‫הדחת כלים‬
‫מערכות מוכנות לשימוש‬
‫עיצוב בשירות ההיגיינה‬
‫טיפול בכלי שולחן‬
‫כל מרכז הסעדה יעיל חייב מערכת אמינה‬
‫להדחת כלים ללא בעיות‪ .‬רק כך אפשר‬
‫להיות בטוחים שהכלים חוזרים מיד לאחר‬
‫השימוש ושהלקוחות נהנים משירות ללא‬
‫הפסקה‪ .‬התוצאות תלויות בעיקר בבחירת‬
‫מדיח הכלים עצמו – מידותיו חייבות להיות‬
‫נכונות ועליו להתאים לכמות הכלים ולסוגם‪.‬‬
‫תנאי הפעלה אידיאליים לכלי אוכל תלויים‬
‫גם בפריטי משנה חיוניים המשמשים‬
‫למערכת הדחה מסונכרנת לחלוטין‪:‬‬
‫מסועי מגשים באורכים ובמהירויות‬
‫•‬
‫המתאימים לנפח הפעילות;‬
‫•‬
‫•‬
‫סלים‪ ,scrapping tables ,‬מחזיקי‬
‫סלים ופחי אשפה;‬
‫מסוע המשמש להזנה רצופה של‬
‫סלים ולהעמסת כלים מיטבית ועיקוליו‬
‫מצוידים במנוע‪ .‬חברת ‪COMENDA‬‬
‫מציעה סדרה שלימה של מסועים‬
‫המבטיחים קשר יעיל בין שטח‬
‫האכילה לחדר הדחת הכלים‪ :‬מסועי‬
‫כבלים מרובים עם שני כבלים או‬
‫שלושה‪ ,‬מסועי רפפות ומסועי רפפות‬
‫רטובות‪ .‬את הציוד המשלים אפשר‬
‫להתאים בקלות למסועים מכל‬
‫התצורות או ההתקנות למיניהן‪90 :‬‬
‫מעלות‪ 180 ,‬מעלות‪ ,‬יחידות מעוקלות‬
‫הבנויות לפי דרישות הלקוח ומסועי‬
‫שניים לאחד )‪ (1 / 2‬בעלי כבלים‬
‫מרובים;‬
‫•‬
‫יחידות מיוחדות המרכזות את‬
‫התנועה מחדרי אכילה מרובים אל‬
‫חדר הדחת כלים יחיד‪ ,‬מסועים‬
‫ספיראליים הבנויים בגבהים שונים‬
‫לפי דרישת הלקוח כדי לנהל את‬
‫הכלים החוזרים ממפלסים שונים‬
‫בקומה‪ ,‬מנהרות אטומות לקול‬
‫המוֹנעות מעבר רעש משטח הדחת‬
‫הכלים אל חדר האוכל‪ ,‬מסוע ‪NTC‬‬
‫המשמש בכניסה למדיח להעמסת‬
‫סלים אוטומטית בתיאום עם תחנות‬
‫עבודה מרובות‪.‬‬
‫מסועי החזרת מגשים‬
‫מסועי כבלים מרובים‬
‫מסועי ‪ Polycord‬מסוג "שניים לאחד"‬
‫כשמדובר בהחזרת מגשים אוטומטית‬
‫לשטח הדחת הכלים‪ ,‬אין ספק שהבחירה‬
‫במסוע היא בחירה בשיטה היעילה ביותר‪.‬‬
‫השימוש במסוע פירושו שהסועדים לא‬
‫צריכים עוד להצטופף בנקודה אחת כדי‬
‫להחזיר מגשים והם לא צריכים להשאיר‬
‫פריטים מלוכלכים על עגלת פינוי הגלויה‬
‫לעין כל‪ .‬המסוע מאפשר גם להרחיק את‬
‫שטח הדחת הכלים משטח האכילה וכך‬
‫להפחית את הרעש בחדר האכילה‪ .‬מגוון‬
‫המסועים – מכוסים‪ ,‬תלויים או מחוברים‬
‫לקיר – מספק טווח רחב של אפשרויות‬
‫בחירה המבטיח התאמה למבנה הבניין‪.‬‬
‫חברת ‪ COMENDA‬שוקלת בקפידה מהו‬
‫המיקום הטוב ביותר עבור מדיח הכלים‬
‫ועבור המסוע כדי להבטיח שהסועדים יוכלו‬
‫לצאת מחדר האכילה בלי לעמוד בתור‪.‬‬
‫כשמדובר במסועים להחזרת כלים‬
‫מלוכלכים‪ ,‬טכנולוגיית ‪POLYCORD‬‬
‫)כבלים מרובים( היא המילה האחרונה‬
‫בהיגיינה‪ ,‬בפשטות‪ ,‬בבטיחות ובאמינות‪.‬‬
‫חריצים בצורת ‪ U‬המוטבעים במשטח‬
‫המסוע העשוי מפלדה אל‪-‬חלד מבטיחים‬
‫שהכבלים‪ ,‬שקוטרם ‪ 15‬מילימטרים‪ ,‬ינועו‬
‫ללא מאמץ‪ .‬היעדרם של חיבורים בזוויות‬
‫חדות מונע הצטברות לכלוך‪ ,‬מפחית את‬
‫רעש הפעולה‪ ,‬מגביל את שחיקת המערכת‬
‫ומאפשר לנקות בקלות את צדו העליון של‬
‫המסוע‪ .‬המסוע של ‪ COMENDA‬הוא גם‬
‫מתקדם מבחינה אסתטית וכל החיבורים‬
‫שלו מוסתרים‪.‬‬
‫בין אם המגשים מוחזרים מקומות שונות‬
‫בבניין ובין אם הם מוחזרים משטחי אכילה‬
‫שונים הרחוקים זה מזה מרחק רב – בשני‬
‫המצבים האלה אפשר להתקין מסועי‬
‫‪ COMENDA‬בקלות וללא בעיות‪ .‬את‬
‫תנועת המגשים אל שטח הדחת הכלים‬
‫אפשר לסנכרן בעקביות עם מהירותו של‬
‫מדיח הכלים עצמו בעזרת טכנולוגיה‬
‫פשוטה ואמינה‪ :‬תאים פוטואלקטריים‬
‫ומנועים עצמאיים‪.‬‬
‫‪ :COMENDA‬היסטוריה של‬
‫חדשנות בטכנולוגיה‬
‫‪ COMENDA‬היא החברה שייסדה את קבוצת‬
‫‪ Ali‬וזה יותר מארבעים שנה ששמה הוא מילה‬
‫נרדפת למוצרים הטובים ביותר להדחת כלים‪.‬‬
‫חברת ‪ COMENDA‬היא אחד השחקנים‬
‫הראשיים בתעשייה הן באירופה הן ברחבי‬
‫העולם‪ ,‬והיא מייצרת יותר ממאתיים פתרונות‬
‫להדחת כלים‪ ,‬ומשווקת אותם‪ :‬החל במדיחי‬
‫כוסות קטנים המיועדים לבארים וכלה‬
‫במערכות גדולות ואוטומטיות לזרימה‬
‫מתמשכת במסעדות‪ ,‬בבתי חולים‪ ,‬במזנונים‬
‫ובקייטרינג בטיסות‪ .‬חברת ‪ COMENDA‬גם‬
‫מתכננת פתרונות לפי הזמנה עבור מפרטים‬
‫יחידים של חלל ועומס עבודה‪ ,‬ומתקינה אותם‪.‬‬
‫מערכות מוכנות לשימוש עשויות‬
‫לפי מידה‬
‫חברת ‪ COMENDA‬יכולה לתכנן מכונות‬
‫להדחת כלים לפי הבקשות הספציפיות‬
‫של הלקוח‪ .‬תכנון המערכת נובע‬
‫מהקריטריונים האלה‪ :‬המרחב הזמין‪,‬‬
‫זרימת התנועה‪ ,‬ארוחות לשעה‪ ,‬החזרת‬
‫כלים מלוכלכים ומספר העובדים; בה‬
‫בעת‪ ,‬העיצוב מביא בחשבון את צרכי‬
‫האסתטיקה‪ ,‬החסכנות‪ ,‬הארגונומיה‬
‫והפונקציונאליות‪ .‬הניסיון של חברת‬
‫‪ COMENDA‬ומומחיותה משלבים‬
‫בתכנון המערכת את הרכיבים הדרושים‬
‫ליצירת מערכת מקיפה לטיפול בכלים‪.‬‬
‫כשהמצב מורכב‪ ,‬מחלקת המחקר‬
‫והפיתוח שלנו מספקת אפשרויות תכנון‬
‫מותאמות לצרכי הלקוח המיוחדים תוך‬
‫התייעצות עמו בכל פרט ופרט‪.‬‬
‫הדחת כלים‪ :‬פתרון יחיד לבעיות מורכבות‬
‫החל מהרגע שהסועד גומר לאכול ומשאיר‬
‫את המגש על העגלה וכלה ברגע שבו צריך‬
‫לאסוף את כל כלי השולחן‪ ,‬המגשים‬
‫והסכו"ם‪ ,‬ואז למיינם‪ ,‬להדיחם ולייבשם –‬
‫לכל אורך התהליך הזה צריך להשקיע תכנון‬
‫רב כדי להבטיח שהכול ייעשה ביעילות‪,‬‬
‫בחסכנות ובהיגיינה רבה ככול האפשר‪.‬‬
‫התהליך מצריך מערכת טיפול בכלים‬
‫שתוכל לעמוד במשימה על כל היבטיה‪ .‬זהו‬
‫המקום שבו מערכות הדחת הכלים של‬
‫‪ COMENDA‬ממלאות את תפקידן‪.‬‬
‫לעתים קרובות צריך להשלים במהירות את‬
‫מחזור הדחת הכלים כולו בגלל הדרישה‬
‫שהפריטים הנקיים יחזרו לשירות כמעט‬
‫מייד‪ .‬לרוע המזל‪ ,‬שטח הדחת הכלים עלול‬
‫להיות מוגבל וייתכן שממדיו לא יתאימו‬
‫לתפוקה הדרושה‪ .‬שלושה גורמים בסיסיים‬
‫יכולים לקבוע את פתרון הבעיה‪ :‬תכנון‪,‬‬
‫מיכון ואינטגרציה של כל מערכת הטיפול‬
‫בכלים‪ .‬כדי למצוא פתרון יש צורך בידע‪,‬‬
‫בניסיון ובשיטות ייצור שרק חברה בעלת‬
‫מומחיות מוכחת יכולה לספק‪.‬‬
‫שילוב רכיבים ומיכון‬
‫בחירת תוכניות אלקטרונית‬
‫מערכות הדחת כלים צריכות גם‬
‫להשתלב ברציפות‪ :‬מסועי המגשים‬
‫מעבירים פריטים מלוכלכים משטח‬
‫האכילה אל שטח הדחת הכלים ולרוב‬
‫הפריטים באים משני שטחים נפרדים‬
‫והמסועים משתלבים למסוע יחיד‪ .‬סוג‬
‫מערכת זה מאפשר לבנות מערכת‬
‫אוטומטית כמעט במלואה‪ :‬העובד‬
‫מכניס ידנית רק את הכוסות ואת‬
‫הצלחות בעוד המכונה מטפלת‬
‫אוטומטית במגשים ובסכו"ם –‬
‫מעמיסה‪ ,‬מדיחה‪ ,‬שוטפת‪ ,‬מייבשת‬
‫ועורמת בערימות; לאחר מכן הכלים‬
‫מפוזרים בעגלות‪.‬‬
‫מדיחי כלים ומדיחי מגשים‪/‬סכו"ם‬
‫שהמערכות האלה משולבות בהם‬
‫מצוידים במזהה תוכניות אוטומטי‪,‬‬
‫הבוחר באופן אלקטרוני את תוכנית‬
‫השטיפה המתאימה‪ ,‬תלוי בסוג הכלים‬
‫ובמספרם‪ .‬שימוש זה בטכנולוגיה‬
‫מתקדמת משפר את הביצועים‪,‬‬
‫מפחית את עלויות ההפעלה ומבטיח‬
‫היגיינה בסטנדרטים הגבוהים ביותר‪.‬‬
‫אנו מציעים גם מערכות אוטומטיות‬
‫לחלוטין לטיפול בפסולת‪ :‬הפיכתה‬
‫לעיסה וסילוקה למיכלים‪.‬‬
‫‪Scrapping tables‬‬
‫העמסת מדיח הכלים‬
‫אפשר לסמוך על חברת ‪COMENDA‬‬
‫שתספק פתרון חלק ומתואם עבור‬
‫מקומות העבודה העמוסים ביותר; יש לה‬
‫ניסיון שנצבר בהתקנת אלפי מערכות‬
‫להדחת כלים‪ .‬גודל החדר‪ ,‬הספיקה ומשך‬
‫השירות – כל אלה עושים כל מערכת‬
‫הדחת כלים באשר היא למערכת ייחודית‪.‬‬
‫אפשר להקל את משימות סילוק פסולת‬
‫בידי העובדים בעזרת שולחנות ארגונומיים‬
‫המפחיתים את תנועת אנשי הצוות‬
‫למינימום וכך גם את הסיכונים ואת‬
‫העלויות הקשורים בטיפול בידיים‪.‬‬
‫‪ – Scrapping Tables‬נייחים או ניידים –‬
‫מתוכננים כך שיהיה להם כושר נשיאה‬
‫גדול ולכן אפשר להשתמש בם כאזורי חיץ‬
‫עבור כלים המוכנים להעמסה למדיח‪.‬‬
‫הקטע בין שטח הסילוק לאשפה לבין המדיח‬
‫הוא מקום חיוני להפעלה חלקה של המערכת‪.‬‬
‫חברת ‪ COMENDA‬מציעה פתרונות לבעיות‬
‫אלה בדמות מגוון עצום של אביזרים‬
‫המאפשרים למשתמש לבחור את שיטת הטיפול‬
‫המתאימה ביותר להעמסת מדיח הכלים‪ .‬מסועי‬
‫רפפות משמשים בעיקר כדי לשאת כלים מ‪-‬‬
‫‪ scrapping tables‬אל המדיח‪ .‬כמו כן יש גם‬
‫אפשרות לצייד את המסוע במנוע במהירויות‬
‫משתנות כדי להבטיח סנכרון מוחלט לכל אורך‬
‫המערכת‪ .‬מיכון תהליך ההעמסה חיוני למקסום‬
‫היעילות‪ Scrapping table .‬מעוצב ארגונומית‪,‬‬
‫על קטעי הכיור והגלגלות שלו‪ ,‬והוא מאפשר‬
‫למפעיל לבצע את האלמנט הידני של העבודה‬
‫תוך מינימום מאמץ גופני‪.‬‬
‫סוגי הסלים השונים מסודרים בשטחים‬
‫שנקבעו עבורם מראש‪ .‬מדפי סלים מוטים‬
‫מאפשרים למשתמשים להעמיס ספלים‬
‫וכוסות על הסלים ומדפים אופקיים‬
‫מתוכננים לאפשר לשים סלים ריקים‬
‫במקום שאפשר לגשת אליהם בקלות‬
‫ולהשתמש בהם‪ .‬מחזיקי הסלים – בין אם‬
‫מתקינים אותם על הרצפה ובין אם‬
‫מחברים אותם לקיר – תמיד מותקנים‬
‫בגובה המתאים לגובה העובד הממוצע‪.‬‬
‫במערכות מורכבות יותר יש צורך קריטי במיכון‬
‫מסוע הכניסה‪ .‬למשל‪ ,‬מערכת ‪ NTC‬תוכננה‬
‫להעמסת סלים של כלי שולחן על פני מרחקים‬
‫ניכרים; כך אפשר להבטיח את מקסום התפוקה‬
‫השעתית של מדיח הכלים – בזכות ההזנה‬
‫האוטומטית‪ .‬פתרונות אחרים‪ :‬העמסה ליניארית‬
‫או זוויתית‪ ,‬המאפשר להתקין את המדיח אפילו‬
‫במקומות שבהתחלה נראים לא מתאימים‬
‫עבורו‪.‬‬
‫תפוקה גבוהה‪,‬‬
‫הפעלה בטיחותית‬
‫ויעילה‬
‫אין גבול לנפח הטיפול של‬
‫מערכות הדחת הכלים של‬
‫‪ .COMENDA‬חברת‬
‫‪ COMENDA‬מסרה‬
‫והתקינה מערכות רבות‬
‫בנפחים העולים על ‪2000‬‬
‫מגשים לשעה וביכולתנו‬
‫לטפל גם בנפחים גדולים‬
‫יותר‪ .‬מערכות אלה הן‬
‫אוטומטיות לחלוטין ויש להן‬
‫השגחה אלקטרונית‬
‫וחיישנים השולטים על כל‬
‫שלבי הפעולה‪ :‬החל‬
‫במהירויות מסוע משתנות‬
‫התלויות בעומס העבודה‪,‬‬
‫עובר לזיהוי תקלות ולניתוחן‬
‫וכלה במערכות לניקוי‬
‫עצמאי של המכונה מבפנים‪.‬‬
‫]כיתובים בתמונה‪ = CLEAN DISHWASHER EXIT :‬יציאת מדיח נקייה; ‪ = DISHWASHER‬מדיח כלים; ‪CANTILEVER OUTLET‬‬
‫= יציאת שלוחה[‬
‫פריקת המדיח‬
‫מיכון הלוחות המובילים ממסוע‬
‫הסלים החוצה מאפשר למטב את‬
‫קיבולת המכונה ולייבש את הפריטים‬
‫היוצאים ממנה תוך פרק הזמן הנכון‪.‬‬
‫כשעלויות החלל גבוהות ביותר‪,‬‬
‫יחידת היציאה הפינתית ב‪ 90-‬מעלות‬
‫היא הפיתרון‪ .‬חברת ‪COMENDA‬‬
‫יכולה גם לספק אזורי הדחה‬
‫קומפקטיים בעלי ביצועים גבוהים‬
‫בעזרת התקנה של יחידות‬
‫כניסה‪/‬יציאה ב‪ 90-‬מעלות או ב‪180-‬‬
‫מעלות וכך אפשר להשתמש בשטחי‬
‫פינות שהם בדרך כלל "שטחים‬
‫מתים"‪ .‬גם בעיקול של ‪ 90‬מעלות‬
‫וגם בעיקול של ‪ 180‬מעלות מותקן‬
‫מנוע חזק ועצמאי המבטיח שאפילו‬
‫סלים עמוסים לעייפה ייכנסו למדיח‬
‫בצורה חלקה‪.‬‬
‫בכל עיקול ממונע יש לוחות עם גלגלות‬
‫ואפשר לנתקם תוך שניות ולסלקם כדי‬
‫ליצור גישה מלאה אל המדיח‪ .‬את‬
‫הגלגלות עצמן אפשר להסיר מתחתית‬
‫הלוחות כדי לנקותן‪ .‬השקעה במערכת‬
‫ממוכנת להדחת כלים של חברת‬
‫‪ COMENDA‬מבטיחה תשואה על‬
‫ההשקעה והחזרה מיידית שלה וגם‬
‫יעילות מערכתית‪.‬‬
‫יתרונות מערכת ‪COMENDA‬‬
‫כל מערכות הדחת הכלים של חברת‬
‫‪ COMENDA‬בנויות תוך הסתמכות על ניסיון‬
‫של יותר מארבעים שנה‪ .‬מומחי העיצוב והתכנון‬
‫שלנו מחויבים ליצור עיצוב סופי המטפל בכל‬
‫דרישות הלקוח ופותר את כל בעיותיו‪ .‬מערכות‬
‫שבנינו במשך השנים באתרים יוקרתיים בכל‬
‫תעשיית שירותי המזון למיניהם – החל בבתי‬
‫חולים‪ ,‬עובר לבתי מלון ולשדות תעופה וכלה‬
‫במשרדי תאגידים – כולן מעידות על מומחיותנו‪.‬‬
‫]כיתובים בתמונה‪ =TRAY DEPOSIT CONVEYOR :‬מסוע להחזרת מגשים; ‪ = GLASSWASHER‬מדיח כוסות; ‪= SILVERWARE HANDLER‬‬
‫מכשיר לטיפול בכלי כסף; ‪ = TRAY / CUTLERY WASHER‬מדיח מגשים ‪ /‬סכו"ם; ‪ = PULPER‬טוחן אשפה[‪.‬‬
‫ממיין סכו"ם‬
‫טיפול בפסולת‬
‫המערכת האוטומטית למיון סכו"ם מפחיתה‬
‫את ההוצאות על עבודת אנשי צוות בשטח‬
‫עתיר עבודה זה של מערך הדחת הכלים‪.‬‬
‫המערכת מזהה כל פריט סכו"ם ומעבירה‬
‫אותו למיכל הנכון‪ .‬ברגע שהמערכת‬
‫מתמלאת היא מתריעה אוטומטית למפעיל‬
‫ואז אפשר להחזיר את הסכו"ם הנקי לשטח‬
‫הכלים הנקיים‪ .‬אפשר לחבר את היחידה‬
‫למדיח אצבעות )‪ (flight dishwasher‬או‬
‫למדיח מגשים וסכו"ם – בשילוב מסוג זה‪,‬‬
‫המערכת האוטומטית מעלה את ההיגיינה‬
‫לרמה אחרת כיוון שהטיפול בסכו"ם‬
‫בתהליך השטיפה הוא ללא מגע יד אדם‪.‬‬
‫הטיפול בפסולת מזון וסילוקה הוא שלב‬
‫חשוב ביותר בתהליך הדחת הכלים‪.‬‬
‫במערכות הדחה בקיבולת בינונית מטפלים‬
‫באשפה בדרך כלל בעזרת איסוף בעגלות‬
‫המונחות מתחת ל‪.scrapping tables-‬‬
‫במערכות בקיבולת גדולה‪ ,‬שבהן אסורה‬
‫הצטלבות של שטח נקי ושטח מלוכלך‬
‫במהלך השירות‪ ,‬מערכת ‪COMENDA T5‬‬
‫היא פתרון אידיאלי‪ .‬הפסולת מפונה מכלי‬
‫השולחן למיכל פסולת ואחר כך זורמת אל‬
‫מגרסת אשפה בזרם מים בסירקולאציה‪.‬‬
‫מגנטים חזקים במיכל הפסולת מונעים‬
‫כניסה מקרית של סכו"ם למגרסה‪ .‬מגרסת‬
‫האשפה תורמת לרמת הבטיחות ולרמת‬
‫ההיגיינה בחלק מאתגר זה של התהליך‪,‬‬
‫בזכות הפחתת שיעור הרטיבות בפסולת‪.‬‬
‫מכשיר מגנטי לטיפול בסכו"ם‬
‫המכשיר המגנטי של חברת ‪COMENDA‬‬
‫מרים את הסכו"ם מהמגשים ומבטל כך את‬
‫הצורך במגע יד אדם‪ .‬קיימים שני סוגים של‬
‫מכשיר זה‪ ,‬תלוי בתכנון המערכת‪ :‬מכשיר‬
‫המעביר לעגלת השרייה ניידת או מכשיר‬
‫המעביר ישירות למסלול הסכו"ם במכונה‬
‫מצוידת במסוע אצבעות‪ .‬המכשיר מעוצב כך‬
‫שיהיה חזק ועמיד וכדי להקל את משימות‬
‫הניקוי הוא מצויד במכסה שאפשר להסיר‬
‫ובמתג בטיחות‪.‬‬