‫עם השף אורי וקסלר‬ ‫ממסעדת‬ ‫‪S U SHI & BAR‬‬ ‫צלם‪ :‬דודי מוסקוביץ‬ ‫חוברת מס׳ ‪3‬‬ ‫פשוט להוסיף‬ ‫סיבים תזונתיים‪ ,‬יום יום!‬ ‫משפר את תפקוד מערכת העיכול‬ ‫השף של בנפייבר‬ ‫ס‬ ‫ד‬ ‫ר‬ ‫ת מ תכוני‬ ‫בישול אסיאתי‬ ‫אורי וקסלר‬ ‫שף מסעדת סוהו‬ ‫מסעדת הסוהו‪ ,‬בניצוחו של השף אורי וקסלר‪,‬‬ ‫מציעה מטבח אסייתי עם מנות אסייתיות‬ ‫ואחרות מעולות וגדולות‪ ,‬לצד עמדת סושי‬ ‫משובח‪ ,‬יצירתי ומגוון‪.‬‬ ‫וקסלר‪ ,‬בן ‪ 40‬נשוי ‪ ,3 +‬בעל ניסיון של כ‪ 17 -‬שנה‪,‬‬ ‫בעל תעודת “גרנד דיפלומה”‪-‬קורדון בלו‪ -‬לונדון‪,‬‬ ‫בוגר קורס קייטרינג ‪ -‬קורדון‪-‬בלו לונדון‬ ‫וקורס הייגיינה ובטיחות מזון במכללת משלב‪.‬‬ ‫ב‪ 12 -‬שנה האחרונות הוא שף של מסעדת הסוהו בראשל”צ‪.‬‬ ‫מסעדת הסוהו נחשבת למסעדה מובילה בישראל אשר הוקמה‬ ‫בשנת ‪ 2000‬על ידי שלושה שותפים‪ ,‬אנשי חיי הלילה מהעיר‬ ‫ראשון‪-‬לציון‪ :‬בנצי בן שמחון‪ ,‬ארז מוסצ’ו וסמדר חן‪.‬‬ ‫במשך השנים הפכה הסוהו למוסד קולינארי ובר הופעות‬ ‫שחצה מזמן את גבולות הפריפריה והיא מתקיימת כשם קוד‬ ‫למוסד יחיד מסוגו בישראל‪ ,‬אליו נוהרים מכל רחבי הארץ בין‬ ‫אם לארוחה עם חברים או משפחה‪ ,‬פגישה עסקית‪ ,‬בילוי לילי‪,‬‬ ‫הופעה מוזיקלית ואף לארוחת ערב חג‪.‬‬ ‫סוהו‪ ,‬נתפסת כפורצת דרך וכקובעת טרנדים בעולם המסעדות‬ ‫השיקה לאחרונה את ה – ‪– iPad eMenu‬התפריט הדיגיטלי במסך‬ ‫מגע על גבי ‪.iPad 2‬‬ ‫‪ :‬משה בקר ‪ 15‬אזור התעשייה הישן ראשון‪-‬לציון‬ ‫פשוט להוסיף סיבים תזונתיים‪ ,‬יום יום!‬ ‫מומחים מסכימים שסיבים תזונתיים הינם חלק חשוב מאוד‬ ‫בתזונה היום יומית‪ ,‬מסייעים לשמירה על הבריאות ומשפרים‬ ‫את תפקוד מערכת העיכול‪ .‬רוב האנשים צורכים כמות נמוכה‬ ‫מהכמות היומית המומלצת של סיבים תזונתיים‪ .‬כעת‪ ,‬יותר‬ ‫מתמיד פשוט להוסיף סיבים תזונתיים כמעט לכל מאכל ומשקה‪.‬‬ ‫בנפייבר‪ 100% ,‬טבעי‪ ,‬מורכב מסיבים תזונתיים פרה ביוטיים‪.‬‬ ‫בנפייבר ‪ -‬פשוט להוסיף סיבים תזונתיים‪ ,‬יום יום!‬ ‫סיבים תזונתיים חיוניים לשמירה על הבריאות ולשיפור תפקוד‬ ‫מערכת העיכול‪.‬‬ ‫איגוד התזונה האמריקאי (‪ )ADA‬ממליץ על צריכה יומית של‬ ‫‪ 30 - 35‬גרם סיבים תזונתיים ביום‪.‬‬ ‫הסיבים הקיימים היום בשוק משנים את המרקם והטעם של המזון‬ ‫ולפיכך קשה להתמיד בצריכתם‪.‬‬ ‫חשיבותם של הסיבים התזונתיים‬ ‫בנפייבר הינו אבקה של סיבים תזונתיים פרה ביוטיים ‪ 100%‬טבעי‪,‬‬ ‫ממקור צמחי‪.‬‬ ‫בנפייבר מתמוסס לחלוטין במים ובמזון רך ואינו יוצר גבישים או גושים‪.‬‬ ‫בנפייבר קל ונעים לצריכה ללא כל טעם וריח‪.‬‬ ‫ניתן להוסיף את בנפייבר למגוון רחב של משקאות ומזונות (מים‪ ,‬קפה‪,‬‬ ‫תה‪ ,‬שוקו‪ ,‬מיצי פירות‪ ,‬ג'לי‪ ,‬יוגורט‪/‬מעדן ועוד)‪ ,‬כן ניתן לבשל ולאפות‬ ‫עם בנפייבר (מרק‪ ,‬רוטב לפסטה‪ ,‬עוגה‪/‬עוגיות‪ ,‬פשטידות ועוד)‪.‬‬ ‫קרפצ׳יו בקר‬ ‫מנה ראשונה כמות ל‪ 4-‬סועדים‬ ‫מרכיבים‪:‬‬ ‫פילה בקר פרוס דק‬ ‫קונפי שום‬ ‫צרור בזיליקום קרוע ביד‬ ‫צרור אורגולה קרוע ביד‬ ‫‬ ‫שמן זית‬ ‫חומץ בלסמי‬ ‫מלח ים‬ ‫פלפל שחור גרוס‬ ‫לקונפי שום‪:‬‬ ‫שיני שום קלופות‬ ‫שמן זית‬ ‫שמן סויה‬ ‫פלפל אנגלי‬ ‫עלה דפנה‬ ‫טימין‬ ‫כמות‪:‬‬ ‫‪ 400‬גר’‬ ‫‪ 150‬גר’‬ ‫‬ ‫‪ 1‬כף‬ ‫‪ 2‬יח’‬ ‫‪ 1‬יח’‬ ‫‪ 1‬גבעון‬ ‫אופן הכנה‪:‬‬ ‫קונפי שום‪:‬‬ ‫שמים בסיר שיני שום קלופות‪ ,‬מכסים במים‪ ,‬מביאים לרתיחה ומסננים‪.‬‬ ‫חוזרים על התהליך ‪ 2‬פעמים נוספות‪.‬‬ ‫לאחר מכן‪ ,‬מניחים את שיני השום בתבנית אפייה‪ .‬מכסים בשמן זית ובשמן‬ ‫סויה חצי חצי‪ ,‬מפזרים כף בנפייבר מעל ומערבבים‪.‬‬ ‫מוסיפים ‪ 2‬יחידות פלפל אנגלי‪ ,‬עלה דפנה אחד‪ ,‬וגבעון טימין‪ ,‬מכסים‬ ‫ואופים בחום של ‪ 100‬מעלות כשעה או עד שהשום רך‪.‬‬ ‫מעבירים לקופסא ושומרים במקרר‪.‬‬ ‫הרכבת המנה‪:‬‬ ‫מסדרים את הפילה בקר בצלחת‪ ,‬מתבלים במלח ופלפל‪ ,‬שמן זית וחומץ‬ ‫בלסמי‪ ,‬מפזרים מעל את האורגולה והבזיליקום ומוסיפים את הקונפי שום‪.‬‬ ‫מגישים עם צנימים‪.‬‬ ‫סלט תפוחי אדמה אסיאתי‬ ‫מנה ראשונה כמות ל‪ 4-‬סועדים‬ ‫מרכיבים‪:‬‬ ‫תפוח אדמה מבושל‪ ,‬מקולף וחתוך לקוביות‬ ‫בצל אדום קטן פרוס‬ ‫עגבניות שרי חצויות‬ ‫צנונית פרוסה‬ ‫שעועית ירוקה מבושל‬ ‫(ניתן לשלב מספר סוגי שעועית)‬ ‫מיונז איכותי‬ ‫מיץ לימון‬ ‫‬ ‫מלח ים‬ ‫פלפל שחור גרוס‬ ‫כמות‪:‬‬ ‫‪4‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪2‬‬ ‫½ ‪ 1‬כוסות‬ ‫½ כוס‬ ‫‪ 3‬כפות‬ ‫‪ 2‬כפות‬ ‫‪ 2‬כפות‬ ‫הרכבת המנה‪:‬‬ ‫מערבבים את כל הירקות‪ ,‬מוסיפים את המיונז‪ ,‬לימון ובנפייבר‪.‬‬ ‫מתבלים ומגישים‪.‬‬ ‫סלט עגבניות‬ ‫בוינגרט מתוק וצ׳יפוטלה‬ ‫מנה ראשונה כמות ל‪ 4-‬סועדים‬ ‫מרכיבים‪:‬‬ ‫עגבניות שרי מכל סוג‬ ‫(תמר\ ליקופין\ צהובות)‬ ‫בצל ירוק פרוס לרצועות‬ ‫תערובת עלי מיקרו מכל סוג‬ ‫(בזיל‪ ,‬כוסברה) קצוץ‬ ‫עגבניות מיובשות פרוסות‬ ‫גבינה בולגרית‬ ‫לרוטב‪:‬‬ ‫פלפל יבש מתוק שהושרה במים לריכוך‬ ‫פלפל צ’יפוטלה‬ ‫חרדל חלק‬ ‫שמן זית‬ ‫חומץ בן יין לבן‬ ‫‬ ‫סוכר‬ ‫מלח‬ ‫פלפל שחור גרוס‬ ‫כמות‪:‬‬ ‫‪ 400‬גר’‬ ‫‪ 8‬גבעולים‬ ‫‪ 2‬חבילות‬ ‫‪10‬‬ ‫‪ 50‬גר’‬ ‫‪ 100‬גר’‬ ‫‪ 1‬קופסא‬ ‫‪ 2‬כפות‬ ‫‪ 300‬סמ”ק‬ ‫‪ 100‬סמ”ק‬ ‫‪ 2‬כפות‬ ‫אופן הכנה‪:‬‬ ‫הכנת הרוטב‪:‬‬ ‫טוחנים את הפלפל היבש במעבד מזון‪ ,‬מוסיפים את הצ’יפוטלה‬ ‫ובהתאם לטעם מוסיפים את החרדל‪.‬‬ ‫לאחר מכן מוסיפים בהדרגה את הנוזלים‪ ,‬בנפייבר‪ ,‬מתבלים לפי‬ ‫הטעם ומניחים בצד‪.‬‬ ‫הרכבת המנה‪:‬‬ ‫חותכים את העגבניות לרבעים‪ ,‬מוסיפים את עלי המיקרו‪ ,‬העגבניות‬ ‫המיובשות והבצל הירוק‪.‬‬ ‫מוסיפים מעט מהרוטב‪ ,‬מערבבים ומעבירים לצלחת הגשה‪.‬‬ ‫מפזרים מעל את הגבינה‪.‬‬ ‫טרטר טונה על סלט חיטה‬ ‫מנה ראשונה כמות ל‪ 4-‬סועדים‬ ‫מרכיבים‪:‬‬ ‫לסלט‪:‬‬ ‫חיטה מבושלת‬ ‫נענע קצוצה‬ ‫חמוציות מיובשות‬ ‫פטרוזיליה קצוצה‬ ‫כוסברה קצוצה‬ ‫פלפל חריף קצוץ‬ ‫אבקת קארי‬ ‫‬ ‫מיץ לימון‬ ‫שמן זית‬ ‫מלח‬ ‫פלפל שחור טחון‬ ‫לטרטר‪:‬‬ ‫טונה טריה קצוצה בסכין‬ ‫כפית וואסבי מוכן‬ ‫מיץ לימון‬ ‫שמן זית‬ ‫מלח‬ ‫פלפל שחור טחון‬ ‫מעט סוכר‬ ‫כמות‪:‬‬ ‫‪ 2‬כוסות‬ ‫‪ 2‬כפות‬ ‫‪ 2‬כפות‬ ‫‪ 2‬כפות‬ ‫‪ 2‬כפות‬ ‫‪1‬‬ ‫‪ 1‬כף‬ ‫‪ 1‬כף‬ ‫‪ 200‬גרם‬ ‫אופן הכנה‪:‬‬ ‫מערבבים את כל חומרי הסלט יחדיו ומתבלים לפי הטעם‪,‬‬ ‫ניתן להוסיף עוד אבקת קארי ומיץ לימון לפי הצורך והטעם‪ .‬מניחים בצד‪.‬‬ ‫מערבבים את כל חומרי הטרטר ומניחים בצד‪.‬‬ ‫הרכבת המנה‪:‬‬ ‫מסדרים את הסלט במרכז הצלחת (ניתן להיעזר בטבעת (רינג) לעיצוב)‪.‬‬ ‫מניחים מעל את הטרטר באמצעות ‪ 2‬כפות‪ .‬ניתן לקשט בעלים ירוקים‪.‬‬ ‫מגישים עם צנימים‪.‬‬ ‫צ׳ילי פפר‬ ‫מנה עיקרית כמות ל‪ 4-‬סועדים‬ ‫כמות‪:‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪ 2‬כפות‬ ‫‪ 4‬גבעולים‬ ‫‪ 1‬חבילה‬ ‫‪ 2‬כפות‬ ‫‪ 8‬כפות‬ ‫½ כוס‬ ‫מרכיבים‪:‬‬ ‫גזר קלוף ופרוס למקלות‬ ‫פלפל אדום קלוף ופרוס למקלות‬ ‫פלפל ירוק קלוף ופרוס למקלות‬ ‫פלפל צהוב קלוף ופרוס למקלות‬ ‫בצל יבש פרוס‬ ‫גרעיני תירס‬ ‫בצל ירוק פרוס‬ ‫נבטים סיניים‬ ‫שום כתוש‬ ‫שמן סויה‬ ‫חזה אווז מעושן חתוך לקוביות ללא השומן‬ ‫חזה עוף שלם מושרה במעט סויה ושמן‪,‬‬ ‫צרוב על מחבת פסים או רגילה וחתוך לקוביות ‪ 1‬חבילה‬ ‫‪ 600‬גר’‬ ‫איטריות ביצים מבושלות‬ ‫רוטב סויה‬ ‫רוטב צ’ילי מתוק‬ ‫ציר עוף או מים‬ ‫‪ 2‬כפות‬ ‫‬ ‫מעט קורנפלור מעורבב במים‬ ‫מלח‬ ‫סוכר‬ ‫אופן הכנה‪:‬‬ ‫מחממים מחבת ווק היטב ומוסיפים את השמן‪ ,‬הירקות והשום‪.‬‬ ‫מערבבים מספר שניות ומוסיפים את האווז והחזה עוף‪.‬‬ ‫מוסיפים מעל רוטב סויה‪ ,‬רוטב צ’ילי מתוק ובנפייבר‪.‬‬ ‫מערבבים ומוסיפים סוכר ואיטריות‪ ,‬טועמים את הרוטב‬ ‫ומתקנים לפי הצורך‪ .‬אם יש הרבה רוטב מסמיכים עם הקורנפלור‪.‬‬ ‫מעבירים לצלחת הגשה ומפזרים מעל נבטים‪.‬‬ ‫שיפוד פילה בקר בסויה ודבש‬ ‫מוגש עם אורז‪ ,‬שום וגזר‬ ‫מנה עיקרית כמות ל‪ 4-‬סועדים‬ ‫כמות‪:‬‬ ‫‪ 1‬ק”ג‬ ‫מרכיבים‪:‬‬ ‫קוביות פילה בקר‬ ‫למרינדה‪:‬‬ ‫‪ 200‬גרם‬ ‫רוטב סויה‬ ‫½ ליטר‬ ‫מים‬ ‫½ כוס‬ ‫סוכר‬ ‫½ כוס‬ ‫דבש‬ ‫‪4‬‬ ‫שיני שום כתושות‬ ‫‪2‬‬ ‫פלפל חריף פרוס‬ ‫‪ 1‬כפית‬ ‫פלפל סצ’ואן (לא חובה)‬ ‫מערבבים את כל חומרי המרינדה‪ ,‬מביאים לרתיחה ומבשלים כעשר‬ ‫דקות נוספות‪ .‬לאחר שהמרינדה התקררה‪ ,‬משרים בה את הפילה‬ ‫לשעתיים לפחות ומשפדים‪.‬‬ ‫לאורז‪:‬‬ ‫‪ 200‬גר’‬ ‫אורז‬ ‫‪ 300‬גר’‬ ‫מים רותחים או ציר עוף רותח‬ ‫פטריות שיטאקה מושרות במים וחתוכות לרצועות ‪4‬‬ ‫‪2‬‬ ‫בצל אדום חצוי ופרוס‬ ‫‪4‬‬ ‫שיני שום כתושות‬ ‫‪1‬‬ ‫גזר קלוף וחתוך לרצועות‬ ‫‪ 2‬כפות‬ ‫‬ ‫מעט שמן סויה‬ ‫מלח‬ ‫אופן הכנה‪:‬‬ ‫בסיר מאדים את הגזר‪ ,‬בצל והשום במעט שמן עד שהם מתרככים‪.‬‬ ‫לאחר מכן‪ ,‬מוסיפים את הפטריות והאורז ומתבלים במלח ומערבבים‪.‬‬ ‫כשהאורז חם למגע‪ ,‬מוסיפים את הנוזל עם הבנפייבר‪ ,‬מערבבים‪,‬‬ ‫מכסים ומנמיכים את האש‪.‬‬ ‫מבשלים כ‪ 18-‬דקות‪ ,‬מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה‬ ‫למשך ‪ 5‬דקות נוספות‪.‬‬ ‫הרכבת המנה‪:‬‬ ‫צולים את שיפוד הפילה על הגריל למידה הרצויה (מומלץ ‪.)M‬‬ ‫מסדרים את האורז על צלחת ומעליו את שיפוד הפילה ומגישים‪.‬‬ ‫אנטריקוט בצ׳ימיצ׳ורי עם‬ ‫קוביות תפוחי אדמה וקלחי תירס‬ ‫מנה עיקרית כמות ל‪ 4-‬סועדים‬ ‫כמות‪:‬‬ ‫½ ‪ 1‬ק”ג‬ ‫‪8‬‬ ‫מרכיבים‪:‬‬ ‫אנטריקוט פרוס ל‪ 4-‬פרוסות‬ ‫תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות‬ ‫קלחי תירס מבושל ומושרה במעט‬ ‫‪ 4‬קלחים‬ ‫קטשופ ורוטב צ’ילי מתוק‬ ‫צרור אורגולה קרוע ביד‬ ‫לרוטב צ’ימיצ’ורי‪:‬‬ ‫‪1‬‬ ‫חבילת פטרוזיליה‬ ‫‪1‬‬ ‫חבילת כוסברה‬ ‫‪2‬‬ ‫שיני שום (ניתן יותר לפי הטעם)‬ ‫‪1‬‬ ‫פלפל חריף (ניתן יותר לפי הטעם)‬ ‫‪1‬‬ ‫כפית אורגנו יבש‬ ‫‪ 100‬סמ”ק‬ ‫חומץ‬ ‫‪ 100‬סמ”ק‬ ‫יין לבן‬ ‫‪ 100‬סמ”ק‬ ‫שמן סויה‬ ‫‪ 2‬כפות‬ ‫‬ ‫סוכר‬ ‫מלח ים‬ ‫פלפל שחור גרוס‬ ‫טוחנים את הכל (למעט תבלינים ונוזלים) במעבד מזון ולאחר מכן מתבלים‬ ‫בעזרת התבלינים‪ ,‬בנפייבר והנוזלים‪ .‬משרים את האנטריקוט בחלק מהרוטב‬ ‫ואת השאר שומרים במקרר‪.‬‬ ‫לתערובת התיבול לתפוחי האדמה‪:‬‬ ‫‪ 1‬כפית כמון‬ ‫‪ 1‬כפית כורכום‬ ‫‪ 1‬כפית פפריקה מתוקה‬ ‫‪ 1‬כפית סומק‬ ‫‪ 1‬כפית פלפל חריף יבש‬ ‫מלח‬ ‫פלפל שחור‬ ‫אופן הכנה‪:‬‬ ‫מטגנים את תפוחי האדמה בסיר טיגון בחום של ‪ 140‬מעלות עד לריכוך‪,‬‬ ‫מוציאים ומעלים את הטמפרטורה ל‪ 180 -‬מעלות‪.‬‬ ‫מטגנים שוב את קוביות תפוחי האדמה עד להזהבה ומעבירים לקערה‪.‬‬ ‫לאחר מכן‪ ,‬מתבלים בתערובת התיבול‪.‬‬ ‫מניחים את התירס והאנטריקוט על הגריל‪ ,‬וצולים את האנטריקוט למידה הרצויה‪.‬‬ ‫הרכבת המנה‪:‬‬ ‫מסדרים את האנטריקוט על צלחת‪ ,‬מניחים עליו מעט רוטב צ’ימיצ’ורי ולצידו‬ ‫את תפוחי האדמה והתירס‪.‬‬ ‫פילה בורי על מצע ‪ 3‬סוגי‬ ‫פטריות‪ ,‬ברוקולי וצ׳ילי‬ ‫מנה עיקרית כמות ל‪ 4-‬סועדים‬ ‫מרכיבים‪:‬‬ ‫פילה בורי נקי מעצמות עם העור‬ ‫פטריות פורטובלו פרוסות‬ ‫פטריות שמפניון פרוסות‬ ‫פטריות שיטאקה טריות או מיובשות פרוסות‬ ‫בצל אדום קטן פרוס‬ ‫ג’ינג’ר פרוס‬ ‫שיני שום פרוסות‬ ‫ברוקולי מבושל טרי או קפוא‬ ‫‬ ‫מעט שמן זית‬ ‫מעט שמן סויה‬ ‫רוטב סויה‬ ‫סוכר‬ ‫מלח‬ ‫פלפל שחור‬ ‫רוטב צ’ילי מתוק‬ ‫ציר ירקות או מים‬ ‫כמות‪:‬‬ ‫‪8‬‬ ‫‪8‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪4‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪ 2‬כפיות‬ ‫‪4‬‬ ‫כוס‬ ‫‪ 2‬כפות‬ ‫אופן הכנה‪:‬‬ ‫מחממים תנור ל‪ 180 -‬מעלות‪ ,‬משמנים את הדג במעט שמן זית‬ ‫ומתבלים במלח ופלפל שחור‪.‬‬ ‫מניחים בתבנית אפייה עם נייר אפיה כאשר העור כלפי מעלה‪,‬‬ ‫אופים עד שהדג מוכן כ‪ 10 -‬דקות לערך‪.‬‬ ‫מחממים שמן סויה בווק‪ ,‬מוסיפים בצל‪ ,‬שום‪ ,‬גזר ופלפל‪ ,‬מערבבים‬ ‫ומוסיפים את הפטריות והברוקולי‪.‬‬ ‫מערבבים הכל ומוסיפים מעט נוזלים‪ ,‬בנפייבר וסוכר‪.‬‬ ‫טועמים ומתקנים לפי הצורך‪.‬‬ ‫פאד תאי‬ ‫מנה עיקרית כמות ל‪ 4-‬סועדים‬ ‫מרכיבים‪:‬‬ ‫איטריות אורז ‪ 5‬מ”מ‬ ‫מושרות במים פושרים לריכוך‬ ‫גזר קלוף ופרוס למקלות‬ ‫כרוב לבן פרוס לרצועות‬ ‫קוביות טופו‬ ‫נבטים סיניים‬ ‫בצל ירוק פרוס‬ ‫ביצים‬ ‫מעט שמן סויה‬ ‫רוטב סויה‬ ‫רוטב צ’ילי מתוק‬ ‫ציר עוף או מים‬ ‫‬ ‫מלח‬ ‫סוכר‬ ‫לקישוט‪:‬‬ ‫בוטנים קצוצים‬ ‫פלח לימון‬ ‫כמות‪:‬‬ ‫‪ 2‬חבילות‬ ‫‪2‬‬ ‫‪ 2‬כוסות‬ ‫‪ 2‬כוסות‬ ‫‪ 1‬חבילה‬ ‫‪ 4‬גבעולים‬ ‫‪4‬‬ ‫‪ 2‬כפות‬ ‫אופן הכנה‪:‬‬ ‫מחממים מחבת ווק היטב ומוסיפים את השמן ומכינים חביתה‬ ‫מקושקשת מהביצים‪.‬‬ ‫מוסיפים את הירקות והטופו‪ ,‬מערבבים מעט‪ ,‬מוסיפים מעל סויה‪,‬‬ ‫ציר ובנפייבר‪ ,‬ומעל את האטריות ורוטב הצ’ילי‪.‬‬ ‫מוסיפים נוזלים לפי הצורך והטעם‪ ,‬ומערבבים עד שהאיטריות רכות‪.‬‬ ‫מעבירים לצלחת הגשה ומפזרים מעל בוטנים קצוצים ופלח לימון בצד‪.‬‬ ‫עוגת שוקולד איכותית‬ ‫קינוח כמות ל‪ 4-‬סועדים‬ ‫מרכיבים‪:‬‬ ‫שוקולד מריר איכותי‬ ‫(לפחות ‪ 65%‬מוצקי קקאו)‬ ‫‬ ‫‬ ‫סוכר‬ ‫קורנפלור‬ ‫קקאו‬ ‫חמאה‬ ‫ביצים‬ ‫גלידת וניל איכותית להגשה‬ ‫כמות‪:‬‬ ‫‪ 250‬גר’‬ ‫‪ 2‬כפות‬ ‫‪ 250‬גר’‬ ‫‪ 80‬גר’‬ ‫‪ 30‬גר’‬ ‫‪ 200‬גר’‬ ‫‪5‬‬ ‫אופן הכנה‪:‬‬ ‫מערבבים את הביצים עם בנפייבר וסוכר‪.‬‬ ‫בקערה נפרדת מערבבים את הקורנפלור והקקאו ולאחר מכן‬ ‫מוסיפים לתערובת‪.‬‬ ‫באמבט מים חמים ממיסים את השוקולד והחמאה‪.‬‬ ‫מחברים את השוקולד והחמאה לתערובת בהדרגתיות תוך כדי ערבוב איטי‪.‬‬ ‫מוזגים לתבניות אינגליש וממלאים כ‪ 3/4-‬תבנית‪.‬‬ ‫מכניסים לתנור שחומם מראש ל‪ 150-‬מעלות ואופים למשך כ‪ 35 -‬דקות‪.‬‬ ‫מוציאים ומצננים היטב‪.‬‬ ‫הרכבת המנה‪:‬‬ ‫פורסים ומגישים על צלחת הגשה עם כדור גלידה וניל איכותית‪.‬‬ ‫*ניתן לחמם את העוגה במיקרו‪.‬‬ ‫מרק מלון קר עם סלט פירות‬ ‫העונה וסורבה קוקוס‬ ‫קינוח כמות ל‪ 4-‬סועדים‬ ‫מרכיבים‪:‬‬ ‫מלון בשל‬ ‫מידורי (ליקר מלון)‬ ‫פירות קיץ מכל הסוגים חתוכים לקוביות‬ ‫ומעורבבים עם מיץ מתפוז אחד‬ ‫‬ ‫אבקת סוכר‬ ‫סורבה קוקוס‬ ‫נענע לקישוט‬ ‫כמות‪:‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪ 1-2‬כפות‬ ‫‪ 2‬כוסות‬ ‫‪ 1‬כוס‬ ‫‪ 2‬כפות‬ ‫אופן הכנה‪:‬‬ ‫טוחנים את המלון במעבד מזון‪ ,‬מוסיפים את אבקת הסוכר‪,‬‬ ‫בנפייבר ומידורי (ניתן להוסיף לפי הטעם)‪ ,‬מערבבים ומקררים היטב‪.‬‬ ‫בצלחת מרק מוזגים את מרק המלון‪ ,‬שמים במרכז כדור סורבה‬ ‫ומפזרים סביבו מעט סלט פירות‪.‬‬ ‫ניתן לקשט בעלי נענע מעל‪.‬‬ ‫בצק עלים במילוי‬ ‫מוס שוקולד לבן ואמרולה‬ ‫קינוח כמות ל‪ 4-‬סועדים‬ ‫מרכיבים‪:‬‬ ‫בצק עלים‬ ‫שמנת מתוקה ‪38%‬‬ ‫שוקולד לבן מומס‬ ‫מעט ליקר אמרולה או אייריש קרים‬ ‫‬ ‫פודינג וניל‬ ‫אבקת סוכר‬ ‫פרחי מאכל לקישוט‬ ‫לרוטב‪:‬‬ ‫‪ 1‬חבילת פירות יער קפואים‬ ‫‪ 2‬כפות אבקת סוכר‬ ‫כמות‪:‬‬ ‫½ חבילה‬ ‫½ ליטר‬ ‫‪ 100‬גר’‬ ‫‪ 2‬כפות‬ ‫‪ 2‬כפות‬ ‫‪ 1‬כף‬ ‫אופן הכנה‪:‬‬ ‫קורצים עיגולים בקוטר של כ‪ 8-‬ס”מ מבצק עלים ואופים‬ ‫לפי הוראות היצרן‪.‬‬ ‫להכנת המוס‪:‬‬ ‫מקציפים את השמנת עם הפודינג אבקת הסוכר לשמנת יציבה‬ ‫אבל לא קשה‪ .‬מקפלים לתוכה את השוקולד ומוסיפים ליקר לפי הטעם‪.‬‬ ‫מעבירים לשק זילוף ושומרים במקרר‪.‬‬ ‫להכנת הרוטב‪:‬‬ ‫טוחנים במעבד מזון את פירות היער עם בנפייבר ואבקת סוכר‪.‬‬ ‫ניתן להוסיף מעט מים לפי הצורך‪ .‬מסננים דרך מסננת דקה‬ ‫ושומרים בקירור‪.‬‬ ‫הרכבת המנה‪:‬‬ ‫לוקחים כל עיגול מבצק העלים שתפח‪ ,‬מרוקנים את המרכז‬ ‫(מבלי לפגוע בתחתית)‪ ,‬ממלאים באמצעות שק זילוף את החלק‬ ‫התחתון ומוזגים מעל את הרוטב‪.‬‬ ‫מניחים על צלחת הגשה את עיגול בצק העלים הממולא‬ ‫ומקשטים באבקת סוכר ופרחי מאכל‪.‬‬ ‫‪100‬‬ ‫‪ %‬סיב‬ ‫ים‬ ‫סדרת‬ ‫מ תכוני‬ ‫פייבר‬ ‫נ‬ ‫ב‬ ‫ל‬ ‫השף ש‬ ‫פשוט להוסיף סיבים תזונתיים‪,‬‬ ‫יום יום!‬ ‫משפר את תפקוד‬ ‫מערכת העיכול‬ ‫טבעי‬ ‫ת ז ו נ ת יי ם‬ ‫‪ 100%‬סיב פרה‪-‬ביוטי טבעי‬ ‫חסר טעם וריח‪ ,‬נמס לחלוטין‪,‬‬ ‫לשימוש יומיומי‬ ‫ניתן להוסיף בנפייבר למגוון‬ ‫מזונות ומשקאות‬ ‫פשוט להוסיף סיבים תזונתיים‪,‬‬ ‫יום יום ובכל מקום!‬ ‫מנה אישית‪-‬יומית לשימוש מחוץ לבית‬ ‫למידע נוסף אודות בנפייבר היכנסו לאתר‪www.benefiber.co.il :‬‬