Festlig potatisgratäng
2,5 kg potatis
1 msk smör
3 dl grädde
2 dl mjölk
2 gula lökar
Kvibille ädelost
Salt och peppar efter behag
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°
Skala och skiva potatisen
Hacka löken
Smörj en form med smör
Fyll formen till hälften med skivad potatis varvad med hackad lök
Lägg på smulad ädelost samt salt
Lägg sedan över resten av potatisen och
tryck till lite med händerna
Häll på grädde och mjölk
Sätt in på första falsen nerifrån i ugnen
och låt stå ca 40 min
Jonnas glutenfria potatiskladdkaka
3-4 skalade och kokta potatisar
100 gr smör
2 ägg
0,5 dl muscovadosocker (ett mustigt råsocker)
1 msk vanillinsocker
5 msk kakao
60 gr pistaschnötkärnor
Lite vallmofrön till att strö formen med, gärna
blåa vallmofrön
½ tsk salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 150°
Pressa potatisarna
Smält smöret och rör i socker, vanillinsocker
och kakao
Häll smeten över den pressade potatisen och
blanda i ägg och nötter.
Smöra en form (18 cm i diameter, gärna
med löstagbar kant) och strö formen med
vallmofrön
Sätt in kakan i ugnen 30-40 minuter
Tacogratäng
3 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 kg potatis
600 gr köttfärs
4 dl mjölk/matlagningsgrädde
2 dl riven ost
1 påse tacokryddor
1 tsk salt
Svart- och vitpeppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°
Skala och skiva potatisen
Fräs hackad lök och pressad vitlök i en
stekpanna
Tillsätt köttfärsen och fräs den med tacokryddorna
Smöra en form
Varva potatis och köttfärs
Krydda med salt och peppar
Täck med riven ost
Gratinera i mitten av ugnen i ca 30 min
Fåraherdepaj med fetaost
1 kg kokt mjölig potatis
25 g smör
Muskotnöt , salt och vitpeppar efter smak
Ca 1 dl mjölk
1 äggula
500 gram köttfärs
1 gul lök
200 gram fetaost
Stekmargarin
1 - 1,5 dl köttbuljong
Salt och svartpeppar
Salvia, basilika, oregano efter behag.
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°
Mosa den kokta potatisen med mjölk, smör
och kryddor
Vispa moset fluffigt med elvisp och blanda
i äggulan
Anpassa vätskan för lagom konsistens
Bryn köttfärsen och den hackade löken i lite
smör
Salta och peppra och tillsätt ev örtkryddorna
Tillsätt buljongen
Smörj en ugnsform och varva köttfärsröran
med smulad fetaost
Bred ut moset över alltsammans
Gratinera i mitten av ugnen i 10-15 min
Ljuvlig paprika- och potatissoppa med räkkräm
3-4 potatisar
2 röda paprikor
10 cm purjolök
1 gul lök
1 msk Smör
1 liter vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl matlagningsgrädde
Salt & vitpeppar
120 g skalade räkor
2 msk strimlad färsk basilika
2 dl crème fraiche
Tabasco
Gör så här:
Skala och skär potatisen, paprikan och löken
i små bitar
Fräs dem mjuka i lite smör
Tillsätt vatten, buljongtärning och grädde
Koka ihop ca 8 minuter eller tills potatisen
är mjuk
Mixa soppan slät och smaka av med salt och
vitpeppar
Hacka räkorna fint
Blanda ner räkor och basilika i crème fraichen
Smaka av med 1–2 stänk tabasco, salt och
vitpeppar
Ljummen sallad med Smått &
Gott potatis och tonfisk
1 kg småpotatis
2 burkar (ca 300 g) tonfisk i olja
10 st (ca 35 g) hackade sardellfiléer
100 g kapris
1 hackad rödlök
1 tråg hackad ruccolasallad
3 msk färskpressad citronsaft
Nymald svartpeppar och ev. lite salt
Gör så här:
Koka potatisen med skalet på i saltat vatten
Känn efter med en sticka att den är klar
Häll av oljan från tonfisken
Dela potatisen och blanda med de andra
ingredienserna
Salta och peppra efter smak
Låt salladen vila i 20 min så att smakerna
blandas.
Bakad potatis med bacon och
svamp
4 stora bakpotatisar
1 pkt bacon
150 g svamp t e x champinjoner
Smör
1 vitlöksklyfta
1 dl crème fraiche
3 msk hackad gräslök
2 msk hackad persilja
2 msk riven parmesanost
Salt och peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°
Skrubba, skölj och torka potatisen
Baka potatisen mjuk, 200° i 50-60 min
Strimla baconskivorna och stek dem frasiga
Skiva eller grovhacka champinjonerna och
fräs dem i smöret. Pressa i vitlöken, salta och
peppra. När du tagit ut potatisen, vrid upp
ugnen till 250°. Skär av ett lock på potatisarna och gröp ur innehållet.
Pensla potatisskalen in- och utvändigt med
smör. Ställ in dem i ugnen igen 5-7 min.
Mosa det urgröpta potatisinnehållet,
blanda crème fraiche, champinjoner och de
färska kryddorna, salta och peppra.
Fyll skalen med potatisblandningen och strö
över osten. Gratinera i 250° ca 10 min.
Strö över det knaperstekta baconen innan
servering.
Potatissallad med äpple
700-800 g potatis
2 syrliga äpplen
1 liten bit purjolök eller ½ röd lök
15 cm gurka
8 rädisor
2 dl gräddfil
1 dl lättmajonnäs
2 msk senap
1 krm salt
½ krm vitpeppar
2-3 msk finhackad gräslök
Gör så här:
Koka potatis (helst färskpotatis) och låt
kallna.
Gör i ordning dressingen i en skål genom att
röra samman gräddfil, majonnäs, senap och
kryddor Hacka gräslöken och blanda i
Skär den skalade och kalla potatisen,
äpplena och gurkan i tärningar
Ansa och skär purjolöken i tunna strimlor
eller hacka rödlöken i små bitar
Tärna rädisorna.
Lägg allt i skålen med dressingen och vänd
ner det försiktigt
Låt gärna salladen stå en stund och ta smak.
Servera den kall till kött-, fisk- och fågelrätter
Potatiskaka med västerbottenost
5-6 potatisar
1,5 dl riven västerbottenost
3 schalottenlökar
1 dl grädde
1 ägg
Salt och peppar
Smör till stekningen
Gör så här:
Skala och finriv potatisen
Finhacka schalottenlökarna
Blanda alla ingredienserna i en bunke
Smält matfettet i en stekpanna
Häll i blandningen och pressa ut den i pannan
Stek på medelvärme tills den fått gyllenbrun
färg, ca 5-10 min
Lägg en tallrik över pannan och vänd upp
kakan
Skjut över kakan i pannan igen och fortsätt
steka andra sidan
Ungersk Potatisgryta
1 kg fast potatis
1 purjolök i grova skivor
200 g kryddig korv, t.ex. bratwurst
2 msk olja
1 vitlöksklyfta, pressad
2 tsk paprikapulver
2 tsk salt
1 tsk kumminfrö
1 tsk timjan
3 dl grönsaksbuljong
Gör så här:
Skala och tärna potatisen
Skär purjolöken och korven i grova skivor
Hetta upp en rymlig gryta och häll ioljan
Fräs potatisen under omrörning i 5 minuter
Tillsätt purjo, korv, kryddor och buljong
Koka under lock på svag värme tills potatisen är mjuk
Servera med sallad och grovt bröd
Potatisplättar med stekt fläsk
4-6 potatisar
25 g smör
1 dl mjölk
½ dl mjöl
1 äggula
Muskotnöt, salt och vitpeppar efter smak
Smör till stekning
2 paket bacon
Gör så här:
Koka potatisarna mjuka och mosa dem med
mjölk, smör och kryddor. Sikta över mjölet
och vispa ut tillsammans med äggulan.
Moset skall ha en ganska kompakt konsistens. Bryn smör i stekpannan och klicka
ut mosplättarna däri. Stek på medelhög
värme tills de fått fin färg på båda sidor.
Värm upp en stekpanna och bryn fläsket på
ganska hög värme.
Låt det rinna av på hushållspapper för mer
knaprighet och mindre fett.
Servera med lingon eller rödbetor.
Janssons frestelse
12 potatisar
2 gula lökar
1 burk ansjovisfilé
2 1/2 dl grädde
1 1/2 dl mjölk
2 msk smör
ströbröd
Gör så här:
Sätt ugnen på 225°
Skala potatisen och skär den i tunna stavar
Skala och hacka löken
Lägg potatis i botten på en smord ugnssäker
form
Varva lök, potatis och ansjovis
Avsluta med ett lager potatis på toppen
Blanda mjölk och grädde och häll över 2/3
av blandningen
Strö över ströbrödet
Lägg ut några klickar smör
Grädda i ugnen ca 30 min
Häll på resten av gräddmjölkblandningen
Grädda i ytterligare 15 min