Božiček bi vas rad razveselil še pred prihodom božičnih praznikov. Zato je iz svoje najljubše skrivne kuharske
knjige za vas izbral in pripravil najboljše božične recepte. Veliko zabave pri kuhanju ter mirne božične praznike
vam želijo božiček in Bosch Power Tools.
Raca z medeno glazuro in dodatkom vanilje
Sestavine za 4 osebe
Težavnost: srednja
5 čebul
2 edilni žlici arašidovega olja
1 jedilna žlica limoninega soka
1 šopek jušne zelenjave
400 ml rjave piščančje jušne osnove
1 raca (pribl. 2,5 kg)
(kozarec)
2 čajni žlički sagovega škroba (ali
koruznega škroba)
Morska sol
2 lovorjeva lista
Svež mlet beli poper
1 vaniljev strok
6 janeževih zvezd
120 ml medu (npr. pinijev med)
2 jedilni žlici portovca
Balzamični kis
Kaj še potrebujemo: Boschev mlinček IXO Spice, Boschev odpirač IXO Vino
Priprava
1. Pečico ogrejte na 225 stopinj, vanjo položite pekač in ga segrejte. Olupite čebulo, očistite jušno zelenjavo
in vse na grobo narežite.
2. Z race odrežite maščobno tkivo in zadek. Prebodite kožo stegen. Sperite zunanjost in notranjost race
z mlačno vodo, nato jo osušite in obilo posipajte z morsko soljo in svežim belim mletim poprom, pri čemer
uporabite Boschev mlinček IXO Spice. Na grobo zdrobite zrna janeževih zvezd in jih vdenite v raco. Po potrebi
lahko raco „oblikujete“, tako da stegna in peruti z nitjo zvežete prejo čim bolj ob trup. Raco položite v pekač
najprej na en bok. Dodajte oprano drobovino (srce, želodec), vrat, olje, čebulo in pripravljeno zelenjavo. Pecite
v pečici 20 minut. Obrnite in pecite na drugi strani še 20 minut.
3. Nato zmanjšajte temperaturo v pečici na 190 stopinj. Raco vzemite iz pekača in jo odložite na rešetko na
hrbtno stran. Odlijte maščobo iz pekača. V pekač dodajte jušno osnovo in lovorjeve liste. Raco na rešetki postavite nad pripravljen pekač in vse skupaj pecite v pečici še 30–45 minut. Prerežite vaniljev strok po dolgem
in izluščite sredico. Vaniljevo sredico, med in limonin sok zmešajte v gladko zmes.
4. Raco v zadnjih 30 minutah peke večkrat premažite z vaniljevo mešanico (raca je pečena, ko pri prepikovanju beder izteče bister sok). Izklopite pečico in raco kratek čas pustite počivati v pečici. Vzemite jo iz pečice in
jo razrežite na ustrezne kose.
5. Če želite posebej hrustljavo kožo, pečico nastavite na zgornji grelnik/funkcijo žara. Narezano raco tik
pred serviranjem še enkrat dajte v pečico, da hrustljavo porjavi.
6. Omako iz pekača pretlačite skozi cedilko v lonec ter jo na štedilniku nekoliko zgostite. Z Boschevim odpiračem IXO Vino odprite steklenico portovca in navedeno količino zmešajte s škrobom, vmešajte v omako in
pustite na nizki stopnji kuhati 5 minut. Omako začinite s kisom, soljo ter poprom iz mlinčka IXO Spice. Raco
garnirajte z omako.
Želimo vam, da bi vam jed dobro uspela in dober tek!
Druge slastne recepte najdete na spletni strani www.bosch-ixo.com.