Guldkants tapas
Vi gillar förrätter på Guldkant, men ibland kan det vara svårt att välja vilken man ska
äta. Då är det bra att man kan göra flera val istället. Vår tolkning av den spanska
tapaskulturen hämtar inspiration från många länder, och du väljer själv hur du sätter ihop din förrätt. Är ni flera vid bordet så kan ni ju prova av varandra.
1 VAL 40 KR
(en aptitretare)
3 VAL 99 KR
AVSMAKNING 249 KR
(som en förrätt)
(alla åtta tapas)
1.
5.
SKAGENRÖRA med kräftor och
HEMRÖKT LAX med äpple
räkor på grillat surdegsbröd
och kronärtskocksdressing
en minivariant av Sveriges mest sålda förrätt
nyrökt lättgravad lax med syrliga äpplen
6.
CAPRESE
2.
RÅBIFF med Black garlic
kött från Bjursunds slakteri med friterade
rotfruktchips, saltgurka, rödlök och majonnäs
med den nya smaksensationen Black garlic
mozzarella med cocktailtomat
och basilika - enkelt och genialt gott
3.
7.
BRESAOLA och TALEGGIO
CHÈVRE CHAUD
lufttorkat nötkött och en av våra favoritostar
i kombination med sötsyrlig balsamvinäger
gratinerad getost, honung och rostade valnötter
8.
4.
ANTIPASTO misto di verdure
PROSCIUTTO di Parma con Melone
Parmaskinka, rucola, olivolja
och melon - en äkta klassiker
marinerade kronärtskockor, paprika, oliver och
champinjoner - smaksatta med citron, örter och
serverade med surdegskrutonger
& tilltugg
För dig som bara vill ha något att tugga på till drinken har vi här samlat ihop
några riktigt goda tilltugg. Passar lika bra om du sitter i baren som till
fördrinken innan middagen
MARINERADE OLIVER
GULDKANTSPOMMES
Svarta och gröna oliver smaksatta med örter,
vitlök och citron
Hemgjord pommes frites med vitlöksmajonnäs,
Gourmet ketchup och örtsalt
36 KR
49 KR
ÖLKORV
GULDKANTSNÖTTER
goda små korvar med inlagda grönsaker
och surdegsbröd
vår egen blandning av salta och kryddiga nötter
36 KR
49 KR
Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un œil.
En dessert utan ost är en skönhet som saknar ett öga.
JEAN ANTHELME BRILLAT-SAVARIN
med tre goda ostar
När du nu är hos oss får du inte missa chansen att äta lite god ost. Vi har ju en del i
våra diskar. Du är alltid välkommen fram för att plocka ihop dina tre egna val, men vi har
också hjälpt till genom att sätta ihop några favorittallrikar här.
MICKE AND
(DEN STARKA OCH KRYDDIGA)
Parmigiano Reggiano
Svart Appenzeller
Queso Azul de Hoja
CAMILLA SETTLIN
(DEN KLASSISKA OCH SALTA)
Brie de Meaux
Tommes de chèvre
Roquefort
HENRIK ARKÅSEN
(DEN MILDA OCH KRÄMIGA)
Brillat Savarin
Taleggio
Blu alp
Till detta serverar vi vår hemkokta fikonmarmelad, frukt och hembakat knäckebröd
99 KR
MOULES FRITES
SCHNITZEL
En stor gryta med 1 kg vinkokta blåmusslor smaksatta
med örter, vitlök och grädde. Serveras med
hemskuren pommes frites och aioli
Kockarnas favoritmat. Krispig panerad fläskschitzel
med lökfrästa gröna ärtor, tartarsås med sting, kapris,
vår egna pommes frites och en citronklyfta
184 KR
179 KR
Begude Chardonnay Terroir, Languedoc, Fra 460 KR / 115 KR
Jung Riesling Classic, Rheingau, Tyskland 368 KR / 92 KR
Faiveley Pinot Noir, Bourgogne, Frankrike 496 / 124
Duvel, Belgien, 33 cl 69 KR
Baron Trenck, Tjeckien, 50 cl 69
KR
KR
KR
Guldkants RÄKMACKA
En hel måltid på en rejäl skiva surdegsbröd. Ägg från
Mommehål, hemslagen majonnäs, och handskalade
räkor, sallad, citron och dill
149 KR
Guldkants FISK- & SKALDJURSGRYTA
Lax, torsk och blåmusslor samt handskalade räkor
i en mustig skaldjursbuljong avrundad med grädde.
Serveras med vitlöksbröd och saffransaioli
225 KR
Chablis Tête d’Or, Bourgogne, Frankrike 496 KR / 124 KR
Ca’Brione, Lombardiet, Italien 540 KR / 135 KR
Wisby Weisse, Sverige, 50 cl 82 KR
Paulaner Weissbier Hefe, Tyskland, 50 cl 74 KR
Pizza
Guldkants “nya” pizzor är ett sätt för oss i köket att få göra riktigt goda och maffiga
pizzor. Vi har lämnat det klassiska italienska tänkandet bakom oss och gör nu pizzor
som är fyllda med riktigt mycket goda ingredienser. Det handlar både om klassiska
smaker och nya kombinationer. Namnen ska ge en föraning om hur vi komponerat
smakerna och vi hoppas att ni ska tycka lika mycket om dem som vi gör.
Pizza “BOUILLABAISSE”
Pizza “CHÈVRE”
tomat, ost, handskalade räkor, musslor, kräftstjärtar,
rökt lax, champinjoner, fänkål, saffransaioli
tomat, ost, getost, rödbetor, honung,
balsamico, rucola, valnötter
149 KR
139 KR
Pinot Gris les Princes Abbés, Alsace, Frankrike 396 KR / 99 KR
Bernkastel Riesling, Mosel, Tyskl (halvtorr) 368 KR / 92 KR
Paulaner Weissbier Hefe, Tyskland 50 cl 74 KR
Affligem Blonde, Belgien, 33 cl 68 KR
Pizza “IL GRECO”
Pizza “PROVENÇALE”
tomat, ost, oliver, basilika, tzatziki,
cocktailtomater, rödlök och fetaost tomat, ost, champinjoner, vitlöksmarinerad
oxfilé, lök, färsk tomat, bearnaise och hackad persilja
139 KR
149 KR
Burgáns Albariño, Rías Baíxas, Spanien 396 KR / 99 KR
Vinea Crianza, Cigales, Spanien 396 KR / 99 KR
Wisby Weisse, Sverige 50 cl 82 KR
Anchor Steam, USA 35,5 cl 67 KR
Pizza “BELLA ITALIA”
tomat, ost, mozzarella, soltorkade tomater,
parmaskinka, bresaola, citronolja, basilika, pinjenötter
149 KR
Chianti Pugliano,Toscana, Italien 396 KR / 99 KR
Samuel Adams Boston Lager, USA, 33 cl 65 KR
Pizza “EAT THE HEAT”
tomat, ost, sweet chilimarinerad fläskfilé, chorizo,
ventricina piccante, rödlök, grön chili,
chiliolja, Gourmet salsa
149 KR
Samuel Adams Boston Lager, USA 33 cl 65 KR
PEPPARSTEK Steak au poivre
Snacka om restaurangklassiker. Pepparrullad oxfilé
med en riktigt pepparsås som smaksatts med
dragon, grönpeppar och paprika. Vi serverar
den med våra stora klyftpotatisar och baconfräst
kål med sockerärter
295 KR
Guldkants långkok
CONFITERAD ANKA ”puy et gruyère”
Ett saftigt och mört anklår som bakats på låg temperatur under lång tid ligger här på en ragu av syrliga äpplen
och franska puylinser som smakats upp med lite riven
vällagrad gruyèreost. Som tillbehör serverar vi stekt
potatis med rosmarin. En fantastisk smakkombination
som passar perfekt i vintermörkret.
185 KR
Crozes-Hermitage, Rhône, Frankrike 520 KR / 130 KR
5 A.M Saint, Storbritannien 33 cl 69
KR
Cote de Nuits-Village, Millot, Bourgogne, Fra 540 KR / 135 KR
Punk IPA, Storbritannien 33 cl 64 KR
Gratinerad
GETOST OCH BARIGOULEGRÖNSAKER
Två rätter i en! Grönsakerna smaksätts med örter
och citron innan vi täcker dem med fransk getost och
gratinerar. På samma tallrik har vi också gjort en mustig
risotto på arborioris med soltorkade tomater serveras
med kronärtskocksmajonäs
185 KR
ENTRECÔTE de Veau sauce Béarnaise
Rosastekt kalventrecôte med vår egen Gourmet bearnaise, pommes frites och cheddarfylld gratinerad tomat
275 KR
Vigneto Fracia, Lombardiet, Italien 420 KR / 115 KR
Wisby Klosteröl, Sverige 33 cl 58 KR
Burgáns Albarino ,Rías Baíxas, Spa 396 KR / 99 KR
Shelter Spätburgunder, Baden, Tyskland 396 KR / 99 KR
FLÄSKPLANKA
Wisby Weisse, Sverige 50 cl 82 KR
“Choucroute garni À l’Alsacienne”
Smörstekt TORSKRYGG
Klassiskt gott och en av personalens favoriträtter.
Torsk från Barents hav serveras med vitlöksstekta
champinjoner, mycket hackad persilja
och handskalade räkor. Till detta vår egen Gourmet
Hollandaise och dillslungad potatis. 255 KR
Begude Chardonnay Terroir, Languedoc, Fra 460 KR / 115 KR
Shelter Spätburgunder, Baden, Tyskland 396 KR / 99 KR
Duvel, Belgien, 33 cl 69 KR
“Detta är inte en rätt. Det är en fest!” Så beskriver en av
våra kockförebilder och husgudar denna servering. På
en planka får ni långkokt fläsksida, hemgjord bratwurst
och fläskfilé tillsammans med Guldkants goda surkål.
En mörk sky, stekt potatis och vår hemgjorda starka
senap hör också till. Låt festen börja!
235 KR
Doosberg Riesling Alte Reben, Rheingau, Tyskl 540 KR / 135 KR
Affligem Dubbel klosteröl, Belgien 33 cl 68 KR
Guldkants
A
R
E
G
R
2
U
.
1
B
GULDKANTSBURGARE 2.1
200g burgare av färs gjord på högrev, bringa och lägg av köttrasdjur slaktat på Bjursunds slakteri,
Bageriets gyllengula briochebröd med sesamfrön, crème på äkta engelsk cheddar, skivad bifftomat,
karamelliserad rödlök, rökigt bacon , hemgjord pommes frites, riktigt god majonnäs, vår egen bbqsås samt saltgurka
179 KR
Torre del Falasco Ripasso, Veneto, Italien 368 KR / 92 KR
Anchor Steam, USA 35,5 cl 67 KR
TILLBEHÖR
Karamelliserad
rödlök
Hemgjord Pommes
Vår egen majonnäs
Vår egen BBQsås
Saltgurka
Baconsalt
Crème på äkta
engelsk cheddar
Rökigt bacon
Crème på äkta
engelsk cheddar
Meny
Klassisk TOAST SKAGEN
Guldkants variant på Sveriges mest sålda förrätt. Handskalade räkor med hemgjord majonnäs
smaksatt med dill. Serveras på grillat surdegsbröd med en klick löjrom på toppen
PEPPARSTEK Steak au poivre
Snacka om restaurangklassiker. Pepparrullad oxfilé med en riktigt klassisk pepparsås som
smaksatts med dragon, grönpeppar och paprika. Vi serverar den med våra stora klyftpotatisar
och baconfräst kål med sockerärter
CRÉME BRÛLÉE
Kockarnas favorit. Knäckigt karamelltäcke med krämig b
ourbonvaniljpudding.
Så enkelt och så gott. Serveras med rårörda bär
398 KR
VINPAKET 285 KR/PERSON
FÖRRÄTT: Chablis Tête d’Or, Bourgogne, Frankrike (1 glas)
VARMRÄTT: Crozes-Hermitage, Rhône, Frankrike (1 glas) DESSERT: Pomino Vinsanto, Toscana, Italien (6 cl)
CHEVRE CHAUD
En lika klassisk som god kombination. Varm krämig getost med mjuka rödbetor, söt honung
och krispiga valnötter. Inte alls konstigt att detta är mångas favorit!
CONFITERAD ANKA ”puy et gruyère”
Ett saftigt och mört anklår som bakats på låg temperatur under lång tid ligger här på en ragu av syrliga
äpplen och franska puylinser som smakats upp med lite riven vällagrad gruyèreost. Som tillbehör serverar
vi stekt potatis med rosmarin. En fantastisk smakkombination som passar perfekt i vintermörkret
VANILJGLASS med varma hjortron
n riktig klassiker i vintermörkret. Gräddig gammaldags glass, söta hjortron och
E
Sannas fantastiska knäckflarn. Det behöver inte vara svårare än så att njuta av livet.
358 KR
VINPAKET 265 KR/PERSON
FÖRRÄTT: Bernkastel-Kueser Kardinalsberg Riesling Auslese, Mosel, Tyskland (1 glas)
VARMRÄTT: Cote de Nuits-Village Aux Faulques, J-M Millot, Bourgogne, Frankrike (1 glas)
DESSERT: Carmes de Rieussec, Sauternes, Frankrike (6 cl)
CRÈME BRÛLÉE
CHOKLADTRYFFELTERRIN
Kockarnas favorit. Knäckigt karamelltäcke med
krämig bourbonvaniljpudding. Så enkelt och så gott.
Serveras med bär
Chokladälskarens stora favorit. På en botten av
digestivekex gjuter vi en terrin på vit och mörk
choklad. Den serveras med inlagda körsbär med smak
av vanilj och rom samt chokladsås.
75
Pomino Vinsanto, Toscana, Italien 95 KR / 6 CL
El Candado Pedro Ximenez, Jerez, Spanien 78 / 6
KR
Vaniljglass med
75 KR
KR
CL
Guldkants GLACE AU FOUR
VARMA HJORTRON
En dessert med lång historia som många hävdar sig
ha “uppfunnit”, allt från en kinesisk mästerkock till
en amerikansk fysiker. Vår version görs av en
konditor från Jönköping som heter Sanna och består
av en citronsockerkaka med hallon och kolaglass som
gratineras med maräng och serveras med hallonsås
och pistagenötter. Riktigt gott är det.
En riktig klassiker i vintermörkret. Gräddig
gammaldags glass, söta hjortron och bageriets
fantastiska knäckflarn. Det behöver inte vara
svårare än så att njuta av livet.
75 KR
Carmes de Rieussec, Sauternes, Frankrike 95 KR / 6 CL
75 KR
Soellner Riesling, Wagram, Österrike 72 KR / 6 CL
TRYFFLAR
Handgjorda tryfflar från ÖlandsChoklad,
välj från kvällens tryffeletagär
16 KR/ST
Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un œil.
En dessert utan ost är en skönhet som saknar ett öga.
JEAN ANTHELME BRILLAT-SAVARIN
med tre goda ostar
När du nu är hos oss får du inte missa chansen att äta lite god ost. Vi har ju en del i
våra diskar. Du är alltid välkommen fram för att plocka ihop dina tre egna val, men vi har
också hjälpt till genom att sätta ihop några favorittallrikar här.
MICKE AND
(DEN STARKA OCH KRYDDIGA)
Parmigiano Reggiano
Svart Appenzeller
Queso Azul de Hoja
CAMILLA SETTLIN
(DEN KLASSISKA OCH SALTA)
Brie de Meaux
Tommes de chèvre
Roquefort
HENRIK ARKÅSEN
(DEN MILDA OCH KRÄMIGA)
Brillat Savarin
Taleggio
Blu alp
Till detta serverar vi vår hemkokta fikonmarmelad, frukt och hembakat knäckebröd
99 KR