על השולחן
עמוד 1 rj'/?y //<#שלו (?> ההודי התחיל ■■.׳־,־:,־'־.־ ■::־ :׳ הרומן עם המטבח והתעצם ב״טאיזו״ המקומית .יובל הקארי ההודי תת-היבשת בן המסעדה נחה ומראה איך למטבח חושף עוד בימיו האסיאתית את מכניסים הצדדים ב״הרברט המרתקת ביותר היצירתיים את עולם התבלינים מואל״ בזירה והחושניים של הקסום של הביתי יובל בן נחה צילום: רונן מנגן סגנון: עמית פרבר עמוד 2 עמוד 3 it קאדי הודי ,אבל כתגה להגיד הוא לא שקארי אבל בהודו, האנגלים. את כשהם הגיעו להודו עצמם בליבה והלחות היה עליהם והניחוחות הצבעים המהומה הזה המאורגנת. עם משל בחיים עצמה. ונפוצו לכן על כשמדברים נבנתה הקארי וזה גם סמיך הקסם וחם, להודים הכי נוח לטחון הרבה יותר פלפל בשקיות או בבלנדר ,אבל אני בכל יש ובטעם ממושך או ים אלא בפלפל טמפרמנט גבוה בעמי מדי המטבח האנגלי את עצמם את הטמיעו מה טעם בכל זה המונח זאת אותנטיות. למשהו שונים לטיפול בתבלינים וכל רבות חדש, מתמדת ובכל שאותן אני אחר כך פותח אפשר הטעמיםולייצר קארי למחית חדש ואישי והתמהיל נפתח עולם לקחת חדש הקארי את בעיקר על מבו 00ים מיובש, בעזרת יוגורט להוסיף להן במחבת המינונים גם אחד יכול שלפניכם הקארי אחת כותשים שלהם תזוזה שבעצם כל תפיק את התבלינים לפעמים בשמן, שהוא רוצה .תבשילי את הזהות קארי הודי? ככ תבשיל את התבלינים שלמים. בתנועה תמרהינדי. לחפש של עולמות התכה טעמים ומנות .כך הם או מאוד אוהבים הופכים למרירים. אפשר להשיג ״טוב תתפתו להקטין עם סונרן ולשמור זאת ממליץ לנ ירקות, חומץ או בשר דגים או משלכם. עד כמויות מכיוון שהן חיוניות לטחינת חודשים. ות לעבוד טעם״ עם כפפות למניעת מסלקים את הגרעינים שהחריפות שלו קשמירי, הם מיוחד. במתכונים 16 זכתה מכתש ועלי גדולים. עם התוצאה שלה. דקות לפחות (ואפשר גם יותר) ,קולפים, את כל התבלינים ברמלה אפשר להקפיא שנותר במרקם בפלפל לתבלינים החום מה שאטה קארי מטגנים משאירים מחיות .אל שאטה(כמו כל פלפל חריף אתר) מומלץ לקלוף החדר ל15 - משתמש מתקבלות כמויות גדולות של במעבד מזון פראית ההודי Tf^y '/or A-2>'<r j<r'*/f <■rj'f?y התבלינים בדרכם עומדים תבלינים הודיים ,ולרוב גםציילי. מחיות תבלינים, כראוי. אז טכניקות יש נמצאים את העשירו קארי הודי אין שבב ולפעמים מיץ ההודית הבריטית הקולוניאליסטית שונה לחלוטין .לפעמים קולים תבשיל לכוון קארי (מהמילה ההודים מתוך שלו. ולפעמים יבשה המתובל ובמטבחם. בשפתם D'jDnnnnשלפניכם מנות בתוך השפע וליהנות מהבלגן ההמצאה בעולםכולו ,ואפילו כל את מושג יחיד ונוח לעיכול הזמן הטעמים, אינספורגווניו השליסה את היתה לכנ מהחום, חוץ ההודי על לעצמם nniunujnujתבלינים) ,Caril במאה במסבה הזאת ה18 - דווקא מצאו הם להסתגל לעומס שנעשו הקולינרית את קצת מלחיצה. שלהם להחזיר הדרך תחת לאן אי אז של ומאכליו. של את די. הוא אמנם נולד החוקים היו המונח וניסחו טריטוריה היתושים של באמת מאכל שתבעו מי לפני רגע שמתחילים חשוב חום כי הוא הקפידו על בחנויות תבלינים בקרית גת■> . מעודנת יותר מוציא להבה מהם צריבה בידיים. והעוקץ וצבעו בימנית-נמוכה מתמחות, למשל וסוחטים. אדום ארומות משרים ופותח במים במסעדה אני לא בוהק. את טעמיהם, והיזהרו מקלייה ״חבשוש״ בטמפ אבל אם או מטינון יתר. בשוק לחינסקי, ״פפריקה״ עמוד 4 עמוד 5 כףציילי ~<36״?</ 007 yr^A/f יר קליפה קשיו מחית החודים לא מחיות בעזרת לרוטב משתמשים במ טבעיות משקדים, מתוק או טעם המחית כדאי להכין לפתוח אפשר איך כשעה. 200 מזון וממשיכים לטחון מוסיפים שאלש גדול קלוף קשיו ההשריה. טוחנים את כ- 2/1 כוס הקשיו לפחות 25 במרקם של חנואה 3-4 במעבד התבלינים בוטנים. אפשר לקנות גם להכין לכל חומוסוצ׳ילי אסיאתיות נשמרת זמן רב מחממים שוקעים נשאר בהדרגה להגי) קוראים במקפיא במכסה את מנה יוגורט רק בעדינות יוצקים את להתמצק לחמאה השמן לכלי ואז פשוט דג לפני בשביל מחיות למחית המתכון לקבלת 2/1 ומניחים השקית ומעניק להן ק״ג יוגורט במסננת. את מצאתי נוף כמשקולת. ק״נ המסננת ל12 - למקרר מעבירים שמזכיר גבינת פילדלפיה. שומרים בין והראה לי בד(להשיג יוגורט בופאלו. בסוף שעות. בקופסה קושרים בקערה(מקפידים מתקבל אטומה 18 מים יוגורט במרקם עד ימים. במקרר 12 כפות טעםלימוני הזו יש ומתיקות לעוף ואפילו לירקותצלויים. להשרות את חומרי הגלם ואז להעביר בה להשתמש כבסיס לחיניגרט בה שמתאימה לדגים או פירות עבור אותם צלייה איחה מהירה. ירקות צלוים(מתכון לכ- 2/1 חומרים 20פלפלי ק״ג שןשקה כף) גרם גרם ושוב שוב התאכסנתי .לבסוף איך הוא מכין לאכול השף הטנדורי של את הזמין אותי לסיבוב הטנדורי שלו. תערובת את הטנדורי ללימונים טנדורי(מתכון כאן שידכתי כבושים. במשקל 400 נרם כ״א כפות יוגורט הדג בטנדורי היא מפעילים אפשר גם בעמודממול). המחיה נם למשך לילה יבש מקומות, ממליחים ועד 24 משרים ומושחים במחית את הדנ שעות. התנור על חום מקסימלי ומרפדים אפייה. הדגים את פח (01כמודניס) יבשים בכמה בקערה. לבטן ולחריצים). את הגריל העליון של תבנית בנייר דקות לדג והבשר מגישים כל דג לצד פרוסות לימון בתבנית וצולים 7-8 או משני צידיו שחום עם יוגורט באלכסון את במקרר בעמודזה) איכותיים מחית טנדורי את בעמוד ממול) יבש(מתכון כבושים טנדורי(דוחסים שבבי קינמון סיני באיזור 5-6 בתנור שאינו הראש ירקות בוויניגרט דקות פחוס. מכל צד לדג הדג מוכן כשהוא נפרד בקלות. טנדורי עם 1-4-5 כף יוגורט יבש כבוש. כף שטוחה) גרגרי חילבה כף שטוחה) זרעי כמון ירוקים מבוקעים 17תרמילי הל כפות אסיה. יבש ירקות בוויניגרט מסמרי ציפורן נרם עצמי חוזר בשבוע להגשה: מניחים ממית: במזרח האחרון טיילתי לבד, טנדורי כפות יוגורט חורצים עדינה 10 מנות: מחית מערבבים הדרך הכי נכונה לעבוד עם -שפים שלי אלי שטיין ודור מלח סנדורי מחית כבושים דגי ים(לברק ,דניס ,פלמידה) שלווים 1-6 את מניחים סיר קטן מלא השקית הטעמים 4-6 /י עגבניות. הכל-כך הודיים של חופן לימונים גרם ההשריה של השושקה מטעמן. בשקית מושיבים נסעתי שבו חומרים ל*-ו- מניחים יבש באוויר) ועל נותרת המסננת שתחתית את ואת הטנדורי. מתמחות ובחנויות טבע) בחנויות 15 נסה. ומעבדים עד חודשים. תחקירקולינרי למסע אבן המסעדה פתיחת ובערבים עשיר המוכרת של היוגורט בלי לדלל אותן או לגרוע אותו תצםרכו לפתיחת משמש מבינים: גרם וכותשים למחית בטנדוחולימונים במטבח היבש החמיצות ים, עד לאבקה גרנרית. מוסיפים סוכר, קמח משפריץולכן זה זהירות עד התרכזו כל מוצקי החלב. שבה התחתית במיקרו כ- השמן. שנותנים דקות שמוצקי יבש היוגורט למחית רסק טוחנים עשיר המסעדה במלון אין של במרקם מחית שומרים כ- ניחוח. את קליפתלימון ,שאלוט, מוסיפים שושקה כוס שעולה במכתשועלי) ממי במחבת כ- כוסברה למעבד מזון, הטחונים מלח ופלפל שום, לקבלת ואפשר טעם אגוזי מוסיפה והיא שקוף ייעודילמיקרו. מהמוצקים או ונפטרים חותכים בכלי חמאה ולמעלה מומלץ לכסות אחר החמאה (שם יתרונה. ביטנית-נמוכה וזרעי עד וטוחנים לאיחוד. גרוס ומכסים שתטגנו בה. מכינים: אין כמו במעדניות ובחנויות בבית. מה החלב לא נשרפת מהר חמאה רגילה את מי התבלינים את מוסיפים ובכך מהגרעינים, במים פושרים ההשריה. תבלינים(או במטחנת מעבירים מזוקקת החמאה דקות. מרים על להבה דקות גיינניר, המזוקקת פלפל שושקה שוטפים קולים קינמון ,ציפורן ,חילבה ,כמון ,הל ההשריה חמאת שום מרוקנים עדלכיסוי ממי קלופות את אפשר להוסיף או תאילנדיות וחתוך גדושה מלח כף מרקים או תבשילים. איתה מחית 6-7 וחתוך גס קלוף טרי גרם גיינגיר בהקפאהחודשים). טבעיים בהדרגה לקבלת עד 910 במים נרם אגוזי את מי ושומרים למחית גרגרית, הודיות המו גרוס שיני 19 אליוטעם). נשמרת ולהסמיך פנקייקס מעבים 01או קשיו, בוטנים ,רו קארי מחיות משרים מכינים: כמו גדולה (היא בכמות אותה לבלילה של קמח. (בניגוד לקמח אגוזי איתה מסננים מיכים הם תבשילים דק לימון מגוררת מ- 2/1 בצל 100 ^^^^ B^HHpP ^^^^ כף שטוחה) זרעי באותה פרגית כוסברה פרגית כף שטוחה) קמח חומוס 7-8 שיטה בטנדורי: מחליפים שלמים (ככל הפרגית סוכר מכינים משרים דקות מכל את הדגים שהנתח גדול יותר כך למשך לילה וצולים צד. ב800 - נרם הוא יהיה 2.1 עד ק״ג נתחי עסיסי יותר). גם את בחום המקסימלי של הגריל העליון עמוד 6 שידוך מופלא ביןלימונים לתערובת סנדווי הודית. כבושים מתכון מרוקאיים בעמוד ממול התבוני הנושן וימכרם נדוח אני מכין גם ויניגרט נפלא ממחית ומזלף וגם כמו מחית במחבת3-4 מוסיפים 2/1 חמניות חלבי. גונדות דקות כף מסננים כמון, ממנו יפ 19 19 על מרקים, המיועדים לצלייה: ירקות 2-3 גונדות 150מייל שהמחית שמן זית מתרככת. גרגרי חרדל 1-4/3 כף זרעי ומסבירים לצנצנת. דקה וכר, מ״ל ומנערים עד שומרים מחממים עם עד מנות דג נא ynin תפוחים שמתקבל במקרר עד ים מו וכף שמן רוטב בגוון שבוע. שורש ירקות בוויניגרט גונדות מחממים תנור ל220 - בנייר אפייה. מניחים אדמה בינוניים טנדורי ומתבלים ב- 2/1 את דקות הטמפ 250מ״ל כף לתבנית וצולים 10 ל180 - נוספות תפוחי חתוכים לקוביות או לציי בקערה ,יוצקים עליהם מעבירים מעלות ומרפדים 1-5 בטטות עד תבנית 09 ויניגרט מלח ומערבבים. דקות. מורידים שחומים ורכים. 03-04 מעלות וצולים שהירקות עמוד 7 .': תבשיל ים בנגלי מחית נתלית אל תיבהלו במזרח הודו. לה לשדך אוהב מטעמה מריר והמעט העז אחרי שמו כת לרוטב מו לא. ודבש היא הו כאן שמזמין בישול ים חומרים לכ300 - 25 לפלי גרם לפלי שושקה 20 נרם כפות) 20 גרם כפות) גרם יבשים 650 כוסברה כפית שטוחה) 20 גרם כפות) גרגרי חרדל 15 גרם כפות) 10 גרם 15 גרם /י כפות) כורכום שום בינוניות קלופות שיני כף 35 גרם שבבי קינמון מלח שטוחה מחית חילבה שלמים גרגרי /י כפות) כף מחית כף מחוקה מלח צהוב יני ות דבש קלמארי נו גרם חתוך לנתחים בעמ׳ 96 כוסות (למניעתצריבות) החדר ומשרים ל25 - שומרים כוס ושושקה ממי קערות ואפשר גם יותר. דקות מכוסות מגרעינים בידיים נפרדות. מכסים מסננים כפפות במים במחבת וקולים כוסברה וחילבה דקות על להבה בינונית עד שהתבלינים מעלים ניחוח .מוסיפים גרגרי חרדל, קולים עוד 2/1 תבלינים(או מעבירים וכורכום עד ומסירים את התבלינים מוסיפים ים שום, בהדרגה לקבלת מחית שומרים במק כ- יא עד למעבד הטחונים מוסיפים מלח של ממי רסק חודשים. מזון, קשיו וטוחנים מוסיפים קינמון ,ציפורן ומעבדים עד למחית לחה ההשריה של הפלפלים עגבניות. לטבעות עבות (לוקוס ,דנים ,לברק, ים לבן טרי מוסר או (0 ס״מ בעובי קטומת ראש וחלוטה, תרד תורכי או קייל(או של שלושתם) יר את הים דקות שהם יחסית. מעבדים הרוטב: לתחתית מכינים 01 את נתחי דג וירוקים, נמוכה המחית מעל להבה להידבק ללא מערבבים יוגורט תמרהינדי. ומחית ממליחים והדג. את מערבבים להיטמעות. לים את ומחית 90מייל במרקם במטחנת לאבקה ניגרית. במכתשועלי) וטוחנים לאיחוד. נטמעים. מו דקה מהאש. טוחנים את התבלינים פילה אפונה סינית מכינים את כ- וחתוכים נקיים דג הראשים בטמפ׳ ההשריה. מניחים זרעי כמון, תערובת היטב. וסוחטים ללא שרימ 09נקיים 1-006 00 שאטה מחית בננלית(מתכוןלעיל) לתבשיל: ים מרוקנים פלפלי תמרהינדי ות בשתי אל נרם יוגורט בו 21-81 ומניחים מנות: נדושות מרי ציפורן קשיו(מתכון מהר והתבשיל לא יניע לרתיחה לרוטב: זרעי כמון זרעי על שולחן העבודה, ולהקפיד תגרוםליונורט להתפרק. חומרים ל«-״- יבשים אדומים וירקות ירוקים. מראש הרוטב מתוק, חשוב יבשה: מחית שאטה החומרים של להכין את כל היא נרם עם על להבה נמוכה כדי שתוכלו לעבוד יםולדגים. ירות אותה האופיינים הטעמים באמצעות יוגורט ומתיקות חמיצות אני המב 001 אדומה-כתומה מחית על של חבל בנגל המחית הבנגלית פיחת ים, דגים כת הו קצרצר לרוטב מין, חמצמץ וארומטי, מאוד כיסוי. הבנגלית בסיר עד בינונית-נמוכה הסיר. ים 01 ים דבש ומלח התבשיל מערבבים מגישים מתרככת ומתחילה שהיא תערובת יוגורט תמרהינדי ומערבבים ומערבבים. ומגישים :מו בעדינות חם-» . רחב בעזרת כף עץ ים לסיר ומבשלים ^- שרימ 09קלמארי, דקות על להבה עמוד 8 מרגע שיש לכם ארוחת נוווות מוכנה ערב מלאה .כאן הפכנו ״קח לכם מחית בננלית לרוטב בעזרת יוגורט בופאלו ושידכנו לדגים, מתכונים דקות להפיק פירות ים ממנה tuiu קרמי וירקות ירוקים. בעמוד ממול Spilt !" עמוד 9 פלפל מרוקנים צריבות) שאטה ומניחים בקערה. ואפשר גם יותר. דקות קולים וסוחטים וציפורן וטוחנים לאיחוד. קינמון להיטמעות. להבה למעבד מוסיפים מוסיפיםגיינגיר, כוכבי אני מוסיפים מזון. פלפל את שום ונחלים בינונית-נמוכה. לאבקה. במכתשועלי) הטחונים החדר היסב. דקות על 2-3 במחבת את התבלינים מכוסות בםמפ׳ במים תבלינים(או במנוחנת מעבירים רסק מכסים מסננים פרג וכמון טוחנים מגרעינים בידיים כפפות(למניעת ומשרים ל25 - ומעבדים השאטה למחית ומעבדים של במרקם עגבניות. במקפיא שומרים חודשים. עד אוננוריב בחינדלו שלטו בהודו הפורטוגלים, לפני האנגלים לתבשיל החליפו בשר ביין .מכיוון שיין לא אותו עם אימצו מייד ואפילו בתמרהינדי או הגיעם ,והיום בשירים של מופיעים כמו כל מאכל בבישול מגיש אותו אני כוסברה וגבעול חמוצה, להגיש גם על אפשר חומרים ל-»*- /י 2/1 כף גרם כפות מחיתויגדלו נחשבים עם יחד התבשיל בצל ירוק ,וכל תה, למחרת. משתבח פיתה הודית, סריגה מתכון וצידה במסעדה 102 ), בעמי סועד מגלגל לעצמו שמנת המנה. את אורז. חתוך אונטריב לקוביות של ״מ מלח כף 25 את למאכל בריטי לאומי מנות: בקר ק״ג נפוץ תבשיליהווינדלו האנגלים אוהדי כדורגל ארוך גם כאן חיבה רכשו ממש כבר פראטה(מעין עם היה בחומץ. הם והם עמוקה בהודו הפורטוגלים שטוחה פלפל חמאה מזוקקת(מתכון שחור גרו מחיתויגדלו(מתכון עגבניות קופסאות בעמי 96 בעמודזה) במשקל 00 מרוסקות כ״א(אני נרם מעדיף של Mutti המרוית הזו מתאימה לתבשילים בקר .יש לה טעמים חמצמצים שימו לב: יין. המרוית לר 01 במחית (כפי ארוכים וניחוחות עצמה אין מלח, במתכון שתראו וחורפיים, בעיקר פירותיים שדומים לניחוחות של מוסיפים אותו רק עם נתחי כשהופכים 30 /״ ilk את כפות) כוס כוס לכ- 2/1 ק״ג פלפלי שאטה חומרים 25 נרם מים ההמשך). כפות) גרם מחית; יותר לפי הטעם) זרעי כמון 12 /י כפות) גרם2/1 180 גרם 20שיני 75 מנמיכים כף) מ״ל (/£+ כפות מסמרי ציפורן כ׳יננ׳ר קלוף שום מחית קינמון סיני 2-3 מרוסקות וחתוך כף) תמרהינדי חומץ מערבבים, תפוחים שעות מדי על פעם את כל ומניחים חמאה להבה הבשר גבוהה וחומץ להבה ומערבבים אחת, צורבים מוסיפים אם בשני תוך כדי ומחזירים עד את מחיתויגדלו לתחתית. קרצוף מוסיפים 2/1 בינונית-נמוכה מערבבים. וצורבים קוביות הסיר סבבים. בצד. לבעבע מתקנים תיבול את השחמה. עד בשכבה הלהבהלבינונית-נמוכה, מתחיל שחור. מזוקקת שהמחית מתחילה להידבק עד כשהרוטב בינוניות קלופות כו דקות את מוסיפים מכל צד על להכיל מהסיר כף מלח ופלפל ב- 2/1 רחב, דקות רחב דיו מוציאים כוכבי אני נרם את 2-3 הבשר אינו שבבי הבשר מלהיטים סיר רג (לאטחון) כף חומץ סוכר מתבלים יבשים(או תפוחים מוסיפים ומטגנים עגבניות התחתית. כף מלח, הבשר. שהבשר סוכר ומים. מבשלים מתפורר מכוסה /י והרוטב מצסצמם. עמוד 10 תבשיל הקארי החמוצה השמנת עוסף המתובל בצק (מתכון והכוסברה הטרייה .ואת הכל חם ועדין בחינדלו(מתכון בעמי 102 פוגש את הרעננות של טעם. תבשיל בעמודממול) בתוך אונטחב פראטה עמוד 11 מרק דאל הקטניות גם נזיד במחית ,אלא המסורתי בעצם סוג של הוא את התבלינים טוחנים ראטה לשמור על לחם הודי שמתנהג שטוח אונטריבבווינדלו(מתכון קצת כמו 100 בעמי בנהי (חמאהמזוקקת) מטגנים למניעת פיתה או עיראקית. כל עם וכשהפראטות מגישים תבשיל מוכנות עתיר ים מכ עם םריות מקבוצה גדולה של חלק תבשיל הארומות ומטגנים של בב שעומדות והטעמים. טבעוניות ירקות עם ממש לפני שעועית קטניות קלופות מנות קארי. אותם של התבשיל .מומלץ לטחון את התבלינים לא משתמשים הצהובה המאש היא הנקראות דאל, וחצויות רבות הב ההכנה כדי ההודי. מהמטבח רוטב. חומרים ל- במגבת שעועית כוס התייבשות. מנות: צהובה מאש חצויה (להשיג טבע וחנויות בחנויות תבלינים מתמחות) חומרים ל12 - 440 נרם 2/1 פראטות בגודל 10 כף) 101 אבקת כפית 20 כפות ״ל שטיבל קמח נזר בינוני 60 אפייה קורט מלח 2/1 כפותנדושות) קשיו(מתכון מחית 200מייל4/3 01 כף) חלב 100מייל3/1 01 כף) מים בעמי פלפל 96 2-3 גרם בעמי 95 מזוקקת(מתכון את מכינים או ומערבבים קלות. 101כר שהמחית מוסיפים וגמיש. במידת מעבירים הצורך את מתיחה וקיפול מניחים שמן ניטרלי כי׳א, 10 פוחסים ס״מ. מחית אבקת ומערבלים קשיו 2-3 עוד אבקת אפייה, כמה שניות עד כ- דקות לקבלת את מקומח ולשים שעובדים ומניחים במגבת הבצק ל- ומרדדים למלבן מכסים 4/1 בצק חלק סחוטה שמן זית בתנועות של 15 בעובי את יתר בצד ל20 - כדורים כ- 2/1 הכדורים דקות. של 50 מניחים ״מ וגודל במגבת בקערה חוזרים על המאש ל30 - את מחממים סיר גרם למניעת מאש להבה דקות גבוה ומטגנים עם שמן זרעי עד דקות מחבת ומשמנים דקות מכל גבי זו, כמו צד במעט חמאה הזהבה קלה. עד ערימת פנקייקס) ומכסים מזוקקת. מניחים את מסננים כל הפראטות במגבת למניעת דקה-שתיים מטגנים בצלחת התייבשות. המאש את הסיר, מנמיכים שהשעועית שצבעו עד במטחנת תבלינים דקה-שת״ם וחצי ומסננים. הופך מים ומלח ומוסיפים לירקות שהגרגרים מתרככת. מוודאים נמצא עם מעט לתחתית. כורכום. מוסיפים מצופים בתבלינים. ומביאים לרתיחה. שהמרק בצל לשקוף. הלהבהלבינונית-נמוכה את שום, מוסיפיםניינניר, נדבקת עד משרים דקות על ומטגנים גזר4-5 מעמיק. שהתערובת שהמים צלולים. עד ענבים שהבצל עד ומטגנים מוסיפים ליטר מים פעמים במים הצלולים גבוהה-בינונית ופלפל מלאת לדקה (המים יהפכולבנים) הפעולה3-4 טוחנים קינמון וכמון מלהיטים (זו על מעגבנייה כפות התייבשות. פראטה קרם כפות מים. עבודה מכסים קוקוס (להשיג בחנויות אסיאתיות מתמחות) כוס מיץ לימון ומסננים. מחלקים כדור ביד בזמן קמח, כורכום להגשה: מלח דקות. ומטגנים: כל ומים משומנת, טרי נקי מגרעינים וקצוץ קינמון סיני אבקת מיץ ומעבדים למשטח עוד3-4 קטנות מלח הקמח. מוסיפים הבצק בקערה Duxun 20 מוסיפים בהדרגה חלב מיקסר בקערת שמים מתפוררת לתוך קצוצות דק חריף ירוק כוס הבצק: טרי קלוף וקצוץ דק כפית זרעי כמון כף חמאה לקוביות קטנות חתוך לקוביות שבבי לטיגון: 75 שום בצל גדול סוכר גרם חתוך גרם גיינגיר שיני כפית 30 שמן זרעי ענבים מכסים ומבשלים 30 כל הזמן על את דקות סף עד רתיחה בבעבוע עדין. מוסיפים טוחנים אבקת את מעט מיץלימון, •גלים-אב*זחם: -׳׳, דדן המשי מושב רישפון ,טלי 9959159-90, הכפר ..כלי קרמיקה; ,ONEandMANY ivvido ''/'/יי \, יי www.dmeshi.co.il miMלנדאו-נ״ץ www.etsy.com/shop/ONEandMANY קרם המרק מיץ קוקוס, מערבבים ומבשלים 2-3 עוד בעזרת מוט ריסוק ידני ,מוזגים לקעריות, עגבנייה סחוטה ושמן זית ומגישים. דקות. מוסיפים עמוד 12 מרק של שעועית קארי צהובה בעצמו. חצויה, מתכון שהוא 10 בעמוד מנוול
© Copyright 2024