‫איפור‪ :‬בלה בן־נון | שיער‪ :‬נופר רוזן | עיצוב ויצירת מסיכות‪ :‬דן דיוויס‬
‫עשויה‬
‫היטב‬
‫‪ĤĎĜĤĒ ĕĚĤ :ęđĘĕĢ‬‬
‫תמי סירקיס כבר לא צריכה להוכיח שהיא לא רק הבת של‬
‫רות‪ ,‬אבל היא עדיין דואגת להוכיח את זה כל יום‪ .‬שיחה עתירת‬
‫קלוריות על החיים כסלב מטבח‪ ,‬על המרד הקולינרי הקטן‬
‫מול אמא ועל האורגזמה שבהופעה על במה‬
‫צחי כהן‬
‫צילום‪ :‬יונתן בלום‬
‫יחסים מורכבים עם חברים ואוכל‪ .‬סירקיס‬
‫‪44‬‬
‫סוכות תשע"ג‬
‫‪30.9.2012‬‬
‫קשה לחשוב על תסריט מאיים יותר מאשר לארח את רות סירקיס לארוחת ערב‪.‬‬
‫עכשיו תארו לכם שאתם הבת של כוהנת המטבח שכבר אכלה דבר או שניים‬
‫בלמעלה מ־‪ 70‬שנותיה‪ ,‬והיא באה אליכם לארוחת ליל שבת‪ .‬היא מתיישבת עם‬
‫בעלה‪ ,‬רפי‪ ,‬לשולחן עליו הניחה הבת‪ ,‬תמי‪ ,‬ארוחה צנועה למדי‪ :‬עוף ותפוחי אדמה‬
‫בתנור‪ ,‬סלמון מאודה וסלט הבית שמורכב מפיצוחים‪ ,‬עלים ירוקים ועשבי תיבול‬
‫טריים‪ .‬מנה ראשונה מרק עוף‪ .‬רות מכניסה לפיה כף‪ ,‬עוצמת עיניים בהתענגות‬
‫ואומרת לתמי‪' :‬יש לך יד‪ .‬יצא לך כמו של סבתא'‪.‬‬
‫בשלב הזה של חייה‪ ,‬תמי סירקיס‪ ,‬בת ארבעים ומשהו‪ ,‬כבר לא באמת מרגישה‬
‫את גודל תיק 'הבת של'‪ .‬זה לא מפריע לאנשים לסרוק אותה מלמעלה למטה בכל‬
‫מקום שהיא מגיעה אליו‪.‬‬
‫מחפשים את הדמיון לאמא?‬
‫"לא‪ .‬רוצים לראות אם אני שמנה כמו שהם ציפו‪ .‬לשמחתי‪ ,‬היום אני טיפה‬
‫מאכזבת אותם‪ .‬כשהייתי נערה‪ ,‬הספרניות בספרייה העירונית בחולון היו אומרות‪:‬‬
‫'את הבת של רות סירקיס? אז איך את לא שמנה?'‪ .‬באוניברסיטה‪ ,‬הספרניות היו‬
‫אומרות לי‪' :‬את הבת של רות סירקיס? רואים'‪ .‬אני לובשת בהופעות בעיקר שחור‪,‬‬
‫כי הוא מרזה ומצר היקפים‪ ,‬וחוץ מזה גיליתי שאם את עושה הרבה רעש מהצוואר‬
‫ומעלה‪ ,‬פחות עסוקים בלהסתכל מה קורה איתך מהצוואר ומטה"‪.‬‬
‫את אוהבת את הגוף שלך?‬
‫"אני אוהבת אותו יותר מאשר לפני ‪ 20‬שנה‪ .‬התפייסתי איתו‪ .‬היו לי את כל רגשי‬
‫הנחיתות המטופשים שיש לבחורות צעירות‪ .‬אף פעם לא הייתי דקיקה‪ .‬אבל כשאת‬
‫אוהבת את הגוף שלך ויודעת ליהנות מהעינוגים שכרוכים באהבה הזו‪ ,‬את מבינה‬
‫שזה באמת לא משנה עוד קילו לפה או לשם‪ .‬אני יודעת שאני משדרת נשיות‪,‬‬
‫סקסיות ושמחת חיים‪ .‬אני יודעת שאני מושכת גברים‪.‬‬
‫"החוכמה לחיות בשלום בתוך העור שלך היא אחת המתנות שאת מקבלת אחרי‬
‫גיל ארבעים‪ .‬אם אני יכולה לתת טיפ אחד לנשים‪ ,‬זה יהיה 'אל תחפרי לגבר שאת‬
‫נמצאת איתו על החסרונות הגופניים שלך‪ .‬אם הוא רוצה אותך‪ ,‬זה לא מעניין אותו‪.‬‬
‫ואם הוא מתנדנד‪ ,‬את תשכנעי אותו לקום וללכת'‪ .‬בסרט 'לאכול‪ ,‬להתפלל‪ ,‬לאהוב'‬
‫ג'וליה רוברטס אוכלת פסטה ומתחילה להשמין‪ .‬היא אומרת לחברה שלה שגבר‬
‫לעולם לא יעזוב חדר שיש בו אשה ערומה‪ ,‬רק כי היא שמנה‪ .‬מבחינתו הוא זכה‬
‫בלוטו"‪.‬‬
‫סוף סוף הפאזל מושלם‬
‫כן‪ ,‬תמי סירקיס פורחת‪ .‬וממציאה את עצמה מחדש‪ .‬ומאושרת‪ .‬עד לא מכבר‬
‫היא הייתה עיתונאית מזון ללא פנים ועם שם משפחה מיתולוגי‪ .‬נודדת בין השקה‬
‫של מיונז לחניכה של מסעדה‪ ,‬מפתחת מתכונים וכותבת טורים אישיים‪ 20 .‬שנה‬
‫מאחורי הקלעים‪ .‬ועכשיו‪ ,‬לפתע פתאום‪ ,‬מדובר בסלב‪ .‬סטנדאפיסטית‪ .‬עומדת על‬
‫הבמה ומקבלת חיבוקים מנשים שמביטות בה בהערצה‪" .‬אצל חלק מהן אני נוגעת‬
‫בעצב כל כך גלוי‪ ,‬שהן חייבות לתקשר את זה‪ .‬התגובות נעות בין 'איך את יודעת‬
‫מה קורה אצלי בבית?' ל'איפה היית לפני עשרים שנה?'"‬
‫היא חורשת את הארץ ומגיעה לכל חור נידח‪ .‬אין לה שום בעיה להופיע באוהל‬
‫בנגב בפני חבורת מורות ביום כיף‪" .‬אני תמיד אומרת למי שמזמין אותי‪ ,‬שאם‬
‫יש כביש גישה‪ ,‬אני אגיע‪ .‬פעם פיספסתי את מופע סיום חוג הבלט של בתי‪,‬‬
‫כי התחייבתי לעבודה מראש‪ .‬סוף־סוף החתיכות של הפאזל שלי נפלו למקום‪.‬‬
‫אני עושה עבודה שאני אוהבת מאוד‪ ,‬ולא חשוב כמה אני עייפה בזמן נהיגה על‬
‫כביש ‪ 6‬באמצע הלילה‪ ,‬פרץ האדרנלין שממלא אותי כמעט משתווה לאורגזמה‪.‬‬
‫כמעט"‪.‬‬
‫המהפך מורגש גם במרחב הסייבר‪ .‬העמוד הפרטי של סירקיס בפייסבוק התמלא‬
‫עד אפס מקום‪ :‬יש לה מעל ‪ 5000‬חברים ומעל ‪ 2700‬עוקבים‪ .‬בשל מרמורם של‬
‫המעריצים‪ ,‬היא נאלצה לפתוח‪ ,‬בחודש שעבר‪ ,‬עמוד רשמי‪ .‬בנוסף‪ ,‬היא השיקה‬
‫ערוץ ביו־טיוב‪ ,‬ובו עשרות סרטוני בישול שלה‪.‬‬
‫איפשהו באמצע החיים מצאה סירקיס נוסחה לשיפור איכות החיים מבלי לשקוע‬
‫בתהומות של רצינות קואוצ'רית‪ .‬את "עשרת הדברות שלה למארחת השפויה"‬
‫אפשר היה לתמצת בעשרה משפטים פשוטים ולקוניים‪ ,‬אבל היא בחרה בטוויסט‬
‫הומוריסטי‪ ,‬בעיקר הומור עצמי‪" :‬בימים כתיקונם אני נראית זוועה‪ ,‬ואני בונה על‬
‫זה שאין פפראצי בנתניה"‪.‬‬
‫אפשר לומר שאת פולנייה נרגנת וחמצמצה?‬
‫"כן‪ ,‬אבל זה נרגע קצת אחרי השלאפשטונדה‪ .‬אתה יודע איך אומרים בפולנית‬
‫'תרבחו ותסעדו'?"‬
‫לא‪.‬‬
‫"לא אומרים‪ ,‬זה לא בגנטיקה שלנו‪ .‬הומור עצמי הוא אחד הכלים הכי חשובים‬
‫שלי"‪.‬‬
‫הומור עצמי הוא גם הכלי בעזרתו היא מתמודדת עם נושאים רציניים‪ .‬הקטע‬
‫המרגש ביותר במונולוג‪ ,‬זה שמצמיד את הקהל למושבים‪ ,‬הוא כשסירקיס מדברת‬
‫על יחסיה המורכבים עם חברים ואוכל‪" .‬כשהתחתנתי‪ ,‬חיי החברה שלנו פרחו‬
‫– כל עוד אני הזמנתי‪ .‬פתאום תפסתי שאני‪ ,‬במו ידיי‪ ,‬בשילוב דבילי של חריצות‬
‫וטיפשות‪ ,‬הבאתי על עצמי בידוד חברתי‪ ,‬כי יצרתי רף שאי אפשר היה לעבור אותו‪.‬‬
‫הבנתי שאת לא צריכה להיות הבת העמלנית של רות סירקיס כדי לתקוע את עצמך‬
‫על ראש הברוש שבחצר‪ .‬עשרות נשים חמודות וחרוצות מדי הביאו על עצמן בידוד‬
‫חברתי דווקא בגלל שהן טורחות כל כך הרבה"‪.‬‬
‫את בעצם אומרת שלא שווה להתאמץ?‬
‫"אני אומרת שעודף העשייה לא נתפס כרוחב יד או כרוחב לב‪ .‬הוא נתפס כניקור‬
‫עיניים‪ ,‬כשוויץ קולינארי‪ .‬צריך לדעת איפה לעצור בכמויות‪ ,‬במגוון ובאנרגיה‬
‫שמושקעת‪ .‬גם אם את יודעת להעיף עוף בשש צורות שונות לתנור‪ ,‬לא צריך‬
‫להשתמש בכולן בערב אחד'"‪.‬‬
‫‪45‬‬
‫סוכות תשע"ג‬
‫‪30.9.2012‬‬
‫כשהייתי נערה‬
‫הספרניות היו‬
‫אומרות לי‪' :‬את‬
‫הבת של רות‬
‫סירקיס? אז איך‬
‫את לא שמנה?'‪.‬‬
‫באוניברסיטה‬
‫הספרניות היו‬
‫אומרות לי‪' :‬את‬
‫הבת של רות‬
‫סירקיס? רואים'‪.‬‬
‫היום אני יודעת‬
‫שאני נשית‪ ,‬סקסית‬
‫ומושכת גברים"‬
‫כל מה שאכלנו‬
‫בילדות היו ניסיונות‬
‫של מתכונים‪.‬‬
‫אכלנו סיני‪ ,‬הודי‬
‫והונגרי‪ .‬כשהיינו‬
‫מקטרים שאצל‬
‫השכנים אוכלים‬
‫שניצל‪ ,‬אמא הייתה‬
‫עונה‪' :‬כשאעבוד על‬
‫ספר אוסטרי יהיו‬
‫הרבה שניצלים'‪.‬‬
‫פעם היא הכינה‬
‫גלידת אבוקדו‪.‬‬
‫זה היה דוחה"‬
‫‪46‬‬
‫סוכות תשע"ג‬
‫‪30.9.2012‬‬
‫כיוון שהיציאה היא חוויה מלמדת‪ ,‬אסור בשום אופן שאותה מנה תגיע פעמיים‬
‫סליחה‪ ,‬הבישקוטים לא רטובים‬
‫לשולחן‪ .‬עוד כילדים אני ואחיי פיתחנו מיומנויות לקרוא מאוד מהר תפריטים גם‬
‫בשפות שלא הכרנו‪ ,‬ולצעוק ראשונים‪ ,‬נגיד‪' ,‬מרק בצל'‪ ,‬כי אם אמרת ראשונה מרק‬
‫סירקיס נשואה לעידו אקרמן‪ ,‬עורך דין לדיני עבודה‪ .‬הם גרים בנווה איתמר‪,‬‬
‫בצל תקבלי מרק בצל‪ .‬ואם נרדמת בשמירה‪ ,‬תקבלי מרק קישואים‪ .‬כשמגיע האוכל‪,‬‬
‫שכונת וילות בנתניה‪ ,‬ויש להם שלוש בנות‪ :‬דריה (‪ )21‬קצינה בקבע‪ ,‬לינור (‪)19‬‬
‫מדברים עליו‪ .‬טועמים ומנסים לפצח את המתכון תוך כדי האכילה‪ .‬לדוגמה‪' :‬טיגנו‬
‫חיילת ורומי (‪.)11‬‬
‫את הבצל בחמאה ושמו הרבה יין אדום'‪ .‬היה חשוב לא רק לזהות את המרכיבים אלא‬
‫תמי היא בתה הבכורה של רות‪ .‬אחותה‪ ,‬נורית‪ ,‬מרצה לאמנות וליהדות‪ ,‬חזרה‬
‫גם לזכור אותם‪ ,‬כי אמא שלי הייתה משחזרת את המתכונים בבית‪ .‬ההורים שלי‬
‫בתשובה ועברה לגור בירושלים‪ .‬אחיהן‪ ,‬דניאל‪ ,‬חזר גם הוא בתשובה כבר לפני כ־‬
‫ייחסו חשיבות אדירה לשותפות הפעילה הזאת שלנו‪ ,‬כי המתכון הזה יהיה כתוב‬
‫‪ 15‬שנה‪ .‬תמי נשארה בחילוניות‪ .‬לאחר ששירתה בחיל המודיעין התקבלה ללימודי‬
‫בספר בישול לנצח והם ראו בזה אחריות עצומה‪.‬‬
‫כלכלה ומינהל עסקים באוניברסיטת תל אביב‪" .‬הייתי פרקטית"‪ ,‬היא מסבירה‪.‬‬
‫"כל מה שאכלנו בילדות היו ניסיונות קולינריים של מתכונים‪ .‬שניצל ופירה‬
‫"הרבה בחורים שווים לומדים בפקולטה הזאת‪ .‬עשיתי חשבון שמקץ ארבע שנים‪,‬‬
‫לא היו ברפרטואר בכלל‪ .‬אכלנו סיני‪ ,‬הודי והונגרי‪ .‬כשהיינו מקטרים שאצל‬
‫יהיה לי תואר ראשון ובעל ראשון"‪.‬‬
‫השכנים אוכלים שניצל‪ ,‬היא הייתה עונה‪ ' :‬כשאעבוד על ספר אוסטרי יהיו הרבה‬
‫וכך היה?‬
‫שניצלים'"‪.‬‬
‫"לא‪ .‬פגשתי את עידו בים‪ .‬אם הייתי עושה שעווה שנתיים קודם‪ ,‬לא הייתי צריכה‬
‫את אוהבת את כל מה שאמא שלך מבשלת?‬
‫תואר במינהל עסקים בשביל למצוא בעל‪ .‬לא רציתי ללמוד שום דבר שקשור בשתי‬
‫"בגדול‪ ,‬כן"‪.‬‬
‫כוסות קמח וארבע ביצים‪ .‬לא רציתי ללמוד תזונה‪ ,‬הנדסת מזון ובוודאי שלא טבחות‪.‬‬
‫ובקטן?‬
‫הייתי צריכה להגדיר את עצמי לא כהמשך של אמא שלי אלא כפרסונה עצמאית‪.‬‬
‫"לפעמים היא עושה ניסיונות ביזאריים‪ .‬פעם היא עשתה גלידת אבוקדו‪ .‬זה היה‬
‫על כריכת הספר 'ילדים מבשלים'‪ ,‬שאמי כתבה לפני ‪ 35‬שנה‪ ,‬מופיעים אני ואחיי‪.‬‬
‫דוחה‪ .‬או פודינג קרמי מתובל בלוונדר‪ .‬היה לזה טעם של סבון"‪.‬‬
‫זאת הייתה מין מלכודת דבש כזאת‪ .‬הייתה ציפייה שאעסוק באוכל‪ ,‬אבל כשעשיתי‬
‫מה הפאשלה הכי גדולה שעשית במטבח?‬
‫את זה אמרו 'טוב‪ ,‬היא הבת של סירקיס‪ .‬אמא שלה פתחה בפניה את הדלת'"‪.‬‬
‫"החוכמה היא להפוך כל תקלה להצלחה‪ .‬בשבוע שעבר השארתי מגש עם חלקי‬
‫יש בזה משהו‪.‬‬
‫עוף ברוטב דבש‪ ,‬צ'ילי ושום חצי שעה מיותרת בתנור‪ .‬יצא 'וול דאן פלוס'‪ .‬אז נתתי‬
‫"אולי זה היה נכון כשהתקבלתי להיות כותבת מדור העוגות של 'לאשה'‪ ,‬אבל את‬
‫לעוף להתקרר ונפטרתי מהעור החרוך‪ .‬פירקתי את הבשר מהעצמות ואת נתחי‬
‫מאות המדורים שכתבתי‪ ,‬הפקתי וצילמתי במשך חמש שנים‪ ,‬רק אני עשיתי‪ .‬אמא‬
‫העוף הקר ערמתי מעל סלט קינואה עם עלי רוקט‪ ,‬כוסברה ובצל ירוק‪ .‬הכנתי רוטב‬
‫שלי לא כתבה בשבילי‪ .‬היום אני כבר לא מתרגשת מכך שבאים בשביל ה'סירקיס'‪,‬‬
‫ויניגרט משמן זית‪ ,‬מיץ לימון וכפית חרדל ויצקתי מעל‪ .‬יצא נהדר‪ .‬הבעיה היא‬
‫כי אני יודעת שנשארים בשביל ה'תמי'"‪.‬‬
‫שבחיים לא אצליח לשחזר את זה"‪.‬‬
‫עם תום הלימודים‪ ,‬אותם סיימה בהצטיינות‪ ,‬הגיע רגע האמת‪" .‬התקבלתי לעבו־‬
‫סירקיס‪ ,‬כמו שאפשר להבין‪ ,‬לא חוששת להביע את דעתה‪ .‬באחד הפוסטים שכ־‬
‫דה כמבצעת בבורסה ואחר כך הייתי תקציבאית במשרד הפרסום 'קשר בראל'‪ .‬יום‬
‫תבה בפייסבוק‪ ,‬העלתה תצלום של זוג רגליים בסנדלים צבאיות והתחילה לירות‪:‬‬
‫אחד מנהל הייצור בהוצאת ר‪.‬סירקיס‪ ,‬השייכת להוריי‪ ,‬עזב במפתיע את תפקידו‪.‬‬
‫"בתי הגדולה קיבלה סנדלים כחלק‬
‫ההורים שלי ביקשו שאבוא קצת לע־‬
‫מהציוד בבקו"ם‪ .‬כשאחותה התגייסה‬
‫זור‪ ,‬כי הרי כל הילדות שלי הלכתי‬
‫אחרי שנתיים‪ ,‬נאסר על חיילות לנ־‬
‫איתם לבתי דפוס ולכריכיות‪ .‬זה היה‬
‫עול סנדלים‪ .‬אחר כך יצאה פקודת‬
‫צריך להיות משהו זמני‪ ,‬אבל פתאום‬
‫מטכ"ל שמבטלת את האיסור‪ ,‬אבל‬
‫התחלתי לעסוק גם בתכנים‪ :‬תרגום‪,‬‬
‫הבנות צריכות לקנות את הסנדלים‬
‫ניסוי מתכונים‪ ,‬הפקת צילומי מזון‪.‬‬
‫בעצמן‪ .‬גיליתי שרק 'גלי' משווקת‬
‫כך קרה שבגיל ‪ 30‬נשאבתי לעולם‬
‫סנדלים תקניות ושהמחיר שלהם‬
‫שברחתי ממנו עשר שנים קודם"‪.‬‬
‫הוא ‪ 99‬שקל‪ .‬זה ‪ 30‬אחוז משכר‬
‫הצעד המשמעותי הבא קרה‬
‫חיילת‪ .‬זה כמו שמי שמרוויח ‪8000‬‬
‫כשהוקם ערוץ ‪ 2‬הניסיוני‪" .‬מי שהפ‬
‫שקל יידרש לשלם ‪ 2400‬עבור זוג‬
‫פיק אז את תוכניות האוכל ניג'ס‬
‫סנדלים‪ .‬כמובן שהכדור מתגלגל‬
‫לאמא שלי שתופיע באייטמים‪ .‬היא‬
‫לידי ההורים וזה מכעיס אותי‪ .‬זה‬
‫לא רצתה וכמעט בצחוק הציעה לו‬
‫מתיישב עם התחושה שאין חלוקה‬
‫אותי‪ .‬פתאום התברר שהמצלמה‬
‫הוגנת של הנטל"‪.‬‬
‫אוהבת אותי וגם אני אוהבת אותה‬
‫את אומרת את זה כששני אחייך‬
‫בחזרה‪ .‬קיבלתי תוכנית שנקראה‬
‫הם חרדים‪.‬‬
‫'עוגה לשבת'‪ ,‬שצולמה במטבח שלי‬
‫"אחותי ובעלה עובדים‪ .‬גם גיסתי‬
‫בבית"‪ .‬אחר כך באו המדורים ב"לא־‬
‫עובדת‪ .‬יש בינינו מרחק גיאוגרפי‬
‫שה" ותמי הפכה ל"סירקיס" בזכות‬
‫ומחשבתי‪ ,‬ואני לא יכולה לארח‬
‫עצמה‪.‬‬
‫אותם‪ ,‬אבל אנחנו בקשר ונפגשים‬
‫איך ממציאים מתכון שלא ייראה‬
‫בטריטוריות בהן מגישים אוכל‬
‫כאילו בא מבית אמא?‬
‫שעומד בדרישות הכשרות שלהם"‪.‬‬
‫"מה שמאפיין את הכתיבה של‬
‫זה מבאס אותך?‬
‫אמא שלי זה הסברים פשוטים‪ ,‬ברו־‬
‫"האוכל‪ ,‬וזה משהו שאני תמיד‬
‫רים ומדויקים מאוד‪ .‬היא נותנת‬
‫אומרת בהופעות‪ ,‬הוא רק קישוט‪ .‬אם‬
‫מתכונים של אוכל קלאסי‪ ,‬מוכר‬
‫אני ואחיי היינו נאחזים רק באוכל‪,‬‬
‫וידוע‪ .‬במתכונים שלי יש הרבה‬
‫לא היינו נפגשים בכלל‪ .‬כשאתה‬
‫יותר אימפרוביזציה‪ .‬הם משקפים‬
‫הופך את האוכל למטרה – הוא‬
‫את האישיות חסרת הסבלנות שלי‪.‬‬
‫ב־‪ ,1972‬עם פרסום ספרה הראשון של רות סירקיס‪ .‬שותפים לשיחזור המתכונים‬
‫הופך לאמצעי מניעה‪ .‬אחיי ואני‬
‫כשאמא תכין טיראמיסו‪ ,‬היא תטבול‬
‫מדברים המון בטלפון‪ ,‬אבל לא על‬
‫את הבישקוטים אחד‪-‬אחד ברוטב‬
‫אידאולוגיה‪ .‬מדברים על הילדים‪ ,‬על היומיום‪ .‬כמי שבאו מהעולם החילוני‪ ,‬הם‬
‫הקפה ותסדר אותם כמו חיילים בתבנית‪ .‬אני מפזרת את הבישקוטים בתבנית ויוצ־‬
‫יודעים להעריך את ההישגים של הבנות שלי ואני לומדת להעריך את ההישגים של‬
‫קת על כולם את הרוטב – ואז מנערת את התבנית מצד לצד‪ .‬חלק יהיו רטובים יותר‬
‫הילדים שלהם‪ .‬אם אחותי מספרת לי שבנה התקבל לישיבה מובחרת‪ ,‬אני יודעת‬
‫וחלק פחות‪ ,‬וזה בסדר"‪.‬‬
‫לכבד את המצוינות גם אם לא שמעתי את שם הישיבה הזאת מעולם"‪.‬‬
‫אמא שלך לא משתגעת כשהיא רואה אותך מעגלת פינות?‬
‫הבנות שלך מגנות עליהם‪ ,‬כשהם מתמסרים ללימוד תורה?‬
‫"לא‪ .‬זה נורא מצחיק אותה‪ .‬אני אומרת שהאוכל הוא האמצעי של האירוח – לא‬
‫"אף אחד מילדיהם עוד לא הגיע לגיל גיוס‪ ,‬כך שאני לא יודעת אם הם יתנדבו‬
‫המטרה‪ .‬עוד לא קרה לי שמישהו מהאורחים קם ואמר‪' :‬סליחה‪ ,‬הבישקוטים שלי‬
‫לאיזושהי מסגרת‪ .‬אני סבורה שצריך לתרום לחברה ולמדינה בשירות צבאי או‬
‫לא רטובים באופן אחיד‪ ,‬אני לא אוכל את זה'‪ .‬אני עובדת תמיד עם חומרים טובים‪,‬‬
‫בשירות לאומי – כל אחד כמיטב יכולתו"‪.‬‬
‫מכבדת אותם‪ ,‬אבל אם יש קיצור דרך – אני לוקחת אותו‪ .‬יותר מזה‪ ,‬אני מלמדת‬
‫בחמשת החודשים האחרונים הורידה סירקיס עשרה קילוגרמים ממשקלה‬
‫אותו"‪.‬‬
‫במסגרת ניסוי שהיא עורכת על עצמה‪ .‬בעודי מזועזע מכך שהיא בולסת חתיכה‬
‫התחנה הבאה בקריירה של סירקיס הייתה להעביר שיעורי בישול בבתי ספר‬
‫שמנמנה מגבינת ברי‪ ,‬היא מספרת כי אימצה את הדיאטה השבדית‪ ,‬שעיקרה מעט‬
‫לבשלנים חובבים‪" .‬גם את זה עשיתי כי הציעו לי‪ .‬זה דפוס קבוע בקריירה שלי‪,‬‬
‫פחמימות והרבה שומן‪" .‬בעזרת האינטרנט‪ ,‬שמעתי עשרות שעות של הרצאות‬
‫אנשים מציעים לי לעשות דברים שאפילו לא חשבתי עליהם ואני אומרת 'כן'‪.‬‬
‫של רופאים מכל העולם וקראתי מאמרים על מגיפת השמנת היתר‪ ,‬שיצאה מכלל‬
‫'כן' היא ברירת המחדל שלי‪ .‬אם יציעו לי היום להרצות על הקשר בין השמנת יתר‬
‫שליטה‪ .‬התובנות של המחקרים האחרונים מדהימות‪ :‬כולנו אוכלים הרבה יותר מדי‬
‫לשדות התירס בארצות הברית‪ ,‬אני אחקור את הנושא ואתן אחלה הרצאה"‪.‬‬
‫פחמימות‪ .‬הן האויב האמיתי‪ ,‬לא השומן‪ .‬אני נמנעת כמעט לחלוטין מפחמימות‬
‫וסוכרים‪ ,‬אבל לא מגבילה את עצמי בחלבונים‪ ,‬שומנים וירקות"‪.‬‬
‫מה זה פודינג קרמי מתובל בלוונדר‬
‫את בטח גוועת ברעב‪.‬‬
‫"זהו‪ ,‬שלא! אני כל הזמן שבעה‪ .‬זה הסוד של צורת האכילה הזאת‪ .‬לא סופרים‬
‫לפני תשע שנים פנתה אל סירקיס המפיקה של פסטיבל "נשים יוצרות"‬
‫קלוריות‪ ,‬אוכלים כשרעבים‪ ,‬אבל חייבים להפסיק כששבעים‪ .‬הקילוגרמים פשוט‬
‫בנתניה‪" .‬היא אמרה לי ששיעורי הבישול שלי זה הדבר הכי מצחיק שיש‪ ,‬ושהיא‬
‫נושרים מהגוף‪ .‬אני כמובן עושה גם ספורט בצורה קבועה‪ :‬זה תומך בהרזיה‪ ,‬אבל זה‬
‫רוצה שאהפוך את זה למופע יחיד – רק בלי בישול‪ ,‬כי מכבי האש לא מרשים‬
‫לא הסיבה"‪.‬‬
‫להדליק אש ואב הבית של היכל התרבות לא רוצה שיהיה לכלוך‪ .‬זה נשמע כמו‬
‫כשתהיי גדולה תהיי כוסית?‬
‫ללמד שחייה בלי להיכנס לבריכה‪ ,‬אבל כמובן שאמרתי כן‪ .‬קיבצתי את כל‬
‫"לא‪ .‬ואני אפילו שמחה שלעולם לא אהיה הפאם פאטאל של החבר'ה‪ :‬זאת שתמיד‬
‫האנקדוטות‪ ,‬הסיפורים והריכולים על גיסתי‪ ,‬חמותי והשכנה ממול‪ ,‬ותפרתי את‬
‫באה עם פן‪ ,‬מניקור ומיגרנה‪ .‬המעצבנת שניגשת ראשונה למזנון עם הטוסיק‬
‫זה למונולוג"‪.‬‬
‫פילאטיס זומבה המושלם שלה ואומרת בקול מתפנק‪' :‬תמי‪ ,‬חבל ששמת בסלט‬
‫את מרשה לעצמך להסתלבט על אמך?‬
‫כוסברה‪ .‬אני לא אוהבת‪ .‬את לא זוכרת?'‪ .‬ובלב אני אומרת‪' :‬תמי‪ ,‬חבל שהזמנת‬
‫"כן‪ .‬אבל בעדינות‪ .‬אני מספרת על החוקים הנוקשים שהיו בבית משפחת סירקיס‬
‫אותה‪ .‬את לא אוהבת‪ .‬למה את זה את לא זוכרת?‪† .‬‬
‫בכל הקשור באוכל בכלל‪ ,‬וביציאה למסעדות בפרט‪ .‬אצל הסירקיסים יש חוק לפיו‬