MATAVFALL OCH MATSVINN I SKOLKÖKEN
Matsvinn är ett aktuellt ämne idag och allt
fler uppmärksammar problemet med de stora
mängderna mat som slängs i onödan. Genom
enkla åtgärder kan matsvinnet minskas och
både miljön och ekonomin kan vinna på det.
Matavfall och matsvinn
Begreppen matavfall och matsvinn kan lätt
skapa förvirring. Matavfall är det avfall som är
oundvikligt, det vill säga äggskal och kaffesump
med mera. Matsvinn däremot är den mat som
slängs i onödan och hade kunnat
ätas om det hade behandlats på
rätt sätt. En av de verksamheter
där det uppkommer stora mängder
matsvinn är skolorna och därför har
kommunen valt att fokusera på dessa.
Vinn med minskat svinn
Genom att minska matsvinnet kan vi uppnå
miljömässiga, ekonomiska och hälsomässiga
vinster för både naturen och samhället.
T.ex. kan koldioxidutsläppen minska genom
minskade transporter. Minskat matsvinn gör
också att mindre mat behöver inhandlas. Om
matkostnaderna minskar kan mat av bättre kvalitet
lagas istället. I och med att skolköken serverar mat
av bättre kvalitet äter eleverna bättre, får i sig mer
näringsämnen och orkar med dagarna bättre.
Varför ska vi minska matsvinnet?
En person slänger i genomsnitt 25 kg mat per år i
onödan.
Produktionen av matsvinnet beräknas bidra till
utsläpp på cirka 1,5 miljoner ton koldioxid per år
i Sverige. Det är lika mycket som 525 000 bilar
släpper ut på samma tid.
Skolköken i Sverige uppskattas ha ett matsvinn på
10 000-30 000 ton per år vilket antas vara värt
200-600 miljoner kronor.
Vad gör vi idag?
I den kommunala avfallsplanen finns det ett delmål
att vi ska minska mängden matsvinn. För att
lyckas nå målet arbetar Sollentuna kommun och
Sollentuna Energi tillsammans med att informera
och engagera personalen inom skolorna. För
att lyckas minska matsvinnet behöver alla vara
delaktiga och bidra med sina erfarenheter och
kunskaper.
Minska matsvinnet – hur ska vi göra?
Informera kökspersonalen och eleverna om varför
det är viktigt att minska matsvinnet.
Slå ihop halvtomma bläck i serveringen innan nya
tas ut för att kunna kyla ner och spara överbliven
mat som är kvar i köket.
Väg och notera hur mycket som slängs av alla
maträtter för att anpassa mängden tillagad mat till
nästa gång.
Ta bort filmjölk och soppa för att lättare kunna
planera och veta hur mycket som går åt av den
ordinarie maten.
Se över rutinerna för frånvarorapportering för att
anpassa mängd tillagad mat till hur många som
äter.
Se över rutinerna i köken så att mat inte blir dålig i
onödan.
Minska matsvinnet – men samla in matavfallet!
Matavfallet som samlas in i Sollentuna går till rötning och
produktion av biogas och biogödsel.
Vill du vara med och samla in matavfall,
kontakta kundtjänst Sollentuna Energi på
08-623 88 00 eller [email protected]
www.sollentuna.se