Ølbrygging på Ner-Saure
Ølbrygging på Sunnmøre Levende tradisjon fra jernalderen Litt Historie: • Øl = Alkoholholdige drikker brygget på korn • Øl brygget i 6000 år • I Norge fra 350 f.Kristus • Gulatingloven: Bryggeplikt • Ølbrygging til ære for jomfru Maria • Humle som ingrediens ca år 1200 • Øl var hverdagskost mens Mjød var festdrikke Ølbrygging på Ner-Saure: • Forberedelse til Ølbrygging: • Kornøl (”Kønnøl”) til Jul • Malting: • Ferdigkjøpt malt fra England • Oppskrift på malting Koking av einelog Einar Saure, ølbryggjar og tradisjonsberar frå Knutegarden på Ner-Saure Svigersønn Tom Erik Bogen Mye godt øl krev mye tørr ved Ølbrygging på Ner-Saure: • Ølbryggingen: • Forberedelser • Koking av einelog • Reinhold • Mesking • Tilvirking av Vørter Mye mer enn 200 l einelog må kokes til 200 l kvalitetsøl Prøvesmaking er viktig under heile prosessen Vørter kommer ut av kranen i botn av dunken Ølbrygging på Ner-Saure: • Ølbryggingen forts.: • Koking av vørter • Tilsetting av humle Vørter vert helt opp i kjelen Etter en stund koker vørteren Pressa apotekarhumle vert løyst opp og hatt i Humla tilsettes vørteret Ølbrygging på Ner-Saure: • Ølbryggingen forts.: • Vørter avkjøles • Ølgil Det går mot kveld, men enno er det ein del ferdigkokt vørter som ikkje er kome i hus Siste spanna med ferdigkokt vørter kjem i hus og straks etter ei rask nedkjøling vert den helt opp i ølgilen Ølbrygging på Ner-Saure: • Brygget Ferdigstilles: • Visping • Ølgjær (Kveike tilsettes) • Kaldgaulet • Sukkerinhald • Oppskoke Før Kveike blir tisett blir vørteret kraftig vispet God lukt – god kveik Siste dråpane med kveike blir helt i Økslevekta
© Copyright 2024