Konferensmeny vår/sommar 2016
Förrätter/Starters
Kalixlöjrom med vispad crème fraiche, rödlök,
gräslök samt kavringschips
Kalix bleak roe with crème fraiche, red onion, chives and dark
bread crisps
Sotad salmalax med rotsellericrème samt
pepparrotspicklad rödlök
Blackened Salma salmon with celeriac sauce and horseradish
pickled onion
Västerbottencheesecake med rökt renstek samt
lingonchutney
Västerbotten Cheesecake with smoked reindeer and lingonberry
chutney
Halstrad torskrygg med smörstekta betor samt
vitvinssås och kryddkrasse
Grilled cod with buttered beets and sauce on white wine and cress
Efterrätter/Desserts
Chokladterrin spetsad med rom, apelsin och
ingefärachutney samt kaffekaramell
Chocolate terrine laced with rum, orange and ginger chutney and
coffee caramel
Pecannötspaj med vanilj-crème fraiche
Pecan pie with vanilla crème fraiche
Crème Brulee med mango- och äppelsalsa
Varmrätter/Main Courses
Creme Brulee with mango- and apple salsa
Rosastekt ankbröst med potatis och
palsternackspuré, vinbärskompott samt
portvinsky
Tillägg mellanrätt/Additional side dish
Roast duck breast with potato and parsnip puree, currant compote
and portvinsky
Helstekt oxfilé, potatiskaka smaksatt med timjan
och vitlök, sås på Borkum riff tobak och cognac
samt smörstekta haricots verts
Roast beef tenderloin, potato cake flavored with thyme and garlic
sauce on Borkum Riff tobacco and cognac and butter-fried green
beans
En ost med fikonmarmelad och bröd, 55kr exkl.
moms.
Cheese, fig jam and bread, SEK 55 excl. tax
Ni väljer samma meny till hela sällskapet.
Vi tar givetvis hänsyn till eventuella matallergier.
Please note that you choose the same menu for the whole
party. We will of course respect any food allergies.