוויה‬
‫של משקאות אייס עם תוספות‬
‫מגוונות ומפתיעות‪ .‬המשקאות‬
‫מושקים במהדורת קיץ מוגבלת‬
‫תחת הקונספט "קיץ מרענן ‪-‬‬
‫קפה עלית"‪ .‬הסדרה פותחה‬
‫ע"י צוות מקצועי וכללה את‬
‫טכנולוג הקפה של חטיבת‬
‫הקפה‪ ,‬ובשת"פ עם חטיבת‬
‫הממתקים וקהילת "שטראוס‬
‫שלי"‪ .‬המשקאות ימכרו בכל‬
‫סניפי הרשת ולאורך כל חודשי‬
‫הקיץ‪ .‬כחלק מסדרת הקיץ‪,‬‬
‫מושקים משקאות המבוססים‬
‫על ממתקי עלית האהובים‬
‫והמוכרים‪ :‬אייס אגוזי ואייס טעמי‪.‬‬
‫מחיר‪.₪ 12-19 :‬‬
‫מאמא עוף‬
‫שניצל אמיתי פנקו‬
‫החדש עשוי מ‪ 100%-‬חזה עוף‬
‫בציפוי מפתיע‪ ,‬טעים וקריספי‬
‫במיוחד ‪ -‬ציפוי "פנקו"‪ .‬פירורי‬
‫הפנקו הינם הגרסה היפנית‬
‫לפירורי הלחם המוכרים‪.‬‬
‫מחיר ‪ 700‬גר'‪.₪ 43 :‬‬
‫עלית‪-‬שטראוס‬
‫מקופלת במהדורה מוגבלת‬
‫מותג עלית מקבוצת שטראוס חוגג‬
‫יום הולדת ל"מקופלת"‪ :‬החטיף‬
‫עם השוקולד הפריך והאוורירי‬
‫שהפך לאייקון בהווייה הישראלית‬
‫מציין השנה ‪ .75‬לרגל החגיגות‬
‫הושק מגוון סדרות בלעדיות‬
‫של מקופלת בצורות חדשות‪.‬‬
‫מקופלת ‪ XL‬שוקולד חלב או לבן‬
‫במחיר מומלץ לצרכן ‪,₪ -5.52‬‬
‫אריזת מקופלת מיני מעורב ‪200‬‬
‫גרם במחיר מומלץ ‪,₪ 16.34 -‬‬
‫אריזת מיני חטיפי מקופלת‬
‫‪ 400‬גרם במחיר ‪.₪ 30.07‬‬
‫מחיר‪ 5.52-30.7 :‬ש"ח‪.‬‬
‫אחלה שטראוס‬
‫קטגוריית חומוס חדשה‬
‫סדרת התוספות החדשה‬
‫מתבססת על שילוב של רכיבים‬
‫מעולים‪ ,‬ביניהם פלפלים טריים‬
‫קלויים על אש גלויה‪ ,‬פלפל חריף‬
‫טרי וקלוי בשילוב גרגרי חומוס‬
‫נימוחים ובצל מקורמל‪ .‬הסדרה‬
‫תימכר באריזות ‪ 500‬גרם בעיצוב‬
‫חדש המבטא את טריות ואיכות‬
‫חומרי הגלם‪.‬‬
‫מחיר‪.₪ 15.50-17.30 :‬‬
‫יטבתה‬
‫קפה מוכן לשתיה‬
‫יכין (זנלכל)‬
‫‪ 100%‬חומוס‬
‫חברת ''יכין'' (זנלכל) משיקה‬
‫בימים אלו פיתוח ראשון מסוגו‬
‫בארץ ובעולם בתחום החומוס‬
‫שהינו מוצר המזון הפופולארי‬
‫ביותר בקרב הישראלים ‪-‬‬
‫''‪ 100%‬חומוס'' כבסיס להכנה‬
‫ביתית‪ 100%'' .‬חומוס'' הינו‬
‫מאמא עוף‪ ,‬יצרנית מוצרי העוף‬
‫המוכנים המובילה בישראל‪,‬‬
‫משיקה מוצר נוסף בסדרת‬
‫שניצל אמיתי‪ :‬שניצל בציפוי‬
‫"פנקו" – פירור יפני‪ .‬השניצל‬
‫קבוצת‬
‫פלבם‬
‫מחלבת יטבתה משיקה קטגוריה‬
‫חדשה לקהל הבוגר‪ ,‬אוהבי הקפה‬
‫– לראשונה במקררים סדרת‬
‫משקאות קפה מוכן לשתיה‬
‫עם חלב טרי במגוון טעמים‬
‫חומרי ניקוי ומדיחים‬
‫הסל המקצועי להדחת כלים‬
‫טלפון‪04-6530768 ,6530730 :‬‬
‫פקס‪04-6530745 :‬‬
‫נייד‪052-4767503 :‬‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪www.palbam.co.il‬‬
‫‪37‬‬
‫– מקיאטו‪ ,‬לאטה וקפוצ'ינו‬
‫‪ 2%‬שומן בלבד‪ .‬פיתוח‬
‫סדרת המוצרים ארך כשנה‬
‫בהשקעה של ‪ 5‬מיליון ‪.₪‬‬
‫עיצוב הבקבוק נוח וייחודי‪,‬‬
‫בגודל ‪ 250‬מ"ל לבקבוק‪.‬‬
‫מחיר‪.₪ 5.99 :‬‬
‫הכרם‬
‫מ"ל) בחוזק אלכוהולי של‬
‫‪ .69%‬את האליקסיר מומלץ‬
‫לצרוך בכמויות קטנות‪ .‬כפית‬
‫אליקסיר שארטרז עם מים או‬
‫כתוספת למגוון קוקטיילים‪.‬‬
‫מחיר‪.₪ 150 :‬‬
‫החברה המרכזית‬
‫למשקאות קלים‬
‫אליקסיר שארטרז‬
‫מגיע לארץ‪Elixir Vegetal ,‬‬
‫‪De La Grande-Chartreuse -‬‬
‫פאנטה‪-‬לימונדה‬
‫סיפורו הבלתי יאמן של המתכון‬
‫שהתגלגל לידי נזירי שארטרז‬
‫ב‪ 1605-‬סופר כבר בעבר‪ .‬כעת‬
‫השיקוי המקורי והמסתורי של‬
‫מנזר גראנד שארטרז מבוקבק‬
‫בבקבוקים קטנים במיוחד (‪100‬‬
‫פאנטה‪ ,‬המשקה הפירותי‬
‫המוגז המיוצר ללא חומרים‬
‫משמרים ועם צבעי מאכל‬
‫טבעיים‬
‫בלבד השיק‬
‫לקראת‬
‫ה ק י ץ‬
‫טעם חדש‬
‫ומפתיע‬
‫ פאנטה לימונדה‪ .‬המשקה‬‫החדש הושק בתחילתו‬
‫במהדורה מוגבלת של‬
‫בקבוקי ה‪ -FBALL -‬בקבוקי‬
‫‪ 250‬מ"ל בצורת כדור‬
‫בעיצוב ייחודי (המזכיר‬
‫פרי עגול) בטעם לימונדה‪.‬‬
‫מחיר‪.₪ 5-7 :‬‬
‫ליימן שליסל‬
‫צ'ופה צ'ופס ‪MINI‬‬
‫צ'ופה צ'ופס‪ ,‬הסוכרייה על מקל בשלל‬
‫הטעמים והצבעים המרהיבים‪ ,‬מחדשת‬
‫בגדול ומביאה לישראל את צ'ופה צ'ופס‬
‫‪ - MINI‬סוכריות על מקל קטנטנות במגוון‬
‫טעמים נהדרים ובהם‪ :‬תפוח‪ ,‬תפוז‪ ,‬תות‪,‬‬
‫דובדבן וקולה‪ .‬סוכריות על מקל צ'ופה‬
‫צ'ופס מיני מגיעות באריזה מדליקה‬
‫המכילה ‪ 35‬סוכריות קטנטנות‪.‬‬
‫מחיר‪.₪ 18.99 :‬‬
‫‪NESCAFE‬‬
‫‪NESCAFE GOLD‬‬
‫‪ ,NESCAFE‬המותג‬
‫המוביל בעולם‬
‫בתחום הקפה הנמס‪,‬‬
‫מחדש את סדרת‬
‫‪.NESCAFE GOLD‬‬
‫כחלק מהמהלך‬
‫העולמי‪ ,‬מתחדשת‬
‫סדרת ‪NESCAFE‬‬
‫‪ GOLD‬ב א ר ו מ ה‬
‫עשירה יותר ומחוזקת של קפה קלוי‬
‫ומראה חדשני‪ .‬סדרת ‪NESCAFE GOLD‬‬
‫עשויה מתערובת פולי קפה הנבחרים‬
‫בקפידה ומיובשים בהקפאה ומהווה מקור‬
‫עשיר לנוגדי חמצון‪.‬‬
‫מחיר‪.₪ 40-45 :‬‬
‫אסם נסטלה פרופשיונל‬
‫לחמניות מיני בטעמי דגנים‬
‫ובריוש‬
‫החטיבה המקצועית של קבוצת אסם‪,‬‬
‫אסם נסטלה פרופשיונל‪ ,‬השיקה לקראת‬
‫עונת הקיץ שתי לחמניות ביס עשירות‬
‫במיוחד‪ :‬לחמניית ביס דגנים ולחמנית‬
‫ביס בריוש‪ .‬הלחמניות מהוות פיתרון‬
‫מושלם לסלסילת לחמים עשירה ומגוונת‬
‫בכל בית קפה‪ ,‬להעשרת מזנון הלחמים‬
‫בבתי מלון‪ ,‬בתי הארחה וכד'‪ .‬הלחמניות‬
‫נמכרות ללקוחות בחטיבה המקצועית‬
‫כבצק במשקל ‪ 40‬גר' ומצריכות השלמה‬
‫של התפחה ואפייה של כ‪ 12-‬דקות‬
‫בלבד‪ .‬שתי הלחמניות מהוות תוספת‬
‫טעימה ומפתיעה לצד מגוון ארוחות‬
‫בוקר‪ ,‬סלטים וכבסיס למנת סנדוויץ'‬
‫או המבורגר במנות קטנות המעניקות‬
‫אפשרות ליהנות מכל ביס‪.‬‬
‫מארז‪ 200 :‬יחידות‪.‬‬
‫‪38‬‬
‫כמו שעון‪.‬‬
‫מזון‪ +‬בכל חודש‪ ,‬קבוע‪ ,‬כמו שעון‪.‬‬
‫הירחון המקצועי‪ ,‬הוותיק‪ ,‬הרציני והאמין ביותר‬
‫לענף המזון המוסדי בישראל‪.‬‬
‫‪www.mazon.co.il‬‬
‫‪03-6839666‬‬
‫‬
‫אלגמיש ייבוא ושיווק ציוד קירור והקפאה‬
‫÷‪íâ íéé‬‬
‫‪äèñåøéðá‬‬
‫‪08-9251631 :ñ÷ô 054-2060860 :ãééð‬‬
‫‪71103 ãåì ,251 .ã.ú‬‬
‫

‬
‫מרחבא לשפים‬
‫ל ק ר א ת‬
‫פ ס ט י ב ל‬
‫מרחבא‪ ,‬של‬
‫סלטי צבר‪,‬‬
‫הוזמנו שפים‬
‫לייצג את סלטי‬
‫צבר‪ .‬למפעל‬
‫שבקרית גת‬
‫הגיעו השפים‪ :‬השפים בחדר התדרוך במפעל סלטי צבר‬
‫ראובן הראל‪ ,‬רוני זומר‪ ,‬קובי מזרחי‪ ,‬אדם עינב‪ ,‬משה‬
‫אלקובי‪ ,‬לאון מנחם‪ ,‬סקריס יעקוביין‪ ,‬ונירו קורן‪.‬‬
‫בית אשל ‪ 36-38‬יפו ‪ #‬טל‪ # 03-6831129 .‬פקס‪03-6831129 .‬‬
‫אתר‪ # www.elgamish.com :‬דוא"ל‪[email protected] :‬‬
‫חברים עם סכינים‬
‫שי דייני‪ ,‬השף‬
‫של מלון רמדה‬
‫נתניה‪ ,‬ואלקנה‬
‫ביטון‪ ,‬שהתמודד‬
‫בתוכנית מאסטר‬
‫שף‪ ,‬נפגשו‬
‫באירוע של‬
‫חברת מילניום‬
‫מ ר ק ט י נ ג ‪ ,‬שף שי דייני ואלקנה ביטון‬
‫שכלל סדנא מיוחדת לשפים עם הסכינים של‬
‫ארקוסטיל‪ .‬השניים חברים טובים גם מחוץ למטבח‪.‬‬
‫סקאזי במאראבו‬
‫את הקליפ‬
‫האחרון שלו‬
‫בחר סקאזי‬
‫לצלם במסעדת‬
‫מ א ר א ב ו‬
‫שברמת‪-‬גן‪.‬‬
‫גם יואב בר‪,‬‬
‫הבעלים והשף בת הזוג של סקאזי‪ ,‬שף יואב בר וסקאזי‬
‫המסעדה‪ ,‬לקח (צלם‪ :‬שלומי חביב)‬
‫חלק בקליפ‪ ,‬בתפקיד השף המציע מנות‬
‫מתפריט המסעדה ל"חברתו" של סקאזי‪ ,‬על הבר‪.‬‬
‫בס"ד‬
‫אבוקדוס‬
‫"החמאה של הטבע"‬
‫‪email: [email protected]‬‬
‫‪website:www.matamim.co.il‬‬
‫זן האס ‪ -‬המובחר ביותר ממקסיקו‪,‬‬
‫ארץ האבוקדו‪.‬‬
‫כשר פרווה למהדרין‬
‫ובאישור הרבנות הראשית‬
‫בד"ץ בית יוסף‬
‫שיווק לאולמות‪ ,‬בתי מלון‪ ,‬קייטרינג ומסעדות‬
‫‪ 0‬דיזיין פתרונות גרפיים‬
‫פילו‬
‫קובה בשר צנובר‬
‫פטוציני טריו‬
‫ניוקי טריו‬