meny_höst_140826_Layout 1 2014-09-03 10:31 Sida 1
NO 20 2014
Champagne
NV Pol Roger Brut Reserve, Epernay
2004 Pol Roger, Cuvée de Réserve, Epernay
Rosé viner / Rosé wines
145 / 850
165 / 995
NV Delamotte, Blanc de Blanc, Le-Mesnil-sur-oger
950
2000 Pol Roger, Cuvée Sir Winston Churchill
2013 M de Minuty
80 / 395
Côtes de Provence, Frankrike
stor / liten
large / small
Carlsberg Hof, Danmark
65 / 55
Carlsberg Export, Danmark
68 / 58
Eriksberg Karaktär, Sverige
72 / 62
105 / 425
2013 Prinz von Hessen, H Riesling
115 / 450
2013 Delas Viogner
115 / 450
2011 Feuillat-Juillot, Montagny 1ere Cru Les Coères
Bourgogne, Frankrike
Ostron &
Champagne
115 / 450
2012 Josmeyer, Pinot Blanc
Languedoc-Roussillon, Frankrike
2014
1650
2013 Escapades Semillon
Alsace, Frankrike
NO 20
1950
Côte de Provence, Frankrike
Öl på fat / Beer on draught
Rheingau, Tyskland
Vänner, vin och mat med äkta Bjärekänsla • Friends, wine and food with a genuine Bjäre atmosphere
2013 Minuty Prestigé, 3 l
Vita viner / White wines
Coastal Region, Sydafrika
Höst à la Sand
125 / 485
2012 Brocard Chablis Dom. st Clair Vieilles Vignes EKO
525
Bourgogne, Frankrike
2012 Domaine Champault, Le Clos du Roy, Sancerre
595
Loire, Frankrike
2010 Domaine Paul Blanck, Riesling Grand Cru, Schlossberg
640
Alsace, Frankrike
Öl på flaska / Bottled beer
Två ostron Fin de claire
med ett glas champagne
Brooklyn Lager, USA, 35 cl
69
Brooklyn Brown Ale, USA, 35 cl
69
Båstadöl, Premiär, Sverige, 33 cl
69
Carlsberg Hof, Danmark, 33 cl
59
Carlsberg Export, Danmark, 33 cl
62
Carlsberg Non-Alk, Danmark, 33 cl
39
Eriksberg, Sverige, 50 cl
72
FASHIONED
Erdinger Weissbier Hefe Tyskland, 50 cl
72
Havana club selección, råsocker, vanilj, apelsin
Estrella Damm, Spanien, 33 cl
65
19 5 kr
Aperitifer
GINGER PUNCH
Havana club especial, lime, ingefära, ginger ale
Bourgogne, Frankrike
1100
Röda viner / Red wines
69
Höganäs APA, 33 cl
69
Leffe Blond, Belgien, 33 cl
65
O’Hara’s Irish Stout, Irland, 50 cl
79
O’Hara’s Red Ale, Irland, 50 cl
79
Staropramen Premium, Tjeckien, 33 cl
65
115 / 450
Staropramen Granat, Tjeckien, 33 cl
65
115 / 450
Övrig dryck / Non-alcoholic
105 / 425
115 / 450
2012 Mouton Cadet Vintage Edition
Bordeaux, Frankrike
Founders All Day IPA, USA, 35 cl
85
2012 Hahn Pinot Noir
Kalifornien, USA
69
Höganäs Twisted twin dubbel IPA, 50 cl
2008 Marques de Murrieta Reserva
Rioja, Spanien
Flying Dog Snake Dog IPA, USA, 35 cl
LONDON
Beefeater 24, apelsin, lime, tonic
CALLING
Pisco Payet, St-Germain Fläderlikör, citron,
sockerlag, orange bitter
TRADITION
O.P. Andersson, pastis, dill, citron, sockerlag
135 kr / glas
2012 Poliziano Rosso di Montepulciano
Toscana, Italien
2011 Noble Vines, 337 Cabernet Sauvignon
Lodi, USA
120 / 465
2013 Escapades Blend
Coastal Region, Sydafrika
120 / 465
2012 Wirra Wirra, Catapult Syrah
Mclaren Vale, Australien
450
2009 Château Mont-Redon, Chateauneuf-du-Pape Rouge
Rhône, Frankrike
685
2009 Trossos del Priorat. Lo Mon
Priorat, Spanien
680
50
Ramlösa Mindre Kolsyra, 33 cl
29
Äpplemust Cox orange, Bjäre, 37,5 cl
65
Äpplemust Cuvée September, Bjäre, 37,5 cl
65
Natufrisk Alkoholfri Flädercider EKO, 33 cl
39
Fentimans Victorian Lemonade, 27 cl
39
När höstkylan långsamt gör havet svalt och friskt smakar räkor, havskräftor, musslor,
Pepsi, Pepsi Max, Zingo, 7up, 35 cl
29
krabba och hummer som bäst. Stäng ute höstvindarna och slå dig ner i varma, sköna
Red Bull 25 cl, Red/Blue/Silver edition, Sugarfree
39
Restaurang Sand med utsikt över det brusande havet och bara njut av havets läckerheter.
680
2011 Miguel Torres, Natuero Shiraz 15 cl alt. 75 cl
För bokning: telefon 0431-55 81 09 www.hotelskansen.se
Vi reserverar oss för eventuella ändringar och tryckfel
750
25-27 sep Hannah Smallbone
3-4 okt C-M Carlsson
10-11 okt Christopher Stone
17-18 okt Hannah Smallbone
24-25 okt Erik Alenius
31-1 okt / nov Christopher Stone
7-8 nov Jocke Camming
14-15 nov Hannah Smallbone
21-22 nov Erik Alenius
28-29 nov Hannah Smallbone
5-6 dec Jocke Camming
12-13 dec Hannah Smallbone
Pata Negra skinka 95 kr
780
2009 Tommasi Il Sesante Amarone
Veneto, Italien
11-13 sep Christopher Stone
18-20 sep Hannah Smallbone
45 / 165
2010 Tenuta Di Biserno, Il Pino
Toscana, Italien
Skaldjurshöst med varmröd känsla
2011 Miguel Torres, Natuero Muscat, 15 cl alt. 75 cl 45 / 165
2009 Black Stallion, Cabernet Sauvignon
Napa Valley, USA
Sands kolsyrade vatten, 75 cl
PIANOBAREN
2011 Henri Boillot, Mersault Les Charmes 1ere Cru
En känsla att längta tillbaka till
Scandinavian Resort är en sammanslutning av hotell med klassiskt genuin, skandinavisk
känsla. Unika, gästvänliga platser där du får känna dig hemma och precis lagom
bortskämd. I Scandinavian Resort ingår Hotel Skansen, Sälens Högfjällshotell,
Torekov Hotell och Gammelgården
Jamon Iberico de Bellota Gran Reserva de
Salamanca, oliver, mandel
Följ oss på
Sands frukost
07.00-10.00
meny_höst_140826_Layout 1 2014-09-03 10:31 Sida 3
NO 20
2014
FÖRRÄTTER / STARTERS
DESSERTER / DESSERTS
KALIXLÖJROM
HÖSTÄPPLE
rödlök, gräslök, crème fraiche, citron, toast
karamelliserad vit chokladmousse, vaniljglass, kardemumma
225 kr
110 kr
KÖTT / MEAT
Kalixlöjrom, chives, red onion, sour cream, lemon, toast
HÄLLEFLUNDRA
brynt soyasmör med yuzu, löjrom, gurka och nori
FISK / SKALDJUR
185 kr
FISH / SEAFOOD
Halibut, soya butter with yuzu, cucumber, nori
PATA NEGRA SKINKA
getostkrokett, betor, päron, mandel
195 kr
Pata negra ham, goat cheese croquette, beets, pear, almond
ÖRTGRAVAD HJORTFILÉ
sveciaostcrème, svartrotschips, lingon,
syltade trattkantareller, bakad lök
165 kr
Herb cured deer, Sveciaost, crispy salsify, lingon berries,
pickled chanterelles, baked onion
OSTRON, MARENNES
FINE DE CLAIRE
35 kr / st
DAGENS FÅNGST
42 kr / st
schalottenlöksvinegrette, citron
Oysters, Marennes - fine de claire
or
Catch of the day
served with shallot vinaigrette, lemon
chiliaioli, majonnäs, citron, surdegsbröd,
västerbottensost
hel 395 kr / halv 265 kr
Maine lobster, chiliaioli, mayonnaise, lemon,
sour dough bread, västerbottens cheese
friterad potatiskrokett, äpple, smålök,
bearnaisesås
285 kr
Grilled sirloin, croquette, apple, onion,
Béarnaise sauce
115 kr
HJORTRON CRÈME BRÛLÉE
rostad mandelglass
110 kr
Crème Brûlée, cloudberry, almond ice cream
EN KULA GLASS / SORBET
50 kr / st
One scoop ice cream / sorbet
PRALINER
20 kr / st
Pralines
Deer, pumpkin pure, jerusalem artichoke,
black currant sauce
K
HUMMER- OCH TRYFFELFÄRSERAD RÖDTUNGA
fänkål, dill och tomat,
potatiskompott, körvelsås
NERO A LA TAVERNA BRILLO & SAND
295 kr
saltlakritsmaräng, saltlakritsglass, grädde
och karamellsås med sötlakrits
120 kr
Witch, lobster, truffle, fennel, dill,
mashed potatoes, chervil sauce
Sea bass, beets, root parsley, mussel
and red beet sauce
4 UTVALDA OSTAR
4 SELECTED CHEESES
135 kr
Goat cheese croquette, beets, pear, almond
handpillade räkor, majonnäs, ägg, rödlök, citron, sallad
AFTER DINNER DRINKAR
Marmelade with plum, pear and raspberry.
Fruit and nut bread.
FROZEN BERRY
Xanté Poir Cognac, hallon, körsbär, blåbär, lime
PETIT AGOUR
FROZEN MANGO DAIQUIRI
Hårdost gjord på pastöriserad fårmjölk. Kommer från den franska delen av Baskien.
Lagras i minst 3 månader.
Havana Club 3 anos, mango, lime
GRANBARKSOST
hel 185 kr / halv 125 kr
En unik ekologisk ost med vitmögel och rödkitt.
Runt omkring osten är det lindat en ring av granbark. Lagrad i 8-10 veckor.
Shrimp sandwich, mayonnaise, egg, red onion, lemon, lettuce
*Choose between rye bread or white bread
TOMA VALSESIA
BOOKMAKERTOAST
En traditionell ost som görs av pastöriserad komjölk enbart från Valsesia-dalen.
Den har en delikat, lätt syrlig och mjölkig smak. Mild men smakrik.
Lagras i ca 5-6 veckor.
oxfilé, pommes frites, sallad, pepparrot, dijonsenap
Bookmaker toast, fillet of beef, french fries, salad, horseradish,
Dijon mustard
B
150 kr / 4 bitar ost
50 kr / bit ost
*Välj mellan rågbröd alternativt thekaka
195 kr
Nero a la Taverna Brillo & Sand, salty liquorice meringue,
salty liquorice ice cream, cream, caramel sauce
with sweet liquorice
Höstmarmelad med plommon, päron och hallon.
Frukt- och nötbröd
KLASSIKER / CLASSICS
RÄKSMÖRGÅS
Gnocchi, pumpkin pure, mushrooms,
apple, rocket salad, chervil sauce
GRILLAD RYGGBIFF
295 kr
betor, päron, mandel
195 kr
Duck breast, salsify, cabbage, mushrooms,
potato pure, port wine sauce
185 kr
VEGETARIAN
pumpapuré, svamp, äpple, ruccola,
körvelsås
Variation of plums, goat's milk ice cream from gettergoda, hazelnuts
blåmusslor, lök, persilja, surdegbröd,
pommes frites
275 kr
GNOCCHI
275 kr
RENKALVINNANLÅR
persiljerot, betor, mussel- och
rödbetssås, persilja
GETOSTKROKETT
getmjölksglass från Gettergoda, hasselnötter
pumpapuré, buljongkokt jordärtskocka,
svartvinbärssås
HAVSABBORRE
SANDS
VEGETARISKA
PLOMMON I VARIATION
apelsinglacerad svartrot, kål, höstsvamp,
potatispuré, portvinssky
MOULES À LA CRÈME
Moules à la crème, mussels, parsley, onion,
sourdough bread, french fries
Maine hummer
ANKBRÖST
Autumn apples, white chocolate mousse, vanilla ice cream, cardamom
VICTORIA
Victoria är en blåmögelost på opastöriserad ko- och fårmjölk från Oviken i
Jämtland. En frisk och stark smak med tydlig jordighet och sälta som förstärks
i takt med lagringen. Lagras i minst 2 månader.
TENNESSEE COFFEE
Jack Daniel's, kaffe, grädde, farinsocker
KAFFE KARLSSON
Baileys, Cointreau, kaffe, grädde
ESPRESSO MARTINI
Absolut Vodka, Kahlua, espresso, sockerlag
125 kr / glas
Fo
H