‫הבוקר הטוב שלי‬ ‫*חוברת המתכונים של סלונה וקוואקר*‬ ‫לאתר סלונה > ‪www.saloona.co.il‬‬ ‫לאתר קוואקר > ‪www.quaker.co.il‬‬ ‫‪1‬‬ ‫תוכן העניינים‬ ‫מתכונים לבוקר ובראנץ'‬ ‫כרובית מטוגנת בקוואקר‪ ,‬מאת יונית צוקרמן‪3.............................................‬‬ ‫קציצות קישואגזר אפויות‪ ,‬מאת עופר צרפתי‪5.............................................‬‬ ‫לחמניות קוואקר ודבש‪ ,‬מאת רותם ליברזון‪6...............................................‬‬ ‫מאפינס כרובית וקוואקר‪ ,‬מאת עופר צרפתי‪7..............................................‬‬ ‫לביבות דלעת אפויות מצופות קוואקר‪ ,‬מאת פאולה רוזנברג‪8.......................‬‬ ‫דייסת קוואקר ופירות יער‪ ,‬מאת פאולה רוזנברג‪11.......................................‬‬ ‫סלטים‬ ‫סלט ירקות ו"שניצל" גבינת חלומי עם קוואקר‪ ,‬מאת יונית צוקרמן‪11..............‬‬ ‫סלט ירקות רענן‪ ,‬מאת שף אוהד קורי‪" ,‬קפה לואיז"‪12..................................‬‬ ‫קינוחים‬ ‫כדורי תמרים וקוואקר‪ ,‬מאת מירב מלמד‪13.................................................‬‬ ‫עוגיות שוקולד ושעועית אזוקי‪ ,‬מאת פאולה רוזנברג‪11.................................‬‬ ‫חיתוכיות שוקולד וקוקוס‪ ,‬מאת אלונה זוהר‪15.............................................‬‬ ‫‪2‬‬ ‫כרובית מטוגנת בקוואקר ‪ //‬מאת יונית צוקרמן‬ ‫כרובית חמה שיוצאת עכשיו מהסיר‪ ,‬עם קצת רוטב צ'ילי ומיונז שמכינים בשנייה ‪ -‬ויש לכם‬ ‫נשנוש או מנת פתיחה שכולם ייהנו ממנה‬ ‫צילום‪ :‬יונית צוקרמן‬ ‫החומרים‪:‬‬ ‫‪ 1‬שקית פרחי כרובית קפואה‬ ‫שליש כוס קוואקר‬ ‫‪ 3‬כפות פירורי לחם‬ ‫בערך כוס קמח רגיל‬ ‫‪ 3‬ביצים‬ ‫‪ 1‬כף מיונז‬ ‫‪ 1‬כפית חרדל‬ ‫תבלינים (פפריקה‪ ,‬אבקת שום‪ ,‬מלח ופלפל)‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫מפשירים את פרחי הכרובית‪ ,‬שוטפים במים‬ ‫ושמים במסננת‪ ,‬עד שפרחי הכרובית יבשים‪.‬‬ ‫בקערה אחת שמים קמח‪ ,‬על מנת לקבל ציפוי‬ ‫מושלם ויפה (לא חובה)‪.‬‬ ‫בקערה השנייה ‪ 3 -‬ביצים‪ ,‬כף מיונז‪ ,‬כפית‬ ‫חרדל‪ ,‬חצי כפית פפריקה‪ ,‬רבע כפית אבקת‬ ‫שום‪ ,‬מלח‪ ,‬פלפל שחור‪ ,‬לפי טעם‪ .‬מקשקשים‬ ‫הכל עד לקבלת תערובת אחידה‪.‬‬ ‫בקערה השלישית ‪ -‬כוס קוואקר‪ 3 ,‬כפות פירורי‬ ‫לחם‪ ,‬שליש כפית מלח‪ ,‬לערבב טוב טוב‪.‬‬ ‫אופן ההכנה לגרסה המטוגנת‪:‬‬ ‫טובלים את פרחי הכרובית בקמח‪ ,‬בתערובת‬ ‫הביצים ובפירורי הקוואקר‪ ,‬מטגנים בשמן עמוק‬ ‫ורותח עד להזהבה‪.‬‬ ‫‪3‬‬ ‫אופן ההכנה לגרסה האפויה‪:‬‬ ‫טובלים את פרחי הכרובית בקמח ‪ ,‬בתערובת‬ ‫הביצים‪ ,‬בתערובת הקוואקר‪ ,‬בסדר הזה בדיוק‪.‬‬ ‫על רשת של תנור מכוסה בנייר אפייה‪ ,‬מניחים‬ ‫את הכרוביות המצופות‪ .‬מרססים מעל כל‬ ‫כרובית ספרי שמן (חשוב לא לוותר כי זה עושה‬ ‫את הכרובית לקריספית)‪.‬שמים את התבנית‬ ‫בחלק העליון של התנור ואופים בתכנית גריל עד‬ ‫להזהבה‪.‬‬ ‫אם אין לכם תכנית גריל‪ ,‬או שאתם לא יודעים‬ ‫מה היא‪ ,‬אז פשוט מחממים את התנור ל‪181-‬‬ ‫מעלות‪ ,‬מכסים את הכרוביות בנייר כסף לחצי‬ ‫שעה‪ ,‬אחרי חצי שעה מוציאים את הנייר כסף‬ ‫לעוד ‪ 11‬דקות‪.‬‬ ‫החומרים לרוטב‪:‬‬ ‫כף מיונז‬ ‫כף רוטב צי'לי מתוק‬ ‫כפית קטשופ‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫מערבבים היטב לרוטב חלק ומגישים לצד‬ ‫המנה‪.‬‬ ‫‪1‬‬ ‫קציצות קישואגזר אפויות ‪ //‬מאת עפר צרפתי‬ ‫מיני פשטידות שאפשר להכין מקוואקר פלוס כל מה שיש במקרר‪ .‬סלט בצד וסגרתם את‬ ‫ארוחת הערב‬ ‫צילום‪ :‬עפר צרפתי‬ ‫החומרים‪:‬‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫‪ 2‬קישואים‬ ‫‪ 2‬גזרים‬ ‫‪ 1‬בצל‬ ‫‪ 2‬ביצים‬ ‫עלי בזיליקום קצוצים (לא חובה)‬ ‫פלפל ירוק חריף קצוץ (לא חובה)‬ ‫חצי כוס קוואקר‬ ‫רבע כוס קמח ‪ +‬חצי כפית אבקת אפייה‬ ‫חצי כוס פרמז'ן מגוררת‬ ‫מעט מוצרלה מגוררת‬ ‫‪ .1‬לתוך קערה נגרר בפומפייה גסה את‬ ‫הקישואים והגזר והבצל‪ .‬נוסיף את הבזיליקום‬ ‫והפלפל הירוק‪ .‬נסחט היטב את הנוזלים נוסיף‬ ‫את הביצים פנימה נערבב את שיבולת השועל‬ ‫עם הקמח ואבקת האפייה ונוסיף אותם לקערה‪.‬‬ ‫‪ .2‬נוסיף את הפרמזן ואת המלח (בזהירות) ואת‬ ‫הפלפל השחור‪ ,‬נערבב היטב ונמלא את שקעי‬ ‫הסיליקון הנאים כמעט עד מלוא גובהם‪ .‬עדיני‬ ‫נפש יכולים למלא בכפית‪ ,‬סחבק העדיף בידיים‬ ‫חשופות כיאה לגבר ש‪..‬גם אוכל עם הידיים‪.‬‬ ‫‪ .3‬נכניס את הטובים לתנור שחומם מראש ל‬ ‫‪ 181‬מעלות למשך ‪ 35‬דקות ואז נפזר את‬ ‫המוצרלה מעל ונמשיך באפייה עוד כ ‪ 11‬דקות‬ ‫עד שהיא נמסה ושזופה לה יפה יפה‪.‬‬ ‫‪5‬‬ ‫לחמניות קוואקר ודבש ‪ //‬מאת רותם ליברזון‬ ‫לחמניות דבש שימלאו את הבית בניחוח משגע‪ .‬כל כך מתוקות ורכות‪ ,‬שאין אחד שלא יאהב‬ ‫צילום‪ :‬מערכת סלונה‬ ‫החומרים‪:‬‬ ‫½‪ 2‬כוסות קמח‬ ‫¾ כוס קמח חיטה‬ ‫‪ 2‬שקיות שמרים יבשים‬ ‫‪ 1‬כפית מלח‬ ‫½ כוס קוואקר‬ ‫‪ 1‬כוס מים‬ ‫¼ כוס דבש‬ ‫‪ 111‬גרם חמאה חתוכה לקוביות‬ ‫‪ 1‬ביצה‬ ‫‪ .2‬מעבירים את הבצק למשטח מקומח וביד‬ ‫ממשיכים ללוש עד שהבצק אלסטי‪ ,‬בערך ‪8‬‬ ‫דק'‪ .‬מעבירים לקערה משומנת‪ ,‬מכסים‬ ‫בפלסטיק ומחכים שיתפח עד שיכפיל את נפחו‪,‬‬ ‫בערך כשעה‪.‬‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫‪ .3‬מעבירים למשטח מקומח‪ ,‬מחלקים ל‪21-‬‬ ‫כדורים שווים ומעבירים לתבנית משומנת‪.‬‬ ‫מכסים במגבת מטבח ונותנים לזה לתפוח שוב‬ ‫ולהכפיל את הנפח‪ ,‬בערך חצי שעה‪.‬‬ ‫‪ .1‬בקערה גדולה מערבבים כוס קמח את קמח‬ ‫החיטה ‪,‬קוואקר שמרים ומלח‪ .‬בסיר קטן‬ ‫מחממים מים דבש ו‪ 81-‬גרם חמאה עד‬ ‫לרתיחה‪ .‬מערבבים עם היבשים במערבל‬ ‫במהירות בינונית כ‪ 2-‬דקות‪ .‬מוסיפים ביצה‬ ‫וממשיכים לערבב עוד כ‪ 2-‬דק‪ .‬מוסיפים לפי‬ ‫העין את יתרת הקמח עד לקבלת בצק רך‬ ‫שאמור להיות דביק‪.‬‬ ‫‪ .1‬מחממים תנור ל‪ 191-‬מעלות‪ .‬מכניסים ל‪21-‬‬ ‫דקות לתנור או עד שמזהיבות‪ .‬מברישים במעט‬ ‫חמאה שנשארה וטורפים כשזה חם‪.‬‬ ‫‪6‬‬ ‫מאפינס כרובית וקוואקר ‪ //‬מתכון של עפר צרפתי‬ ‫מאפינס כרובית טעימים וממכרים‪ .‬חצי שעת הכנה ויש לכם ארוחת ערב שכולם אוהבים‬ ‫צילום‪ :‬מערכת סלונה‬ ‫החומרים‪:‬‬ ‫שקית סנפרוסט של כרובית‬ ‫‪ 2‬גביעי קוטג’‬ ‫‪ 1‬שמנת חמוצה‬ ‫‪ 200‬גרם גבינה צהובה מגוררת‬ ‫‪ 1‬כוס קמח‬ ‫‪ 1‬שקית אבקת אפייה (אפשר להמיר את הקמח‬ ‫בקמח תופח ולוותר על אבקת האפייה)‬ ‫‪ 1‬כוס קוואקר‬ ‫‪ 3‬ביצים‬ ‫‪ 1/3‬כוס שמן זית‬ ‫‪ 3‬שיני שום כתושות‬ ‫מלח ופלפל‬ ‫מנז'טים מס' ‪5‬‬ ‫ספריי שמן זית‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫‪ .1‬נפטרים מענפי הכרובית העבים וחולטים את‬ ‫הכרובית במים חמים לכ‪ 11-‬דקות‪.‬‬ ‫‪ .2‬מפזרים את פרחי הכרובית על תבנית אפיה‪,‬‬ ‫מזלפים מעט שמן זית ואופים בתנור בחום של‬ ‫‪ 181‬מעלות ל‪ 11-‬דקות‪ ,‬עד להשחמה קלה‪.‬‬ ‫‪ .3‬מערבבים היטב בקערה את גביעי הקוטג’‬ ‫הגבינה הצהובה והשמנת‪ .‬מוסיפים את‬ ‫הביצים את שמן הזית והשום‪.‬‬ ‫‪ .1‬בקערה נפרדת מערבבים היטב את הקמח‪,‬‬ ‫אבקת האפייה והקוואקר‪.‬‬ ‫‪ .5‬מערבבים את שתי הבלילות עד איחוד‪.‬‬ ‫מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם‪ .‬מוסיפים את‬ ‫תפרחות הכרובית ומערבבים עד לאיחוד‪.‬‬ ‫‪ .6‬משמנים מעט את המנז’טים למניעת‬ ‫הידבקות‪ ,‬וממלאים את השקעים עד ¾‬ ‫מגובהם‪ .‬אופים בחום של ‪ 181‬מעלות ל‪15-‬‬ ‫דקות בערך עד השחמה נאה‪.‬‬ ‫‪7‬‬ ‫לביבות דלעת אפויות מצופות קוואקר ‪ //‬מאת פאולה רוזנברג‬ ‫לביבות חמות וטעימות‪ ,‬ולא פחות חשוב ‪ -‬בריאות‬ ‫צילום‪ :‬עדי הלמן‬ ‫החומרים‪:‬‬ ‫‪ 200‬גרם דלעת חיה‪ ,‬חתוכה לרצועות דקות‬ ‫(עדיף במגררת של מעבד מזון או במגררת‬ ‫ידנית(‬ ‫‪ 100‬מ"ל שמן זית‬ ‫‪ 2‬ביצים‬ ‫‪ 5‬עלי בזיליקום טריים‪ ,‬חתוכים לרצועות דקות‬ ‫(לא חובה(‬ ‫‪ 1‬שן שום כתושה‬ ‫‪ 1‬בצל אדום קטן מגורד דק‪-‬דק‬ ‫‪ 250‬גרם קוואקר (שיבולת שועל עדינה)‬ ‫‪ 1/2‬כפית אבקת אפייה‬ ‫‪ 1‬כפית פפריקה מתוקה‬ ‫‪ 1‬כפית מלח ים אטלנטי‬ ‫‪ 1/2‬כפית פלפל שחור טחון‬ ‫‪ 1/2‬כפית אבקת קינמון‬ ‫‪ 1/4‬כפית כמון טחון‬ ‫‪ 1/4‬כפית כורכום טחון‬ ‫‪ 1‬כוס קוואקר לציפוי פזורה על צלחת שטוחה‬ ‫ומעורבבת בחצי כפית מלח ים אטלנטי טבעי‬ ‫‪8‬‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫‪ .1‬לערבב בקערה את הדלעת‪ ,‬הבזיליקום‪,‬‬ ‫השום‪ ,‬הבצל‪ ,‬השמן והביצים‪ .‬כשנוצרת‬ ‫תערובת אחידה‪ ,‬להוסיף את הקוואקר‬ ‫והתבלינים ולערבב שוב עד להאחדת כל‬ ‫החומרים‪.‬‬ ‫‪ .2‬לתת לתערובת לעמוד ‪ 5‬דקות‪.‬‬ ‫‪ .3‬ליצור לביבות‪ ,‬להעביר בציפוי של קוואקר‬ ‫ולהניח על תבנית תנור משומנת‪.‬‬ ‫‪ .1‬לאפות ‪ 25‬דקות בחום של ‪ 181‬מעלות‪.‬‬ ‫‪ .5‬להפוך את הקציצות ולאפות ‪ 5‬דקות נוספות‪.‬‬ ‫‪ .6‬להוציא מהתנור ולהגיש עם ממרח טחינה‬ ‫גולמית לטבילה‪ .‬מעדן‪.‬‬ ‫‪9‬‬ ‫דייסת קוואקר ופירות יער ‪ //‬מאת פאולה רוזנברג‬ ‫אין דבר יותר מנחם מקרעת דייסה מתוקה וטעימה‪ ,‬מלאה בכל טוב‪ .‬ארוחת הבוקר המושלמת‬ ‫צילום‪ :‬עדי הלמן‬ ‫החומרים‪:‬‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫½ כוס אגוזי מלך‬ ‫½ כוס פירות יער טריים או קפואים (דובדבן‪,‬‬ ‫פטל‪ ,‬אוכמניות‪ ,‬חמוציות)‪.‬‬ ‫‪ 2‬כפיות דבש‬ ‫‪ 3/1‬כוס קוואקר (שיבולת שועל עדינה)‬ ‫½ כוס מים‬ ‫½ כוס חלב שקדים‪/‬אורז‪/‬סויה‬ ‫½ כפית קינמון‬ ‫‪ 1‬כף קוקוס לקישוט‬ ‫‪ .1‬בסיר קטן מערבבים את הקוואקר עם החלב‪,‬‬ ‫המים‪ ,‬הקינמון ופירות היער‪ ,‬מלבד ‪1-5‬‬ ‫שנשאיר בצד לקישוט‪.‬‬ ‫‪ .2‬מבשלים על אש קטנה תוך ערבוב כחמש‬ ‫דקות‪ .‬מכבים את האש‪ ,‬מוסיפים דבש‬ ‫ומערבבים היטב‪.‬‬ ‫‪ .1‬מוזגים את הדייסה לקערה יפה ומקשטים‬ ‫מעל עם אגוזים‪ ,‬קוקוס ופירות יער‪ .‬מגישים חם‬ ‫או בטמפרטורת החדר‪.‬‬ ‫‪11‬‬ ‫סלט ירקות ו"שניצל" גבינת חלומי עם קוואקר ‪ //‬מאת יונית צוקרמן‬ ‫סלט עם שניצל חלומי קריספי ורוטב משגע‪ .‬זה לא סלט‪ ,‬זאת ארוחה שלמה‬ ‫צילום‪ :‬מערכת סלונה‬ ‫החומרים לסלט‪:‬‬ ‫½ שקית תערובת חסות ‪ /‬עלי בייבי‬ ‫‪10‬עגבניות שרי שלמות‬ ‫‪ 5‬פטריות שמפניון טריות חתוכות לרבעים‬ ‫½ בצל סגול פרוס ומופרד לרצועות‬ ‫‪ 7-8‬אגוזי פקאן מסוכרים‬ ‫החומרים לשניצל‪:‬‬ ‫קוביה של גבינת חלומי (כ‪ 211-‬גרם)‬ ‫‪ 2‬ביצים‬ ‫‪ 2‬כפות פירורי לחם‬ ‫‪ 3‬כפות קוואקר‬ ‫‪ 30‬גרם חמאה‬ ‫החומרים לרוטב‪:‬‬ ‫רבע כוס שמן קנולה‬ ‫רבע כוס שמן זית‬ ‫‪ 2‬כפות סילאן‬ ‫כף חרדל דיז'ון‬ ‫כף חומץ בלסמי‬ ‫‪ 2‬כפות מיץ לימון‬ ‫‪ 1‬שן שום כתושה‬ ‫אופן הכנה‪:‬‬ ‫‪ .1‬מערבבים את חומרי הסלט‪.‬‬ ‫‪ .2‬בקערה אחרת מערבבים את פירורי הלחם‬ ‫וקוואקר‪.‬‬ ‫‪ .3‬בקערה נפרדת טורפים שתי ביצים‪.‬‬ ‫‪ .1‬חותכים את הגבינה לריבועים בעובי ‪1-2‬‬ ‫ס"מ‪.‬‬ ‫‪ .6‬טובלים את הריבועים בביצה ולאחר מכן‬ ‫בפירורי הלחם‪ .‬אם רוצים ציפוי עבה יותר‬ ‫חוזרים על הפעולה‪.‬‬ ‫‪ .7‬מחממים במחבת ‪ 31‬גרם חמאה‪ ,‬מוודאים‬ ‫שהחמאה מכסה את המחבת כולה‪ .‬מטגנים את‬ ‫פרוסות החלומי משני הצדדים עד הזהבה‪.‬‬ ‫‪ .8‬מערבבים את כל חומרי הרוטב לבלילה‬ ‫אחידה‪.‬‬ ‫‪ .9‬מניחים את פרוסות על הסלט ויוצקים את‬ ‫הרוטב מעל‪.‬‬ ‫‪11‬‬ ‫סלט ירקות רענן ‪ //‬מאת השף אוהד קורי‪" ,‬קפה לואיז"‬ ‫השף של "קפה לואיז" הנהדר חולק איתנו מתכון לסלט רענן‪ ,‬קראנצ'י במידה‪ ,‬עם שילוב מנצח של בטטה‬ ‫מתוקה וגבינת עזים מלוחה‪ .‬תענוג‬ ‫צילום‪ :‬אנטולי מיכאל‬ ‫החומרים‪:‬‬ ‫‪ 200‬גרם קוואקר (שיבולת שועל עדינה)‬ ‫‪ 1‬בטטה גדולה (או ‪ 2‬בינוניות)‬ ‫‪ 100‬גרם גבינת פטה עזים‬ ‫‪ 100‬גרם חמוציות מיובשות‬ ‫‪ 16‬עגבניות שרי חצויות‬ ‫‪ 4‬חופנים של בייבי עלי תרד‬ ‫מיץ מלימון אחד‬ ‫‪ 3-4‬כפות שמן זית‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫‪ .1‬חולטים את הקוואקר במים רותחים כדקה או‬ ‫שתיים‪ ,‬מסננים ושוטפים במים קרים‪.‬‬ ‫‪ .2‬חותכים את הבטטה לקוביות קטנות ואופים‬ ‫בחום של ‪ 181‬מעלות‪ ,‬עם מעט שמן זית‪ ,‬עד‬ ‫לריכוך (כ‪ 5-‬עד ‪ 11‬דקות)‪.‬‬ ‫‪ .3‬חותכים את הגבינה לקוביות קטנות‪.‬‬ ‫‪ .1‬בקערה גדולה מערבבים את כל החומרים ‪-‬‬ ‫עלי התרד‪ ,‬העגבניות‪ ,‬החמוציות‪ ,‬הגבינה‪,‬‬ ‫קוביות הבטטה ופתיתי הקוואקר‪.‬‬ ‫‪ .5‬מתבלים במלח (רצוי לטעום לפני התיבול כי‬ ‫הגבינה מלוחה)‪ ,‬לימון ושמן זית לפי הטעם‪.‬‬ ‫‪12‬‬ ‫כדורי תמרים וקוואקר ‪ //‬מאת מירב מלמד‬ ‫קטנים ומתוקים‪ ,‬כדורי תמרים הם נשנוש מעולה שהוא גם בריא וגם טעים‬ ‫צילום‪ :‬מירב מלמד‬ ‫החומרים (לכ‪ 03-‬כדורים)‪:‬‬ ‫חבילת תמרים בוואקום (‪ 511‬גרם)‬ ‫¼ כוס מים‬ ‫‪ 3‬כפות דבש‬ ‫‪ 2‬תפוחים מגורדים גס בפומפייה‬ ‫‪ 3‬כפות קוואקר‬ ‫‪ 111‬גרם שקדים לבנים טחונים‬ ‫קוקוס לציפוי‬ ‫*לגיוון‪ :‬חופן צימוקים ‪ /‬אגוזים‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫‪ .1‬מוסיפים לתמרים רבע כוס מים ומכניסים‬ ‫למיקרו ל‪ 31 -‬שניות לריכוך‪.‬‬ ‫‪ .2‬בעזרת מועך תפוחי אדמה מועכים את‬ ‫התמרים לעיסה רכה‪.‬‬ ‫‪ .3‬מוסיפים את כל שאר החומרים (לא משנה‬ ‫הסדר)‪.‬‬ ‫‪ .1‬מגלגלים לכדורים קטנים או גדולים‪ ,‬מצפים‬ ‫בקוקוס ושולחים למקרר לארבע שעות‪.‬‬ ‫‪13‬‬ ‫עוגיות שוקולד ושעועית אזוקי ‪ //‬מאת פאולה רוזנברג‬ ‫עוגיות שוקולדיות וטעימות שבזכות תכסיס קטן הופכות לבריאות יותר‬ ‫צילום‪ :‬עדי הלמן‬ ‫החומרים‪:‬‬ ‫‪ 100‬גרם שוקולד מריר ‪ 71%‬מוצקי קקאו‬ ‫לפחות‬ ‫‪ 2‬כוסות קוואקר‬ ‫½ כוס שעועית אזוקי‪ ,‬מושרית ומבושלת‬ ‫‪ 1‬בננה בשלה מאוד‬ ‫‪ 50‬גרם אבקת קקאו טהור‪ ,‬רצוי אורגנית‬ ‫‪ 1‬כף טחינה גולמית‬ ‫‪ 150‬מ"ל סילאן‬ ‫½ כוס חלב אורז ‪ /‬חלב שקדים‬ ‫½ כפית אבקת קינמון‬ ‫‪ 100‬גרם קוקוס טחון‬ ‫‪ 1‬כף זרעי צ'יה‪ ,‬מושרית בחצי כוס מים לחצי‬ ‫שעה לפחות‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫‪ .2‬מוסיפים את השעועית ומעבדים למחית‬ ‫חלקה‪.‬‬ ‫‪ .3‬מוסיפים את שיבולת השועל‪ ,‬הקקאו‪ ,‬הבננה‪,‬‬ ‫הסילאן‪ ,‬הטחינה וזרעי והצ'יה‪ ,‬הקינמון‬ ‫והקוקוס‪ .‬מערבלים לתערובת חלקה‪.‬‬ ‫‪ .1‬מוסיפים בהדרגה את חלב האורז עד‬ ‫שהתערובת מקבלת מרקם קרמי (היזהרו שלא‬ ‫תהפוך לדלילה מדי)‪.‬‬ ‫‪ .5‬על תבנית התנור המשומנת (עדיף נייר‬ ‫אפייה או משטח סיליקון) יש לסדר במרווחים‬ ‫שווים בגודל כף מן התערובת‪.‬‬ ‫‪ .6‬לאפות בתנור שחומם מראש לחום בינוני‬ ‫(‪ 181‬מעלות) כעשרים דקות‪ ,‬עד שמזהיב‪.‬‬ ‫‪ .7‬להניח להתקרר‪ .‬אפשר לפזר מעט קוקוס‬ ‫טחון מעל‪ .‬העוגיות נשמרות עד כשבוע בכלי‬ ‫אטום‪ ,‬אבל מניסיוני הן יזללו הרבה לפני‪.‬‬ ‫‪ .1‬טוחנים את השוקולד לפירורים קטנים (אבל‬ ‫לא לאבקה)‪ ,‬במעבד המזון‪.‬‬ ‫‪11‬‬ ‫חיתוכיות שוקולד וקוקוס ‪ //‬מאת אלונה זוהר‬ ‫ממתק קוקוס שוקולד‪ ,‬עם תחתית קראנצ'ית‪ .‬טעים ומרשים אבל קל להכנה‬ ‫צילום‪ :‬מערכת סלונה‬ ‫החומרים לשכבה הראשונה‪:‬‬ ‫‪ 200‬גרם חמאה‬ ‫‪ 2‬כוסות קוואקר‬ ‫‪ 1‬כוס קמח תופח‬ ‫‪ 1‬כוס סוכר חום‬ ‫½ כפית סודה לשתייה‬ ‫½ כפית מלח‬ ‫‪ 100‬גרם אגוזי מלך‬ ‫החומרים לשכבת הקוקוס‪:‬‬ ‫‪1‬כוס חלב‬ ‫‪ 3/4‬כוס סוכר לבן‬ ‫‪ 100‬גרם חמאה‬ ‫‪ 200‬גרם קוקוס‬ ‫החומרים לציפוי הגאנאש‪:‬‬ ‫‪ 1‬שמנת מתוקה‬ ‫‪ 150‬גרם שוקולד מריר‬ ‫‪ 1‬כפית קורנפלור‬ ‫‪ 2‬כפות מים‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫הכנת השכבה הראשונה‪:‬‬ ‫‪ .1‬להמיס את החמאה במיקרו‪ ,‬להוסיף אליה‬ ‫את שאר המצרכים ולערבב היטב עד איחוד‪.‬‬ ‫‪ .2‬להעביר לתבנית עם נייר אפיה ולשטח‪.‬‬ ‫לדחוס את התחתית וליישר‪.‬‬ ‫‪ .3‬לאפות בתנור שחומם מראש לחום של ‪181‬‬ ‫מעלות למשך ‪ 21-25‬דקות‪ .‬לצנן היטב‪.‬‬ ‫הכנת השכבה השנייה‪:‬‬ ‫‪ .1‬בסיר קטן לשים את החלב‪ ,‬הסוכר והחמאה‪,‬‬ ‫אחרי שהכל נחס להוסיף את הקוקוס ולערבב‬ ‫היטב‪ .‬לצנן‪.‬‬ ‫‪ .5‬לשפוך על השכבה הראשונה וליישר‪ .‬לשים‬ ‫במקרר עד שהשכבה הבאה תהיה מוכנה‪.‬‬ ‫‪15‬‬ ‫הכנת השכבה השלישית‪:‬‬ ‫‪ .6‬בסיר קטן להמיס את השמנת והשוקולד‪,‬‬ ‫לערבב היטב ולהוסיף תוך כדי ערבוב את‬ ‫הקורנפלור והמים‪ .‬לערבב עד שיהיה מאוחד‬ ‫ומבריק‪.‬‬ ‫‪ .7‬לשפוך על שכבת הקוקוס ולהכניס להקפאה‬ ‫לשעתיים לפני ההגשה ‪.‬בעזרת סכין משוננת‬ ‫(סכין לחם) לחתוך לריבועים‪.‬‬ ‫‪16‬‬