Meny FÖRRÄTTER A tavola | 129 kr Till bords på italienska. Vår populära planka fylld med ett urval från delidiskarna är en perfekt start på middagen: KALLSKURET : Fänkålssalami från Toscana Äkta Parmaskinka Spianata calabra - en starkare syditaliensk salami Bresaola - lufttorkat nötkött OSTAR: 459 kr / 92 kr 396 kr / 99 kr Chèvre chaud | 109 kr En klassiker som vi själva älskar att äta. Vi serverar vår variant med honungsrostade nötter och pumpakärnor, som passar så bra med den salta osten. Till detta har vi också lagt apelsinmarinerade betor och grillat surdegsbröd. En fantastisk förrätt, helt enkelt. VITT: ÖL: Pinot Gris les Princes Abbés, Alsace, Frankrike Affligem Blonde, Belgien, 33 cl MARINERADE OLIVER smaksatta med örter, vitlök och citron 36 kr GULDKANTSNÖTTER vår egen blandning av salta och kryddiga nötter 36 kr GULDKANTSPOMMES med vitlöksmajonnäs, Gourmet ketchup och örtsalt 49 kr 396 kr / 99 kr 69 kr När du nu är hos oss får du inte missa chansen att äta lite god ost. Vi har ju en del i våra diskar. Du är alltid välkommen fram för att plocka ihop dina tre egna val, men vi har också hjälpt till genom att sätta ihop några favorittallrikar här. EMILS OSTVAL JENS OSTVAL MICKES OSTVAL (HÅRDA OCH KRAFTFULLA) (SMÖRIGA OCH MJUKA) Kaltbach Schweiz komjölk, opast Havarti Dansk komjölk, past Campos de toledo Spansk, ko, får och getmjölk, past Brillat-Savarin Fransk komjölk, past Tryffelbrie Fransk komjölk, past St Agur Fransk komjölk, past (GAMLA OCH MYSIGA ) Gruyère Schweizisk, komjölk, opast Viejo Maestro Spansk getmjölk, past Roquefort Fransk fårmjölk, opast SÖTT: En riktigt god start på din måltid hos oss, som passar utmärkt med ett glas champagne. Vi serverar den med vår gräslökspannacotta, grillat surdegsbröd och syltad rödlök samt en citronklyfta. Taittinger Brut Reserve, Champagne, Frankrike 2005 Comtes de Champagne blanc de blancs 695 kr / 119 kr 1675 kr / 195 kr Guldkants Toast Skagen | 119 kr Vår variant på Sveriges mest sålda förrätt. Handskalade räkor och kräftstjärtar med hemgjord majonnäs smaksatt med dill. Serveras med grillat surdegsbröd och en klick löjrom på toppen. VITT: ÖL: Chablis Louis Moreau, Bourgogne, Frankrike Wisby Weisse, Sverige 50 cl 540 kr / 135 kr 89 kr Nymalen färs av innanlår. Serveras med massor av goda tillbehör som dijonmajonnäs, kapris, citron, äggula, rödlök och tomatsallad. Punk IPA, Storbritannien 33 cl Rosé del Drago, Veneto, Italien Guldkantsfesten | min 2 pers. 295 kr/pers. Vår nya rätt som ni delar på vid bordet. I en gjutjärnspanna får ni smaka det bästa vi har i köttväg i köket; Vi har gjort en riktig kalvkorv som vi smaksätter med citron och fänkål, vi steker en bit av vår utvalda oxfilé och ni får även vår confiterade fläsksida. Till allt detta får ni också massor av goda tillbehör: Bearnaise • Ratatouille • Säsongens grönsaker Guldkants pommes frites • Ört och vitlökssmör RÖTT: RÖTT: ÖL: Vinea Crianza, Cigales, Spanien 2005 Villa Gemma Montepulciano d’Abruzzo, Marche, Italien Baron Trenck, Tjeckien, 50 cl Kalvköttbullar Kalvtartar | 119 kr ÖL: ROSÈ: Very Old Pineau des Charentes 20 y.o., Frankrike 84 kr/6 cl VARMRÄTTER Svensk löjrom | 149 kr BUBBEL: BUBBEL: 49 kr Schnitzel | 189 kr Kockarnas favoritmat. Krispig panerad fläskschnitzel med lökfrästa gröna ärtor, tartarsås, kapris, vår egna pommes frites och en citronklyfta. VITT: RÖTT: ÖL: Begude Chardonnay Terroir, Languedoc, Frankrike 460 kr / 115 kr Barbera d’Asti Surì, Piemonte, Italien 396 kr / 99 kr Baron Trenck, Tjeckien, 50 cl 79 kr Osttallrik | 99 kr oliver och grissini. Rotari Cuvée 28, Trentino, Italien Barbera d’Asti Surì, Piemonte, Italien VARMRÄTTER FÖRRÄTTER ÖLKORV med inlagda grönsaker och surdegsbröd Taleggio Pecorino Till detta serverar vi tomat- och mozzarellasallad, marinerade BUBBEL: RÖTT: GULDKANT 74 kr 356 / 89 kr på klassiskt vis 460 kr / 115 kr 795 kr 79 kr Moules Frites | 193 kr En stor gryta med 1 kg vinkokta blåmusslor smaksatta med örter, vitlök och grädde. Serveras med hemskuren pommes och aioli. VITT: ÖL: Jung Riesling Classic, Rheingau, Tyskland Duvel, Belgien, 33 cl 420 kr / 105 kr 69 kr Guldkants räkmacka | 169 kr En hel måltid på en rejäl skiva surdegsbröd. Kokt ägg, hemslagen majonnäs, handskalade räkor, sallad, citron och dill. VITT: ÖL: Chablis Louis Moreau, Bourgogne, Frankrike Wisby Weisse, Sverige 50 cl 540 kr / 135 kr 89 kr Fläsksida “Bourguignon a la Guldkant” | 195 kr Fläsksida brässerad i rödvin med syrad mandelpotatispuré, stekt sidfläsk och champinjoner, syltade smålökar RÖTT: ÖL: Coudoulet de Beaucastel, Rhône, Frankrike Affligem Dubbel, Belgien, 33 cl 580 kr / 145 kr 79 kr Linguini al pesto | 168 kr En riktig italiensk klassiker! Al dentekokt pasta och äkta genovesisk pesto med basilika, pecorino och parmesan serveras med citronmarinerade medelhavsgrönsaker och taleggiobakad portabella VITT: RÖTT: Ca’Brione, Lombardiet, Italien Chianti Pugliano, Toscana, Italien 540 kr / 135 kr 396 kr / 99 kr | 159 kr Våra hemtrillade köttbullar serveras med en god sås av fond, grädde och géle samt våra egna lingon, inlagd gurka och potatispuré. RÖTT: ÖL: Torre del Falasco Ripasso, Veneto, Italien Wisby Klosteröl, Sverige 33 cl 396 kr / 99 kr 59 kr www.restaurangguldkant.se MER MAT PÅ NÄSTA SIDA Meny VARMRÄTTER Pulled pork burger 5.0 | 189 kr Vår helt nya burgare är en pulled porkfest. Vi har bakat fläskkarré över natten i vår egen grillsås. Vi serverar den sedan i bröd med smält cheddarost och inlagd rödlök. Till det får du vår kryddiga coleslaw med spiskummin och vitlök samt jalapeños och våra egna pommes frites och majonnäs. RÖTT: ÖL: Torre del Falasco Ripasso, Veneto, Italien 5 A.M Saint, Storbritannien 33 cl 396 kr / 99 kr 74 kr GULDKANT DESSERTER PIZZA Crème brûlée med BÄR | 75 kr Pizza “Bouillabaisse” | 149 kr Tomat, ost, handskalade räkor, musslor, kräftstjärtar, rökt lax, champinjoner, fänkål och saffransaioli VITT: ÖL: Pinot Gris les Princes Abbés, Alsace, Frankrike Paulaner Weissbier Hefe, Tyskland 50 cl 420 kr / 105 kr 79 kr Pizza “Bella Italia” | 149 kr Kockarnas favoritdessert som serveras med rårörda bär. Bären ger en syrlig och god brytning mot det knäckiga täcket på denna vaniljpudding. SÖTT: Pomino Vinsanto, Toscana, Italien 95 kr/6 cl Veckans tårta | 49 kr Vår konditor Jennie bjuder varje vecka på sin inspiration. Prata med serveringspersonalen för mer information. Tomat, ost, mozzarella, soltorkade tomater, parmaskinka, bresaola, citronolja, basilika och pinjenötter Guldkants Bouillabaisse | 235 kr Världens mest klassiska fiskgryta på vårt eget vis. Saffransdoftande fisk- och skaldjursbuljong med torsk, räkor och musslor serveras med fint skurna grönsaker och rouille. VITT: ÖL: Burgáns Albariño, Rías Baíxas, Spanien Paulaner Weissbier Hefe, Tyskland 50 cl 396 kr / 99 kr 79 kr kungsflundrafilé “ Grenobloise” | 245 kr En riktigt smakrik fiskrätt som vi serverar med kapris och rödbetor. Till detta brynt citronsmör och potatispuré samt nyriven pepparrot. VITT: ÖL: Doosberg Riesling Alte Reben, Rheingau, Tyskland 540 kr / 135 kr Wisby Pils, Sverige 33 cl 59 kr Guldkantpommes – en kärlekshistoria För att göra våra pommes frites har vi i samarbete med potatisodlarna Patrik och Elisabet i Målilla vridit och vänt på vilken av alla deras potatissorter som skulle passa bäst. Så här går det till: vi strimlar tio mm stavar. Dessa spolas minst femton minuter i kallt vatten innan de ångas i ytterligare femton. Sedan ska de kylas i minst tolv timmar innan de friteras i vegetabilisk olja till gyllenbrun färg och saltas med vårt eget örtsalt. Vi har gjort på många andra sätt innan vi lyckades med det som vi verkligen är stolta att kalla Guldkants pommes frites. RÖTT: ÖL: Chianti Pugliano, Toscana, Italien Punk IPA, Storbritannien 33 cl 396 kr / 99 kr 74 kr Vaniljpannacotta med salt kolasås, kryddig äppelkompott på vinteräpplen och rostad kardemummakaka samt vit choklad SÖTT: Pizza “Chèvre” | 139 kr Tomat, ost, getost, färsk spenat, honung, balsamico, rucola och valnötter VITT: ÖL: Äppelkola | 75 kr Bernkastel-Kueser Kardinalsberg Riesling Auslese, 384 kr / 96 kr Mosel, Tyskland (halvtorrt) Affligem Blonde, Belgien, 33 cl 69 kr Tomat, ost, champinjoner, vitlöksmarinerad oxfilé, lök, färsk tomat, bearnaise och hackad persilja RÖTT: ÖL: Vinea Crianza, Cigales, Spanien Anchor Steam, USA 35,5 cl 460 kr / 115 kr 72 kr Pizza “American dream“ | 149 kr Tomat, ost, pulled pork, jalapeno, champinjoner, picklad lök med Gourmet grillsås och Guldkants majonnäs ÖL: Samuel Adams Boston Lager, USA 33 cl 69 kr Guldkants hallonsmakande tryffel på riktigt god mörk choklad som rullas i kakao passar till alla som vill ha något litet och gott till kaffet efter maten. El Candado Pedro Ximenez, Jerez, Spanien Kaffegodis | 18 kr/per bit 78 kr / 6 cl Vi tar gärna fram ett urval av vad vi kan erbjuda till ert bord. Från fatet plockar ni sedan vad ni önskar och betalar per bit ni ätit. Mini DRYCKESPROVNING – Ett roligt sätt att utmana dina smaklökar 3 x cognac Grönstedts Monopole Delamain Pale&Dry 22-28 år Pierre Ferrand Selection des Anges 30 år 2 cl av varje sort 185 kr 3 x gott&blandat Calvados LeCompte 12 år, Frankrike Rom Plantation 12 år, Trinidad Cognac Pierre Ferrand Ambre 10 år, Frankrike 2 cl av varje sort 145 kr www.restaurangguldkant.se 95 kr/6 cl Hemgjord tryffel | 24 kr SÖTT: Pizza “Provençale” | 149 kr Carmes de Rieussec, Sauternes, Frankrike