‫פלפלת אדומה‬
‫חריפה (קאיין)‬
‫קסם התבלינים וכיצד הם יעזרו‬
‫לכם לשרוד את החורף?‬
‫מאז ומתמיד תבלינים ועשבי התיבול היוו חלק תרבותי‪ ,‬מסחרי וקולינרי בלתי נפרד מחיי‬
‫היום‪-‬יום של המין האנושי‪ .‬התבלינים עברו מסע בין יבשתי מהכפרים אל הערים המתועשות‪,‬‬
‫"לתבל" את חיי העירוניים ולהפוך את האוכל שלהם למעניין יותר‪ .‬בעת העתיקה תבלינים‬
‫היוו חלק מרכזי מזווית הראייה הרפואית והסימבולית בחיי האדם‪ .‬היום‪ ,‬תבלינים הם דרך‬
‫מצוינת להעשיר את התזונה שלנו ולהפוך את האוכל למיוחד וטעים יותר‪ ,‬ובנוסף להכל ‪ -‬את‬
‫הגוף שלנו לבריא יותר!‬
‫אספנו בשבילכם ארבעה תבלינים אנינים‪ :‬טימין (קורנית)‪ ,‬פלפלת אדומה חריפה (קאיין)‪,‬‬
‫כורכום וקינמון‪ ,‬שיעזרו לכם לעבור את החורף בריאים וחזקים‪.‬‬
‫טימין‬
‫היסטוריית השימוש בטימין ברפואה האלטרנטיבית‬
‫הינה ארוכת ימים (בעיקר לטיפול בבעיות נשימה‬
‫וברונכיטיס)‪.‬‬
‫תרבות הבישול עם טימין התפתחה בשנים האחרונות‬
‫לאחר שהבינו שגם לעשב תיבול זה ישנם יתרונות‬
‫בריאותיים וללא ספק ארומה וטעם מנצחים‪ .‬לטימין‬
‫תכונות אנטי‪-‬דלקתיות והוא מקור מצוין למגנזיום‪.‬‬
‫בנוסף לכך‪ ,‬גם בטימין וגם בבזיליקום ישנה תכונה‬
‫מעניינת שמסוגלת למנוע זיהומים במזון‪.‬‬
‫על פי מחקר‪ ,‬עלה כי שמן טימין הצליח לחסל‬
‫זיהומים שהתבצרו בחסה‪ ,‬הגורמים לשלשולים‬
‫ובעיות קיבה למיניהם‪ .‬לכן‪ ,‬זה רק הגיוני שלהוסיף‬
‫טימין לבישול שלכם יכול להועיל לניקיון המזון‬
‫ולטעם מסחרר ובלתי נשכח‪ .‬מומלץ להוסיף טימין‬
‫לבישול‪ :‬פסטה‪ ,‬ביצים מקושקשות‪ ,‬תבשילים עם‬
‫שעועית שחורה‪ ,‬דגים ובמרקים‪.‬‬
‫‪18‬‬
‫כורכום‬
‫כורכום הפך במהירות לאחד‬
‫מתבליני העל שמשדרגים לנו את המנה ומזינים‬
‫אותנו‪ .‬תבלין הקסם הזה ממשיך להפתיע ביכולותיו‬
‫המזינות המגוונות‪ .‬הכורכום מפחית את הסיכויים‬
‫לחלות בסרטן ויש בו תכונות אנטי‪-‬דלקתיות‪ .‬כיום‬
‫ישנם מחקרים שמראים כי כורכום אפילו עוזר לשפר‬
‫פעילות קוגניטיבית‪ ,‬לאזן את רמות הסוכר בדם ואת‬
‫תפקוד הכליות וגם לעזור לתהליך העיכול‪.‬‬
‫תכונותיו של הכורכום הן בלתי מבוטלות ולכן‬
‫כדאי מאוד להשתמש בו במיוחד בתבשילים בימי‬
‫החורף הקרים‪ .‬על פי מחקרים שונים‪ ,‬תכונותיו של‬
‫הכורכום מעצימות את רמת הבטה‪-‬קרוטן (שהופך‬
‫בסופו של דבר לויטמין ‪ )A‬בירקות מסוימים כמו‬
‫גזר ודלעת‪ ,‬ולכן שילוב הכורכום בבישולם הינו חיוני‬
‫ביותר‪ .‬עם זאת‪ ,‬אין צורך בשימוש מרובה על מנת‬
‫להנות מיתרונותיו הבריאותיים של הכורכום‪ .‬נמצא‬
‫כי אפילו שימוש מצטבר של כ‪ 50-‬מיליגרם במשך‬
‫כמה חודשים יכול להשפיע נפלאות על בריאותינו‪.‬‬
‫בכורכום אפשר להשתמש כתבלין מרכזי או כתבלין‬
‫"צד" בכל מנה שאנחנו מבשלים‪.‬‬
‫לפלפל הקאיין ישנה‬
‫מסורת ארוכת שנים‪,‬‬
‫שלא פסחה על האינדיאנים שהשתמשו בו‬
‫במשך ‪ 9,000‬שנה‪ ,‬כתבלין מאכל ולצרכים רפואיים‪.‬‬
‫תבלין זה סובב עולם החל מהמטבח הקריאולי ועד‬
‫למטבח האיטלקי בדרום איטליה‪ .‬המרכיב החריף‬
‫והדומיננטי בקאיין נקרא קפסאיצין‪ ,‬כאשר כל בא‬
‫במגע איתו‪ ,‬בין אם חיות או בני אדם‪ ,‬יזכה לגירוד‬
‫ועקצוץ בנקודת החיכוך‪ .‬אין זה מפתיע שבאוכלנו‬
‫את פלפל הקאיין‪ ,‬הוא משכיח כאבים אחרים ואפילו‬
‫עוזר להקלה בכאבי המיגרנה!‬
‫בקאיין משתמשים היום להפקת קרמים ומשחות‬
‫להקלות בכאבי שרירים ומפרקים והוא גם אחד‬
‫המרכיבים העיקריים בספריי פלפל‪ .‬עם זאת‪ ,‬אל‬
‫תתנו לתכונותיו העוצמתיות של הקאיין להפחיד‬
‫אתכם ולמנוע מכם את סגולותיו המופלאות‪ .‬אפשר‬
‫לומר שאם זה עבד למגוון ציוויליזציות ותרבויות‬
‫מסביב לעולם‪ ,‬זה בטוח ישביח את ארוחת הערב‬
‫שלכם‪.‬‬
‫קצת על תכונותיו הספציפיות של הקאיין ששווה‬
‫לכם לדעת עליהן‪ :‬מסייע למערכת העיכול‪ ,‬מפחית‬
‫רמת כולסטרול גבוה ומונע מחלות לב ומסייע‬
‫בניקוי הגוף מרעלים‪ ,‬בזכות יכולתו העילאית‬
‫לעודד סירקולציה ולחסל חומציות‪ .‬נוסף על כך‪,‬‬
‫תכונה שתעזור לנו במיוחד בימי החורף הקרים היא‬
‫שהקאיין עוזר מאוד לנקות אף סתום‪ .‬בין היתר‪,‬‬
‫הקאיין מכיל ויטמין ‪ ,C‬ויטמין ‪ B6‬וויטמין ‪.E‬‬
‫בקיצור‪ ,‬הוספת תבלינים לחייכם לא רק‬
‫תשדרג לכם את הארוחות ותחשוף אתכם‬
‫לעולם ריחני ומלא בטעם‪ ,‬אלא גם תוסיף‬
‫עד מאוד לבריאותכם‪ .‬שווה להשקיע‬
‫בתבלינים איכותיים ופחות מתועשים‬
‫לקבלת חווית התבלין המלאה וכמובן‬
‫להזנת גופנו‪ .‬כמובן שהמתכונים שסיפקנו‬
‫לכם הם האהובים ביותר‪ ,‬אבל אל תשכחו‬
‫שניתן להוסיף את התבלינים לכל מנה‬
‫קיימת אותה אתם כבר מכירים ואוהבים‪.‬‬
‫שיהיה חורף קל וססגוני‪.‬‬
‫קינמון‬
‫איכות הקינמון מלווה אותנו לאורך כל חיינו בעידן‬
‫המודרני‪ :‬החל מדייסת שיבולת השועל מהילדות‬
‫ועד לתה בניחוח תפוז וקינמון בהפסקת התה‬
‫בעבודה‪ .‬אין ספק שקינמון הוא אחד התבלינים‬
‫הפופולריים ביותר בעת המודרנית‪ ,‬שמשמש בו‬
‫בעת לאפייה ותבלון ולשימוש במוצרי טואלטיקה‬
‫כגון קרמים‪ ,‬סבונים וכדומה‪ .‬עץ הקינמון הינו "ירוק‪-‬‬
‫עד" וכל חלקי העץ כולל העלים‪ ,‬מדיפים ריח משגע‬
‫בעת פירוקם‪ .‬הקינמון נצרך בעולם מאז ‪ 2,000‬לפני‬
‫הספירה במצרים העתיקה‪.‬‬
‫ניתן להשתמש בקינמון כדי לטפל בהקאות‪ ,‬שלשולים‪,‬‬
‫זיהומים‪ ,‬הצטננות‪ ,‬איבוד תיאבון ואפילו בעיות אין אונות‬
‫אצל גברים‪ .‬נוסף על כך‪ ,‬ידוע שהקינמון עוזר בהפחתת‬
‫רמת הסוכר לאנשים עם סוג סכרת ‪ A‬או ‪.B‬‬
‫‪19‬‬