Skandinavisk meny
Skandinavisk meny Scandinavian menu Vid val av denna meny ser vi att alla i sällskapet avnjuter samma meny We require all of the party to enjoy the same menu Confiterad marulk med hasselnötter och citron serveras med rödbetor samt groddar Anglerfish with hazelnuts and lemon, served with beetroots and sprouts Smörstekt Karl-Johansvamp med purjolök, skivat späck samt syrad rödlök Butter fried “porchini” with leek, sliced lard and soured red onion Bakad långa med musslor, mangold, fänkål och smörad musselbuljong. Serverad med potatis- och vitlökspuré Baked ling with mussels, chard, fennel and buttered mussel stock. Served with potato and garlic purée Krusbär- och vaniljmousse med mjölkchokladglass, pistagekrokant, krusbärskompott samt nougatcrème Gooseberry and vanilla mousse with milk chocolate ice-cream, pistachio brittle, gooseberry compote and nougat crème Menypris / Menu price 625:Vinmeny / Wine menu 545:Ölmeny / Beer menu 295:Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 215:I samband med vår skandinaviska meny erbjuder vi ytterligare en servering We offer an additional serving with the Scandinavian menu Svenska ostar med säsongens tillbehör 95kr Swedish cheese with seasonal accompaniments Sommelierens val av vin till ost 95kr Wine recommendation by our sommelier Thörnströms Kök, Teknologgatan 3, 411 32 Göteborg, Tel: +46 31 162066 Hemsida: www.thornstromskok.com E-post: [email protected] Avsmakningsmenyn Tasting menu Vid val av denna meny ser vi att alla i sällskapet avnjuter samma meny We require all of the party to enjoy the same menu. Lättrökt bakad havskräfta med pepparrotscrème, kalixlöjrom och inkokt Anyapotatis Lightly smoked and baked langoustine with horseradish crème, bleak roe and infused Anya potato Halstrad pilgrimsmussla med jordärtskocka, inkokt pilgrimsmusselrom, dillgelé och brynt smör Pan seared scallop with Jerusalem artichoke, pickled scallop roe, dill jelly and browned butter Smörstekt hälleflundra med pumpacrème, kräftvierge, råsktekt pumpa samt kryddkrasse Butter fried halibut with pumpkin crème, langoustine vierge, fried pumpkin and cress Variation på kalv med kantareller, savoykålsknyte med palsternacka och rostad löksky Variations of veal with chanterelles, cabbage roll with parsnip and roasted onion jus Svenska ostar med säsongens tillbehör Assorted Swedish cheeses with seasonal accompaniments Flamberat äpple med färskostsorbet smaksatt med rosmarin, honungskaka samt äpplemüsli Apple flambéed with fresh cheese sorbet flavoured with rosemary, honey bisquit and apple müsli Menypris / Menu price 825:Vinmeny / Wine menu 675:Ölmeny / Beer menu 445:Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 325:- Thörnströms Kök, Teknologgatan 3, 411 32 Göteborg, Tel: +46 31 162066 Hemsida: www.thornstromskok.com E-post: [email protected] Stora avsmakningsmenyn Grand tasting menu Vid val av denna meny ser vi att alla i sällskapet avnjuter samma meny We require all of the party to enjoy the same menu. Lättrökt bakad havskräfta med pepparrotscrème, kalixlöjrom och inkokt Anyapotatis Lightly smoked and baked langoustine with horseradish crème, bleak roe and infused Anya potato Halstrad pilgrimsmussla med jordärtskocka, inkokt pilgrimsmusselrom, dillgelé och brynt smör Pan seared scallop with Jerusalem artichoke, pickled scallop roe, dill jelly and browned butter Consommé på strandkrabba med krabbkorv, broccoli och koriander Consommé of shore crab fish with crab sausage, broccoli and cilantro Smörstekt hälleflundra med pumpacrème, kräftvierge, råsktekt pumpa samt kryddkrasse Butter fried halibut with pumpkin crème, langoustine vierge, fried pumpkin and cress Variation på kalv med kantareller, savoykålsknyte med palsternacka och rostad löksky Variations of veal with chanterelles, cabbage roll with parsnip and roasted onion jus Oxsvansterrine med bakad oxmärg, oxhjärta, blomkål och oxsky Terrine of beef tail with baked beef marrow, beef heart, cauliflower and beef jus Svenska ostar med säsongens tillbehör Assorted Swedish cheeses with seasonal accompaniments Flamberat äpple med färskostsorbet smaksatt med rosmarin, honungskaka samt äpplemüsli Apple flambéed with fresh cheese sorbet flavoured with rosemary, honey bisquit and apple müsli Mörk chokladparfait med blåbärssorbet, blåbärsmylta, maränger och citronskum Dark chocolate parfait with blueberry sorbet, blueberry compote, meringue and lemon froth Menypris / Menu price 1125:Vinmeny / Wine menu 895:Ölmeny / Beer menu 595:Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 485:- Thörnströms Kök, Teknologgatan 3, 411 32 Göteborg, Tel: +46 31 162066 Hemsida: www.thornstromskok.com E-post: [email protected] A la Carte Kalla förrätter - Cold starters Halvt dussin naturella ostron 205:- Skandinavisk förrätt 190:- Lättrökt bakad havskräfta med pepparrotscrème, kalixlöjrom och inkokt Anyapotatis 210:- ½ dozen oysters Scandinavian starter Lightly smoked and baked langoustine with horseradish crème, bleak roe and infused Anya potato Varma förrätter - Warm starters Halstrad pilgrimsmussla med jordärtskocka, inkokt pilgrimsmusselrom, dillgelé och brynt smör 215:- Consommé på strandkrabba med krabbkorv, broccoli och koriander 195:- Pan seared scallop with Jerusalem artichoke, pickled scallop roe, dill jelly and browned butter Consommé of shore crabfish with crab sausage, broccoli and cilantro Thörnströms Kök, Teknologgatan 3, 411 32 Göteborg, Tel: +46 31 162066 Hemsida: www.thornstromskok.com E-post: [email protected] Huvudrätter - Main Course Våra huvudrätter är något reducerade i storlek och pris för att kunna ge dig som gästmöjligheten att prova fler rätter av vårt totala utbud till motsvarande kuvertpris. Our main courses are slightly reduced in size and price to give you the option to try more of our menu Skandinavisk varmrätt 265:- Smörstekt hälleflundra med pumpacrème, kräftvierge, råsktekt pumpa samt kryddkrasse 255:- Variation på kalv med kantareller, savoykålsknyte med palsternacka och rostad löksky 245:- Oxsvansterrine med bakad oxmärg, oxhjärta, blomkål och oxsky 235:- Scandinavian main course Butterfried halibut with pumpkin crème, langoustine vierge, fried pumpkin and cress Variations of veal with chanterelles, cabbage roll with parsnip and roasted onion jus Terrine of beef tail with baked beef marrow, beef heart, cauliflower and beef jus Thörnströms Kök, Teknologgatan 3, 411 32 Göteborg, Tel: +46 31 162066 Hemsida: www.thornstromskok.com E-post: [email protected] Desserter – Desserts Svenska ostar med säsongens tillbehör 140:- Flamberat äpple med färskostsorbet smaksatt med rosmarin, honungskaka samt äpplemüsli 120:- Mörk chokladparfait med blåbärssorbet, blåbärsmylta, maränger och citronskum 120:- Skandinavisk dessert 120:- Dessertavsmakningsmeny 235:- Assorted Swedish cheeses with seasonal accompaniments Apple flambéed with fresh cheese sorbet flavoured with rosemary, honey bisquit and apple müsli Dark chocolate parfait with blueberry sorbet, blueberry compote, meringue and lemon froth Scandinavian dessert Dessert tasting menu Vid val av dessertmeny ser vi att alla i sällskapet njuter samma dessert When choosing tasting menus we require all of the party to enjoy the same menu. Thörnströms Kök, Teknologgatan 3, 411 32 Göteborg, Tel: +46 31 162066 Hemsida: www.thornstromskok.com E-post: [email protected]
© Copyright 2024