VARMRÄTT / MAIN COURSE
FÅGEL / POULTRY
Stekt ankbröst med palsternackspuré, rökt ankconfit samt rödvinssås
Fried duckbreast, parsnip purée, smoked duck confit, red wine sauce
219 kr
SMÅRÄTTER / SMALL DISHES
Mini Calzone med kronärtskockskräm, mozzarella,
soltorkad tomat samt Ibericosalami
Mini Calzone, artichoke creme, mozzarella, sun-dried tomato, Iberico salami
115 kr
Bookmaker sandwich på flankstek med riven pepparrot och 63° äggula
Bookmaker sandwich on flank, horseradish, 63° egg
169 kr
FISK / FISH
Pocherad torsk med bacon, torskkind, kantareller
samt vitvinssås smaksatt med gröna ärtor
Poached cod, bacon, cod cheek, chanterelles, white wine sauce, green peas
259 kr
Rödtunga Meunière med hummervinegrette,
friterad polenta och skaldjursmajonnäs
Flounder Meunière, lobster vinigrett, deep fried polenta,
shellfish mayonnaise
259 kr
LEKPARK / PLAYGROUND
Barn 0-12 år
Pannkakor med jordgubbssylt, grädde & vaniljglass
Pancakes, strawberry jam, whipped cream & vanilla ice cream
60 kr
Grillad biff med persiljesmör och pommes
KÖTT / MEAT
Grillad flankstek med friterad gnocchi, bönor och rostad paprikamajonnäs
Grilled flank, deep fried gnocchi, beans, roasted paprika mayonnaise
FÖRRÄTT / STARTERS
Gruyèregratinerad löksoppa med krutonger
Onion soup, Gruyère cheese, croutons
109 kr
Variation på lax med pastrami och pilgrimsmusseltartar samt picklad lök,
ostronemulsion och rågbrödskrisp
Variation on salmon, pastrami, scallop tartar, pickled onion,
oysters emulsion, rye bread crisp
135 kr
Handhackad råbiff med majonnäs på cornichonger och kapris,
grovkornig senap, picklad lök, bröd krisp samt äggula
Hand Chopped steak tartare with mayonnaise on cornichonger and capers ,
coarse-grained mustard, pickled onions , bread crisps , and egg yolk
135 kr
239 kr
Nattbakat lammlägg med rödbetspuré, bondbönor, gulbetor
samt rostad vitlök- & rosmarinssås
Night baked lamb, beetroot puree, broad beans, roasted garlic- & rosmary sauce
199 kr
Hjortinnanlår med potatiskrokett, hjortragu samt
Karl-Johanpesto och lingonchutney
Venison, potato croquettes, venison ragout, porcini pesto,
lingonberry chutney
245 kr
Grillad biff med kappa serveras med tryffelbearnaise,
tomatsallad och pommes
Grilled steak, truffel bearnaise sauce, tomato salad, french fries
279 kr
VEGETARISKT / VEGETARIAN
Presenteras av serveringspersonal
Presented by your waiter
175 kr
Grilled steak, parsly butter, french fries
85 kr
Önskas barnportion av en annan rätt, fråga serveringspersonal
If you wish a kids meal of one of our main course, ask your waiter
Vår menytolk
Lite historia om våra rätter på menyn, hur vi tolkar dessa och om vi inte
har gjort omskrivning av klassiska rätter eller tillagningsmetoder så är
de i vår värld varumärkes skyddade.
Bookmaker sandwich - en bookmaker eller ”bookie” var en person
som förr i tiden tog emot ”bet” på spel. Då personen inte kunde lämna
sin plats under loppet eller matchen för en måltid men ändå behövde få
någonting mättande att stå sig på under dagen uppfanns ”bookmaker
sandwich”.
Chutney - starkt kryddad och sötad sås
Confit - är en gammal konserverings- och tillagningsmetod som innebär
DESSERT
Kolapaj med citrussallad, kanderade mandlar, vispad grädde
Caramel pie with citrus salad, candied
almond and whipped cream
95 kr
Bruten slice på choklad och hallon
Broken slice of chocolate and raspberry
95 kr
att man först saltar och sedan långsamt kokar in ankan i sitt eget fett.
Äppelstrudel med kardemummaglass och calvadossirap
Emulsion - emulsion är en blandning av två eller flera vätskor som
Apple strudel, cardamom ice cream, calvados syrup
normalt inte går att blanda. Som till exempel vatten och olja. Ordet
emulsion kommer från det latinska ordet för “att mjölka”, mjölk är en
emulsion av fett och vatten.
105 kr
Flankstek - är en styckningsdetalj av nötkött som sitter i ljumsken på
djuret. Eftersom den kommer från en stark och välanvänd del av kon
med grova muskelfibrer, skivar vi den innan servering för att ge flanksteken de bästa förutsättningarna.
Gnocchi - Ordet gnocchi betyder bitar och kommer från ordet nocchio,
Chokladtryffel
Chocolate truffle
38 kr/st
Dagens glasskula
Ice cream of the day
38 kr/st
kvisthål i trä, eller från ordet nocca som betyder knoge. Rätten har
sedan romartiden varit en traditionell italiensk pastasort och den introducerades av romerska legioner under rikets expansion. På den tiden
gjordes de på deg liknande mannagrynsgröt samt ägg. Nu gör man
dem på potatis efter att den introducerades till Europa på 1500-talet.
Under de senaste 2000 åren har varje region i Italien utvecklat sin egen
variant av gnocchin.
Gruyère - är en hårdost liknande Emmentaler, med förhållandevis
kraftig smak, som tillverkas i Schweiz eller Frankrike.
Iberico - Iberiska grisen är en ras som har sitt ursprung från den Iberiska halvön d.v.s. Spanien. Den är vanligast i de södra delarna och vid
gränsen mot Portugal. Den Iberiska grisen är svart med svarta klövar.
Krokett - passerad potatis med äggula, rapsolja och kryddor som är
panerad.
Meunière - betyder ”mjölnar hustruns”. Fisken vänds i mjöl innan den
läggs i brynt smör och steks sedan gyllene.
Pastrami - är en tillagningsmetod där vi i det här fallet rimmar lax som
sedan kryddas med bl.a. paprikapulver och korianderfrön
Polenta - en majsgröt gjord på finmalen majs som vi smaksätter med
parmesanost och smör
Ragu - en stuvning på kött
Strudel - är ett centraleuropeiskt bakverk, speciellt populär i Österrike
/ Med hälsningar från köket
MENY
Sugen på avec
eller drink?
Se vår dryckesmeny