‫הוראות הפעלה‬ ‫תנור בישול הלוגן‬ ‫(תנור אפייה אוויר חם)‬ ‫דגם‪JLH-11A :‬‬ ‫מתח חשמל‪230V ~50Hz :‬‬ ‫עוצמה‪-‬ואט‪1400W :‬‬ ‫טמפרטורה‪65-250°C :‬‬ ‫טיימר ‪ 06‬דקות‬ ‫אנא‪ ,‬קראו בעיון את חוברת ההפעלה לפני תחילת השימוש במכשיר‪.‬‬ ‫אמצעי בטיחות בסיסיים‬ ‫כאשר משתמשים במכשירי חשמל‪ ,‬יש לנקוט באמצעי זהירות בסיסיים להלן‪:‬‬ ‫‪ )1‬קראו בקפידה את כל הוראות ההפעלה‬ ‫‪ )2‬תמיד יש לכבות את המכשיר לפני הוצאת תקע החשמל מהשקע‪.‬‬ ‫‪ )3‬בעת הוצאת תקע החשמל מהשקע‪ ,‬לעולם אין למשוך בכבל החשמל‪ ,‬אלא לאחוז‬ ‫בתקע עצמו‪.‬‬ ‫‪ )4‬אין לגעת במשטחים‪ ,‬השתמשו בידיות ובכפתורים‪ ,‬ולבשו כפפות מתאימות‪.‬‬ ‫‪ )5‬אין לטבול במים את המכשיר‪ ,‬כבל החשמל והתקע עקב סכנת התחשמלות‪.‬‬ ‫‪ )6‬יש צורך בפיקוח צמוד בעת הפעלת המכשיר בשימוש או בקרבת ילדים‪.‬‬ ‫‪ )7‬תמיד יש לנתק את תקע החשמל מהשקע לאחר השימוש במכשיר‪ ,‬ובעת הניקוי‪.‬‬ ‫‪ )8‬יש להניח למכשיר להצטנן בעת הכנסה והוצאת אביזרי אפיה‪.‬‬ ‫‪ )9‬אין להפעיל את המכשיר כאשר כבל החשמל או התקע פגומים‪.‬‬ ‫‪ )11‬לפני תחילת השימוש‪ ,‬אנא בדקו היטב את תקינות כל חלקי המכשיר‪ ,‬במידה‬ ‫וזיהיתם תקלה אנא צרו קשר עם השרות‪.‬‬ ‫‪ )11‬שימוש באביזרים למכשיר שאינם מומלצים ע"י היצרן עלולים לגרום ותקלות ולנזק‪.‬‬ ‫‪ )12‬מכשיר זה אינו מיועד לשימוש מחוץ לבית אלא לשימוש ביתי בלבד‪.‬‬ ‫‪ )13‬אין להניח את המכשיר על גבי מכשיר חשמלי אחר או בקרבת מקורות חום כגון‬ ‫כיריים או תנור‪.‬‬ ‫‪ )14‬אין להניח את כבל החשמל במצב חופשי או תלוי סביב פינות שולחן ומדפים‪.‬‬ ‫‪ )15‬יש להיזהר מאד בעת העברת המכשיר כאשר הוא מכיל נוזל חם‪.‬‬ ‫‪ )16‬אין להפעיל את המכשיר למטרות שאינן מיועדות לו‪.‬‬ ‫‪ )17‬במידה וכבל החשמל ניזוק יש להחליפו רק ע"י השרות או ע"י חשמלאי מוסמך‪.‬‬ ‫‪ )18‬המכשיר אינו מיועד להפעלה באמצעות "טיימר" חשמלי או מערכת שלט חיצונית‪.‬‬ ‫‪ )19‬השימוש במכשיר ייעשה רק על גבי משטח ישר‪ ,‬יבש ועמיד לחום‪.‬‬ ‫‪ )21‬המכשיר אינו מיועד לשימוש ע"י אנשים (כולל ילדים) בעלי מגבלה פיזית‪ ,‬מוטורית‪,‬‬ ‫חושית או נפשית‪ ,‬כמו גם אלה החסרים ניסיון וידע אלא בפיקוח אדם האחראי‬ ‫לביטחונם‪.‬‬ ‫‪ )21‬יש לפקח על ילדים ולמנוע מהם משחק במכשיר‪.‬‬ ‫‪ )22‬יש לשמור על חוברת הפעלה זו‪.‬‬ ‫‪2‬‬ ‫הוראות בטיחות בשימוש בתנור‬ ‫‪ .1‬אין להזיז או להרים את התנור כאשר כבל החשמל מחובר לשקע‪ ,‬הוציאו את התקע‬ ‫מהשקע בקיר ואז הסירו את המכסה והזיזו בזהירות‪.‬‬ ‫‪ .2‬לפני הסרת המכסה‪:‬‬ ‫א‪ .‬כבו את הטיימר‪.‬‬ ‫ב‪ .‬נתקו את כבל החשמל‪.‬‬ ‫ג‪ .‬הרימו את המכסה תוך שימוש בידית הנשיאה‪.‬‬ ‫ד‪ .‬הניחו חזרה את המכסה במדוייק תוך הנחת קצות השוליים מפלדה אל חלד‬ ‫ואת ידית מכסה הפלסטיק על המשטח החלק‪.‬‬ ‫‪ .3‬אין להניח את החלק התחתון החם של המכסה ישירות על גבי משטחים מצופים‪ ,‬עץ‬ ‫מצופה‪ ,‬נייר‪ ,‬פלסטיק או כל משטח דליק אחר‪ .‬הניחו את המכסה רק על גבי משטח‬ ‫עמיד לחום‪.‬‬ ‫‪ . 4‬לעולם אין להניח את המכסה החם על גבי כסא או ספסל כל עוד הוא מחובר לחשמל‬ ‫ופועל‪.‬‬ ‫‪ .5‬תמיד יש להניח את היחידה העליונה על גבי הקערה לפני חיבור כבל החשמל לשקע‬ ‫ולפני הפעלת המכשיר‬ ‫‪ .6‬יש להרחיק את צידי הקערה לפחות ‪ 3‬ס"מ מהקיר‬ ‫‪ .7‬אין לנקות את המכשיר בעזרת כריות ניקוי העשויות מתכת מחשש לחדירת חלקי‬ ‫מתכת למכשיר וגרימת תקלה או התחשמלות‪.‬‬ ‫אזהרה‪ :‬כל משטחי התנור מתחממים מאד על כן יש להימנע מלגעת במשטחי התנור‬ ‫לפני הצטננותו מחשש לכוויה‪ .‬אין לגעת בכל חלק של התנור מלבד הידיות אלא לאחר‬ ‫הצטננות המכשיר (הטמפרטורה של משטחי המכשיר עלולה להיות גבוהה ביותר בעת‬ ‫פעולתו)‪.‬‬ ‫הפעלה נכונה ושימוש ראשוני‬ ‫פתח את האריזה והוצא את כל החלקים‪ ,‬שלוף את טבעת ההגבהה‪.‬‬ ‫לפני הבישול הראשון בעזרת תנור האוויר החם‪:‬‬ ‫ הניחו וסיגרו את מכסה הקערה היטב ובמרכז‬‫ הכניסו את תקע החשמל לשקע‬‫ הגדירו את דרגת החום ל‪C º251 -‬‬‫ כוונו את הזמן ל‪ 5 -‬דקות והפעילו כדי להסיר שאריות חומרי הברקה מהמכשיר (ניתן‬‫לחוש בריח עשן קל)‬ ‫ הפעילו את פעולת הבישול למשך ‪ 5‬דקות‬‫הערה‪ :‬יש להקפיד ולהרחיק את דפנות הקערה מהקיר ומכל משטח אחר‪.‬‬ ‫סדר הפעולות להפעלת התנור‪:‬‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.0‬‬ ‫‪.7‬‬ ‫הנח את צלחת הטפלון (השחורה) בתחתית סיר הזכוכית לאיסוף נוזלים‪.‬‬ ‫מקם הרשתות (אחת או שתיים) מעל צלחת הטפלון‪.‬‬ ‫הנח את המזון על הרשתות‪.‬‬ ‫במידת הצורך מקם את טבעת ההגבהה על סיר הזכוכית‪.‬‬ ‫הנח את ראש התנור מעל סיר הזכוכית או מעל טבעת ההגבהה‪.‬‬ ‫כוון את זמן הבישול ‪ -‬ואת הטמפרטורה הדרושה‪.‬‬ ‫הורד את ידית האחיזה להפעלת התנור והתחלת הבישול‪.‬‬ ‫‪3‬‬ ‫ שים לב ! המכשיר יתחיל לפעול רק עם הורדת ידית האחיזה‪ ,‬וסיבוב ‪ 2‬כפתורי הכיוון‬‫למצב עבודה‪.‬‬ ‫ הפעולה התקינה של התנור כוללת כיבוי והדלקה של נורת ההלוגן כל כמה שניות‪.‬‬‫ שים לב ! בסיום הבישול התנור וראש התנור חמים מאוד‪ ,‬יש להסיר את ראש התנור‬‫ולהציבו במתקן המיועד בצורה הנכונה (ראה תרשים מצורף)‪ .‬וכמו כן‪ ,‬אין להכניס‬ ‫ידיים או כלים כלשהם להוצאת המזון‪ ,‬יש להשתמש במלקחיים הייעודיות בלבד (ראה‬ ‫תרשים מצורף)‪.‬‬ ‫ הטיימר יכבה את המכשיר למצב "‪ "off‬בתום פרק הזמן שהוגדר תוך השמעת קול‬‫התראת צילצול פעמון המציין את סיום הבישול‪.‬‬ ‫ שים לב ! בסיום הבישול יש לאוורר את התנור והאביזרים‪ ,‬עד לייבוש מלא‪.‬‬‫ אין להשאיר את התנור סגור באחסנה‪ ,‬וכל זמן שיש רטיבות בתוך התנור‪.‬‬‫‪ -‬יש לנקות כל חלקי התנור לשמירה על תפקוד התנור לשנים ארוכות‪.‬‬ ‫תחזוקה‬ ‫יש לנתק תמיד את תקע החשמל ולהמתין להצטננות המכשיר לפני הניקוי‪.‬‬ ‫יש לנקות התנור לאחר השימוש‪ ,‬האחריות על המכשיר מותנית בניקוי התנור‪.‬‬ ‫יש להשאיר את התנור במצב פתוח או פתוח חלקי כשהוא לא בשימוש‪ ,‬על מנת למנוע‬ ‫קורוזיה של אדי מים‪.‬‬ ‫ניקוי‬ ‫השתמשו במטלית ניקוי או ספוג עם מעט סבון ומים חמים לניגוב קערת הזכוכית‪,‬‬ ‫המכסה ובית המפוח‪ ,‬אין צורך לרחוץ את הקערה בכיור‪ ,‬המזון לא בא במגע עם קערת‬ ‫הזכוכית‪.‬‬ ‫הערות‪:‬‬ ‫ אין לטבול את מכסה התנור במים או נוזלים אחרים‬‫ אם יש צורך בקירצוף וגירוד לכלוך‪ ,‬השתמשו בכריות ניקוי מניילון או פוליאסטר‪.‬‬‫ אין להשתמש בצמר פלדה או כריות ניקוי ממתכת‪.‬‬‫ לעולם אין להשתמש בחומרי ניקוי חריפים‪.‬‬‫ יש להקפיד לא להחדיר נוזלים למכסה העליון‪.‬‬‫ניקוי עצמי של קערת הזכוכית‬ ‫‪ .1‬הוסיפו מים בגובה ‪ 4‬ס"מ וסבון נוזלי‬ ‫‪ .2‬הניחו את המכסה על הקערה‬ ‫‪ .3‬הגדירו את התרמוסטט למצב "‪ "wash‬וכוונו את הטיימר ל ‪ 11‬דק'‬ ‫מעבר האוויר החם יוצר שטיפה וניקוי "טורבו" דבר המסיר אפילו את שאריות‬ ‫האפייה‪ .‬את‬ ‫מגש הרשת והחלקים המלוכלכים האחרים ניתן להשאיר בתנור כשטיפה מקדימה‬ ‫בתהליך זה‪.‬‬ ‫‪ .4‬כאשר הטיימר כובה ומגיע למצב ‪ off‬הסירו את המכסה ושפכו את המים מהקערה‬ ‫ושטפו במים פושרים‬ ‫להסרת כל שאריות הסבון‪ .‬אם התנור מלוכלך במיוחד‪ ,‬הפעילו את הניקוי שוב למשך‬ ‫‪ 2-3‬דקות נוספות‪.‬‬ ‫‪4‬‬ ‫הוראות כלליות לבישול‬ ‫ זכרו לפזר את המזון באופן שווה בתנור האוויר כדי לוודא זרימת אוויר סביב כל המזון‪.‬‬‫ זכרו להשאיר מרווח בין חתיכות המזון על מנת שהאוויר החם יגיע לאוכל מכל‬‫הצדדים‪.‬‬ ‫ בפעם הראשונה בו הנכם מנסים מתכון‪ ,‬עקבו אחר תהליך הבישול דרך הזכוכית‬‫השקופה‪.‬‬ ‫ מאוד נוח להניח מזון ישירות על הרשתות‪ ,‬כדאי לרסס את הרשתות בתרסיס למניעת‬‫הידבקות המזון‪.‬‬ ‫ משטח הזכוכית מתחמם מאד‪.‬‬‫‪ -‬השתמשו תמיד בכפפות אפייה ואחזו בידיות המבודדות בעת אחיזת המכשיר‪.‬‬ ‫יתרונות התנור‬ ‫תנור אוויר זה הינו תנור אפייה חדש בעלות כספית נמוכה המכיל את כל היתרונות של‬ ‫תנור קונווקטור גדול‪ .‬למכשיר יכולות המאפשרות בישול טוב יותר ומהיר יותר‪ .‬ניתן‬ ‫בקלות להעבירו לשולחן האוכל ולהגיש ישירות מכלי התנור ולחסוך נקיונות‪ .‬המכשיר‬ ‫ישמור על חום הארוחות עד להגשתן‪ .‬תנור האוויר מבשל ואופה כל אשר ניתן לבשל‬ ‫ולאפות בתנור גדול‪.‬‬ ‫המכשיר הינו תנור רב שימושי אמיתי המתאים להכנת כל סוגי התבשילים אותם ניתן‬ ‫להכין בתנור קונווקטור גדול‪.‬‬ ‫תנור האוויר מבשל באופנים רבים ומגוונים‪:‬‬ ‫צלייה‪ ,‬אפייה‪ ,‬גריל‪ ,‬בישול‪ ,‬אידוי‪ ,‬חימום מזון והפשרה‬ ‫תנור האוויר חסכוני במיוחד‪:‬‬ ‫התנור צורך פחות מחצי צריכת החשמל של תנור אוויר גדול בדומה לתנור מיקרוגל‬ ‫רגיל‪ .‬כתוצאה מכך‪ ,‬גודלו יחד עם החיסכון בחשמל משיגים תוצאה מושלמת‪ .‬המכשיר‬ ‫חוסך זמן וכסף בעוד הבישול והאפייה מושלמים‪.‬‬ ‫תנור האוויר מהיר‪:‬‬ ‫התנור מבשל ב ‪ 21%‬עד ‪ 61%‬מהר יותר מאשר תנור רגיל‪ .‬הדבר נובע משילוב של‬ ‫מידות קטנות‪ ,‬עיצוב יעיל ושיטת העברת אוויר חם מתוחכמת‪.‬‬ ‫בישול דל‪-‬שומן‪:‬‬ ‫מאחר והבישול מבוצע תמיד עם אוויר חם (צלייה יבשה) כאשר המזון מונח על מגש‬ ‫רשת יש הפחתה של כמות השומן למינימום‪ ,‬וצריכת קלוריות וכולסטרול מינימלית‬ ‫המכשיר נוח להפעלה בכל מקום‪:‬‬ ‫התנור נייד ומתאים לאירועים שונים‪ .‬ניתן להשתמש בו בבית‪ ,‬במשרד או ניתן לקחתו‬ ‫לחופשות ונסיעות (מלונות‪ ,‬צימרים‪ ,‬קרוואנים ועוד)‪.‬‬ ‫בישול אחיד‪:‬‬ ‫הבישול בעזרת אוויר חם מאפשר צליה ובישול בכל חלקי המזון באופן אחיד‬ ‫תנור האוויר קל להפעלה‪:‬‬ ‫ניתן לצפות במזון תוך כדי הבישול‬ ‫המזון נשאר עסיסי ולא מיובש‬ ‫האוויר החם אינו יוצר עשן ולא יחרוך את המזון‬ ‫כל מה שתבחרו לבשל עבור יחיד‪ ,‬זוג או משפחה שלמה יחסוך זמן וכסף בעוד המזון‬ ‫יבושל באופן מושלם‪.‬‬ ‫‪5‬‬ ‫‪ 12‬אביזרים נלווים ‪ -‬תנור טורבו שף "פישר"‪.‬‬ ‫‪ 2‬מלקחיים‬ ‫הדרך הנכונה והבטוחה‪ ,‬להוצאת המזון‪ ,‬לאחר הבישול‪.‬‬ ‫‪ 1‬מעמד לראש התנור‬ ‫הדרך הנכונה והבטוחה‪ ,‬לאכסון ראש התנור‪ ,‬לאחר השימוש‪.‬‬ ‫‪ 1‬מגש טפלון (שחור)‬ ‫לניקוז הנוזלים במהלך הבישול‪ ,‬להניח בתחתית הקערה‪.‬‬ ‫‪ 1‬מגש אידוי‪/‬אפיה (מחורר(‬ ‫לאידוי ירקות‪ ,‬ולאפיה‪ ,‬להניח על אחת הרשתות‪.‬‬ ‫‪ 1‬טבעת הגבהה‬ ‫להגדלת נפח התנור‪ ,‬להצבה בין סיר הזכוכית לראש התנור‪.‬‬ ‫‪ 4‬רשתות להנחת המזון‬ ‫רשת גבוהה מאוד – לשימוש עם טבעת ההגבהה‬ ‫רשת גבוהה‬ ‫רשת בינונית‬ ‫רשת נמוכה‬ ‫‪ 1‬שיפודי מתכת‬ ‫לשימוש עם מזון בנתחים קטנים‪.‬‬ ‫‪ 1‬מתקן לטוסטים‬ ‫להנחת פרוסות לחם לעשיית טוסטים‪.‬‬ ‫‪6‬‬ ‫גליון הדרכה מהיר‬ ‫בגיליון הבא תוכלו למצוא‪:‬‬ ‫כיצד לצלות‪,‬‬ ‫כיצד לאפות‬ ‫כיצד לאדות‪,‬‬ ‫כיצד לטגן‪,‬‬ ‫כיצד להפשיר‬ ‫גיליון בישול עבור‪:‬‬ ‫בשר‪ ,‬עוף‪ ,‬דגים‪ ,‬מוצרים אפויים‪ ,‬ביצים‪ ,‬ירקות‬ ‫הוראות כלליות‬ ‫כיצד לצלות‬ ‫ הניחו את הבשר ישירות על גבי מגש הרשת‬‫ זכרו כי זמן הבישול עשוי להשתנות בהתאם לגודל גוש הבשר ועומק הבישול הרצוי‪.‬‬‫‪ -‬יש לעיין במדריך הבישול להלן להדרכה נוספת‬ ‫כיצד לאפות‬ ‫ הניחו את המזון בכלי מתכת או זכוכית עמידה לחום‬‫ יש להשאיר מרווח מספיק לזרימת האוויר סביב המזון הנאפה‪.‬‬‫ אם אין ברשותכם כלי אפייה בגודל המתאים‪ ,‬ניתן ליצור כלי מתאים בכל גודל תוך‬‫שימוש‬ ‫בנייר אלומיניום‬ ‫‪ -‬יש לעיין במדריך הבישול להלן להדרכה נוספת‬ ‫כיצד להשחים‬ ‫ הניחו את הבשר ישירות על גבי מגש הרשת‬‫ עבור גושים עבים של בשר‪ ,‬הפכו את הגוש בנקודת זמן האמצע של הבישול‬‫‪ -‬כמו בצליה‪ ,‬זמן הטיגון עשוי להשתנות בהתאם לגודל הגוש‪ ,‬כמות השומן וכו‪.‬‬ ‫כיצד לאדות‬ ‫ ניתן לאדות ירקות יחד עם בישול המנה העקרית‪ .‬הניחו את הירקות בכיס מנייר‬‫אלומיניום‪:‬‬ ‫הוסיפו טיפות אחדות של מים ואיטמו את הכיס‪.‬‬ ‫ כמו כן ניתן להוסיף ספל מים בתחתית הסיר‪ ,‬יחד עם צמחי טעם ותבלינים כדי לאדות‬‫דגים או ירקות‬ ‫כיצד לטגן‬ ‫ ניתן לקבל תוצאה של צ'יפס בטיגון שמן עמוק מבלי כל השמן ע"י טבילת רצועות‬‫תפוחי‬ ‫האדמה בשמן בישול בלתי רווי‪ ,‬יש לאפשר לשמן להתנקז ולטגן על פי ההוראות‬ ‫במדריך‬ ‫הבישול להלן‪.‬‬ ‫ כדי להכין עוף מטוגן וטעים‪ ,‬מרחו את חלקי העוף בחמאה ואז בשמן טיגון‪ ,‬נקזו את‬‫שאריות השמן‪ ,‬וטגנו בהתאם להוראות במדריך הבישול להלן‪.‬‬ ‫‪7‬‬ ‫כיצד לקלות‬ ‫ ניתן להכין באופן מושלם לחם קלוי וחטיפים בעזרת תנור האוויר מבלי חימום מקדים‬‫וזאת ע"י הנחת המזון ישירות על מגש הרשת וצפייה בקלייתו‪ .‬הלחם יהפוך פריך‬ ‫קריספי מבחוץ ורך מבפנים‪.‬‬ ‫ כיצד להפשיר‬‫ ניתן להשתמש בתנור האוויר להפשרת מזון קפוא ביתר קלות מאשר במיקרוגל‪,‬‬‫הגדירו את גובה החום ל ‪ C 51°‬ובדקו את המזון כל ‪ 5-11‬דקות‬ ‫ כדי לבשל ארוחה קפואה‪ ,‬הנמיכו את רמת החום המומלצת ב‪C 21º -‬‬‫לדוגמה‪ 225º C :‬ל‪ . 215º C -‬גם זמן הבישול ישתנה ויהיה קטן ב ‪ 31%‬עד ‪51%‬‬ ‫(לדוגמה ‪ 21‬דקות יהיו ‪ 11-15‬דקות)‬ ‫מדריך בישול לתנור אוויר חם‬ ‫מיקום המגש‬ ‫זמן בישול בדקות‬ ‫דרגת חום ‪ -‬טמפ'‬ ‫עוף‬ ‫נמוך‬ ‫גבוה‬ ‫נמוך‬ ‫נמוך‬ ‫‪35-40‬‬ ‫‪15-20‬‬ ‫‪200°C‬‬ ‫‪200°C‬‬ ‫‪60-90‬‬ ‫‪50-60‬‬ ‫‪200°C‬‬ ‫‪200°C‬‬ ‫תרנגולת‬ ‫שלמה‬ ‫חלקים‬ ‫תרנגול הודו‬ ‫ברווז‬ ‫בשר‬ ‫נמוך‬ ‫נמוך‬ ‫נמוך‬ ‫‪175°C‬‬ ‫‪175°C‬‬ ‫‪175°C‬‬ ‫‪35-40‬‬ ‫‪45-50‬‬ ‫‪55-60‬‬ ‫בשר בקר צלוי‬ ‫מבושל נא‬ ‫מבושל בינוני‬ ‫מבושל היטב‬ ‫גבוה‬ ‫‪250°C‬‬ ‫‪8-10‬‬ ‫סטייק‬ ‫מבושל בינוני נא‬ ‫נמוך‬ ‫נמוך‬ ‫נמוך‬ ‫‪200°C‬‬ ‫‪200°C‬‬ ‫‪200°C‬‬ ‫‪60-70‬‬ ‫‪80-90‬‬ ‫‪10‬‬ ‫כבש צלוי‬ ‫מבושל בינוני‬ ‫מבושל היטב‬ ‫נקניקיות‬ ‫‪5-6‬‬ ‫‪4-5‬‬ ‫שלוקה‬ ‫רכה‬ ‫ביצים‬ ‫נמוך‬ ‫נמוך‬ ‫‪175°C‬‬ ‫‪200°C‬‬ ‫‪8‬‬ ‫נמוך‬ ‫‪10-12‬‬ ‫‪175°C‬‬ ‫חביתה‬ ‫אפיה‬ ‫עוגות‬ ‫שכבה אחת‬ ‫בחושה‬ ‫נמוך‬ ‫נמוך‬ ‫‪200°C‬‬ ‫‪150°C‬‬ ‫‪20-25‬‬ ‫‪35-40‬‬ ‫גבוה‬ ‫נמוך‬ ‫נמוך‬ ‫‪200°C‬‬ ‫‪175°C‬‬ ‫‪175°C‬‬ ‫‪10-12‬‬ ‫‪25-30‬‬ ‫‪30-35‬‬ ‫נמוך‬ ‫‪175°C‬‬ ‫‪5-8‬‬ ‫נמוך‬ ‫נמוך‬ ‫‪175°C‬‬ ‫‪175°C‬‬ ‫‪15-20‬‬ ‫‪15-20‬‬ ‫לחם שמרים‬ ‫כיכר‬ ‫חלות‬ ‫גבוה‬ ‫נמוך‬ ‫נמוך‬ ‫‪200°C‬‬ ‫‪175°C‬‬ ‫‪175°C‬‬ ‫‪10-20‬‬ ‫‪15-18‬‬ ‫‪10-20‬‬ ‫רקיקים‬ ‫מאפינס‬ ‫לחם תירס‬ ‫נמוך‬ ‫נמוך‬ ‫נמוך‬ ‫‪190°C‬‬ ‫‪190°C‬‬ ‫‪190°C‬‬ ‫‪8-10‬‬ ‫‪12-15‬‬ ‫‪15-20‬‬ ‫עוגיות‬ ‫עגולות‬ ‫מגולגלות‬ ‫גלילים‬ ‫גבוה‬ ‫‪200°C‬‬ ‫‪9‬‬ ‫פיצה כפולה‬ ‫‪7-10‬‬ ‫‪8-10‬‬ ‫‪3-5‬‬ ‫‪12-15‬‬ ‫דגים‬ ‫דגים‬ ‫דגים‬ ‫דגים‬ ‫מאפים‬ ‫פאי בצק עלים‬ ‫פאי בצק עלים ‪ +‬מילוי‬ ‫פאי עלים ‪ 2‬שכבות ‪+‬‬ ‫מילוי‬ ‫מקצפת‬ ‫פירות ים‬ ‫גבוה‬ ‫גבוה‬ ‫נמוך‬ ‫נמוך‬ ‫‪200°C‬‬ ‫‪200°C‬‬ ‫‪160°C‬‬ ‫‪175°C‬‬ ‫ירקות‬ ‫נמוך‬ ‫גבוה‬ ‫‪20-35‬‬ ‫‪12-15‬‬ ‫‪250C‬‬ ‫‪200C‬‬ ‫‪9‬‬ ‫תפוחי אדמה אפויים‬ ‫צ'יפס‬ ‫מתכונים‬ ‫אנא‪ ,‬עיינו "בגיליון הדרכה מהיר" ראה לעיל עבור הוראות בישול כלליות ושיטות בישול‬ ‫אידוי ירקות‬ ‫כדי לאדות ירקות תוך כדי אפייה או צלייה‪ ,‬עטפו את הירקות בנייר אלומיניום‪ .‬צרו‬ ‫שקית ואטמו ע"י קיפול את נייר האלומיניום‬ ‫הניחו את שקית נייר האלומיניום עם הירקות בתנור האוויר חשופה לזרימת האוויר החם‬ ‫(ניתן להשתמש במעמד ‪ 2‬גבהים ליצירת מגש עליון למזון שכבר מתבשל) איוד באופן‬ ‫הזה יימשך זמן מעט ארוך יותר מאשר אידוי בסיר‪ .‬גם דגים ניתן לבשל בתוך נייר‬ ‫אלומיניום כך שיתאיידו במיץ הטבעי שלהם‪ .‬הוסיפו מעט מיץ לימון וירקות חתוכים‪.‬‬ ‫אפיית עוגות‬ ‫הניחו את העוגה בתבנית על מגש הרשת בקערת התנור‪ .‬אם ברצונכם בעוגה רכה מאד‬ ‫ללא קרום‪ ,‬כסו את התבנית בנייר אלומיניום‪ .‬ניתן להסיר את נייר האלומיניום מעט‬ ‫לפני סיום האפייה כדי לייבש מעט את ראש העוגה‪ .‬עוגות יאפו מעט יותר מהר בתנור‬ ‫אוויר חם מאשר בתנור הלוגן‬ ‫אפיית מאפים‪ ,‬עוגיות וכו'‬ ‫הניחו את המאפה המועדף על גבי מגש הרשת‪ .‬אם הנכם מעדיפים גימור שאינו פריך‬ ‫מאד‪ ,‬כסו בעזרת נייר אלומיניום בקטע הזמן הראשון של האפייה‪ .‬עוגיות ומאפים יאפו‬ ‫מהר יותר בתנור האוויר‪.‬‬ ‫טיפים ועצות‬ ‫‪ .1‬יש להימנע מלדחוס מזון רב מידי לתנור‪ .‬אם האוויר החם לא יוכל לזרום כראוי סביב‬ ‫המזון יבוצע בישול רק בחלק העליון‪ .‬יש להשאיר תמיד מרווח עבור תנועת האוויר‬ ‫להשתמש במעמד ל‪ 2‬קומות ומגשי אפייה מחוררים‬ ‫‪ .2‬לאחר הבישול‪ ,‬סובבו את התרמוסטט מטה והשאירו את המפוח להזרים אוויר‬ ‫ליצירת‬ ‫קרום פריך‬ ‫‪ .3‬הסירו את החלק העליון וקחו את הקערה אל השולחן רק מעט לפני הגשת המזון‬ ‫‪ .4‬כדי לנקות את התנור בקלות‪ ,‬רססו את משטח המתכת (מגש הרשת‪ ,‬המעמד‬ ‫הכפול‪,‬‬ ‫והחלק התחתון של המכסה) בתרסיס אפייה לפני כל שימוש‬ ‫‪ .5‬ניתן להשתמש במדחום לבשר כדי להחליט בקלות על משך הבישול ‪ 71ºC .‬לבשר‬ ‫מבושל נא‪ 85ºC ,‬לבשר מבושל בינוני‪ 112ºC ,‬לבשר מבושל היטב‪.‬‬ ‫‪10‬‬ ‫מתכונים‪:‬‬ ‫קרואסון‬ ‫עבור ‪ 3‬או ‪ 4‬קרואסונים‪ :‬הגדירו את התרמוסטט ל‪ 115ºC -‬ובצעו לתנור חימום מקדים‪.‬‬ ‫חממו את הקרואסונים למשך ‪ 3‬עד ‪ 6‬דקות‪ .‬לאפיית קרואסונים קפואים נדרשים ‪ 6‬עד‬ ‫‪ 11‬דקות‬ ‫לחמניות‬ ‫עבור הלחמניות מאתמול‪ :‬הרטיבו את ידיכם קחו לחמניה אחת והניחו על המגש העליון‪,‬‬ ‫חזרו על הפעולה עם כל אחת מהלחמניות‪ .‬הגדירו את התרמוסטט לחום של ‪115ºC‬‬ ‫ולמשך ‪ 6‬עד ‪ 8‬דקות או עד לרמת האפייה הרצויה‬ ‫‪.1‬חזה עגל ממולא‬ ‫א‪ 121 .‬גרם חזה עגל‪ ,‬קשור ברשת‪ 2 ,‬כפות חמאה‪ ,‬שום‪ ,‬מלח ופלפל‬ ‫המילוי‪:‬‬ ‫‪ 1‬כף חמאה‬ ‫‪ 1/2‬ספל בצל קצוץ‬ ‫‪ 1‬כף מיץ לימון‬ ‫‪ 1‬כף קליפת לימון מגורד‬ ‫‪ 1‬כף פטריות קצוצות‬ ‫‪ 2‬כפות פירורי לחם טריים‬ ‫‪ 1‬ביצה‪ ,‬מוקצפת בקלילות‬ ‫חממו מראש מחבת טיגון‪ ,‬הכניסו ‪ 1‬כף חמאה למחבת טיגון וטגנו את הבצל עד‬ ‫שיתרכך‪ .‬הוסיפו את קליפת הלימון‪ ,‬מיץ הלימון‪ ,‬השום והפטריות‪ .‬טגנו יחד במשך ‪ 3‬עד‬ ‫‪ 4‬דקות‪ .‬הניחו בצד בקערה גדולה‪ .‬הוסיפו את פירורי הלחם‪ ,‬השום‪ ,‬המלח והפלפל‬ ‫לטיגון הירקות‪ .‬ערבבו יחד עם הביצה המוקצפת ליצירת בלילה סמיכה ויציבה‪ .‬הכניסו‬ ‫את המילוי לתוך חלל חזה העגל‪ .‬יש לתפור את הפתח ולמרוח את בשר העגל בחמאה‬ ‫רכה ולהניח במגש התחתון בתנור האוויר‪.‬‬ ‫החימום המקדים לטמפ' ‪ ,163ºC‬בשלו במשך ‪ 21‬דקות‪ ,‬הפכו‪ ,‬מרחו שוב חמאה ובשלו‬ ‫‪ 41‬דקות יחד עם תפוחי אדמה עד שהתבשיל מוכן‪ ,‬הגישו יחד עם אפונה‪.‬‬ ‫מזגו את הרוטב מהקערה על גבי הבשר הממולא‬ ‫‪.2‬כנפי עוף בדבש‬ ‫‪ 1‬ק"ג כנפי עוף‬ ‫‪ 2‬כפות דבש‬ ‫‪ 2‬כפות רסק עגבניות‬ ‫המרינדה‬ ‫‪ 2‬כפות מיץ לימון‬ ‫‪ 2‬כפות רוטב סויה‬ ‫‪ 1‬כף ג'ינג'ר קצוץ‬ ‫הסירו את עודפי השומן והקצוות מכנפי העוף‪ .‬יבשו את הכנפיים והכניסו לקערה‪.‬‬ ‫‪11‬‬ ‫הוסיפו את המרינדה‪ :‬מיץ הלימון‪ ,‬רוטב הסויה והג'ינג'ר‪ .‬מיזגו על גבי כנפי העוף‬ ‫בקערה‪ ,‬הניחו ל‪ 3 -‬עד ‪ 4‬שעות לספיגת הטעמים והפכו מפעם לפעם‪.‬‬ ‫ערבבו את הדבש‪ ,‬רסק העגבניות ו‪ 2‬כפות מרינדה‬ ‫הוציאו את כנפי העוף מהמרינדה והניחו במגש הכפול בתנור האוויר‪ .‬צלו במשך ‪11‬‬ ‫דקות בטמפ' של ‪ . 163ºC‬הוציאו את הכנפיים וגלגלו אותם בתערובת הדבש‪/‬עגבניות ו‪2‬‬ ‫כפות המרינדה‪ .‬החזירו את הכנפיים למגש הרשת ובשלו במשך ‪ 5‬דקות‪ .‬הפכו את‬ ‫הכנפיים ובשלו שוב במשך ‪ 5‬דקות נוספות‬ ‫‪.3‬צלי צלעות מגולגל‬ ‫‪ 1‬חצי ק"ג בשר צלעות מגולגל‬ ‫‪ 2‬כפות יין אדום‬ ‫‪ 6‬כפות מי קמח‬ ‫הסירו את עודפי השומן מהבשר‪ .‬תבלו במלח ופלפל ושפשפו היטב‪ .‬הניחו את הבשר‬ ‫בכלי אפייה משומן וצקו עליו את היין והמים‪ .‬השרו את הבשר למשך ‪ 4‬שעות לספיגת‬ ‫טעמים‪ ,‬בשלו במגש התחתון בתנור האוויר‪ .‬בשלו בטמפ' של ‪ 161ºC‬למשך ‪ 1‬שעה‪.‬‬ ‫הפכו את הבשר ובשלו בטמפ' של ‪ 175ºC‬במשך כ ‪ 41‬דקות נוספות לבישול נא‪51 ,‬‬ ‫דקות לבישול בינוני או ‪ 1‬שעה לבישול מלא והגישו‪ 6 .‬סועדים‬ ‫‪.4‬בשר בקר במאפה ‪ -‬וולינגטון ביף ‪ -‬מנה אישית‬ ‫‪ 711‬גר בשר בעובי ‪ 11‬ס"מ פילה בקר מחולק לסטייקים‬ ‫‪ 1‬כף חמאה‪ ,‬שום‪ ,‬מלח ופלפל‬ ‫‪ 2‬כפות קציץ כבד‬ ‫‪ 1‬כף ברנדי‬ ‫‪ 1‬חבילה בצק מופשרת‬ ‫‪ 1‬חלמון ביצה מבלילה עם מעט מים‬ ‫הסירו את עודפי השומן מהסטייקים‪ ,‬תבלו בשום‪ ,‬מלח ופלפל‪ .‬הניחו במגש התחתון‬ ‫בתנור האוויר שחומם מראש ל ‪ 161ºC‬ובשלו במשך ‪ 4‬דקות‪ .‬הוציאו את הבשר וצננו‬ ‫אותו‪ .‬ערבבו את קציץ הכבד עם הברנדי ומירחו על כל פני הסטייק‪ .‬פרסו את הבצק‬ ‫וחיתכו ל ‪ 4‬מרובעים גדולים מספיק לעטיפת כל אחד מהסטייקים‪ .‬הניחו את הסטייק‬ ‫במרכז כל יריעת בצק וקפלו עד לסגירה מוחלטת‪ .‬איטמו את החיבורים בעזרת מעט מים‬ ‫ומירחו וצפו בבלילה הביצה את החלק העליון‪ .‬הניחו שוב במגש התחתון בתנור האוויר‬ ‫ובשלו בטמפ' ‪ 215ºC‬במשך ‪15‬נדקות או עד אשר הבצק משחים‪ 4 .‬מנות‬ ‫‪.5‬תרנגולת צלויה‬ ‫‪ 1‬תרנגולת‬ ‫‪ 1‬בצל קטן‬ ‫‪ 1‬כף חמאה‬ ‫‪ 1/2‬ספל פטריות‬ ‫‪ 1.5‬ספלים פירורי לחם‪ ,‬שום‪ ,‬מלח פלפל‬ ‫‪ 1‬כף פטרוזיליה קצוצה‬ ‫‪ 1‬כף אזובית‪ ,‬קומץ אגוזי מוסקט‬ ‫‪ 1‬ביצה‬ ‫נקו היטב את פנים העוף והסירו את עודפי השומן‪ .‬חתכו וקצצו את הבצל‪ .‬הניחו‬ ‫‪12‬‬ ‫במחבת במעט חמאה עד להתרככותו‪ ,‬הוסיפו את הפטריות וטגנו במשך דקה נוספת‪.‬‬ ‫ערבבו פנימה פירורי לחם‪ ,‬מלח‪ ,‬פלפל‪ ,‬פטרוזיליה‪ ,‬קליפות לימון מגורדות‪ ,‬אזובית‪,‬‬ ‫אגוזי מוסקט וביצה מוקצפת‪ .‬הכניסו את המילוי לתוך העוף וסגרו את הפתח‪ .‬פזרו מלח‬ ‫ופלפל על העוף ושפשפו את העור‪ .‬הניחו את העוף במגש תחתון בתנור הגריל‪ .‬אפו‬ ‫בטמפ' של ‪ 163ºC‬במשך ‪ 21‬דקות‪ .‬הפכו ואפו במשך כ ‪ 21‬דקות נוספות עד אשר העוף‬ ‫רך ומוזהב כולו‪.‬‬ ‫רוטב‪:‬‬ ‫קחו פיסות ומיץ ומעט שומן מהקערה‪ .‬הוסיפו כף של קמח וערבבו מעל אש עד‬ ‫להשחמה‪ .‬הוסיפו באיטיות ‪ 1.5‬כפות של אבקת מרק עוף ואבקת מרק פטריות‪ .‬בשלו‬ ‫את הרוטב תוך בחישה רצופה עד לרתיחה‪ .‬הוסיפו מלח ופלפל לפי הטעם‬ ‫‪.6‬סטייק פילה משובח‬ ‫‪ 1‬ק"ג בשר סטייק פילה‪ ,‬שום‪ ,‬מלח ופלפל‬ ‫‪ 1/2‬ספל יין אדום‬ ‫‪ 2‬גזרים מגורדים‪ 1 ,‬קליפת לימון מגורדת‬ ‫קליפה מגורדת של ‪ 1‬תפוז‬ ‫‪ 1‬בצל גדול קצוץ‬ ‫‪ 2‬כפות פטרוזיליה קצוצה‬ ‫‪ 1‬כף שמנת חמוצה‬ ‫השרו את הסטייק פילה כולו בשום‪ ,‬מלח‪ ,‬פלפל‪ ,‬יין אדום בכלי מכוסה למשך ‪ 4‬שעות‪,‬‬ ‫יש להפוך את הבשר מפעם לפעם‪ .‬סחטו את הבשר ושמרו על המרינדה‪ .‬הניחו את‬ ‫הבשר על גבי נייר אלומיניום ופזרו עליו את גרודי הגזר‪ ,‬הלימון והתפוז‪ ,‬בצל‪,‬‬ ‫פטרוזיליה ועטפו בנייר אלומיניום‪ .‬הניחו על גבי המגש הנמוך בתנור האוויר‪ .‬בשלו‬ ‫במשך ‪ 31‬דקות בטמפ' של ‪ , 191ºC‬הסירו את נייר האלומיניום ובשלו ‪ 31‬דקות נוספות‪.‬‬ ‫הוציאו את הבשר ושמרו אותו חם‪ .‬הוסיפו את שארית המרינדה לבשר ובשלו עד‬ ‫לצמצום כמות הרוטב ל‪ 2‬כפות‪ ..‬ערבבו בשמנת תוך רתיחה ‪ 1‬דקה‪ .‬הגישו את הבשר‬ ‫חתוך לפרוסות‪.‬‬ ‫‪.7‬ירקות צלויים‬ ‫קלפו ונקו את הירקות‪ ,‬חיתכו לפיסות שוות‪ .‬תבלו עם ‪ 2‬עד ‪ 3‬כפות של שמן צמחי‪,‬‬ ‫הוסיפו שום‪ ,‬מלח ופלפל‪ .‬הניחו את הירקות בצלחת המחוררת על אחת הרשתות‬ ‫השאירו מקום למעבר וזרימת אוויר‪ .‬הגדירו את החום לטמפ' של ‪ 181ºC‬ואפו בערך כ‪-‬‬ ‫‪ 31‬עד ‪ 45‬דקות‪ .‬זמן הבישול ישתנה בהתאם לגודל פיסות הירקות והמשקל הכולל‪.‬‬ ‫ניתן לצלות ירקות גם בעת שבשר מתבשל ע"י הנחת פיסות הירקות סביב הבשר או‬ ‫שימוש בכמה רשתות‪.‬‬ ‫‪.8‬תפוחי אדמה בנייר אלומיניום‬ ‫כמה תפוחי אדמה בינוניים שטופים (‪ 1,2‬לסועד)‬ ‫חמאה רכה‬ ‫שום‪ ,‬מלח‪ ,‬פלפל שחור גרוס‬ ‫‪13‬‬ ‫וודאו שתפוחי האדמה שטופים ונקיים‪ .‬קלפו הסירו את הפגמים בתפודים ויבשו בעזרת‬ ‫נייר או מטלית נקייה‪ .‬תבלו במעט שום‪ ,‬מלח ופלפל שחור גרוס‪ .‬עטפו בנייר אלומיניום‪.‬‬ ‫הניחו את התפודים על הרשת בתנור האוויר ובשלו במשך ‪ 45‬דקות בטמפ' של ‪, 191ºC‬‬ ‫בדקו בעזרת מזלג באם התפודים מבושלים (רכים)‪ .‬הגישו בתוספת שמנת חמוצה‪,‬‬ ‫תבלין בצל‪ ,‬גבינה מגורדת ופיסות בשר מבושל‪ .‬לגיוון הטעם תבלו עם רוטב סויה עם‬ ‫חמאה‪.‬‬ ‫‪.9‬כרובית מוקרמת‬ ‫‪ 1‬כרובית קטנה‬ ‫‪ 1/4‬ספל חמאה‬ ‫‪ 3‬כפות קמח‬ ‫‪ 1.5‬ספלי חלב‬ ‫‪ 1/3‬ספל גבינת צ'דר מגורדת‪ ,‬מלח ופלפל‬ ‫‪ 1/2‬ספל פירורי לחם‬ ‫הסירו את גבעולי הכרובית‪ ,‬הפרידו את הכרובית ליחידות גדולות‪ .‬בשלו והרתיחו במים‬ ‫מומלחים עד להתרככות הכרובית‪ .‬הסירו ויבשו את הכרובית‪ ,‬ניתן גם לאדות את‬ ‫הכרובית‪.‬‬ ‫הוסיפו ‪ 2‬כפות חמאה למחבת‪ .‬המיסו מעל מקור חום חלש‪ .‬הוסיפו קמח‪ ,‬ערבבו עד‬ ‫לקבלת בלילה אחידה ובשלו במשך ‪ 1‬דקה‪ .‬הוסיפו את פירורי הלחם‪ ,‬את שארית‬ ‫הגבינה המגורדת ושארית החמאה‪.‬‬ ‫הניחו את פרחי הכרובית בכלי שיתאים לתנור האוויר‪ .‬צקו רוטב גבינה חמה על גבי‬ ‫הכרובית‪ ,‬פזרו את תערובת פירורי הלחם‪ .‬אפו בטמפ' של ‪ 151ºC‬למשך ‪ 15-21‬דקות‬ ‫עד להזהבת הכרובית‪ .‬במידה וכרובית אינה חמה לפני הכנסתה לתנור הוסיפו לזמן‬ ‫הבישול עוד ‪ 11‬עד ‪ 15‬דקות‪.‬‬ ‫‪.11‬קוביות תפוחי אדמה‬ ‫‪ 4‬תפו"א בינוניים‪ ,‬לחתוך לקוביות בגודל ‪ 2-4‬ס"מ‪.‬‬ ‫לטבול במשרה‪ :‬שמן זית‪ ,‬פפריקה מתוקה‪ ,‬מלח‪ ,‬פלפל שחור‪.‬‬ ‫לפזר על ‪ 2‬הרשתות‪ ,‬להשאיר רווחים לאפשר מעבר אויר חם‪.‬‬ ‫‪ 04‬דקות בטמפ' ‪ 251‬מעלות‪.‬‬ ‫‪14‬‬ ‫‪.11‬צ'יפס בטטה‬ ‫‪ 2‬בטטות גדולים‪ ,‬לחתוך כמו צ'יפס עבה ‪.‬‬ ‫לטבול במשרה‪ :‬שמן זית‪ ,‬מלח‪ ,‬פלפל‪ ,‬מעט כמון‬ ‫לפזר על ‪ 2‬הרשתות‪ ,‬להשאיר מרווחים למעבר האוויר החם‪.‬‬ ‫‪ 25‬דקות ב ‪ 251‬מעלות‪ ,‬אח"כ כ ‪ 11‬דקות ב ‪ 211‬מעלות‪.‬‬ ‫‪.12‬ירקות בגריל‬ ‫חתוך ירקות לחתיכות לא עבות‪ ,‬פזר על ‪ 2‬הרשתות‪.‬‬ ‫ניתן לבשל במים ירקות קשים כגון תפו"א‬ ‫‪ 31‬דקות ב ‪ 251‬מעלות‪.‬‬ ‫‪.13‬צ'יפס מוכן‬ ‫פזר צ'יפס מוכן קפוא (הישר מהשקית) על ‪ 2‬הרשתות ‪.‬‬ ‫‪ 21‬דקות ב ‪ 251‬מעלות‪.‬‬ ‫‪.14‬צ'יפס מתפו"א טריים‬ ‫‪ 4‬תפו"א לבנים בינוניים‪ ,‬לקלף ולחתוך לצ'יפס‪.‬‬ ‫לטבול במשרה‪ :‬שמן זית‪ ,‬פפריקה מתוקה‪ ,‬מלח‪ ,‬פלפל שחור‪.‬‬ ‫לפזר על ‪ 2‬הרשתות ‪.‬‬ ‫‪ 21‬דקות ב ‪ 251‬מעלות‪ ,‬ואח"כ ‪ 21‬דקות ב ‪ 175‬מעלות‪.‬‬ ‫‪.15‬המבורגר ישראלי המתאים לטורבו שף‬ ‫מצרכים ל ‪ 4‬סועדים‬ ‫‪ 044‬גרם בשר בקר טחון מאיכות טובה – סינטה או שייטל‬ ‫‪ 04‬גרם שומן כבש ( לא חובה)‬ ‫‪ 1‬בצל בינוני קצוץ דק‬ ‫מלח‪ ,‬פלפל‬ ‫‪ 2‬כפות פטרוזיליה קצוצה‬ ‫‪ 2‬כפות שמן קנולה‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫מטגנים את הבצל בשמן עד שיזהיב ומקררים‪.‬‬ ‫‪15‬‬ ‫מערבבים את הבשר הטחון עם הבצל‪ ,‬הפטרוזיליה ומתבלים במלח ופלפל‪.‬‬ ‫יוצרים בכפות הידיים ‪ 4‬קציצות גדולות בעובי ‪ 2‬ס"מ; חשוב לא לדחוס את הבשר אלא‬ ‫להדק בעדינות‪ .‬אפשר להשתמש בפורמה ואז ההמבורגר יוצא הרבה יותר עגול‪.‬‬ ‫משהים את ההמבורגר במקרר לשעה‪.‬‬ ‫מניחים את ההמבורגר על הרשת הגבוהה‪.‬‬ ‫מכוונים את הטמפרטורה ל‪ 211-‬מעלות ואת השעון ל ‪ 6‬דקות‪.‬‬ ‫צולים את ההמבורגרים במשך ‪ 9-11‬דקות‪.‬‬ ‫מתקבל המבורגר בדרגת צלייה מדיום רר טעים ועסיסי מאוד‪ .‬אם רוצים בשר צלוי יותר‬ ‫מאריכים את זמן הצלייה‪ .‬חשוב לא לצלות יתר על המידה שלא יתקבל המבורגר יבש‪.‬‬ ‫הצעת הגשה‬ ‫בתוך לחמניית המבורגר עגולה עם עגבנייה‪ ,‬בצל סגול ומלפפון חמוץ‪.‬‬ ‫אפשרויות לגיוון תערובת הבשר‪:‬‬ ‫• להוסיף חזה אווז מעושן קצוץ דק‪.‬‬ ‫• שן שום כתושה‪ ,‬קימל וכף ברנדי‪.‬‬ ‫• ‪ 2‬כפות צנוברים קלויים‪.‬‬ ‫‪.16‬פרגיות במשרה‬ ‫מצרכים ל ‪ 1‬ק"ג פרגיות‬ ‫‪ 3‬כפות סילאן‬ ‫‪ 3‬כפות חרדל דיז'ון‬ ‫‪ 3‬שיני שום כתוש‬ ‫¼ כוס שמן זית‬ ‫½ כוס רוטב סויה‬ ‫פלפל שחור גרוס טרי‬ ‫מעט מלח‬ ‫לערבב את כל המצרכים בקערה‪.‬‬ ‫להכניס לקערה את הבשר ולערבב היטב כך שכל הנתחים יצופו ברוטב‪.‬‬ ‫לכסות את הקערה בניילון ניצמד ולהכניס למקרר עד לשעת הצלייה‪.‬‬ ‫מניחים את הפרגיות על הרשת הגבוהה‪.‬‬ ‫מכוונים את הטמפרטורה ל ‪ 221‬מעלות ואת השעון ל ‪ 6‬דקות‪.‬‬ ‫צולים את הבשר במשך ‪ 11‬דקות‪.‬‬ ‫מתקבל נתח בשר רך ועסיסי‪.‬‬ ‫אפשרויות לגיוון המשרה‪:‬‬ ‫• להוסיף פלפל צ'ילי – מתקבל רוטב חריף יותר‪.‬‬ ‫• להוסיף צ'ילי מתוק למשרה – מתקבל בשר מתקתק עם נגיעה של חריפות קלה‪.‬‬ ‫• להוסיף למשרה ג'ינג'ר קצוץ וגרדת תפוז – מתקבל בשר עם טעם אסייתי‪.‬‬ ‫‪16‬‬ ‫‪.17‬מוסקה יוונית אמיתית‬ ‫המצרכים ‪:‬‬ ‫‪ 4‬חצילים בינוניים‬ ‫‪ 500‬גר' בשר טחון‬ ‫‪ 2‬בצלים קצוצים‬ ‫‪ 1‬קופסה עגבניות מרוסקות (‪ 251‬גרם)‬ ‫‪ 4‬שיני שום קצוצות‬ ‫‪ 3‬כפות שמן‬ ‫מעט עלי בזיליקום או אורגנו או זעתר טרי‬ ‫שמן לטיגון החצילים‬ ‫לרוטב הבשמל‬ ‫‪ 50‬גר' חמאה‬ ‫‪ 50‬מל' שמן זית‬ ‫‪ 3‬כפות קמח‬ ‫‪ 300‬מל' חלב‬ ‫‪ 1‬גביע יוגורט‬ ‫‪ 4‬כפות גבינה קשה‬ ‫אגוז מוסקט מגורד‬ ‫‪ 1‬כפית מלח‬ ‫פלפל שחור גרוס‬ ‫אופן ההכנה‬ ‫לחתוך את החצילים לעיגולים בעובי ‪ 3/4‬ס"מ‪.‬‬ ‫לפזר מלח על החצילים ולהמתין כ‪ 31-‬דקות שיפרישו נוזלים – לשטוף ולסחוט‬ ‫במחבת טפלון מחממים ‪ 3‬כפות שמן ומטגנים את החצילים עד להשחמה קלה משני‬ ‫הצדדים‪.‬‬ ‫לרוטב הבשר‬ ‫לטגן את הבצל הקצוץ‪ ,‬להוסיף הבשר הטחון‪ ,‬לתבל‪ .‬להמשיך ולטגן את הבשר על‬ ‫שמשנה את צבעו לחום‪.‬‬ ‫להוסיף את תוכן קופסת העגבניות המרוסקות השום הקצוץ‪ ,‬עשבי התיבול‪ ,‬מלח‪ ,‬פלפל‪,‬‬ ‫ולבשל על אש נמוכה כ‪ 21-‬דקות ‪.‬‬ ‫רוטב הבשמל‬ ‫להמיס את החמאה עם שמן הזית‪ ,‬להוסיף את הקמח ולבחוש ‪ 2‬דקות‪ ,‬להוסיף את חלב‪,‬‬ ‫יוגורט והתבלינים‪ ,‬לערבב עד שמסמיך כ‪ 3-‬דקות‪ .‬להסיר מהאש ולהוסיף את הגבינה‪.‬‬ ‫ההרכבה‬ ‫בתבנית (עדיף פיירקס) ‪ 25‬ס"מ על ‪ 25‬ס"מ לשמן קלות לסדר שכבת חצילים‪ ,‬מעליה‬ ‫מחצית מהבשר‪ .‬לשכבה שנייה – להוסיף חצילים ועליהם את הבשר שנותר; מסדרים‬ ‫מעל את יתרת החצילים ומעל לצקת את רוטב הבשמל ‪.‬‬ ‫להכניס את התבנית לטורבו שף על הרשת הנמוכה כשהוא מכוון על ‪ 211‬מעלות‪,‬‬ ‫לאפות כ‪ 25-‬דקות או עד שמזהיב קלות מלמעלה‪.‬‬ ‫‪17‬‬ ‫‪.18‬לזניית גבינות ורוטב עגבניות ופטריות‬ ‫המצרכים‪:‬‬ ‫לרוטב הגבינה‬ ‫‪ 2‬קופסאות קוטג'‬ ‫‪ 1‬ביצה‬ ‫‪ 2‬כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה‬ ‫מלח ופלפל גרוס טרי‬ ‫רוטב עגבניות‬ ‫‪ 1‬בצל בינוני קצוץ‬ ‫‪ 2‬שיני שום כתוש‬ ‫קופסה של עגבניות קלופות ( ‪ 411‬גרם)‬ ‫סלסלת פטריות שמפיון‬ ‫כף שמן זית‬ ‫‪ 1‬כפית גדושה אורגנו יבש‬ ‫½ כפית סוכר‬ ‫גבינה צהובה מגוררת‬ ‫דפי לזניה מוכנים‬ ‫הכנה‬ ‫גבינות ‪-‬בקערה מערבבים את הקוטג'‪ ,‬ביצה‪ ,‬פטרוזיליה קצוצה‪ ,‬מלח ופלפל‪.‬‬ ‫רוטב עגבניות ‪ -‬במחבת מטגנים בשמן הזית את הבצל עד להזהבה‪ .‬מוסיפים את שיני‬ ‫השום ומטגנים עוד כדקה‪.‬‬ ‫פורסים את הפטריות ומוסיפים אותן למחבת לטיגון קל‪.‬‬ ‫חותכים את העגבניות לקוביות ( כל עגבנייה ל‪ ) 8‬ומוסיפים אותן למחבת כולל כל‬ ‫הנוזלים מהקופסה‪.‬‬ ‫מוסיפים את האורגנו‪ ,‬מלח ופלפל ומבשלים ברתיחה עדינה כ ‪ 11‬דקות‪.‬‬ ‫טועמים ומתקנים טיבול‪.‬‬ ‫בניית המנה‬ ‫בתחתית התבנית בגודל ‪ 25‬על ‪ 25‬ס"מ רצוי מפיירקס מניחם ‪ 2‬כפות מרוטב‬ ‫העגבניות‪.‬‬ ‫מסדרים דפי פסטה אחד ליד השני – אם יש צורך שוברים דף כדי להתאימו לצורת‬ ‫התבנית‪.‬‬ ‫מורחים ½ מרוטב הגבינה על הפסטה‪ -‬חשוב שכול הפסטה תהיה מכוסה בגבינה‪.‬‬ ‫מורחים בעדינות ½ מרוטב העגבניות על הגבינה‪.‬‬ ‫חוזרים שוב על התהליך – דפי פסטה‪ ,‬גבינה ועגבניות‪.‬‬ ‫להכניס את התבנית לטורבו שף על הרשת הנמוכה כשהוא מכוון על ‪ 211‬מעלות‪,‬‬ ‫לאפות כ‪ 15-‬דקות ‪.‬‬ ‫פותחים את המכסה ומפזרים על המאפה את הגבינה הצהובה ומפעלים את‬ ‫הטמפרטורה ל ‪ 231‬ואופים עוד ‪ 11‬דקות או עד שהמאפה מזהיב קלות מלמעלה‪.‬‬ ‫יש להמתין כ ‪ 11‬דקות לאחר האפייה לפני פריסת הלזניה עד התייצבות הגבינה‪.‬‬ ‫גיוונים‪:‬‬ ‫• שימוש בגבינות נוספות לרוטב הגבינה – פטה‪ ,‬רוקפור פרמזן‪.‬‬ ‫• להחליף את רוטב העגבניות בתרד חלוט שהוקפץ בשום וחמאה‬ ‫‪18‬‬ ‫‪.19‬פיצה של מקצוענים‬ ‫בצק‬ ‫‪ 11‬גר' שמרים יבשים או חצי שקית שמרית (‪ 25‬גרם)‬ ‫מעט סוכר‬ ‫‪ 511‬גר' קמח‬ ‫‪ 1‬ו ¾ כוסות מים‬ ‫‪ 1/2‬כפית מלח‬ ‫הכנה‬ ‫לקערה של המיקסר מנפים את הקמח‪ ,‬מוסיפים את השמרים המים ומעט סוכר‪.‬‬ ‫מערבבים עם הוו של המיקסר כ ‪ 7‬דקות‪.‬‬ ‫מוסיפים את המלח ולשים עוד שתי דקות‪ .‬צריך להתקבל בצק רך וגמיש שלא נדבק‬ ‫לידיים‪.‬‬ ‫מעבירים את הבצק לכלי נקי ומחסים בניילון ניצמד‪.‬‬ ‫משהים לתפיחה כשעתיים‪.‬‬ ‫לאחר שהבצק תפח מוציאים אוויר בתפיחה ומחלקים אותו ל ‪ 5 – 6‬עיגולים‪.‬‬ ‫משהים ל ‪ 15‬דקות ‪.‬‬ ‫רוטב עגבניות‬ ‫‪ 1‬בצל קצוץ דק‬ ‫‪ 1/4‬כוס שמן זית‬ ‫‪ 6‬עגבניות תמר מגוררות‬ ‫‪ 1/2‬כפית סוכר‬ ‫‪ 1‬שן שום קצוצה‬ ‫כפית אורגנו מיובש‬ ‫מלח ופלפל לפי הטעם‬ ‫הכנה‬ ‫מטגנים את הבצל להזהבה ומוסיפים את העגבניות‪ ,‬ממשיכים לטגן מספר דקות‪.‬‬ ‫מוסיפים את הסוכר‪ ,‬שום‪ ,‬אורגנו‪ ,‬מלח ופלפל‪.‬‬ ‫מבשלים כ ‪ 11‬דקות ומצננים‪.‬‬ ‫הכנת הפיצה‬ ‫לוקחים כדור בצק ומרדדים אותו לגודל התבנית המחוררת של הטורבו שף‪ .‬חשוב‬ ‫שהבצק יהיה דק אך ללא קרעים‪.‬‬ ‫את התבנית מניחים על הרשת הגבוה ומפעילים את הטורבו שף על ‪ 251‬מעלות למשך‬ ‫‪ 4‬דקות‪ .‬הבצק צריך להיאפות במהירות ולהתנפח ומאט להשחים‪.‬‬ ‫עוצרים את האפייה‪ ,‬הופכים את הבצק כך שהצד האפוי יהיה עכשיו למטה‪ ,‬על הצד הלא‬ ‫אפוי מורחים שתי כפות מרוטב העגבניות ‪ +‬כל תוספת שאוהבים‪ .‬ממשיכים את האפייה‬ ‫לעוד ‪ 4‬דקות‪.‬‬ ‫מפזרים מעל גבינה צהובה ואופיים עוד ‪ 2‬דקות‪.‬‬ ‫תוספות אפשריות ‪:‬‬ ‫בצל‪ ,‬זיתים שחורים‪ ,‬זיתים ירוקים‪ ,‬פלפל חריף‪ ,‬פטריות‪ ,‬אנשובי‪ ,‬טונה‪ ,‬תירס – את‬ ‫התוספות מפזרים כאשר מורחים את הרוטב עגבניות על הפיצה‪.‬‬ ‫‪19‬‬ ‫‪.21‬חלה מתוקה לשבת‬ ‫כמות‪ 2 :‬חלות‬ ‫החומרים‪:‬‬ ‫‪1/2‬קילו קמח לבן רגיל (לא תופח)‬ ‫‪1/2‬שקית שמרית או קוביית שמרית (כלומר‪ 25 ,‬ג' שמרים טריים)‬ ‫‪1/3‬כוס סוכר (אפשר חצי כוס למי שרוצה לנגב חריימה )‬ ‫‪1‬ביצים‬ ‫‪1‬כוס מים‬ ‫‪1/4‬כוס שמן או ‪ 61‬גרם מרגרינה בטעם חמאה‪ ,‬בטמפ' החדר‬ ‫‪1/2‬כף מלח‬ ‫ביצה טרופה לזיגוג‬ ‫שומשום ופרג (לא טחון) לקישוט‬ ‫שלבי ההכנה‪:‬‬ ‫‪ ‬שמים הקמח בקערת לישה של המיקסר ומערבבים לתוכו את השמרית‪.‬‬ ‫‪ ‬מוסיפים את שאר החומרים ולשים עם וו לישה ‪ 7-11‬דקות במהירות איטית עד‬ ‫לבצק חלק‪ ,‬מבריק שנדבק לתחתית הקערה‪.‬‬ ‫‪ ‬משמנים את פני הבצק במעט שמן‪ ,‬מכסים ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח ‪.‬‬ ‫‪ ‬מחלקים את הבצק ל‪ 2-‬חלקים‪ ,‬כל חלק מגלגלים ל‪ 3-‬רצועות וקולעים לצמה‪.‬‬ ‫מעבירים לתבנית המחוררת ומתפיחים להכפלת הנפח‪.‬‬ ‫‪ ‬מברישים בביצה טרופה‪ ,‬מפזרים שומשום או פרג לקישוט ואופים בחום של ‪191‬‬ ‫מעלות למשך‬ ‫‪15 – 20 ‬דקות עד להזהבה (גם בתחתית)‪ .‬הופכים את החלה ואופים את הצד‬ ‫התחתון עוד כ ‪ 7‬דקות‪.‬‬ ‫‪ ‬מצננים על רשת ומגישים‪.‬‬ ‫אחריות ושרות לקוחות‬ ‫לפני המסירה ללקוח עובר המוצר סדרת בדיקות איכות קפדניות‪ .‬אם למרות זאת‬ ‫נתגלו נזקים בייצור או בהובלה‪ ,‬אנא החזירו את המוצר לספק בהתאם לתעודת‬ ‫האחריות‪.‬‬ ‫נזקים אשר יגרמו כתוצאה משימוש בלתי ראוי במכשיר או תיקון שלא ע"י הספק או‬ ‫התאמת חלקים ואביזרים שאינם מקוריים לא יכוסו ע"י אחריות זו‬ ‫סילוק פסולת ושמירה על איכות הסביבה‪:‬‬ ‫ביכולתכם להגן על איכות הסביבה!‬ ‫אנא‪ ,‬זכרו לפעול על פי החוקים והתקנות באזור מגוריכם‪ :‬העבירו את הציוד החשמלי‬ ‫שאינו פועל למרכז סילוק כלי חשמל מורשה של הרשויות‪.‬‬ ‫‪20‬‬ ‫תעודת אחריות‬ ‫היבואן‪ :‬שילה שיווק ישיר לועדי העובדים ולמוסדות‬ ‫כתובת‪ :‬ותיק ‪ 6‬ת"א‬ ‫טלפון‪13-9441199 :‬‬ ‫שעות פעילות‪ ,‬א' ‪ -‬ה'‪16:11 - 9:11 :‬‬ ‫שם המוצר_____________‬ ‫שנת ייצור_________________‬ ‫דגם_________________‬ ‫מס' מכשיר_________________‬ ‫שם הקונה_____________‬ ‫כתובת___________________‬ ‫תאריך הקניה___________‬ ‫מס' חשבונית הקניה__________‬ ‫מקום הקניה____________‬ ‫‪‬‬ ‫יש לדרוש מהמוכר למלא את כל שורות הפרטים‪.‬‬ ‫‪‬‬ ‫הננו אחראים לתיקון המכשיר ולהחלפת חלקים בו למשך ‪ 12‬חודשים מיום הרכישה‪.‬‬ ‫‪‬‬ ‫האחריות האמורה לעיל לא תחול במקרים המפורטים להלן‪:‬‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫אם הקלקול או הליקוי נגרמו על ידי שימוש שלא בהתאם להוראות השימוש‪.‬‬ ‫אם הקלקול נגרם מסיבת אחזקה לא נכונה‪ ,‬או אחסון לא נכון‪ ,‬או אי ניקוי‬ ‫המכשיר‪.‬‬ ‫אם המכשיר תוקן או שהוכנסו בו שינויים ע"י אדם שלא הוסמך לכך על ידנו כתב‪.‬‬ ‫אם הקלקול נגרם בזדון‪.‬‬ ‫אם הקלקול הוא כתוצאה מכוח עליון כגון‪ :‬שריפה‪ ,‬שיטפון‪ ,‬ברק וכו'‬ ‫אם הקלקול נגרם ע"י אחזקה לא נכונה‬ ‫חברתנו תעשה כל מאמץ לתת את השרות הטוב והמקצועי ביותר‪.‬‬ ‫מעבדות שרות ואיסוף‪:‬‬ ‫ת"א‪ ,‬ותיק ‪ 6‬טל' ‪13-9441199‬‬ ‫‪21‬‬