רובוט שווארמה
www.mazon.co.il גיליון ,209אוגוסט 2011 יבוא ושיווק ציוד וכלים לבתי מלון • אולמות • מסעדות • בתי קפה קייטרינג • ברים • ועוד רובוט שווארמה לראשונה בישראל רוב לרא קוטג' ,וצדק חברתי! צילום :אימג' בנק ישראל זה התחיל בחרם הקוטג' .זה המשיך במאבק על יוקר המחיה. זה הולך וצובר תאוצה במאבק על צדק חברתי חיים פלטנר ,עמ' 14 ‡¯„ ‡Ó¢Ú· ÚÂÈ˘Â ÔÂÒÁ ÌÈÒÁÓ ˙ÂÈÂÁÏ ‰‚ˆ˙ ÚÂÈ˘ ¨ÔÂÒÁ‡ ˙¯˙Ù אלגמיש ייבוא ושיווק ציוד קירור והקפאה בית אשל 36-38יפו טל03-6831129 . פקס03-6831129 . אתרwww.elgamish.com : דוא"ל[email protected]: £ „˘° ÌÈÈÂ˘Ú ÌÈÙ„Ó‰ ÔÏÈÙ¯ÙÈÏÂÙ· ‰ÙÂˆÓ ‰„ÏÙÓ È¯„ÁÏ Á Á·ËÓÏÂ̯ÈÙ„Ó ˜¯È„ÒÂӉ ¨‰‚ˆ˙Ï ÌÈÙ„Ó È¯„ÁÏ ¨ÌÈÒÁÓÏ ˜Á·ËÓÏ ¯Â¯È ÆÈ„ÒÂÓ‰ £ Æ˙ÂÏ‚Ú £ ÆÌÈ·ÂÏÎ £ Æ˙ÂÏÒÏÒ £ ˘Æ‰Ù˜ ˙ÂÁÏ ∞π≠∑∂∑∑∑ππ ÆÏË ÔÈÓÈ ‰Â ·˘ÂÓ ¨∂µ Ò˜ÈÙ‰ www.aradshop.com £ [email protected] ה היגיינה ן ול ני ק וי ו ח י ט וי פ י ר ו ת וי קיבוץ דליה • 19239טל' • 04-9897171 :פקסwww.zoharlab.com • 04-9897172 : מזון התכנית מבוססת על HACCP ניתוח סיכונים ובקרה בתהליכי המזון ר הכנה וב יש איח סו קות שה נקיה ג תכנית אסטרטגית מבית זהרלאב המספקת את המענה הטוב ביותר בכל תחומי הניקיון וההיגיינה בשרותי ההסעדה ובמפעלי מזון. אי Food Safety תכנית ליצירת סביבת מזון היגיינית ובטוחה שית אמרנו לכם קורא יקר, אנחנו ,במערכת מזון +לא נפלנו מהכיסא כשהחל המרד החברתי. כרגע ,כ'חכם לאחר מעשה' ,אין לי כלל ספק שמחאת המזון ,או כפי שנודעה כ'חרם הקוטג'' ,היא שהציתה את הר הגעש החברתי במאבקו של מעמד הביניים על 'צדק חברתי' .אבל הכול התחיל במשבר המזון ובמחירי המזון. אנחנו ,במערכת מזון ,+זיהינו כבר מזמן את הר הגעש המבעבע ומאיים להתפרץ .הנה רק כמה דוגמאות לכתבות ראשיות ולתחקירים מיוחדים שפרסמנו: •באפריל ( ,2009גיליון )181הכתרנו במזון +את השער במשפט" :על סף רתיחה". •בנובמבר ( ,2010גיליון )200דיווחנו על מחירי המזון "ביס יקר" -הייתה הכותרת. •בינואר ( ,2011גיליון )202בחרנו בכותרת" :המשבר מאחורינו ,הבעיות עוד לפנינו". •באפריל ( ,2011גיליון )205מזון +יצא בכתבת תחקיר מקיפה" :צונאמי במזון". *** בחודש שעבר ,עוד בטרם התלהטו הרוחות ,כתבתי בטור זה ,בין השאר: "....הציבור לא פראייר .הציבור לא מוכן לספוג עוד התעמרויות בלתי הגיוניות .ניצחונו בעניין הקוטג' מהווה תמרור אזהרה לצפוי בעוד שורה ארוכה של מוצרים. אם היצרניות והמשווקות עדיין לא קלטו את המסר החד והברור הזה – הן עוד יקלטו .תאמינו לי"... אני חוזר וכותב זאת עתה ,כשרות לחברות בענף המזון, כדי שלא אאלץ לכתוב בקרוב" :אמרתי לכם". ‰‚ˆ˙ Ìχ Á˙Ù ·¯¯Âʇ ≤± ˙¯„˙Ò‰‰ ßÁ ∫‰˘È‚٠̇˙Ï ∞∂∏∞∂∞≤≠∞µ¥ www.topairltd.com עופר טלר, העורך מאפית אלסבע אנ ו ה מ ו מ ‰ ‰ ‰ ‰ חים והמובילים ביי פות ו צור ל A MONTHLY PUBLICATION FOR THE ISRAELI FOOD INDUSTRY עורך ראשי :עופר טלר מנהלת מערכת :ענת פוסנר מנהל מכירות :איתן פרחי מזכירת מערכת :סיגל פנחס הנהלה :אהרן פלמון ,הגר פלמון, מנחם בלונדר ,עופר טלר תפוצה ומנויים :שיוה בדיחי מו"ל :טלר תקשורת בע"מ דרד בן-צבי ( 84בנין פנורמה) ת"א 68104 טל 03-6839666 .פקס03-6839626 . מנוי שנתי 330 :ש"ח כולל מע"מ האתר באינטרנט http://www.mazon.co.il כל הזכויות שמורות לטלר תקשורת בע"מ. אין להעתיק חומר כלשהו בלי אישור המו"ל. חומר פירסומי המופיע בעיתון הינו על אחריות החברות המפרסמות בלבד. כתובת הדוא"ל למזון:+ [email protected] ת יד מיוחדות בודו תע אפשרות אספקה למוצר להגשה מיידית או קפוא אפשרות לייצור לפי בקשת הלקוח – גודל – משקל. יכולת ייצור כ 150,000-פיתה ביום וכ 50,000-לפה ביום. המאפיה עומדת בכל התקנים הקיימים למזון כשרות בהשגחת בד"ץ בית יוסף טלפונים להזמנות: • 04-6381976טלפקס ‰ 04-6386194דוא"ל [email protected] 2 ∞ דיזיין פתרונות גרפיים ‰ 1985 יתו MAZON+ אפיה בריאה בקלי קלות קמח לבן ומלא ,סוכר כוהנת הבישול הבריא קנים אורגני ואפילו בארץ ,פיליס גלזר, שוקולד וחמאה. יוצאת בספר המשך לחמים ,לחמניות, לרב-המכר "בישול מאפים מלוחים, בריא בקלי קלות"; מתוקים ,עוגות ועוגיות אפיה ביתית שלצדה ופרק מיוחד לילדים התענוג שבניחוח, עם "אלף-בית" אכיל, טעם והזיכרון ,עם ספר אפיה בריאה בקלי קלות נחשי שוקולד ו"פיצה" מוטו של בריאות טהורה ומתונה ,ומבלי לפגוע פירות .הצילומים מרהיבים ולצדם, בטעם; ממתכונים מקמח מלא הסברים מצולמים בשיטת שלב וממתקים טבעיים כמו אגבה אחר שלב .הוצאת קוראים160 , וחרובים ,ועד מתכונים המשלבים עמ' ,כריכה קשה. פרסים לשף אוראל קמחי ב"גביע הבישול של סן פלגרינו" תחרות השיט והבישול המלהיבה והמקורית ביותר בעולם בחסות סן פלגרינו ,התקיימה לאחרונה בוונציה ,איטליה, ולראשונה השתתפה ישראל בתחרות .את ישראל ייצג השף הצעיר אוראל קמחי ממסעדת קאבלייר .אוראל תחרות גביע הבישול של סאן פלגרינו. קמחי זכה בשני פרסים :משמאל -אוראל קמחי מקום ראשון בקטגוריית השף בקטגוריית השף הצעיר של השנה. והשייט הטוב ביותר ,ומקום שני במקום הראשון זכה השף משוודיה. בשנים האחרונות התגלו בתחרות גביע הבישול של סאן פלגרינו כמה כישרונות צעירים ,שהגיעו לאור הזרקורים וכבשו את מסעדות העולם הגדולות. בתחרות השנה ,גביע הבישול של סאן פלגרינו לשנת ,2011השתתפו כ 30-סירות אשר התחרו על הפרס היוקרתי ,עם שפים מרחבי העולם בהן ישראל. החלה עונת ה"גולדפינגר" :רוב הישראלים מתגעגעים לעגבניות בטעם שזיף הזהב בצהוב-כתום-אדום של פעם; רק 1.4%לא אוכלים עגבניה פירות בן דור מיסוד המעלה החלו בשיווק שזיף הזהב – "גולדפינגר" .הפרי הייחודי מבשיל גולדפינגר בצבעי צהוב עז עם לחי אדומה או כתום – אדום .המרקם שלו הוא פציח (קריספי) ועסיסי והוא מהשזיפים הטעימים ביותר. שזיף הזהב הוא תוצר של טיפוח זנים מיוחדים של שזיף יפני בחלקות הניסוי של פירות בן דור .העונה של הפרי קצרה ומסתיימת באמצע אוגוסט. מי מאיתנו אינו מתגעגע לעגבניות של פעם האדומות והטעימות? סקר הגל החדש שבוצע עבור חברת הזרע ג'נטי'קס ,מייצרת ומשווקת זני מכלוא של ירקות וגידולי שדה ,בדק את הרגלי אכילת העגבניות במדינה ומצא שרוב גדול של הישראלים ¡ ‚ÈÓ¯ÂÙÂÓ¯Ë ˙ÂÂÎÓ ¡ ˙ÂÈ˘‚Ó ˙ÓÁω ˙ÂÂÎÓ ¡ MAP ≠ ̘‡Â· ‰Êȯ‡ ˙ÂÂÎÓ ¡ ¨˙ÂÎ˙Ó È‡Ï‚ ∫˙ÂÎȇ ˙ÁË·‡ ˙ÂίÚÓ ‚Ϙ˘Ó Ș„· ¨®X-RAY© ÌÈ¯Ê ÌÈÙ‚ È‡Ï ¡ ˜Ù≠ÂÏÙ ˙ÂÂÎÓ ¡ ‰Êȯ‡ ȯÓÂÁ [email protected] ∞ www.multivac.com ∞ ∞¥≠∂≥¥¥∂∏± ∫ÔÂÙÏË 4 ∞ דיזיין פתרונות גרפיים ¡ ‰˜·„‰Â ÔÂÓÈÒ ¨‰ÏȘ˘ ˙ÂÂÎÓ מתגעגע לעגבניות של פעם. מהסקר עולה כי 55%מהנשאלים חושבים כי טעם העגבניות היה טוב יותר בעבר מאשר היום27% . מהנשאלים אינם חשים בשינוי בטעמן של העגבניות ו– 5% טוענים כי טעמן של העגבניות טוב יותר היום מבעבר. אפרופו מרד הקוטג' צילום :יוחאי מטוס צילום :אפרת אשל 6 צילום :אילן הלד שטוחים במחיר הוגן עם סיום העברת והשקת המפעל החדש מוציאה מאיר בייגל לשוק את להיט הבייגלה הבא" -שטוחלה": שטוחלה בייגלה שטוח עגול ,בעל מרקם פריך ,עם כמות נתרן מופחתת בשני סוגים :שטוחלה קריספי מלח ושטוחלה קריספי שומשום 2 .סוגי שטוחלה יגיעו באריזות 300/350גרם וימכרו במחיר הכרות של ₪ 8.99לצרכן ובאריזות 60ג' במחיר הכרות של ₪ 2לצרכן. בכירי רשת גרג הקימו את "סיירת גרג" יאיר מלכה ,מבעלי רשת קפה גרג ,הקים את "סיירת גרג" ,התומכת במאבק להורדת מחירי הדיור. הסיירת ליוותה את מרבית אוהלי המחאה ברחבי הארץ. הסיירת ,המורכבת מצוות יאיר מלכה מבעלי קפה גרג הנהלת גרג ומלצריות ,הגישה למפגינים שתייה חמה וקרה ומאפים ,משעות הבוקר המוקדמות ,עד שעות הערב ,באופן שוטף .האספקה הגיעה בשיירת מכוניות מיני ואן עמוסות כל טוב והמאפים והשתייה חולקו ע"י מלצריות הרשת ,באופן חופשי במהלך כל היום. למעלה מארבעים אלף סועדים התארחו במסעדות פסטיבל 'שף תאכל' שננעל בחודש שעבר. מפיקי הפסטיבל ,ערן זלינגר וטל נחמיה מדווחים כי בעשרת ימי הפסטיבל עמדה התפוסה במסעדות על 90%וכי ממסעדות רבות אף דווח על ביקוש תפוסה מלאה' .שף תאכל' פסטיבל המסעדות של ישראל התקיים זאת הפעם ה 12-וזו לו שנתו השישית ,השנה השתתפו באירוע כשבעים מסעדות מכל צילום :דן פרץ טיב טעם :הורדת מחירים דרמטית רשת הסופרמרקטים טיב טעם תוביל החל מהשבוע הקרוב מהלך משמעותי להורדת מחירים אגרסיבית, ב 13 -מסניפיה הפזורים ברחבי הארץ -בשלב הראשון חגי שלום, קבוצת טיב טעם של המהלך .מדובר בהוזלות של עשרות מוצרים מיובאים ומקומיים ,המגיעות עד ל 50%-הנחה .ההוזלות יתקיימו בימי א' עד ד' (כולל) ,בכל הקטגוריות בהן רשת טיב טעם פועלת :מזון – לרבות מחלקות הבשר ,מכולת, משקאות קלים ומשקאות חריפים ,שימורים, ירקות ,עוגות ועוגיות ,מוצרי התינוקות ,מוצרי טואלטיקה ,חומרי ניקיון ועוד. חטיפי העמק :חטיפים בשקל אחד י צ ר נ י ת החטיפים "חטיפי העמק" ממגדל העמק (משנת )1991 מציעה חטיפים חטיפי העמק בשקל אחד בלבד .החברה ,המציעה את מוצריה בשקל אחד כבר מיום הקמתה ,טוענת שאפשר להתפרנס בכבוד מתעשיית המזון גם במחירים שפויים לצרכן .בימים אלה ,בעקבות מחאת הצרכנים ,הרחיבה את הפצת מוצריה ברשתות השיווק ובפיצוציות בכל רחבי הארץ. 90אחוזי תפוסה במסעדות פסטיבל 'שף תאכל' פסטיבל שף תאכל רחבי הארץ שהציעו ארוחה של מנה ראשונה ומנה עיקרית במחיר מיוחד של ₪ 69בלבד. פסטיבל 'שף תאכל' יחזור במהדורת החורף שלו בסביבות חג החנוכה הקרוב. שמוליק נבון -מנהל הסחר של גלידת שטראוס בהנהלת החברה תחת שמוליק נבון מונה ניהולו של יורם אביגד, לתפקיד מנהל הסחר של מנהל היחידה העסקית גלידת שטראוס ביוניליוור בגלידת שטראוס .שמוליק ישראל .בתפקידו האחרון נבון ( )37נשוי ואב לשניים, ניהל נבון את מערך לקוחות האונליין של שמוליק נבון בעל תואר ראשון במינהל קבוצת דפי זהב .נבון יהיה חבר עסקים מהמכללה למינהל. בעל עסק בתחום המזון, אף פעם לא תיתקע בלי שמן!!! פעם... סחבנו וסחבנו... חסכוני חדשני היום... נהנים מאיכות חיים! נוח איכותי יעיל e y a l @ a a o i l . c o . i l "מעדני מיקי" מקימה מחדש מפעל דגים "חגיגות שולחן השף" יתקיימו בספטמבר במצפה הימים בהר טוב בהשקעה של 4מיליון ש"ח חברת "מעדני מיקי" מקימה מחדש את מפעל הדגים שרכשה מתנובה לפני כשנתיים לאחר שבנובמבר האחרון המפעל נשרף כליל. החברה רכשה את המפעל הממוקם באזור התעשייה הר טוב הסמוך לבית שמש לפני כשנתיים תמורת כ 4-מיליון שקל .כעת נמצאת בנייתו של המפעל בעצומה והחברה צ פ ו י ה להשקיע כ 1 5 - מיליון שקל משה קאופטייל בבנייה מחדש וברכישת ציוד תעשייתי לתחום מוצרי הדגים מהמתקדמים והמשוכללים הקיימים בעולם .בניית המפעל צפויה להסתיים לקראת סוף שנה זו והוא מתוכנן לפעול החל מראשית .2012משה קאופטייל מנכל ובעלים משותף ב"מעדני מיקי" אומר כי הוא רואה את ההשקעה בתחום הדגים כחלק עיקרי מטרנד הבריאות במזון שיימשך עוד שנים רבות. מלון מצפה הימים ושף חיים טיבי ממסעדת הגורמה מוסקט יערכו בקרוב את "חגיגות שולחן השף" .פסטיבל קיץ, המקבץ את פסגת הקולינריה הישראלית וכולל ארוחות ייחודיות ,יין משובח ,מוסיקה וחברים ,בין התאריכים 1-24בספטמבר .2011בין המארחים :דליה רבין ונועה רוטמן ,יעקב פרי ,גילה אלמגור ,רם אורן ,דליה מזור, אילן וז'אנה גור, רונה רמון ,יעל ושוש פוליאקוב, גיא מרוז ואורלי וילנאי ,צופית שף חיים טיבי בגינה גרנט ועוד. האורגנית במצפה הימים וירלפול חוברת לאלקטרה אלקטרה מוצרי צריכה הודיעה על חבירתה מחדש לאחת מחברות מוצרי החשמל המובילות בעולם -וירלפול WHIRLPOOL ועל מהלך שווקי רחב היקף שבמסגרתו תשיק כ 100-מוצרים חדשים במגוון קטגוריות :מקררים ,מיקרוגלים ,תנורי אפייה ,כיריים ,מכונות כביסה ומדיחי כלים. המיקרוגל החדש של וירלפול באירוע ההשקה נטלו חלק ראשי המטה של וירלפול במילאנו והוא כלל תצוגה של חלק מהמוצרים והדגמת פעולת המיקרוגל, מנכ"ל אלקטרה ,יקי ודמני ,המחיש את הייחוד של המוצרים החדשים הפועלים בטכנולוגיות חדשניות שטרם נראו בארץ. קייטנה מתוקה רשת מתוקה מציעה חוויה לכל המשפחה ומזמינה את הילדים להגיע לקייטנת מתוקים בחופש הגדול .במסגרת סדנאות ילדים של מתוקה בחינם בחופש הגדול הפעילות יוצעו סדנאות מגוונות בנושא מתוקים במהלך הקיץ בסניף החדש בכפר סבא ,במתחם .Gהסדנאות יועברו על ידי מירי ארזי, קונדיטורית ובעליה של רשת מתוקה. בין השאר תערך סדנת מאפים מלוחים ובורקסים; סדנת כדורים (כדורי גבינה, קוקוס ,תמרים ועוד); סדנת תכשיטים וקישוטים; סדנת עוגיות (עוגיות מתפוצצות ועוגיות פיסטוק). 8 מטגנות גז מקבוצת מידלבי מרשל מבצע ספס! 0דיזיין פתרונות גרפיים שאסור לפ במחירים חסרי תקדים עד גמר המלאי צע המב GFS35 GFS45 GFS65 ליטר 18 ליטר 22 ליטר 32 מבערים 3 מבערים 4 מבערים 5 90,000BTU 120,000BTU 150,000BTU לפרטים -צלצלו עכשיו! בואו לבקר באולם התצוגה של ברון או.קיי בלב תל אביב רח' מנחם בגין ,90ת"א (פינת רח' המסגר ,בית לוי יצחק) טל' www.baron-ok.co.il 09-8301060 פנו ישירות למנהל המכירות :נתניה וצפונה גיא 052-6115547 מרכז זוהר 052-6115545ירושלים ודרום יוסי 052-6115541 מאיר בייגל חנכה מפעל חדש באור-עקיבא חברת מאיר בייגל חנכה את מפעלה החדש באור-עקיבא בהשקעה כוללת של יותר מ 10-מיליון שקל .המפעל משתרע על שטח של 3500 מ"ר ומעסיק 45עובדים .לפני כעשור שנים רכש היזם גלעד זילברברג את מפעל מאיר בייגל המיושן ששכן באותה עת באזור התעשייה של רמת גלעד זילברברג במפעל החדש השרון .הוא ביצע בו תהליך הבראה והצליח לשקמו ולהפוך אותו לשחקן מוביל בקטגוריות הבייגלה והגריסיני. מולטיואק החלה לשווק מכונות טרייסילר מדגם T-300 חברת מולטיואק החלה לשווק מכונה להלחמת מגשיות אוטומטיות (טרייסילר) מדגם :T -300מכונה חדשנית המיועדת לאריזה בחברות תעשייתיות קטנות ובינוניות ויכולה לארוז עד כ 30יחידות בדקה .המכונה ,מהווה חלק מסדרת מכונות להלחמת מגשיות מגוונת ,ואורזת מגשיות מוכנות מראש של מוצרים מתחומי המזון, המדיקל ומוצרי הצריכה התעשייתיים .במהלך האריזה, מתבצע תהליך אוטומטי של הסעת המגש המלא לתוך המכונה ,ביצוע הואקום/הזרקת גז ,הלחמה וחיתוך והוצאה חזרה באופן אוטומטי .מדובר במכונה זולה ,רב תכליתית, www.anuga.com לטעום את העתיד. 10תערוכות מתמחות תחת גג אחד. אנוגה -התערוכה החשובה בעולם למזון ולקייטרינג קלן ,גרמניה 8-12.10 .2011 רכישה מוקדמת של כרטיסי כניסה אצל איטקס 03-6882929 רכישה מוקדמת של כרטיסי כניסה חוסכת עד !42% פרטים נוספים ,כרטיסי כניסה ושירותי תיירות אצל: נציגות ירידי קלן בישראל איטקס שרותי תערוכות ומידע בע"מ בית קנדה ,נירים ( 3כניסה ב') תל-אביב טל ,03-6882929 .פקס03-6883031 . www.itex.co.il e-mail:[email protected] 10 מכונה להלחמת מגשיות מדגם T-300 פשוטה לתפעול ,הניתנת להתאמה למגוון סוגי מגשיות ופילמים תוך שימוש אפשרי בטכנולוגיית MAPוטכנולוגיית FreshSafeלאריזת פירות וירקות. אילן אמיתי ,סמנכ"ל מולטיואק ישראל: " T-300החדשנית ,משלבת מגוון רחב של טכנולוגיות אריזה להארכת חיי מדף של מוצרים ,הכוללות בין השאר אריזה באווירה מבוקרת (ואקום והזרקת גז) ו.FreshSafe - המכונה מאפשרת לקבל במחיר תחרותי את היכולות המוכחות של מולטיואק". א.א .מטעמים: שיתוף-פעולה עם קבוצת ממן חברת הייבוא והשיווק א.א .מטעמים הכי טעים בע"מ חתמה על הסכם לשיתוף פעולה עם קבוצת ממן בע"מ .קבוצת ממן הינה חברת השיווק הגדולה באזור אילת ,ים המלח והסביבה ,החברה מפיצה את מוצריה ללקוחות הן במגזר המוסדי והן במגזר הפרטי ,ומתמחה בשיווק לבתי המלון הרבים הקיימים בעיר. א.א .מטעמים הכי טעים בע"מ ערכה פרזנטציה באילת ללקוחות מהמטבח המקצועי והשתתפו בה מיטב השפים של בתי המלון והאולמות בעיר .לאור הביקוש הרב שנוצר באזור זה למוצרים שמפיצה א.א .מטעמים ,כדוגמא ממרח האבוקדו (גואקמולי) ,הטורטייה ,הפריחולס, הנאצ'וס ועוד מוצרים רבים ,נבחרה חברת השיווק הגדולה והוותיקה בעלת המוניטין הרב ביותר באזור ,קבוצת ממן בע"מ .עוד נמסר מהחברה ע"י הגב' זוהר שיטרית מבעלי קבוצת ממן" :אני מנהלת השיווק והמכירות כבר שנים רבות ומברכת על שיתוף הפעולה עם א.א. מטעמים מפ"ת ,אני מאמינה בהצלחת העסקה וכבר פועלת למען הרחבת מגוון המוצרים והפצתם ללקוחות". חדש בסופר נירוסטה • סירים מתהפכים עם מחולל קיטור בשיטה חדשנית • מיחמים אוטומטים בגדלים שונים עם אפשרות לגלישבת • גריל רדיאנטי בגדלים ועיצובים שונים בין מוצרינו :מחבתות ,ארונות חימום ,ארונות אמריקן סרוויס ,עגלות מלצרים ,שולחנות עבודה, תנורים ,סירים מתהפכים ,מצליות ,מקררים וכו' 08-6750180 08-6723374 השף יואב בלימן ארח את השף איתמר דוידוב לפיאסטה מקסיקנית מסעדת פרידה קאלו ערכה לאחרונה ערב מקסיקני ששילב את המטבח המקסיקני של השף איתמר דוידוב עם הפרשנות האישית של השף יואב בלימן .מהמטבח יצאו מגוון מנות מקסיקניות שהוגשו לצד קוקטיילים ,בירה מקסיקנית וטקילה משובחת. השף איתמר דוידוב ,התפרסם מנה מקסיקנית של השף איתמר דוידוב בתור השף של מסעדת פיטנגו המיתולוגית ומחלוצי המטבח הצרפתי-נובל קוויזין בישראל. מזה כ 13-שנים שהוא מתמחה בבישול המקסיקני על גווניו המרתקים ותרבותו העשירה. בביקורים שוטפים במקסיקו השתלם בסוגיו השונים של המטבח המקסיקני .חברת "טרז פזוס" ,יחד עם המותג "פיטנגו" שבבעלותו ,מייצרת ומייבאת מוצרים מקסיקנים אותנטיים המשווקים למטבח הביתי והמקצועי. סדנת גילוף קולינארי לחברי התאחדות השפים ICPA איך מעצבים זר פרחים מירקות? איך מגלפים באבטיח? כל זאת למדו חברי התאחדות השפים והקונדיטורים בסדנא נוספת ברצף הסדנאות שמעבירה התאחדות השפים והקונדיטורים המקצועיים בישראל לחבריה. הסדנא ,שהיתה בשיתוף ביה"ס הראשון בישראל לסודות הגילוף הקולינארי "רז קידר" ,התקיימה מינימום שמן -מקסימום טעם לעולם התוכן של פאם www.pamoil.co.il שמן זית כתית שמן קנולה שמן קנולה בטעם חמאה השפים כבר בחרו פאם .מה איתך? חובה בכל מטבח לבישול טיגון ואפיה מיכל נוח לשימוש חסכוני התזה מדויקת וקלה לשליטה להזמנות ניתן ליצור קשר עם מחלקת טלמרקטינג: 08-9324433 08-9324444 12 משתתפי הסדנה עם גילופים קולינאריים בסניף "מכללת השף" בירושלים והתמקדה בנושא הגילוף קולינארי .הסדנא ארכה כשלוש שעות ,במהלכה יצרו החברים זר פרחים העשוי ירקות .המשתתפים בסדנא נהנו מאווירה של יצירה ומשפחתיות שאפשרה יחסי גומלין בין המשתתפים שהתייעצו והחליפו ביניהם טיפים וכרטיסי ביקור .כמו כן ,נהנו המשתתפים מיחסו האישי של רז קידר שעבר בכל שלב ושלב בין המשתתפים ונתן משובים וחיזוקים. למשתתפי הסדנא הוענק שי מתנת "רוסולינג" יבואני "ארקוס" .מהנהלת התאחדות השפים נמסר כי כל סדנא מתקיימת באזור גיאוגרפי אחר מתוך רצון שגם החברים הדרומיים וגם הצפוניים יוכלו ליהנות מהשתתפות בסדנאות מבלי להטריח עצמם להגיע למרכז הארץ שבו, באופן טבעי ,מתרכזת הפעילות. לפרטים( 08-6227876 :לינור) ברקוד דו מימדי ( )QRיוטבע על גבי המוצרים של סוגת 'סוגת' יוצאת במהלך מיוחד וראשון מסוגו בקרב חברות המזון בישראל – הטבעת ברקוד דו מימדי ( )QRעל גבי סוכר עם בר-קוד מוצרי החברה לצורך קידום תכנים שונים .הברקוד הדו מימדי הינו גרפיקה מקודדת אשר יכולה להיסרק ע"י אפליקציה סלולארית דרך מצלמת מכשיר הטלפון הנייד והיא מפנה את המשתמש לאתר ,מתכון, סרטון וידאו או כל יעד אינטרנטי אחר שהוגדר לה מראש .חברת סוגת ,הינה הראשונה בתחום המזון בישראל, אשר זיהתה את הפוטנציאל הטמון בטכנולוגיה חדשנית זו ותחל בשלב הראשון בהדפסת ברקוד על מוצרי הסוכר והקטניות של החברה .בהמשך, יוטבע הקוד על כל מוצרי החברה :מלח, אורז ועוד .ההשקעה של חברת סוגת במהלך מוערכת בכחצי מיליון .₪ • חיתוך דק ואחיד • ללא מגע יד אדם • חיסכון בגז • חיסכון בכח אדם 0דיזיין פתרונות גרפיים יבואן בלעדי Dabush להזמנות03-6912175 : רובוט שווארמה ממרד הקוטג' למאבק על צדק חברתי ת חקיר מיוחד ה חיים פלטנר אם מרד הקוטג' ,שיזם והוביל ,יצחק אלרוב, בחור אלמוני מבני ברק ,חולל צונאמי חברתי שגלי ההדף שלו יביאו גם לשינויים מפליגים במבנה המשק הישראלי ,או שהמחאה החברתית הנוכחית תדעך ,ואולי תתמסמס בעזרת הממסד וגורמים אינטרסנטיים שחרדים מפני כל שינוי במצב הנוכחי? "גם בעבר הציבור הישראלי לא היה אדיש למצוקות ולעוולות -אומרת גלית אבישי מנכ"לית ארגון אמון הציבור -אלא שעד כה האזרח הישראלי הסתפק בדרך כלל בקיטורים של יום ששי .פשוט לא היתה לו פלטפורמה לנתב בעזרתה את המחאה .וזו נמצאה עתה בפייסבוק" .היאוש מן המציאות החברתית ויותר מכך ,היאוש מן הפוליטיקאים שלא נתנו פתרון לבעיות קיומיות שבהן מתחבט האזרח ,הם שליבו את המחאה החברתית" .מה שקרה פה -מוסיפה אבישי -שהציבור קובע עתה את סדר היום החברתי והכלכלי ,והממשל נאלץ לדון במצוקותיו ומנסה לתת להן מענה". הטחת בוץ לכל הכיוונים ללא ספק ,מרד הקוטג' ,שהתפשט כאש בשדה קוצים, חולל רעידת אדמה בענף המזון ,ולא רק .המחלבות הגדולות ורשתות המזון הפכו לשק חבטות של הציבור, שנפשו נקעה מן המציאות החברתית והכלכלית ומן הפערים הגדלים בחברה הישראלית .וכפי שקורה לעתים בעיתות משבר ,גם בענף המזון הטחת הבוץ היא לכל הכיוונים וכל גורם בשרשרת האספקה מטיח את האשמה למצב על זולתו .רשתות המזון מאשימות 14 מרד הקוטג' ,שבעקבותיו הופיעו גם שוכני האוהלים ,הציף והעלה על פני השטח שורה של מצוקות חברתיות, שהניעו את הממסד לטפל מיד בנושאים שמטרידים את החברה הישראלית זה תקופה ארוכה .מרד הקוטג' הוכיח לחלקים ניכרים מן האוכלוסייה ,כי המחאה החברתית יכולה להיות אפקטיבית וגם לאזרח הקטן יש את היכולת לחולל שינויים את היצרנים הגדולים בדורסנות ובהעלאה בלתי מרוסנת של המחירים .התעשיינים ,מצידם ,מאשימים את רשתות השיווק ,בעיקר את שתי הגדולות שופרסל ומגה ,בניצול כוחן וביצירת פערי תיווך בלתי הגיוניים; וגם ליבואנים יש מה לומר אודות ניפוח המחירים על ידי הרשתות, כאשר מנגד טוענים כלפיהם ,כי הם יחד עם רשתות השיווק נהנים מפערי תיווך בהיקף של מאות אחוזים על מוצרים מיובאים בדרך מן הנמל ועד למדף בחנות. למקהלה הזאת הצטרפו חיש מהר גם הפוליטיקאים ונציגי הממסד ,כמו יו"ר ועדת הכלכלה ח"כ כרמל שאמה- כהן שאמר" :סרטן הריכוזיות שולח גרורות לכל ענפי המזון והצרכנות" .יועצו הכלכלי של שר האוצר אבי שמחון צוטט בתקשורת במילים הבאות" :שוק החלב נשלט על ידי מונופולים וחברות ששודדות את הציבור" .ואילו שר התמ"ת שלום שמחון קרא במסגרת המאמצים להוזלת מוצרי החלב "לבדוק את פערי התיווך האפלים בין הרשתות לספקים" .במפגש עם תעשיינים הוסיף ואמר כי במרווח שבין הספקים לקמעונאים יש חלקים שלמים שהם דמיוניים וקיימים רק בישראל .השר שמחון אף הבטיח להציג בפני ראש הממשלה דו"ח סודי על פערי התיווך של רשתות השיווק. נקווה ,שעד שיצא לאור גיליון זה יידע גם הציבור מהם הסודות שבאמתחתו של השר ,שאת מחירם כולנו משלמים בקופת הסופרמרקט .אגב ,על כל העיוותים והכשלים בענף המזון התריעו מזה שנים מדורי הכלכלה בעיתונות ,בלא שהפוליטיקאים הרימו את הכפפה. עתה ,בלחץ המחאה החברתית ,הם התעוררו ומנסים במהירות למצוא פתרון לבעיות שמלוות אותנו מזה תקופה ארוכה. סדר יום חדש בעת הגשת כתבה זאת לדפוס עדיין נמשכו הדיונים במשרדי הממשלה בהמלצות השונות להגברת התחרותיות והוזלת המחירים במשק החלב .עדיין קשה לדעת לאן נושבת הרוח ואלו המלצות יאומצו, אבל במגזר העסקי חשים כי משהו השתנה וסדר יום חדש צפוי למגזר הזה .תעשיינים שהשתתפו לא מכבר בדיון של ראשי איגוד תעשיות המזון ,דיווחו על דאגה ,מבוכה וחוסר אונים" .הם מבינים שהצרכן הישראלי החליט להתעורר והמהפיכה לא תצטמצם עברנו למעוננו החדש אולם תצוגה מרהיב כתובתנו החדשה: רח' בת שבע 1מתחם טלרד ,לוד 71201 תחקי ר מיוחד הפעם בקוטג'" -סיפר לנו תעשיין מזון. רובם שומרים על אלם תקשורתי ,גם היקף הפרסום באמצעי התקשורת קטן בשיעור ניכר והעלאות מחירים מתוכננות נעצרו .ראשי הקונצרנים הגדולים חוששים גם, כי בעקבות האירועים האחרונים הציבור יקטין קניות או יעדיף מוצרים זולים יותר ,דבר שיפגע ברווחיות שלהם, כפי שקרה במדינות באירופה שבהן התרחשו אירועים דומים .כלכלנים כבר העריכו ,כי רק בעקבות הוזלת הקוטג' הכנסות תנובה יקטנו השנה בכ 50-מיליון ש"ח. אבל הפגיעה אינה מצטמצמת רק בכך".שנים רבות הם השקיעו סכומי עתק במסעות יחסי ציבור ,שנועדו לבנות יחסי אמון עם הצרכנים ,ועתה הם חשים שהכל יורד לטמיון" -סיפר תעשיין שנכח במפגש של ראשי הענף .ביטוי לתחושות הללו ניתן בדבריה של עפרה שטראוס ,שאמרה כבר בימים הראשונים למרד הקוטג' " -בעקבות המשבר הכלכלי העולמי הממשלות אבדו את אמון הציבור ,ועתה אנו מגלים שגם מנהיגי העולם העסקי אבדו את אמון הציבור .זה כואב מאד" (המקור :דה מרקר). הריכוזיות אם כל חטאת כל הגורמים המעורים בענף המזון ,רואים בריכוזיות שנוצרה בענף אם כל חטאת .ריכוזיות ,שבאה לידי ביטוי הן במגזר היצרני והן בתחום הקמעונאי .חמש החברות המובילות בתחום המזון מרכזות בידיהן כ45%- משוק המזון (ראו טבלה מצורפת) .התופעה חמורה יותר בתחום החלב – כאן ,שלוש היצרניות הגדולות תנובה, שטראוס וטרה מחזיקות ביותר מ 80%-מנתח השוק, כאשר חלק הארי הוא בידי תנובה .ברבות השנים רכשו חברות המזון הגדולות שורה ארוכה של חברות קטנות, שחזקו את עוצמתן הרבה .עוצמה זו גורמת לקובלנות רבות מצד רשתות המזון ,בעיקר מן הרשתות הפרטיות. "המחירים הגבוהים בענף נובעים מכוחם של חמשת דירוג הספקים על פי נתחי השוק (עפ"י סטורנקסט) בשיחה עם יפתח שקד ממובילי מרד הקוטג' "בדעתנו להחרים חברה בענף המזון" ראיין :חיים פלטנר יפתח שקד ,ממובילי מרד הקוטג' ,מכיר היטב את ענף המזון בארץ .בזמנו הקים את סופרשוק גרינברג, מראשוני הסופרמרקטים הזולים בארץ .בשנים האחרונות הוא עוסק ביבוא מוצרים לתחום הבית. כחודש וחצי לאחר פרוץ מרד הקוטג' ,בעיצומה של המחאה החברתית בתחום הדיור ,ראיינו אותו על המרד ,תוצאותיו עד כה והמהלכים הצפויים בעתיד. כיצד אתה מסכם את ששת השבועות מאז החל מרד הקוטג' ,האם אתה סבור שהצלחתם לממש את היעדים שלכם? ממש לא .דרך ארוכה עוד לפנינו .הצלחנו להציף על פני השטח את הכשלים בתחום המזון ,אבל לפתרונות עדיין לא הגענו. בימים האחרונים נראה שתשומת הלב הציבורית הוסטה למחאת הדיור והמאבק שלכם בתחום המזון נדחק לקרן זוית ,האמנם? אינני סבור שהמאבק נדחק לקרן זוית ,הוא עדיין לא הסתיים .התקשורת ,מדרך הטבע ,מתמקדת כיום יותר במאבקם של שוכני האוהלים ויציאתם לרחובות. בסך הכל זה אותו מאבק .אל תחשבו שהממשלה תיתן פתרון רק לחלב או לחילופין רק בנושא הדיור ובכך תפתור את הבעיה .אני בטוח שלא ,אנשים פה לא יירגעו. האמנם המצב בתחום המזון כל כך קשה מבחינת הציבור? אני מודע לעושק הציבור כבר שנים .כאשר אתה משווה מחירים של מותג ישראלי למותגים זהים בחו"ל ,אתה רואה שאנחנו משלמים היום לפחות פי שתיים יותר מאשר משלמים הצרכנים באירופה. אתה רואה חברות ישראליות המשווקות את מוצריהן בחו"ל במחיר שנמוך ב 40%-מן המחיר שנדרש לשלם הצרכן בארץ .איפה ההיגיון? בעקבות המחאה שלכם החל הממסד לדון בסוגיות שהעליתם -הוקמה ועדה בינמשרדית בראשות 16 מנכ"ל התמ"ס שרון קדמי שדנה בסוגיית המחירים במשק החלב ,גם ועדות הכנסת דנות בכך ,ראש הממשלה והשריםהנוגעים לדבר קיימו ומקיימים התייעצויות תכופות ,האם אינך צופה שבסופו של דבר הם יציעו פתרונות ממשיים? אני לא מאמין להם מסיבה אחת -גם שר התמ"ס שלום שמחון וגם המנכ"ל קדמי הם שני קומבינטורים, שלא מבינים כלום בקמעונאות ומנסים לסובב את עם ישראל .עכשו הם הפילו הכל על הרפתנים ,וזה לא נכון .מעבר לכך ,השתתפתי בדיון של ועדת הכלכלה של הכנסת ,במהלכו דרשתי לשתף נציג ציבור בכל הועדות הללו ואף התנדבתי לכך בתוקף ניסיוני בעולם העסקים והקמעונאות ,אך נדחיתי .אלה שיושבים בועדות הללו הם אותם אנשים שגרמו לכשלים ,עכשו הם מנסים לסובב את כולם שאם יורידו כמה גרושים לרפתנים אז יקטן המחיר לצרכן בכמה גרושים ,ובזה יגמר הענין. משמע ,המחאה בנושא מחירי המזון תימשך? המחאה מוכרחה להימשך כל עוד המחירים לא יורדים .אם היו באים ואומרים שהיצרן יוריד קצת במחיר והממשלה תפחית חלק מן המע"מ על מוצרי חלב ,ניחא .אבל כיום המדינה מתנערת ,והשר שמחון מנסה להפיל את האשמה על הרפתנים והרשתות, ואיפה הספקים הגדולים? אתה רואה שהכל מתנהל כמו קומבינה*. מהו היעד הבא שלכם במאבק? בשלב הבא בדעתנו להחרים חברה בענף המזון .כבר בדקתי זאת עם הממונה על ההגבלים ,שאמר לי כי מהלך כזה הוא חוקי .אין לנו ברירה .לאחר שבדקנו ומצאנו את הפערים העצומים במחירי המוצרים בארץ ובחו"ל ,פנינו לספקים גדולים בארץ ובקשנו את תגובתם .אלה לא הגיבו על פניותינו ומעדיפים לשמור על זכות השתיקה .אז איזו ברירה יש לציבור? *תגובת משרד התמ"ס לדברים אלה" :הדברים אינם ראויים להתייחסות" תנובה קבוצת שטראוס קבוצת אסם סחר החברה המרכזית למשקאות יוניליור ישראל ס"ה 16.2% 9.6% 8.2% 6.9% 3.8% 44.7% היצרנים הגדולים ששולטים בכל ענף המזון" -אמר רמי לוי ,הבעלים של רשת שיווק השקמה ,בהופיעו בפני ועדת הכלכלה של הכנסת" .המותגים שלהם נהנים מעוצמה רבה והם מרשים לעצמם לייקר מחירים בלא פרופורציה ,מעבר להתייקרות חומרי הגלם". עדי צים ,מבעלי הרשת כמעט חינם ,קורא לפתוח את השוק ליבוא ,מהלך שיוזיל בשיעור ניכר את המחירים לצרכן " .מגבלות היבוא הנוכחיות מונעות ממני לייבא לארץ מוצרי מזון ,כמו דגני בוקר ,ברבע מן המחיר שדורשים היצרנים המקומיים מן הצרכן" -אומר צים. לדבריו ,ניתן כיום להשיג בחו"ל עשרות מוצרי מזון במחירים נמוכים בהרבה מאלה שדורשים היצרנים הגדולים ,ובאיכות לא פחותה ממוצריהם .הוא מודע ללחצים הכבדים הצפויים מצד היצרנים הגדולים ,שלדבריו בלמו עד כה כל ניסיון לפתוח את היבוא .ספק אם אכן תתקבל החלטה גורפת בנושא זה ,מחשש לפגיעה בתעסוקתם של עובדי תעשיית המזון בארץ .לכל היותר יגדל ככל הנראה יבוא גבינות קשות (צהובות), כדי להוריד את מחירן בשוק. מסכת יחסים ושמה "מאזן אימה" מעברו השני של המתרס ניצבות רשתות השיווק ,ובראשן שתי הרשתות הגדולות -שופרסל ומגה ,המחזיקות יחד בכשליש מכלל שוק המזון בארץ (כ 60%-מן השוק המבורקד)" .מאזן אימה" -כך מכנים בענף את מסכת היחסים בין הרשתות הגדולות לבין היצרנים .זוהי מסכת יחסים שבה כל צד רוצה למשוך את השמיכה לצדו וליהנות מתנאי סחר טובים יותר ,אך לשני הצדדים ברור, משה קניה מס' 1 בציוד יד שניה בבאי £ מכירה £ טרייד אין מומחים בהתאמת הציוד לתכנון ולתפריט 800מ"ר של תצוגה השכרת ציוד לאירועים ∞ דיזיין פתרונות גרפיים בבאי משה ציוד למטבחים ניסנבאום 23א .תעשיה בתים טל 036836316 :פקס 036817995 :משה0505209204 : אלי 0524808686 :תומר0544521440 : www.babaymoshe.co.il [email protected] תחקיר מיוחד כי אסור למתוח את החבל יתר על המידה .בסופו של דבר כל צד נזקק כאן לרעהו -ליצרנים ברור כי ללא המדפים של הרשתות הגדולות יאבדו חלק ניכר מן השוק. הרשתות מצידן יודעות ,כי ללא המותגים המובילים יצביעו הקונים ברגליים ויעדיפו רשת אחרת. במסכת היחסים הזאת יש מדרך הטבע מחלוקות וגם עימותים חריפים ,שבדרך כלל שני הצדדים מבקשים להצניע מעיני הציבור ,לא תמיד בהצלחה .על כך כבר כתבנו בכתבה "ריכוזיות בענף המזון -כוח להשחית?" שהתפרסמה בגיליון מס' 174של מזון .+באותה כתבה התלונן תעשיין בכיר* כי לשתי רשתות השיווק הגדולות "יש כוח אדיר שאינני מכיר בשום מדינה בעולם .לחצן של הרשתות גבר לאחר האישור האומלל של רכישת קלאבמרקט על ידי שופרסל .מהלך שיצר מונופול גדול של שיווק קמעונאי שעושה בשיווק הקמעונאי כבתוך שלו". עו"ד דרור שטורם ,שבזמנו אישר את הרכישה כממונה על רשות ההגבלים העסקיים ,הודה באותה כתבה כי הוא מיצר על כך ובלית ברירה אישר את העיסקה" .חרף פניותי – הדגיש אז -חוץ משופרסל לא נמצא אז קונה רציני שהיה מוכן לרכוש את רשת קלאבמרקט ,אשר הגיעה אלי פשיטת רגל והייתה במצב של פירוק" .המיזוג אושר בכמה תנאים, שנועדו למנוע מן הרשת המורחבת לנצל לרעה את עוצמתה בשוק הקמעונאי. הנחות "בונוס קונוס" ממה שאירע לפני כשנתיים ,נראה ששופרסל לא עמדה תמיד בתנאים הללו .במהלך כינוס של ראשי ענף המזון, שהתקיים בתחילת השנה ,הזכיר גדי לסין ,נשיא ומנכ"ל שטראוס ,תופעות של איומים ובריונות בתחום הקמעונאי. "כוחנות בענף המזון לא מקובלת עלינו אמר לסין -אנחנו מאמינים במשאומתן ...ולא בהפעלת כוח וכיפוף ידיים". לסין התייחס בכך לפרשת שופרסל, שארעה בסוף ,2008כאשר רשת מגה ערכה בסניפיה מבצעים למוצרים שונים במחירי רצפה .במקביל ערכה גם שופרסל מבצעים ,שבהם נמכרו אותם מוצרים ,אבל במחיר גבוה מזה שנקבע בסניפי מגה .בתגובה ,לחצו ראשי שופרסל על כמה ספקים ,בהם שטראוס ,אסם ,קוקה קולה ותה ויסוצקי לבטל את השתתפותם במבצעים של מגה .הבקשה נדחתה ושופרסל החליטה להוריד מן המדפים כמה מן המוצרים שהשתתפו במבצעים של מגה .הרשות להגבלים עסקיים פתחה בחקירה בחשד ששופרסל הפרה את התנאים שנקבעו לה בעת מיזוגה עם קלאבמרקט וכתבי אישום הוגשו כנגד הנשיא והמנכ"ל אפי רוזנהויז וסמנכ"ל הסחר אלי גידור .הנושא נדון עתה בבית המשפט. הפרשה הזאת חשפה רק טפח מן המערכה היומיומית המתנהלת בין הספקים לרשתות השיווק הגדולות**. עתה ,כאשר מתנהלת מלחמת כל בכל בין כל הגורמים בענף המזון -נחשפים גם פרטים על תנאי הסחר של רשתות השיווק ,בעיקר הגדולות .יתכן שאלה הפרטים הכלולים בדו"ח הסודי ,שהזכיר השר שמחון .עתה מתברר ,כי היצרנים נדרשו על ידי הרשתות לתת להן הנחות ובונוסים שעשויים להגיע עד - 15% הנחות בגין השקת מוצר חדש ,הנחות בגין הסבה של סניף,הנחה בגין פתיחת חנות חדשה ,בונוס שנתי בשיעור מסוים מן המכירות של הספק ברשת ועוד. לאחרונה הפליאה מגה לעשות ותבעה *אז כמו היום ,רוב המרואיינים שעמם שוחחנו ,בקשו להישאר בעילום שם. **פנייתנו לראיין נציגים של שתי הרשתות לא נענתה. 18 0דיזיין פתרונות גרפיים בית אשל 36-38יפו טל 03-6831129 .פקס03-6831129 . איציק 052-6499945 :דודי052-8099945 : אתר www.elgamish.com :דוא"ל[email protected] : תחקיר מיוחד מיצרנים פיצוי על שחיקה ברווחיות הרשת .וזו רק רשימה חלקית של ההנחות והבונוסים שתובעות הרשתות ,ואשר הספקים מכנים אותן הנחות "הבונוס קונוס" .וכדי להסיר ספק -תביעות אלה אינן נחלתן הבלעדית של שתי הרשתות הגדולות. "פתאום הרשת משתגעת" "ההתנהלות הזאת של הרשתות היא אחת הסיבות לעליות המחירים החדות בענף המזון" -אומר תעשיין בתחום המאפים " .לא פעם הדרישות הללו נוחתות במפתיע, פתאום רשת משתגעת ודורשת ממך פיצוי על השחיקה ברווחיות שלה ,או רשת מסבה 50סניפים וכמובן לא מודיעה על כך מראש ,ובהזדמנות זאת נוגסת חלק מן הרווחים שלך" .ברור שהיצרנים נערכים מראש להפתעות מן הסוג הזה ומטעמי זהירות מוכרים כבר מראש לרשתות מוצרים במחירים גבוהים יותר ,שמתגלגלים על הצרכן".אם תכננתי להעלות את המחיר ב ,5%-כמתחייב מן הגידול בעלויות -אומר התעשיין -בסופו של דבר אדרוש תמורת המוצר שלי מחיר גבוה יותר ,לעתים עד 10ואפילו 15 אחוזים ,כשיעור הבונוס או ההנחה שתובעת ממני הרשת. השגעון הזה של הרשתות מעלה את המחירים בכל השוק". יצרן אחר מודה כי קשה לו להתמודד עם הלחצים של הרשתות ובלית ברירה הוא נאלץ להיעתר להן .ליעקב מלאך ,בעלים ומנכ"ל של מפעל אחווה לייצור חלבה ודברי מאפה ,דעה שונה בנושא" .כדאי לזכור ,כי ההנחות והבונוסים הללו הם חלק מתנאי הסחר של הרשתות וצריך לקחת זאת מראש בעת תמחור המוצר" -מדגיש מלאך. לדבריו ,זהו נוהג מקובל בחו"ל והרשתות שלנו למדו זאת משם" .שם -הוא מוסיף -קורים גם דברים גרועים יותר. תמורת פגישה עם נציג רשת שיווק צריך לעתים לשלם מראש 500דולר ויותר". עיקר הפגיעה -בשכבות החלשות חיזוק למגמה הזאת ניתן גם מנתונים שפרסם מרכז המחקר של הכנסת ,לפיהם מדד מחירי מוצרי המזון בישראל עלה מאז 2005ב ,31.6%-בעוד שבמדינות גוש היורו עלה מדד זה ב 14.5%-בלבד. מדרך הטבע ,שהשכבות החלשות הן הראשונות להיפגע מן המציאות הזאת .על פי נתוני הלשכה המרכזית לסטטיסטיקה משק בית בעשירון התחתון מוציא על מזון 64%מהכנסתו נטו ,בעוד שמשק בית בעשירון העליון מוציא 10%בלבד מהכנסתו נטו על מזון .המסקנה העיקרית של המועצה הישראלית לצרכנות -יש להחזיר לפיקוח שעה שניטש הויכוח מי אשם בעליות המחירים בשוק המזון בארץ ,על עובדה אחת אין עוררין -רמת המחירים של מוצרי השוואות מחירים בין ישראל לארצות הברית גבוהה המזון בארץ ,ולא רק הם, מחיר מותאם לכמות כמות המותג המוצר לאין ערוך מזו שבמדינות רבות וכח הקניה במערב .ועל כך יכולה להעיד גם מיכל גדול 750מל' 6.70 ₪ 12.00 ₪ אסם (היינז) קטשופ פרשת היבוא של חיתולים זולים 32.20 ₪ 39.60 ₪ מארז בקבוקים קוקה קולה משקה קולה מטורקיה על ידי רשת מגה .משמע משפחתיים ( 12ל') הצרכן הישראלי נדרש לשלם4.00 ₪ בקבוק משפחתי בודד 6.50 ₪ קוקה קולה משקה קולה יותר ,לעתים הרבה יותר ,מעמיתו 1.5ל' במדינות המפותחות( .ראו טבלת 4.80 ₪ בקבוק אישי 500מל' 7.80 ₪ קוקה קולה משקה קולה השוואה מצורפת) .מן הטבלאות 12.40 ₪ 17.50 ₪ מארז 500גר קלוגס קורנפלקס שהוכנו על ידי נילסן ישראל עבור 4.70 ₪ 9.20 ₪ 500גר ברילה ספגטי ארגון אמון הציבור ,מסתבר שאנו 4.90 ₪ 9.20 ₪ 500גר ברילה פסטה פנה נדרשים לשלם לעתים מחירים 3.60 ₪ 9.00 ₪ מיכל 1ל' סנו אקונומיקה גבוהים בעשרות אחוזים ויותר עבור מוצרי מזון שונים .כך ,למשל ,מחירו 17.50 ₪ 26.80 ₪ מארז 750גר דגנים לילדים קלוגס פרוסטיס של בקבוק קולה 1.5ליטר ,גבוה 17.90 ₪ 21.20 ₪ מארז 600גר דגנים לילדים נסטלה צ'ריוס בארץ ב 63%-מזה שנדרש לשלם 50.20 ₪ 70.40 ₪ 4סכינים ג'ילט פיוז'ן סכיני גילוח הצרכן בארצות הברית ,ובשיעור של 4.90 ₪ 7.09 ₪ 250גר' תנובה קוטג' 38%יותר מזה שבגרמניה .כאשר המקור :אמון הציבור בשיתוף נילסן ישראל מדובר בספגטי ברילה ,מארז של 500גרם ,הפער מול ארה"ב מגיע שמנת תמורת !114% לכדי 96%ומול גרמניה לכדי את מוצרי החלב שהתייקרו בעקבות הסרת הפיקוח מזה שניים פי הגבוה מחיר מתוקה אנו משלמים בארץ עליהם ,ובמקביל להפחית גם את המע"מ על מוצרים ב191%- הגבוה ומחיר הבריטי, שנדרש לשלם הצרכן אלה ,כך שהצרכן ייהנה ממלוא ההפחתה .ספק אם פודהנון בתחום גם הספרדי! מזה שמשלם הצרכן ההצעה האחרונה תעבור את משוכתו של משרד האוצר. (לא מזון) הפערים גדולים -חפיסה של 4סכיני גילוח ג'ילט פיוז'ן נמכרת בארץ במחיר הגבוה ב 40%-מזה התייקרויות נוספות בצנרת? שבארה"ב .הנתונים מוכיחים גם ,שמוצרי מזון מתוצרת אולי סמלית העובדה ,שדווקא בחודש יוני התייקרו מוצרי ישראל נמכרים בחו"ל במחירים נמוכים מאלה שבארץ .החלב בארץ ב 5.5%-ומחירי הקפה עלו בכ .8%-לקראת 20 סוף החודש, כאשר גברה המחאה הסתמנה ירידה במחירי חלק מן הגבינות ,בנוסף להוזלת הקוטג' .בימים האחרונים חלק מן המחירים כבר חזרו לקדמותם. במסגרת כתבה זאת קשה להתעלם מן האירועים המתרחשים בשוקי הסחורות (קומודיטיס) בעולם, שלמחירן השפעה ישירה על מחירי המזון בכל רחבי תבל .בשוקי הסחורות נעה מטוטלת המחירים בחדות לשני הכיוונים ובחודש אפריל האחרון הגיעו המחירים לשיא מאז המשבר הגדול בשנת .2008בחודש מאי נרשמו ירידות מחירים ,אולם באחרונה שוב נוטים המחירים כלפי מעלה" .התמונה הכללית היא שרמת המחירים של חומרי הגלם גבוהה השנה בשיעור ניכר מזו שהיתה אשתקד והלחצים להעלאת מחירים גוברים" -אמר לנו תעשיין בינוני בענף המזון" .ככלל -אומר אריה גורן ,אנליסט גלובלי בכלל פיננסים -ההערכה היא שמחירי הסחורות בשנים הבאות יהיו במגמת עליה" .פגעי האקלים בשנים האחרונות מקטינים את היבולים ומנגד עליית רמת החיים במדינות כמו הודו וסין מגדילה את הביקושים למזון. והתוצאה הצפויה -התייקרות הסחורות החקלאיות המשמשות כחומר גלם לתעשיית המזון. גם אנו נחוש בכך ,והשאלה היא האם עד אז יתוקנו כמה מן הכשלים שצויינו במסגרת הכתבה ,כך שהתייקרות מוצרי המזון אצלנו אכן תשקף נאמנה את עליית מחירי הסחורות בשוק הבינלאומי. "ועדת ששינסקי כדוגמית" האם מרד הקוטג' ,שליבה לראשונה בארץ מחאה חברתית בהיקף נרחב ,יביא בעקבותיו לשידוד מערכות כולל בתחום המחירים ,ולא רק בענף המזון? גלית אבישי ,מנכ"לית ארגון אמון הציבור, משוכנעת שהמחאה החברתית תותיר את רישומה על החברה הפרש הישראלית לאורך זמן" .ההצלחה מהמחיר בארץ הראשונית של מרד הקוטג', 79% היא ערובה לכך שהמחאה לא 23% תתמסמס" -אומרת גלית" .הציבור חש שהוא מצליח ולכן הוא רוצה 63% יותר ,לא בגלל שהוא חמדן אלא בגלל שמגיע לו .הוא חש שמשהו 63% קרה ומגיע לו לממש את כל מה 41% שהוא חולם עליו". 96% בעתיד הלא רחוק ,ודאי יגובשו 88% המלצות נוספות ויפלו החלטות 150% במשרדים השונים .כדי לממש חלק מהן ודאי תידרש גם חקיקה 53% בכנסת וכאן עלולות כל הכוונות 18% הטובות להיטחן עד דק בלחצם של 40% גורמים ,המייצגים אינטרסים רבי 45% עוצמה בחברה הישראלית .ביטוי למה שצפוי נתן לא מכבר ח"כ זבולון אורלב ,מסיעת הבית היהודי, במהלך דיון בועדת הכספים בנושא הריכוזיות והתחרותיות במשק " .ליישום המלצות הועדה דרוש אומץ לב ציבורי. פה מתעסקים עם האנשים הכי חזקים במשק ובמדינה. להרבה מאד אנשים יש אינטרסים כלכליים כבדי משקל להשאיר את המצב כמות שהוא .אין לי ספק -הדגיש אורלב -שמה שהיה בועדת ששינסקי (שדנה בסוגיית התמלוגים ממשאבי הנפט והגז הטבעי) הוא רק דוגמית למה שיתרחש כאן"n . מיכל רוה ופיתוח מחקר משקיעה במדינות מתפתחות בעולם. ברחבי העולם מגדלים סוגים מגוונים של בטטות ,חלקם בעלי קליפה בגוונים בהירים וחלקם בעלי קליפה כתומה CHR HANSEN בצבעים טבעיים הביקוש הגובר לצבעים טבעיים בתעשיית המשקאות והחלב הובילה את חברת CHR HANSENלשדרג את פעילותה עבור קטגוריה זו במרכז המחקר שלה במונפלייה ,צרפת ,שבו הכפילה באחרונה את מספר המומחים שלה בתחום .שדרוג המחקר נעשה במקביל להתרחבות יצור הצבעים הטבעיים באתרי היצור של החברה בדנמרק ובפרו ,והוא נועד לתת מענה לגידול החד בביקוש בתעשיית המזון בעולם .התהליך בא לידי ביטוי במספרים המדברים על צמיחת שוק הצבעים הטבעיים בעולם ב 10%-בשנה בשנתיים האחרונות, ולגבי CHR HANSENמדובר בגידול חטיבת תערובות הצבעים שלה ב 26%-בשנים .2009-2010 "יותר ויותר מותגים הולכים על צבע טבעי ואנו רוצים לנצל את הגל שהחל באירופה ועובר עתה לאסיה וצפון אמריקה" סגן נשיא החטיבה ,קרסטן בניקה ,מסר כי ההחלטה להרחיב את אתר המחקר במונפלייה תואם את צמיחת השוק בו "יותר ויותר מותגים הולכים על צבע טבעי ואנו רוצים לנצל את הגל שהחל באירופה ועובר עתה לאסיה וצפון אמריקה" .הוא הסביר כי האתר בבמונפלייה נועד לשפר את יכולת החברה לספק שירותים הנתפרים במיוחד עבור הלקוחות שלה בתחומי המשקאות והחלב. תהליכי היצור של צבעים טבעיים לתעשיית המזון הם תהליכים מורכבים המושפעים מגורמים שונים כגון רמות שונות של ,PHתהליכי עיבוד ,אריזה וכיו"ב. כל אלה גורמים לכך שהייצור שלהם כרוך בבעיות סבוכות הרבה יותר מאשר צבעים סינטטיים .לכן אומרת החברה היא מנסה לעבוד עם לקוחותיה באופן פרטני שנועד להשיג עבר הלקוח את הצבע הטבעי המתאים ביותר למוצריו. CHR HANSENמחזיקה באתר מחקר נוסף העוסק בצבעים לתעשיית המזון ,הנמצא בסמוך למטה החרבה בדנמרק אך מתמקד בתעשיית הממתקים והגלידות. קמח מבטטות כתומות – פתרון למחסור בוויטמין A קמח המופק מבטטות כתומות הוא מקור מצוין לוויטמין Aושימוש בו כחלק בתפריט עשוי להוות פתרון מצוין לצמצום המחסור בוויטמין זה הקיים 22 ובשר ירק שגם הוא כתום .כל סוגי הבטטות ידועים כבעלי ערכים תזונתיים טובים ,אך הסוג הכתום הוא כנראה המקור טוב ביותר לוויטמין .Aכך ,על פי מחקר שפורסם ב COMPERHENSIVE REVIEW -במסגרתו מציעים החוקרים כי חברות הפועלות בתחום יפתחו סוגים משופרים של גידול זה שממנו יופק קמח" .כיום, קמח מבטטות כתומות מיוצר בכמויות קטנות ,אך ככל שהבטטה כתומה יותר ,כך היא מכילה כמות גדולה יותר של קרוטנואיד –חומר שהוא בעל חשיבות רבה לגוף האנושי חברות גדולות יכולות למצוא הזדמנות בריבוי סוגים אלה ,שמהם ניתן יהיה להפיק קמח" ,אומרת בטי בורי ממרכז התזונה במשרד החקלאות האמריקאי .לדבריה, ככל שהבטטה כתומה יותר ,כך היא מכילה כמות גדולה יותר של קרוטנואיד –חומר שהוא בעל חשיבות רבה לגוף האנושי .לדברי בורי ,במדינות המגדלות באופן מסורתי בטטות ,התושבים צורכים בד"כ דווקא בטטות מהסוגים הבהירים ,אך להערכתה לא תהיה התנגדות למעבר לבטטות הכתומות .מעבר כזה ,במיוחד במדינות בהן המחסור בוויטמין Aנפוץ יוביל את תעשיית המזון למציאת דרכים להגדלת היצור והצריכה. על פי נתוני המחקר ,המחסור בוויטמין Aמקיף כיום מאות מיליוני בני אדם והדבר מהווה בעיה בריאותית קשה במדינות מתפתחות רבות .באותן מדינות ,המחסור בוויטמין זה הוא הגורם לכ 600-אלף מקרי מוות בשנה, רובם בקרב ילדים צעירים ונשים בהריון. בריאות תעשייתיים ,אך הוא ידוע הרבה פחות תחום המזון .הם הדגישו כי המודעות הגוברת לבריאות היתה בבחינת זרז לצמיחת תחום רכיבי מזון הפונקציונאלי ו"נצרי במבוק עשויים להיות אחד מהם". נצרי הבמבוק אינם רק טעימים ,אלא אף עשירים ברכיבים תזונתיים חשובים ובעיקר פרוטאינים ,מינרלים וסיבים בעלי רמות שומן וסוכר נמוכות החוקרים מציינים כי נצרי הבמבוק אינם רק טעימים, אלא אף עשירים ברכיבים תזונתיים חשובים ובעיקר פרוטאינים ,מינרלים וסיבים בעלי רמות שומן וסוכר נמוכות .הם טוענים כי העובדה שנצרי הבמבוק פופולאריים מאוד במסעדות סיניות ,היא בבחינת הזדמנות לבני אדם בכל העולם לטעום מהם .על פי נתוני המחקר בעולם נצרכים בתחום המזון כ 2-מיליון טון של נצרי במבוק בשנה כאשר 1.3מיליון מהם מיוצרים בסין לבדה. פרופ' צ'ונגתם קובעים כי נצרי הבמבוק מסייעים לשלל בעיות בריאות ובכלל זה יכולים לסייע להרזיה ,הורדת כולסטרול ,שיפור מערכת העיכול ועוד .בנוסף הם מתאפיינים ברמה קלורית נמוכה יש שבהם רכיבים אנטימיקרוביאליים ואנטי פטריתיים והם מקור מצוין למינרלים וויטמינים שונים החשובים לגוף האנושי. שוקים מתעוררים DSMהקימה מיזם משותף עם חברה ביוטכנולוגיה סינית החברה ההולנדית לרכיבים תזונתיים ,DSMחתמה הסכם למיזם משותף עם חברת ביוטכנולוגיה סינית ,במהלך שהוביל להקמת חברה חדשה בפרובינציית ג'יאנגסו המיזם המשותף הוא חלק נצרי במבוק – אולי מזון הבריאות מהאסטרטגיה של DSMלהתקרב המבטיח הבא קני במבוק צעירים ,או בשמם נצרי במבוק ,מהווים לשוק הסיני על מנת להבטיח צמיחה מרכיב במנות לא מעטות בעיקר אלה הנכללות באוכל גבוהה בעתיד הסיני ,אך מחקר חדש שפורסם לאחרונה מציע להרים את קרנם כמקור עשיר ביותר לחומרים מזינים בעלי יתרונות בריאותיים ,כולל נוגדי חמצון ורכיבים אנטי סרטניים .עורכי המחקר מאוניברסיטת פאנג'ב בהודו, שנעשה בראשותו של פרופ' נירמלה קונגתם ,מציינים ,כי הבמבוק ידוע היטב כחומר גלם הנצרך רבות לשימושים ויעניק לחברה ההולנדית מפעל ראשון ליצור אנזימים בסין .המפעל יעסיק 70עובדים ויכלול אתר ייצור ,מעבדות ומחסנים והוא ייצר אנזימים המיועדים לתעשיית מבשלות השיכר ,האפייה ומוצרי מזון אחרים בסין. נשיא חטיבת המזון המיוחד של DSMהציג את היתרון שבמהלך באומרו כי "עד כה שיגרנו אנזימים לסין מארה"ב ואירופה ,אך עתה נוכל לשרת את הלקוחות בסין באופן ישיר" .לדבריו ,החברה בחנה גם אפשרות לפעול בסין באופן עצמאי אך החליטה על המיזם המשותף עקב האפשרות הגלומה בו לכניסה מהירה לשוק .הוא ציין כי החברה החלה בשיחות עם החברה הסינית כבר לפני זמן מה והתרשמה מאיכות העובדים והטכנולוגיה שלה .היא הוקמה ב 1993-אך הצליחה לבנות מאז פורטפוליו רחב של אנזימים לשוק המזון. על פי תנאי ההסכם DSM ,מחזיקה ב 85%-מהמניות והחברה הסינית מחזיקה ביתרת .15% המיזם המשותף הוא חלק מהאסטרטגיה של DSM להתקרב לשוק הסיני על מנת להבטיח צמיחה גבוהה בעתיד .במסגרת זו היא פתחה ב 2010-מרכז חדשנות בשנחאי שעוסק בפיתוח מוצרים חדשים לשוק הסיני. מ ז ו ן ע ו למי אמרה הדוברת .ראשי אגרנה ציינו ,כי למרות המצב במצרים החברה אופטימית בכל הנוגע לצמיחה העסקית – אופטימיות הנובעת מעליית הפופולאריות השקעות הדרך להגדיל מהכיכיר טעימה ות שתיה: נ א צ ' ו ס + ס ל סה AGRANAחונכת מפעל לעיבוד פרי במצרים ב מ ב צ ע מ י וחד! לאחר עיכוב של חודשיים ,ענקית הסוכר חברת AGRANAהחלה את הייצור במפעלה החדש במצרים ,העוסק בעיבוד פרי עבור חברות למוצרי חלב במצרים עצמה ,במזרח התיכון ובצפון אפריקה. המפעל החדש הוא תוצאה של מיזם משותף בשם AGRANA NILE FRUITS שהוקם בשותפות בין אגרנה לבין החברה המצרית NILE FRUITSהנחשבת לחברה העצמאית הגדולה ביותר לעיבוד פרי המפעל החדש הוא תוצאה של מיזם משותף בשם AGRANA NILE FRUITSשהוקם בשותפות בין אגרנה לבין החברה המצרית NILE FRUITS במזרח התיכון ובצפון אפריקה .אגרנה מחזיקה בשליטה עם 51%מהמניות. המפעל צפוי לעבד כ 5000-טון פרי שאותם ישווק כמחיות פרי קפואות, תרכיזים עבור משקאות ,פרי מעובד לתעשיית החבל ופרי למילוי דברי מאפה וסירופים .המצב הפוליטי במצרים ,חוסר השקט ושינוי השלטון הם שגרו לעצירת פתיחתו של המפעל ,אך דוברת אגרנה מסרה ,כי לעיכוב לא יהיו השלכות על העסקים ,מאחר והחברה מסוגלת לספק את המוצרים לשוק באמצעות מפעלה בצרפת. "עקב השינויים במסגרת הפוליטית עמדנו בפני כמה אתגרים הנוגעים לצד האדמיניסטרטיבי של הייצור" של מוצרי חלב במזרח התיכון ובצפון אפריקה ,שהיא חלק מהגידול במודעות לבריאות .במקביל ,מתברר ,כי הקמת המפעל במצרים העניקה לחברת אגרנה גישה ללא מכס לאזורים בהם היא מעוניינת לפעול "ובדרך זו אנו יכולים לחזק את מעמדנו בשוק באזור זה ולהשתמש בו כבסיס להתרחבות נוספת". אגרנה מחזיקה כיום גם במפעל בקייפטאון ,דרום אפריקה והיא מתכוונת לפתוח מפעל נוסף יוהנסבורג באביב n .2011 לפר טי ם ה פי ק נ ט יים התק 1 שרו אלינו 03-559776 ייצור ושיווק מוצרי מזון מקסיקניים למסעדות :טורטיות ,מטבלי אבוקדו ושעועית ,פלפלים מקסיקניים חריפים ,קמח תירס ,מגוון סלסות בדרגות חריפות שונות ,ועוד .נשמח להעניק הדרכה ומתכונים. www.trespesos.co.il 23 כבוד השף שף חיים איפרגן נ שף במשטרת ישראל א להכיר :שף חיים איפרגן ,בן ,52נשוי .+5 מקום עבודה :שף במשטרת ישראל. ספר בבקשה ,איך בכלל הגעת לתחום? מגיל קטן נמשכתי למטבח .בשבילי זו הייתה חוויה לא נורמאלית ,בעיקר בעזרה לאימא במטבח והכנות לאירועים משפחתיים. בנעורי עבדתי במסעדות קטנות וקונדיטוריות ,ולאחר גיוסי לצה"ל שולבתי במטבח ועסקתי בתחום האפייה. לאחר שירותי הסדיר גויסתי לשירות קבע ובמערכת הוכחתי את אהבתי למקצוע -הן בבישולים ,הן באפיה והן בניהול וארגון צוות הטבחים .אהבתי לקרוא מאמרים ומתכונים שנכתבו בעיתונים ותמיד חלמתי שבאחד הימים תהיה כתבה על מתכון שלי ...פעם ,בעיתון "במחנה" אכן נכתב מתכון שלי -על בשר לוף הידוע לשמצה ואבוקדו יחד בעשבי תיבול .הסלט כונה סלט "אריה" על שם מפקד מחנה שלי בחטיבה .עם התקדמותי בניהול המטבח יצאתי ללימודים בבית ספר "תדמור" שם נבחרתי לחניך מצטיין ,ומשם הועברתי להדריך מנהלי מטבחים בבסיסי הדרכה בצה"ל .במשך כשנתיים הוכשרו כמעט 160טבחים ומנהלי מטבחים בכירים. עם שחרורי עבדתי בקטרינג "מאמא דלישס'" בתור שף מטבח חם .החשיפה וההכרות של השוק האזרחי כדורי אורז ממולאים בחמאת בוטנים ושקולד חומרים אורז 1כוס שמן 2כפות מים 1.75כוס קינמון -קורט מלח -קורט לימון גרודה מחצי לימון תפוז -חצי כפית אבקת סוכר 2 -כפות ביצה 1לקשירה מתכ ון אישי של ש ף ח יי ם אי פ ר גן אופן הכנה .1הכנת אורז בסיסי. .2מחממים סיר עם שמן על האש מוסיפים את האורז ומטגנים מעט. .3מוסיפים את התבלינים ויוצקים מים רותחים על האורז בוחשים ומנמיכים את האש. .4לאחר אידוי המים כ 18-דקות בערך מכבים את האש מערבבים את האורז ומצננים. .5מוסיפים את הביצה לקשירה מערבבים והמסה מוכנה למילוי. .6רצוי שאת הביצה יש להוסיף לאורז כשה כל החומרים מוכנים. מילית לכדורים חומרים :חמאת בוטנים 60גר' ,ממרח שקולד 100גר' ,נייר פרגמנט 1להכנת שרוול זילוף אופן הכנה .1מערבבים יחד עד לקבלת קרם אחיד למילוי .2ממלאים את שרוול הנייר עם המילית ציפוי הכדורים והכנתם חומרים :קוקוס 120גרם ,ביצים 2יח' ,אגוזים +חמניות 30 -גר' מכל סוג ,שמן לטיגון 150סמ"ק אופן הכנה לאחר שהחומרים מוכנים יוצרים כדור בכף היד יוצרים חור ע"י ידית של כף עץ קטנה. מזלפים לתוכה את המילית סוגרים ומניחים על מגש. לאחר שסימנו את כל הכדורים מניחים במקרר לקשירת כל החומרים למשך 10דקות או בהקפאה 5דקות. מחמימים על האש את השמן בכלי עמוק. טורפים את הביצים בקערה .מכינים את הקוקוס על קערה שטוחה. מכינים את האגוזים והחמניות על קערה שטוחה. הרוטב המתאים ביותר לשילוב ממרח שקולד שני כפיות.כפית דבש טהור 4כפות ליקר קירסו. 24 הביאה אותי גם להפקת אירועים באופן עצמאי .פתחתי קייטרינג חדש ושם בישלתי אוכל בסגנון צרפתי עבור "מעלי אינדיקו" ו"אינטי פארם". לאחר מכן עבדתי בחברת "שפע" בתפקיד שף בתע"ש. עבדתי במלון "שרון" ,מלון "הילטון ת"א" במחלקת בישול חם וגם קונדיטוריה ,לאחר מכן עבדתי באולם אירועים חדש "הוליווד" בראשל"צ כשף ומנהל אמס תרטיבי מפתיחתו עד ינואר - 95כ 4-שנים .עברתי להיות שף ומנהל בקייטרינג איכות ותעשיות .מכאן נתבקשתי לשרת במשטרת ישראל בתפקיד שף ואחראי על מערך המזון והטבחים במשטרה -וכמובן שנעניתי בחיוב .מאז שאני בשירות עשיתי מס' מהלכים לשינוי ותפיסה של המזון במשטרת ישראל -הכשרת טבחים ,שלא היה קיים כלל ,הקמת תוכנית לימודית לקידום הטבחים ,קורס קולינארי למנהלי מטבחי ,סדנאות בישול בריא ,בישול בוואקום ,בשל צנן ,תברואת מזון בטיחות במזון ועוד. אני רואה בתפקיד בעיקר מתן אהבה למקצוע ומתן שירות הולם לכל שוטר לוחם. השתלמויות שלי בדרך כלל מתבצעות ב"תדמור". הלימוד מתמקד בנושאי המטבח שניתן לפתח באופן עצמאי וטכניקות חדשות למיניהם של בישולים וניהול תקציבים שעומדים לכל מטבח. מהי ההשכלה המקצועית שלך? השכלתי המקצועית :בוגר ביה"ס למלונאות "תדמור"- סוג ,4בוגר ביה"ס "טומשין" במגמת טכנאים -ניהול ותכנון מבנים .עברתי הכשרות רבות בתחום המזון במסגרת שירותי הצבאי ,כולל קורס הדרכה טובה של צה"ל .עברתי קורס ניהול מערכות הזנה במכללת משלב. מה ההתמחות שלך? מה אפשר להגדיר כמנת הדגל שלך? אני מתמחה בעיקר בבישול מטבח חם ,כאשר מנת הדגל שלי הינה שוק אווז ברוטב תפוזים. את כול הדרך עשית בארץ .אפשר להצליח בתחום המזון ללא הכשרה בחו"ל? בוודאי ניתן להצליח בארץ ,תמיד תלוי מה המטרה שאדם מציב לעצמו. האם המודעות למזון בריא הוא טרנד בלבד? אני רואה חשיבות רבה במזון בריא ולא כטרנד חולף. במסגרת חשיבה זו אני מעביר סדנאות בבישול בריא לטבחים אצלנו ,על מנת להטמיע בהם את המודעות .המזון הבריא שישפיע על תהליך של בישול טעים וגם בריא. האם אין תפריטים שדורשים תוספות שלא נחשבות 'בריאות'? כל עוד יש אהבה למקצוע -תמיד האוכל יהיה טעים וכן אין סתירה בין בישול טעים לבריא .קיימים תפריטים בהם ישנן תוספות שנחשבות ללא "בריאות" ,אולם מידי פעם ניתן לשלב מזון מהסוג הזה בתפריט בצורה מתונה עם המנה העיקרית. זה שאנחנו מדינה מרובת טעמים ועדות ,לא גורם לנו שלא להתמקצע בתחום? אדרבה .כל עוד יש תרבויות שונות ניתן הרבה ללמוד על העדה ,וזה משחק קיבוץ גלויות .בצעירותי כשף מתחיל במטבח ,למדתי לבשל אוכל גרוזיני, וכך התאהבתי בתחום וצברתי ניסיון רב בתבשילים הקשים שלהם .לדוגמא :מרק רגל "חשי"" ,חלדצי", "אספנחי" ו"תכמלי" .יחידי סגולה יודעים את התבשילים האותנטיים האלה -ואני למדתי אותם מזקנה גרוזינית... עוד מישהו במשפחה עוסק בזה באופן מקצועי? אחיי עבדו איתי בעבר במזון וניהול בגני אירועים ,כיום חלקם עצמאיים ,או בתחום אחר. קולגות מוערכים בתחום ,יש? שף חיים כהן ,מרצה בכיר ויועץ בתחום טכנולוגיות מזון; אבישי שף בתדמור לשעבר; יעקוב ימיני ,שף בתדמור; מאיר רז ,מורה בתדמור; שף מיקי ניר; חי שוורץ נשיא איגוד השפים; משה אלקובי שף ויועץ מסעדנות. מבשל גם בבית? כן -לא הרבה .אבל עורך ניסויים לאין סוף בהרכב ושילוב של חומרי גלם. מהו סגנון הבישול שלך? אין לי סגנון ייחודי .אני אוהב לבשל הכול, במיוחד אם יש אירוע משפחתי או חברי, אני מכין דברים מאוד שונים ואותנטיים של פעם .אוהב ללמוד דברים חדשים ולגוון כל פעם. מה אתה הכי אוהב לאכול? פוקצ'ות חמות בטעמים. ומה לא אוהב? אוכל לא כשר. מה הכי אוהב לבשל? תבשילים מרוקאים אותנטיים. והכי שונא? תבשיל חלבי של העדה התימנית .בגלל הריח... מהו החיסרון במקצוע? העדר פרגון לאנשים והעדר הרצון ללמוד מאנשים ולשנות שיטות עבודה. מה הכי כיף במקצוע? היצירה הסופית ושאנשים מודים על השירות והטעם. מה דעתך על ריבוי תכניות הבישול באמצעי התקשורת? זה יפה ,אבל לדעתי גורם למקצוע להיות חובבני. עם איזו תכנית את/ה מתחבר/ת? האמת ,אני לא רואה תוכניות בישול. אני מעדיף לקרוא מאמרים ולצאת להשתלמויות שמקנות לי כלים מקצועיים. ספר לי מי אתה? השף והבנאדם. השף :ללמד את המקצוע ,כולל מתכונים, טיפים וסודות מהמקצוע למתחילים ולכל מי שרוצה. האדם :אוהב לעזור לכל אדם בכל תחום ,ולתת ממה שיש בי ,גם אם לא מדובר במקצוע. יש לך עצה למתחילים בתחום? לעולם לא לפחד מעבודה; להציב מטרה ולהגיע אליה; ללא רצון וסבלנות אין יעד למטרה; לא להתבייש לקרוא מאמרים לעשות ניסויים; לקבל באהבה כל הערה. מתי תגיד 'די ,מיציתי ,אפשר לנוח'? כל עוד אני חי -לעולם לא. משפט על הסועד הישראלי? אוכל על פי העין ולא על פי קיבולת קיבתו... איפה נמצא אותך עוד 10שנים? מקווה להיות בפנסיה ומרצה בכיר בבית ספר "תדמור", ס ו ח טת או מכללות בתחום שיטות בישול טכנולוגיות מתקדמות, ויועץ לחברות מזון בתחום בישול בשל צנן ובישול בוואקום ותכנון מטבחים. מה החלום שלך? ללמד טבחים מקצועיים לדור המשך שחשיבות הבישול תהיה משולבת עם תברואת המזון ושמירה על ערכים התזונתיים של המזון במהלך ייצור המזון. משפט סיכום. מקצוע קשה מאוד ,שמצריך הרבה סבלנות ,מצריך אהבה למקצוע .על מנת שאדם יתמקצע -חייב לעשות הרבה ניסויים ,ללא ניסויים לא יוכל להתמקצע .גם אם התבשיל לא הצליח -בכל מקרה ,הטבח מרוויחn . מ ח מ א ו ת המסחטה המקצועית של זקסנברג-חולית סטודיו אליפסה קיוסק פרטי אצלך במטבח! המסחטה המקצועית של בתי הקפה והקיוסקים סוחטת בקלות רימונים ואת כל סוגי ההדרים המסחטה הנמכרת בישראל למעלה מ 50-שנה אנו רו מ ז ו י פצים לה ז ה י ר כ י ו קיימות ת שמנ המ שא עולה של זקסס ו ת ל ח ק ו תבשוק מ ס ח ט ו ת ת נ ם ב א ר ת ג רו כ רק ממפיץ שים מסחטה חולית .אנא ה מ ו צ ר מעולה ,מא מורשה .כך של זקסנברגשימו לב מלאה של ריכות ימים שתוכלו להנות חולית היצרן. ל המוצר ומ מאיכות אחריות ניתן לרכוש את המסחטה אצל המשווקים המורשים. לנקודת המכירה הקרובה למקום מגוריך: 08-9985614 25 ש ף. ב שף מיקי ניר* ד ו ט. ימינו ,כאשר השפים הופכים יותר ויותר למובילי דעת קהל ומקבלים את מעמדם הראוי בחברה ובתרבותה ,אתר אינטרנט מהווה מכשיר מצוין לקידום הפרופיל המקצועי שלנו ושל מקום העבודה שבו אנו פועלים ,בין אם זה מסעדה ,מלון ,חברת קייטרינג, או כל מוסד אחר המסעיד קהל לקוחות .אתר כזה יכול להעלות את המודעות לעסק בו אתה פועל ,את מחזור העסקים ולקדם את מעמדך המקצועי .רוצה להיות מתוקשר ומקושר היטב ,להופיע באמצעי המדיה השונים? לשם כך תצטרך אתר אינטרנט שיסייע לקידומך .זה הרבה יותר קל ממה שאתה חושב .אתה יכול להקים אתר או בלוג ,להתארח בחינם ,לקבל שם דומיין בחינם ,זה מקל עליך להיות מכוון .עם זאת ,ייתכן ובהתחלה המשימה תרתיע אותך ,ואינך חושב שתמצא מספיק זמן להשקיע בכך .אבל במהרה תראה את היתרונות הגדולים בבניית אתר משלך .בוא ונראה ביחד מה אתה צריך לעשות כדי שיהיה לך אתר אינטרנט מוצלח: בנה את הפרופיל שלך כיום אין זה מספיק להכין מאכלים ומעדנים שובי עיניים וטעימים לחך עבור הלקוחות .יותר ויותר שפים הופכים ל"פרצופה" של המסעדה/מלון/קייטרינג. בוא נדמיין את המסעדות של גורדון רמזי ושל אלן דוכס - או במקומותינו ,חיים כהן ,צחי בוקששתר ודומיהם -כיצד ההופעה בטלביזיה "הרימה" את עסקיהם .נכון לא כל אחד הוא אהרוני או אייל שני ,אבל בעזרת אתר אינטרנט משלך תוכל להיחשף לקהל רחב יותר ולהגיע לתודעה של הרבה יותר אנשים ,מאשר לדוגמא ,פרסום בעיתון. אנשים יוכלו ללמוד אודותיך והיכולות שלך ,על סגנון הבישול שלך ותבשיליך המיוחדים. אם קיים אתוס מסוים מאחורי סגנון הבישול שלך, כגון צמחונות ,אוכל בריאות ,או בשרים מיוחדים ,אתר האינטרנט שלך יהווה אבן שואבת לכל המתעניינים. גם שפים יועצים ,או שף אישי זקוקים לאתר אינטרנט, מאחר ולא עומד מאחוריהם מוסד ידוע ,האתר מספק להם נוכחות וירטואלית וחזית הניתנת להבנה. השפים יכולים להוסיף באתר את מתכוניהם ,דרכי ההכנה, מחירונים ,עדויות כתובות ומכתבי תודה מלקוחות. אינך צריך חברת ענק שתבנה לך אתר ,קיימים בשוק *הכותב הוא מנהל פיתוח קולינארי ,חברת עידית לוגיסטיקת מזון 26 ק ו ם אתר אינטרנט מהווה מכשיר מצוין לקידום הפרופיל המקצועי .כל אחד כיום מפתח לעצמו אתר או רק בלוג כדי להציג עצמו ויכולותיו. הגדלת המכירות אל תפספס זאת .אין לך אתר? כעת כשיש לך כבר אתר בנוי ,תרגם זאת להצלחה למתחרים ולקולגות שלך כבר יש .עסקית .הרבה אנשים מבקרים במסעדות ובבתי מלון ורוצים להכיר את השף .אתר כמו ושף בלי אתר -כאילו לא קיים שלך מהווה הזדמנות פז עבורם להכיר הרבה בוני אתרים המסוגלים במחיר הוגן וזול לבנות אתר התואם את צרכיך ומידותיך. ניהול המותג שלך אתר אינטרנט מסייע לך בבניית המותג שלך .בין אם זה המוסד בו אתה עובד ,או אתה עצמך אישית .כעת יש לך שליטה מלאה על אופיו וסגנונו של האתר .עיצוב האתר והבקרה על ניהול המותג תאפשר לעולם לראות מי אתה. האם אתה "מודרני או שמרן" באוכל? האם אתה חדשני או מסורתי? האם אתה מבשל בישול עילי או מאכלים עממיים? כל זאת ניתן לראות בעיצוב ובניהול האתר. יש לזכור שגולשי האינטרנט מקדישים כ 8-שניות בערך כדי להחליט האם להיכנס לאתר או לוותר ולהמשיך לגלוש הלאה. הצג את יכולותיך אתר אינטרנט הוא מקום מצוין בו יכול השף להביא לידי ביטוי ולהציג את יכולותיו .תמונות מגרות גורמות למבקרים באתר לדמיין את היכולות שלך ,לזהות את היצירתיות שבך ולנסות להכין בעצמם מנות דומות. אתה יכול גם להשתמש באתר שלך כדי להראות את המתכונים שיצרת ואת הכישורים הטכניים שלך. רשימת מתכונים מהווים פיתיון אטרקטיבי למבקרים באתר להמשיך ולשהות בו וללמוד עליך יותר .לא רק תמונות אלא גם צילומי וידיאו המראים את יכולות הבישול שלך ימשכו יותר מבקרים .פנה אל בוני אתרים ותראה איזה נפלאות הם מסוגלים לחולל .לא רק כיצד הנך מעצב מנה ,אלא גם הדגמת חיתוך ופירוק בשר וכד'. שילוב קטעי וידיאו אלה ביו-טיוב יסיעו בבניית הפרופיל שלך וחיזוקו. אותך טוב יותר .אולי הם זקוקים לייעוץ כזה או אחר בהקמת מסעדה ,בפיתוח עסקי או בלימוד שיטות בישול ואתה בדיוק האדם שיכול לסייע להם .ניתן לתרגם בקלות את כמות התנועה באתר שלך להצלחה עסקית. אל תאחר את הרכבת כל אחד כיום מפתח לעצמו אתר או רק בלוג כדי להציג עצמו ויכולותיו. אל תפספס זאת .חשוב להיות מחובר ומוכר ע"י שפים בכל רחבי תבל .אם לך לא יהיה אתר?! למתחרים ולקולגות שלך כבר יש! ושף שאין לו אתר משלו כאילו לא קיים. חמשת המרכיבים שכל שף צריך באתר שלו אם כבר החלטת להקים לך אתר משלך ,עשה זאת כמו שצריך .פנה לבונה אתרים מקצועי ,ניסיונו יכול לסייע לך בבניית אתר מדוגם המביא תועלת .אתר לא מוצלח עלול לגרום לך נזק תדמיתי שקשה אח"כ לתקנו .קודם כל ,שב עם בונה האתרים ,אמור לו מהן ציפיותיך ,תן לו לאפיין ביחד איתך את האתר. .1מתכונים מאות אלפי אנשים אוהבים לבשל .חלקם בשלנים וחלקם מקצועיים .כולם כאחד ,גולשים באינטרנט בחיפושם אחר מתכונים מעניינים הן לארוחות פרטיות והן למטרות חדש חדש חדש כל הסופרים מוארים בתאורת לדים אירוח .ע"י הקמת מאגר מתכונים אישיים שלך אתה מספק מקור מהימן לאותם אנשים .מאגר המתכונים הינו חלון ראווה של האתר שלך .לכן הוא חייב להיות מעוצב נכון ,לא "מקושקש" ולא "יבש" מידי ,מחולק נכון לקטגוריות השונות ונוח לשימוש. .2תמונות "תמונה אחת שווה אלף מילים" אמר קונפוציוס לפני 2500שנה .תמונה של מנה אומרת הרבה יותר מאשר כל תיאור אוכל יפה ,ככל שיהיה. התמונות חייבות להיעשות ע"י צלמים מקצועיים ,ברורים, מגרים למראה ומעודדים את המבקרים לנסות ליצור אותם בעצמם .תמונה טובה של צלם מקצועי יכולה להראות את המרקמים והצבעים של האוכל באופן מעורר תיאבון ואפילו ניתן לחוש את ניחוחות האוכל עולים מהמחשב. המלצות פרקטיות 1.1עיצוב מגרה אך לא "קיטשי". 2.2עמוד הבית קצר וקולע ,אין להרבות בלשוניות. 3.3מעט אודותיך (שמור על צניעות). 4.4מתכונים ומנות הדגל ,כולל גלריית תמונות. 5.5הגיגים מקצועיים (אם יש לך). 6.6מכתבי תודה ,המלצות ופרסומים במדיה. 7.7רשימת לקוחות (אם קיימים כלל). 8.8מה חדש? דף המתחדש כל הזמן. 9.9נושא המייחד אותך יותר מהאחרים (צמחונות, אורגני ,קצבות ,בישול מולקולארי וכד'). 1010חיבור למדיה החברתית. 1111כאמור ,צור קשר. שימוש ב ת מ ו נ ו ת איכותיות הינה דרך טובה להפוך את המבקרים באתר שלך ללקוחות במסעדה שלך. .3מדיה חברתית הדור השני באינטרנט ( )web 0.2מיועד לגולשים עצמם ולתכנים המועלים על ידם .ניתן לאפיין עולם זה כבעל רמה גבוהה של אקטיביות ושיתוף בין בני האדם ליצירת קשרים חברתיים ,לשיתוף בחוויות אנושיות ,ליצירת מידע חדש ,הפצתו המהירה ולשיתופי פעולה. אם אתה הולך לבנות לעצמך אתר אינטרנט עליך לחשוב כיצד אתה משלב בו את נושא המדיה החברתית .אתה יכול להשתמש בפייסבוק ,בטוויטר, לינקטאין או בכל אתר שיתוף חברתי אחר המסוגל להביא אליך לקוחות פוטנציאליים. הם עשויים לשאול שאלות מקצועיות, להגיב למנות שלך ,להתחלק איתך במידע ועם חבריהם אודותיך .אל תפחד מביקורת, אל תתעלם .היה ענייני בתשובותיך התחמקות תגרום לך יותר נזק .אין זה צריך להיות "סתם" אתר לטיפוח האגו שלך ,אלא מקור דינאמי הנותן למבקרים בו וללקוחותיך הרבה יותר מסתם הצצה. .4סגנון האתר האם אתה חובב עשבי תיבול? האם אתה צמחוני או קרניבור? האם אתה מבשל אוכל עדתי/אסיאתי/צרפתי או מטבח היתוך? האתר שלך הוא המקום לספר זאת בצבעים תואמים ובתמונות .אתה יכול לכתוב עמוד שלם אודותיך וסגנון הבישול שלך שלא יעורר ויעודד את הגולש להמשיך ולשוטט באתר ומאידך אתה יכול לתת למעצב אתרים לבנות אותו באופן שיעיד עליך ויגרה את הגולש להמשיך הלאה .אל תרבה "בכפתורי גלישה" או יותר מידי "פלאש" .זה מעייף ומשעמם. .5כיצד לגמור? האתר שלך עלול להיות חסר תועלת ואנדרטה דוממה למאווייך .כל ההשקעה העצומה ,הזמן ,התמונות המרהיבות והכסף שהשקעת ירדו לטמיון אם לא תנחה את הגולשים מהו הצעד הבא ולאן עליהם לפנות לאחר שנכנסו כבר לאתר. זה יכול להיות בצורת הפנייה לאתר העסקי של החברה /מסעדה בה את עובד ,או אם אתה שף יועץ או שף פרטי, הפנה אותם למספר הטלפון או לכתובת האי-מייל שלך .אנשים אוהבים שמורים להם כיצד לפעול ולכן אני ממליץ להוסיף לשונית של :צור קשר; בקרו במסעדה שלי; בצע הזמנה; התקשר כעת; תן לי לבשל לך ,וכד' .חשוב לך לבקר באתר שלך כל יום ואפילו מספר פעמים היום (אם זה אפשרי) להתעדכן ולעדכן .אתר אקטיבי! אך חשוב מכל הוא לתת מענה מהיר ככל שניתן .לא חזרת במהירות לגולשים הם יפנו למתחריךn . למכהשר דרין לחמים לחמניות עוגיות עוגות יום הולדת בורקסים 0מקבלים הזמנות לארועים 0פתוח 24שעות סגור מכניסת השבת עד צאת השבת רח’ שארית ישראל 31יפו ,טל' ,03-6810067 03-6826327פקס 03-6813849 www.neshika-zarfatit.co.il 28 A.F.M כ מ ו נ ו ל ת א י מ אר ז ןו מכירה קניה החלפה חדש ויד שניה סניף יפו 100 -מטר תצוגה סניף גנות 600 -מטר תצוגה 16שנות ניסיון בתחום מומחים בבניית חדרי קירור לפי הזמנה ציוד לסופר-מרקטים :חלביות • מקפיאים • מעדניות בכפוף לאישור מכון התקנים הישראלי אריאל מכונות מזון ()A.F.M יפו -רח' בית אשל ,38מושב גנות -רח' הפרדס 31 טל/פקס ,03-6828348 :גיא,054-7319766 : אליעזר ,050-8578944 :קובי052-8785966 : דוא"ל[email protected] : בעריכת מיכל רוה TETRA PAKבוחנת את הפוטנציאל של פסולת יער ליצור אריזות חברת האריזה המובילה טטרה פק החלה לעבוד עם מכון מחקר אמריקאי על מנת לבחון את הפוטנציאל המצוי בפסולת יערות לצורך הפיכתה של הפסולת לחומר גלם פלסטי לתעשיית האריזות .החברה השוודית כבר התחייבה בעבר להשתמש ב – HDPEהמיוצר מקני סוכר ליצור אריזות ,אך בעתיד היא רואה אפשרות לייצר את אריזות הפלסטיק שלה מהחומר המשמש אותה כיום ליצור קרטון .מנהל המו"פ של טטרה ,מייקל גרוס מסר כי החברה נמצאת בשיתוף פעולה עם מוסדות מחקר רבים וכרגע היא את השימוש בפסולת יערות עם מכוני מחקר בארה"ב וביפן. המגמה ליצור אריזות מחומרים ירוקים נעשתה בשנים האחרונות לנוכחת יותר ויותר בקרב חברות גדולות .פפסיקו הודיעה לאחרונה כי בשנת 2012היא תשיק בקבוק PETשייוצר מהפסולת החקלאית שלה ,כגון קליפות תפוזים ,קליפות תפוחי אדמה וקליפות שיבולת שועל .בעקבות פפסיקו הודיעה גם קוקה קולה כי תייצר את הבקבוק הירוק שלה מקני סוכר ועתה כאמור הודיעה טטרה כי תעשה שימוש בקני סוכר מברזיל .היתרון הגודל למוצרי אריזה על בסיס צמחי עבור החברות הוא ביכולתן להיגמל מהחומרים המסורתיים אך לדעת המבקרים השימוש בקני סוכר עלול להשתמע הסטה של מקורות מזון למוצרים שאינם מזון כמו כן קיים חשש לגבי כמויות המים שיידרשו לשינוי. לכן השימוש בפסולת הוא בעל יתרון בכך שהוא מאפשר לחברות למצוא ערך בפסולת שלהן עצמן. חברות סקנדינביות הקימו חברת אריזות משותפת 30 רשת דומו הישראלית החלה לאחרונה למכור קולקציה של בקבוקי שתייה ובקבוקים תרמיים מתוצרת חברת SIGGהשוויצרית, זו ידועה כיצרנית בקבוק המשקה הרשמי של הצבא השוויצרי והפכה את הבקבוק למותג היחיד שלה. מדובר בבקבוקים בעלי דופן פנימי המצופה בחומר אטום בלתי שריט ובעל עמידות בפני חומצות פרי .הבקבוק מתאפיין גם ביתרון אקולוגי ,שכן האלומיניום שלו ניתן למחזור והבקבוק עצמו מחזיק מעמד בין 10-20שנה. בשנים האחרונות צברו הבקבוקים והתרמוסים של SIGG פופולאריות רבה בשל איכותם אך גם בשל עיצובם. דומו מייבאת ארצה כמה סוגי בקבוקים :בקבוקי שתייה לעוסקים בספורט שהם בעלי פקק ייחודי הנפתח ביד אחת וניתן להחלפה הבקבוקים מחוספסים מבחוץ כדי שלא יחליקו מהיד בעת האימון. בקבוקים וכוסות תרמיים השומרים על קור וחום ,מיועדים לשימוש עם מים חמים וקרים ומתאימים מאוד לחורף ,לטיולי סקי וכד' .בקבוקי שתייה במהדורה מיוחדת לאספנים המעוצבים בסגנון רטרו ומיוצרים במהדורה מוגבלת לרגל מלאת 100שנה לחברה .בקבוקים לילדים קטנים המעוצבים עם דמויות ידועות מעולם הילדים ,כגון בוב ספוג, הלו קיטי ,פו הדב ועוד. מחקר :צרכנים מעדיפים אריזות שקופות חברות המזון והמשקאות מחפשות תמיד את הדרך לעודד צרכנים להתחבר עם המותגים שלהן ולהבטיח להם מוצר בטוח ,אך במה מתעניין ציבור הצרכנים? על השאלה הזו מנסה לענות מחקר שערכה סקרי השוק לת'רהד LEATHERHEAD ששאלה 190איש מקבוצות גיל שונות כיצד הם מתייחסים לאריזות מוצרים ,בעיקר מזון. אחת מהתשובות המובהקות ביותר הראתה כי צרכנים מכל שכבות הגיל מייחסים חשיבות עצומה לאפשרות לראות את המוצר מבעד לאריזה דהיינו הם מעדיפים לרכוש מוצרים באריות שקופות .נתון נוסף שעלה הוא שצרכנים בגילאי 18- 30מעריכים מסרים פשוטים עם תמונות טובות. המחקר בדק בנוסף גם את התייחסות הצרכנים לחומרים מהם האריזות עשויות ולדברי סינדי בירן ,מנהלת חטיבת המחקר של לת'רהד ,התברר כי כל קבוצות הגיל הצביעו על קרטון ונייר כחומרי האריזה הידידותיים ביותר לסביבה כשאחריהם ישנה העדפה לזכוכית .קבוצת הגיל של בני 51ומעלה ,כך עולה מהמחקר מעריכה במיוחד נוחות ויכולת למילוי חוזר של האריזות כמאפיינים חשובים. בעקבות המחקר אמרה בירן כי מאפייני המפתח לעידוד הצרכנים לקנות הם נוחות השימוש והמשיכה הויזואלית ולכן על החברות ללכת בעקבות מאפיינים אלה .היא סיפרה כי בבדיקת סוגי אריזה שונים של גבינה התברר, בין היתר ,כי הצרכן מחפש אריזות בעלות אפשרות פתיחה וסגירה חוזרת .עוד התברר כי שיטות פתיחה כגון משיכת טבעת או שימוש במספריים נראות בלתי נוחות ורוב הצרכנים מתייחסים אליהם בשלילה. בנושא הנוחות הצרכן מתייחס גם לעניין המחזור ,אומרת בירן, והצרכן בד"כ רוצה לעשות את "הדבר הנכון" עם זאת ,לדבריה הוא יעשה כך בהנחה שהרשות המקומית תספק לו מתקנים ראויים למחזור .בקבוצת המיקוד של המחקר התגלו הבדלי גישה משמעותיים בהתייחסות לחומרי אריזה ,לתוויות ,לתמונות ולשימוש בטקסטים המודפסים על גבי המוצר. יו"ר מועצת האריזה בבריטניה, קית ברנס ,ציין בעקבות המחקר כי לעיתים ההחלטות הן כשלון של הסופרמרקטים שמסתכלים תמיד על האפשרות הזולה ביותר, אך לא בהכרח הנכונה. אריזה חדשה לNESCAFE GOLD- כחלק מהמהלך העולמי, מתחדשת סדרת NESCAFE GOLDבארומה עשירה יותר ומחוזקת של קפה קלוי ומראה חדשני. אריזת הקפה הינה בעלת חשיבות רבה לאיכות הקפה ולארומה שלו, לכן עוצבו מחדש אריזות סדרת הגולד כך שתהיה אריזה הרמטית במיוחד .צנצנת צילום סטודיו אסם שתי חברות מסקנדינביה הפועלות בתחום האריזה הקימו קבוצה משותפת בשם ARCH ,PACKAGING GROUPשתהיה בעלת מחזור כספי של כ500- מיליון אירו ותעסיק 2000עובדים ב 18 -מפעלים הממוקמים ב 8-מדינות באירופה .המטה של הקבוצה יהיה בעיר מלמו בשוודיה .החברות המתאחדות הן A&Rמפינלנד ,ספקית גדולה של קרטון גלי ,המייצרת מגון אריזות לתעשיית המזון, המשקאות ולתעשיית היופי, כמו גם לתעשיית הטבק ומזון לבעלי חיים .השנייה היא חברת FLEXTRUSהמייצרת אריזות גמישות למזון ולענף הבריאות ופועלת בעיקר בצפון אירופה. בעלי השליטה בשתי החברות הן חברות הון פרטיות שהודיעו כי בכוונתן לבצע "השקעה מהותית" בחברה המשותפת ולהוביל אותה בעתיד לשוק ההון".אנו פועלים כדי להגדיל את המחזור בכ50%- בשלוש עד חמש השנים הבאות ואח"כ נבחן אפשרות להנפיק את החברה" ,אמר פר לונדין נשיא החברה המשותפת. על פי התוכנית העסקית ימשיכו שתי החברות בשל הנוכחי לפעול בשוק באופן נפרד ,תוך שמירת מותגיהן הקיימים, אך הן ישתפו פעולה כאשר הדבר יעניק להן יתרון וישמש בסיס לפיתוח פתרונות אריזה חדשניות .הקבוצה החדשה תשתמש במומחיות שנצברה בשתי החברות כדי למנף את החדשנות ואחד התחומים שכבר סומן לצורך העניין הוא פיתוח מגשים למוצרים שונים. DOMOמשווקת קולקציה חדשה של בקבוקי שתייה משוויץ הקפה מעוצבת בקווי מתאר חדים ,וכוללת מכסה שנסגר היטב ויוצר אטימה מוחלטת של הצנצנת. איכות הסגירה מורגשת בכל פתיחה של הצנצנת ,המותירה ריח עשיר ומודגש של קפה. עטיפה חדשה של סוכריות על מקל מדרגת את חיי המדף עטיפה פטנטית חדשה לסוכריות על מקל שעמידה בפני חדירה של לחות ,פותחה באחרונה ע"י חברת .CFS AQUARIUSלטענת החברה אימוץ האריזה ע"י היצרנים עשוי להגדיל משמעותית את אורך חיי המדף של הסוכריות שכן האריזה יעילה במיוחד באזורים כמו המזרח התיכון ,דרום אמריקה ,דרום אפריקה ודרום אסיה ,בהם שוררים תנאי אקלים של חום ולחות. בעוד שהעטיפות הרגילות נסגרות ע"י סיבוב כפול בקצותיהן ,לא ניתן לסגור אותן ביעילות ולכן הלחות עלולה לחדור אל הסוכר ולפגום בסוכריה .העטיפה החדשה, לעומת זאת ,מונעת לחלוטין חדירת לחות ועל גבי נמצא פס סימון אדום וברור הניתן לסרה במהירות .שיטת סגירה זו נמצאת בשימוש במוצרי מזון אחרים ,אך עד כה היא לא נוסתה בסוכריות על מקל. מחלבת בית יצחק במהלך מיתוג מחדש המחלבה מבית יצחק, אשר חוגגת השנה 50 שנות פעילות ,מכריזה על מהלך כולל של מיתוג מחדש ,כינוס מותגים והרחבת קו המוצרים ,בהשקעה של 3 מיליון .₪המהלך האסטרטגי נבנה באמצעות משרד הייעוץ "אדמתי אסטרטגיות" ומשרד המיתוג "לוין" ,זאת לאחר מחקר בן חצי שנה ,שכלל קבוצות מיקוד ,מחקרי בוחן על מחלבות דומות בעולם וסקר מקיף בקרב 500נשאלים. התובנות העיקריות שעלו מהמחקר הובילו לפיתוח שפה עיצובית חדשה ,כולל החלפת שם המחלבה ל"המחלבה" מבית יצחק שינוי הלוגו הוותיק ועיצוב מחדש של אריזות המוצרים. צבעי הלוגו ואריזות המוצרים הוחלפו מצהוב- אדום לצבע חום בהיר ,במטרה לשדר את ערכי המותג הכוללים "כפריות"" ,ישראליות" ו"בריאות" ,תחת קונספט של פינוק ,רוגע ונינוחות. פורמט אריזה חדש "נוסק לשמיים" חברת BOXCHIPSהשיקה פורמט אריזה חדש שנועד במיוחד למטוסים ויהיה זמין בקרוב ב17 - חברות תעופה אירופאיות. מ א פ י י נ י המוצר ,הזוכים לסקרנות רבה בתחום ,הם המשקל הנמוך של הפורמט שמשקלו כ 40-גרם בלבד והעובדה שהוא מפחית בעשרות חוזים את כמות חומרי הגלם הדרושים ליצור. "המשמעות היא שיש מקום לכמות גדולה יותר של המוצר בכל סנטימטר רבוע במחסן ,במערכת האספקה או במגירת המטוס" הסביר ריצ'רד גלנן ,דובר מטעם החברה .הוא ציין עם זאת ,כי למרות ההצלחה בשמיים ,אין לחברה כרגע תוכניות לגלגל את המוצר לשוק הכללי והיא מתמקדת בקמעונאיות התעופה. BOXCHIPSפיתחה את המעטפת המיוחדת ממנה מיוצר הפורמט יחד עם חברת NATIONAL FLEXIBLEשלציינה כי החומר מציע תכונות בעלות חשיבות רבה למטוסים ,ובכלל זה עמידות בפני שינויי טמפרטורה ולחץ אוויר ,שאליהן האריזה חשופה. כמו כן ,ניתן הפורמט מאפשר לעשות שימוש מושכל באריזה לצורך הדפסת לוגו על גבי הצד החיצוני המבריק בעוד שהחלק הפנימי נותר מט. למרות המאפיינים המיוחדים ,הצלחת לדעת אנליסטים תלויה בין היתר במעבר של חברות התעופה לקראת מוצרים טבעיים ,שכן האריזה משווקת כמוצר טבעי המיוצר מחומרים צמחיים וניתן למחזור. The new pita experience להזמנות04-8416403 : רח’ חלוצי התעשיה 114מפרץ חיפה דוא"ל[email protected] . www.ninabakery.eu • www.ninabakery.com מאפיית נינה 31 לוח מזון+ כל הבראנז'ה רואה אותך לוח דרושים דרוש/ה אחראי/ת משמרת – סגן/ית שי [email protected] 03-6203377 משפחת סנדוויץ' פקטורי קולטת עובדים חדשים :בסניף הרצלייה דרוש /ה אחראי /ת משמרת – סגן /ית מנהל המסעדה העבודה דורשת ניהול צוות העובדים ,סידור ושיבוץ עובדים, תפעול המסעדה בשעות העבודה .חובה :ניסיון ורקע של עבודה במסעדת מזון מהיר. ------------------ חיפוש עבודה בענף המזון מנחם [email protected] 050-7959960 בעל קייטרינג לשעבר בעל נסיון רב בארגון ניהול ותפעול מטבח או כל עסק דומה אחראי מסודר ומדויק מאוד מחפש עבודה באזור ת"א. ------------------ דרושים נהגי משלוחים שי [email protected] 03-6203377 נהגי מוניות למשלוחים של מגשי אירוח לנסיעות ברחבי הארץ עבודה כפרילנס על בסיס הזמנות מראש. מהנדס יועץ בענף המזון דרוש מנהל מסעדה בשרון דרוש/ה אחראי/ת קפיטריה -נתניה קונדיטור (אופה) מחפש מקום [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] שוקי 04-8264433 050-5489290 מהנדס יועץ בענף המזון40 , שנות ניסיון ,מכין ומגיש לקבלת רישיון עסק +ייצרן ,אזור עבודה בצפון ,עם המלצות ,התמחות בענף החלב. ------------------ דרושה פקידת יבוא מזון אתי זיגדון [email protected] 09-9562188 09-9562169 לחברת יבוא מזון דרושה פקידת ייבוא ,עם ניסיון ,חובה אנגלית ברמה טובה ,התפקיד כולל קשר עם ספקים ,לקוחות, הוצאת אישורי יבוא ,וכו'. ------------------ דרוש איש שיווק למוצר מזון -השרון נעמי [email protected] 052-2341748 09-8910688 למוצר מזון ייחודי המיועד לפעוטות וילדים דרוש איש שיווק ומכירות רציני ,חדור מוטיבציה בעל ניסיון בהחדרת מוצר מזון חדש לשוק .משרה חלקית ,בשעות עבודה גמישות. ‰Êȯ‡ ˙¯˙Ù ¨‰ÈÓ¯‚ ˜‡ÂÈËÏÂÓ Ï˘ ˙· ‰¯·Á ¨®Ó¢Ú· BPS© χ¯˘È ˜‡ÂÈËÏÂÓ Ï˜È„Ó‰ ¨ÔÂÊÓ‰ ¯Â˘ÒÏ ‰Êȯ‡ ˙ÂÂÎÓ Ï˘ ·Á¯ ÔÂÂ‚Ó ˙˜ÙÒÓ ˙ÂÂÎÓ ¯ÂˆÈÈ· ÌÏÂÚ· ‰ÏÈ·ÂÓ ˜‡ÂÂÈËÏÂÓ ˙¯·Á ƉϘ ‰ÈÈ˘Ú˙‰Â ˙ÂÈÂÂ˙ ¨MAP ̘‡Â ˙ÂÊȯ‡ ¨˙ÂÈ˘‚Ó ˙ÓÁω ¨‚ÈÓ¯ÂÙÂÓ¯Ë ÆOn Line ˙ÂÎȇ ˙ÁË·‡ ˙ÂίÚÓ ˙˜·„Ó ¯≤∏±∞∞ ‰¯„Á ¨¯ÙÁ ˜ÓÚ ‰È˘Ú˙ ¯Âʇ ≤∑ ıÚ‰ ¯˘‚ ßÁ ∞µ∞≠µ∑≥≤¥¥∞ ∫„ÈÈ ∞ ∞¥≠∂≥¥¥∂∑∏ ∫Ò˜Ù ∞ ∞¥≠∂≥¥¥∂∏± ∫ÏË www.multivac.com למערכת מזון +שמורה הזכות למחוק ,לשנות או לקצר כל מודעת לוח! תוכן המודעות באחריות המפרסמים בלבד .עפ"י החוק כל המודעות מתייחסות לנשים ולגברים כאחד. [email protected] יוליה תמי למסעדת בוטיק בשרון מנהל בעל ניסיון בניהול צוות גדול, ניהול יחידת רווח והפסד ,ניהול משא ומתן ,הטמעת נוהלים, שעות עבודה לא שגרתיות כולל סופי שבוע. ------------------ דרוש סוכן מענף המזון אלי 054-5226147 לחברה המובילה בתחומה דרוש/ה אחראי/ת קפיטריה לאזור נתניה .רצוי עם ניסיון קודם .המשרה במיידי. ------------------ דרושים עובדי מטבח למפעל דקל [email protected] [email protected] 03-9316224 ל-א.א מטעמים הכי טעים דרוש/ה סוכן/ת מאזור השרון. ניסיון חובה ,רצוי מענף המזון . ------------------ 054-7114131 למפעל לייצור מזון טרי באזור השרון דרושים עובדי מטבח למשמרת הערב .ניסיון בסיסי במזון דרוש .יש לבוא עם נכונות לעבוד ורצון להצליח. ------------------ 052-6973340 09-7664203 לקפה ביסטרו בכפר סבא דרושים טבחים לעבודה במשמרות ,כולל סופ"ש .תנאים מצוינים. ------------------ יוליה דרושים טבחים -כפר סבא אבירם [email protected] שף מטבח קר מחפש מקום אלכס [email protected] 052-7961154 שף מטבח קר עם ניסיון עשיר, מוכשר מאוד ,זריזאנווחרוץ מחפש המ עבודה. ומח דרושים/ות לחברת קייטרינג [email protected] 054-5226147 לחברה קייטרינג מוסדית דרושים אחראי קפיטריה, טבחים ועובדי דלפק .עבודה באזור נתניה ,במיידי. ------------------ יאיר 050-2308173 קונדיטור עם ניסיון רב בכל תחומי הקונדיטוריה מחפש מקום להשתלב מיידית. ------------------ לוח עסקים דרוש משווק\חברת שיווק משה [email protected] 052-5213487 למפעל בתחום החמוצים ייחודיים -דרושה חברת שיווק\משווק .ההפצה בקירור .קהל היעד :מעדניות ,חנויות מזון "בריא" ,מוסדי וכו'. ------------------ מיזם חדש בגנים העירוניים נעם צייכנר [email protected] 077-5300150 050-3360812 הזדמנות להשקעה במיזם חדש מחפש לעבוד בתור סוכן הפועל באסטרטגיה ארצית .בכל אלי פארק יוקם בית קפה /מסעדה אזוריד מיוחד לאירועיםות [email protected] /בר ועודודות עבעד 600איש .את לחברות 050-4567046בתור סוכן בענף תות מחפש לעבוד הקהל נביא בעזרת ההתאחדות ופי המזון. ר לפות למיני גולף ( מיניגולף ) בישראל ים והמובילים בייצו נפעיל בפארק לקוחות מוסדיים, בני נוער ,תחרויות וניהול גביע עולם .תשואה גבוהה על ההון . ------------------ דרוש שותף/ה ללא השקעה [email protected] דרוש/ה שותף/ה ללא השקעה כספית למזון מהיר ללא ניסיון. חשיבות לאמינות ויושר אפשרות לעבודה חלקית או מלאה עדיפות למגזר הדתי או חרדי .למייל. ------------------ דרוש משקיע להקמת מפעל דורון [email protected] 054-4236270 הקמת מפעל (מאושר) ייחודי העוסק בדברי מאפה ייחודיים עם פוטנציאל גדול של רווח וייצוא .פרטים נוספים נא לפנות טלפונית. ------------------ שת"פ עם חברות דגים עמית גפני [email protected] 050-8766822 03-9500044 חברה ציליאנית בבעלות ישראלי עם 25שנות ניסיון בארץ בשיווק מזון מחפשת לייצג חברות הענף הדגים בישראל לקנית סלמון ודגי מרלוזה כשר לשוק בישראל. מאפית אלסבע 1985 אנו המומחים והמובילים בייצור לפות ופיתות עבודות יד מיוחדות טלפונים להזמנות: • 04-6381976טלפקס 04-6386194 דוא"ל [email protected] ברון או.קיי מנחם בגין ,90ת"אwww.baron-ok.co.il ,09-8301060 , 32 • חיתוך דק ואחיד • ללא מגע יד אדם • חיסכון בגז • חיסכון בכח אדם יבואן בלעדי Dabush להזמנות03-6912175 : רובוט שווארמה •כ ל ה מ ו ד ע ו ת מ ת פ ר ס מ ו ת ב ד -ב ב ד ב מ ג ז י ן מ ז ו ן +ו כ ן ב א ת ר ה א י נ ט ר נ ט ש ל מ ז ו ן + •ש י ל ו ב מ ו ד ע ת ל ו ח ח י נ ם – ר ק ב א מ צ ע ו ת ט ו פ ס ה נ מ צ א ב א ת ר ה ב י ת ש ל מ ז ו ן + •ל מ ו ד ע ו ת ק ו ב י ה ( 5 0 0ש " ח ,ל א כ ו ל ל מ ע " מ -ב א מ צ ע ו ת כ ר ט י ס א ש ר א י ) .ט ל פ ו ן : www.mazon.co.il www.mazon.co.il 03-6839666 מלא ושלח חינם מודעת לוח באמצעות טופס פשוט באתר מזוןwww.mazon.co.il + רשיון יצרן-משרד הבריאות להשכרה מטבח על בסיס יומי [email protected] [email protected] דורון משה 052-5213487 ליווי לשם קבלת רישיון יצרן של משרד הבריאות ו\ או רישיון עסק .אפשר גם בקבלנות. ------------------ מחפש שותף לפתיחת מזון מהיר עמירם [email protected] 052-3557021 מחפש שותף/משקיע לעסק מזון מהיר ואטרקטיבי ,חדשני במהות הקונספט והעיצוב, עדכני ,צעיר ושובר שוק. בהשקעה כספית לא גדולה, החזר כספי מהיר ביותר. הנני בעל ניסיון רב בתחום המזון ומשקאות ועסקים. מחפש שותף לדרך ,בעל הבנה ואהבה למקצוע ,שיכולה להתהוות לרשת מזון בארץ. ------------------ למסירה אולם שמחות קטן אבי [email protected] 052-5654671 למסירה אולם בעמקים עובד ורווחי כולל גן לאירועים עד 250 מוזמנים ,פעיל צבר הזמנות עד סוף העונה. בס"ד 054-6148301 להשכרה מטבח כשר חלבי / בשרי על בסיס יומי. ------------------ רוצה עסק בחו"ל? סלומון [email protected] במידה והינך מעוניין להשקיע ולהקים מסעדה בסקנדינביה פנה אלינו במייל. ------------------ למסירה מסעדה בכרמל אבי [email protected] 052-5654671 מסעדה עובדת ורווחית ,באזור הכרמל ,שכירות נמוכה ,רווחיות גבוהה. ------------------ שולחן לשוקולוטיירים משור לקצביה מכונות קרח [email protected] [email protected] [email protected] יורם נצר 0523694774 0523694774 למכירה שני שולחנות מקצועיים לשוקולוטיירים עשויים מנירוסטה,ומעליהם משטח שיש אבן קיסר מידות 1.5X1.5מטר במצב מצוין שימשו לסדנאות שוקולד יש גם כסאות מתאימים ------------------ מכונות מילוי לנקניקיות גלעד [email protected] 050-4446887 מכונות מילוי לנקקניקיות מערבלי בשר מעיים למילויוכל מה שצריך ליצור טחונים. ------------------ תנור פיצה חד פאזי 052-8664999 052-4744352 משור מגנום 1820כחדש בהזדמנות .עקב סגירת עסק. ------------------ למכירה מדיח מקצועי- משופץ נח [email protected] 035605502 052-2511065 ברשותנו מלאי מדיחים בגדלים שונים ומכונות מזון שונות- משופצות. ------------------ משקל דלפק וקבלת סחורה אורי [email protected] כיריים אינדוקציה ל-ווק 052-2738625 052-2224966 למכירה תנור פיצה בינוני חד פאזי במצב טוב. ------------------ מכונת המבורגר 0528664999 0524744352 משקל בולט קונקורד לדלפק עם נייר פירוט ו 101זכרונות ומשקל קבלת סחורה עד 300 ק"ג בהזדמנות. ------------------ [email protected] [email protected] אריאל לוח ציוד יד 2 קובי 03-5524447 050-2668794 כיריים אינדוקציה חדשות בנוי ל-ווק 3kw ,תוצרת ,DITOאיכות אירופית. יובב אורי [email protected] אורי 052-8664999 052-4744352 מכונה אוטמטית ליצור המבורגר ואופציה לקבב וקציצות .כחדשה. עם מערכת קירור בהזדמנות. למכירה ציוד מלא לחנות ירקות [email protected] 0543162735 0543152735 בסטות מקררים הכול חדש פחות משנה חייב להימכר. אלוני 054-6626252 077-5630768 מכונות קרח יד 2בכל הגדלים ובאחריות. ------------------ דרושה מפסטרת משה [email protected] 052-5213487 דרושה מפסטרת של כ1000- ליטר לשעה. ------------------ טוסטר כפול יובב [email protected] 052-2738625 052-2224966 למכירה טוסטר כפול במצב מצוין. ------------------ לוח אחר/שונות מערכת הגנה למלגזה אבי [email protected] 054-5602570 03-6002277 מערכת הגנה למלגזה המונעת בלאי באופן ממשי (הפסקת החלפת צמיגים/קילשונים) אפקטיביות המערכת מוכחת ועובדת בכל האירגונים הגדולים (רשת שופרסל ,קואופ). מכונת חליבה ניידת *4 עמדות הילה שפר [email protected] 057-4758083 מכונת חליבה ניידת לעיזים/ כבשים 2 ,מיכלים 30ליטר כ"א. חדשה לגמרי ,תוצרת .SEZER הדגם הכי איכותי שלהם4 . עמדות .מחיר -מזומן 8500ש"ח. ------------------ פתוח להצעות עסקיות שמעון [email protected] ראש גדול ואנין טעם במטבח המרוקאי-וה סוריאליסטי מעדני גורמה של מוח לשון טחול בשר עוף ועוד דגים במבחר סגנונות וטעמים מבחר של סלטים אותנטיים ברמה פתוח להצעות עסקיות מסעדה קייטרינג או ייצור. ------------------ שיתוף פעולה דיאטנית שףעינת מזור בקר [email protected] 052-8521050 077-3007671 דיאטנית קלינית מעוניינת ליצור שיתוף פעולה עסקי עם שף /שפית .הרעיון :אירועים משותפים השמים דגש על בישול ,תזונה ובריאות לקהלי יעד שונים .בנוסף ,מעוניינת לייעץ ייעוץ תזונתי מקצועי לחברות מזון. אבוקדוס "החמאה של הטבע" זן האס -המובחר ביותר ממקסיקו, ארץ האבוקדו. כשר פרווה למהדרין ובאישור הרבנות הראשית בד"ץ בית יוסף מומחים בהתאמת הציוד לתכנון ולתפריט 800מ"ר של תצוגה שיווק לאולמות ,בתי מלון, קייטרינג ומסעדות השכרת ציוד לאירועים www.matamim.co.il | [email protected] A.F.M מכו אריאל נות מז ןו מכירה קניה החלפה בתי מלון • אולמות • מסעדות • בתי קפה קייטרינג • ברים • ועוד אריאל מכונות מזון ()A.F.M יפו -רח' בית אשל ,38מושב גנות -רח' הפרדס 31 טל/פקס ,03-6828348 :גיא,054-7319766 : אליעזר ,050-8578944 :קובי052-8785966 : דוא"ל[email protected] : 33 ֶש ֶמ ן בצובר אתי דרייפוס ס יפור ההקמה של חברת א .א .השמן בע"מ, על ידי אייל חי נווה ,הוא סיפור של שימוש יצירתי ברעיון שקיים בתחום מסוים ,העברתו, ויישומו לתחום אחר ,שם הוא מהווה חידוש. תחילתו של הסיפור לפני חמש עשרה שנים כאשר אייל עבד כסוכן בחברה בענף המזון .הרעיון של חברות השמן הגדולות שמספקות שמן באופן שוטף ליצרניות מזון גדולות -לספק שמן דרך צנרת וברזים באופן שוטף ,מצא חן בעיניו ונראה לו כמו הזדמנות לפתח את הרעיון לחברות קטנות יותר ,כאלו שחברות השמן הגדולות שעובדות על כמויות של מיכלים של שלושים טון בכלל לא עובדות איתם. איך נולד הרעיון ,אייל? הרעיון נולד בהשראת אופן אספקת השמן של חברות השמן ליצרניות המזון הגדולות ,כאמור. אני החלטתי להרחיב אייל חי נווה את השיטה לכיוון של בתי עסק קטנים ,שיוכלו גם הם ליהנות ממנה .אחרי הכול להרים בכל פעם שצריך לטגן ג'ריקן של חמש עשרה קילו זה נורא כבד ,ולעומת זאת לפתוח ברז ,זה שיא הפשטות .בשנת 2004הוקמה החברה ,ופנתה לאותם עסקים שאיתם לחברות השמן הגדולות אין טעם להתעסק ,מכיוון שהם צורכים כמויות קטנות .המדובר במסעדות ,חברות קייטרינג ,אולמות אירועים ,בתי חולים. למה שמן בצובר? •חיסכון במקום האחסון של הג'ריקנים. •ידידותי לסביבה. •מסר אסתטי ללקוחותיך -יד אדם לא נוגעת בשמן. •השימוש במתקן מונע נזילות למיניהן האופייניות לשימוש בג'ריקנים של שמן. •חיסכון של 1.5%מהשמן שנזרק יחד עם הג'ריקן. •נוחות בשימוש -צנרת הזנה ופריקה עם ברז לפי דרישה. •אספקת שמן טרי שיצא מבתי הזיקוק בטווחי זמן של ימים ספורים -זאת ,בניגוד לשמן שמאוחסן בג'ריקנים במשך חודשים ארוכים. השיטה הזו מתאימה מאוד למגמה הירוקה המתחזקת היום בעולם ,נכון? כן ,בוודאי .אנחנו למעשה חוסכים את השימוש במכלי פלסטיק .לעסקים אין בעיה של הצטברות מכלים, הצטברות אשפה וזריקת שאריות שמן. האם השיטה מצליחה? כן .במבחן התוצאה הסופית אף לקוח לא חוזר לשיטה הישנה .למעשה לקחתי רעיון מצליח של חברות גדולות ותרגמתי אותו לחברות קטנות. השיטה הזו של שמן בתפזורת נוחה ביותר .מעבר לזה באיזה שמן משתמשים הלקוחות? האם המגמה הבריאותית חדרה גם לכאן? רוב הלקוחות עדיין משתמשים בשמן הסויה .הסיבה היא כמובן המחיר .שמן הסויה הוא הזול ביותר .עם זאת, יש גם לקוחות שמשתמשים בשמן קנולה ,שידוע כשמן איכותי יותר ,ויש לי אפילו לקוח או שניים שמשתמש בשמן חמניות שהוא איכותי ביותר .זו בעיקר פונקציה של מחיר. האם הרווחים גדולים? מתח הרווחים שלנו קטן ,מכיוון ששמן הוא מוצר בסיסי כמו סוכר וקמח ,אבל אנחנו עובדים על כמויות והמחזור שלנו הוא שניים עשר מיליון שקלים בשנה. האם יש לכם תחרות בשוק הזה? יש לנו תחרות קטנה עם חברת פוליוה בע"מ ,שממנה למעשה יצאנו ,והיא חברה ששולטת בתחום האפייה, השיטה הזו של שמן בתפזורת נוחה ביותר .מעבר לזה שאנחנו מספקים את כל השירות מאלף ועד תו. אנחנו מביאים את המיכל ,הברזים, מספקים את השמן ,עושים את ההתקנות ומתקנים את התקלות מה היתרון של השיטה הזו לעומת השימוש המסורתי בג'ריקנים? היתרונות הם רבים .כשאני מתקין ברז ליד המטגנת אני למעשה חוסך את הקושי שברמת מיכלים כבדים ,אני חוסך שינוע של מיכלים ,המחסן תמיד נקי ,ואספקת השמן סדירה כי הנהג שלי יודע מתי צריך להגיע על פי צריכת השמן של הלקוח המסוים .השמן שהם מקבלים בצנרת מהתפזורת הוא שמן טרי שמזוקק מדי יום, בעוד שהשמן בג'ריקנים הוא בערך בן שלושה חודשים ברגע שהלקוח משתמש בו .מדובר גם בחיסכון ,מכיוון שבג'ריקנים 1.5אחוז מהשמן נזרק עם הג'ריקן לפח. 34 שאנחנו מספקים את כל השירות מאלף ועד תו .אנחנו מביאים את המיכל ,הברזים ,מספקים את השמן ,עושים את ההתקנות ומתקנים את התקלות. מעבר לזה ,לשיטתנו ,הלקוח אינו מחויב אלינו בשום דרך כובלת .אני מתחייב ללקוח בתחילת ההתקשרות שאם הוא לא מעוניין יותר בהמשך השירות אני מגיע ומפרק את הציוד ומחזיר לו את הכסף של הפיקדון עליו. ומספקת מוצרים בעיקר לקונדיטוריות .אצלם השמן הוא מוצר נלווה לעוד מוצרים שונים .לעומת זאת אני מוכר גם לעסקים אחרים רק שמן. למעשה אתם די בודדים בשוק? כן .אני מתחרה רק כנגד המחיר של ג'ריקן .והתחרות היא תמיד לטובתי ,כי הג'ריקן נמכר יקר ואני מוזיל את המחיר בין עשרה לחמישה עשר שקלים לג'ריקן. הש ֶמ ן מתמחה ֶ חברת א.א. באספקת שמן בישול למסעדות, מטבחים ,מפעלים ,מוסדות ואולמות אירועים .החברה פועלת על מנת לשנות את שיטת העבודה ואחסון השמן הנהוגה כיום בשוק וזאת על ידי מעבר לשימוש בצובר שמן המותקן במטבח המרכזי עם צנרת וברז אשר מגיע בסמוך למשטח העבודה. מזון +מביא פרופיל עסקי מהו היקף החברה? אנחנו מונים כתשעה אנשים .מתוכם שני בעלי בית, ויש לנו שלוש משאיות .זו חברה מאוד משפחתית. איך זה לעבוד עם משפחה? האווירה מאוד משפחתית ונעימה .הפקידה שלי היא גיסתי ,סוכן המכירות שלי זה הבן ,אחד הנהגים שלי הוא אח .יחסי האנוש אישיים יותר .אצלנו אין מתח כתוצאה מהעבודה ביחד ,נהפוך הוא. בלעדי שירות לקוחות טוב ,אין הצלחה .היחסים שבינינו לבין הלקוח זה הדבר החשוב ביותר, ולנו יש יחסים קרובים עם הלקוחות האם התנודות במצב הכלכלי העולמי השפיעו עליכם? כמעט ולא הושפענו ,כמו כל ענף המזון ,מכיוון שאנשים ממשיכים לאכול תמיד ,וגם אם יש נפילות של מסעדות, תמיד קמות אחרות .בשנת 2009עם הנפילה של הבורסה בארה"ב כמעט ולא הרגשנו שינוי בכמות המכירות ,רק במחיר השמן ,שעלה. האם לנהל עסק כזה גוזל מחיר מהחיים האישיים? לא ,במקרה שלי העסק לא גוזל זמן על חשבון המשפחה. אנחנו עובדים בשעות סבירות ,עד חמש אחר הצהריים, חמישה ימים בשבוע. איך אתה רואה את העתיד מבחינת העסק? האם אתה צופה התרחבות? פיתוח? החזון שלי הוא שנהיה עצמאיים לחלוטין מבחינת אספקת השמן ,ולא נהיה תלויים בספקים המקומיים שמהם אנחנו קונים כיום ,אלא נביא שמן בעצמנו מהעולם. כמובן שאני מקווה להתרחבות .כרגע אני חולש על עשרה אחוזים בלבד מהשוק הפוטנציאלי. יש לי יסוד להניח שזה יקרה ,מכיוון שמאז שנת 2006אנחנו מתקדמים בחמישים אחוז מהמחזור כל שנה .השאיפה העיקרית שלי היא כמובן לגדול בנפח המכירות. האם אתה חושש מחברה מתחרה שתקום? לא ,למרות שסביר להניח שמי שהוא זה יקרה ,כי בארץ אם אתה מצליח מישהו אחר רוצה גם את אותו הדבר .אבל אני יודע כמה עבודה צריך להשקיע מי שרוצה להגיע לרמה שלנו .ואם זה יקרה ,נתמודד. במה אתה תולה את עיקר ההצלחה שלכם? מהן נקודות החוזק שלכם כחברה? היחס שלנו ללקוח זה נקודת החוזק הגדולה ביותר ואיתה מגיעה ההצלחה .אני רואה בשירות הלקוחות את לב ליבו של העניין. בלעדי שירות לקוחות טוב ,אין הצלחה. היחסים שבינינו לבין הלקוח זה הדבר החשוב ביותר ,ולנו יש יחסים קרובים עם הלקוחות .מעבר לזה אנחנו נותנים שירות מהיר ,ומתקנים תקלות תוך מכסימום ארבע חמש שעות .בין לקוחותינו נמנים :קפה איטליה ,עד העצם ,מוזס ,ארומה ,אל גאצ'ו, זוזוברה ועוד. מה אתה יכול לתרום מניסיונך היום לבחור צעיר עם רעיון וחזון שרוצה להקים עסק? הקמת עסק זה עניין של התמדה ,אורך רוח, השקעה ,רצון להתקדם .להקים עסק זה עניין של זמן ,שלב אחר שלב ,וצריך הרבה סבלנות בדרך ,ואמונה חזקה ברעיוןn . 35 ויתקין שורשים ב'2007 , ת ישראל פרקר* מיד אני אומר לחברי שיין הוא לא סתם עוד איזה משקה לבן או אדום .מאחורי כל בקבוק מסתתר סיפור ארוך ומרתק של יוצרי היין ,מגדלי הכרמים, בהם גדלו הענבים מהם יוצר היין ,והמשווקים .את הסיפורים האלה אני מחפש ,מלקט ומפרסם .כי זאת האהבה הגדולה שלי ,ולא רק הטעימה והלגימה .ניראה שזרם הוצאת היינות לא יתום לעולם ,וכך גם הסיפורים .ביקב ויתקין ,היקב שחרט על דיגלו את בשורת "היין הישראלי" ,מובא הסיפור בצורה הכי מוחשית שאפשר .כאן לא צריך לחפש את הסיפור המסתתר אחרי בקבוק היין. שורשים עמוקים לאחרונה נחנך יין הדגל של ויתקין ,שורשים ב' מענבי בציר .2007 שורשים מדוע? היין מוקדש הפעם לסבתא של שרונה בלוגולובסקי ,מבעלי היקב ,ואסף פז ,אחיה היינן -סבתא חנה בלייברג לבית בוסקוביץ' ,האמא של אבי האחים. שורשים א' הוקדש למרים ומרדכי רוטנברג שנכדם דורון, בעלה של שרונה הקים את ביתו בחצר המשק ובשנת ,2001 בעידוד מרים ובעזרתה הרבה הוקם יקב ויתקין .עד היום מטופל הכרם הניסיוני של היקב בהתאם לדרכה כחקלאית מסור. מרים הלכה לעולמה בשנת 2008והיא בת 98-מוקפת בכל צאצאיה האוהבים. אסף" :כשמצאנו את השם שורשים זה מאוד התחבר לנו לשורשים שלנו .שורשים זה משהו שמתחבר לנו גם לשורשי הגפן וגם לשורשי המשפחה הפרטית שלנו .אבל אם נלך קצת יותר אז השורשים הם שלנו ,כאן בארץ .היין זה משהו שמאוד מחזיר אותנו לאדמה ומחזיר אותנו לארץ ".אגב, שורשי הגפנים חודרים עמוק-עמוק לתוך הקרקע ,ואפילו אם היא סלעית .לי (כאחד שנולד במושב חגלה שבעמק חפר) ניראה תמיד שבני המושבים יותר קשורים מבני העיר לקרקע עליה גדלו ,ולכן זה ניראה הגיוני וטבעי שאנשי יקב ויתקין ,מכפר ויתקין (הכפר בו ביליתי את ימי ילדותי) בחרו לקרוא ליין הדגל שלהם – שורשים. בין ישן לחדש שורשים ב' 2007מורכב מחמישה זני ענבים שניראה לי שרבים לא שמעו הרבה עליהם עד כה :קריניאן ,פטיט סירה, סירה ,פטי ורדו ומעט קולומברד. יוצרי היין ביקב ויתקין החלו מאז בציר 2002להפנות את מירב המאמצים ותשומת הלב שלהם דווקא לזנים הוותיקים הגדלים בארץ מזה עשרות שנים ,תוך בחינת זנים חדשים שהתאקלמו בישראל לאחרונה ועדיין לא מימשו את פוטנציאל עצמם. לקראת הבציר החליטו ביקב ויתקין ליצור יין חדש שיכיל שילוב בין ישן לחדש :זנים ותיקים עם זנים חדשים .הם עשו זאת בתמיכה של מיטב הטכנולוגיה הייננית בה מאובזר היקב, לצד שימוש בגישות יינניות של עולם ישן ,ייננות מעודנת * באדיבות אתר השער לעולם יינות ישראל www.wines-israel.co.il 36 יין הדגל של ויתקין ,שורשים ב' מענבי בציר ,2007שנחנך לאחרונה ,הביא אותנו לסיפור שמסתתר מאחוריו. אל היוצרים ,אל היקב ,אל המוצר ומאופקת המעניקה ביטוי למאפייני הזן ולמאפייני המקום. במהלך הבציר אותרו החלקות המתאימות ,ובכל כרם נבחרה "הפינה המיועדת" ממנה נבצרו הענבים ,הנבחרים, שהפכו לבסוף למרכיבי היין החדש שמהתחלה יועד להיות יין הדגל של היקב. מספרים אנשי היקב" :היות והענבים שהופרדו ליין זה הצטיינו בריכוז טעמים ובצבע ומבנה יוצאי דופן ,הושם הדגש דווקא על איפוק ואלגנטיות בעת הייצור .התסיסה נעשתה בטמפרטורה קרה יחסית ,ובשלב הסחיטה הופרד לטובת יין זה רק הנגר החופשי. כמות קטנה של זן לבן -קולומברד ,תססה עם ענבי הקריניאן. סבתא חנה טכניקה זו אופיינית לאזור צפון עמק הרון ,לטוסקנה ולעמק הבארוסה שבאוסטרליה ,ומטרתה לשפר את יציבות הצבע ולהעמיק את מורכבות הטעמים .לאחר הסחיטה ,בתום שיקוע קצר ,עבר היין במהירות להתבגרות בחביות גדולות מעץ אלון צרפתי .לאחר סיומו של הבציר ,כשהיין נח בחביות קרוב לשנה ,נבחרו שוב החביות שהצטיינו בעצמת הטעמים, בהרמוניה ובאלגנטיות מבין כלל החביות .הממסך הסופי נבנה והיין חזר להמשך התבגרות בחביות לשנה נוספת .לאחר סדרת טעימות שערכנו יכולנו להכריז בסיפוק :ויתקין שורשים 2007לא נופל מאחיו הבכור שנוצר מענבי בציר .2006 פילוסופיית יקב ויתקין דוגלת בהכנת יינות המאפיינים את אזורנו ואשר מביאים את מאפייני הטרואר דרך הניואנסים של כל זן .ביצירת "ויתקין שורשים" אנו שואפים ליצור יין שמצד אחד יבטא את הפוטנציאל של כל זן בנפרד ,ומצד שני ייצור סינרגיה בין כל מרכיבי הממסך ליצירת יין שלם המתמצת את הפילוסופיה שלנו". שימו לב על המחשבה הרבה והפעילות שהוקדשה לייצור היין ואל תשכחו ,כמובן ,שיין שה לא סתם עוד משקה. בטעימת היין ניתן היה לחוש מיד שבפה יש משהו ייחודי שאינו דומה לטעם המוכר של הקברנה סוביניון ,המרלו או השיראז המוכרים לכל .היין בעל רעננות חדה ,כמעט מינראלית ,עם פירותיות אחרת המודגשת ומעט פרחוניות ברקע .היה ברור גם שכדי ליהנות מהיין יש לפתוח את הבקבוק מספר שעות לפני הלגימה .המהדרים הרוצים ליהנות עוד יותר ,חייבים להתאזר בסבלנות ולהמתין מספר שנים עד לפתיחת הבקבוק. כלומר ,ליין זה מיועדות מספר שנים להתיישנות כדי שיחשפו טימיו וניחוחותיו הטובים ביותר. מחיר הבקבוק של שורשים ב' הארוז בקופסת עץ מהודרת, הוא אינו נמוך ובעת ההשקה היה .₪ 250 סבתא חנה וקצת על סבתא חנה ,שהיא ,כאמור ,חלק משורשי המשפחה הנטועים עמוק בארץ :חנה בלייברג לבית בוסקוביץ' עלתה לישראל מרומניה בשנת ,1949לאחר שנים קשות של מלחמה ומסעות בריחה באירופה הכבושה .היא התגוררה בצפת .פעם ביום ,בשעות אחר הצהריים ,הייתה שותה קפה שחור מבושל וריחני ויוצאת למרפסת ,שם ,מול הנוף הגלילי הייתה מציתה סיגריה איכותית -אחת בודדת .היא טענה שזה הכיף הפרטי שלה .חנה אהבה מאוד שוקולד ,ומידי פעם ,עם הקפה והסיגריה ,נהגה להתפנק עם קובית שוקולד מריר איכותי .סבתא חנה העריכה יין טוב, ספר טוב ,סרט איכותי וחברה טובה. כך מספרים עליה בהערצה הנכדים והוריהם. כיום ,במורדות המזרחיים של הרכס הזה ,בכפר שמאי ,צופה אל אותה המרפסת ,נמצא אחד מהכרמים החדשים והאיכותיים של יקב ויתקין. ענבי הסירה מכרם זה עתידיים אולי להשתלב באחד מיינות השורשים הבאים ,שאני כבר מחכה לו בכיליון עיניים .בנה אברהם ,נישא ליהודית, ויחד בנו את ביתם בצפת וגידלו 3 ילדים :שרונה ,שוקי ואסף. אסף ,הצעיר שבחבורה ,נמשך תמיד למטבח ,ובמיוחד למטבחה של סבתא חנה שהפליאה באפייה ובבישול. עם שחרורו מהצבא פנה אסף ,בעידודה של הסבתא ,ללימוד מגדנות בתדמור, משם לעבודה כשף קונדיטור במצפה הימים ולבסוף ללימודי הנדסת מזון באוניברסיטה העברית וללימודי תואר שני לייננות בבורדו .חנה ,שנפטרה בשנת ,1997לא זכתה לראות את הנכד מסיים את לימודי הייננות .אסף ,היינן ,שרונה, אחותו ,ובעלה ,דורון ,הקימו את יקב ויתקין בשנת 2001בכפר ויתקין. הנכדים מספרים שלמרות חוסר נוכחותה הפיזית ,מרחפת רוחה הקולינארית ביקב ומהווה מקור השראה בלתי מבוטל ליצרני היין ביקב ויתקין .ניראה שזהו הקו המשותף בין שורשים א' לשורשים ב'n . א.א .מטעמים הכי טעים שיני שום טרי א.א .מטעמים הכי טעים בע"מ השיקה בימים אלה מוצר חדש ונדרש במטבח המוסדי ,שום טרי מקולף באריזות 1ק"ג ובהכשר בד"צ עדה חרדית, מוצר זה משלים את השום הטרי כתוש המשווק מזה זמן רב .שיני השום הטרי משדרגים כל מנה המוגשת במסעדות היוקרה ובאולמות השמחה, השפים מרבים להשתמש הן כקישוט למנה והן כתיבול בעל ארומה חזקה לבישול ,צלייה ואף לסלטים טריים. קטגוריה חדשה בתחום החומוס. המוצר ה י נ ו 100% חומוס טבעי בלבד ,ללא חומרים משמרים וזאת בניגוד למוצרי החומוס האחרים המשווקים בקירור שמכילים רק כ50%- חומוס וכל השאר חומרים אחרים. הסדרה כוללת 3מוצרים :טחון גס ,טחון דק ,מסבחה .משווק באריזות 420גרם. מחיר 12.90-14.90 :ש''ח. קפה עלית אייס אגוזי ואייס קפה שוקולד עוף טוב נתח פילה בתיבול ברביקיו חברת "עוף טוב" החלה בימים אלו בשיווק מוצר חדש -נתח פילה בתיבול ברביקיו באריזת 500גרם (במקום אריזת ה- 700גרם) .נתח הפילה בתיבול ברביקיו מיוצר מנתח פילה אמיתי מובחר מתובל ברוטב ברביקיו איכותי בטעם "על האש". נתח פילה אמיתי בתיבול ברביקיו מכיל :חלבון איכותי מלא22 , גרם ליח' ,רק 3%שומן120 , קלוריות ליח' וללא שומני טראנס, עשוי מחזה הודו המכיל ויטמינים ומינרלים חשובים כמו ברזל וויטמין B12המסייעים במניעת אנמיה ואבץ התורם לחיזוק המערכת החיסונית. מחיר.₪ 39 : רשת קפה עלית משיקה סדרת משקאות קיץ המשלבת חוויה של משקאות אייס עם תוספות מגוונות ומפתיעות .המשקאות מושקים במהדורת קיץ מוגבלת תחת הקונספט "קיץ מרענן - קפה עלית" .הסדרה פותחה ע"י צוות מקצועי וכללה את טכנולוג הקפה של חטיבת הקפה ,ובשת"פ עם חטיבת הממתקים וקהילת "שטראוס שלי" .המשקאות ימכרו בכל סניפי הרשת ולאורך כל חודשי הקיץ .כחלק מסדרת הקיץ, מושקים משקאות המבוססים על ממתקי עלית האהובים והמוכרים :אייס אגוזי ואייס טעמי. מחיר.₪ 12-19 : מאמא עוף שניצל אמיתי פנקו החדש עשוי מ 100%-חזה עוף בציפוי מפתיע ,טעים וקריספי במיוחד -ציפוי "פנקו" .פירורי הפנקו הינם הגרסה היפנית לפירורי הלחם המוכרים. מחיר 700גר'.₪ 43 : עלית-שטראוס מקופלת במהדורה מוגבלת מותג עלית מקבוצת שטראוס חוגג יום הולדת ל"מקופלת" :החטיף עם השוקולד הפריך והאוורירי שהפך לאייקון בהווייה הישראלית מציין השנה .75לרגל החגיגות הושק מגוון סדרות בלעדיות של מקופלת בצורות חדשות. מקופלת XLשוקולד חלב או לבן במחיר מומלץ לצרכן ,₪ -5.52 אריזת מקופלת מיני מעורב 200 גרם במחיר מומלץ ,₪ 16.34 - אריזת מיני חטיפי מקופלת 400גרם במחיר .₪ 30.07 מחיר 5.52-30.7 :ש"ח. אחלה שטראוס קטגוריית חומוס חדשה סדרת התוספות החדשה מתבססת על שילוב של רכיבים מעולים ,ביניהם פלפלים טריים קלויים על אש גלויה ,פלפל חריף טרי וקלוי בשילוב גרגרי חומוס נימוחים ובצל מקורמל .הסדרה תימכר באריזות 500גרם בעיצוב חדש המבטא את טריות ואיכות חומרי הגלם. מחיר.₪ 15.50-17.30 : יטבתה קפה מוכן לשתיה יכין (זנלכל) 100%חומוס חברת ''יכין'' (זנלכל) משיקה בימים אלו פיתוח ראשון מסוגו בארץ ובעולם בתחום החומוס שהינו מוצר המזון הפופולארי ביותר בקרב הישראלים - '' 100%חומוס'' כבסיס להכנה ביתית 100%'' .חומוס'' הינו מאמא עוף ,יצרנית מוצרי העוף המוכנים המובילה בישראל, משיקה מוצר נוסף בסדרת שניצל אמיתי :שניצל בציפוי "פנקו" – פירור יפני .השניצל קבוצת פלבם מחלבת יטבתה משיקה קטגוריה חדשה לקהל הבוגר ,אוהבי הקפה – לראשונה במקררים סדרת משקאות קפה מוכן לשתיה עם חלב טרי במגוון טעמים חומרי ניקוי ומדיחים הסל המקצועי להדחת כלים טלפון04-6530768 ,6530730 : פקס04-6530745 : נייד052-4767503 : [email protected] www.palbam.co.il 37 – מקיאטו ,לאטה וקפוצ'ינו 2%שומן בלבד .פיתוח סדרת המוצרים ארך כשנה בהשקעה של 5מיליון .₪ עיצוב הבקבוק נוח וייחודי, בגודל 250מ"ל לבקבוק. מחיר.₪ 5.99 : הכרם מ"ל) בחוזק אלכוהולי של .69%את האליקסיר מומלץ לצרוך בכמויות קטנות .כפית אליקסיר שארטרז עם מים או כתוספת למגוון קוקטיילים. מחיר.₪ 150 : החברה המרכזית למשקאות קלים אליקסיר שארטרז מגיע לארץElixir Vegetal , De La Grande-Chartreuse - פאנטה-לימונדה סיפורו הבלתי יאמן של המתכון שהתגלגל לידי נזירי שארטרז ב 1605-סופר כבר בעבר .כעת השיקוי המקורי והמסתורי של מנזר גראנד שארטרז מבוקבק בבקבוקים קטנים במיוחד (100 פאנטה ,המשקה הפירותי המוגז המיוצר ללא חומרים משמרים ועם צבעי מאכל טבעיים בלבד השיק לקראת ה ק י ץ טעם חדש ומפתיע פאנטה לימונדה .המשקההחדש הושק בתחילתו במהדורה מוגבלת של בקבוקי ה -FBALL -בקבוקי 250מ"ל בצורת כדור בעיצוב ייחודי (המזכיר פרי עגול) בטעם לימונדה. מחיר.₪ 5-7 : ליימן שליסל צ'ופה צ'ופס MINI צ'ופה צ'ופס ,הסוכרייה על מקל בשלל הטעמים והצבעים המרהיבים ,מחדשת בגדול ומביאה לישראל את צ'ופה צ'ופס - MINIסוכריות על מקל קטנטנות במגוון טעמים נהדרים ובהם :תפוח ,תפוז ,תות, דובדבן וקולה .סוכריות על מקל צ'ופה צ'ופס מיני מגיעות באריזה מדליקה המכילה 35סוכריות קטנטנות. מחיר.₪ 18.99 : NESCAFE NESCAFE GOLD ,NESCAFEהמותג המוביל בעולם בתחום הקפה הנמס, מחדש את סדרת .NESCAFE GOLD כחלק מהמהלך העולמי ,מתחדשת סדרת NESCAFE GOLDב א ר ו מ ה עשירה יותר ומחוזקת של קפה קלוי ומראה חדשני .סדרת NESCAFE GOLD עשויה מתערובת פולי קפה הנבחרים בקפידה ומיובשים בהקפאה ומהווה מקור עשיר לנוגדי חמצון. מחיר.₪ 40-45 : אסם נסטלה פרופשיונל לחמניות מיני בטעמי דגנים ובריוש החטיבה המקצועית של קבוצת אסם, אסם נסטלה פרופשיונל ,השיקה לקראת עונת הקיץ שתי לחמניות ביס עשירות במיוחד :לחמניית ביס דגנים ולחמנית ביס בריוש .הלחמניות מהוות פיתרון מושלם לסלסילת לחמים עשירה ומגוונת בכל בית קפה ,להעשרת מזנון הלחמים בבתי מלון ,בתי הארחה וכד' .הלחמניות נמכרות ללקוחות בחטיבה המקצועית כבצק במשקל 40גר' ומצריכות השלמה של התפחה ואפייה של כ 12-דקות בלבד .שתי הלחמניות מהוות תוספת טעימה ומפתיעה לצד מגוון ארוחות בוקר ,סלטים וכבסיס למנת סנדוויץ' או המבורגר במנות קטנות המעניקות אפשרות ליהנות מכל ביס. מארז 200 :יחידות. 38 כמו שעון. מזון +בכל חודש ,קבוע ,כמו שעון. הירחון המקצועי ,הוותיק ,הרציני והאמין ביותר לענף המזון המוסדי בישראל. www.mazon.co.il 03-6839666 אלגמיש ייבוא ושיווק ציוד קירור והקפאה ÷íâ íéé äèñåøéðá 08-9251631 :ñ÷ô 054-2060860 :ãééð 71103 ãåì ,251 .ã.ú מרחבא לשפים ל ק ר א ת פ ס ט י ב ל מרחבא ,של סלטי צבר, הוזמנו שפים לייצג את סלטי צבר .למפעל שבקרית גת הגיעו השפים :השפים בחדר התדרוך במפעל סלטי צבר ראובן הראל ,רוני זומר ,קובי מזרחי ,אדם עינב ,משה אלקובי ,לאון מנחם ,סקריס יעקוביין ,ונירו קורן. בית אשל 36-38יפו #טל # 03-6831129 .פקס03-6831129 . אתר # www.elgamish.com :דוא"ל[email protected] : חברים עם סכינים שי דייני ,השף של מלון רמדה נתניה ,ואלקנה ביטון ,שהתמודד בתוכנית מאסטר שף ,נפגשו באירוע של חברת מילניום מ ר ק ט י נ ג ,שף שי דייני ואלקנה ביטון שכלל סדנא מיוחדת לשפים עם הסכינים של ארקוסטיל .השניים חברים טובים גם מחוץ למטבח. סקאזי במאראבו את הקליפ האחרון שלו בחר סקאזי לצלם במסעדת מ א ר א ב ו שברמת-גן. גם יואב בר, הבעלים והשף בת הזוג של סקאזי ,שף יואב בר וסקאזי המסעדה ,לקח (צלם :שלומי חביב) חלק בקליפ ,בתפקיד השף המציע מנות מתפריט המסעדה ל"חברתו" של סקאזי ,על הבר. בס"ד אבוקדוס "החמאה של הטבע" email: [email protected] website:www.matamim.co.il זן האס -המובחר ביותר ממקסיקו, ארץ האבוקדו. כשר פרווה למהדרין ובאישור הרבנות הראשית בד"ץ בית יוסף שיווק לאולמות ,בתי מלון ,קייטרינג ומסעדות 0דיזיין פתרונות גרפיים פילו קובה בשר צנובר פטוציני טריו ניוקי טריו
© Copyright 2024