1. No category

Velkommen til smaking
Ekebergrestauranten
Torsdag 13. november 2014
INNHOLDSFORTEGNELSE:
Champagne Palmer
s. 5 – 9 BORD 1
Terre di San Venanzio Palmers Bestselgere s. 10 – 11 BORD 2
Reichsrat von Buhl
s.
17 – 20 BORD 4
Château du Val de Mercy
s.
21 – 23 BORD 5
Maison Louis Latour &
Simonnet Febvre s.
24 – 32 BORD 6
A&L Grands Vins Fins
s.
33 – 36 BORD 7
Castillo Perelada
s.
37 – 45
BORD 8
Paco das Cortes
s.
46 – 49
BORD 9
Van Zeller/Vinko/Vinihold
s.
50 – 55 BORD 10
Star Wine Consult
s.
56 – 59 BORD 11
Negro Angelo E Figli
s.
60 – 65 BORD 12
Mastroberardino
s.
66 – 70 BORD 13
Monte del Frà
s.
71 – 78 BORD 14
Luigi Righetti
s.
79 – 84 BORD 15
Chigi Saracini
s.
85 – 88 BORD 16
Sileni Estate
s.
89 – 93 BORD 17
Luce Della Vite Estate
s. 94 – 96 BORD 18
Titanic
s. 97 – 100 BORD 19
Birra dell Eremo
s. 101 – 107 BORD 20
By The Horns
s. 108 – 111 BORD 21
Mohawk
s. 112 – 119 BORD 22
Rhuby
s. 120 – 121 BORD 23
Domaine du Coquerel
s. 122 – 124 BORD 24
Château de Montifaud
s. 125 – 133 BORD 25
Norsk Aquavit
s. 134 – 144 BORD 26
s. 12 – 16 BORD 3
2
3
Drikke til maten:
Aperitiff:
Lykkebobler, Perelada (s. 38)
Til forrett:
Reichsrat Von Buhl Riesling Trocken 2013 (s. 18)
Til hovedrett:
Radici Taurasi Riserva DOCG 2006, Mastroberardino (s.70)
Til dessert:
Château Bellevue Monbazillac 08/09 (s. 36)
Avec:
Château Montifaud V.S.O.P. (s. 128)
Domaine de Coquerel Fine Calvados (s. 123)
Maloneys Irish Cream
Meny:
Kamskjelltartar og laks ballotine
Dilltapioka og rogn, wakamepuré og shiitake sopp
*
Reinsdyrplomme, puylinser og oksehale ragout,
Selleri-steinsopp krem, fiken og rødvinsaus
*
Pasjonsfrukt delice
Blodappelsinsorbet
4
BORD 1
Champagne Palmer
Frankrike, Champagne
Champagne Palmer & Co er et kooperativ som
ble startet av 7 grand cru vinbønder i Avize i
1947. De fikk raskt en bra anerkjennelse og
vokste ut av det lille vineriet de da hadde. I
1959 flyttet de inn i lokalene i Reims hvor de
holder til i dag. De har 400 ha med vinmark og
produserer ca 600.000 flasker årlig. Palmer er
kjent for å ha en fantastisk kjeller hvor de har
tatt vare på mange eldre årganger som fortsatt
drikker veldig bra!
Champagne Palmer har gjennom tidene blitt
anerkjent for å være en av produsentene som
gir mest valuta for pengene i Champagne. De
legger ingen ting til side under produksjonen
og lager vin av yp-perste kvalitet.
http://www.champagne-palmer.fr/
5
Champagne Palmer
Musserende til smaking
Champagne Palmer Brut
Reserve
Champagne Palmer
Frankrike | Champagne
50 % Chardonnay,
40 % Pinot Noir,
10 % Pinot Meunier
Basis kat. 6
Vinmonopol 3327701
Kr 274,90
Champagne Palmer har gjennom
tidene blitt anerkjent for å være en av
produsentene som gir mest valuta for pengene
i Champagne. Annengangsgjæring på flaske
hvor vinen blir liggende i hele 48 måneder på
bunnfallet. Aromatisk duft av friske grønne
epler, fersken, mandel og et flott preg av gjærbakst. Tørr Champagne med nydelig syre, flott
fruktkonsentrasjon og en herlig mousse. Lang
mineralsk avslutning. Den perfekte ledsager til
hummer, østers, kamskjell, blåskjell og sushi.
6
Champagne Palmer
Musserende til smaking
Champagne Palmer Blancs
Vintage 2008
Champagne Palmer
Frankrike | Champagne
100 % Chardonnay,
Test | Kat. 6
Vinmonopol 3480501
Kr 359,90
Lys strågul farge med mange
små, elegante bobler. Aromatisk
duft av friske grønne epler,
sitrus, mineraler og et flott
autolysepreg.
Tørr Champagne med flott balansert syre,
stor fruktkonsentrasjon og en herlig mousse.
Behagelig, mineralsk finish. 5 år på bunnfall,
dosage 8-9 g/l. En typisk aperitiff Champagne.
I tillegg er den perfekt til sushi, skalldyr som
hummer, østers og kamskjell.
7
Champagne Palmer
Musserende til smaking
Champagne Palmer Brut
Rosé
Champagne Palmer
Frankrike | Champagne
45 % Pinot Noir
35 % Chardonnay
20 % Pinot Meunier
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 1644901
Kr 329,90
Lys rosa farge med mange små,
elegante bobler. Aromatisk duft
av røde bær, røde epler, vanilje og kanel samt
et flott autolysepreg.
Tørr champagne med flott balansert syre,
stor fruktkonsentrasjon og en herlig mousse.
Behagelig, mineralsk finish. 15 % rødvin som
har blitt lagret på små fat i Solera-system
blendes sammen med druemosten. Aperitiff
champagne, passer også til matretter som
kylling og kalv. Perfekt til marengs og friske
bær.
8
Champagne Palmer
Musserende til smaking
Champagne Amazone
de Palmer Brut
Champagne Palmer
Frankrike | Champagne
50 % Pinot Noir
50 % Chardonnay
Grand Cru og 1er Cru
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 3327801
Kr 629,90
Dette er Palmer & Co sin
toppcuvée – Préstige Cuvée.
«Frihet uten grenser»: Multi-vintage fra 1995 til
2000. Den har ligget hele 10 år på bunnfallet
før degorgering for å gi mye kompleksitet.
De lager et begrenset antall på ca. 4000
flasker Amazone hvert 5-6 år. Dosage 9,5 g/l.
En kraftig Champagne som krever sitt av mat.
Prøv den til smaksrikt skalldyr, grillet hvit fisk
eller foie gras.
Flott lagringspotensial!
9
BORD 2
TERRE DI SAN VENANZIO
Italia, Veneto, Valdobbiadene
Terre di San Venanzio er en ung bedrift, de
hadde sin første flasketapping i 2007 og har
akkurat fått DOCG status. De tar gjerne i mot
besøk og gir omvisning. I deres moderne vineri
er det også et ”smakerom”, hvor alt er tilrettelagt. De holder til i Valdobbiadene som er
1,5 timer med bil nordover fra Venezia. Dette
er en ung og fremadstormende produsent som
vi kommer til å se mye av fremover
http://www.terredisanvenanzio.it/
10
Terre di San Venanzio
Musserende til smaking
Prosecco Valdobbiadene
Superiore DOCG Brut
Terre di San Venanzio
Italia | Veneto | Valdobbiadene
100 % Glera
(tidligere Prosecco)
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 9474601
Kr 139,90
Små, elegante bobler. Middels
aromatisk duft av pære, grønne
epler og sitrus. Tørr med noe
restsødme, pent balanserende syrestruktur,
smaksbildet følger duften, men med noe
mineralitet. Fin mousse! Druene kommer fra
vinmarker 3-400 m.o.h., hvor jordsmonnet
er leire og kalkholdig. Skånsom pressing av
druene, temperaturkontrollert fermentering.
Annengangsgjæring på ståltanker. Passer fint
som en forfriskende aperitiff. Men den tåler
også matretter som skalldyr, lette forretter.
11
BORD 3
Palmers bestselgere
og nyheter
www.palmer.no I www.grapevine.no
12
Palmers bestselgere
Hvitvin til smaking
Via Latina Loureiro 2013
Vercoope
Portugal | Minho, Vinho Verde
100 % Loureiro
Basisutvalg | kat. 5
Vinmonopol 20779
Pris kr. 99,90
Forfriskende, lett perlende og
lettdrikkelig vin laget på den
lokale druen Loureiro. Klimaet
i Minho er forholdsvis fuktig
og området er veldig grønt
og frodig. Dette gir navnet til
områdets velkjente Vinho Verde viner. Perfekt til
aperitiff eller som en terrassevin. Passer også
godt til sjømat naturell.
Noen kaller vinen bare for ”rekevinen”, da den
er perfekt til å ta med seg enten ut i skjærgården eller på piknik i parken.
13
Palmers bestselgere
Rødvin til smaking
Chateau Lafitte-Tramier 2005
Adrien Tramier
Frankrike | Bordeaux, Medoc
60% Merlot, 35% Cab. Sauv.,
5 % Cab. Franc
Basisutvalg | Kat. 4
Vinmonopol 33370
Pris kr. 199,90
Ch. Lafitte-Tramier er et av
to slott som er eid av Adrien
Tramier. Mens Ch. St-Saturnin
er det anerkjente slottet internasjonalt er Ch. Lafitte-Tramier
det lille prosjektet han kaller sin lille
”chou chou”.
Sent innhøstede druer og lang skallmaserasjon. Utviklet duft av tørket frukt,
plommer, lær og sedertre. Fin fylde i
munnen, modne tanniner, men fortsatt en
bra syrefriskhet. Ingen eik. Fin fruktkompleksitet og en mineralsk snert. Lang ettersmak.
Perfekt ledsager til retter av kalvekjøtt, en
saftig biff eller indrefilet av svin.
14
Palmers bestselgere
Rødvin til smaking
Château de la Cour
Grand Cru 2010
Chatel Delacour
Frankrike | Bordeaux,
AOC Saint Emilion Grand Cru
85 % Merlot,
15 % Cabernet Franc
Bestillingsutvalg
Finnes i flere polhyller
Vinmonopol 14503
Kr 225,00
Château de la Cour kommer fra
en vinmark på 6 ha, plantet med Merlot og
Cabernet Franc. Vinstokkene har et gjennomsnitt på 25 år. 2010 er en fantastisk årgang!
Lang vekstsesong, en tørr og varm høst med
sen innhøstning la forholdene til rette for å
lage noen legendariske viner i Bordeaux.
Aftenpostens Salvesen:
”Terningkast 5. Bra Grand Cru-vin fra en fin
årgang. Plomme, lær, mørke og røde bær.
Bra fylde. Tanniner gjennom hele smaksbildet. Kan drikkes nå, eller lagres 3-4 år.
Okse, lam, and. Poeng: 85 Råvare: 85%
Merlot, 15% Cabernet Franc. 10 md.
Fatlagring 75 cl ”
15
Palmers bestselgere
Rødvin til smaking
Eagle Rock Barossa
Grenache Shiraz 2013
Château Tanunda
Barossa | South Australia
80% Grenache og 20% Shiraz
Basis | Kat. 2
Vinmonopol 1294401
Kr 113,70
Château Tanunda er Australias
eldste og største Château.
Etablert i 1890 og et ikon for
Barossa Valley. Grenache gir
tydelig frukt med fiol, kirsebær.
Shiraz bidrar med
krydder, mørkere frukt og litt pepperaromaer.
Fruktig og saftig vin med fin intensitet og
markerte modne tanniner. Perfekt til retter
av lyst og rødt kjøtt. Gjerne grillet kylling eller
svin, men også indrefilét av kalv eller okse er
fine løsninger.
16
BORD 4
REICHSRAT VON BUHL
TYSKLAND | PFALZ
Reichsrat Von Buhl har laget viner siden 1849 og er
en av Tysklands mest anerkjente og regnes i toppsjiktet av dagens tyske vinprodusenter. I 2010 kjøpte
Acham Niederberger opp Von Buhl, med en avtale om
at han skulle overta driften 1. januar 2014. Endelig
avtale ble at Niederberger familien startet allerede
i august 2013, da man da var klart med nytt team
som kunne ta alle avgjørelser under innhøstingen for
2013 årgangen. Ny sjef i kjelleren er Mathieu Kauffmann som tidligere har jobbet hos Salvey i Baden og
vært kjellersjef hos Champagne Bollinger. Filosofien
er klassisk og terroirepreget, hvor man holder tyske
vintradisjoner i hevd sammen med den moderne tørre
stilen. Deres Grosses Gewächs viner fra Kirchenstück, Pechstein osv. regnes blant Tysklands beste
viner år etter år.
www.von-buhl.de
17
Reichsrat Von Buhl
Hvitvin til smaking
Von Buhl Riesling QbA
Trocken 2013
Reichsrat Von Buhl
Tyskland | Pfalz, (QbA)
100% Riesling
Basisutvalg | kat. 5
Vinmonopol 20972
Pris kr. 119,90
Klassisk tørr Pfalz Riesling.
Druene kommer fra både egne
vinmarker og innkjøpte
parseller rundt byene
Deidesheim og Pfalz.
Ren, fruktig og sjarmerende vin
som viser karakteren av Pfalz med god syre
og mineralitet. Tørr og klassisk med fersken,
blomster og epler på duft. Frisk og krisp med
eple og lime aromaer og distinkt mineralitet
i munnen. Aperitiff, skalldyr, fisk eller lyst
kjøtt. Asiatisk inspirerte retter eller retter med
chili matcher vinens naturlige sødme perfekt.
Denne blir servert til kveldens forrett.
18
Reichsrat Von Buhl
Hvitvin til smaking
Von Buhl Deidesheim
Riesling Trocken 2013
Reichsrat Von Buhl
Tyskland | Pfalz | Deidesheim
100% Riesling
Bestillingsutvalget
Vinmonopol 1696901
Kr 179,90
Kategorien «Ortswein/»Village»
vin» er den nye del i VDP pyramiden. Druene kan kun komme
fra vinmarker tilhørende landsbyen. 2013 årgangen kommer
utelukkende fra vinmarken
Herrgottsacker, nord for Deidesheim, mellom
byene Deidesheim og Forst. Saftig steinfrukt
som hvit fersken, aprikos og litt krydret.
Fruktaromaer med flott struktur og utrolig
friskhet. Mineralsk og lang fruktig avslutning.
Aperitiff, skalldyr, fisk eller lyst kjøtt. Asiatisk
inspirerte retter eller retter med chili matcher
vinens naturlige sødme perfekt.
19
Reichsrat Von Buhl
Hvitvin til smaking
Von Buhl Forster Ungeheuer
Riesling GG 2013
Reichsrat Von Buhl
Tyskland | Pfalz
100% Riesling
Bestillingsutvalget (parti)
Vinmonopol 168801
Kr 319,90
Vinmarken Ungeheuer tilhører
byen Forst. Vinmarken er klassifisert «Grosses Gewächs» (GG)
og vinmarken er den største av
alle GG vinmarkene i Pfalz med
sine 29 ha totalt. Von Buhl har flere parseller
i vinmarken og med sine 5,51 ha en av de
største produsenter i denne vinmarken. Stor
konsentrasjon og flott syre i munnen med
preg av krydder, sitrus, epler og mineralitet.
Aperitiff, skalldyr, fisk eller lyst kjøtt. Retter
med chili matcher vinens naturlige sødme
perfekt.
20
BORD 5
CHÂTEAU DU VAL DE MERCY
FRANKRIKE | BURGUND | CHABLIS
I 1992 startet Château du Val de Mercy rekonstruksjonen av sin tidligere vinproduksjon (fra før vinlusa
herjet). Ved de første vinmarkene begynte de å dyrke
fantastisk Pinot Noir i den nærliggende landsbyen
Nanteau. I tillegg opprettet de vinmarker noen kilometer unna, i Chitry le Fort (Canton de Chablis) med
tekniske produksjonsfasiliteter ved Place de l’Eglise i
Chitry le Fort. Domaine du Château du Val de Mercy
består av 30 hektar dyrket vinmark.
2/3 av vinmarkene har en beliggenhet innenfor
AOC Chablis, og resten ligger i Chitry le Fort.
www.valdemercy.com
21
Château du Val de Mercy
Hvitvin til smaking
Ch. Val de Mercy
Petit Chablis 2013
Ch. du Val de Mercy
Frankrike | Burgund
100% Chardonnay
Basisutvalg | Kat. 2
Vinmonopol 14530
Kr 165,00
Petit Chablis Ch. du Val de
Mercy har den typiske chablis
aromaen; friske epler og mye
mineraler, med en fantastisk
balanse mellom fylde og syre.
Petit Chablis Ch. du Val de Mercy er en hvitvin som er så kompleks og full av struktur at
den kan brukes til nesten ”alt”. Til lyst kjøtt,
gjerne skalldyr med aioli og fiskeretter.
22
Château du Val de Mercy
Hvitvin til smaking
Chablis Prémier Cru
Côte de Jouan 2013
Ch. du Val de Mercy
Frankrike | Burgund
100% Chardonnay
Test. Kat. 6
Vinmonopol 1428601
Kr 185,00
Vinmarkene ligger vendt
mot sydøst, noe som gir
vinplantene og druene en bra
soleksponering. 6000 ha.
Snittalder på vinstokkene er
28 år. Jordsmonnet er rikt på
Kimméridgian Clay, som er
en mørk, marin leire og som gir mineralske,
sjøpregede og elegante viner. Fin finesse
med mineralske toner og aroma av hvite
blomster. Smidig, kompleks og mineralsk i
munnen med florale toner. Vinen er
drikkeklar, men utvikler seg innenfor fem til
ni år. Vinen passer utmerket til grillet laks,
Bressekylling med kremet saus eller en god
sjømatgryte.
Servers ved 12-14°C.
23
BORD 6
MAISON LOUIS LATOUR &
SIMONNET FEBVRE
Vinhuset Louis Latour - familieforetak fra1700-tallet.
Eier 50 hektar vinmark hvorav halvparten er Grand Cru
vinmarker, Latour er den største eieren av Grand Cru
vinmarker i Cote d’Or. Alle egenproduserte druer blir
vinifisert i Aloxe-Corton hvor Latour har vingården
Ch. Corton Grancey. Louis Latour er kanskje mest kjent
som negociant, de representerer blant andre
Simonnet-Febvre og Henry Fessy.
www.louislatour.com
Simonnet-Febvre var forhandler av eikefat og startet
med vinproduksjon i 1840. Han spesialiserte seg først
på musserende viner laget på tradisjonell metode. Han
ble også raskt kjent som en topp produsent av Chablis.
Simonnet-Febvre er i dag den eneste produsenten som
lager Crémant de Bourgogne fra vinmarker i Chablis.
www.simonnet-febvre.com
24
Maison Louis Latour &
Simonnet Febvre
Hvitvin til smaking
Simonnet-Febvre Chablis
AOC 2012
Simonnet-Febvre
Frankrike | Burgund
100% Chardonnay
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 30556
Kr 240,00
Simonnet-Febvre sin standard
Chablis er en strålende ambassadør for både produsenten og
området. Her finner du alt du
ser etter i en Chablis!
Frisk ung duft med fine epleog sitrustoner, lovende mineralpreg.
Friskt anslag, fruktig med god fylde, veldig
god syre og bra mineralpreg, sitter veldig
bra. En frisk og god chablis som vil utvikle
seg videre i minst 8 år. En klassiker til alt
havet har å by på, noen anbefalinger er
østers, kveite, skalldyr og franske oster så
som Epoisse!
25
Maison Louis Latour &
Simonnet Febvre
Hvitvin til smaking
Louis Latour Bourgogne
Chardonnay 2010
Maison Louis Latour
Frankrike | Burgund, AOC
Bourgogne Blanc
100% Chardonnay
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 93736
Kr 195,00
Den hvite husvinen til Louis
Latour. Fra utvalgte vinmarker
i sentrale Burgund. Ueiket og
frisk vin som gjenspeiler stilen
til Latour.
Middels aromatisk duft av gule plommer,
epler, sitrus og mineraler. Tørr vin med pent
balanserende syre, fin frukt i munnen og
tydelig mineralitet. Frisk og lang avslutning.
En klassiker til hummer, krabbe og østers.
Matcher også bra fete fiskeretter og lyst
kjøtt, så som kylling og kalv.
26
Maison Louis Latour &
Simonnet Febvre
Hvitvin til smaking
Latour Saint Aubin 2009
Maison Louis Latour
Frankrike | Burgund | AOC Saint
Aubin 100 % Chardonnay
Bestillingsutvalget
Vinmonopol 9373801
Kr 289,00
Saint Aubin er den lille kommunen
som ligger mellom de virkelige
store og mer anerkjente vinmarkene i
Burgund. Saint Aubin er kanskje den
kommunen i Burgund som gir mest valuta for
pengene. Ca 2/3 deler av vinen som
produseres i Saint Aubin er klassifisert 1er
Cru. Tørr og frisk vin med en fyldig stil,
mineralsk i munnen og en lang limepreget
finish.
Til fiskeretter basert på kveite, breiflabb og
sjøtunge. Ellers passer den også godt til
skalldyr som hummer og krabbe, samt retter
basert på kylling og kalvekjøtt.
27
Maison Louis Latour &
Simonnet Febvre
Hvitvin til smaking
Chassagne Montrachet 1er
Cru 2010
Maison Louis Latour
Frankrike, Burgund,
AOC Chassagne-Montrachet 1er Cru
100 % Chardonnay
Bestillingsutvalget
Vinmonopol 7124301
Kr 469,90
Denne vinen kommer fra en blanding
av de beste 1er Cru vinmarker Louis Latour
har i Chassagne-Montrachet, vinmarker med
en høy andel av kalkstein. Fyldig vin med en
flott syrefriskhet, moden frukt i munnen, snev
av tropisk frukt, flott konsentrasjon og en
lang strålende avslutning. Herlig, kraftig vin
som egner seg godt til retter av fisk, gjerne
stekt eller grillet.
28
Maison Louis Latour &
Simonnet Febvre
Rødvin til smaking
Louis Latour Bourgogne
Pinot Noir 2012
Maison Louis Latour
Frankrike | Burgund
100% Pinot Noir
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 55414
Kr 207,90
Bourgogne Pinot Noir er
”husvinen” til Louis Latour og
kommer fra vinmarker over
hele Burgund. Vinen gjenspeiler stilen til Louis Latour,
mer enn en enkelt kommune
eller vinmark. Den kan beskrives som elegant,
frisk og fruktig. Bærpreget duft med innslag
av bringebær, syrlige kirsebær og et hint av
mineraler. Fruktig i munnen med en flott syrefriskhet, ren og pen og en behagelig balansert
finish. En deilig vin til lyse kjøttretter, kylling,
kalv og indrefilet av svin. Den matcher også de
fetere fisketypene godt.
29
Maison Louis Latour &
Simonnet Febvre
Rødvin til smaking
Aloxe-Corton Domaine
Latour 2011
Maison Louis Latour
Frankrike, Burgund, AOC AloxeCorton
100 % Pinot Noir
Bestillingsutvalget
Vinmonopol 3496801
Kr 469
Druene utelukkende fra Louis
Latour sine egne vinmarker i
Aloxe-Corton. Her ligger Chateau
Corton Grancey, og vinmarkene
til denne vinen omkranser slottet.
Aromatisk duft av friske røde bær, overtoner av
blomster og lett streif av fat. Tørr vin med flott
syre, stor fruktkonsentrasjon og moderate tanniner. Vin til kylling i rødvinsaus, kalvebrissel,
indrefilet av okse og den lokale kumelkosten
Chaource.
30
Maison Louis Latour &
Simonnet Febvre
Rødvin til smaking
Pommard 2008
Maison Louis Latour
Frankrike, Burgund, AOC Pommard
100 % Pinot Noir
Bestillingsutvalget
Vinmonopol 9374001
Kr 625,00
Pommard er en av de mer kjente
appelasjonene for rødvin i Burgund.
Kommunen ligger noen kilometer
sør for Beaune. Aromatisk duft av friske
skogsbær, krydder, lær og noe mineraler.
Tørr vin med flott syre, merkbar tanninstruktur,
fin fruktkonsentrasjon og en lang, stram finish.
En perfekt match til andelår, boeuf
bourguignon, coq au vin og den stramme
osten Epoisses.
31
Maison Louis Latour &
Simonnet Febvre
Rødvin til smaking
Ch. Corton Grancey
Grand Cru 1998 & 2002
Maison Louis Latour
Årgang 1998.
Vinmonopol 59645
kr. 649,00
Årgang 2002
Vinmonopol 59644
kr. 699,00
En av Latours store stoltheter.
Vinifiseres kun i de beste årgangene og kun fra de beste plottene
i Corton vinmarken. Aromatisk duft av modne
kirsebær, noe tørket frukt, lær og noe vanilje fra
fatene. I munnen er vinen fyldig og kompleks,
modne tanniner, flott syrestruktur.
Til småvilt, lammekjøtt eller andebryst.
32
BORD 7
A & L GRANDS VINS FINS
FRANKRIKE I SØRVEST
A & L med danskfranske Michelle og Olivier Sublett
representerer flere franske vinhus blant andre
Château de la Roques, Mayne d’Olivier, Château
Gautoul, Lajonie, Château Bellevue.
33
Rødvin til smaking
A & L Grands Vins Fins
Chateau de Meaux 2009
Château Gautoul
Frankrike | Sørvest | Cahors
95 % Malbec, 5 % Merlot
Bestillingsutvalg (Basis i 2015)
Vinmonopol 20912
Pris kr. 119,90
Klassisk Cahors vin laget
hovedsakelig på druen Malbec.
I Cahors lages det kraftige,
stramme viner som gjerne kan
legges ned noen år. Dette er et
meget godt kjøp! Denne vinen krever litt av
maten du bruker den til. Prøv en kraftig biff,
lammestek eller storvilt med en fet saus.
34
Rødvin til smaking
A & L Grands Vins Fins
Titanic Corbières AOP 2013
La Guyennoise
Frankrike, Languedoc
50 % Carignan og
50 % et blend av Grenache,
Mouvèdre og Syrah
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 1730001
Kr 129,90
Ingen vet helt hvordan vinlisten
så ut på Titanic, det man dog
vet, var at det fantes fransk
rødvin om bord. Røde bæraromaer, fioler og litt
krydder. Vinen er fyldig og fruktig med bløte
tanniner, god struktur og lang ettersmak. Vinen
passer vel så bra alene som til de fleste retter
av okse, men går også til lysere kjøtt som svin
og kylling, eller prøv den til paté.
35
A & L Grands Vins Fins
Hvit Dessertvin til smaking
Château Bellevue
Monbazillac 08/09
Lajonie | Château Bellevue
Frankrike | Bergerac
Semillon 80%,
Muscadelle 20%
Basisutvalg | Kat. 5
Vinmonopol 20924
Kr 159,00
Deilig dessertvin, som har
mye til felles med naboen
Sauternes. Den er søt, frisk
og god i munnen. Dyp gyllen.
Aroma med tiltalende preg av aprikos og eple
over sopp og honning. Lang ettersmak med
god friskhet og streif av fat. Ch. Bellevue ligger
i vindistriktet Monbazillac i Bergerac-området,
som grenser til Bordeaux. Jordsmonnet i
Monbazillac er en fet kalkjordtype.
Til fruktbaserte desserter, foie gras eller blåmuggoster så som Roquefort.
Serveres til kveldens dessert.
36
BORD 8
CASTILLO PERELADA
SPANIA | CATALONIA
Castillo Perelada er den ledende produsenten på
”Costa Brava”, området mellom Barcelona og den
franske grensen. Perelada har vært i familien Suqué
Mateus eie i nesten 100 år. Denne familien har ikke
bare restaurert og utviklet et fantastisk 1400-talls
kloster (Castillo Perelada) og gjort dette tilgjengelig
for allmennheten, men de har også nærmest egenhendig
utviklet den katalanske regionen Empordà til et kvalitetsdistrikt. Slottet ble kjøpt av Miguel Mateu i 1923 og hans
mål var å gjenskape den tradisjonelle vinproduksjonen
som gikk tilbake til det fjortende århundre, da
Carmelitemunkene produserte vin for hele regionen.
Dette arbeidet er dokumentert i slottets bibliotek. Mer enn
nitti år senere har Castillo Perelada blitt en av landets
ledende vinprodusenter og har gjenopplivet Empordà til
sitt rette, Spanias eldste vindistrikt. I dag er det grunnleggerens barnebarn som fører den stolte vintradisjonen
videre. Castillo Perelada har et bredt sortiment av
kvalitetsvin innen rødvin, hvitvin og cava.
www.castilloperelada.com
37
Castillo Perelada
Musserende til smaking
Lykkebobler Cava
Castillo Perelada
Spania, Catalonia, DO Cava
45 % Parellada, 30% Xarel-lo,
25% Macabeu
Basis. Kat. 6
Vinmonopol 943001
Pris kr. 139,90
Den folkekjære og populære
kunstneren Björg Thorhallsdottir
har laget sin egen Cava, - eller
lykkebobler som hun foretrekker å kalle
de gylne dråpene. Kunstneren har tidligere
gledet oss med ulike bilder over temaet alternativ boblebad, og har gjort seg til talskvinne
for de sprudlende dråpers magi.
- Jeg har laget så mange champagnegudinne-bilder, så nå var neste steg å lage
selve lykkedrikken! Knasende tørr vin med
flott friskhet, fin fruktkonsentrasjon og en
lang, behagelig ettersmak.
38
Castillo Perelada
Musserende til smaking
Mia Cava Brut Nature
Castillo Perelada
Spania | Catalonia | DO Cava
45 % Parellada, 30% Xarello,
25% Macabeu
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 99655
Pris kr. 139,90
Den sprudlende artisten Mia
Gundersen har lansert sin egen
cava. Knasende tørr vin med flott
friskhet, fin fruktkonsentrasjon og
en lang, behagelig ettersmak.
Den perfekte aperitiff! I tillegg er det en
veldig bra vin til sushi, østers og hummer.
Tore Bruland,
Rogalands Avis
”En veldig vellaget cava,
like sprudlende som Mia selv.”
Nettavisen
39
Castillo Perelada
Musserende til smaking
Perelada Cava Festival
Brut Reserva
Castillo Perelada
Spania | Catalonia, DO Cava
Macabeo, xarello, parellada
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 33425
Kr 129,90
Perelada lager cava på
tradisjonelt vis dvs. bl.a. å bruke
regionens tradisjonelle druer.
Vinen er produsert etter samme
metode som brukes i Champagne
og har fått en flaskemodning på bunnfall i
15 mndr i Pereladas kjellere for å harmonisere og utvikle vinen. Dosage på ca 8 g/l.
Meget behagelig mousse med små, delikate
perler. Frukt og blomster i nesen, kompleks
og lettdrikkelig på samme tid. Veldig bra vin
til sushi, østers og hummer.
40
Castillo Perelada
Musserende til smaking
Perelada Cava Gran Claustro
(Brut Nature) 2008
Castillo Perelada
Spania | Catalonia,
Pinot Noir (43%)
Chardonnay (43%)
Parellada (14%)
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 34293
Kr 235,00
Da President Eisenhower
skulle besøke Spania ble
Castillo Pereladas grunnlegger Miguel Mateu spurt om å
lage en cava til velkomstbanketten. Vinen er
produsert etter samme metode som brukes
i Champagne. Brut Nature betyr at vinen
er ekstra tørr. Strålende vin med dempede
bobler. Massiv aroma av moden frukt.
Balansert, tørr og myk i
munnen med noe frukt. En veldig forfriskende cava som likevel har nok vekt til å tåle
en del smaker, perfekt til tapas.
”Cava som konkurrerer med champagne”
Apéritif
41
Castillo Perelada
Rødvin til smaking
Perelada 5 Fincas
Reserva 2009
Castillo Perelada
Spania | Catalonia | Empordà
Merlot 40%, garnatxa, cab.
sauv, syrah, temprenillo,
cab. franc
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 34295
Kr 199,90
Castillo Perelada eier 5 vinmarker i Empordà og denne
vinen kommer fra de beste
parsellene i hver vinmark!
Her er det druer som er perfekt
modnet i sin respektive vinmark før den
blendes sammen!
Dyp rød farge, fyldig og kompleks. Intense
aromaer av moden frukt, balsamico og krydder.
Myk og rund i munnen med god struktur og
fine tanniner. En vedvarende og behagelig vin
med kompleksitet og godt lagringspotensial.
19 mndr på eik, halve tiden på amerikansk eik
og halve på fransk allier.
Til lam og sau, småvilt og fugl.
42
Castillo Perelada
Rødvin til smaking
Perelada Gran
Claustro tinto 02/06
Castillo Perelada
Spania | Catalonia | Empordà
50 % Cabernet Sauvignon,
20 % Merlot, 15 % Garnatxa,
15 % Carinyena
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 33416
Kr 429
Dette er Pereladas
prestisjevin. Den er en
seleksjon av de beste druene i
den enkelte årgang. Vinen har
en dyp kirsebærfarge. Den kraftige og
intense aromaen har et preg av mørke
bær, marmelade og mørkbrent kaffe, med
balsamico i bakgrunnen. Myk og behagelig i
munnen med integrerte tanniner. En kjøttfull,
varm og mineralsk vin. Godt lagringspotensial. En kraftbombe som krever mat
med trøkk! Vilt, både småvilt og storvilt med
en fet saus, lam eller smaksrike, faste oster.
43
Castillo Perelada
Rødvin til smaking
Perelada Jardins Negre
2013
Castillo Perelada
Spania, Catalonia, DO Empordà
Monastrell, Garnacha, Merlot,
Syrah, Cabernet Sauvignon
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 1698201
Kr 137,90
Castillo Perelada eier 5 vinmarker i Empordà og denne
vinen kommer fra de beste
parsellene i hver vinmark og er
faktisk også laget av 5 forskjellige druer! På smak er den
frisk, aromatisk og rund - en vel balansert
vin. Fløyelsmyke tanniner – en elegant vin i
middelhavstil! Til middelhavsmat som tapas
og lettere kjøttretter, også fin å nyte alene
med sin fruktige og friske stil.
44
Castillo Perelada
Rødvin til smaking
Bod. Fin de Siglo XIII Lunas
Rioja 2013
Castillo Perelada
Spania, DOC Rioja
63 % Garnacha, 37 %
Tempranillo
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 1698101
Kr 159,90
Månen sirkler rundt jorden
13 ganger - XIII Lunas er fatlagret akkurat så lenge.
XIII Lunas er en moderne vin
laget i det tradisjonelle Rioja
Alta. Intense aromaer av friske,
røde bær. I munnen er den også
fruktig og kompleks med en delikat tanninstruktur som kommer både fra frukt og fat.
Til de fleste kjøttretter av kalv, okse og vilt,
spesielt godt følge til lam.
45
BORD 9
PACO DAS CORTES
PORTUGAL
Paco das Côrtes er en ung og dynamisk produsent.
De har knyttet til seg kanskje den mest anerkjente
ønologen i Portugal, António Ventura, som ble kåret til
årets vinmaker i Portugal i 2006. De har skaffet seg
vinmarker i de beste områdene rundt Lisboa (tidligere
Estremadura) og ønsker i en større grad og få dette
området på kartet for kvalitetsvin fra Portugal. Paco das
Côrtes fokuserer mye på eksport, og mesteparten av
produksjonen deres går ut av Portugal!
http://www.pacodascortes.pt/
46
Paco das Cortes
Rødvin til smaking
Reserva do Passo 2012
Paco das Côrtes
Portugal | Lisboa
60 % Castelão, 35 % Tinta
Roriz, 5 % Alicante Bouschet
Basisutvalg | Kat. 4
Vinmonopol 57583
Kr 112,90
Lisboa, området for prisgunstige kvalitetsviner. Vinen
har behagelig aroma av frukt
og friske bær. I munnen får
man en opplevelse av plommer, moden frukt
og svisker. En fyldig, rik og behagelig vin.
Tre måneder på fat har gitt vinen ”bredere
skuldre” uten å dekke til frukten. Kylling
og kalvekjøtt er klassiske kombinasjoner,
men den gjør seg også godt sammen med
smaksrike fiskeretter.
Prøv den gjerne med Bacalao!
47
Paco das Cortes
Rødvin til smaking
Reserva do Passo BIB 2011
Paco das Côrtes
Portugal | Lisboa
60 % Castelão,
35 % Tinta
Roriz, 5 %
Alicante
Bestillingsutvalg
Vinmonopol
686006
Kr 389,90
Lisboa, området for prisgunstige kvalitetsviner. Vinen har behagelig aroma av frukt og
friske bær. I munnen får man en opplevelse
av plommer, moden frukt og svisker. En
fyldig, rik og behagelig vin. Tre måneder på
fat har gitt vinen ”bredere skuldre” uten å
dekke til frukten. Kylling og kalvekjøtt er
klassiske kombinasjoner, men den gjør seg
også godt sammen med smaksrike fiskeretter. Prøv den gjerne med Bacalao!
48
Paco das Cortes
Rødvin til smaking
Reserva da Familia 2012
Paco das Côrtes
Portugal | Lisboa
40 % Castelão, 30 % Tinta
Roriz, 30 % Alicante Bouschet
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 5062001
Kr 109,90
I samarbeid med en av
Portugals mest ettertraktede
ønologer, António Ventura
(årets vinmaker i Portugal i
2006), har Paco das Côrtes her laget en
vin som viser potensialet de har i Lisboa.
Middels aromatisk duft av skogsbær, krydder
og et hint av mørk sjokolade. Tørr vin med
fin friskhet, fruktig stil, modne tanniner og en
lang behagelig ettersmak.
49
BORD 10
VAN ZELLER I VINKO I VINIHOLD
PORTUGAL
Vinko er et vinhus som ligger i Porto og representer
flere vinhus, både fra Dourodalen og Lisboa (tidligere
Estremadura).
De representerer også sine egne viner fra Dourodalen.
Navnet Barão de Vilar (Baronen av Vilar) stammer fra
langt tilbake, men det ble registrert som en tittel i 1828.
Familiene Kopke og Van Zeller som kunne titulere seg
med navnet var allerede da blant de førende i portvinsbransjen. I 1996 begynte Van Zeller å produsere Portvin
under navnet Barão de Vilar og har på rekordtid bygget
opp et renommé som en av de aller beste produsentene.
De har vinmarker i Torre de Mon-corvo og S. João da
Pesqueira.
www.vinihold.com/pt
50
Van Zeller - Vinko - Vinihold
Rosévin til smaking
Quinta da Giesta Rosé 2013
Boas Quintas
Portugal | Beiras, DOC Dão
100% Touriga Nacional
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 9733201
Kr 139,90
Frisk rosé laget på 100%
Touriga Nacional, Portugals
viktigste druesort. Dão er
området i Portugal som er
kjent for å lage elegante og
feminine viner, noe Quinta da
Giesta her viser til det fulle. Aromatisk duft
av markjordbær, bringebær og florale toner.
Tørr og frisk rosé, elegant og ren stil, fruktdreven, bærpreget, lyse bær hovedsakelig,
og en lang, behagelig finish. Til aperitiff, lette
pastaretter, salater, middelhavsretter, gjerne
urtepreget og lett krydret asiatisk mat
51
Van Zeller - Vinko - Vinihold
Rødvin til smaking
Feuerheerds Anchore Wine
Douro Red 2013
Barao de Vilar
Portugal | Douro
Touriga Franca, Tinta Barroca,
Tinta Roriz, Touriga Nacional +
Kommer i hyllene i
januar!
Kr 134,90
Dyp kald rød. God ung duft av
røde og mørke skogsbær, litt
sjokolade, likevel fast og frisk.
Bløtt anslag, bra fylde, fin syre,
fine tanniner, stofflig med lett
sødme, krydder og skogsbær mot slutten.
Druene kommer fra vinmarker som er i snitt
40 år gamle, vinen er lagret på annenårs
franske fat. Anvendelig til de fleste kjøttretter.
52
Van Zeller - Vinko - Vinihold
Rødvin til smaking
Van Zellers Douro Tinto 2010
Quinta Vale Dona Maria
Portugal | Douro
Touriga Nacional, Touriga
Franca, 20 druesorter
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 5793701
Kr 235
Fra vinmarker i Douro, rundt
Rio Torto lager Cristiano Van
Zeller det beste Douro har å
by på, med vinstokker på mer enn 60 år får
vi dypt konsentrerte viner med masse flott
frukt. Kraftig vin som kan være en ideell partner til høstens lammekjøtt, vilt, både småvilt
og storvilt samt oksekjøtt med fete sauser.
53
Van Zeller - Vinko - Vinihold
Rødvin til smaking
Quinta Vale Dona Maria 2011
Portugal | Douro
Tinta Amerela, Rufete, Tinta
Roriz, Tinta Francisca, Touriga
Franca, Touriga Nacional,
Sousão m.fler (41)
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 4234601
Kr 459
Stor vin fra en av Douro’s mest
anerkjente vinmakere. Cristiano
van Zeller har revolusjonert
Quinta Vale d.Maria (QVDM)
etter han i 1996 tok over ansvaret for vinen.
Elegant og frisk vin med flott intens farge.
Fiolett, mørk rød og lilla kant, god konsentrasjon med moden mørk frukt, moreller og
plommer samt modne tanniner. God syre og
friskhet i munnen med samme frukt aromaer
som nesen.
Til lam, okse, småvilt.
54
Van Zeller - Vinko - Vinihold
Rødvin til smaking
Barão de Vilar Vintage
Port 1999
Barão de Vilar Portugal | Douro
Portugal | Douro
Touriga Franca, Tinta Roriz,
Touriga Nacional
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 52214
Kr 299,90
Vintage Port fra Barão de
Vilar, fra toppårgangen 1999.
Dette var en forholdsvis kjølig
årgang som ga mindre søte og
friskere stil enn mange andre
av de klassiske årgangene. Aromatisk duft av
mørke bær, bitter sjokolade, nøtter og tørket
frukt. Søtlig vin med fin balanserende friskhet, fyldig og stor fruktkonsentrasjon, innslag
av tørket frukt og mørk sjokolade, pent
balansert alkohol og en lang nydelig avslutning. Den perfekte kombinasjonen til Stilton
og desserter av mørk bitter sjokolade, gjerne
fondant eller en sjokoladekake.
Er også en fin kombinasjon til gode sigarer.
55
BORD 11
STAR WINE CONSULT
Kenny Pellegrino
Irmingersgade 1, 3. tv
2100 København Ø
+45 31 31 96 91
http://www.starwineconsult.com/
56
Star Wine Consult
Musserende til smaking
Contarini Prosecco Superiore
Brut Millesimato 2011
Globus Wine
Italia, Veneto, DOCG Prosecco
Valdobbiadene
100 % Glera (tidl. Prosecco)
Bestillingsutvalg (Basis i 2015)
Vinmonopol 9943801
Kr 145
En herlig årgangsprosecco
fra en av de store stjernene
i Valdobbiadene. Charmatmetoden (annengangsgjæring
på ståltanker) for å beholde
den friske frukten. Lys strågul med små elegante bobler. Middels aromatisk duft av hvite
blomster, pære, sitrus og akasie-honning.
Tørr vin med fin friskhet, herlig elegante
bobler, sitruspreget i munnen og behagelig
finish.
57
Star Wine Consult
Rødvin til smaking
Pirosso Primitivo 2012
Globus Wine
Italia | Puglia | IGP Salento
100% Primitivo
Basis | Kat. 6
Vinmonopol 96305
Pris kr. 109,90
Private brand laget i samarbeid
med Cantine Due Palme, hvis
ønolog og president er kåret til
områdets beste vinmaker opptil
flere ganger.
Flott matvin med masse frukt og
fin syre som gjør den velegnet til smaksrike
retter av storfe, lam og modne oster.
58
Star Wine Consult
Rødvin til smaking
Gloria Primitivo Appassimento
Globus Wine
Italia | Puglia
100% Primitivo
Test | Kat. 6
Vinmonopol 1726001
Kr 129,90
Vinmarkene i Salento har en
snittsalder på 30 år. Druene
presses forsiktig før de gjæres
ved en temperatur på 25 C.
Druene har 10 – 12 dagers
skallmaserasjon, lagres så på
franske fat i 6 måneder.
Mørk og intens farge, tydelige
aromaer av plommer og bjørnebær. Rik,
fruktig og krydret vin med myke tanniner og
et hint av vanilje og toastet fat. Til smaksrike
retter av storfe, lam og modne oster.
59
BORD 12
NEGRO ANGELO E FIGLI
ITALIA | PIEMONTE
Siden 1670 har familien Negro dyrket vinmarker i
Roero i Piemonte. Roero DOCG er det tredje vindistriktet rundt Alba og ligger på vestsiden av elven
Tanaro på høyde med Barbaresco. Her har de tatt
vare på de tradisjonelle druene arneis, nebbiolo,
barbera, bonarda og dolcetto for å nevne noen.
Negro Angelo & Figli kan tilby et relativt bredt sortiment viner av høy kvalitet, barbera og nebbioloviner
utgjør ryggraden.
I dag har de 60 hektar vinmarker i idylliske omgivelser rundt Monteu Roero. Druene vokser på de mest
solfylte stedene med kalkrik jord, som varierer fra
høyde til høyde.
De ulike jordkvalitetene og mikroklimaet gir god
grobunn for de smaksrike og komplekse vinene
signert Negro.
www.negroangelo.it
60
Angelo Negro e Figli
Hvitvin til smaking
Negro Serra Lupini Roero
Arneis DOCG 2011
Negro Angelo e Figli
Italia | Piemonte, Roero
100% Arneis
Bestillingsutvalget
Vinmonopol 90526
Kr 199
Arneis er en lokal drue fra
fjellene rundt Roero. Tidligere
kun brukt som en blandingsdrue i de røde vinene, men
har i de senere år fått stor
anerkjennelse som hvitvinsdrue. Modning i ståltank på bunnfall med
”battonage” de første 5 mnd. Intens aroma
av fersken og pære med hint av
akasieblomst og tropiske frukter. Bløt og
imøtekommende. Fruktig og gode mineraltoner. Typisk for det sand- og kalkholdige
jordsmonnet i Roero. Til forskjellige retter
av laks eller andre fete fisketyper, antipasti
eller til retter av lyst kjøtt og gjerne til
carpaccio av okse eller kalv.
61
Angelo Negro e Figli
Rødvin til smaking
Negro Barbera d’Alba Dina
DOC 2011
Negro Angelo e Figli
Italia | Piemonte,
Alba 100% Barbera
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 92818
Kr 139,90
Ingen drue kan følge Barbera i
suksess de seneste årene, og
interessen i Norge er intet unntak. Det kan ha noe med at den
passer utmerket til mye norsk mat.
100% Barbera fra 15 år gamle vinstokker.
Gjæring på ståltanker (80%), og store eikefat
(20%). Deretter 3 mnd modning på flaske.
Et herlig følge til de fleste kjøttretter, samtidig
som den er veldig god å nippe til etter at maten
er fortært. Grillet, hvit fisk er også en flott
kombinasjon til denne vinen.
62
Angelo Negro e Figli
Rødvin til smaking
Negro Barbaresco
Cascinotta DOCG 2009
Negro Angelo e Figli
Italia | Piemonte, Barbaresco
100% Nebbiolo
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 58287
Kr 299,90
Fra vinmarken Cascinotta som
ligger rett utenfor byen Neive.
Jordsmonnet består av hvit
stein, med leire og årer av
sandstein. Lagret 18 måneder
på eik, 50% på nye og 50% på brukte fat.
Balansert Barbaresco med elegante tanniner,
myk og vedvarende ettersmak. Smaksrik
med innslag av moreller og tørkede bær og
streif av lær og treverk. Lagringspotensial på
over ti år. Barbaresco har en mykere og mer
feminin stil enn Baroloviner. Til kylling, kanin,
kalv eller indrefilet hvor tilbehøret gjerne kan
være sopp og pepperbasert. Passer bra med
fete sauser.
63
Angelo Negro e Figli
Rødvin til smaking
Negro Angelin Langhe
Nebbiolo 2012
Negro Angelo e Figli
Italia | Piemonte
100 % Nebbiolo
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 984901
Kr 189,90
Druer fra områdene Monteu
Roero, Canale og Neive.
Vinstokkene har et gjennomsnitt på 25 år. Men hvert år
innblandes druene fra vinmarkene i Barbaresco som av
forskjellige årsaker deklassifiseres. Klassiske aromaer av fioler, kirsebær
og sopp. Fruktig og steinfrukt aromaer i
munnen med flott syre og modne markerte
tanniner. Flott og elegant matvin som passer
bra med retter av både rødt og lyst kjøtt.
64
Angelo Negro e Figli
Rødvin til smaking
Negro Sudisfá Roero
Riserva 2010
Negro Angelo e Figli
Italia | Piemonte
100 % Nebbiolo
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 985001
Kr 469,90
Håndplukkete druer fra de
eldste og beste vinstokker i
Roero. Maserasjonstid på 24
dager, vinen gjæres på tank
og lagres på franske barrique i 24 måneder.
Konsentrert på nesen med aromaer av
kirsebær, sedertre og lær. Rik og konsentrert
vin med stor kompleksitet og lang ettersmak.
Markerte og modne
tanniner og flott syre. Klassisk til lam, vilt og
kraftige retter av storfe.
65
BORD 13
MASTROBERARDINO
ITALIA | CAMPANIA
Campania kan geografisk plasseres som
”Italias vrist”.
Det er en relativt stor region der Napoli er hovedstaden og Mastroberardino er vinprodusenten.
Campania har i likhet med resten av syd Italia vært
utsatt for kolonialisering og ulike ”okkupasjonsmakter” gjennom de siste 1000 årene.
Disse okkupasjonsmaktene, som inkluderte romere
og athenere tilførte vinkultur og vinkunnskap til
regionen. Denne kunnskapen var viktig da Campania i
1860 ble en del av det unge Italia.
Ikke mange år etter dette, i 1878 etablerte familien
Mastroberardino sitt eget vinhus i landsbyen
Atripalda. La oss slå det fast med en gang; det ville
ikke vært noen kvalitetsviner fra Campania uten
familien Mastroberardinos innsats og kjærlighet til
området. Mastroberardino har jobbet målbevisst for å
skape viner med lokal signatur.
Viner med signatur av lokale druer, lokalt jordsmonn
og lokal tradisjon. Rødvinsdruen som ikke bare er
Mastroberardinos signatur, men hele regionens er
Aglianico.
Aglianico regnes som en av Italias 3-4 beste druer og
trives aller best i vinmarkene rundt Napoli. Det kan
også virke som om Aglianico trives aller best i
kjelleren til Mastroberardino.
www.mastroberardino.com
66
Mastroberardino
Hvitvin til smaking
Greco di Tufo DOCG 2013
Mastroberardino
Italia | Campania,
DOCG Greco di Tufo
100% Greco
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 42470
Kr 189,90
Her har vi den berømte Greco
di Tufo med strågul/grønn
farge, duft av aprikos, epler
og pærer. Eksotisk aroma.
I munnen er den mineralsk,
rik og elegant med balansert syre. God fylde,
lengde og friskhet. Campanias store matvin,
et naturlig følge til alt fra sommerens skalldyr
og grillet fisk til julens ribbe!
67
Mastroberardino
Rosévin til smaking
Lacrimarosa 2013
Mastroberardino
Italia | Campania
100% Aglianico
Bestillingsutvalg, finnes i flere
polhyller.
Vinmonopol 57236
Kr 169,90
Seriøs rosévin med sjarm!
Produsert ved en skånsom
pressing av druene, som gir en
lett rosa farge på den naturlig
klare juicen.
Mastroberardino unngår på denne måten
også forstyrrende tanniner, men får en vin
fokusert på frukt. Enestående aromatisk
spekter typisk for aglianico. Hint av fersken,
honning, bringebær, plomme, mineraler.
Anbefales til italienske forretter, pasta,
risotto, hvitt kjøtt og fiskesupper.
68
Mastroberardino
Rødvin til smaking
Mastroberardino
Aglianico 2012
Mastroberardino
Italia | Campania
100% Aglianico
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 15023
Kr 199,90
En typeriktig aglianico vin fra
områdets beste produsent.
Aglianicodrue, fra 15 år gamle
vinstokker. Klassisk vinifikasjon
i ståltanker, temperaturkontrollert. Modning
på franske eikefat, deretter 6 mnd flaskemodning før salg.
Intens duft av bjørnebær, jordbær og noe eik.
Kraftig, stram og intens smak med lang
aromatisk og tørr finish. Passer til smaksrike
retter av lam, rødt kjøtt og viltretter av okse
og hjort.
69
Mastroberardino
Rødvin til smaking
Radici Taurasi Riserva
DOCG 2006
Mastroberardino
Italia | Campania
100% Aglianico
Basis kat. 6
Vinmonopol 10530
Kr 305
Sør Italias beste?
Ca. 30 måneder på 40 hl
av hard eik som tilfører lite
eik til vinen, men bidrar til
harmonisering og modning.
Den diskrete, integrerte
eiken bidrar til komplekse
smaker og aromaer som inkluderer; skogsbær, balsamico, svisker, krydder, plommer
og et streif av kaffe. Ypperlig matvin til
kraftige retter basert på oksekjøtt, vilt,
krydrede retter, gjerne med trøffel. Også et
nydelig valg til modne oster.
Denne serveres til kveldens hovedrett!
70
BORD 14
MONTE DEL FRÀ
ITALIA | VENETO
Monte del Frà betyr munkenes åsside. Monte del
Frà ligger i hjertet av Bianco di Custoza DOC, sydøst
for Gardasjøen, 15 km utenfor Verona. Jordsmonnet
består her av kalkstein, leire og sandholdig jord.
Familien Bonomo eier 65 ha dyrket vinmark, som
drives av brødrene Eligio og Claudio Bonomo. Dette
er en av de mest fremadstormende og dynamiske
produsentene i regionen, og har meget moderne
vindyrkningsteknikker. Eligio Bonomo var den første
produsenten i regionen som gikk over fra den
tradisjonelle 1,6 meter høye ”cordon vines” til lavere
”single guyot” system.
www.montedelfra.com
71
Monte Del Frà
Hvitvin til smaking
Cà del Magro Custoza
Superiore DOC 2012
Az.Agr. Monte del Frà
Italia | Veneto, DOC Custoza
40% Garganega, 20%
Trebbiano Toscano, Tocai
Friulano, Cortese, Chardonnay/
Riesling-Italico / Malvasia,
Incrocio Manzoni.
Basis Kat. 6
Vinmonopol 92127
Kr 129,90
Cà del Magro Custoza
Superiore er en av toppvinene
til Monte del Frá. Den har i flere årganger
oppnådd 3 glass i Gambero Rosso, nå sist
med 2012 årgangen!
Aromatisk duft av grønne epler, sitrus,
blomster og et lett bittert mandelpreg. Tørr vin
med flott syre, stor fruktkonsentrasjon, pent
balansert og en lang, behagelig avslutning.
Til sushi og sashimi, all slags skalldyr, grillet
fisk, lyst kjøtt som for eksempel kylling, salater.
Serveres ved 10-11 grader.
72
Monte Del Frà
Rødvin til smaking
Il Vino Gigante 2010
Az.Agr. Monte del Frà
Italia | Veneto
100% Corvina
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 57458
Kr 149,90
Aukrust var glad i Verona og
vinmarkene rundt byen. Da
vi skulle utvide vårt ”Solan
sortiment” til å også omfatte
rødvin, så var det derfor
naturlig å oppsøke området
mellom Gardasjøen og Verona. Da vi først var
i området var det selvsagt naturlig å bruke
områdets elegante tradisjonsbærende drue;
Corvina. Touch av ripasso. Noe tørkede druer
er brukt for å oppnå kompleksitet og sødme.
Duft av mørke bær og mørk sjokolade. Elegant
og rik med lang ettersmak. Universalvin med
nok fylde til å hamle opp med kjøttretter ned
smaksrike sauser.
73
Monte Del Frà
Rødvin til smaking
Kanalvin – Telemark,
Corvina Veronese 2010
Az.Agr. Monte del Frà
Italia, Veneto
100% Corvina
Bestillingsutvalg
Vinmonopol
9151901
Kr 155,50
Da Telemarkskanalen
hadde 150 årsjubileum skulle det
bare mangle at de ikke hadde sin egen
Kanalvin. Dufter av mørke kirsebær, plommer,
lakris, og krydder som pepper og kanel. Saftig
og pent syrlig vin med god frukt i munnen.
Fast, tørr og lett bitter finish. En allsidig matvin. Perfekt følge til retter av rødt og hvitt kjøtt,
og stekt fjærkre.
74
Monte Del Frà
Rødvin til smaking
Valpolicella Classico
Superiore Ripasso DOC 2010
Az.Agr. Monte del Frà
Italia | Veneto
80% Corvina, 20% Rondinella
Bestillingsutvalget
Vinmonopol 55287
Kr 179,90
Druene blir tørket og presset i
desember, blandes deretter
sammen med drueskallet
til Amarone vinen og en annengangsgjæring blir satt i gang i
ståltanker. Lagret i 30 hektoliter store
franske eikefat i 18 mnd før tapping på
flasker. 6 mnd flaskemodning. Aromatisk og
karakteristisk Ripassoduft av modne
kirsebær, plommer, mørk sjokolade og et flott
preg av tørket frukt. Tørr vin med noe restsødme fra de tørkede druene, pent balansert
syre og en stor fruktkonsentrasjon. Lang og
myk finish. Til rødt og hvitt kjøtt og kraftige
sauser, gjerne litt kryddersterke.
75
Monte Del Frà
Rødvin til smaking
Amarone della Valpolicella
Classico 2009
Az.Agr. Monte del Frà
Italia, Veneto, Fumane,
Lena di Mezzo
80% Corvina 20% Rondinella
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 800201
Kr 369
Aromatisk og karakteristisk
amaroneduft av modne kirsebær
(både fersk og lagret i alkohol), plommer,
lakris med kryddertone som kanel og pepper.
Elegant og tørr vin, robust og kompleks med
pent balansert syre og en stor fruktkonsentrasjon. Den passer ypperlig til braisert kjøtt,
grillet kjøtt og modne oster. Nytes også alene
med mørk sjokolade.
76
Monte Del Frà
Rødvin til smaking
Monte del Frá Mia
Gundersen 2013
Az.Agr. Monte del Frà
Italia | Veneto
100% Corvina
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 1194801
Kr 169,90
Mia Gundersen utvider sin
vinportefølje. Mias krav til
kvalitet til en god pris fant hun
hos familien Bonomo i Veneto.
Dufter av mørke kirsebær,
plommer, lakris, og krydder som pepper og
kanel. Saftig og pent syrlig vin med god frukt
i munnen. Fast, tørr og lett bitter finish. En
allsidig matvin. Perfekt følge til retter av rødt
og hvitt kjøtt, og stekt fjærkre. Også fin til
stuinger og stek, samt faste oster.
77
Monte Del Frà
Rødvin til smaking
Per Gynt Rødt
Corvina 2013
Monte del Frá
Italia | Veneto
100% Corvina
Bestillingsutvalg
Vinmonopol
1417701
Kr 139,90
Vinen ble lansert i forbindelse med Peer
Gynt-stevnet på Vinstra i Gudbrandsdalen. I
2014 var det Mads Ousdal som spilte Peer.
Dufter av mørke kirsebær, plommer, lakris,
og krydder som pepper og kanel. Saftig
og pent syrlig vin med god frukt i munnen.
Perfekt følge til retter av rødt og hvitt kjøtt,
og stekt fjærkre. Passer også fint til stuinger
og stek, samt faste oster.
78
BORD 15
LUIGI RIGHETTI
ITALIA | VENETO
Gianni (Gian Maria) som står bak familieforetaket
Luigi Righetti er 4. generasjon i familien som
produserer vin. Det hele startet i 1909 da brødrenes oldefar, Angelo Righetti gikk til innkjøp av sine
første vinmarker i Valgataro di Mareno, i hjertet av
Valpolicella Classico området. Luigi Righetti som ble
født i 1922 er fortsatt husets herre og passer på
at sønnene gjør jobben sin skikkelig! Han tok selv
over ansvaret på 1940-tallet og utviklet navnet i en
kommersiell retning. I 1985 overlot han ansvaret til
sønnene sine. Gianni har videreført familiens tradisjoner, men har tatt steget videre og er den første i
familien som lager enkeltvinmarksviner. Luigi Righetti
er en familieprodusent som gjør alt arbeid selv, fra
produksjonen til salg og markedsføring. Den eneste
hjelpen de får er under innhøstingen. Det er derfor
imponerende salg de har og spesielt med tanke på
eksporten. Ca 95 % av deres årlige produksjon blir
eksportert og i dag er Sverige og Norge de to største
markedene. Luigi Righetti er i dag verden over ansett
som en av de produsentene av Valpolicella og Soave
som gir mest valuta for pengene!
79
Luigi Righetti
Hvitvin til smaking
Righetti Soave 2013
Luigi Righetti
Italia | Veneto, Soave
80% Garganega,
20% Trebbiano
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 58285
Kr 149,90
Mens Luigi Righetti alltid har
vært mest kjent for sine røde
viner har de i en lang periode
også laget klassisk Soave av
høy kvalitet.
I området øst for Gardasjøen,
utenfor byen Soave produseres friske
Soaveviner. Fruktig hvitvin med garganega
som hoveddrue. Fruktig, floral vin med streif
av fersken, eple og sitrus. Harmonisk og lett
mineralsk med en forfriskende syre. Lett og
frisk vin som passer utmerket som aperitiff,
til sarte skalldyrsretter som reker og kreps.
Den er også bra til fiskeretter som ikke er
for fete.
80
Luigi Righetti
Rødvin til smaking
Righetti Valpolicella
Classico DOC 12/13
Luigi Righetti
Italia | Veneto, Valpolicella
60% Corvina,
30% Rondinella,
10% Molinara
Basisutvalg | Kat. 3
Vinmonopol 80006
Kr 112,90
Luigi Righetti sin standard
Valpolicella. Her fokuserer Gian
Maria Righetti på å få frem
den klare frukten og beholde
en frisk stil samtidig som det er litt trøkk
i vinene. Righetti og Palmers mest solgte
vin. Meget frisk og typeriktig Valpolicella.
Røde friske bær, kirsebær med noe kjernebitterhet, balansert med fin syre. Vinen har
lite tanniner og en lang ettersmak.
Ingen eik, kun ståltank.
En vin som lett lar seg kombinere med lyst
kjøtt, pasta og torsk. Også utmerket uten
mat. Serveres ung og noe avkjølt.
81
Luigi Righetti
Rødvin til smaking
Righetti Campolieti
Valpolicella Cl.Superiore
RIPASSO DOC 11/12
Luigi Righetti
Italia | Veneto, Valpolicella
65 % Corvina,
20 % Rondinella,
15 % Molinara
Basisutvalg kat. 3
Vinmonopol 42355
Kr 129,90
Campolieti betyr ”glad mark”
og henspeiler på vinmarkene
druene kommer fra.
Vinmarkene består hovedsakelig av kalkhodlig leire og gir mineralske,
rene viner. Vinen gjennomgår en malolaktisk
gjæring før den helles over ”Amarone-restene”
og gjennomgår en annengangsgjæring.
Aromatisk duft av modne mørke kirsebær,
mandler, plomme og et hint av lær. Vinen er
fyldig, med en flott balanse mellom syre og en
merkbar sødme. Modne, runde tanniner, en
flott bitterhet og lang avslutning. Kalvekjøtt,
kylling (spesielt kyllinglever), ”risi e bisi”.
Julegavetips:
Magnumflaske 2011 150 cl kr. 289,90
4235505!
82
Luigi Righetti
Rødvin til smaking
Righetti Capitel de Roari
AMARONE della
Valpolicella DOC 10/11
Luigi Righetti
Italia | Veneto, Valpolicella
60 % Corvina, 30 %
Rondinella, 10 % Molinara
Basisutvalg | Kat. 4
Vinmonopol 42354
Kr 224,90
Gian Maria ønsker her å lage
en elegant Amarone, da han
mener mange av dagens
moderne Amarone viner er
altfor store og søte.
Kompleksitet i kombinasjon med den
elegante friskheten til Corvinadruen! Druene
blir håndplukkede og sortert før de legges til
tørking på et tradisjonelt tørkeloft. Her ligger
de i 4-5 måneder til de blir som rosiner.
Druene presses så og det blir et meget lavt
utbytte med konsentrert druemost. 15 mndr
på brukte fat. Best alene, men også flott
i kombinasjon med enkelte harde, modne
oster, vellagrede skinker, lett bitter sjokolade,
samt kraftig lammekjøtt.
Julegavetips:
Magnumflaske 2010 150 cl kr. 489,90
4235405!
83
Luigi Righetti
Rød dessertvin til smaking
Righetti Recioto della
Valpolicella Classico
DOC 2011
Luigi Righetti
Italia | Veneto, Valpolicella
75 % Corvina, 20 % Rondinella,
5 % Molinara
Bestillingsutvalg
37,5 cl
Vinmonopol 56846
Kr 119,90
Recioto er noe så uvanlig som
en tradisjonell rød dessertvin.
Denne vinen kommer fra
senthøstede druer som gir et
veldig lavt utbytte, ca 30 hl/ha. Vinen modnes
i 10 måneder på ståltanker for og ”sette seg”.
Balansert sødme i forhold til frukt og syre.
Nydelig til kaker, desserter, mørk sjokolade og
sterke oster som Stilton. Kan lagres lenge.
84
BORD 16
CHIGI SARACINI
Dette er en spennende nyervervet kvalitetsprodusent
fra Toscana som produserer lekre Chiantiviner. Mye
sier oss at dette er starten på et stort eventyr i Norge.
Chigi Saracinis vinhus er et resultat av Chiantis ønologiske tradisjoner i kombinasjon med utviklingen av
den mest moderne og innovative teknologien. Chigi
Saracini Estate som ligger i Castelnuovo Berardenga
har lang historie tilbake til 1200-tallet og bestod den
gang av fire adelige familier.
http://www.chigisaracini.com/
85
Chigi Saracini
Rødvin til smaking
Villa Toscana 2013 BIB
Chigi Saracini
Italia, Toscana
90 % Sangiovese,
10 % Cabernet Sauvignon
Basis kat. 2
Vinmonopol 858906
Pris kr. 379,90
Den ble rangert som den beste kvaliteten blant 300 Vinmonopolets innleverte
anbudsprøver. Aroma med fint preg av
røde bær og urter, hint av blomst. Ung
og saftig, preg av mørke bær og blomst,
hint av urter og bark. Til lyst kjøtt som
svin og helstekt kylling, og risotto.
86
Chigi Saracini
Rødvin til smaking
Villa Toscana 2013, 75 cl
Chigi Saracini
Italia, Toscana
85 % Sangiovese,
15 % Cabernet Sauvignon
Test Kat. 6
Vinmonopol 1629301
Kr 129,90
Aroma med fint preg av røde
bær og urter, hint av blomst.
Ung og saftig, preg av mørke
bær og blomst, hint av urter
og bark. Vinen er gjæret ved
temperatur 25-28 grader med
5 dagers maserasjon. Vinen lagres på
temperatur kontrollerte ståltanker. Vinen
passer bra til retter av lyst kjøtt som filet
av svin eller helstekt kylling. Den er også
den perfekte pizzavin.
87
Chigi Saracini
Rødvin til smaking
Chigi Saracini Chianti
Classico 2010
Chigi Saracini
Italia, Toscana, Chianti Classico
90 % Sangiovese, Merlot,
Canaiolo
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 1112801
Pris kr. 199,90
Gled dere! Konsentrert duft med
mørke toner av moreller, mokka,
urter, jordsmonn. Saftig anslag,
god syre, fin kirsebærfrukt, myke
tanniner, integrert eik, sitter lenge.
Vinen er modnet i 10 måneder på
franske fat. Allround vin til rødt kjøtt
og lettere vilt.
88
BORD 17
SILENI ESTATE
NEW ZEALAND, HAWKE’S BAY
Sileni Estate er en høyt ansett vingård i både Hawke’s
Bay, der de har sitt hovedsete, og i Marlborough, der
de har vinmarker. Deres første årgang ble produsert
i 1998.
Sileni har ett høyteknologisk vineri og har stort
fokus på å lage vin som ikke skader naturen, såkalt
‘Sustainable Winegrowing’. Sileni Estate produserer
vin som er laget som et håndverk, men med den
beste hjelpen av moderne teknologi for å kunne
reflektere karakter fra vinmarkene og druetype på
beste måte.
http://www.sileni.co.nz/
89
Sileni Estate
Musserende til smaking
Sileni Sparkling
Sauvignon Blanc
Sileni Estate
New Zealand, Hawke’s Bay
100% Sauvignon Blanc
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 9278301
Kr 154,90
Som forventet, finner du mye av
det klassiske stikkelsbær og
andre tropiske frukter som er
typisk for Sauvignon Blanc fra
New Zealand. En meget aromatisk, frisk og
sommerlig musserende vin. I munnen er
vinen frisk med behagelige men pigge bobler
og den har en lang ettersmak. Nydelig som
aperitiff men også veldig god til skalldyr og
lette fiskeretter.
90
Sileni Estate
Hvitvin til smaking
Sileni Cellar Selection
Sauvignon Blanc 2012
Sileni Estate
New Zealand, Marlborough
100% Sauvignon Blanc
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 5854701
Kr 154,90
Det er ingen tilfeldighet at
Sauvignon Blanc vinene fra
Marlborough har blitt
verdenskjente.
Disse aromatiske og friske
vinene har fått fantastisk
renomme de siste 30 årene.
Svalt klima sammen med mange soltimer
gir lang og tørr modningssesong som resulterer i aromatiske druer med flott balanse
mellom syre og fruktighet. En frisk vin som
passer like godt på terrassen med en bolle
reker eller en salat som til en grillet fisk med
asparges eller andre grønnsaker.
91
Sileni Estate
Hvitvin til smaking
Sileni The Lodge Hawkes
Bay Chardonnay 2013
Sileni Estate
New Zealand | Hawke’s Bay
100% Chardonnay
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 9276501
Kr 179
Duft av melon, fersken og litt
mandel. Den har frisk syre,
men samtidig god fylde og
lengde. En kompleks vin med
god balanse. En liten del av
vinen ble fermentert på franske barrique
fat, mens mesteparten av vinen ble
fermentert på ståltank for å bevare friskhet og fruktighet. Malolaktisk gjæring,
en periode på bunnfall. Passer til fisk og
skalldyrsretter, kylling, kremete sauser
og ost.
92
Sileni Estate
Rødvin til smaking
Sileni Cellar Selection
Pinot Noir 2011
Sileni Estate
New Zealand, Hawke’s Bay
100% Pinot Noir
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 5854601
Kr 174,90
Hawke’s Bay er hjertet for
rødvinsproduksjon i New
Zealand. Solmodne, søte røde
og mørke kirsebær på duft og
smak, som avsluttes tørt og balansert
uten alt for aggressive tanniner eller
syre. En balansert vin med god lang og
behagelig ettersmak. En elegant rødvin
som passer spesielt godt til pasta, and
og lam.
93
BORD 18
LUCE DELLA VITE ESTATE
Luce della Vite Estate ligger sørøst for middelalderbyen i Montalcino og består av 192 hektar. Noen
av vinmarkene ble dyrket i 1977, mens de fleste
vinmarkene er fra 1997 da samarbeidet mellom
Vittorio Frescobaldi og Robert Mondavi ble realisert.
Vinmarkene strekker seg fra 350 til 420 meter over
havet, og er blant de høyest beliggende vinmarkene
i Montalcino. Høyest opp består jorden av en egen
jordtype som kalles Galestro, rik på skifer og kalkstein. Denne jorden har god drenering og er ideell for
dyrking av Sangiovese. Lenger nede består jorden av
mer leire og er perfekt for Merlot. Lavere temperatur
om nettene gir druene hvile og de får en lengre og
sunnere modningsprosess.
http://www.lucedellavite.com/
94
Luce della vite estate
Rødvin til smaking
Lucente 2011
Luce della Vite
Italia, Toscana, Montalcino
75 % Merlot, 25 % Sangiovese
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 686901
Kr 349,90
Denne vinen er Lamberto
Frescobaldis videreføring av
Vittorio Frescobaldi og Robert
Mondavis spennende prosjekt.
Lucente er Luce della Vite annen
vin basert på druer fra de samme
vinmarkene 654 m.o.h. som hovedvinen
Luce. Innsmigrende duft av ferske
bringebær og bjørnebær, mørkbrent
kaffe, hvit sjokolade, samt urter som
minte og salvie. I munnen bekreftes
aromaene, og suppleres med modne
bær. Vinen har en bra syre og tanninstruktur til å ha en så stor andel Merlot.
Nydelig til for eksempel lammekoteletter,
gryter og middels modnede oster.
95
Luce della vite estate
Rødvin til smaking
Luce 2010
Luce della Vite
Italia, Toscana, Montalcino
45% Sangiovese,
55% Merlot – Utbytte: 32 hl/ha
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 687501
Kr 860
Luce er produsentens hovedvin
basert på druer fra vinmarker på
654 m.o.h. Denne vinen er Lamberto
Frescobaldis videreføring av Vittorio
Frescobaldi og Robert Mondavis
spennende prosjekt. Super konsentrert
mørk rubinrød farge. Bouqueten er tydelig mørke bær, som bjørnebær, kirsebær
og plommer. Krydret med grønn pepper,
muskat, lakris og anisfrø. Stor fruktkonsentrasjon med flott balanse mellom
frukt, fat og alkohol. Fyldig og bra syre
gir friskhet og eleganse til vinen. Søte
modne tanniner med lang harmonisk
fruktig avslutning. Til klassiske retter
på lammelår, T-Bone eller Porterhouse
Steak, samt retter av rype og rådyr.
Luce klarer det hele.
96
BORD 19
TITANIC
Kannestein
Jan Arild Slinning og Tore Årdal i Kannestein står bak
idé og konsept til Titanic-serien, som i dag består av
en tysk Riesling, en fransk Corbières og en Cognac.
Ingen vet helt hvordan vinlisten så ut på Titanic da
dette fantastiske skipet, som ikke skulle kunne synke,
kolliderte med et isfjell i Nord-Atlanteren og sank en
kald kveld 15. april 1912. Det man dog vet, var at det
fantes tysk Riesling, fransk rødvin og Cognac.
Titanic slutter aldri å fasinere og en av Australias
rikeste menn holder akkurat på å bygge en kopi som
skal settes i trafikk i 2016. Det er et pussig sammentreff at denne mannen heter Clive Palmer!
http://www.kannestein.no/kontakt.html
97
Titanic
Hvitvin til smaking
Titanic Riesling Trocken 2013
PJ Valckenberg
Tyskland | Rheinhessen
100% Riesling
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 1480901
Kr 129,90
Aromatisk, herlig duft av
grønne epler, fersken og
sitrus. Tørr vin med fin friskhet, herlig fruktighet med
fremtredende sitrustoner.
En elegant vin med bra lengde.
En herlig frisk vin som gjerne kan brukes
som aperitiff eller på terrassen. Den er
også en perfekt match til diverse fisk- og
skalldyrretter, grønnsaksretter og
spesielt asparges samt kylling, kalkun og
annet lyst kjøtt. Prøv den også til sushi
og annen asiatisk mat!
98
Titanic
Rødvin til smaking
Titanic Corbières AOP 2013
La Guyennoise
Frankrike, Languedoc
50 % Carignan og 50 % et
blend av Grenache,
Mouvèdre og Syrah
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 1730001
Kr 129,90
Ingen vet helt hvordan vinlisten
så ut på Titanic, det man dog
vet, var at det fantes fransk
rødvin om bord. Røde bæraromaer, fioler og litt krydder. Vinen er fyldig
og fruktig med bløte tanniner, god struktur og
lang ettersmak. Vinen passer vel så bra alene
som til de fleste retter av okse, men går også
til lysere kjøtt som svin og kylling, eller prøv
den til paté.
99
Titanic
Cognac til smaking
Titanic Cognac V.S.O.P
A. de Fussigny
Frankrike | Cognac
100% Ugni Blanc
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 1698402
Kr 399,90
Titanic VSOP er en blend
av eau de vie’r fra de ulike
underområdene i Cognac.
Hvert område blir destillert
hver for seg, og så blendet
sammen for å skape denne
cognac. Lagringen foregår med
Limousin og Troncaus eikefat
spesiallaget til Fussigny. Duften er floral
med lett preg av sitrus og vanilje. Smaken er
elegant og velbalansert med delikate fruktige
toner. Avslutningen er rund med avdempet
preg av vanilje.
100
BORD 20
BIRRA DELL’EREMO
Italia | Umbira | Assisi
Birra dell’Eremo er et lite privateid mikrobryggeri i
Assisi, Umbria. Getrude Salvatori Franchi startet
bryggeriet i 2011 sammen med maken Enrico som
brygget ølet. Han har bakgrunn innen landbruk og
utdannelse fra CERB (Italian Brewing Research
Center). Sammen med de andre i familien driver de
dette selvstendige bryggeriet. De jobber innenfor
«Green Technology» hvilket innebærer at de anvender
miljøvennlige metoder, alt fra glassflaskene til
teknologien. De jobber innovativt, men med respekt
for tradisjon og historie.
http://www.birradelleremo.it/index-en.php
101
Birra dell Eremo
ØL til smaking
Saggia Bière Blanche
Birra dell’Eremo
Italia | Umbria, Assisi
Malt: Korn, maltet hvete,
rå hvete, havre.
Humle: Saaz
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 1442102
Kr 79,90
En lys hveteøl. Kraftig hvit og
kremaktig skumtopp.
Lett maltkropp med friske
dufter av sitrus og blomster.
Det brukes hovedsakelig Saaz humle i dette
øl. Mer frisk enn bitter ettersmak. Passer bra
til lette fisk- og skalldyrs-retter. Alt av skandinavisk sommermat! Blåskjell og sjøkreps.
En god terrasseøl.
102
Birra dell Eremo
ØL til smaking
Nobile Golden Ale
Birra dell’Eremo
Italia | Umbria, Assisi
Malt. Humle: Cascade
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 1442002
Kr 79,90
En lys ale, såkalt Golden Ale,
med kremaktig skum. Frisk
og balansert maltkropp. Duft
av sitrus, spesielt sitron. Det
brukes hovedsakelig Cascade
humle i dette ølet. Behagelig
bitter med frisk ettersmak. Malt-toner sitter
igjen. Passer bra til lette fisk- og skalldyrsretter. Utrolig god å drikke som den er, men
den tåler endel lettere retter. Fin til grillet
kylling eller salater.
103
Birra dell Eremo
ØL til smaking
Magnifica Amber Ale
Birra dell’Eremo
Italia | Umbria, Assisi
Malt: Maltet hvete
Humle: Chinook
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 1442402
Kr 79,90
En Amber Ale av amerikansk
stil. Det betyr at denne røde
ale har en aromatisk og meget
fruktig duft og smak. Fyldig
maltkropp med behagelig
bitterhet på finish som balanseres godt med
maltsødmen. Tropiske frukter som mango og
ananas på smak og duft. Enrico bruker den
amerikanske humlen Chinook i dette ølet.
Passer bra til alt av lyst kjøtt, kylling og
krydrede pølser. Fantastisk til alt av grillmat!
104
Birra dell Eremo
ØL til smaking
Fiera American IPA
Birra dell’Eremo
Italia | Umbria, Assisi
Humle: Cascade og Amarillo
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 1441802
Kr 84,90
India Pale Ale med dyp gylden
farge og kremaktig skum.
Meget aromatisk og fruktig
duft og smak. Sitrus og røde
bær på nesen sammen med
krydder og urtetoner. Rik
og fyldig malt-kropp med tydelig bitterhet på
finish som sitter lenge og balanseres godt med
sødmen i malten. Amerikanske humletyper med
balansert stil som faller naturlig i kategorien
amerikansk IPA. Kjøttretter, lyse som mørke,
gjerne grillet.
105
Birra dell Eremo
ØL til smaking
Fuoco Triple
Birra dell’Eremo
Italia | Umbria, Assisi
Humle: Styrian Golding
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 1440502
Kr 94,90
En Triple, som er et lyst øl
med tykt og kremet skum.
Denne stilen av øl er aromatisk, men du finner lite aroma
fra humlen. Her gjærer man
ølet på litt høyere temperatur og du får mer aroma fra gjærprosessen.
Tydelig maltkropp og maltsødme både på
nesen, i smaken og i finish. Smak og duft går i
de brødtoner sammen med karamell og modne
frukter. Rødt kjøtt, pølser.
Godt til ostetallerkener.
106
Birra dell Eremo
ØL til smaking
Terra Oatmeal Stout
Terra Oatmeal Stout
Italia | Umbria, Assisi
Pale og Roasted malt
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 1440702
Kr 81,90
En Stout laget med korn som
havre. Helt mørk på fargen,
med et brunt og kraftig skum.
Har mye «roastede» toner og
mye smak og duft. Den er
balansert bitter og veldig frisk
og behagelig. Til sjokoladedesserter og terter.
Flott til mat, gjerne kullgrillet rødt kjøtt eller
gryter.
107
BORD 21
BY THE HORNS BREWING
COMPANY
England | London
Bryggeriet By The Horns begynte med to venner,
Alex og Chris, som brygget øl de selv likte å drikke
hjemme i garasjen sin. I begynnelsen brygget de
hver søndag men oppdaget snart at de aller helst
ville brygge hver dag og dele disse dråper med andre
ølglade mennesker i London. De satt sammen sine
oppskrifter, kjøpte utstyr med litt større kapasitet og
leide lokale i Summerstown, London. By The Horns
ble født. De startet med 4 smakfulle ales og i tillegg
lagde de en limited type hver måned. Siden dette
har de vokst og fått på plass mer utstyr, samt en bar
og brygger flere ulike typer øl. All øl brygges i ‘small
batch’ og de brygger etter tradisjonelle metoder med
åpne gjærtanker, men liker fortsatt å eksperimentere
og prøve nye ting.
http://www.bythehorns.co.uk/
108
By The Horns
ØL til smaking
Wolfie Smith Amber IPA
By The Horns Brewing Co.
England
Malt: Maris Otter Pale Malt,
Munich, Cara
Humle: Amarillo, Chinook,
Admiral & Perle
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 1708202
Kr 51,90
En aromatisk Amber IPA som
balanserer smak av malt
sammen med humletoner.
Fruktig og frisk med en god dose tropiske
innslag og med tydelig bitter avslutning.
5 dagers gjæring og deretter kaldlagring i
en uke der Amarillo og Chinook er tilsatt for
ekstra aroma. De andre humletyper brukes
som bitterhumle og legges i koket tidlig.
En allround øl!
109
By The Horns
ØL til smaking
Lambeth Walk London
Porter
By The Horns Brewing Co.
England
Pale og Roasted Malt
Humle: First Gold og Pioneer
Parti Kat. 5
Vinmonopol 1715802
Kr 49,60
Kåret til årets beste Porter av
World Beer Awards! Silkemyk,
rik og smakfull med toner av
kaffebønner, kakao, ristede
hasselnøtter og en hint av
mørke bær. Passer veldig godt til sjokoladedesserter, men er også spennende
til kjøtt av vilt eller kraftige gryteretter.
En fantastisk meditasjonsøl som nytes
alene etter middag foran peisen eller i
sofaen.
110
By The Horns
ØL til smaking
Jollys Revenge Festive Stout
By The Horns Brewing Co.
England
Malt: Pale Malt, Oats,
Rye, Wheat, Roasted Barley,
Chocholate, Crystal
Humle: First Gold og
Bramling Cross
Bestillingsutvalg – JULEØL
Vinmonopol 1857302
Kr 55
Silkemyk, rik og smaksrik stout
med toner av havre, krydder,
sjokolade, karamell og tørket
frukt. Behagelig og kremet
i munnen med balansert avslutting.
Overgjæret øl brygget med korn som
hvete, rug, havre og ristet malt. Det
tilsettes krydder som kanel, allspice,
ingefær og nutmeg. Det er også litt
laktose i for å gi en balansert sødme.
Til juleskinke, roastbiff, langkokt mat,
juletallerken.
111
BORD 22
MOHAWK BREWING COMPANY
Sverige & Belgia
Mohawk Brewing Company ble grunnlagt i 2010 av
Stefan Gustavsson og Wicked Wine. Stefan er bryggeren og «Mr Mohawk», og har gitt navnet til bryggeriet
med sin kjente «mohawk frisyre». Mohawk har bare
et lite testbrygg i garasjen og mesteparten av ølet
brygger Stefan på ulike bryggerier rundt i Sverige og i
Europa. Mohawks Brewing Co vil utvikle den nordiske
ølkulturen gjennom å brygge uvanlige øl som viser
ølets bredde og bruksområder som både selskapsdrikk og måltidsdrikk. De brygger smaksrike øl både
i moderne og ekstrem stil, så vel som balansert øl
inspirert av tradisjon og kultur.
http://mohawkbrewing.se/
112
Mohawk
ØL til smaking
Mohawk Unfiltered Lager
Mohawk Brewing Company
Sverige
Malt: Wiener, Münchener,
Pilsner og Caravienne
Humle: Amarillo, Nelson
Sauvin og Spalter Select
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 1756202
Kr 44,90
En smaksrik lagerøl med stor
fruktig og floral humlearoma
med toner av sitrus og tropisk
frukt som litchie, carambole, honningmelon og stikkelsbær. Fin bitterhet på
finish som avslutter friskt og behagelig.
Leskende øl som man gjerne tar 2, eller
flere av. Brygget på DeProef i Belgia.
Mohawk Unfiltered Lager er i grunnen
laget som en tysk Wienerøl. Til aperitiff,
til snacks eller lette retter.
113
Mohawk
ØL til smaking
Mohawk Single Hop Citra
Pale Ale
Mohawk Brewing Company
Sverige
Malt: Pilsner, Biscuit og
Caramunich
Humle: Citra
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 1756102
Kr 49,90
Pale Ale med én humlesort.
Mohawk vs brygges alltid
etter samme basisoppskrift,
men med ulik humle. Citra
har karakter av sitrus og tropisk frukt
som mango, guava og papaya i samspill
med malttoner som brød. Dette ølet er
brygget på DeProef i Belgia. Passer bra
som aperitiff, til snacks eller til lette
retter som grillmat og lyst kjøtt. Den er
fantastisk god og leskende som den er,
uten mat.
114
Mohawk
ØL til smaking
Mohawk Cuvée Grand Cru
Quadrupel
Mohawk Brewing Company
Sverige
Malt: Pilsner, Biscuit, Crystal,
Special B og Pale Chocolate
Humle: Perle og East Kent
Golding
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 1761502
Kr 89,90
Middels syrlig øl med integrert
duft og smak av kirsebær,
bringebær, vanilje og eik.
Tydelig maltkropp med smak av trefat
og krydder. En ale som fått lagring på
eikefat sammen med Brettanomyces (en
type belgisk villgjærsopp) for å gi syrlig
karakter. Dette er et øl som har godt
av lagring og fortsetter sin utvikling på
flaske. Passer til fruktbaserte desserter
eller som en forfriskende øl til nyting.
115
Mohawk
ØL til smaking
Mohawk Double Rocket
Imperial Dbl IPA / Imperial
Stout
Mohawk Brewing Company
Sverige
Malt: Pilsner, Melanoidin,
Crystal,
Chocolate og Roasted Barley
Humle: Magnum, Centennial
og Palisade
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 1761602
Kr 119,90
En vinøs og maltpreget øl med
smak av brent sukker, vanilje,
eik, bourbon, nøtter, appelsin og ananas.
En øl som fortsetter å utvikle seg på
flaske og har lang holdbarhet.
Double Rocket 17,2% er en annerledes
spesialøl. Den er i grunnen en blanding
av dobbel-IPA og Imperial Stout. Den er
gjæret med Champagnegjær og tvangsmatet med sukker til gjæret sluttet å
jobbe, deretter lagret på Jack Daniels og
Heaven Hills fat.
116
Mohawk
ØL til smaking
Mohawk Snowmelter Imperial
Stout
Mohawk Brewing Company
Sverige
Malt: Bayermalt, Caramunich,
Carabohemian, Chocolate,
Pale Chocolate,
Flakes Oats, Roasted Barley
Humle: Chinook, Fuggle,
Cascade
Bestillingsutvalg - JULEØL
Vinmonopol 1857002
Kr 70
Kraftig, kompleks og smaksrik
stout som er noe mer enn det vanlige.
Svart og kompakt farge. Kompleks
duft med innslag av sjokolade, kaffe
malt og humle. Smaken følger duften.
Bitter finish med et lite hint av sødme.
Mohawk kaller denne øl Snowmelter,
men hvis etiketten hadde vært større
hadde den hetet Imperial Milk Chocolate
Oatmeal Coffee Stout. Denne stout har
mange forskjellige typer malt havre,
kakao, sjokolade, kaffe fra Indonesia og
Syd Amerika.
117
Mohawk
ØL til smaking
Mohawk Blizzard Imperial
Porter
Mohawk Brewing Company
Sverige
Malt: Pilsner, Pale Ale,
Melanoidin,
Amber, Caramunich, Dark
Crystal,
Pale Chocolate, Chocolate,
Roasted Barley, Oats
Humle: Amarillo, Colombus,
Centennial, East Kent Golding,
Saaz, Simcoe
Bestillingsutvalg - JULEØL
Vinmonopol 1857102
Kr 65
En kompleks øl med nesten helt sort
farge. Duft av ristet malt, sjokolade,
kaffe, sitrus, humle og urter. Fyldig
smak av mørk sjokolade, kaffe, lakris
og humle. En øl som fortsetter å utvikle
seg på flaske og har lang holdbarhet.
Blizzard Imperial Porter er en moderne
humlet porter øl med en god del bitterhet. Man bruker mange forskjellige typer
humle sammen med 10 ulike typer malt.
Det tilsettes honning og rørsukker.
118
Mohawk
ØL til smaking
Mohawk Whiteout Imperial
Stout
Mohawk Brewing Company
Sverige
Malt: Pilsner, Pale Ale, Amber,
Caramunich, Brown,
Caraaroma, Pale Chocolate,
Carafa 1 special, Roasted
Barley
Humle: Amarillo, Centennial,
Colombus, East Kent Golding,
Hersbrucker, Saaz, Simcoe
Bestillingsutvalg - JULEØL
Vinmonopol 1857202
Kr 67
En kompleks, krydret og meget aromatisk juleøl. Den er nesten helt sort på
fargen. På duft er det innslag av ristet
malt, sjokolade, krydder, humle, kaffe.
Fyldig smak som følger duft. Dette øl
er brygget av Stefan Gustavsson på
Slottskällans Bryggeri utenfor Uppsala.
Brygget med ni forskjellige malttyper,
gjæret med amerikansk ale gjær, humlet
med humle fra England, Tyskland og
Amerika. Det er også tilsatt honning og
rørsukker.
119
BORD 23
RHUBY
Sverige, Södermanland
Kvinnen som står bak Rhuby er Ylva Binder, hun
har jobbet på toppnivå i internasjonale brennevinsbedrifter (Bacardi, Absolut, Bombay etc) i 25 år. Da
hun flyttet hjem til Sverige var det naturlig for henne
å starte opp med noe eget. Hun fikk med seg den
tidligere masterblenderen til V&S Sverige, Solveig
Sommarström i prosjektet. Rhuby har en årlig drinkkonkurranse kun for kvinnelige bartendere som heter
Pink Your Drink. De støtter også Rosa Sløyfe-aksjonen
mot brystkreft.
120
Rhuby
Likør til smaking
Rhuby Rhubarb Liqueur
Rhuby
Sverige, Södermanland
Rabarbra og økologisk
vodka
BU – Basis fra januar
2015
Vinmonopol
1641701
Kr 339,90
Rhuby er verdens første 100% naturlige
rabarbralikør fra Sverige uten tilsetninger, kjemikalier eller syntetiske
elementer. Rabarbraen er dyrket fram
i nærområdet til den lille byen Åker
Styckebruk. Vodkaen som brukes i
Rhuby er fra et av de første økologiske
destilleriene i Sverige. Den dufter som
søtlig rabarbrakompott, med undertoner
av vanilje. Fruktig smak med tydelig
karakter av rabarbra og innslag av sitrus
og vanilje.
121
BORD 24
DOMAINE DU COQUEREL
FRANKRIKE, CALVADOS
Domaine du Coquerel har en historie som går tilbake
til 1937, da René Gilbert startet produksjon av
Calvados under navnet Calvados Gilbert. I 1941
bygget han deres første destilleri, i landsbyen Manoir
du Coquerel, Milly. Navnet ble da også endret til
Domaine du Coquerel. Gjennom mange år som et lite
familieforetak fikk de et godt rykte som en av topprodusentene av Calvados og i 1971 ble de kjøpt opp
av den Tyske brandyprodusenten, Asbach, som igjen
senere ble kjøpt opp av den kjente bitterprodusenten
Underberg. De ble videre kjøpt opp av Guinness
gruppen, men fra høsten 1996 har Domaine du
Coquerel igjen vært en familieeid produsent,
da brødrene Martin tok over hele driften.
http://www.calvados-coquerel.com/
122
Domaine du Coquerel
Calvados til smaking
Domaine du Coquerel
Fine Calvados
Domaine du Coquerel
Frankrike | Calvados
95 % epler, 5 % pærer
Basisutvalg | Kat. 6
Vinmonopol 32880
Kr 359,90
Calvados Fine er Domaine du
Coquerel sin yngste og ferskeste
Calvados. Her får vi virkelig frem
det råvarepreget de er blitt så kjent for!
Aromatisk duft av modne røde epler, sitrus og
et snev av fat. Tørr og frisk Calvados med pent
balansert alkohol, fin frukt, fremtredene råvarepreg, ferske epler og en lang og fast finish.
En herlig avec, et godt alternativ til Cognac eller
Whisky. Ellers så er denne Calvados mye brukt i
diverse coctails, prøv den som en enkel forfriskende drink med isbiter og eplemost!
123
Domaine du Coquerel
Calvados til smaking
Calvados Coquerel XO
Domaine du Coquerel
Frankrike, Calvados
95 % epler, 5 % pærer
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 3288102
Kr 520
Den mer eksklusive utgaven fra
Domaine du Coquerel. Med minimum 8 år på fat har den utviklet
sekundær aromaer som har gjort dette til en av
de mest belønnede Calvados’er!
Eplepreget duft med noe nøtter, mørk sjokolade
og et snev av vanilje. Tørr og frisk Calvados med
fin fruktighet, samtidig som den viser et flott
utviklet smaksbilde. Pent integrert alkohol og
en lang behagelig avslutning. Prøv den til eplebaserte desserter.
124
BORD 25
CHÂTEAU DE MONTIFAUD
FRANKRIKE | COGNAC
Cognachuset Château de Montifaud ligger midt i
hjertet av Cognacs edleste jordsmonn. Ordet
Champagne er en omskrivning av ordet campanien
som er betegnelsen på en type kalkstein som er
spesiell for Charente, og som kun finnes på
åskammene hvor nordre Petite Champagne og
søndre Grande Champagne møtes. Nøyaktig her har
familien Vallet sine over 90 hektar med vinmarker
som omkranser slottet Château de Montifaud. Det at
dette er en slottsprodusent og fortsatt er familieeid i
6. generasjon Vallet, gjør dette til en unik produsent i
Cognac. Château de Montifaud er en av få gjenværende slottsprodusenter i Cognac og deres VSOP
har vokst seg til å bli en av bestselgerne i Norge.
Den skiller seg ut fra de norske merkevarene på at
den er mindre søt og uten tilsatt farge/ karamell!
www.chateau-montifaud.com
125
Ch. Montifaud
Cognac til smaking
Aukrust: Solan Cognac
V.S.O.P 35 & 70cl
Ch. Montifaud
Frankrike | Cognac |
Petite Champagne
Ugni blanc
Basis. Kat. 4
Vinmonopol 43670
Kr 259,90 | kr 439,90
Etter innhøsting presses
druene nennsomt i Ch. de
Montifaud sin nye pneumatiske presse. Mosten gjæres
og gjennomgår malolaktisk
gjæring før den dobbeldestilleres.
Hele prosessen på eget bunnfall. Destillatet
modnes videre i 8 år, hvorav et år på nye fat,
alle fra Limousin på 350 liter.
En lett sødmefull Cognac som egner seg
godt til desserter basert på mørk sjokolade
eller karamell.
Solan Gundersen - den fryktløse sagbruksarbeideren med urokkelig sjøltillit, personifiserte morgenfugl, nonchalant utruga i ei osp
attme’ Glåma. Han er barnefødt optimist med
filttøfler, strikkeskjerf og lav moral.
126
Ch. Montifaud
Cognac til smaking
Storm Cognac V.S.O.P.
Ch. Montifaud
Frankrike | Cognac |
Petite Champagne
Ugni blanc
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 94218
Kr 449,90
Natten til 12. desember 1931
forliste smuglerskipet Venus
ved Kannesteinen sør for Stad.
18.000 liter med førsteklasses
druebrennevin drev mot land.
Lokalbefolkningen var raskt ute og sikret seg
kanner med de edle dråpene. Brennevinet
ble drukket lokalt til langt ute på 1960-tallet.
Druene presses nennsomt i en pneumatisk
presse før mosten gjæres i 5 dager.
Malolaktisk gjæring før dobbeltdestillering
frem til mars. Destillatet modnes videre i
eikefat fra Limousin på 350 liter i 10 år,
hvorav de første 8 månedene på nye fat,
resten av perioden på brukte fat.
127
Ch. Montifaud
Cognac til smaking
Ch. Montifaud Cognac
V.S.O.P
Ch. Montifaud
Frankrike | Cognac |
Petite Champagne
Ugni blanc
Basisutvalg | Kat. 2: Alle pol!
70 cl
Vinmonopol 34975
Kr 437,50
Kun druer fra egne vinmarker.
Mosten gjæres og modnes på
eget bunnfall før den dobbeltdestilleres. Videre lagres dette druebrennevinet
i gjennomsnitt 10 år på eikefat, hvorav
8 måneder på nye. Uten noen som helst
tilsetningsstoffer!
Duft av appelsin, krydder og vanilje. Gyllenbrun
farge, fruktig smak med hint av pære og
aprikos. God fylde og lengde i munnen.
• Denne cognacen blir servert etter middagen
128
Ch. Montifaud
Cognac til smaking
Reserve Spéciale Michel
Vallet
Ch. Montifaud
Frankrike | Cognac |
Petite Champagne
Ugni blanc
Bestillingsutvalg
Vinmonopol
90779
Kr 695
Michel Vallet er 5.
generasjon Vallet og har styrt huset siden
1972. Familietradisjon der alle overhodene
har sin egen spesialcognac, i tillegg til at de
legger til side en årgangsbatch fra det året
en ny Vallet tar over. Modne druer som blir
høstet senest. Etter en nennsom pressing i
pneumatiske presser gjæres mosten. 100%
malolaktisk gjæring før den dobbeltdestilleres, hele prosessen skjer på eget bunnfall.
Modnes på en blanding av Limousin fat og
Troncais fat, alle på 350 liter i gjennomsnitt
25 år. Den eldste cuvéen er fra 1972.
129
Ch. Montifaud
Cognac til smaking
Ch. de Montifaud
Napoléon Cigare
Ch. Montifaud
Frankrike | Cognac | Petite
Champagne
Ugni blanc
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 33754
Kr 729
Dette er en såkalt ”cask
strength” Cognac, dvs naturlig
redusert. Den har sin naturlige
alkohol på 46%. Denne Cognac er laget som
den vanlige Napoléon, men er naturlig redusert. Druene høstes og presses nennsomt
før de gjærer til 10% og gjennom går
malolaktisk gjæring. Vinen dobbeltdestilleres
og modnes på utelukkende brukte Limousin
fat på 350 liter i 18 år.
130
Ch. Montifaud
Cognac til smaking
Ch. Montifaud Cognac XO
Ch. Montifaud
Frankrike | Cognac |
Petite Champagne
Ugni blanc
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 32448
Kr 699,80
Fra de beste vinmarker i Petite
Champagne høstes druene og
presses nennsomt. Mosten
gjæres og modnes på bunnfallet. Vinen dobbeltdestilleres
og blir på bunnfallet under hele
destillasjonsperioden, fra oktober til mars.
Destillasjonen skjer på lav temperatur og
over en lenger periode for å trekke ut mest
mulig frukt av druene og bunnfallet. Videre
modnes destillatet på brukte 350 liters
eikefat fra Limousin i mer enn 30 år før den
tappes på flaske! Til en mørk, lett bitter kaffe
etter et bedre måltid. Til desserter basert på
mørk sjokolade eller til en god sigar.
131
Ch. Montifaud
Cognac til smaking
Ch. de Montifaud
Vintage 72/77
Ch. Montifaud
Frankrike | Cognac |
Petite Champagne
Ugni blanc
Bestillingsutvalg
Vinmonopol
33279
Kr 1650
1972: Hver gang et
nytt ”overhode” fra Vallet familien overtar
styringen settes det av en del Cognac.
Tradisjonen har vært gjennomført i 6 generasjoner, sist med Laurent i 2000. Michel
Vallet tok over fra sin far, Louis Vallet i 1972.
1977: Senthøstede druer, kun fra 1977.
Dette var en kjølig og våt årgang, med lang
modningstid for druene og en flott friskhet. Etter pressing gjæres mosten til 10%
og gjennomgår malolaktisk gjæring før den
dobbeltdestilleres og modnes på brukte fat
fra Troncais. Bunnfallet ble først fjernet etter
destilleringen.
132
Ch. Montifaud
Cognac til smaking
Château Montifaud XO Silver
Ch. Montifaud
Frankrike | Cognac,
Petite Champagne
100% Ugni Blanc
Bestillingsutvalg – Basis ila
2015
Vinmonopol 1698501
Kr 634,90
Fra produsenten bak en av de
mest solgte Cognacer i Norge
lanseres nå en XO-variant hvor
de går bort fra den tradisjonelle
flasken og er litt mer nytenkende. Dyp
gyllenbrun farge. Duften er aromatisk og
behagelig med preg av tørket frukt. Smaken
er rund og man sitter igjen med en meget
flott ettersmak. Prøv den gjerne med en bit
mørk sjokolade ved siden av.
133
BORD 26
NORSK AQUAVIT AS
Palmer Group har økende brennevinssalg, tross
motsatt tendens på Vinmonopolet. Med oppkjøpet av
Norsk Aquavit AS, forsterker Palmer Group sin
posisjon som leverandør av brennevin både på
horeca-markedet og til Vinmonopolet.
Norsk Aquavit AS ble startet av Sven Hauge som
et søsterselskap til Rosmersholm. Målet har vært å
produsere kvalitetsakevitt til en hver anledning etter
tradisjonelle oppskrifter og all akevitten produseres
i Norge ved Det Norske Brenneri, tidligere Agder
Brenneri/K.G.Puntervold, et av landets tre destillerier.
Her blir akevitten fatlagret slik at den oppnår topp
kvalitet. Palmer Group vil fortsette det tette samarbeidet med destilleriet, slik at det fortsatt vil være et
norsk produkt. Bestselgeren er Ankerdram Aquavit
som har en basis-listning på Vinmonopolet.
134
Norsk Aquavit
Brennevin til smaking
Ankerdram Aquavit
Norsk Aquavit
Norge
Norsk potetsprit og krydder
Basis Kat. 6
Vinmonopol 9192901
Kr 399
Ankerdram er et begrep
som er blitt benyttet av de
sjø-farende siden tidenes
morgen, og tradisjonen tro ble
det gjerne skjenket gjester og
en knert til seg selv etter at
man hadde ankret opp. Hvem
som lanserte
begrepet Ankerdram er det vanskelig å
fastslå, men det å ta en ankerdram har alltid
vært populært. Ankerdram er selvsagt
tilpasset som ankerdram, men er også
velegnet til all tradisjonsrik mat.
135
Norsk Aquavit
Brennevin til smaking
Jeger Aquavit
Norsk Aquavit
Norge
Norsk potetsprit og krydder
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 5321201
Kr 399
Jeger Aquavit er sammensatt av de
beste norske råvarer, den har preg
av sødme, karve og krydder - og
aromaen er mild og behagelig som
et resultat av en lang modningsprosess på gamle sherryfat. Jeger
Aquavit passer godt etter jakten, til
all tradisjonsrik mat,
og egner seg som avec på grunn av den
karakteristiske runde smaken.
136
Norsk Aquavit
Brennevin til smaking
Norsk Fårikål Akevitt
Norsk Aquavit
Norge
Norsk potetsprit og krydder
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 9381401
Kr 419
Fårikål regnes gjerne som
en av de mest tradisjonsrike
norske retter. Til denne rett
trenger man en akevitt som
har kraft nok til å hamle opp
med fettet og fåresmaken,
derfor ble Norsk Fårikål
Akevitt lansert på Fårikålens
dag 29. september 2011. Behagelig krydderpreg og en mild framtoning.
Aromaen er karvepreget med noe vaniljeduft
som kommer fra de brukte sherryfatene.
137
Norsk Aquavit
Brennevin til smaking
Pinnekjøtt Akevitt
Norsk Aquavit
Norge
Norsk potetsprit og krydder
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 9515701
Kr 419
Pinnekjøtt Akevitt er produsert for å være tilpasset
pinnekjøttets kvaliteter.
Til den tradisjonelle pinnekjøttmiddagen med kålrabistappe eller til sommerens
mer eksperimentelle rett
med grillet pinnekjøtt og
en frisk potetsalat. Aromaen er dempet med
preg av karve og andre krydderier. Rund og
bløt smak med dempet fatpreg. Ettersmaken
er behagelig og balansert.
138
Norsk Aquavit
Brennevin til smaking
Birkebeiner Aquavit
Norsk Aquavit
Norge
Norsk potetsprit og krydder
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 5803101
Kr 419
Inspirert av norske tradisjoner
og kongesagaer. Fortellingen
om de modige birkebeinerne
som hjalp kongssønnen Håkon
Håkonsson til å rømme over
fjellet og videre mot Nidaros
i 1206 for å bli kronet som
norsk konge, har gitt navnet til
denne akevitten.
Ordet birkebeiner stammer fra en tradisjon med bjerkenever brukt som fottøy.
Middels dyp gyllenbrun akevitt med dufter
av blomster, karve, tørket sitrusskall, fat og
mokka. Fruktig og rund med tydelig sherry
og fatkarakter, en del sødme og lang varm
ettersmak.
139
Norsk Aquavit
Brennevin til smaking
Ribbe Aquavit
Norsk Aquavit
Norge
Norsk potetsprit og krydder
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 9515801
Kr 419
Ribbe Aquavit er produsert for å være tilpasset
svinekjøttets kvaliteter.
Enten det er snakk om den
tradisjonelle juleribben eller
en skinkestek til søndagsmiddag. Karvepreget i akevitten passer utmerket til
karven som er i surkål. Aromaen er dempet
med preg av karve. Rund og bløt smak med
dempet fatpreg. Også i smaken merker man
karven, men den er behagelig integrert. Tørr
og varm ettersmak.
140
Norsk Aquavit
Brennevin til smaking
«Nystemten» Aquavit
Norsk Aquavit
Norge
Norsk potetsprit og krydder
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 158001
Kr 419
«Nystemten» er Vestlandets
egen nasjonalsang som
blir framført ved enhver
høytidelig anledning i den
bergenske offentlighet,
inkludert før avspark på
hver eneste av SK Branns
hjemmekamper.
Teksten er skrevet av Johan Nordahl
Brun, og står skrevet på flaskens etikett.
«Nystemten» dufter av urter, krydder, vanilje
og sitrus. Den har en rund og mild smak.
Gjerne til svin og lam.
141
Norsk Aquavit
Brennevin til smaking
Spekemat Aquavit
Norsk Aquavit
Norge
Norsk potetsprit og krydder
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 540901
Kr 419
Å speke betyr å tørke,
vår eldste form for konservering av kjøtt. Etter
slaktetiden om høsten ble
kjøttet saltet, noen ganger
også røkt. Så ble det hengt
til tørk på stabburet fram
til det var ferdig i mai.
Spekemat Aquavit er spesialtilpasset med
krydder som passer fint mot denne type mat.
Krydderaromaer som anis, fennikel, karve
og sitrus i duftbildet. Det er en karvepreget
smak som framstår middels fyldig og man
sitter igjen med en lang behagelig ettersmak.
142
Norsk Aquavit
Brennevin til smaking
M/S Nordstjernen Aquavit
Norsk Aquavit
Norge
Norsk potetsprit og krydder
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 624601
Kr 419
M/S Nordstjernen var den
siste av de gamle hurtigruteskipene som seilte tur/
retur Bergen-KirkenesBergen, og hun ble tatt ut
av tjeneste i 2012.
M/S Nordstjernen har
aromaer av karve og nellik. Smaken er rund,
mild og lettdrikkelig. Akevitten har en lang
og behagelig av-slutning. Akevitten er tilsatt
saltvannsdråper fra skipsleia, noe som framhever restsødmen fra fatet uten å virke salt.
Gjerne til spekemat.
143
Norsk Aquavit
Brennevin til smaking
Guovssahas Akevihtta Nordlyset Akevitt
Norsk Aquavit
Norge
Norsk potetsprit og krydder,
einer fra Tana
Bestillingsutvalg
Vinmonopol 1578801
Kr 419
Gjennom årtusener er det
skapt historier, myter, og
forestillinger om fenomenet
nordlys. Nordlyset knyttes
derfor ikke bare til forskning og naturvitenskap, men også til overtro,
kultur, mystikk og religiøse forestillinger.
Guovssahas Akevihtta (samisk for Nordlyset
Akevitt) hyller dette fenomenet. Nordlyset
Akevitt har en smak som er tilpasset til vilt,
slik som reinkjøtt. Med godt preg av karve,
einer, sitrus og krydder. For å sette ekstra
spiss på akevitten har det blitt tilsatt aroma
fra einekvister fra Tana.
144
Notater:
145
A very special restaurant
with a very special view
Reservering: 23 24 23 00
www.ekebergrestauranten.no
146