10 Matsopper Denne hendige soppboka med vannavstøtende sider og spiralinnbinding får enkelt plass i lomma og bør være med på ut på soppturen. Boka beskriver 10 gode matsopper og viser gjennom tekst og bilder hvilke tegn man skal se etter. Boka gir også veiledning om typiske vokseplasser for soppene. Du finner også forvekslingssoppene til disse 10 matsoppene. I tillegg får du gode råd om sanking, rensing, tilberedning og konservering. Illustrasjoner og foto av Hermod Karlsen. Fagkonsulent Anna-Elise Torkelsen. Kommer i display med 10 bøker. Undersiden av hatten Soppens sporer dannes på undersiden av hatten, og soppene kan bære sporene i skiver, rør, pigger eller porer. MATBLEKKSOPP Skiver Skiver kan ha forskjellig tykkelse og være fri fra stilken eller festet i stilken. COPRINUS COMATUS Beskrivelse: Matblekksoppen er lett gjenkjennelig med sin hvite, høye og smale hatt med lyse, flisete skjell. På undersiden av hatten har den tynne, hvite skiver som sitter tett sammen. Skivene går med alderen over i rosa, så i svart før hele hatten oppløser seg i blekk. Matblekksoppen har hvit, hul stilk med ring. Mild duft og smak. Frie: Skivene er fri av stilken som hos sjampinjong. Voksested og plukketid: Matblekksoppen er å finne over hele landet fra august til oktober. Den trives best i fet og næringsrik jord som i kompost, på gressplener og i parker. Nedløpende: Skivene løper ned på stilken som hos matrisken. Sanking, tilberedning og konservering: Vri soppen opp fra underlaget og grovrens den. Matblekksoppen må ikke overskjæres under sankingen, da setter du i gang den raske prosessen som gjør at soppen til slutt løser seg opp i blekk. Det kan være en idé å ha med et fuktig kjøkkenhåndkle som du kan legge soppene i for å bremse denne prosessen. Det er bare de som er helt hvite inni som er spiselige. Finrens soppen og legg den i kaldt vann. Hvis den ikke skal tilberedes umiddelbart, bør den oppbevares i kjøleskap, i en fuktig plastpose. Matblekksopp egner seg best til frysing. En nydelig matsopp, mange mener at stilken kan minne om asparges i smak og konsistens. Ribber Ribber er tykke, grunne og gaffelgrenede, og er uten skille mellom hatt og stilk. Disse finner vi hos kantareller. 8 20 10 MATSOPPER 10 SIKRE MATSOPPER 10 MATSOPPER Porer Porelaget kan ikke skilles fra hattkjøttet og er bare noen millimeter tykt. Porene har små åpninger. Porer finner vi hos fåresopp. Rør Rørlaget kan i motsetning til porelaget skilles fra hattkjøttet og kan være én til tre centimeter tykt. Rørlaget forandrer ofte både farge og struktur fra ung sopp til utvokst, som hos steinsoppen hvor rørlaget går fra å være hvitt, til gult og til slutt nærmest olivengrønt. Andre rørsopper er rødskrubb og smørsopp. Pigger Piggene har gjerne ulik lengde, de er myke og ganske løst festet til hatten og noe nedover stilken, som hos blek piggsopp. 10 MATSOPPER 9 21 Kjennetegn Forvekslingssopp GRÅ BLEKKSOPP COPRINUS ATRAMENTARIUS Høy og smal hatt med lyse, flisete skjell Etter hvert som sporene modnes, blir hatten en masse av dryppende blekk Soppkjøttet er hvitt, men skivene går raskt over i rosa og blir til slutt svarte • Grå hatt uten skjell. Kommer i display á 10 Tittel: 10 matsopper Format: spiral Størrelse: 10 x 15 cm ISBN display: 978-82-8173-397-8 ISBN bok: 978-82-8173-408–1 Grå blekksopp er ingen matsopp. Den kan være til forveksling lik matblekksoppen, men den har ikke de karakteristiske skjellene på hatten, som for øvrig er grå og ikke hvit. Grå blekksopp har en antabuslignende effekt og kan forårsake forgiftning sammen med alkohol. Sider: 50 Pris per bok: 69,- Hatten er 12–15 cm høy 22 MATBLEKKSOPP 10 MATSOPPER Postboks 791 Sentrum 0106 Oslo 23 Utkommer: 01. september Tel: + 47 22 62 64 60 Fax: + 47 22 62 64 69 www.exlibrismedia.no [email protected]