תמי סירקיס כבר לא צריכה להוכיח שהיא לא רק הבת של רות, אבל היא עדיין דואג
איפור :בלה בן־נון | שיער :נופר רוזן | עיצוב ויצירת מסיכות :דן דיוויס עשויה היטב ĤĎĜĤĒ ĕĚĤ :ęđĘĕĢ תמי סירקיס כבר לא צריכה להוכיח שהיא לא רק הבת של רות ,אבל היא עדיין דואגת להוכיח את זה כל יום .שיחה עתירת קלוריות על החיים כסלב מטבח ,על המרד הקולינרי הקטן מול אמא ועל האורגזמה שבהופעה על במה צחי כהן צילום :יונתן בלום יחסים מורכבים עם חברים ואוכל .סירקיס 44 סוכות תשע"ג 30.9.2012 קשה לחשוב על תסריט מאיים יותר מאשר לארח את רות סירקיס לארוחת ערב. עכשיו תארו לכם שאתם הבת של כוהנת המטבח שכבר אכלה דבר או שניים בלמעלה מ־ 70שנותיה ,והיא באה אליכם לארוחת ליל שבת .היא מתיישבת עם בעלה ,רפי ,לשולחן עליו הניחה הבת ,תמי ,ארוחה צנועה למדי :עוף ותפוחי אדמה בתנור ,סלמון מאודה וסלט הבית שמורכב מפיצוחים ,עלים ירוקים ועשבי תיבול טריים .מנה ראשונה מרק עוף .רות מכניסה לפיה כף ,עוצמת עיניים בהתענגות ואומרת לתמי' :יש לך יד .יצא לך כמו של סבתא'. בשלב הזה של חייה ,תמי סירקיס ,בת ארבעים ומשהו ,כבר לא באמת מרגישה את גודל תיק 'הבת של' .זה לא מפריע לאנשים לסרוק אותה מלמעלה למטה בכל מקום שהיא מגיעה אליו. מחפשים את הדמיון לאמא? "לא .רוצים לראות אם אני שמנה כמו שהם ציפו .לשמחתי ,היום אני טיפה מאכזבת אותם .כשהייתי נערה ,הספרניות בספרייה העירונית בחולון היו אומרות: 'את הבת של רות סירקיס? אז איך את לא שמנה?' .באוניברסיטה ,הספרניות היו אומרות לי' :את הבת של רות סירקיס? רואים' .אני לובשת בהופעות בעיקר שחור, כי הוא מרזה ומצר היקפים ,וחוץ מזה גיליתי שאם את עושה הרבה רעש מהצוואר ומעלה ,פחות עסוקים בלהסתכל מה קורה איתך מהצוואר ומטה". את אוהבת את הגוף שלך? "אני אוהבת אותו יותר מאשר לפני 20שנה .התפייסתי איתו .היו לי את כל רגשי הנחיתות המטופשים שיש לבחורות צעירות .אף פעם לא הייתי דקיקה .אבל כשאת אוהבת את הגוף שלך ויודעת ליהנות מהעינוגים שכרוכים באהבה הזו ,את מבינה שזה באמת לא משנה עוד קילו לפה או לשם .אני יודעת שאני משדרת נשיות, סקסיות ושמחת חיים .אני יודעת שאני מושכת גברים. "החוכמה לחיות בשלום בתוך העור שלך היא אחת המתנות שאת מקבלת אחרי גיל ארבעים .אם אני יכולה לתת טיפ אחד לנשים ,זה יהיה 'אל תחפרי לגבר שאת נמצאת איתו על החסרונות הגופניים שלך .אם הוא רוצה אותך ,זה לא מעניין אותו. ואם הוא מתנדנד ,את תשכנעי אותו לקום וללכת' .בסרט 'לאכול ,להתפלל ,לאהוב' ג'וליה רוברטס אוכלת פסטה ומתחילה להשמין .היא אומרת לחברה שלה שגבר לעולם לא יעזוב חדר שיש בו אשה ערומה ,רק כי היא שמנה .מבחינתו הוא זכה בלוטו". סוף סוף הפאזל מושלם כן ,תמי סירקיס פורחת .וממציאה את עצמה מחדש .ומאושרת .עד לא מכבר היא הייתה עיתונאית מזון ללא פנים ועם שם משפחה מיתולוגי .נודדת בין השקה של מיונז לחניכה של מסעדה ,מפתחת מתכונים וכותבת טורים אישיים 20 .שנה מאחורי הקלעים .ועכשיו ,לפתע פתאום ,מדובר בסלב .סטנדאפיסטית .עומדת על הבמה ומקבלת חיבוקים מנשים שמביטות בה בהערצה" .אצל חלק מהן אני נוגעת בעצב כל כך גלוי ,שהן חייבות לתקשר את זה .התגובות נעות בין 'איך את יודעת מה קורה אצלי בבית?' ל'איפה היית לפני עשרים שנה?'" היא חורשת את הארץ ומגיעה לכל חור נידח .אין לה שום בעיה להופיע באוהל בנגב בפני חבורת מורות ביום כיף" .אני תמיד אומרת למי שמזמין אותי ,שאם יש כביש גישה ,אני אגיע .פעם פיספסתי את מופע סיום חוג הבלט של בתי, כי התחייבתי לעבודה מראש .סוף־סוף החתיכות של הפאזל שלי נפלו למקום. אני עושה עבודה שאני אוהבת מאוד ,ולא חשוב כמה אני עייפה בזמן נהיגה על כביש 6באמצע הלילה ,פרץ האדרנלין שממלא אותי כמעט משתווה לאורגזמה. כמעט". המהפך מורגש גם במרחב הסייבר .העמוד הפרטי של סירקיס בפייסבוק התמלא עד אפס מקום :יש לה מעל 5000חברים ומעל 2700עוקבים .בשל מרמורם של המעריצים ,היא נאלצה לפתוח ,בחודש שעבר ,עמוד רשמי .בנוסף ,היא השיקה ערוץ ביו־טיוב ,ובו עשרות סרטוני בישול שלה. איפשהו באמצע החיים מצאה סירקיס נוסחה לשיפור איכות החיים מבלי לשקוע בתהומות של רצינות קואוצ'רית .את "עשרת הדברות שלה למארחת השפויה" אפשר היה לתמצת בעשרה משפטים פשוטים ולקוניים ,אבל היא בחרה בטוויסט הומוריסטי ,בעיקר הומור עצמי" :בימים כתיקונם אני נראית זוועה ,ואני בונה על זה שאין פפראצי בנתניה". אפשר לומר שאת פולנייה נרגנת וחמצמצה? "כן ,אבל זה נרגע קצת אחרי השלאפשטונדה .אתה יודע איך אומרים בפולנית 'תרבחו ותסעדו'?" לא. "לא אומרים ,זה לא בגנטיקה שלנו .הומור עצמי הוא אחד הכלים הכי חשובים שלי". הומור עצמי הוא גם הכלי בעזרתו היא מתמודדת עם נושאים רציניים .הקטע המרגש ביותר במונולוג ,זה שמצמיד את הקהל למושבים ,הוא כשסירקיס מדברת על יחסיה המורכבים עם חברים ואוכל" .כשהתחתנתי ,חיי החברה שלנו פרחו – כל עוד אני הזמנתי .פתאום תפסתי שאני ,במו ידיי ,בשילוב דבילי של חריצות וטיפשות ,הבאתי על עצמי בידוד חברתי ,כי יצרתי רף שאי אפשר היה לעבור אותו. הבנתי שאת לא צריכה להיות הבת העמלנית של רות סירקיס כדי לתקוע את עצמך על ראש הברוש שבחצר .עשרות נשים חמודות וחרוצות מדי הביאו על עצמן בידוד חברתי דווקא בגלל שהן טורחות כל כך הרבה". את בעצם אומרת שלא שווה להתאמץ? "אני אומרת שעודף העשייה לא נתפס כרוחב יד או כרוחב לב .הוא נתפס כניקור עיניים ,כשוויץ קולינארי .צריך לדעת איפה לעצור בכמויות ,במגוון ובאנרגיה שמושקעת .גם אם את יודעת להעיף עוף בשש צורות שונות לתנור ,לא צריך להשתמש בכולן בערב אחד'". 45 סוכות תשע"ג 30.9.2012 כשהייתי נערה הספרניות היו אומרות לי' :את הבת של רות סירקיס? אז איך את לא שמנה?'. באוניברסיטה הספרניות היו אומרות לי' :את הבת של רות סירקיס? רואים'. היום אני יודעת שאני נשית ,סקסית ומושכת גברים" כל מה שאכלנו בילדות היו ניסיונות של מתכונים. אכלנו סיני ,הודי והונגרי .כשהיינו מקטרים שאצל השכנים אוכלים שניצל ,אמא הייתה עונה' :כשאעבוד על ספר אוסטרי יהיו הרבה שניצלים'. פעם היא הכינה גלידת אבוקדו. זה היה דוחה" 46 סוכות תשע"ג 30.9.2012 כיוון שהיציאה היא חוויה מלמדת ,אסור בשום אופן שאותה מנה תגיע פעמיים סליחה ,הבישקוטים לא רטובים לשולחן .עוד כילדים אני ואחיי פיתחנו מיומנויות לקרוא מאוד מהר תפריטים גם בשפות שלא הכרנו ,ולצעוק ראשונים ,נגיד' ,מרק בצל' ,כי אם אמרת ראשונה מרק סירקיס נשואה לעידו אקרמן ,עורך דין לדיני עבודה .הם גרים בנווה איתמר, בצל תקבלי מרק בצל .ואם נרדמת בשמירה ,תקבלי מרק קישואים .כשמגיע האוכל, שכונת וילות בנתניה ,ויש להם שלוש בנות :דריה ( )21קצינה בקבע ,לינור ()19 מדברים עליו .טועמים ומנסים לפצח את המתכון תוך כדי האכילה .לדוגמה' :טיגנו חיילת ורומי (.)11 את הבצל בחמאה ושמו הרבה יין אדום' .היה חשוב לא רק לזהות את המרכיבים אלא תמי היא בתה הבכורה של רות .אחותה ,נורית ,מרצה לאמנות וליהדות ,חזרה גם לזכור אותם ,כי אמא שלי הייתה משחזרת את המתכונים בבית .ההורים שלי בתשובה ועברה לגור בירושלים .אחיהן ,דניאל ,חזר גם הוא בתשובה כבר לפני כ־ ייחסו חשיבות אדירה לשותפות הפעילה הזאת שלנו ,כי המתכון הזה יהיה כתוב 15שנה .תמי נשארה בחילוניות .לאחר ששירתה בחיל המודיעין התקבלה ללימודי בספר בישול לנצח והם ראו בזה אחריות עצומה. כלכלה ומינהל עסקים באוניברסיטת תל אביב" .הייתי פרקטית" ,היא מסבירה. "כל מה שאכלנו בילדות היו ניסיונות קולינריים של מתכונים .שניצל ופירה "הרבה בחורים שווים לומדים בפקולטה הזאת .עשיתי חשבון שמקץ ארבע שנים, לא היו ברפרטואר בכלל .אכלנו סיני ,הודי והונגרי .כשהיינו מקטרים שאצל יהיה לי תואר ראשון ובעל ראשון". השכנים אוכלים שניצל ,היא הייתה עונה ' :כשאעבוד על ספר אוסטרי יהיו הרבה וכך היה? שניצלים'". "לא .פגשתי את עידו בים .אם הייתי עושה שעווה שנתיים קודם ,לא הייתי צריכה את אוהבת את כל מה שאמא שלך מבשלת? תואר במינהל עסקים בשביל למצוא בעל .לא רציתי ללמוד שום דבר שקשור בשתי "בגדול ,כן". כוסות קמח וארבע ביצים .לא רציתי ללמוד תזונה ,הנדסת מזון ובוודאי שלא טבחות. ובקטן? הייתי צריכה להגדיר את עצמי לא כהמשך של אמא שלי אלא כפרסונה עצמאית. "לפעמים היא עושה ניסיונות ביזאריים .פעם היא עשתה גלידת אבוקדו .זה היה על כריכת הספר 'ילדים מבשלים' ,שאמי כתבה לפני 35שנה ,מופיעים אני ואחיי. דוחה .או פודינג קרמי מתובל בלוונדר .היה לזה טעם של סבון". זאת הייתה מין מלכודת דבש כזאת .הייתה ציפייה שאעסוק באוכל ,אבל כשעשיתי מה הפאשלה הכי גדולה שעשית במטבח? את זה אמרו 'טוב ,היא הבת של סירקיס .אמא שלה פתחה בפניה את הדלת'". "החוכמה היא להפוך כל תקלה להצלחה .בשבוע שעבר השארתי מגש עם חלקי יש בזה משהו. עוף ברוטב דבש ,צ'ילי ושום חצי שעה מיותרת בתנור .יצא 'וול דאן פלוס' .אז נתתי "אולי זה היה נכון כשהתקבלתי להיות כותבת מדור העוגות של 'לאשה' ,אבל את לעוף להתקרר ונפטרתי מהעור החרוך .פירקתי את הבשר מהעצמות ואת נתחי מאות המדורים שכתבתי ,הפקתי וצילמתי במשך חמש שנים ,רק אני עשיתי .אמא העוף הקר ערמתי מעל סלט קינואה עם עלי רוקט ,כוסברה ובצל ירוק .הכנתי רוטב שלי לא כתבה בשבילי .היום אני כבר לא מתרגשת מכך שבאים בשביל ה'סירקיס', ויניגרט משמן זית ,מיץ לימון וכפית חרדל ויצקתי מעל .יצא נהדר .הבעיה היא כי אני יודעת שנשארים בשביל ה'תמי'". שבחיים לא אצליח לשחזר את זה". עם תום הלימודים ,אותם סיימה בהצטיינות ,הגיע רגע האמת" .התקבלתי לעבו־ סירקיס ,כמו שאפשר להבין ,לא חוששת להביע את דעתה .באחד הפוסטים שכ־ דה כמבצעת בבורסה ואחר כך הייתי תקציבאית במשרד הפרסום 'קשר בראל' .יום תבה בפייסבוק ,העלתה תצלום של זוג רגליים בסנדלים צבאיות והתחילה לירות: אחד מנהל הייצור בהוצאת ר.סירקיס ,השייכת להוריי ,עזב במפתיע את תפקידו. "בתי הגדולה קיבלה סנדלים כחלק ההורים שלי ביקשו שאבוא קצת לע־ מהציוד בבקו"ם .כשאחותה התגייסה זור ,כי הרי כל הילדות שלי הלכתי אחרי שנתיים ,נאסר על חיילות לנ־ איתם לבתי דפוס ולכריכיות .זה היה עול סנדלים .אחר כך יצאה פקודת צריך להיות משהו זמני ,אבל פתאום מטכ"ל שמבטלת את האיסור ,אבל התחלתי לעסוק גם בתכנים :תרגום, הבנות צריכות לקנות את הסנדלים ניסוי מתכונים ,הפקת צילומי מזון. בעצמן .גיליתי שרק 'גלי' משווקת כך קרה שבגיל 30נשאבתי לעולם סנדלים תקניות ושהמחיר שלהם שברחתי ממנו עשר שנים קודם". הוא 99שקל .זה 30אחוז משכר הצעד המשמעותי הבא קרה חיילת .זה כמו שמי שמרוויח 8000 כשהוקם ערוץ 2הניסיוני" .מי שהפ שקל יידרש לשלם 2400עבור זוג פיק אז את תוכניות האוכל ניג'ס סנדלים .כמובן שהכדור מתגלגל לאמא שלי שתופיע באייטמים .היא לידי ההורים וזה מכעיס אותי .זה לא רצתה וכמעט בצחוק הציעה לו מתיישב עם התחושה שאין חלוקה אותי .פתאום התברר שהמצלמה הוגנת של הנטל". אוהבת אותי וגם אני אוהבת אותה את אומרת את זה כששני אחייך בחזרה .קיבלתי תוכנית שנקראה הם חרדים. 'עוגה לשבת' ,שצולמה במטבח שלי "אחותי ובעלה עובדים .גם גיסתי בבית" .אחר כך באו המדורים ב"לא־ עובדת .יש בינינו מרחק גיאוגרפי שה" ותמי הפכה ל"סירקיס" בזכות ומחשבתי ,ואני לא יכולה לארח עצמה. אותם ,אבל אנחנו בקשר ונפגשים איך ממציאים מתכון שלא ייראה בטריטוריות בהן מגישים אוכל כאילו בא מבית אמא? שעומד בדרישות הכשרות שלהם". "מה שמאפיין את הכתיבה של זה מבאס אותך? אמא שלי זה הסברים פשוטים ,ברו־ "האוכל ,וזה משהו שאני תמיד רים ומדויקים מאוד .היא נותנת אומרת בהופעות ,הוא רק קישוט .אם מתכונים של אוכל קלאסי ,מוכר אני ואחיי היינו נאחזים רק באוכל, וידוע .במתכונים שלי יש הרבה לא היינו נפגשים בכלל .כשאתה יותר אימפרוביזציה .הם משקפים הופך את האוכל למטרה – הוא את האישיות חסרת הסבלנות שלי. ב־ ,1972עם פרסום ספרה הראשון של רות סירקיס .שותפים לשיחזור המתכונים הופך לאמצעי מניעה .אחיי ואני כשאמא תכין טיראמיסו ,היא תטבול מדברים המון בטלפון ,אבל לא על את הבישקוטים אחד-אחד ברוטב אידאולוגיה .מדברים על הילדים ,על היומיום .כמי שבאו מהעולם החילוני ,הם הקפה ותסדר אותם כמו חיילים בתבנית .אני מפזרת את הבישקוטים בתבנית ויוצ־ יודעים להעריך את ההישגים של הבנות שלי ואני לומדת להעריך את ההישגים של קת על כולם את הרוטב – ואז מנערת את התבנית מצד לצד .חלק יהיו רטובים יותר הילדים שלהם .אם אחותי מספרת לי שבנה התקבל לישיבה מובחרת ,אני יודעת וחלק פחות ,וזה בסדר". לכבד את המצוינות גם אם לא שמעתי את שם הישיבה הזאת מעולם". אמא שלך לא משתגעת כשהיא רואה אותך מעגלת פינות? הבנות שלך מגנות עליהם ,כשהם מתמסרים ללימוד תורה? "לא .זה נורא מצחיק אותה .אני אומרת שהאוכל הוא האמצעי של האירוח – לא "אף אחד מילדיהם עוד לא הגיע לגיל גיוס ,כך שאני לא יודעת אם הם יתנדבו המטרה .עוד לא קרה לי שמישהו מהאורחים קם ואמר' :סליחה ,הבישקוטים שלי לאיזושהי מסגרת .אני סבורה שצריך לתרום לחברה ולמדינה בשירות צבאי או לא רטובים באופן אחיד ,אני לא אוכל את זה' .אני עובדת תמיד עם חומרים טובים, בשירות לאומי – כל אחד כמיטב יכולתו". מכבדת אותם ,אבל אם יש קיצור דרך – אני לוקחת אותו .יותר מזה ,אני מלמדת בחמשת החודשים האחרונים הורידה סירקיס עשרה קילוגרמים ממשקלה אותו". במסגרת ניסוי שהיא עורכת על עצמה .בעודי מזועזע מכך שהיא בולסת חתיכה התחנה הבאה בקריירה של סירקיס הייתה להעביר שיעורי בישול בבתי ספר שמנמנה מגבינת ברי ,היא מספרת כי אימצה את הדיאטה השבדית ,שעיקרה מעט לבשלנים חובבים" .גם את זה עשיתי כי הציעו לי .זה דפוס קבוע בקריירה שלי, פחמימות והרבה שומן" .בעזרת האינטרנט ,שמעתי עשרות שעות של הרצאות אנשים מציעים לי לעשות דברים שאפילו לא חשבתי עליהם ואני אומרת 'כן'. של רופאים מכל העולם וקראתי מאמרים על מגיפת השמנת היתר ,שיצאה מכלל 'כן' היא ברירת המחדל שלי .אם יציעו לי היום להרצות על הקשר בין השמנת יתר שליטה .התובנות של המחקרים האחרונים מדהימות :כולנו אוכלים הרבה יותר מדי לשדות התירס בארצות הברית ,אני אחקור את הנושא ואתן אחלה הרצאה". פחמימות .הן האויב האמיתי ,לא השומן .אני נמנעת כמעט לחלוטין מפחמימות וסוכרים ,אבל לא מגבילה את עצמי בחלבונים ,שומנים וירקות". מה זה פודינג קרמי מתובל בלוונדר את בטח גוועת ברעב. "זהו ,שלא! אני כל הזמן שבעה .זה הסוד של צורת האכילה הזאת .לא סופרים לפני תשע שנים פנתה אל סירקיס המפיקה של פסטיבל "נשים יוצרות" קלוריות ,אוכלים כשרעבים ,אבל חייבים להפסיק כששבעים .הקילוגרמים פשוט בנתניה" .היא אמרה לי ששיעורי הבישול שלי זה הדבר הכי מצחיק שיש ,ושהיא נושרים מהגוף .אני כמובן עושה גם ספורט בצורה קבועה :זה תומך בהרזיה ,אבל זה רוצה שאהפוך את זה למופע יחיד – רק בלי בישול ,כי מכבי האש לא מרשים לא הסיבה". להדליק אש ואב הבית של היכל התרבות לא רוצה שיהיה לכלוך .זה נשמע כמו כשתהיי גדולה תהיי כוסית? ללמד שחייה בלי להיכנס לבריכה ,אבל כמובן שאמרתי כן .קיבצתי את כל "לא .ואני אפילו שמחה שלעולם לא אהיה הפאם פאטאל של החבר'ה :זאת שתמיד האנקדוטות ,הסיפורים והריכולים על גיסתי ,חמותי והשכנה ממול ,ותפרתי את באה עם פן ,מניקור ומיגרנה .המעצבנת שניגשת ראשונה למזנון עם הטוסיק זה למונולוג". פילאטיס זומבה המושלם שלה ואומרת בקול מתפנק' :תמי ,חבל ששמת בסלט את מרשה לעצמך להסתלבט על אמך? כוסברה .אני לא אוהבת .את לא זוכרת?' .ובלב אני אומרת' :תמי ,חבל שהזמנת "כן .אבל בעדינות .אני מספרת על החוקים הנוקשים שהיו בבית משפחת סירקיס אותה .את לא אוהבת .למה את זה את לא זוכרת?† . בכל הקשור באוכל בכלל ,וביציאה למסעדות בפרט .אצל הסירקיסים יש חוק לפיו
© Copyright 2024