‫פשוט להוסיף‬ ‫סיבים תזונתיים‪ ,‬יום יום!‬ ‫משפר את תפקוד מערכת העיכול‬ ‫השף של בנפייבר‬ ‫ס‬ ‫ד‬ ‫ר‬ ‫ת מ תכוני‬ ‫לטעום מכל העולמות‬ ‫פשוט להוסיף סיבים תזונתיים‪ ,‬יום יום!‬ ‫מומחים מסכימים שסיבים תזונתיים הינם חלק חשוב מאוד‬ ‫בתזונה היום יומית‪ ,‬מסייעים לשמירה על הבריאות ומשפרים‬ ‫את תפקוד מערכת העיכול‪ .‬רוב האנשים צורכים כמות נמוכה‬ ‫מהכמות היומית המומלצת של סיבים תזונתיים‪ .‬כעת‪ ,‬יותר‬ ‫מתמיד פשוט להוסיף סיבים תזונתיים כמעט לכל מאכל‬ ‫ומשקה‪ .‬בנפייבר‪ 100% ,‬סיבים תזונתיים‪ ,‬טבעיים‪ ,‬מורכב מסיבים‬ ‫תזונתיים פרה ביוטיים‪.‬‬ ‫בנפייבר ‪ -‬פשוט להוסיף סיבים תזונתיים‪ ,‬יום יום!‬ ‫סיבים תזונתיים חיוניים לשמירה על הבריאות ולשיפור תפקוד‬ ‫מערכת העיכול‪.‬‬ ‫איגוד התזונה האמריקאי (‪ )ADA‬ממליץ על צריכה יומית של‬ ‫‪ 25 - 38‬גרם סיבים תזונתיים ביום‪.‬‬ ‫הסיבים הקיימים היום בשוק משנים את המרקם והטעם של המזון‬ ‫ולפיכך קשה להתמיד בצריכתם‪.‬‬ ‫חשיבותם של הסיבים התזונתיים‬ ‫בנפייבר הינו אבקה של סיבים תזונתיים פרה ביוטיים ‪ 100%‬סיבים‬ ‫תזונתיים‪ ,‬טבעיים‪ ,‬ממקור צמחי‪.‬‬ ‫בנפייבר מתמוסס לחלוטין במים ובמזון רך ואינו יוצר גבישים או גושים‪.‬‬ ‫בנפייבר קל ונעים לצריכה ללא כל טעם וריח‪.‬‬ ‫ניתן להוסיף את בנפייבר למגוון רחב של משקאות ומזונות (מים‪ ,‬קפה‪,‬‬ ‫תה‪ ,‬שוקו‪ ,‬מיצי פירות‪ ,‬ג'לי‪ ,‬יוגורט‪/‬מעדן ועוד)‪ ,‬כן ניתן לבשל ולאפות‬ ‫עם בנפייבר (מרק‪ ,‬רוטב לפסטה‪ ,‬עוגה‪/‬עוגיות‪ ,‬פשטידות ועוד)‪.‬‬ ‫שף עז תלם‬ ‫לחמניות קוטג׳ וזיתים‬ ‫ישראלי‬ ‫‪ 12‬לחמניות‬ ‫לחמניה מהירה עם קוטג’ וזיתים ירוקים שאפשר להכין לילדים לבית‬ ‫הספר‪ ,‬שפשוט מערבבים ולתנור‪ .‬ישתלבו מצוין ליד סלט ירקות‬ ‫וביצה או כלחם לכריכים‬ ‫מרכיבים‬ ‫קמח ‬ ‫גבינה בולגרית ‬ ‫גבינת קוטג׳ ‬ ‫זיתים קצוצים (ירוקים או שחורים) ‬ ‫ביצה ‬ ‫שמן זית ‬ ‫‬ ‫אבקת אפייה ‬ ‫מלח ‬ ‫כמות‬ ‫‪ 3‬כוסות‬ ‫‪ 200‬גרם‬ ‫‪ 250‬גרם (גביע)‬ ‫כוס‬ ‫יחידה ‪1‬‬ ‫‪ 1/2‬כוס‬ ‫‪ 2‬כפות‬ ‫‪ 3‬כפיות‬ ‫כפית‬ ‫ציוד‪:‬‬ ‫תבנית ‪ 12‬שקעים למאפינס‬ ‫אופן הכנה‬ ‫‪ .1‬מחממים תנור ל‪ 180-‬מעלות ומשמנים ומקמחים את השקעים‬ ‫בתבנית‪.‬‬ ‫‪ .2‬בקערה גדולה מניחים את הגבינה הבולגרית ומועכים עם מזלג‬ ‫עד לקבלת מרקם כמעט חלק‪ .‬מוסיפים את שאר החומרים‬ ‫ומערבבים בכף עץ עד לקבלת תערובת אחידה אך מעט דביקה‪.‬‬ ‫‪ .3‬לוקחים כף גדושה מהתערובת ומפילים לאחד מהשקעים‬ ‫בתבנית‪ .‬חוזרים על הפעולה וממלאים את שאר השקעים‪.‬‬ ‫‪ .4‬אופים ‪ 25-30‬דקות‪ ,‬עד שהלחמניות מזהיבות‪ .‬נותנים להן‬ ‫להתקרר ‪ 10‬דקות אחרי ההוצאה מהתנור לפני שאוכלים‪.‬‬ ‫‪ .5‬אם רוצים‪ ,‬ניתן להוסיף לתערובת לפני האפייה חופן קטן של‬ ‫אגוזים קצוצים או בצל ירוק קצוץ דק‪.‬‬ ‫דרום‬ ‫איטליה‬ ‫שף אליאב גולדברג ‪ -‬מסעדת נובה ג׳ויה‬ ‫ארנצ׳יני דה ריזו‬ ‫מנה ראשונה כמות ל ‪ 4‬סועדים‬ ‫תרגום השם ארנצ'יני הוא תפוז עשוי באורז‪,‬‬ ‫מדובר באוכל רחוב מדרום איטליה‬ ‫מרכיבים‬ ‫אורז עגול מסוג ארבוריו‬ ‫‬ ‫גבינת ריקוטה‬ ‫גבינת פרמז'ן מגורדת‬ ‫גבינת מוצרלה מגורדת ‬ ‫נענע קצוצה‬ ‫צ'ילי יבש‬ ‫ביצים‬ ‫קמח ‪ -‬לקימוח‬ ‫פרורי לחם ‪ -‬לציפוי‬ ‫שמן קנולה ‪ -‬לטיגון עמוק‬ ‫כמות‬ ‫‪ 1‬כוס‬ ‫‪ 2‬כפות‬ ‫‪ 100‬גרם (‪ 4‬כפות)‬ ‫‪ 4‬כפות‬ ‫‪ 100‬גרם (‪ 4‬כפות)‬ ‫‪ 4‬כפות‬ ‫רבע כפית‬ ‫‪3‬‬ ‫אופן הכנה‬ ‫‪ .1‬שמים בסיר את האורז‪ ,‬המלח ו‪ 3-‬כוסות מים ומביאים‬ ‫לרתיחה‪ ,‬מבשלים כ‪ 20 -‬דקות על אש נמוכה ללא כיסוי‪,‬‬ ‫עד שהאורז מתרכך אך נשאר מעט פריך‪ ,‬מקררים את‬ ‫האורז בכך שמשטחים אותו בתבנית גדולה במקרר‪.‬‬ ‫‪ .2‬כאשר האורז קר מוסיפים אבקת בנפייבר‪ ,‬גבינת ריקוטה‪,‬‬ ‫גבינת פרמז'ן‪ ,‬גבינת מוצרלה‪ ,‬נענע קצוצה ו‪ 2-‬ביצים‪,‬‬ ‫ומערבבים היטב‪.‬‬ ‫‪ .3‬בידיים מעט רטובות יוצרים כדורים בקוטר ‪ 8‬ס"מ או ‪ 4‬ס"מ‪.‬‬ ‫‪ .4‬טורפים את הביצה הנותרת עם מעט מים‪ ,‬מגלגלים את‬ ‫הכדורים בקמח וטובלים בביצה ומצפים בפרורי לחם‪.‬‬ ‫‪ .5‬מחממים בסיר גדול שמן קנולה‪ ,‬כאשר השמן חם מטגנים‬ ‫את הכדורים עד לקבלת צבע זהוב‪ ,‬מעבירים לנייר סופג‬ ‫ומגישים חם‪.‬‬ ‫שף אורי וקסלר ‪ -‬מסעדת סוהו‬ ‫סלט עגבניות‬ ‫בוינגרט מתוק וצ׳יפוטלה‬ ‫מנה ראשונה כמות ל‪ 4-‬סועדים‬ ‫מרכיבים‪:‬‬ ‫עגבניות שרי מכל סוג‬ ‫(תמר\ ליקופין\ צהובות)‬ ‫בצל ירוק פרוס לרצועות‬ ‫תערובת עלי מיקרו מכל סוג‬ ‫(בזיל‪ ,‬כוסברה) קצוץ‬ ‫עגבניות מיובשות פרוסות‬ ‫גבינה בולגרית‬ ‫לרוטב‪:‬‬ ‫פלפל יבש מתוק שהושרה במים לריכוך‬ ‫פלפל צ’יפוטלה‬ ‫חרדל חלק‬ ‫שמן זית‬ ‫חומץ בן יין לבן‬ ‫‬ ‫סוכר‬ ‫מלח‬ ‫פלפל שחור גרוס‬ ‫כמות‪:‬‬ ‫‪ 400‬גר’‬ ‫‪ 8‬גבעולים‬ ‫‪ 2‬חבילות‬ ‫‪10‬‬ ‫‪ 50‬גר’‬ ‫‪ 100‬גר’‬ ‫‪ 1‬קופסא‬ ‫‪ 2‬כפות‬ ‫‪ 300‬סמ”ק‬ ‫‪ 100‬סמ”ק‬ ‫‪ 2‬כפות‬ ‫אופן הכנה‪:‬‬ ‫הכנת הרוטב‪:‬‬ ‫טוחנים את הפלפל היבש במעבד מזון‪ ,‬מוסיפים את הצ’יפוטלה‬ ‫ובהתאם לטעם מוסיפים את החרדל‪.‬‬ ‫לאחר מכן מוסיפים בהדרגה את הנוזלים‪ ,‬בנפייבר‪ ,‬מתבלים לפי‬ ‫הטעם ומניחים בצד‪.‬‬ ‫הרכבת המנה‪:‬‬ ‫חותכים את העגבניות לרבעים‪ ,‬מוסיפים את עלי המיקרו‪ ,‬העגבניות‬ ‫המיובשות והבצל הירוק‪.‬‬ ‫מוסיפים מעט מהרוטב‪ ,‬מערבבים ומעבירים לצלחת הגשה‪.‬‬ ‫מפזרים מעל את הגבינה‪.‬‬ ‫מקסיקו‬ ‫שף אורי וקסלר ‪ -‬מסעדת סוהו‬ ‫ספרד‬ ‫קרפצ׳יו בקר‬ ‫מנה ראשונה כמות ל‪ 4-‬סועדים‬ ‫מרכיבים‪:‬‬ ‫פילה בקר פרוס דק‬ ‫קונפי שום‬ ‫צרור בזיליקום קרוע ביד‬ ‫צרור אורגולה קרוע ביד‬ ‫‬ ‫שמן זית‬ ‫חומץ בלסמי‬ ‫מלח ים‬ ‫פלפל שחור גרוס‬ ‫לקונפי שום‪:‬‬ ‫שיני שום קלופות‬ ‫שמן זית‬ ‫שמן סויה‬ ‫פלפל אנגלי‬ ‫עלה דפנה‬ ‫טימין‬ ‫כמות‪:‬‬ ‫‪ 400‬גר’‬ ‫‪ 150‬גר’‬ ‫‬ ‫‪ 1‬כף‬ ‫‪ 2‬יח’‬ ‫‪ 1‬יח’‬ ‫‪ 1‬גבעון‬ ‫אופן הכנה‪:‬‬ ‫קונפי שום‪:‬‬ ‫שמים בסיר שיני שום קלופות‪ ,‬מכסים במים‪ ,‬מביאים לרתיחה‬ ‫ומסננים‪ .‬חוזרים על התהליך ‪ 2‬פעמים נוספות‪.‬‬ ‫לאחר מכן‪ ,‬מניחים את שיני השום בתבנית אפייה‪ .‬מכסים בשמן זית‬ ‫ובשמן סויה חצי חצי‪ ,‬מפזרים כף בנפייבר מעל ומערבבים‪.‬‬ ‫מוסיפים ‪ 2‬יחידות פלפל אנגלי‪ ,‬עלה דפנה אחד‪ ,‬וגבעון טימין‪,‬‬ ‫מכסים ואופים בחום של ‪ 100‬מעלות כשעה או עד שהשום רך‪.‬‬ ‫מעבירים לקופסא ושומרים במקרר‪.‬‬ ‫הרכבת המנה‪:‬‬ ‫מסדרים את הפילה בקר בצלחת‪ ,‬מתבלים במלח ופלפל‪ ,‬שמן זית‬ ‫וחומץ בלסמי‪ ,‬מפזרים מעל את האורגולה והבזיליקום ומוסיפים את‬ ‫הקונפי שום‪ .‬מגישים עם צנימים‪.‬‬ ‫שף עז תלם‬ ‫לביבות בצלים הודיות‬ ‫ברוטב יוגורט עם נענע‬ ‫‪ 6-8‬מנות‬ ‫לביבות פריכות במיוחד המשלבות כרישה ובצל סגול‪,‬‬ ‫שאפשר להגיש חמות או קרות‪ .‬מגישים ביחד עם רוטב יוגורט‬ ‫חמצמץ ומרענן ונהנים‬ ‫מרכיבים‬ ‫בצלים סגולים בגודל בינוני‪ ,‬קלופים‬ ‫(אפשר גם רגילים) ‬ ‫כרישה קטנה‪ ,‬החלק הלבן בלבד‪ ,‬שטופה היט ב‬ ‫קמח רגיל‬ ‫ביצים‬ ‫‬ ‫זרעי כוסברה טחונים‬ ‫זרעי כמון‪ ,‬טחונים גס‬ ‫שמן (תירס או קנולה)‪ ,‬לטיגון חצי עמוק‬ ‫לרוטב‪:‬‬ ‫יוגורט חמצמץ ‬ ‫עלי נענע קצוצים דק‬ ‫מלח ופלפל שחור גרוס‬ ‫כמות‬ ‫‪ 2‬יחידות‬ ‫יחידה ‪1‬‬ ‫כוס‬ ‫‪ 2‬יחידות‬ ‫‪ 2‬כפות‬ ‫כפית‬ ‫כפית‬ ‫‪ 300‬מ״ל (‪ 2‬גביעים)‬ ‫½ צרור‬ ‫אופן הכנה‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬ ‫להכנת הרוטב‪ ,‬מערבבים את הנענע הקצוצה עם היוגורט‬ ‫ומתבלים לפי הטעם‪ .‬ניתן להוסיף מעט מיץ לימון אם רוצים‪.‬‬ ‫להכנת הלביבות‪ ,‬פורסים דק את הבצלים והכרישה‪.‬‬ ‫מחממים שמן לטיגון חצי עמוק במחבת רחבה‪.‬‬ ‫בקערה טורפים היטב את הביצים‪ ,‬הקמח‪ ,‬הבנפייבר והתבלינים‪.‬‬ ‫אם התערובת סמיכה מדי ניתן להוסיף מעט מים קרים‪.‬‬ ‫מוסיפים פנימה את פרוסות הבצל והכרישה ומערבבים היטב‪.‬‬ ‫יוצקים בזהירות כף מן הבלילה את השמן החם ומטגנים ‪ 2‬דקות‬ ‫מכל צד או עד לקבלת פריכות וצבע חום זהוב נאה‪ .‬חוזרים‬ ‫על הפעולה עם שאר הבלילה ומקפידים שלא לצופף יתר על‬ ‫המידה את המחבת‪.‬‬ ‫מוציאים לנייר סופג ומגישים מיד ביחד עם רוטב היוגורט‪.‬‬ ‫הודו‬ ‫איטליה‬ ‫שף אליאב גולדברג ‪ -‬מסעדת נובה ג׳ויה‬ ‫רגטוני פסטו פיסטוק וזוקיני‬ ‫מנה עיקרית כמות ל‪ 4 -‬סועדים‬ ‫מרכיבים‬ ‫פסטה מסוג רגטוני‬ ‫פיסטוק מקולף‬ ‫שמן זית‬ ‫זוקיני חתוך לקוביות‬ ‫שמנת מתוקה‬ ‫גבינת פרמז’ן מגורדת‬ ‫‬ ‫‬ ‫‬ ‫‬ ‫‬ ‫‬ ‫‬ ‫‬ ‫כמות‬ ‫‪ 500‬גרם‬ ‫חצי כוס‬ ‫‪ 2‬כפות‬ ‫‪ 4‬כפות‬ ‫‪ 2‬יחידות‬ ‫‪ 1‬כוס‬ ‫‪ 4‬כפות‬ ‫אופן הכנה‬ ‫‪ .1‬מבשלים את הפסטה בסיר עם מים רותחים ומומלחים‪,‬‬ ‫לפי הוראות יצרן‪.‬‬ ‫‬ ‫‪ .2‬לפסטו פיסטוק‪ ,‬טוחנים במעבד מזון את הפיסטוק עד‬ ‫לקבלת אבקה‪ ,‬מעבירים לקערה ומוסיפים את השמן זית‪,‬‬ ‫אבקת בנפייבר‪ ,‬גבינת פרמז’ן ומלח פלפל‪ ,‬מערבבים היטב‪.‬‬ ‫‪ .3‬במחבת גדולה מטגנים קוביות זוקיני עד לקבלת צבע זהוב‪,‬‬ ‫מוסיפים את הפסטו פיסטוק ושמנת‪.‬‬ ‫‪ .4‬מוסיפים את הפסטה המבושלת ומצמצמים יחד עם הרוטב‬ ‫ומתבלים במלח פלפל‪.‬‬ ‫‪ .5‬מגישים עם פרמז’ן מגורד‪.‬‬ ‫קונדיטורית ושפית גלי ברמן‬ ‫פילה דניס ברוטב יוגורט ונענע‬ ‫מרכיבים‬ ‫דניס נקי מעצמות‬ ‫(פילה לסועד)‬ ‫למרינדה‬ ‫לימון כבוש מרוסק במעבד מזון‬ ‫יוגורט איירן‬ ‫‬ ‫מלח‪ ,‬פלפל לפי הטעם‬ ‫פפריקה מתוקה‬ ‫שיני שום‬ ‫נענע קצוצה‬ ‫יוון‬ ‫כמות‬ ‫‪ 4‬חתיכות פילה‬ ‫חצי כוס‬ ‫‪ 2‬כוסות‬ ‫‪ 2‬כפות‬ ‫כף‬ ‫‪1-2‬‬ ‫‪ 1‬חבילה‬ ‫אופן הכנה‬ ‫‪ .1‬בקערה מנחים כל מצרכי המרינדה מערבבים היטב‬ ‫יש לטעום ולתקן טעמים‪.‬‬ ‫‬ ‫‪ .2‬שוטפים את הדגים‪.‬‬ ‫‪ .3‬מניחים בקערת המרינדה למשך חצי שעה עד שעתיים במקרר‪.‬‬ ‫‪ .4‬מחמים תנור ל‪ 180-‬מעלות‪.‬‬ ‫‪ .5‬מוצאים את הדגים מניחים על תבנית אפיה‬ ‫(הצד של העור כלפי מטה)‪.‬‬ ‫‬ ‫‪ .6‬מעבירים את המרינדה לסיר קטן מוסיפים ‪ 2‬כפות בנפייבר‪.‬‬ ‫‪ .7‬מבשלים עד לקבלת רוטב סמיך‪.‬‬ ‫‪ .8‬את הדגים אופים כ‪ 10-12-‬דקות (רצוי ממש לפני ההגשה)‪.‬‬ ‫‪ .9‬כאשר הדגים מוכנים לבזוק את הרוטב מעל ולהגיש‪.‬‬ ‫שף אורי וקסלר ‪ -‬מסעדת סוהו‬ ‫תאילנד‬ ‫פאד תאי‬ ‫מנה עיקרית כמות ל‪ 4-‬סועדים‬ ‫מרכיבים‪:‬‬ ‫איטריות אורז ‪ 5‬מ”מ‬ ‫מושרות במים פושרים לריכוך‬ ‫גזר קלוף ופרוס למקלות‬ ‫כרוב לבן פרוס לרצועות‬ ‫קוביות טופו‬ ‫נבטים סיניים‬ ‫בצל ירוק פרוס‬ ‫ביצים‬ ‫מעט שמן סויה‬ ‫רוטב סויה‬ ‫רוטב צ’ילי מתוק‬ ‫ציר עוף או מים‬ ‫‬ ‫מלח‬ ‫סוכר‬ ‫לקישוט‪:‬‬ ‫בוטנים קצוצים‬ ‫פלח לימון‬ ‫כמות‪:‬‬ ‫‪ 2‬חבילות‬ ‫‪2‬‬ ‫‪ 2‬כוסות‬ ‫‪ 2‬כוסות‬ ‫‪ 1‬חבילה‬ ‫‪ 4‬גבעולים‬ ‫‪4‬‬ ‫‪ 2‬כפות‬ ‫אופן הכנה‪:‬‬ ‫מחממים מחבת ווק היטב ומוסיפים את השמן ומכינים חביתה‬ ‫מקושקשת מהביצים‪.‬‬ ‫מוסיפים את הירקות והטופו‪ ,‬מערבבים מעט‪ ,‬מוסיפים מעל סויה‪,‬‬ ‫ציר ובנפייבר‪ ,‬ומעל את האטריות ורוטב הצ’ילי‪.‬‬ ‫מוסיפים נוזלים לפי הצורך והטעם‪ ,‬ומערבבים עד שהאיטריות רכות‪.‬‬ ‫מעבירים לצלחת הגשה ומפזרים מעל בוטנים קצוצים ופלח‬ ‫לימון בצד‪.‬‬ ‫שף אורי וקסלר ‪ -‬מסעדת סוהו‬ ‫מקסיקו‬ ‫אנטריקוט בצ׳ימיצ׳ורי עם‬ ‫קוביות תפוחי אדמה וקלחי תירס‬ ‫מנה עיקרית כמות ל‪ 4-‬סועדים‬ ‫כמות‪:‬‬ ‫½ ‪ 1‬ק”ג‬ ‫‪8‬‬ ‫מרכיבים‪:‬‬ ‫אנטריקוט פרוס ל‪ 4-‬פרוסות‬ ‫תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות‬ ‫קלחי תירס מבושל ומושרה במעט‬ ‫‪ 4‬קלחים‬ ‫קטשופ ורוטב צ’ילי מתוק‬ ‫צרור אורגולה קרוע ביד‬ ‫לרוטב צ’ימיצ’ורי‪:‬‬ ‫‪1‬‬ ‫חבילת פטרוזיליה‬ ‫‪1‬‬ ‫חבילת כוסברה‬ ‫‪2‬‬ ‫שיני שום (ניתן יותר לפי הטעם)‬ ‫‪1‬‬ ‫פלפל חריף (ניתן יותר לפי הטעם)‬ ‫‪1‬‬ ‫כפית אורגנו יבש‬ ‫‪ 100‬סמ”ק‬ ‫חומץ‬ ‫‪ 100‬סמ”ק‬ ‫יין לבן‬ ‫‪ 100‬סמ”ק‬ ‫שמן סויה‬ ‫‪ 2‬כפות‬ ‫‬ ‫סוכר‬ ‫מלח ים‬ ‫פלפל שחור גרוס‬ ‫טוחנים את הכל (למעט תבלינים ונוזלים) במעבד מזון ולאחר מכן מתבלים‬ ‫בעזרת התבלינים‪ ,‬בנפייבר והנוזלים‪ .‬משרים את האנטריקוט בחלק מהרוטב‬ ‫ואת השאר שומרים במקרר‪.‬‬ ‫לתערובת התיבול לתפוחי האדמה‪:‬‬ ‫‪ 1‬כפית פלפל חריף יבש‬ ‫‪ 1‬כפית כמון‬ ‫מלח‬ ‫‪ 1‬כפית כורכום‬ ‫פלפל שחור‬ ‫‪ 1‬כפית פפריקה מתוקה‬ ‫‪ 1‬כפית סומק‬ ‫אופן הכנה‪:‬‬ ‫מטגנים את תפוחי האדמה בסיר טיגון בחום של ‪ 140‬מעלות עד לריכוך‪,‬‬ ‫מוציאים ומעלים את הטמפרטורה ל‪ 180 -‬מעלות‪.‬‬ ‫מטגנים שוב את קוביות תפוחי האדמה עד להזהבה ומעבירים לקערה‪.‬‬ ‫לאחר מכן‪ ,‬מתבלים בתערובת התיבול‪.‬‬ ‫מניחים את התירס והאנטריקוט על הגריל‪ ,‬וצולים את האנטריקוט למידה הרצויה‪.‬‬ ‫הרכבת המנה‪:‬‬ ‫מסדרים את האנטריקוט על צלחת‪ ,‬מניחים עליו מעט רוטב צ’ימיצ’ורי ולצידו‬ ‫את תפוחי האדמה והתירס‪.‬‬ ‫קנדה‬ ‫שף עז תלם‬ ‫עוגת מייפל וקינמון‬ ‫מגוונים את עוגת הדבש המסורתית בעוגת אינגליש קייק‬ ‫פרווה‪ ,‬עשירה וריחנית עם סירופ מייפל אמיתי וקינמון‬ ‫מרכיבים‬ ‫קמח ‬ ‫שמן‬ ‫סוכר חום ‬ ‫סירופ מייפל ‬ ‫ביצים ‬ ‫‬ ‫אבקת אפייה ‬ ‫מלח ‬ ‫קינמון טחון ‬ ‫מים או מיץ תפוחים ‬ ‫אגוזי מלך קצוצים גס ‬ ‫כמות‬ ‫‪ 2‬כוסות‬ ‫כוס ‪1‬‬ ‫¼ כוס‬ ‫¾ כוס‬ ‫‪ 2‬יחדות‬ ‫‪ 2‬כפות‬ ‫‪ 3‬כפיות‬ ‫קורט‬ ‫½ כפית‬ ‫¼ כוס‬ ‫חופן‬ ‫ציוד‪:‬‬ ‫‪ 2‬תפניות אינגליש קייק קטנות או תבנית מרובעת בגודל ‪ 23‬ס”מ‬ ‫אופן הכנה‬ ‫‪ .1‬מחממים תנור ל‪ 170-‬מעלות ומשמנים ומקמחים‬ ‫את התבנית‪/‬תבניות‪.‬‬ ‫‪ .2‬מנפים את הקמח ביחד עם אבקת האפייה והקינמון לקערה‪.‬‬ ‫מוסיפים את הבנפייבר והמלח ומערבבים‪.‬‬ ‫‪ .3‬בקערה אחרת טורפים את הביצים‪ ,‬הסוכר‪ ,‬השמן‪,‬‬ ‫סירופ המייפל והמים לתערובת אחידה‪.‬‬ ‫‪ .4‬מערבבים בין התערובת הרטובה ליבשה בדיוק‬ ‫עד שמתקבלת תערובת אחידה‪.‬‬ ‫‪ .5‬מעבירים לתבנית‪ ,‬מפזרים מעל את אגוזי המלך‬ ‫ואופים ‪ 20-30‬דקות‪ ,‬עד שהעוגה אפוייה לחלוטין‪.‬‬ ‫‪ .6‬מוציאים מהתנור ונותנים לעוגה להתקרר ‪ 10‬דקות‬ ‫לפני שמגישים‪.‬‬ ‫קונדיטורית ושפית גלי ברמן‬ ‫מאפה פסטליקו עם‬ ‫גבינת עיזים וקשקבל‬ ‫מרכיבים‬ ‫בצק עלי ‬ ‫ם‬ ‫פרומעז מגורדת‬ ‫ביצים‬ ‫גבינת טוב טעם‬ ‫‬ ‫שמנת מתוקה‬ ‫גבינת קשקבל ‪ /‬אמנטל‬ ‫מלח‪ /‬פלפל‬ ‫קמח לפי הצורך‬ ‫לציפוי‪:‬‬ ‫ביצה למריח ה‬ ‫סומסום מלא‪/‬א טוסקנה‬ ‫בולגריה‬ ‫כמות‬ ‫‪1‬‬ ‫‪ 250‬גרם‬ ‫‪4‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪ 4‬כפות‬ ‫‪1‬‬ ‫‪ 300‬גר’‬ ‫(בין ‪ 2-4‬כפות)‬ ‫‪1‬‬ ‫אופן הכנה‬ ‫‪ .1‬לחמם תנור ל‪ 180-‬מעלות‪.‬‬ ‫‪ .2‬להפשיר את הבצק‪.‬‬ ‫‪ .3‬לפתוח את הבצק ולרדד לחצי מהעובי המקורי של הבצק‬ ‫(יש לקמח את משטח העבודה)‪.‬‬ ‫לערבב את כל המצרכים של המילוי‪ ,‬לטעום ולתקן טעמים‪.‬‬ ‫‬ ‫‪ .4‬במידה והמסה נוזלית יש להוסיף קמח‪.‬‬ ‫‪ . 5‬לצקת את המלית על הבצק (יש ליצור צורת מלבן צר מהמלית)‬ ‫לגלגל את הבצק‪.‬‬ ‫‬ ‫‪ .6‬למרוח בביצה לבזוק סומסום‪.‬‬ ‫‪ .7‬לאפות בתנור עד להזהבה כ‪ 20-15 -‬דק’‪.‬‬ ‫שף ברי סייג ‪ -‬מסעדת “טאטי לחם״‬ ‫ארה״ב‬ ‫לביבות בראוניס שוקולד‬ ‫מרכיבים‬ ‫ביצים מספר ‪ L‬‬ ‫סוכר לבן‬ ‫שוקולד מריר‬ ‫שוקולד חלב‬ ‫חמאה‬ ‫ברנדי‬ ‫קמח‬ ‫אבקת אפייה‬ ‫ניתן להוסיף ‪ 100‬גר’ אגוזי מלך‬ ‫מרכיבים לציפוי שוקולד‪:‬‬ ‫שמנת מתוקה‬ ‫שוקולד מריר‬ ‫‬ ‫כמות‬ ‫‪5‬‬ ‫‪ 300‬גר’‬ ‫‪ 370‬גר’‬ ‫‪ 125‬גר’‬ ‫‪ 225‬גר’‬ ‫‪ 80‬גר’‬ ‫‪ 140‬גר’‬ ‫‪ 4‬גר’‬ ‫‪ 200‬גר’‬ ‫‪ 200‬גר’‬ ‫‪ 2‬כפות‬ ‫אופן הכנה‬ ‫‪ .1‬מקציפים בקערת מיקסר ביצים וסוכר במהירות גבוהה לקצף‬ ‫אחיד אבל לא חזק מידי‪.‬‬ ‫‪ .2‬ממיסים את השוקולדים יחד עם חמאה ומוסיפים לקצף הביצים‪.‬‬ ‫‪ .3‬מערבבים ידנית ולבסוף מוסיפים את הברנדי והקמח ואבקת‬ ‫האפייה לסירוגין ומערבבים היטב‪.‬‬ ‫‪ .4‬יוצקים לתבנית מרובעת גודל ‪ 20*30‬או לתבניות בצורת לב‬ ‫ואופים בתנור שחומם מראש ל‪ 170 -‬מעלות לכ‪ 30 -‬דקות‪.‬‬ ‫‪ .5‬לבדיקת מוכנות הבראוניס‪ ,‬יש לנעוץ קיסם במרכז‪ ,‬עליו לצאת‬ ‫לח אבל לא יבש מידי‪.‬‬ ‫‪ .6‬מקררים וקורטים ללבות (או משחררים מתבנית הלבבות)‪,‬‬ ‫מצפים בציפוי שוקולד‪.‬‬ ‫הכנת ציפוי שוקולד‪:‬‬ ‫‪ .1‬להרתיח שמנת‪ ,‬לשפוך על השוקולד ובנפייבר ולערבב היטב‪.‬‬ ‫‪ .2‬לקרר לטמפ’ החדר ולצפות את הלבבות‪.‬‬ ‫שף ברי סייג ‪ -‬מסעדת “טאטי לחם״‬ ‫עוגת פררו רושה‬ ‫איטליה‬ ‫(‪ 2‬תבניות מוארכות ‪ 30‬ס”מ)‬ ‫כמות‪:‬‬ ‫‪ 100‬גרם‬ ‫‪ 70‬גרם‬ ‫‪ 220‬גרם‬ ‫‪4‬‬ ‫‪ 4‬גרם‬ ‫‪ 140‬גרם‬ ‫‪ 250‬גרם‬ ‫‪ 4‬גרם‬ ‫‪ 70‬גרם‬ ‫‪ 3‬כפות‬ ‫‪ 70‬גרם‬ ‫מרכיבים‪:‬‬ ‫חמאה‬ ‫שמן קנולה‬ ‫סוכר‬ ‫ביצים שלמות גודל ‪M‬‬ ‫אבקת קפה נמס‬ ‫ממרח נוטלה‬ ‫קמח‬ ‫אבקת אפיה‬ ‫חלב‬ ‫‬ ‫ברס (אגוזי לוז מסוכרים)‬ ‫שוקולד ג’נדויה חלב‬ ‫‪ 260‬גרם‬ ‫(שוקולד בטעם אגוזים)‬ ‫למי שלא יודע היכן קונים ברס או שוקולד ג’נדויה או כפיתרון‬ ‫יצירתי לבונבוניירה שנמצאת בארון יכול להוסיף‪:‬‬ ‫‪ 200‬גרם חטיף פררו רושה קצוץ גס‬ ‫‪ 100‬גרם חטיף פררו רושה שלמים‬ ‫אופן הכנה‬ ‫‪ .1‬בקערית מיקסר עם וו גיטרה מקרימים חמאה‪ ,‬שמן וסוכר לקרם‬ ‫חלק ויציב‪.‬‬ ‫‪ .2‬מוסיפים ממרח נוטלה וקפה נמס וממשיכים בהקצפה‪.‬‬ ‫‪ .3‬מוסיפים בהדרגה את הביצים עד קבלת קרם אחיד‪.‬‬ ‫(משך הקצפה כ‪ 5 -‬דקות)‬ ‫למי שבוחר בברס ובשוקולד ג’נדויה‬ ‫‪ .1‬מוסיפים את הקמח‪ ,‬בנפייבר‪ ,‬אבקת האפייה‪ ,‬השוקולד והברס ומע‬ ‫רבבים היטב ידנית‪ ,‬לבסוף מוסיפים את החלב ומערבבים למסה‬ ‫חלקה ואחידה‪.‬‬ ‫‪ .2‬יוצקים ל‪ 2 -‬תבניות משומנות ואופים במשך ‪ 45‬דקות בתנור שחומם‬ ‫מראש ל ‪ 175‬מעלות‪ .‬קיסם הננעץ בעוגה צריך לצאת לח‬ ‫למי שבוחר בפררו רושה‬ ‫‪ .1‬מוסיפים את הקמח‪ ,‬בנפייבר‪ ,‬אבקת האפייה‪ 200 ,‬גרם חטיף פררו רושה‬ ‫קצוץ גס ומערבבים לסירוגין עם הוספת החלב עד קבלת מסה אחידה‪.‬‬ ‫‪ .2‬יוצקים ל‪ 2 -‬תבניות משומנות‪ ,‬מסדרים מעל את כדורי הפררו רושה‬ ‫ואופים במשך ‪ 45‬דקות בתנור שחומם מראש ל ‪ 175‬מעלות‪ .‬קיסם הננעץ‬ ‫בעוגה צריך לצאת לח‬ ‫‪100‬‬ ‫‪ %‬סיב‬ ‫ים‬ ‫סדרת‬ ‫מ תכו‬ ‫ייבר‬ ‫פ‬ ‫נ‬ ‫ני הש‬ ‫ב‬ ‫ף‬ ‫ל‬ ‫ש‬ ‫פשוט להוסיף סיבים תזונתיים‪,‬‬ ‫יום יום!‬ ‫משפר את תפקוד‬ ‫מערכת העיכול‬ ‫טבעי‬ ‫ת ז ו נ ת יי ם‬ ‫‪ 100%‬סיב פרה‪-‬ביוטי טבעי‬ ‫חסר טעם וריח‪ ,‬נמס לחלוטין‪,‬‬ ‫לשימוש יומיומי‬ ‫ניתן להוסיף בנפייבר למגוון‬ ‫מזונות ומשקאות‬ ‫פשוט להוסיף סיבים תזונתיים‪,‬‬ ‫יום יום ובכל מקום!‬ ‫מנה אישית‪-‬יומית לשימוש מחוץ לבית‬ ‫למידע נוסף אודות בנפייבר היכנסו לאתר‪www.benefiber.co.il :‬‬