Ølbrygging på Sunnmøre
Levende tradisjon fra jernalderen
Litt Historie:
• Øl = Alkoholholdige drikker brygget på korn
• Øl brygget i 6000 år
• I Norge fra 350 f.Kristus
• Gulatingloven: Bryggeplikt
• Ølbrygging til ære for jomfru Maria
• Humle som ingrediens ca år 1200
• Øl var hverdagskost mens Mjød var festdrikke
Ølbrygging på Ner-Saure:
• Forberedelse til Ølbrygging:
• Kornøl (”Kønnøl”) til Jul
• Malting:
• Ferdigkjøpt malt fra England
• Oppskrift på malting
Koking av einelog
Einar Saure, ølbryggjar og tradisjonsberar frå
Knutegarden på Ner-Saure
Svigersønn Tom Erik Bogen
Mye godt øl krev mye tørr ved
Ølbrygging på Ner-Saure:
• Ølbryggingen:
• Forberedelser
• Koking av einelog
• Reinhold
• Mesking
• Tilvirking av Vørter
Mye mer enn 200 l einelog må kokes
til 200 l kvalitetsøl
Prøvesmaking er viktig under heile
prosessen
Vørter kommer ut av kranen i botn av
dunken
Ølbrygging på Ner-Saure:
• Ølbryggingen forts.:
• Koking av vørter
• Tilsetting av humle
Vørter vert helt opp i kjelen
Etter en stund koker vørteren
Pressa apotekarhumle vert løyst
opp og hatt i
Humla tilsettes vørteret
Ølbrygging på Ner-Saure:
• Ølbryggingen forts.:
• Vørter avkjøles
• Ølgil
Det går mot kveld, men enno er det ein del
ferdigkokt vørter som ikkje er kome i hus
Siste spanna med ferdigkokt vørter kjem i hus og straks etter ei rask nedkjøling vert den helt opp i ølgilen
Ølbrygging på Ner-Saure:
• Brygget Ferdigstilles:
• Visping
• Ølgjær (Kveike tilsettes)
• Kaldgaulet
• Sukkerinhald
• Oppskoke
Før Kveike blir tisett blir vørteret
kraftig vispet
God lukt – god kveik
Siste dråpane med
kveike blir helt i
Økslevekta