1. No category

No 1 Feb 2015
RESTAURANT NEWS
Vår meny
Side 4
Spise meny/Food menu
Side 5
Spise meny/Food menu
Side 6
Drikke meny/Drink menu
Side 7
Drikke meny/Drink menu
Opland Gård
YESTERDAY’S NEWS TODAY
Hjertelig velkommen til
Opland Burger & Steak
www.burgerandsteak.no
Brewery steps in as
Nansens supporter
Vi ønsker velkommen til vårt nye konsept ”FARM TO TABLE”
i Østbanehallen.
”FARM To TABLE” betyr at vi serverer mat som kan lokaliseres. Som
er så godt tilberedt at du nesten kjenner lyden av glade kuer. Kuer som
nynner sammen med blomster og gress mens de beiter. Som tilfredse
vifter bort en sommerfugl på en en varm sommerdag. Her, på Opland
Burger & Steak, vil vi fortelle deg de gode historiene bak de smakfulle
råvarene. Fra jorden de vokser opp av og reisen, frem til deg, servert
på tallerken og i glass. Kos deg med avis, miljø, meny og god mat!
Fritt Fram i Charlottes skru-is.
A few years after the opening
of Østbanehallen, Nansen is up
to big things. 24 June 1893 the
polar vessel “FRAM” leaves the
quay in Vardø. This is a great
day for the expedition leader,
Fridtjof Nansen, who has been
planning the expedtion for several years. Nansen aims to be
the first to reach the North Pole.
FRAM is specially designed to freeze in the
Opland gård ligger på bygda
Byneset rett utenfor Trondheim.
Den har vært drevet av familien
Opland i 6 generasjoner, helt
tilbake til 1824.
Gårdsdriften har vært, og er fortsatt, preget
av allsidighet. I dag er driften basert på svin,
korn, skog, jordbær og bringebær. Vi er
stolte av å kunne servere noen av sesongens
råvarer fra Opland Gård.
Lurer du på
hvor vi har
hentet det møre
kjøttet fra?
ice and move with the polar ice while the
boat serves as “home” for the expedition
KU er et substantiv på 2 bokstaver som er godkjent i Scrabble, Wordfeud og andre ordspill. Det inneholder følgende bokstaver: K og U
KU er et substantiv på 2 bokstaver som er godkjent i Scrabble, Wordfeud og andre ordspill. Det inneholder følgende bokstaver: K og U
Vi har selv vokst opp på gård og landsbygda, og er stolte av våre tradisjoner
og røtter! Kjærligheten, stoltheten og det harde arbeidet som ligger bak
produksjonen av mat og er en god tradisjon som vi tar med oss inn i Østbanehallen.
Når kjøtt blir mer enn kjøtt. Visste du at mange bønder i Norge er mer opptatt
av kvalitet en kvantitet? Vi har funnet dem og vet at de setter sin ære i å levere
sine beste råvarer til oss.
Drikke. Det finnes øl og vinmestere som brygger og produserer så godt øl og så
god vin at maten får en ekstra touch. Ting henger sammen har vi lært. Livet kan
være veldig godt om vi setter de gode smakene sammen på riktig måte. Spiser vi
kjøtt fra en gladku blir vi gladere. Drikker vi vin og øl fra kunnskapsrike bryggere
eller milkshake av is laget med kjærlighet så kjenner vi det i hjertet.
Stiger stemningen så si ifra. Et deilig måltid gjør noe med oss. Enten vi nyter
det alene eller i godt selskap. Å skape en god atmosfære er grunnmuren i alt vi
gjør. Vi håper vi har lykkes med dette! At du kjenner en god atmosfære, av miljøet,
av maten og til syvende og sist i deg selv. At du går videre med en god følelse i
kroppen. At besøket svarte til forventningene.
Hjertelig velkommen!
Birgit og Morten
participants. Such a ship has never been constructed before and the crew has no guarantee
that this will work. Nansen’s theory is that the
polar ice moves.
His plan is to sail up the Siberian north coast
fjord, fjell og gode beiteforhold. Fjordfylket
har et forholdsvis vått klima med snø om
vinteren og mye regn om sommeren som gir
gode vekstvilkår for dyra. Gudbrandsdalen
har dalklima med lite vind og lite nedbør,
men kalde vintre og varme somre. Det gir
grønt og frodig vekstvilkår som dyra elsker.
Noe av hemmeligheten bak det møre kjøttet
med stabil kvalitet, er hoftehenging.
Denne metoden forhindrer
muskelsammentrekning etter slakting.
Langtidsmodning i kjøl gjør at optimal
mørhet og stabil kvalitet oppnås på våre
steakprodukter.
-the heart in our kitchen
Josper is a charcoal-fired,
closed grill oven from Spain.
The Argentinean coal we use
creates an unique flavor.
By adding aromas from the coal to the
With its good temperature control, low
coal consumption and fantastic quality of
production it is the best grill in the world.
Practically speaking, it’s a closed grill oven,
which is controlled by an adjustable air
intake underneath the oven and with a pipe
on top, which also handles the smoke. The
oven has a very solid front door and inside
the oven lies burning hot glowing charcoal,
len, tegnet av en arkitekt som hadde
sans for lys og proporsjoner, arkitekt
og
stadskonduktør
Georg
Andreas
Bull. En sjenerøs møteplass. En stor
Artikkelen fortsetter på side 3.
towards the pole. This is a daring expedition
which is scheduled to last up to five years. By
then there will be an end to the provisions.
The expedition is expensive and Nansen
encountered far more sympathy than gen-
Gyldne brune
hamburger brød
erosity in his search for financial backers.
Nansen was not just a young scientist, but
also a keen skier who gladly went over the
mountains from Bergen to Oslo to participate
in skiraces.
The founders of Ringnes Brewery approved
a lot in this kind of spirit, and with two
of Ringnes’ entrepreneurs, Axel Heiberg
and Ellef Ringnes, the ship owner Thomas Fernley funding speeded up.
In these
days private men rarely gave anyting to
ranged with journey participants, besides
Josper Oven
Det er historisk sus over denne toghal-
and let FRAM freeze and drift with the ice
equipped, and everything should be ar-
Vårt burgerkjøtt og steakprodukter; Indrefilet, entrecôte,
chuck eye, og skirt steak av storfe er hentet fra fjordfylket Sogn
og Fjordane og Gudbransdalen.
I en by kjent for sin store
rivningsiver, er det et under
at skallet til Østbanehallen fra
1884 fremdeles står urørt. Det
vil si, nesten. Nå er den svarte
fargen på stålkonstruksjonene
pietetsfullt tilbakeført under
ombyggingen utført av Mellbye
Arkitekter og Rom Eiendom.
og varm favn for velkomst og avskjed.
such projects. When FRAM should be
Sogn og Fjordane er et område preget av
Østbanehallen
financial
responsibility,
Fernley,
Axel
Heiberg and Ellef Ringnes offered to be
FRAMS ship owners. – It was for sure a
unmachable shipping company in the world.
Story continue on page 2
Blindtesting.
Burgerbrød er essensielt for en
god burgeropplevelse. Opland
Burger & Steak har i tett samarbeid med Baker Brun utviklet
det saftige gode burgerbrødet
du får servert.
commodity one does not only get a lovely
H.A Brun AS, ble stiftet i Oslo 1911, og drives
taste, but also a juciness and a texture which
idag av 5.generasjons baker i familien.
is difficult to recreate in an ordinary oven.
Opprinnelig kom de fra Bergen, med rett
Everything can be grilled, be it meat, fish,
linje fra Johan Nordahl Brun. Den første
sides or desserts. Josper has an unique heat
Baker Brun, Jacob Bentson Brun, startet
controll. Since the oven mostly is totally
i Bergen i 1827.
closed, the amount of coal used also is dra-
Hans etterkommer, Sven Rolfsen, kom til
matically reduced in comparison to an open
Kristiania i 1839, og startet bakeri i Storgata
grill, and the food is prepared a lot faster. A
og senere i Tollbugata. Sven Rolfsen stiftet
closed grill also reduces forming of flames,
Oslo Baker og Konditorlaug i 1845, og var
and protects the chef from the intense heat
en drivkraft i etableringen av Håndverkernes
an open grill produces.
Sparebank.
above this there are barbecue grills were the
I dag drives Baker Brun av Axel Brun. Bak-
foods are placed.
eriet har holdt til i Bogstadveien siden 1924.
STORIES
ry
Robbe
No 1 Feb 2015
Takk!
Å designe et godt Rom krever
flinke mennesker.
Vi ønsker derfor å rette en stor
takk til våre kreative designere
og arkitekter.
Vår designer Lars Aamodt
Gulbrandsen har vi lyst å takke for en
usedvanlig stor kreativitet med avis, meny
og veggdekor.
Lars er rett og slett utrolig kreativ og god
på å sette sammen design, slik at det blir
til en god og trivelig atmosfære. Den
YESTERDAY’S NEWS TODAY
Alle veier og togskinner fører til
Østbanehallen, så det er lettvint å invitere
til møte på Opland Burger & Steak.
Vårt fantastiske møtereom har plass til
12 personer. Vi sereverer burger, steak,
Ring oss for mer informasjon eller se:
www.burgerandsteak.no
Tlf: 22179400
derfor rette en ekstra stor takk til Bernt
for hans utvikling av konseptet sammen
med oss og Mellbye arkitektene som står
for leveransen i hele Østbanehallen. For
plass. Takk Bernt, og takk til alle Mellby
arkitekter for et godt samarbeid.
www.opplevelsesdesign.no
De beste burgerne og steaks fant de i Barcelona på Pura Brasa som serverer grillmat
fra Josper ovner med trekull fra Argentina.
Milkshakes ble testet hjemme med mange
forskjellige is-sorter. Da de fikk smake milkshake med Charlottes is-krem ropte de i kor;
mere, mere, mere.
Fine art. Han planla å danne det The Train Rob Syndicate! Bandegjengen han samlet
ble hetende Wild Bunch. Målet var å “strike back to the money establishment” som
hadde sendt han i fengsel. Han fikk med seg de beste. Ikke noe grovarbeid her, nei.
Øl- og
Vinsmaking
Vi arranger øl- og vinsmaking med
bryggere og vineksperter.
“Fine art” ble ranene hans hetene. Kunne vært “Smart art”. Hemmeligheten var å hele
tiden ha tilgang til uthvilte hester.
Butch var som en magnet på alle, sjenerøs og uimotståelig. Talentene var mange.
I perioder var han cowboy og passet store flokker med kveg. Men etter en kort stund
dro eventyrlysten han ut på nye røvertokt. Rundt leirbålene steg duften av grillet kvegskjøtt og gode historier.
Redaksjon:
Ansvarlig utgiver og redaktør:
Opland Burger and Steak.
Jornalister:
Ta kontak med oss for mere
informasjon og tilbud.
et prosjekt. Vi bøyer oss i støvet over alle
som har vært med på å sette brikkene på
lokomotivfører følte seg trygge i hans omkrets.
Vårt testpanel Leon 12, Knut
10, Vilma 8 har reist rundt i
Europa og testet burgers, steaks
og shakes.
Butch Cassidy: -Small price to pay for beauty.
Vår interiørarkitekt Bernt Pedersen fra
gjør at alle detaljer blir tatt vare på. Vi vil
Han bestemte seg for å systematisk robbe de rike. Ikke én bankdirektør eller
Vårt testpanel
Guard: - People kept robbing it.
www.PDesign.no
gode humør og nærvær til prosjektet
og havnet i fengsel. Det satte varige spor i George LeRoy Parker, alias Buch Cassidy.
Butch Cassidy: -What happened to the old bank? It was beautiful.
Takk for innsatsen Lars.
som her på Opland Burger & Steak. Bernts
På samme tid som vi i Norge begynte å reise med tog, ranet
Butch Cassidy tog i Amerika. Han var en legende som visste å
forsyne seg av penger, mat og kvinnfolk. Han var likevel den
morsomste, snilleste og minst voldelige blant de fredløse i Det
Ville Vesten.
Cassidy begynte å naske i det små. Så ble han utsatt for lureri fra noen rike kvegbønder
i prosjekter som Opland Burger & Steak.
geni på interiør og opplevelse av store rom
Westerns Robin Hood
drikke, tv og data overføring.
varme lune humoren hans er uvurderlig
opplevelsedesign er i Norge regnet som et
Butch Cassidy
Lei et møterom
www.burgerandsteak.no
Ring oss for mer informasjon eller se:
www.burgerandsteak.no
Tlf: 22179400
[while being chased by the posse]
Sundance Kid: - You remember the time you and me and Etta went to Den-
Morten Nygård
Lars Aamodt Gulbrandsen
Jornalist og oversetter:
Kristin Ma Ellefsen
ver one summer for a vacation?
Butch Cassidy: - I’m glad you brought that up, Kid. That’s an important
topic, considering our situation.
Sundance Kid: - The night we went gambling, you remember?
Rom Eiendom fortjener
Birgit Opland
Replikkene hang løst i alle tenkelige situasjoner:
Grafisk design:
Lars Aamodt Gulbrandsen
Trykk: Schibsted Trykk
Butch Cassidy: - We had dinner at the hotel. Etta had roast beef and I had
champagne 7 dager i uken med hummer
chicken, and if I can remember what you had, I’ll die a happy man.
på menyen for sin innsats med å sette
Østbanehallen på Oslo kartet, en gang for
DEAD OR ALIVE. Buch ble allerede i sin samtid en folkehelt. En sosial banditt.
alle. Takk til Rom Eiendom ledet av Trond
Han sloss mot den store pengemakten for de små. Rante bare de rike. Ikke sånn at
Rusten. Sammen med prosjektleder
han satt på hesten og strødde ut penger til folk i gaten. Men det var ikke langt unna.
Jostein Ådalen i AF har de ledet prosjektet
Han var svært sjenerøs.
til det du ser i dag, er det ikke utrolig
flott. Takk Trond og Jostein, dere er det
Tilslutt innhentet tiden Buch. Da det bikker mot 1900-tallet begynner det å bli varmt
mest løsningsorienterte teamet vi noen
rundt ørene på Buch. Han var en av de siste lovløse.
gang har møtt.
Butch Cassidy: - How many are following us?
Om du leser noe som du stusser på, og
lurer på om det har rot i virkeligheten,
husk:
Det er som med maten, ta alt med
en klype salt.
Sundance Kid: - All of ‘em.
Butch Cassidy: - All of ‘em? What’s the matter with those guys?
Positiv tenking
Det blir bygget pansrede togvogner, svært godt bevoktet med menn med ladde
geværer. Telegraf, strøm, bilveier. De åpne rommene i landskapet blir færre. Tilslutt
rømmer Buch Cassidy sammen med Sundance Kid og dama hans, Etta Place, til Ar-
ved Morten Nygård og Birgit
gentina. På pampasen ble det drevet kvegdrift i stor skala. Cowboylivet kunne han.
Opland i Leadership
Vi gir deg mental påfyll.
Pilsens kjennetegn
Hvordan skal vi dag etter dag stå
Dette skal du se etter!
foran og alltid se muligheter i dagens
marked? Hvordan skal vi klare og se
bort ifra begrensninger?
Morten og Birgit
driver bevissthetsmetoden
Ennead, Lederselskapet Leadership
og to Restauranter i Oslo. To meget
engasjerte mennesker som skriver
bøker, gikk Pilegrimsferden i 30 dager
i sommer, og som har åpnet Opland
Burger & Steak her på Østbanehallen.
De leder grupper gjennom en lærerike
seminarer på Opland Burger & Steaks
eller på ditt arbeidsted.
Med vennlig hilsen
- Farge: Gyllen
- Klarhet: Filtrert og klart
- Skum: Tett
- Livlighet: Perlende
Dette skal du smake!
- Ren, leskende og frisk smak
Hvordan han endte dagene er like myteomspunnet som livet. I en versjon dør han og
Sundance Kid i en skuddveksling i 1908. Søsteren til Butch , Lula Parker Betenson,
Birgit
Morten
Lars
Bernt
hevder han vendte tilbake til USA og levde der i anonymitet.
Sundance Kid: - Well, I think I’ll get saddled up and go looking for a
woman.
Butch Cassidy: - Good hunting.
Sundance Kid: - Shouldn’t take more than a couple of days. I’m not picky.
As long as she’s smart, pretty, and sweet, and gentle, and tender, and
refined, and lovely, and carefree...
- God balanse mellom sødme
og bitterhet
- I ettersmaken ligger mersmaken!
Burger and Steak
Jernbanetorget 1, Østbanehallen
22179400
[email protected]
www.burgerandsteak.no
No 1 Feb 2015
Rødvin/Red wine
DRINKS
YESTERDAY’S NEWS TODAY
Alkoholfri rødvin/ Non-alcoholic red-wine
kr 295, –
gl. kr 65,–
Granatello Rosso
Sicilia, Italia
Husets rød vin. Deilig ueiket vin, som er ren og pen i frukten. Aroma i retning av modne skogsbær og
kirsebær med lette kryddertoner. God drikkevin. Passer til lettere retter som kylling og pizza, gjerne
godt krydret/Unoaked house wine, delicious wine, rich and elegant fruit. Aroma of mature wild berries
and cherries with light seasoning tones. Good drinking wine. Also suitable for lighter dishes such as
chicken and pizza.
kr 398,–
gl. kr 84,–
Husets burger & steak vin.
Teanum Vento (Italia)
House burger & steak wine: Teanum Vento (Italy) Frisk duft av røde bær. Fruktig, kompleks og
balansert med en saftig ettersmak/Fresh fragrance of red berries. Fruity, complex and balanced with
a succulent finish.
kr 468,–
gl. kr 98,–
Colleja Douro DOC
Douro, Portugal
Dyp, rubinrød farge. En bløt og fyldig duft av bjørnebær og røde plommer, hint av vanilje/Deep ruby colour. A
soft and full fragrance of blackberries, red plums and a hint of vanilla.
kr 468,–
Rosso di Toscana Piccini
Toscana, Italia
Ueiket vin med god fruktsmak av søte kirsebær og litt krydder.
God drikkevin som passer til grillmat og enklere retter som vår josper pizza/Unoaked, taste of sweet cherries
www.burgerandsteak.no
Rødvin/Red wine
Drinker /Drinks
Black Russian
Salvalai Valpolicella Classico
118,–
Vodka & Patron XO Cafe
Veneto, Italia
Konsentert aroma av kirsebær og litt mandel. Saftig struktur, samt moderate og godt integrerte tanniner. Typeriktig med et snev av mandel-bitter avslutning. Ueiket/Aroma of cherries and almond. Juicy structure, as well
as moderate and well integrated tannins. Type correct with a hint of almond-bitter finish. Unoaked.
kr 598,–
Fjellbekk
118,–
Vodka, akevitt, limejuice, Sprite
Mojito
112,–
Rom, lime, mynte, sugar
Tommasi Ripasso Valpolicella Classico Superiore
Veneto, Italia
Intens rubinrød. Flott krydret nese med toner av sort pepper, hint av tobakk, lakris, fat og sjokolade/Intense
ruby colour. Spicy nose with hints of black pepper, tobacco, liquorice and chocolate.
kr 798,–
White Russian
118,–
Vodka, Patron XO Cafe, fløte
Gimlet
108,–
Gin, lime, sugar
Château Les Roches Gaby
Bordeaux, Frankrike
Duft av røde plommer, sjokolade og urter. Saftig inngang, med lett konsentrasjon og lang behagelig ettersmak/
Fragrance of plums, chocolate and herbs. Juicy and light concentrated palate. Lingering, pleasant aftertaste.
kr 798,–
Caipirinha
108,–
Cachaca, lime, sugar
Singapore Sling
118,–
Gin, Cherry Heering, sitronjuice, Club Soda
Tommasi Amarone della Valpolicella Classico
Veneto, Italia
Intens rubinfarget med varm, moden duft. Smaken er kompleks og kraftig med toner av tørkede druer. Elegant
og lang ettersmak/Intense ruby colour with a warm, ripe fragrance. Complex and strong palate with hints of
dried grapes. Elegant lingering aftertaste.
Vodka Battery
118,–
Jæger Battery
118,–
Jägermeister, Battery
kr 1178,–
Dessert vin,portvin, likør / dessert wine, port
wine, liqueur
Coctails
and a little spice. Good wine for our Josper pizza.
kr 498,–
Gin
Vanilla Sky
Port Quinta do Velha
96,-
Finca de Oro
Kahlua
88,-
Rioja, Spania
Baileys
88,-
Burnett’s London Dry
76,-
Ueiket Rioja vin med god fruktaroma i retning av skogsbær og syrlige kirsebær med hint av vaniljekrydder.
St. Hallvard / Licor Beirão
88,-
Bombay Sapphire
84,-
Manhatten
Plymouth Dry
88,-
Bourboun, red vermouth
Hendrick’s
114,-
Bruichladdich’s Botanist
114,-
Behagelige integrerte tanniner/Unoaked Rioja wine with good fruit aroma in the direction of wild berries and
Drambuie / Cointreau / Pernod /
sour cherries with hints of vanilla spice. Integrated tannins.
Licor Beirao
kr 528,–
Martini / Bianco / Rosso /
108,-
Campari
75,-
Sherry / Sandeman dry
75,-
Snaps
Whisky
Imperial Martini
Whyte & Mackay Scotch Blend
92,-
The Irishman 70
92,–
Fisk/Ga-Jol Blå orginal
Syd-Rhône, Frankrike
Russky Standard Vodka/Two Fingers
Ueiket vin med god litt søtlig fruktaroma, litt kryddertoner i retning anisetteblomst. Fruktig vin med
Tequila
behagelig tanninstruktur/Unoaked wine with good fruit. spicy tones in the direction anisetteflower. Fruity
Fernet Branca/Jägermeister/Gml Dansk/
Lagavulin
wine with pleasant tannins.
Sambucca/
94,-
Ledaig 10 yo 46%
138,-
kr 538,–
Akevitt - Gammel Oppland/Linie
96,-
Jura Superstition
135,-
Dalmore 12yo
138,-
Bunnahabhain 12yo
138,-
Bunnahabhain 18yo
218,-
Mackinlays Rare Old Malt
228,-
Pertinace Barbera d’Alba
88,-
Cognac
Piemonte, Italia
Typiskt preg av modne kirsebær og mandel. Bra syrekonsentrasjon, fruktig og rund tanninstruktur. Super vin
Leyrat fine boise single estate vs
til kylling, samt til kraftigere fiskeretter/Typically serve for the character of ripe cherry and almond. Good acid
Leyrat fine bois XO
108,-
concentration, fruity and round tannins. Super wine to chicken, as well as to powerful fish dishes.
Hine VSOP
138,-
kr 548 ,–
Glomma VSOP
Leyrat XO fine boise decanter
96,-
Dry Martini
118,–
118,–
Gin, vermouth
Réserve des Armoiries
78,-
98,–
Vanillavodka, sour apple
Bulleit 45%
101,–
Margaritha
Rittenhouse Rye 50%
118,–
Tequila, triplesec, lime, sugar
Chivas Regal 12
148,–
Russky Imperia vodka, vermouth
118,–
115,–
129,–
Drinker /Drinks
115,162,-
Poggiotondo Chianti
Hine Antique XOPremiere Crü
385,-
Gin, vodka, rom, bourbon
Toscana, Italia
Davidoff XO
375,-
Med valgfritt mineralvann
Klassisk Sangiovese med aroma av søte moreller og tobakk fra eik. Frisk frukt, med god syre og fast avslutning.
Armangac Plus 20
130,-
Fin lengde. God og fyldig drikkevin. Passer til alle type kjøttretter, gjerne med urter og
Calvados Comte Louis vsop
118,-
P2
krydder/Classic Sangiovese with the aroma of sweet cherries and tobacco from the oak. Fresh fruit,
Calvados Comte Louis Hors D’age
176,-
Vanilla Vodka, Sour-apple, sprite, lime
Irish Coffee
118,–
Fidel Castro
Caribbean Coffee
118,–
108,–
Kaffe &Tea drinker/ Coffee
&Tea drinks
88,–
with good structure and a firm finish. Nice length. Full-bodied wine. Suitable for all type of meat dishes,
preferably with herbs and spices.
kr 598,–
Diverse / Miscellaneous
Patron Anejo/ Tequila
118,–
Angostura 5yo, Ingefærøl, lime
Brun Rom, kaffe, Brunsukker, krem
164,-
Ladra Barbera d’Asti
Angostura Rom 5yo
Piemonte, Italia
Pyrat 15yo / Rom
158,-
God struktur og fin harmoni. Rik på smak og duft, fyldig og kraftig. Modne tanniner, elegant balansert med lang
Angostura 1824/ Rom
138,-
ettersmak/Great structure and harmony. Rich, deep, strong palate and fragrance. Ripe tannins, elegantly
Russky Standard Imperia
126,-
San Francisco
balanced, lingering aftertaste.
Grappa di Barolo
138,-
Vodka, Crème de Banane, appelsinjuice,
kr 638,–
Gran Patron Burdeos
888,-
Grenadine
92,-
Moscow Mule
108,–
Baileys Coffee
98,-
Jägertee
98, ,-
Vodka, Ingefærøl, lime
118,–
DRINKS
No 1 Feb 2015
Ringnes Pils 0,5
YESTERDAY’S NEWS TODAY
Beer
Beer
ØL/ BEER/STEEL TANK
Flaskeøl/Beer bottle
Leffe Brune
84,-
Frisk og ren smak. Passer alene eller til sterk mat, pizza og fisk (Salmon burger)
Beer with fresh and pure taste. Stands perfectly alone or goes well with fried food, pizza
and fish (Salmon burger)
Brooklyn Lager 0,5
Fyldig med tydelig bitterhet. Perfekt til burger eller krydret kjøttretter
Full-bodied with a distinct bitterness. Perfect company with burger or spicy meat
Frydenlund Bayer 0,5
Dark Belgian Cloister beer. Goes well with bovine or game meat and is perfect
Egge Gård eplemost
with cheese
gl.
Battery
92,-
49,-
49,-
Tsjekkisk mørk lager. Går bra med pizza, burger og storfe/
Czech dark lager. Goes well with pizza, burger and bovine
98.-
Et mørkt øl med lange tradisjoner/
Mørkt, fruktig og søt. Passer spesielt til sterke burgere.
Guinness. A dark beer with long traditions
Dark, sweet and fruity. Fits perfect with spicy burgers.
Frydenlund Pale Ale 0,5
Pepsi Cola/Max/Solo/7up/
Villa/Mozell/Imsdall/
49,–
Mørk belgisk Klosterøl som passer til storfe og vilt og er perfekt sammen med ost
Guinness
92,-
Mineralvann
96,-
Staropramen Dark
98,-
www.burgerandsteak.no
92,-
Ekte Ale med balansert humlesmak. Perfekt til de fleste burgere og kjøttretter(Pulled
BBQ Pork Burger)
Real Ale with well-balanced hops taste. Perfect with most burgers and meat dishes
(Pulled BBQ Pork Burger)
Musserende/
Champagne
Alkoholfri hvitvin/ Non-alcoholic white wine
Beer
Castell Blanc
Spania
Flaskeøl /Beer bottle
Musserende på glass, liten flaske 20 cl/ Sparkling
wine, glass (bottle 20 cl). Lys gylden. Aroma av
Ringnes Polaris Baltisk Porter for barske polfarere.
Hvitvin/white wine
186,-
mango og rose. En tørr musserende med fin fylde/
Ølet har en rik smak med en fin kaffearoma, blendet med karamell, vanilje og sjokolade,
Light golden. Aromas of mango and rose. A dry
samt et velbalansert humlepreg fra Stirling og Saaz. Godt å drikke alene, passer også til
sparkling wine, great fullness.
stekt/grillet rødt kjøtt, desserter og kaffe./ Ringnes Polaris Baltic Ports for harsh polar
gl. kr 140, –
gl. kr 65,–
kr 295, –
Granatello Bianco
Sicilia, Italia
Husets hvitvin. En frisk og smaksrik vin med gylden gul farge. Flott drikke vin med lette kryddertoner og aroma
av tropisk frukt. Perfekt til smaksrike retter av kylling, fisk, blåskjell og skalldyr/A fresh and flavorful wine with
golden yellow color. Great drinking wine with light seasoning tones and aroma of tropical fruit. Perfect for
flavorful dishes of chicken, fish, mussels and shellfish.
gl. kr 84, –
kr 398, –
explorers. The beer has a rich flavor with a nice coffee aroma, dazzled with caramel,
vanilla and chocolate, and a well balanced aroma hops from Stirling and Saaz. Fits well
to drink alone, or together with fried / grilled red meats, desserts and coffee.
Tenet Prosecco Brut
Ringnes Lite
Tørr og fruktig Prosecco med en markant aroma
88,-
Veneto, Italia
Norges eneste glutenfrie øl som er godkjent av Cøliakiforeningen. Frisk med lite bitterhet.
av modne epler og pærer, og en hint av sitrus. En
Går godt til salater, pizza og fisk
super aperitiff/Dry and fruity sparkling wine with a
The only gluten-free beer approved by The Celiac Association in Norway. Fresh with
pronounced aroma of ripe apples and pears, and a
little bitterness. Goes well with salads, pizza and fish
touch of citrus. A superb aperitif.
kr 498, –
Ringnes Gold
88,-
Teanum Vento Blanco
Italia
Klar gul farge. Dufter av grønne epler og fersken. Middels fyldig med frisk frukt, god syre og brukbar lengde/
Clear yellow colour. Fragrance of green apples and peaches. A nice, fruity, lingering bouquet.
kr 448, –
Dreissigacker Organic Riesling Trocken
Rheinhessen, Tyskland
Tiltalende mineralsk aroma av sitrus, eple og fersken. Tørr vin med god konsentrasjon, flott lang avslutning
preget av god fruktsødme.Bruk den som aperitiff eller til skalldyr, fisk og krydrede retter/Appealing mineral
For de tøffeste. Sterk og fyldig med balansert bitterhet. God til kylling, fisk og skalldyr
For the toughest. Strong and full-bodied with a well-balanced bitterness. Goes well with
chicken, fish and shellfish
Marcel Pierre Brut
Champagne
aroma of citrus, apple and peach. Dry with great concentration, long fruity finish. Aperitif or with seafood,
fish and spicy dishes.
kr 526,–
Lys gylden. Aroma av mango og rose. En tørr
Carlsberg
champagne, med fin fylde, hint av epler, sitrus og
78,-
Norges største flaskeøl. God til vår josper pizza
noe toast. En flott champagne som er lett å like/
The largest beer bottle in Norway. Lovely with our josper pizza
Light golden colour. Aromas of mango and rose.
A dry champagne of great fullness with hints of
Corona
apples, citrus and toast. A wonderful champagne,
88,-
Partyølet som passer til salater og sterk mat
easy to like.
The party beer that fits with salads and spicy food
kr 818, –
Victor Berard Chablis
Bourgogne, Frankrike
Fyldig klassisk tørr Chablis med kalkpreget mineralitet og aroma av sitrus og grønne epler. Elegant drikkevin/
Rich classic dry Chablis with some saltines from 200 years old oysters, citrus and Green Apple. Elegant
drinking wine, absolutely gorgeous.
kr 628,–
Sancerre LaCheteau
Budweiser
84,-
Verdens meste solgt øl som er lett drikkelig med lav bitterhet. Passer sterke burgere
Taittinger Brut Réserve Champagne
The world’s most sold beer, which is easy drinkable with low bitterness. Goes well
Herlig tørr champagne. Perfekt som aperitiff eller
along with spicy burgers
til skalldyr og sjømat. Champagne er per definisjon
verdens beste vin og den eneste som kan brukes til
Brooklyn EIPA
alt/Dry champagne. Perfect as an aperitif or to
96,-
Smaksrik og velbalansert EIPA som passer til burgere og spareribs
shellfish and seafood. Champagne is by definition
Flavorful and well-balanced EIPA that goes well with burgers and spareribs
the world’s best wine and the only wine that can be
Loire, Frankrike
Aromatisk og smaksrik vin med preg av sitrus, litt nesle, kalkmineralitet. God balanse og syre, samt smak av
grønne stikkelsbær og sitrus. En elegant drikke- og matvin som passer spesielt godt til fisk og retter av skalldyr
med «grønt» tilbehør som urter, asparges og sukkererter. Perfekt til chevre/Aromatic and flavorful wine, good
balance and acidity, gooseberries, green apple and citrus. An elegant wine to fish and dishes of seafood with
herbs, asparagus and snow peas, and perfect to chevre
kr 698,–
used in a combination to all kind of dishes.
Brooklyn Brown Ale
94,-
Rosé
kr 1098, –
Passer til kraftig kjøttretter
Goes well with sharp meat dishes
Tommasi Chiaretto Rosé
Veneto, Italia
Hoegaarden
92,-
Delikat aroma av ville bær og blomster. Fruktig lang ettersmak/Fresh and fruity aroma with a palate of
Belgisk wit som har søt og syrlig smak. Passer til lyse kjøttretter og lette salater
berries and flowers. Delicious finish.
Belgian wit with a sweet and sour taste. Goes well with light meat dishes and salads
kr 488, -
gl. kr 98, –
MENY
No 1 Feb 2015
YESTERDAY’S NEWS TODAY
From the
Josper
7 oz/200g
Røkt Cheddar potetmos / Smoked cheddar mashed potatoes (laktose)
Salads
Arugula Salad
Ruccola, mango, fetaost, ristet spisskummenfrø, cherry tomater og kandiserte valnøtter /
Mango, marinated feta cheese, toasted cumin seed, cherry tomatoes, candied walnuts
(laktose, valnøtter)
Pris: 118,-
Pommes frittes / french fries (ingen allergener)
Ris / rice (ingen allergener)
Sasa Caesar Salad
Pris: 28,-
Crisp romaine lettuce with house caesar dressing
Premium Entrecôte from Sogn og Fjordane
Entrecôte med sautert spinat, sitron og hvitløk med røkt béarnaise /
Sprø romanosalat med husets cæsardressing /
(egg, laktose, fisk, sennep)
Pris 118,-
Sautéed spinach, lemon and garlic with smoked béarnaise sauce
(egg, laktose)
Pris: 298,-
Chris Spinach Salad
www.burgerandsteak.no
Milkshake
Ristet melk/Milkshake
Milkshake med charlottes iskrem.
Størrelse 0.35
Vanilje milkshake
59,-
Kaffe milkshake
59,-
Sjoko milkshake
59,-
Gelido milkshake
med 1 shot espresso
89,-
Banan milkshake
med banan
69,-
Jordbær milkshake
med rørte jordbær
69,-
Spinat og rødkål, bourbon dynket tørket kirsebær, stekt sjalottløk, lagret cheddar og mandler
dynket med lønnesider-vinaigrette /
Superior Tenderloin from Gudbransdalen
Indrefilet med urte smørdampete grønne bønner med bordelaise saus /
Herb buttered green beans with bordelaise sauce
Spinach and radicchio julienne, bourbon soaked dried cherries, fried shallots, aged
cheddar, and almonds tossed with maple cider vinaigrette
(laktose, mandler, sennep)
Pris 128,-
(laktose, selleri)
Pris: 368,Marinated Skirt Steak from Gudbransdalen/Sogn og Fjordane
Marinert storfekjøtt med grillet grønnsaker og koriander Chimichurri-saus /
Grilled vegetable melody with Cilantro Chimichurri sauce
(ingen allergener)
Pris: 234,Chuck Eye Steak from Gudbransdalen/Sogn og Fjordane
Sauterte sjampinjonger, zucchini og peppersaus /
Ekstra:
Chicken from the Josper kr 58,-
(egg, laktose, spor av nøtter)
Skirt Steak from the Josper kr 78,-
Dessert
Tres Leches Cake
Sautéed mushroom and zucchini with pepper sauce
Sukkerbrød med jordbær- og appelsinsorbet, sjokoladetuille /
(laktose, selleri)
with strawberry-orange sorbet and chocolate tuille
Pris: 234,-
(egg, gluten, laktose)
Pris: 98,Wagyu Beef from New Zealand
Entrecote av Wagyu
Coconut Bread Pudding
Pris 628,-
Kokosnøtt-brødpudding med hvit sjokolade- og bringebærsaus /
Milkshake
for voksne
Rye Whisky Sjoko Shake
med Charlottes Sjokolade iskrem,
melk, sjokosaus & 4cl
Rittenhouse Rye 50%
138,-
Carribbean Strawberry Shake
med Charlottes Jordbær iskrem,
melk, opland’s rørte jordbær &
4cl Angostura Gold 5 Yo Rom.
128,-
Coconut Bread pudding with white chocolate raspberry sauce
Grilled Salmon from Norway
(egg, gluten, laktose)
Grillet laks med tomat og ananas salat, røkt bearnaise/ Roasted tomato and pineapple
Pris: 98,-
salad, smoked béarnaise
(fisk, egg, laktose)
Dark Chocolate Brownie with Charlottes Vanilla Ice Cream
Pris: 278,-
Mørk sjokolade brownie med charlottes vaniljeis
(egg, gluten, laktose)
Grilled Chicken from Nedre Grini og Frøshaug Gård i Østfold
Pris: 118,-
Grillet kylling med asparges, soltørket tomat og safran velouté / Grilled asparagus, sundried tomatoes and saffron velouté
Magma Cake
(laktose, gluten)
Sjokolade Magma Kake med karamell-espressosaus- og kaffeiskrem /
Pris: 278,-
Chocolate Magma Cake with caramel espresso sauce and coffee icecream
STEAK
(egg, gluten, laktose)
Josper Pizza
Medium size!
Pris: 128,Glutenfree Carrot Cake
Gulrotkake uten gluten med frisk ingefær og lime glasur/
(egg, laktose, spor av nøtter)
Coffee
&
tea
Kaffe/te / Coffee/tea
39,–
Hot chocolate (laktose)
39,–
Cinnamon and fresh ginger panacotta and lime glaze
(egg, laktose, mandler, valnøtter)
Pris: 98,-
Smoked Gouda and Steak Pizza
STEAK
Gelido Irish Shake
med Charlottes espresso iskrem,
melk, 1 espresso shot &
4cl The Irishman 70 Whisky
138,-
Biff-pizza grillet i Josper med soltørkede tomater, avocado, mais, stekt paprika og BBQ
Fruit Compote
saus / Sundried tomatoes, avocado, corn, roasted bell pepper and BBQ sauce
Fruktsalat med vaniljesaus /
(gluten, laktose, sennep, selleri)
Fruit compote with crème anglaise
Pris: 198,-
(egg, laktose)
Espresso enkel/dobbel
34/43,–
Americano
34/43,–
Cappuccino (laktose)
34/43,–
Latte (laktose)
34/43,–
Mocca (laktose)
44/ 54,–
Pris: 88,Vegetarian Pizza
Vegetarpizza grillet i Josper med ovnsstekte tomater, oliven, aubergine, fetaost, stekt
Icecream from Charlotte
hvitløk, urte-olivenolje og fersk basilikum/ Oven roasted tomatoes, olives, eggplant, feta
En, to eller tre iskuler /
cheese, roasted garlic, herb olive oil and fresh basil
One, two or three scoops of icecream
(gluten, laktose)
(egg, laktose, spor av nøtter)
Our coffee blends are Evergood Dark Roast and
Pris: 148,-
Pris: 48,- 68,- 88,-
Roberto Espresso
MENY
No 1 Feb 2015
YESTERDAY’S NEWS TODAY
Appetizers
House ground
Mussels
Medium size!
Blåskjell dampet i hvitvin, sjalottenløk, hvitløk, servert med en velsmakende persille-pesto/
Burgers
7 oz/200g
Shallots, garlic, white wine and finished with savory parsley pistou
www.burgerandsteak.no
BBQ Bacon Cheddar:
BBQ Bacon Cheddar
Burger smurt inn med uimotståelig romBBQ saus, toppet med bacon og ost /
Patty lathered in irresistible rum BBQ
sauce, topped with bacon and cheese
(gluten, laktose, fisk, sennep, selleri)
(bløtdyr, pinjekjerner)
Pris: 179,-
Chorizo Burger
Pris: 139,-
Kjøtt av svin blandet med tradisjonelle chorizo krydder, forfriskende romanesco saus, røsti
Josper Wings
Ground pork mixed with traditional chorizo spices, refreshing romesco sauce, sweet potato
søtpotet, marinert med manchego ost, toppet med et speilegg /
Rullet i mango-habanero-salsa /
home fries, smothered in manchego cheese, topped with a sunny side up egg
Tossed in a mango habanero salsa
(egg, gluten, laktose, mandler, hasselnøtter)
(ingen allergener)
Pris: 179,-
Pris: 139,-
Patty Melt
Lobster
Amerikansk klassiker med 1,000 Island dressing, karamelliserte løk og sveitsisk ost /
Hummer haler med hakkede urter og husets friske salat /
American classic with 1,000 Island dressing, caramelized onions, and swiss cheese
Herb crusted lobster with a fresh house salad
(gluten, laktose)
(skalldyr, laktose)
Pris: 149,-
Pris: 198,-
Hawaiian Ono Burger
Layered Tower of Josper
Vegetarianer med gul squash, grillet aubergine, stekt paprika, zucchini, romanesco saus og
sopp, toppet med manchego ost /
Penslet med husets syrlige ono saus, frisk grillet ananas, nystekt paprika, dekket med pepper
jack ost / Basted with house tangy ono sauce, fresh grilled pineapple, roasted red pepper,
covered in pepper jack cheese
Yellow Squash, grilled eggplant, roasted red pepper, zucchini, romesco sauce and
(gluten, laktose, soyasaus, sesamolje)
mushroom topped with manchego cheese
Pris: 169,-
(laktose, mandler, hasselnøtter)
Pris: 98,-
Santa Fe Burger
Chorizo
Med pepper jack ost, guacamole, salsa og chipotle majones /
Nygård Crab Cakes
With pepper jack cheese, guacamole, pico de gallo and chipotle mayo
Gylne krabbekaker servert med pasjonsfrukt beurre-blanc og mango papaya chutney/
Golden crab cakes served with passion fruit Beurre Blanc and mango papaya chutney
(egg, gluten, laktose)
Pris: 169,-
(skalldyr, egg, gluten, laktose, sennep, selleri)
Pris: 138,House Smoked Spare Ribs
Chorizo eller chouriço er en pølse
med sterk smak. Den er hovedsakelig
produsert av svinekjøtt og forskjellige
krydder.
Den karakteristiske røde fargen kommer
Medium size!
fra rød paprika.
Spareribs med lime- og koriander potetsalat /
Pølsesorten stammer opprinnelig fra den
Lime and cilantro potato salad
iberiske halvøy, det vil si fra Spania og Portu-
(egg, laktose, soyasaus, sennep)
gal, men den er utbredt også i Latin-Ameri-
Pris: 148,-
ka, samt på Filippinene. Den er etterhvert blitt
populær i store deler av verden.
Sides
Santa Fe Burger Chicken
Kylling filet med pepper jack ost, guacamole, salsa og chipotle majones /
Asparges / Asparagus
Chicken fillet with pepper jack cheese, guacamole, pico de gallo and chipotle mayo
Sjampinjonger og zucchini / Mushrooms and Zucchini
(egg, gluten, laktose)
Røkt cheddar potetmos / Smoked Cheddar Mashed Potatoes (laktose)
Pris: 159,-
Grillede grønnsaker / Grilled Vegetable melody
Koriander og tomatkrydret basmati / Cilantro and tomato flavored basmatiris
House ground tenderloin with truffle cheese
Urte smørdampete, grønne bønner / Herb Buttered Green Beans (laktose)
Nykvernet indrefilet med salat, tomat, rødløk, hvitløksaioli og trøffelost /
Sautert Spinat, Sitron, og Hvitløk / Sautéed Spinach, Lemon, and Garlic
With lettuce, tomato, red onions, garlic aioli, and truffle cheese
Pommes Frites / French Fries
(egg, gluten, laktose)
Pris: 198,Pris: 28,Salmon Burger
Barnemeny
Håndskåret laks, på en seng av frisk spinat, agurkskiver og sitronkapers-aioli /
Hand chopped salmon, sitting on a fresh bed of spinach, cucumber slices and lemon
caper aioli
(fisk, egg, gluten, selleri, sennep)
Burger
Burger, 100 gram serveres med pommes frites og en liten salat / Burger, 100 gram
served with French fries and small salad
Pris: 169,-
Sauces
Røkt béarnaise / Smoked Bearnaise
(egg, laktose)
Bordelaise / Bordelaise (selleri)
Soltørket tomat- og safran velouté /
Sun-dried tomato and saffron velouté
Pulled BBQ Pork
(laktose, gluten)
Pris: 128,-
Husets røkte pulled pork på en seng av appetittvekkende kålsalat, smakt til med friterte
Chicken fingers
Kyllingbiter servert med enten pommes frites eller ris, og en liten salat /
Chicken fingers served with choice of French fries or rice and small salad
sylteagurker/
Koriander Chimichurri / Cilantro
Chimichurri
Inneholder: gluten.
House smoked pulled pork arranged on a bed of mouth-watering coleslaw, rounded
off with fried pickles
(gluten, egg)
(gluten, laktose, sennep, selleri)
Pris: 128,-
Pris: 169,-
Grilled Salmon from Norway
Grillet laks med tomat og ananas salat, røkt bearnaise/ Roasted tomato and pineapple
salad, smoked béarnaise
(fisk, egg, laktose)
Pris: 178,-
STEAK
All burgers are cooked medium
Ask for glutenfree bun kr 20,-
Peppersaus / Pepper sauce (laktose, selleri)
Romanesco saus / Romesco sauce
(mandler, valnøtter)
Pris: 22,-
STE
INSIDE
No 1 Feb 2015
Hamburger
YESTERDAY’S NEWS TODAY
“a gastronomic journey”
Random or not, the hamburger occurs at about the same time as
Østbanehallen opened. And it was related to traveling.
What makes a real hamburger? That it is served between two bread
(rolls) or between two slices of bread? Who was the first? This is a
dispute among Americans. Here are some stories about their favorite food.
Ha m b u r g
Olivenolje som
Østbanehallen Kvalitetskaffe
for alle
får kroppen til
Fortsettelse fra side 1
å rope hurra
fortsatt sitter i veggene.
er
steak” to the US. Germans spicy cluster of beef with regional spices, cooked or raw, was a
standard meal among the poor classes. Towards the end of the 1800 Century the largest ports
in Europe were in Germany. The sailors who visited the ports of Hamburg took the term
“Hamburger steak” in use. Later on, German sailors lured with signs that read, “hamburger
cooked Hamburger style” along the harbors in New York.
å romme nye former for møter, er det som om
som kjørte på Dovrebanen helt frem til 1971,
Østbanehallen ble bygget som en felles in-
Most historians believe that it was invented by a cook who placed a Hamburg steak between
Here is another story: In 1850 German immigrants brought with them their “Hamburger
Selv i dag, når hallens interiør er bygd om for
lyden av dampstøt fra damplokomotivene
The exact origin of the hamburger is unknown and may never be known with any certainty.
two slices of bread in a small town in Texas.
www.burgerandsteak.no
ngangsport til Christiania. Plasseringen var
ikke tilfeldig. Går du ut på plassen retning
Og forskere ved Universitetet
i Ås til å gni seg i øynene av
begeistring. Endelig kan du
nyte frityrstekte chips med god
samvittighet. For første gang er
det produsert en olivenolje som
tåler høy varme; Montabes Extra
Virgin Olivenolje.
Karl Johans gate, kan du fortsatt se den rette
aksen opp til Slottet. Kongen skulle ha lett
adkomst til toget. Hallen ble plassert som en
felles inngangsport til byen. I 1884 var det
Kong Karl IV som regjerte i vår svensk-norske
union. Han var svært betatt av det norske
landskapet og reiste mye med tog i Norge.
Han var en habil maler, og under innflytelse
av romantikkens impulser malte han mange
landskapsmalerier.
Kaffe har ikke alltid vært for
hvermannsen. Joh. Johannson
bidro til å endre dette. I 1866
starter de import av kaffe til
Christiania.
Selv så sent som på 1980-tallet ble en enkel
bestilling av to kopper kaffe avvist på Grand
De fleste Extra Virgin olivenoljer er uegnet
Café med følgende knappe svar fra kelner:
til steking. Svært få tåler temperaturer over
- Dette er ikke noen vanlig jernbanestasjon!
100 grader. Et unntak er Montabes, som er
produsert med tanke på å tåle høye tempera-
Det var tider da eneste alternativet for
turer. Oljen har et røykpunkt på 210 grader,
kaffetørste sjeler uten lommebok til å
80 % enumettede fettsyrer og over 500 mg
døyve kaffen sammen med en tre-retters
antioksidanter.
middag måtte trekke til Kaffistova, hvor
kaffemenyen bestod av svart kaffe. Punk-
In 1885 - Charlie Nagreen of Seymour, Wisconsin, later known as “Hamburger Charlie”, began
to sell hamburgers at a booth from his food stand pulled by an ox. At first, this was a complete
failure, meatballs was too inconvenient for people on the go. One day, in a moment of innovation, he squeezed the meatballs flat, placed them between two slices of bread and called his
new invention “hamburger.”
Hamburgers, hamburgers, hamburgers hot; onions in the middle, pickle
on top. Makes yourlipsgoflippityflop. (Charlie Nagreenof Seymour, Wisconsin1885)
Around 1900: The family of the brothers Frank and Charles Menches from Akron, Ohio,
claims that these two brothers invented the hamburger. It was created while they were traveling around to fairs, meetings and markets for farmers. During a stop at Owning Country Fair
in Hamburg, New York, the brothers ran out of pork for their sausages. This occurred on a
day that was to hot for slaughtering pigs. So, instead the butchers suggested replacing pork
with beef. The boys minced the steak, mixed it with brown sugar, coffee and other spices and
served it as a sandwich between two pieces of bread. They named the sandwich “Hamburger”
Type olje og prosessen er avgjørende. Mange
tum. Som var så sur at både munnviker og
bruker vegetabilske oljer til frityrsteking,
skuldre hang etter en lunken kopp. Stikk i
eller ”frityrsteking oljer” som er dårlig
strid med det en god kopp kaffe gjør, hvor
egnet. Resultatet blir fett og dårlig kvalitet.
blodet bruser, hjertet åpner seg og smilet
Olivenoljen Montabes legger seg derimot
vender oppover.
som en hinne rundt maten og beskytter
De
næringsinnholdet.
første
dokumenterte
spor
etter
kaffegrut i Norge er fra slutten av 1600- Betyr det at jeg spiser potetschips hvor
tallet. I et skifte etter overtollbetjent Nicolay
næringen i poteten er intakt?
Flygl fra 1694 nevnes: ” 1 kofi potte og kiel
- Ja! Med riktig temperatur og olje er fri-
Den første toghallen i Oslo ble tegnet av
tyrsteking kunst, svarer importør Anners
Heinrich E. Schirmer og Wilhelm von Hanno.
i Botella entusiastisk. Akkurat slik som
På Norges første Hovedbane kjørte togene
kokkene på Opland Burger & Steak bruker
i rute mellom Christiania og Eidsvoll. Siden
olivenoljen, for her overlates ingenting til
Norge var under svensk herredømme, var
tilfeldighetene.
det ingen tilfeldighet at det få år senere ble
behov for en toghall som kunne romme Øst-
after the name of the market. It is said that Frank was unsure of what he should name the dish,
foldbanen. Dette ga støtet til en ombygging.
and as he raised his eyes and saw the banner of Hamburg, he said: “This is a hamburger.”
In Franks obituary in The Los Angeles Times (1951), he was recognized as “the inventor” of the
hamburger. In 2005 Akron in Ohio was host for the First Annual Hamburger Festival. Here
av blich, verds 2 ort”. Kaffen var forbeholdt
overklassen og de intellektuelle i 150 år.
Først rundt midten av 1800-tallet ble kaffe
tilgjengelig for folk flest. På samme tid trer
nye lover i kraft som forbyr hjemmebrenning av brennevin. På rekordtid klatrer
kaffen opp som Norges ”nasjonaldrikk”.
Da snakker vi selvsagt om kaffen som ble
I 1884 stod Østbanehallen ferdig.
kokt hjemme. Bønnene var grønne og
I 1984 ser Oslo Sentralbanestasjon dagens lys.
Resultatet var av varierende kvalitet.
folk brente og malte kaffebønnene selv.
Oslotunnelen bygges og muliggjør en direkte
they celebrated the 120th anniversary of the invention of the hamburger. The Ohio senate is
forbindelse med Sørlands- og Bergensbanen.
considering to make the hamburger their National dish.
Togene flyttes over til Oslo S og Østbanehallen mister sin funksjon som toghall.
In 2015 we can say for sure that the hamburger has arrived at Østbanehallen in Oslo at Opland
Hallen bygges om til et shoppingsenter.
Burger & Steak. Cooked by the American chef Christian Gustin. Educated at New York`s Culi-
- Østbanehallen er fortsatt en felles inngang
nary institute of America where they love burger and steak.
og utgangsport til hele verden! sier Trond
Rusten, prosjektdirektør i Rom Eiendom.
- Her går flytoget til Gardermoen, tog til
Europa og som en stjerneformasjon ut i det
T h o m a s Wo l l n i c k
norske landskapet. Østbanen er det første og
siste stedet på reisen.
Valget
den
av
nye
sosiasjoner
hvit
fe etablerte seg i 1866. I starten importerer
marmor
på
Østbanehallen,
Ø,
til
en
italiensk
gulvet
gir
piazza
i
as.
Dette bekrefter Rusten. – Vi ønsker å skape
et stilfullt torg, en møteplass i hjertet av Oslo.
-Er dette en drøm?
De beste lokale råvarer fra
Gudbrandsdalen...
Som i møte med en kokk fra Amerika
blir til verdens beste mat?
-Nei det er sant, jeg har kommet frem
til Opland Burger & Steak.
Vår kaffeleverandør Joh.Johannson Kafde flere matvarer, med kaffe, sukker og sirup
som de viktigste varene. Kaffe blir snart den
viktigste varen. De vokser snart til å bli til
ett av Norges største kaffehus. Deres kaffe
brennes i dag på Filipstadkaia her i Oslo.
Fabrikken med sitt høye kaffetårn et kjent
landemerke.
INSIDE
No 1 Feb 2015
YESTERDAY’S NEWS TODAY
CHARLOTTES ISKREM
STEAK
-ekte iskrem
Ferieturen til USA ga sparket
til en norskprodusert super
premium fløteis med fersk fløte
og naturlige smakstilsetninger.
Fløteisen med lang ettersmak
bringer frem hurrarop blant
iskremselskere i alle aldre.
Brewery steps in as
Nansens supporter
www.burgerandsteak.no
Burgerkjøtt
fra
gudbrandsdalen
I USA kalles dette super premium iskrem.
Charlotte reiser videre til England for å lære
seg faget. Korrespondansekurs fra
amerikansk universitet var ikke nok så
praksis hos en kvalitetsprodusent i
London måtte til. Iskremen lanseres i 1992
og får raskt ry på seg for å være annerledes
i betydningen ”mye bedre”. En begeistret og
Som ung student reiste jeg på åttitallet på
lojal kundekrets bekrefter stadig at Charlotte
studietur til USA, sier Charlotte ivrig.
gjorde klokt i å følge drømmen. Om hvorfor
- En himmelsk iskremopplevelse forandret
iskremen stadig blir mer populær, forklarer
livet mitt. Kort tid etter bestemmer jeg meg
Charlotte:
for å droppe en gryende
karriere innen markedsføring for
å følge min drøm. Jeg ville lage
den ypperste iskremen. Med mye
”Steak” har rot i
norrøn mytologi og
vikingenes liv
Joda, vi visste det vel, vikingene
spiste selvfølgelig steak. Også
av okse. Det engelske ordet
“steak” kommer av det norrøne
”steikja” eller ”steik” som de sa
i middelalderen.
fløte og de beste og mest
Kua har en sentral plass i norrøn mytologi.
Urkua Audhumbla står i Ginnunagap og
frembrakte gudenes stamfar ved å slikke salt
fra de rimfrostdekte steinene. Ginnungagap
betyr ”det vidåpne gap” og strakk seg mellom
Nivlheim og Muspelheim. Det var her alt liv
startet! I samspillet mellom kulde og varme
ved kjempen Yme og urkua Audhumbla.
Vi forestiller oss
at vikingene spiste
kjøttklubber og skylte det ned med mjød.
I følge Louise Kæmpe Henriksen,
museumsinspektør på Vikingeskibsmuseet i
naturlige smakstilsetninger.
Roskilde, var vikingenes kosthold mye
Ekte vanilje kommer fra frøkapselen til en
-Charlottes Iskrem produseres i en liten
rikere enn vi hittil har trodd. En rett kunne
orkidé! Så vaniljeisen inneholder ekte vanil-
fabrikk i Vågå. Oppskriftene er de samme
bestå av:
je. Og bringebærisen inneholder friske, rørte
siden jeg startet i 1992 og hemmeligheten er
Et tynt flatbrød med bær, rotfrukt-
bringebær. Vår iskrem og milkshake er ekte
mye fersk fløte, moderat med sukker og det
krem og marinert kjøtt overdrysset
norsk fløteis produsert i Våga med utsyn til
beste av naturlige smakstilsetninger!
med syltet rødløk og urter. Servert med
fjell og vidde. Vi tror det utsynet gir isen en
kremet perlebyggsalat med ramsløksma-
ekstra god smak.
jones og hasselnøtter.
Continued from page 1
Bonden Rolf Vaagaasar driver
storfedrift i Lom. Han er en av
bøndene som leverer kjøtt til
Opland Burger & Steak gjennom
slakteriet Nortura.
FRAM was well equipped, with its own
Kyrne som ikke melkes, går fritt på fjellet, 900
library and a well supplied kitchen. On
moh. eller høyere, med utsikt til Galdhøpig-
the first Christmas Eve aboard on FRAM
gen. Oksene til Rolf vokser saktere, fordi de
the menu consisted of oxtail soup, fish
nesten bare spiser gress. Når Rolf tar oksene
pudding, reindeer roast and cranberries,
opp på fjellet lager han et hjem til dem de to
cloudberries porridge and cone-shaped
første ukene, deretter slipper han de fri. De
stack of almond cake rings. “And so the
kan streife i opptil 10 mils omkrets, men kom-
widely famous Ringnes brown ale ... Is it
mer alltid tilbake, da de er stedsfaste dyr. Når
a dinner for men which are to be cured
kjøttet kommer hit til Opland Burger & Steak
for the fears of the polar nights?” Nansen
mikser vi vår egen burgerblend. Resepten kan
writes in his book, Fram over polhavet.
vi desverre ikke røpe av hensyn til
konkurransetilsynet.
FRAM withstand the enormous forces in
the polar pack ice, but are not drifting
as far north as desired. After two years
on board, Nansen decides to ski towards
This is totally wild!
the North Pole. 14 March 1895 he sets
out together with Hjalmar Johansen.
7 April Nansen realizes that they will not
reach the Pole. They turn back on 86⁰
04’, the northernmost point any man
until then had reached. The trip home
becomes strenuous in the harsh climate
with piles of ice and not to mention
bears. They reach Frans Josef Land on
15 August, where they stayed the winter
in a self built stone cottage of 6 m2. They
break camp on 19 May 1896 and a month
later they meet a British expedition which
transports them back to Norway. Fridtjof
Nansen and Hjalmar Johanssen have
spent 16 months in the icy wilderness,
Forrett, hovedrett og dessert
var ukjent.
Alt ble spist samtidig. Det er likevel viktig å
huske at det var stor forskjell mellom
høvding, bonde og trell! Bonde og trell
smakte knapt kjøtt. Mens overklassen
mesket seg med flesk, stekt vilt og hvetekaker servert på sølvtøy, spiste trellen grøt og
drakk mjød av suppeskålen.
probably the world’s toughest skiing even
to this day.
FRAM comes free from the ice in the
summer 1896. Nansen reunite with the
rest of his crew in Tromsø August 20. On
the salute pier in Oslo they are welcomed
by his supporters from Ringnes brewery.
A family in Andalusia handpicks olives in wild groves. The
results are the extra virgin olive
oil which is “ Totally Wild”.
It is almost like the project “Epleslang” in
Norway, where it is put into a system to save
apples that otherwise would rot. For it is a
Totally Wild amount that grows in nature
that remains well-kept secrets!
Green gold. Wild olive trees grow where it
suits them. Behind outcrops, on the heights,
beside a friendly stone. In places they usually
Det eldste sporet vi finner etter kaffe er en 1500 år
gammel historie fra Etiopia om gjeteren Kaldi.
Kaldi oppdaget at geitene oppførte seg merkelig etter at
de spiste en plante med røde bær. Geitene fikk ikke sove
om kvelden. Han fortalte det til en munk, som straks fattet
interesse for fenomenet og helte varmt vann over bærene.
Munkene hadde tidligere hatt problemer med å holde seg
våkne under bønnestundene, men ikke nå lenger.
Forklaringen er i beste fall en vandrehistorie.
are left untouched. The family Montabes
in Spain harvest the olives from wild olive
trees. Totally Wild is featured several times
in “Le Pais” as an unique product. It is not
customary to make such oil. This is an absolutely exclusive product with only 300 liters
produced a year. That they are sprawling also
makes it an ecological oil. Try the oil with our
homemade bread. The price is nok 498,- for
250 ml. If you don`t eat it all you can take the
bottle home with you.