Larb Ped – anksallad Portioner: 4 Ingredienser 2 ankbröst (frysta går bra men kom ihåg att tina dem minst ett dygn i förväg i kylskåp) matolja eller kokosolja 100 gram thailändsk Basilika (det går bra med vanlig Basilika också) - hackad 100 gram mynta - hackad 50 gram korinader - hackad 1 rödlök - finstrimlad 2 stjälkar salladslök - skuren i fina strimlor 1- 2 röd chili - finstrimlad 4 matskedar fisksås 6 matskedar färskpressad limejuice (ca 2 – 2.5 lime) 1 matsked socker 3 matskedar rostat rispulver Gör så här Börja med rispulvret. Rosta vitt ris i torr stekpanna på medelhög värme. När riset är gyllenbrunt stänger du av plattan. Låt riset svalna en smula och kör det sedan i en liten mixer eller matberedare tills du har ett fint pulver. Hacka eller mal köttet till färs. Blanda basilika, mynta, koriander, chili, rödlök och salladslök i en skål. Rör ihop fisksås, limejuice och socker i en annan skål. Stek köttet på medel/hög värme i matolja eller kokosolja. Du vill få en fin stekyta men undvika att köttet blir för torrt. Salta och peppra. Blanda köttet med örter, lök och chili samt dressingen. Slutligen häller du i rispulvret och blandar väl. Rispulvret kommer binda vätska och ge salladen en knaprig struktur. Servera rätten med salladsblad i vilka du lägger köttet när du äter. Gillar du ris går det bra att servera det vid sidan av. www.vavawoom.com/sundaysupper