& tilltugg
Guldkant - ett ord med flera betydelser. För vissa är den självklara liknelsen drinken
med cognac och punsch i ljuv förening. För andra är det mer ett sätt att beskriva hur
man lyxar till sitt liv lite extra. Oftast är det kanske på den grå vardagen man vill sätta
guldkant, men för oss finns det alltid tillfällen att förgylla, vare sig det gäller frukost,
lunch eller middag. Hos oss ska du alltid kunna hitta det där lilla extra, som gör livet lite
roligare, trevligare och kanske framförallt godare.
Varmt välkommen
Kantarelltoast
Ankleverterrine
En smak av skogens guld. Rostat surdegsbröd med
gräddstuvade kantareller som gratineras med
långlagrad prästost. Serveras med hackad gräslök
Denna franska terrine med bitar av anklever är
lyxig och god. Serveras med kryddinkokta äpplen,
grillat briochebröd, balsamvinäger och russin
105 kr
Begude Chardonnay Terroir, Languedoc, Fra 460 kr / 115 kr
Faiveley Pinot Noir, Bourgogne, Frankrike 496 kr / 124 kr
Tre svenska smaker
OP Anderson Aquavit, Sverige, 5 cl 90 kr
Affligem Blonde, Belgien, 33 cl 68 kr
Guldkants variant på Sveriges mest sålda
förrätt. Handskalade räkor med vår egen majonnäs
smaksatt med dill. Serveras på grillat surdegsbröd
med en klick löjrom på toppen
130 kr
Wisby Pils, Sverige, 33 cl 58 kr
Pinot Gris les Princes Abbés, Alsace, Fra 396 kr / 99 kr
Klassisk Toast Skagen
En förrätt för den som inte kan bestämma sig. Klassisk
gravlax med hovmästarsås, gubbröra på grovt rågbröd,
Guldkantsill med smak av löjrom och dill
123 kr
113 kr
Chablis Tête d’Or, Bourgogne, Frankrike 496 kr / 124 kr
Wisby Weisse, Sverige, 50 cl 82 kr
Skaldjurssoppa på franskt vis
Kokt på Guldkants egen skaldjursfond och serverad
med Pernodgrädde samt en timbal på kräftor
och lax med smak av dill
119 kr
Sancerre Les Caillottes, Loire, Frankrike 540 kr / 135 kr
Den kanske vanligast förekommande
förrätten i Sverige. Toast Skagen är inte
alls en dansk rätt som namnet antyder
utan helt igenom en svensk uppfinning
från den anrika Stockholmskrogen
Riche. Som upphovsman räknas en av den
svenska kokkonstens största,
Tore Wretman.
& tilltugg
Pata negra y manchego
Italien a Tavola
Allt det bästa från våra
delikatessdiskar samlat på en planka:
Som en snabbresa till Barcelona. En av världens bästa
skinkor i tunna skivor serveras med en bit spansk fårost,
bröd och olivolja. Genialt enkelt – och gott!
Fyra sorters charkuterier, mozzarella med tomatkrydda, pecorino med hemkokt fikonmarmelad.
Serveras med kaprisbär, gröna och svarta oliver
samt Guldkants syrade grönsaker
99
109 kr
kr
La Guita Manzanilla, Jerez, Spanien 42 kr / 6 cl
Vinea Crianza, Cigales, Spanien 368 kr / 92 kr
Perlugo Extra Brut, Marche, Italien 495 kr / 99 kr
Guldkantspommes
Hemgjord pommes frites med vitlöksmajonnäs,
Gourmet ketchup och örtsalt
Marinerade Oliver
Svarta och gröna oliver smaksatta med örter,
vitlök och citron
49 kr
36 kr
“Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un œil”
“En dessert utan ost är som en vacker kvinna som saknar ett öga”
Jean Anthelme Brillat-Savarin
Här har vi samlat våra favoriter från ostdisken:
Tomme de chèvre halvhård getost
Brillat Savarin krämig vitmögel
Bleu d´Auvergne smakrik blåmögel
Till detta serverar vi vår hemkokta fikonmarmelad, frukt och hembakat knäckebröd
Vill du ha andra ostar istället är du naturligtvis hjärtligt välkommen fram till disken och titta!
80 kr
Moules frites
Schnitzel
En stor gryta med 1 kg vinkokta blåmusslor smaksatta
med örter, vitlök och grädde. Serveras med
hemskuren pommes frites och aioli
Kockarnas favoritmat. Krispig panerad fläskschitzel
med lökfrästa gröna ärtor, tartarsås med sting, kapris,
vår egna pommes frites och citronklyfta
184 kr
179 kr
Tahbilk Marsanne, Victoria, Australien 396 kr / 99 kr
Faiveley Pinot Noir, Bourgogne, Frankrike 496 / 124
Baron Trenck, Tjeckien, 50 cl 69
kr
kr
Jung Riesling Classic, Rheingau, Tyskland 368 kr / 92 kr
Duvel, Belgien, 33 cl 69 kr
kr
CÆsarsallad på Guldkantsvis
Guldkants räkmacka
Vår version av denna klassiker görs på romansallad
som blandas med en parmesan- och vitlöksdressing
smaksatt med citron. Till detta serverar vi grillad
kycklingfilé, bacon och varmt vitlöksbröd
En hel måltid på en rejäl skiva surdegsbröd. Ägg från
Mommehål, vår egen majonnäs, och handskalade
räkor, sallad, citron och dill
149 kr
Chablis Tête d’Or, Bourgogne, Frankrike 496 / 124
Wisby Weisse, Sverige, 50 cl 82 kr
kr
kr
139 kr
Musella Rosé del Drago, Veneto, Italien 368 kr / 92 kr
Blason Montagny VV, Bourgogne, Fra 368 kr / 92 kr
en kärlekshistoria
För att göra våra pommes frites har vi i samarbete med potatisodlarna Patrik och
Elisabet i Målilla vridit och vänt på vilken av alla deras potatissorter som skulle
passa bäst. Så här går det till: vi strimlar tio mm stavar. Dessa spolas minst femton minuter i kallt vatten innan de ångas i ytterligare femton. Sedan ska de kylas i minst tolv
timmar innan de friteras i vegetabilisk olja till gyllenbrun färg och saltas med vårt eget
örtsalt. Vi har gjort på många andra sätt innan vi lyckades med det som vi verkligen är
stolta att kalla Guldkants pommes frites.
Guldkants
GULDKANTSBURGARE 2.0
200g burgare av färs gjord på högrev, bringa och lägg av köttrasdjur slaktat på Bjursunds slakteri,
Bageriets gyllengula briochebröd med sesamfrön, smält gruyèreost, skivad bifftomat, krispig romansallad,
sötsur inlagd rödlök, hemgjord pommes frites, riktigt god majonnäs, vår egen bbqsås samt saltgurka
179 kr
Torre del Falasco Ripasso, Veneto, Italien 368 kr / 92 kr
Anchor Steam, USA 35,5 cl 67 kr
tillbehör
Hemgjord Pommes
Vår egen majonäs
Vår egen BBQsås
Saltgurka
Baconsalt
Guldkants långkok Porchetta
Filet de bouef “bourguignon“
En italiensk klassiker. Ört- och vitlöksfylld fläsksida
som tillagas långsamt och smälter i munnen. Serveras
med örtpotatispuré, stekt zucchini och soltorkade
tomater samt rosmarinsky
En rejäl bit oxfilé med de klassiska tillbehören.
Knaperstekt sidfläsk, svamp, morötter och lök
tillsammans med en mustig sås på oxfond och rödvin.
Fransk potatisgratäng kompletterar upplevelsen.
185 kr
295 kr
Château Plain Point, Bordeaux, Frankrike 540 kr / 135 kr
Gevrey Chambertin La Justice, Bourgogne, Fra 815 kr
Chianti Pugliano, Toscana, Italien 396 kr / 99 kr
Samuel Adams Boston Lager, USA 33 cl 65 kr
Nils Oscar IPA, Sverige, 33 cl 64 kr
Smörstekt Rödingfilé
Med ljummen sallad på krispig gurka, fänkål och äpple
samt schalottenlökssmörsås. Toppas med svensk löjrom
och serveras med dillslungad potatis.
265 kr
Blason Montagny VV, Bourgogne, Fra 368 kr / 92 kr
Viltplanka
mjukstekt innanlår av hjort och hemgjord rådjurskorv
serverade på ekplanka. Till detta potatispuré,
rotfruktschips och färska bönor med inlagd rödlök
samt Gourmet bearnaise
285 kr
Vinea Crianza, Cigales, Spanien 368 kr / 92 kr
Sitting Bulldog IPA, Sverige 33 cl 64 kr
Paulaner Weissbier Hefe, Tyskland 50 cl 74 kr
Guldkants fisk- & skaldjurssoppa
Lax och torsk, blåmusslor samt handskalade räkor i en
mustig skaldjursbuljong avrundad med grädde. Serveras
med vitlöksbröd och saffransaioli
225
kr
Ca’Brione, Lombardiet, Italien 540 kr / 135 kr
Duvel, Belgien 33 cl 69 kr
Risotto ai funghi
En krämig risotto smaksatt med parmesan, vitt vin
och svamp serveras med örtbakad portabellasvamp
och hyvlad parmesan samt toppas med rucola, fänkål,
soltorkade tomater och pinjenötter
169 kr
Faiveley Pinot noir, Bourgogne, Frankrike 496 kr / 124 kr
Wisby Klosteröl, Sverige 33 cl 58 kr
Meny
Klassisk TOAST SKAGEN
Guldkants variant på Sveriges mest sålda förrätt. Handskalade räkor med vår egen majonnäs
smaksatt med dill. Serveras på grillat surdegsbröd med en klick löjrom på toppen
Filet de bouef “bourguignon“
En tournedos av oxfilé med de klassiska tillbehören. Knaperstekt sidfläsk, svamp,
morötter och lök tillsammans med en mustig rödvins- och oxsvanssky.
Fransk potatisgratäng kompletterar upplevelsen.
CRÉME BRÛLÉE
Kockarnas favorit. Knäckigt karamelltäcke med krämig b
ourbonvaniljpudding.
Så enkelt och så gott. Serveras med rårörda bär
398 kr
vinpaket 295 kr/person
Förrätt: Chablis Tête d’Or, Bourgogne, Frankrike (1 glas)
Varmrätt: Château Plain Point, Bordeaux, Frankrike (1 glas) Dessert: Pomino Vinsanto, Toscana, Italien (6 cl)
PANNKAKOR
HAMBURGARE
Alla barns favoriträtt att äta som v armrätt eller
dessert. Serveras med hallonsylt och grädde
90g hamburgare med bröd.
Serveras med vitlöksdip, sallad och pommes frites
50 kr
75 kr
LÖVBIFF
Festligt och lyxigt för de minsta. Tunt bankad biff
med hemgjorda pommes frites och bearnaise
90
kr
Barnpizza
tomat, ost och skinka
65 kr
Vaniljglass med chokladsås
45 kr
Pizza Bianco
Chefen
Pizzor utan tomatsås. En ovanlig delikatess i vår
del av världen som är vardagsmat i Italien
Oliver, parmaskinka, basilika, soltorkad tomat,
svartpeppar, mozzarella
Uno
119 kr
Gambero
Parmesan, rucola, lufttorkad skinka,
körsbärstomater, mozzarella, olivolja
98 kr
Due
Parmesan, rucola, rödlök, olivolja,
körsbärstomater, mozzarella
95
Klassiker
kr
Pizzor du känner igen och som ä
r
för goda att ändra på
Margherita special
Mozzarella, körsbärstomater och färsk basilika
88
kr
Capricciosa
Skinka, champinjoner
85 kr
Vesuvio
Skinka
80 kr
Quattro stagioni
Champinjoner, marinerade kronärtskockor,
blåmusslor, färska handskalade räkor, skinka och oliver
123 kr
Extra special
Pizzorna vi gjort för att du ska hitta något extra gott
att äta när du vill ha verklig guldkant på din pizza
La donna
Champinjoner, rucola, rödlök,
pesto, fetaost
99
kr
Kronärtskocka, handskalade räkor, pesto,
körsbärstomater, mozzarella
128 kr
Quattro formaggi
Mozzarella, gorgonzola, fårost, taleggio
115 kr
Chèvre
Getost, valnötter, honung, rucola
109 kr
Mafioso forte
Fefferoni, chiliolja, tomater, rödlök, stark salami
(ventricina piccante), mozzarella
115 kr
Al Parma
Vitlöksmarinerade kronärtskockor, gorgonzola,
lufttorkad skinka, rucola
115 kr
Salsiccia
Fänkålskryddad toscansk salami, taleggio, rödlök,
körsbärtomater, balsamicoreduktion, rucola
128 kr
Pesto e pollo
Kyckling, fetaost, pesto, soltorkade tomater
115 kr
Provencale
Oxfilé, färsk tomat, färsk vitlök, champinjoner,
lök, bearnaise, persilja
142 kr
Äpplen “Tatin”
Crème Brûlée
Karamelliserad äppeltartelette på smördeg.
Serveras med vaniljcrème och grön äppelsorbet
Kockarnas favorit. Knäckigt karamelltäcke med
krämig bourbonvaniljpudding. Så enkelt och så gott.
Serveras med bär
75 kr
75 kr
2005 Château Rondillon, Bordeaux, Frankrike 60 kr / 6 cl
2006 Pomino Vinsanto, Toscana, Italien 95 kr / 6 cl
Gateau au chocolat
Peach melba på Guldkantsvis
Tårta med choklad- och hjortronmousse i lager
mellan chokladbottnar. Toppas med riven choklad
och rostade nötter
En riktigt god och klassisk dessert. Ett coupeglas
med vaniljmousse och inlagda persikor toppas med
hallonsorbet och rostade mandelflagor.
75 kr
75 kr
1988 Rivesaltes Rouge, Languedoc-Roussillon, Fra 75 kr / 6 cl
2010 Soellner Riesling, Wagram, Österrike 72 kr / 6 cl
tryfflar
Peach Melba är en klassisker skapad
av mästerkocken Escoffier år 1892 till den
australiensiska operasångerskan Nellie
Melbas ära. Originalet bestod då av
persikor och hallonsås över vanljglass.
Handgjorda tryfflar från ÖlandsChoklad
16 kr/st
Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un œil.
“En dessert utan ost är som en vacker kvinna som saknar ett öga”
Jean Anthelme Brillat-Savarin
Här har vi samlat våra favoriter från ostdisken:
Tomme de chèvre halvhård getost
Brillat Savarin krämig vitmögel
Bleu d´Auvergne smakrik blåmögel
Till detta serverar vi vår hemkokta fikonmarmelad, frukt och hembakat knäckebröd
Vill du ha andra ostar istället är du naturligtvis hjärtligt välkommen fram till disken och titta!
80 kr