Recept
Dalmatinska Peka ispod saca
Portioner:
Ingredienser:
1-1,5 kg högrev/kycklinglår/lammrostbiff
1 kg potatis
1-2 zucchini
2 röda paprikor
2 gula paprikor
5 morötter
Olivolja
Rosmarin/färsk rosmarin
Peppar
Vegeta/salt
Vitt vin (gärna kroatiskt)
Fond
Bild: konobapridraga.wix.com
Dalmatisk Peka är en kroatisk maträtt från den södra
kustregionen Dalmatien (Kr.Dalmacija). Den serveras
Gör så här:
såväl i hemmet som på restauranger och är ett måste
Ta fram en stor ugnsform eller gryta.
att testa vid besök i Dalmatien. Smaken är fantastisk
Skölj potatis och grönsaker, men skala ej!
då den tillagas i vedugn och kan tillagas i tusentals
varianter, med bläckfisk, kyckling, lamm osv.
Dela sedan potatis, paprika och morötter
i halvor och skiva zucchinin i tjocka skivor.
Lägg ingredienserna i formen. Ringla rejält med olivolja samt krydda med rosmarin och peppar,
blanda.
Krydda köttet med lite svartpeppar, vegeta och rosmarin. Gnid in kryddorna väl så att köttet tar
upp alla smaker.
Placera köttet ovanpå grönsakerna/rotfrukterna, är det en stor köttbit - dela den i två bitar.
Ringla lite mer olivolja över och häll på 1 dl vitt vin (vätskan kan användas som fond efteråt).
Sätt ugnen på 180 grader. Täck över formen med ugnsfolie, detta gör att köttsaften stannar kvar
och köttet blir mjukt och saftigt. Tillsätt ett glas rött vin och ett glas vatten, ställ därefte in formen i
ugnen. Efter ca 90 minuter, lyft försiktigt på folien och häll nu över ytterligare lite vitt vin och ställ
tillbaka formen i ugnen.
Efter 120-160 min är din peka redo att tas ut ur ugnen.
Låt köttet vila i 15 minuter innan du skär det i delar. Servera rätten med grönsakerna på
ett fat tillsammans med hembakat vitt bröd. Glöm inte att ösa över den fantastiska såsen som har bildats
och att doppa brödet i såsen!
www.tasteland.se
www.tasteland.se