עיצוב בשרות ההגיינה
הדחת כלים מערכות מוכנות לשימוש עיצוב בשירות ההיגיינה טיפול בכלי שולחן כל מרכז הסעדה יעיל חייב מערכת אמינה להדחת כלים ללא בעיות .רק כך אפשר להיות בטוחים שהכלים חוזרים מיד לאחר השימוש ושהלקוחות נהנים משירות ללא הפסקה .התוצאות תלויות בעיקר בבחירת מדיח הכלים עצמו – מידותיו חייבות להיות נכונות ועליו להתאים לכמות הכלים ולסוגם. תנאי הפעלה אידיאליים לכלי אוכל תלויים גם בפריטי משנה חיוניים המשמשים למערכת הדחה מסונכרנת לחלוטין: מסועי מגשים באורכים ובמהירויות • המתאימים לנפח הפעילות; • • סלים ,scrapping tables ,מחזיקי סלים ופחי אשפה; מסוע המשמש להזנה רצופה של סלים ולהעמסת כלים מיטבית ועיקוליו מצוידים במנוע .חברת COMENDA מציעה סדרה שלימה של מסועים המבטיחים קשר יעיל בין שטח האכילה לחדר הדחת הכלים :מסועי כבלים מרובים עם שני כבלים או שלושה ,מסועי רפפות ומסועי רפפות רטובות .את הציוד המשלים אפשר להתאים בקלות למסועים מכל התצורות או ההתקנות למיניהן90 : מעלות 180 ,מעלות ,יחידות מעוקלות הבנויות לפי דרישות הלקוח ומסועי שניים לאחד ) (1 / 2בעלי כבלים מרובים; • יחידות מיוחדות המרכזות את התנועה מחדרי אכילה מרובים אל חדר הדחת כלים יחיד ,מסועים ספיראליים הבנויים בגבהים שונים לפי דרישת הלקוח כדי לנהל את הכלים החוזרים ממפלסים שונים בקומה ,מנהרות אטומות לקול המוֹנעות מעבר רעש משטח הדחת הכלים אל חדר האוכל ,מסוע NTC המשמש בכניסה למדיח להעמסת סלים אוטומטית בתיאום עם תחנות עבודה מרובות. מסועי החזרת מגשים מסועי כבלים מרובים מסועי Polycordמסוג "שניים לאחד" כשמדובר בהחזרת מגשים אוטומטית לשטח הדחת הכלים ,אין ספק שהבחירה במסוע היא בחירה בשיטה היעילה ביותר. השימוש במסוע פירושו שהסועדים לא צריכים עוד להצטופף בנקודה אחת כדי להחזיר מגשים והם לא צריכים להשאיר פריטים מלוכלכים על עגלת פינוי הגלויה לעין כל .המסוע מאפשר גם להרחיק את שטח הדחת הכלים משטח האכילה וכך להפחית את הרעש בחדר האכילה .מגוון המסועים – מכוסים ,תלויים או מחוברים לקיר – מספק טווח רחב של אפשרויות בחירה המבטיח התאמה למבנה הבניין. חברת COMENDAשוקלת בקפידה מהו המיקום הטוב ביותר עבור מדיח הכלים ועבור המסוע כדי להבטיח שהסועדים יוכלו לצאת מחדר האכילה בלי לעמוד בתור. כשמדובר במסועים להחזרת כלים מלוכלכים ,טכנולוגיית POLYCORD )כבלים מרובים( היא המילה האחרונה בהיגיינה ,בפשטות ,בבטיחות ובאמינות. חריצים בצורת Uהמוטבעים במשטח המסוע העשוי מפלדה אל-חלד מבטיחים שהכבלים ,שקוטרם 15מילימטרים ,ינועו ללא מאמץ .היעדרם של חיבורים בזוויות חדות מונע הצטברות לכלוך ,מפחית את רעש הפעולה ,מגביל את שחיקת המערכת ומאפשר לנקות בקלות את צדו העליון של המסוע .המסוע של COMENDAהוא גם מתקדם מבחינה אסתטית וכל החיבורים שלו מוסתרים. בין אם המגשים מוחזרים מקומות שונות בבניין ובין אם הם מוחזרים משטחי אכילה שונים הרחוקים זה מזה מרחק רב – בשני המצבים האלה אפשר להתקין מסועי COMENDAבקלות וללא בעיות .את תנועת המגשים אל שטח הדחת הכלים אפשר לסנכרן בעקביות עם מהירותו של מדיח הכלים עצמו בעזרת טכנולוגיה פשוטה ואמינה :תאים פוטואלקטריים ומנועים עצמאיים. :COMENDAהיסטוריה של חדשנות בטכנולוגיה COMENDAהיא החברה שייסדה את קבוצת Aliוזה יותר מארבעים שנה ששמה הוא מילה נרדפת למוצרים הטובים ביותר להדחת כלים. חברת COMENDAהיא אחד השחקנים הראשיים בתעשייה הן באירופה הן ברחבי העולם ,והיא מייצרת יותר ממאתיים פתרונות להדחת כלים ,ומשווקת אותם :החל במדיחי כוסות קטנים המיועדים לבארים וכלה במערכות גדולות ואוטומטיות לזרימה מתמשכת במסעדות ,בבתי חולים ,במזנונים ובקייטרינג בטיסות .חברת COMENDAגם מתכננת פתרונות לפי הזמנה עבור מפרטים יחידים של חלל ועומס עבודה ,ומתקינה אותם. מערכות מוכנות לשימוש עשויות לפי מידה חברת COMENDAיכולה לתכנן מכונות להדחת כלים לפי הבקשות הספציפיות של הלקוח .תכנון המערכת נובע מהקריטריונים האלה :המרחב הזמין, זרימת התנועה ,ארוחות לשעה ,החזרת כלים מלוכלכים ומספר העובדים; בה בעת ,העיצוב מביא בחשבון את צרכי האסתטיקה ,החסכנות ,הארגונומיה והפונקציונאליות .הניסיון של חברת COMENDAומומחיותה משלבים בתכנון המערכת את הרכיבים הדרושים ליצירת מערכת מקיפה לטיפול בכלים. כשהמצב מורכב ,מחלקת המחקר והפיתוח שלנו מספקת אפשרויות תכנון מותאמות לצרכי הלקוח המיוחדים תוך התייעצות עמו בכל פרט ופרט. הדחת כלים :פתרון יחיד לבעיות מורכבות החל מהרגע שהסועד גומר לאכול ומשאיר את המגש על העגלה וכלה ברגע שבו צריך לאסוף את כל כלי השולחן ,המגשים והסכו"ם ,ואז למיינם ,להדיחם ולייבשם – לכל אורך התהליך הזה צריך להשקיע תכנון רב כדי להבטיח שהכול ייעשה ביעילות, בחסכנות ובהיגיינה רבה ככול האפשר. התהליך מצריך מערכת טיפול בכלים שתוכל לעמוד במשימה על כל היבטיה .זהו המקום שבו מערכות הדחת הכלים של COMENDAממלאות את תפקידן. לעתים קרובות צריך להשלים במהירות את מחזור הדחת הכלים כולו בגלל הדרישה שהפריטים הנקיים יחזרו לשירות כמעט מייד .לרוע המזל ,שטח הדחת הכלים עלול להיות מוגבל וייתכן שממדיו לא יתאימו לתפוקה הדרושה .שלושה גורמים בסיסיים יכולים לקבוע את פתרון הבעיה :תכנון, מיכון ואינטגרציה של כל מערכת הטיפול בכלים .כדי למצוא פתרון יש צורך בידע, בניסיון ובשיטות ייצור שרק חברה בעלת מומחיות מוכחת יכולה לספק. שילוב רכיבים ומיכון בחירת תוכניות אלקטרונית מערכות הדחת כלים צריכות גם להשתלב ברציפות :מסועי המגשים מעבירים פריטים מלוכלכים משטח האכילה אל שטח הדחת הכלים ולרוב הפריטים באים משני שטחים נפרדים והמסועים משתלבים למסוע יחיד .סוג מערכת זה מאפשר לבנות מערכת אוטומטית כמעט במלואה :העובד מכניס ידנית רק את הכוסות ואת הצלחות בעוד המכונה מטפלת אוטומטית במגשים ובסכו"ם – מעמיסה ,מדיחה ,שוטפת ,מייבשת ועורמת בערימות; לאחר מכן הכלים מפוזרים בעגלות. מדיחי כלים ומדיחי מגשים/סכו"ם שהמערכות האלה משולבות בהם מצוידים במזהה תוכניות אוטומטי, הבוחר באופן אלקטרוני את תוכנית השטיפה המתאימה ,תלוי בסוג הכלים ובמספרם .שימוש זה בטכנולוגיה מתקדמת משפר את הביצועים, מפחית את עלויות ההפעלה ומבטיח היגיינה בסטנדרטים הגבוהים ביותר. אנו מציעים גם מערכות אוטומטיות לחלוטין לטיפול בפסולת :הפיכתה לעיסה וסילוקה למיכלים. Scrapping tables העמסת מדיח הכלים אפשר לסמוך על חברת COMENDA שתספק פתרון חלק ומתואם עבור מקומות העבודה העמוסים ביותר; יש לה ניסיון שנצבר בהתקנת אלפי מערכות להדחת כלים .גודל החדר ,הספיקה ומשך השירות – כל אלה עושים כל מערכת הדחת כלים באשר היא למערכת ייחודית. אפשר להקל את משימות סילוק פסולת בידי העובדים בעזרת שולחנות ארגונומיים המפחיתים את תנועת אנשי הצוות למינימום וכך גם את הסיכונים ואת העלויות הקשורים בטיפול בידיים. – Scrapping Tablesנייחים או ניידים – מתוכננים כך שיהיה להם כושר נשיאה גדול ולכן אפשר להשתמש בם כאזורי חיץ עבור כלים המוכנים להעמסה למדיח. הקטע בין שטח הסילוק לאשפה לבין המדיח הוא מקום חיוני להפעלה חלקה של המערכת. חברת COMENDAמציעה פתרונות לבעיות אלה בדמות מגוון עצום של אביזרים המאפשרים למשתמש לבחור את שיטת הטיפול המתאימה ביותר להעמסת מדיח הכלים .מסועי רפפות משמשים בעיקר כדי לשאת כלים מ- scrapping tablesאל המדיח .כמו כן יש גם אפשרות לצייד את המסוע במנוע במהירויות משתנות כדי להבטיח סנכרון מוחלט לכל אורך המערכת .מיכון תהליך ההעמסה חיוני למקסום היעילות Scrapping table .מעוצב ארגונומית, על קטעי הכיור והגלגלות שלו ,והוא מאפשר למפעיל לבצע את האלמנט הידני של העבודה תוך מינימום מאמץ גופני. סוגי הסלים השונים מסודרים בשטחים שנקבעו עבורם מראש .מדפי סלים מוטים מאפשרים למשתמשים להעמיס ספלים וכוסות על הסלים ומדפים אופקיים מתוכננים לאפשר לשים סלים ריקים במקום שאפשר לגשת אליהם בקלות ולהשתמש בהם .מחזיקי הסלים – בין אם מתקינים אותם על הרצפה ובין אם מחברים אותם לקיר – תמיד מותקנים בגובה המתאים לגובה העובד הממוצע. במערכות מורכבות יותר יש צורך קריטי במיכון מסוע הכניסה .למשל ,מערכת NTCתוכננה להעמסת סלים של כלי שולחן על פני מרחקים ניכרים; כך אפשר להבטיח את מקסום התפוקה השעתית של מדיח הכלים – בזכות ההזנה האוטומטית .פתרונות אחרים :העמסה ליניארית או זוויתית ,המאפשר להתקין את המדיח אפילו במקומות שבהתחלה נראים לא מתאימים עבורו. תפוקה גבוהה, הפעלה בטיחותית ויעילה אין גבול לנפח הטיפול של מערכות הדחת הכלים של .COMENDAחברת COMENDAמסרה והתקינה מערכות רבות בנפחים העולים על 2000 מגשים לשעה וביכולתנו לטפל גם בנפחים גדולים יותר .מערכות אלה הן אוטומטיות לחלוטין ויש להן השגחה אלקטרונית וחיישנים השולטים על כל שלבי הפעולה :החל במהירויות מסוע משתנות התלויות בעומס העבודה, עובר לזיהוי תקלות ולניתוחן וכלה במערכות לניקוי עצמאי של המכונה מבפנים. ]כיתובים בתמונה = CLEAN DISHWASHER EXIT :יציאת מדיח נקייה; = DISHWASHERמדיח כלים; CANTILEVER OUTLET = יציאת שלוחה[ פריקת המדיח מיכון הלוחות המובילים ממסוע הסלים החוצה מאפשר למטב את קיבולת המכונה ולייבש את הפריטים היוצאים ממנה תוך פרק הזמן הנכון. כשעלויות החלל גבוהות ביותר, יחידת היציאה הפינתית ב 90-מעלות היא הפיתרון .חברת COMENDA יכולה גם לספק אזורי הדחה קומפקטיים בעלי ביצועים גבוהים בעזרת התקנה של יחידות כניסה/יציאה ב 90-מעלות או ב180- מעלות וכך אפשר להשתמש בשטחי פינות שהם בדרך כלל "שטחים מתים" .גם בעיקול של 90מעלות וגם בעיקול של 180מעלות מותקן מנוע חזק ועצמאי המבטיח שאפילו סלים עמוסים לעייפה ייכנסו למדיח בצורה חלקה. בכל עיקול ממונע יש לוחות עם גלגלות ואפשר לנתקם תוך שניות ולסלקם כדי ליצור גישה מלאה אל המדיח .את הגלגלות עצמן אפשר להסיר מתחתית הלוחות כדי לנקותן .השקעה במערכת ממוכנת להדחת כלים של חברת COMENDAמבטיחה תשואה על ההשקעה והחזרה מיידית שלה וגם יעילות מערכתית. יתרונות מערכת COMENDA כל מערכות הדחת הכלים של חברת COMENDAבנויות תוך הסתמכות על ניסיון של יותר מארבעים שנה .מומחי העיצוב והתכנון שלנו מחויבים ליצור עיצוב סופי המטפל בכל דרישות הלקוח ופותר את כל בעיותיו .מערכות שבנינו במשך השנים באתרים יוקרתיים בכל תעשיית שירותי המזון למיניהם – החל בבתי חולים ,עובר לבתי מלון ולשדות תעופה וכלה במשרדי תאגידים – כולן מעידות על מומחיותנו. ]כיתובים בתמונה =TRAY DEPOSIT CONVEYOR :מסוע להחזרת מגשים; = GLASSWASHERמדיח כוסות; = SILVERWARE HANDLER מכשיר לטיפול בכלי כסף; = TRAY / CUTLERY WASHERמדיח מגשים /סכו"ם; = PULPERטוחן אשפה[. ממיין סכו"ם טיפול בפסולת המערכת האוטומטית למיון סכו"ם מפחיתה את ההוצאות על עבודת אנשי צוות בשטח עתיר עבודה זה של מערך הדחת הכלים. המערכת מזהה כל פריט סכו"ם ומעבירה אותו למיכל הנכון .ברגע שהמערכת מתמלאת היא מתריעה אוטומטית למפעיל ואז אפשר להחזיר את הסכו"ם הנקי לשטח הכלים הנקיים .אפשר לחבר את היחידה למדיח אצבעות ) (flight dishwasherאו למדיח מגשים וסכו"ם – בשילוב מסוג זה, המערכת האוטומטית מעלה את ההיגיינה לרמה אחרת כיוון שהטיפול בסכו"ם בתהליך השטיפה הוא ללא מגע יד אדם. הטיפול בפסולת מזון וסילוקה הוא שלב חשוב ביותר בתהליך הדחת הכלים. במערכות הדחה בקיבולת בינונית מטפלים באשפה בדרך כלל בעזרת איסוף בעגלות המונחות מתחת ל.scrapping tables- במערכות בקיבולת גדולה ,שבהן אסורה הצטלבות של שטח נקי ושטח מלוכלך במהלך השירות ,מערכת COMENDA T5 היא פתרון אידיאלי .הפסולת מפונה מכלי השולחן למיכל פסולת ואחר כך זורמת אל מגרסת אשפה בזרם מים בסירקולאציה. מגנטים חזקים במיכל הפסולת מונעים כניסה מקרית של סכו"ם למגרסה .מגרסת האשפה תורמת לרמת הבטיחות ולרמת ההיגיינה בחלק מאתגר זה של התהליך, בזכות הפחתת שיעור הרטיבות בפסולת. מכשיר מגנטי לטיפול בסכו"ם המכשיר המגנטי של חברת COMENDA מרים את הסכו"ם מהמגשים ומבטל כך את הצורך במגע יד אדם .קיימים שני סוגים של מכשיר זה ,תלוי בתכנון המערכת :מכשיר המעביר לעגלת השרייה ניידת או מכשיר המעביר ישירות למסלול הסכו"ם במכונה מצוידת במסוע אצבעות .המכשיר מעוצב כך שיהיה חזק ועמיד וכדי להקל את משימות הניקוי הוא מצויד במכסה שאפשר להסיר ובמתג בטיחות.
© Copyright 2024