Infoblad Matavfall och matsvinn i skolköken
MATAVFALL OCH MATSVINN I SKOLKÖKEN Matsvinn är ett aktuellt ämne idag och allt fler uppmärksammar problemet med de stora mängderna mat som slängs i onödan. Genom enkla åtgärder kan matsvinnet minskas och både miljön och ekonomin kan vinna på det. Matavfall och matsvinn Begreppen matavfall och matsvinn kan lätt skapa förvirring. Matavfall är det avfall som är oundvikligt, det vill säga äggskal och kaffesump med mera. Matsvinn däremot är den mat som slängs i onödan och hade kunnat ätas om det hade behandlats på rätt sätt. En av de verksamheter där det uppkommer stora mängder matsvinn är skolorna och därför har kommunen valt att fokusera på dessa. Vinn med minskat svinn Genom att minska matsvinnet kan vi uppnå miljömässiga, ekonomiska och hälsomässiga vinster för både naturen och samhället. T.ex. kan koldioxidutsläppen minska genom minskade transporter. Minskat matsvinn gör också att mindre mat behöver inhandlas. Om matkostnaderna minskar kan mat av bättre kvalitet lagas istället. I och med att skolköken serverar mat av bättre kvalitet äter eleverna bättre, får i sig mer näringsämnen och orkar med dagarna bättre. Varför ska vi minska matsvinnet? En person slänger i genomsnitt 25 kg mat per år i onödan. Produktionen av matsvinnet beräknas bidra till utsläpp på cirka 1,5 miljoner ton koldioxid per år i Sverige. Det är lika mycket som 525 000 bilar släpper ut på samma tid. Skolköken i Sverige uppskattas ha ett matsvinn på 10 000-30 000 ton per år vilket antas vara värt 200-600 miljoner kronor. Vad gör vi idag? I den kommunala avfallsplanen finns det ett delmål att vi ska minska mängden matsvinn. För att lyckas nå målet arbetar Sollentuna kommun och Sollentuna Energi tillsammans med att informera och engagera personalen inom skolorna. För att lyckas minska matsvinnet behöver alla vara delaktiga och bidra med sina erfarenheter och kunskaper. Minska matsvinnet – hur ska vi göra? Informera kökspersonalen och eleverna om varför det är viktigt att minska matsvinnet. Slå ihop halvtomma bläck i serveringen innan nya tas ut för att kunna kyla ner och spara överbliven mat som är kvar i köket. Väg och notera hur mycket som slängs av alla maträtter för att anpassa mängden tillagad mat till nästa gång. Ta bort filmjölk och soppa för att lättare kunna planera och veta hur mycket som går åt av den ordinarie maten. Se över rutinerna för frånvarorapportering för att anpassa mängd tillagad mat till hur många som äter. Se över rutinerna i köken så att mat inte blir dålig i onödan. Minska matsvinnet – men samla in matavfallet! Matavfallet som samlas in i Sollentuna går till rötning och produktion av biogas och biogödsel. Vill du vara med och samla in matavfall, kontakta kundtjänst Sollentuna Energi på 08-623 88 00 eller [email protected] www.sollentuna.se
© Copyright 2024