NO 16 2013 Vita viner / White wines Champagne 2012 Casa Silva, Chardonnay/Semillion NV Pol Roger, Brut Reserve............................................145 kr / 850 kr Colchagua Valley, Chile........................................................105 kr / 425 kr NV Delamotte blanc de blanc..............................155 kr / 950 kr 2010 Trimbach, Riesling, 2002 Pol Roger, brut vintage.......................................................990 kr Alsace, Frankrike....................................................................105 kr / 425 kr Höst à la Sand Vänner, vin och mat med äkta Bjärekänsla • Friends, wine and food with a genuine Bjäre atmosphere NO 16 2013 1999 Pol Roger, Cuvée Sir Winston Churchill..................1 650 kr 2012 Noble Vines, 242 Sauvignon Blanc Monterey, USA.......................................................................105 kr / 445 kr 2009 Trimbach, Pinot Gris Reserve Sands aptitretare Urval av flasköl / Bottled beer Alsace, Frankrike.................................................................120 kr / 475 kr 2012 Domaine Christian Moreau, Chablis AC" Brooklyn Lager USA, 35 cl...........................................................69 kr Bourgogne, Frankrike ........................................................135 kr / 525 kr Brooklyn East India Pale Ale USA, 35 cl................................69 kr 2010 Domaine Paul Blanck, Partergarten Brooklyn Brown Ale, USA, 35 cl...............................................69 kr Alsace, Frankrike..............................................................................565 kr Brooklyn Local 1, USA, 75 cl......................................................145 kr 2010 JP Droin, Chablis Premier Cru, Montée de Tonnere Båstad Öl, Sverige............................................................................69 kr Bourgogne, Frankrike.....................................................................640 kr 2010 Kistler Vineyards, Les Noisetiers Russian River , USA.........................................................................990 kr Två Fine De Claire ostron med ett glas Pol Roger Brut Reserve, Champagne 1 95 k r on o r Carlsberg Export, Danmark, 33 cl..............................................59 kr Carlsberg Hof, Danmark, 33 cl......................................................55 kr Carlsberg Non-Alk, Danmark, 33 cl...........................................35 kr Röda viner / Red wines Aperitifer Corona Extra, Mexico, 35 cl.........................................................65 kr Eriksberg, Sverige, 50 cl.................................................................69 kr MERRY BERRY 2011 Mattias Gaul, Pinot Noir Erdinger Hefe, Tyskland, 50 cl.....................................................69 kr Havana Club 7 anos, hallon, jordgubbar, tranbär, citron Pfalz, Tyskland ...........................................................................105 kr / 425 kr Falskmyntaren, Sverige..................................................................69 kr FRENCH LIQUEUR 2011 Chateau Des Monguettes Falskmyntaren Lättöl, Sverige, 33 cl........................................35 kr Havana Club 3anos, Pernod, mynta, hallon, tranbärsjuice Rhône, Frankrike...................................................................110 kr / 445 kr Franziskanier Hefe, Tyskland, 50 cl.......................................69 kr Veneto, Italien....................................................................110 kr / 445 kr 2011 Escapades Blend Coastal Region, Sydafrika.............................................................110 kr / 445 kr 2009 Noble Vines, 337 Cabernet Sauvignon O Haras Irish Stout, Irland, 50 cl.................................................79 kr O Haras Irish Pale Ale, Irland, 50 cl...........................................79 kr Leffe Blond, Belgien, 33 cl............................................................65 kr Pripps Blå Lättöl, Sverige, 33 cl...................................................27 kr Lodi, USA.......................................................................................110 kr / 445 kr 2009 Poliziano, Vino Nobile di Montepulciano Toscana, Italien...........................................................................................585 kr 2008 Château Mont-Redon, Chateauneuf-du-Pape Rouge Rhone, Frankrike.......................................................................................685 kr 2009 Augustus Trajanus Penedes, Spanien......................................................................................685 kr Öl på fat / Beer on draught stor / liten large / small Carlsberg Export Danmark.............................................62 kr / 52 kr Rosé viner / Rosé wines 2012 M de Minuty Côtes de Provence, Frankrike......................................................75 kr / 350 kr 2012 M de Minuty Magnum Côtes de Provence, Frankrike...............................................................895 kr 2012 Minuty Rosé et Or Côtes de Provence, Frankrike........................................................525 kr För bokning: telefon 0431-55 81 09 www.hotelskansen.se XANTE' GINGER MARTINI Xante' Poir Cognac, citron, ingefära, sockerlag Hösten är en härlig tid då jag njuter av vackra färger och dagar här på Bjärehalvön. Att gå en promenad och känna den friska havsluften och därefter ”krypa in” i den mysiga stämningen med tända ljus och brasa. Njuta av god mat med höstens smaker och ett gott glas vin – det är livet!” Helle Fromberg Hammarström, Tf Marknad & försäljningschef Hotel Skansen Carlsberg Hof Danmark....................................................65 kr / 55 kr Staropramen Tjeckien.......................................................75 kr / 65 kr 2010 Penfolds, BIn 138 GSM Barossa Valley, Australien.........................................................................775 kr ” Four Roses Bourbon, apelsin, socker, Angostura Bitter Övrig dryck / Non-alcoholic Glaesbolaget, Gloria's goddamn gorgeous ginger, 25 cl........49 kr Glaesbolaget, Lorraine's laidback lovely lemon, 25 cl..........49 kr Glaesbolaget, Virginia's very riveting rose, 25 cl.................49 kr Naturfrisk Alkoholfri Flädercider, 33 cl.................................35 kr Vilda, vackra höstsmaker När hösten målar om både smaker och färger är det extra lätt att njuta av allt det goda som odlas här på Bjäre. Äpplen, morötter, pumpor, rotfrukter, rödbetor, vilt och svamp från trakten förgyller vår höstmeny med mustiga och aromatiska smaker. Välkommen att stänga ute höstvindarna, slå dig ner i varma Restaurang Sand och ta för dig av utsikten över det brusande havet. Naturfrisk Alkoholfri Äppelcider, 33 cl................................35 kr ORGANIC CUCUMBER Absolut Elyx, grapefruktlikör, citron, gurka 4 c l / 1 25 k ronor 6 cl / 1 45 k ronor PIANOBAREN 2011 Cantina Negrar, Le Roselle Ripasso OLD FASHIONED 6-7 sep Erik Alenius 13-14 sep Frida Hamrin 20-21 sep Hannah Smallbone Tizard 27-28 sep Tony Westland 4-5 okt Lisa Ljungberg 11-12 okt Trond Slyngstadli 18-19 okt Jocke Camming 25-26 okt Erik Alenius 1-2 nov Frida Hamrin 8-9 nov Hannah Smallbone Tizard 15-16 nov George Coby 22-23 nov Jocke Camming 29-30 nov Trond Slyngstadli 6-7 dec Tony Westland 13-14 dec Lisa Ljungberg Red Bull, 25 cl...............................................................................35 kr Red Bull Sugar Free, 25 cl.........................................................35 kr Vi reserverar oss för eventuella ändringar och tryckfel Pata Negra skinka 95 kr Jamon Iberico de Bellota Gran Reserva de Salamanca. Världens godaste och dyraste skinka har ett långt namn, det kanske är just därför man kort och gott kallar den för Pata Negra. Vi rekommenderar varmt vår träbricka med Pata Negra som tilltugg till fördrinken! Sands frukost 07.00-10.00 NO 16 2013 DESSERTER / DESSERTS FÖRRÄTTER / STARTERS MJÖLKCHOKLADTERRIN chokladmandelkaka, havtornssorbet, marshmallows KALIXLÖJROM blinier, smetana, rödlök 110 kr 225 kr KÖTT / MEAT Milk chocolate terrine, chocolate and almond, sea- buckthorn sorbet, marshmallows KARLJOHANSVAMPSFYLLD VAKTEL BLÅBÄRSPAJ rosenkål, persiljerot, pommes fondant, karljohansvampssås crème Anglaise, citronsmulor Kalixlöjrom, blinis, sour cream, red onion SASHIMI syltad chili, senapsfrö, friterad lotusrot, ponzusås 185 kr FISK / SKALDJUR FISH / SEAFOOD 285 kr Sashimi, pickled chili, sinapis, fried root of indian lotus, ponzu sauce GRATINERAD GETOST pata negra skinka, timjanhonung, rostade mandlar 165 kr Goat cheese au gratin, Pata negra, thyme honey, roasted almonds OSTRON, MARENNES, FINE DE CLAIRE 35 kr / st DAGENS OSTRONFÅNGST 40 kr / st schalottenlöksvinegrette ANKLEVERTERRIN plommon, rostade kastanjer, tryffel, brioche 175 kr Terrine au foie gras, plum, roasted chestnuts, truffle, brioche Oysters, Marennes-fine de Claire shallot vinaigrette SANDS FISK- OCH SKALDJURSBOUILLABAISSE grillat surdegsbröd, aioli 275 kr Sands bouillabaisse, grilled sourdough bread, aioli Cep stuffed quail, Brussels sprouts, root parsley, pommes fondant, sauce of cep ÖRTSTEKT REN äpple, svartrot, sidfläsk, pumpapuré, potatiscroquette, lingonsås 295 kr Herbfried deer, apple, black salsify, bacon, pumpkin pure, potato croquette, sauce of lingon berries VEGETARIAN SKOGSSVAMPSTOAST gårdsost från Oviken Mejeri jordärtskockssoppa 135 kr ÄPPELMUNKAR vaniljglass, lingon, kola 95 kr Apple donuts, vanilla ice cream, lingonberries, toffee EN KULA SORBET 50 kr / st GRILLAD RYGGBIFF rostad jordärtskocka, savojkål, pommes frites, bearnaisesås, BBQ-sås 275 kr Grilled sirloin, roasted Jerusalem artichoke, savoy cabbage, French fries, bérnaise sauce, BBQ sauce grönärtspuré, betor, kantareller, havskräfta, dillskum EN KULA VANILJGLASS 50 kr / st one scoop vanilla ice cream PRALINER 20 kr / st Pralines 285 kr Zander, green pea pure, gold beets, chanterelles, langoustines, dill foam RÖDTUNGA sugarsnaps, salladslök, pepparrot, potatispuré med citron, hummersås 285 kr Torbay sole, sugarsnaps, spring onion, horse radish, potato pure with lemon, lobster sauce Mixed mushrroms on toast, cheese from Ovikens dairy farm, Jerusalem artichoke soup Äpplen från Kattvik 4 UTVALDA OSTAR 4 SELECTED CHEESES Four selected cheeses, Hazelnut honey, fruit and nut bread bön- och matvetesallad, mangold På Hallandsåsens gröna sköna sluttningar lever äppelträden gott och äpplena smakar därefter; ljuvligt. Discovery, Aroma, Ingrid Marie och Cox Orange är några av de sorter som odlas vid Kattviks fruktodling. Under fyra helger på hösten finns det möjlighet till självplockning, gå in på www.kattviksfruktodling.se hasselnötshonung, frukt- och nötbröd 150 kr / 4 bitar ost 50 kr / bit ost GETOSTPAJ 195 kr Goat cheese au gratin, bean and wheatberry salad, chard Blueberry pie, crème Anglaise, lemon crumbs One scoop of sorbet HJÄLMARGÖS SANDS VEGETARISKA 95 kr AFTER DINNER DRINKAR FROZEN BERRY Xanté Poir Cognac, hallon, körsbär, blåbär, lime KLASSIKER / CLASSICS RÄKSMÖRGÅS DELICE DE BOURGOGNE – KO – FRANKRIKE – PASTÖRISERAD FROZEN MANGO DAIQUIRI Osten är en trippel crème ost från Bourgogne i Frankrike. Den har ett mjukt inre och en yta som liknar Brie. Det mjuka lätt gulfärgade innanmätet har en nötig smak. Havana Club 3 anos, mango, lime MONTE ENEBRO – GET – SPANIEN - PASTÖRISERAD TENNESSEE COFFE' Osten är rullad i penicillium och aska vilket ger den dess speciella utseende och smak. Den har en lätt torr kärna, mjuk yta och en lätt syrlig smak med nötig ton. Jack Daniel's, kaffe, grädde, farinsocker handpillade räkor, majonnäs, ägg, rödlök, citron, sallad *Välj mellan rågbröd alternativt thekaka hel 175 kr / halv 115 kr Shrimp sandwich, mayonnaise, egg, red onion, lemon, lettuce *Choose between rye bread or white bread Karljohans goda idé När kung Karl XIV Johan kom till Sverige var det matbrist i landet. Men kungen fick en idé. Under sin resa genom landet hade han sett att det fanns mängder av stensopp. Hans franska smaklökar kände på sig att här fanns det en bortglömd delikatess. ”Ge stensopp till folket”, lär han ha sagt, ungefär. Och så fick svampen heta Karljohan. CLUB SANDWICH SKÅNSK ALPOST – KO – SVERIGE - PASTÖRISERAD En generöst lagrad hårdost från Skånemejerier, tillverkas nära Skånes högsta "alp" på 74 meter. majskyckling från Bjäre, pommes frites, rödlöksmarmelad 175 kr BASAJO– FÅR – ITALIEN - OPASTÖRISERAD Club sandwich, corn fed chicken from Bjäre, French fries, crème of red onion Denna ost mognar långsamt och länge i vit Passito från Sicilien och vid slutet av mognaden, täcks osten av vita Passito druvor. Otroligt krämig i konsistensen. KAFFE KARLSSON Baileys, Cointreau, kaffe, grädde ESPRESSO MARTINI Absolut Vodka, Kahlua, espresso, sockerlag 125 kr / glas