Meny 1 - Thörnströms kök
Gruppmenyer Följande menyförslag gäller till 2013 04 22 Vi förbehåller oss rätten att ändra i menyerna med kort varsel beroende på råvarans tillgänglighet. För att uppnå bästa möjliga service och kvalitet på er beställning här hos oss ber vi er att enas om samma meny om sällskapet omfattar 8 personer eller fler. Givetvis tar vi hänsyn till allergier etc. Drycker till menyn kan förbeställas eller bestämmas på plats i direkt anslutning till middagen. Dryckesmenyerna komponeras av våra sommelierer. Vårt vinurval ändras ständigt för att säkra ett brett och prisvärt urval. Har ni frågor kring våra menyer eller andra önskemål, ring oss gärna! E-posta eller ring tillbaka ert val av meny senast 7 dagar innan ankomst. Group menus Thörnströms Kök Dear Guest, These group menus are available until 2013 04 22 and are subject to change according to availability. All parties of 8 persons or more are required to choose one of these menus. Beverages may be ordered in advance and matching wine menus are composed by our Sommeliers, who aim to keep an interesting and varied wine list. We accommodate food allergies and vegetarians as best we can please book and order at the below telephone no. or e-mail 7 days before your visit. Tfn: +46 31-16 20 66 E-mail: [email protected] Webadress: www.thornstromskok.com Thörnströms Kök, Teknologgatan 3, 411 32 Göteborg, Tel: +46 31 162066 Hemsida: www.thornstromskok.com E-post: [email protected] Menyförslag Menu suggestions Meny 1 Variation på svensk hare med lagerbladsconsommé, glacerad kålrot och löksenap Variations of Swedish hare with bay leef consommé, glazed turnip and onion mustard Bräserad oxkind med jordärtskockscrème, rökt oxmärgssky och bakad äggula Braised beef cheek with Jerusalem artichoke crème, smoked beef marrow jus and baked egg yolk Fattiga riddare med flamberad hjortronmylta, saltad mandelglass och punschmaräng French toast with flambéed cloudberries , salted almond ice-cream and arrack punch Menypris / Menu price 540:Vinmeny / Wine menu 395:- Meny 2 Ankleverterrine med karamelliserat päron, pain epices och krasse samt krispigt ankskinn Duck liver terrine with caramelized pear, pain epices and cress, crispy duck skin Dillbakad bergtunga med råräkor, vitvinsvelouté och rökt blomkålsbrandade Dill baked lemon sole with raw shrimp, white wine veloute and brandade of smoked cauliflower Mörk chokladmousse med rödbetssorbet, isade rödbetor, kakao och hasselnötter Dark chocolate mousse with beetroot sorbet, iced beetroots, cacao and hazelnuts Menypris / Menu price 580:Vinmeny / Wine menu 395:- Thörnströms Kök, Teknologgatan 3, 411 32 Göteborg, Tel: +46 31 162066 Hemsida: www.thornstromskok.com E-post: [email protected] Meny 3 Halstrad pilgrimsmussla, gräslökslinguine med hjärtmusslor och grillad citroncrème Pan seared scallop, chives linguine with vongole and grilled lemon crème Stekt blodduva fylld med aprikos och nötter, blodpudding och endive serveras med duvsky Fried dove stuffed with apricots, nuts, black pudding, witloof and dove jus Mörk chokladmousse med rödbetssorbet, isade rödbetor, kakao och hasselnötter Dark chocolate mousse with beetroot sorbet, iced beetroots, cacao and hazelnuts Menypris / Menu price 600:Vinmeny / Wine menu 395:- I samband med våra menyer erbjuder vi ytterligare en servering We offer an additional serving with the menus Svenska ostar med säsongens tillbehör 95:Swedish cheese with seasonal accompaniments Sommelierens val av vin 95:Wine recommendation by our sommelier Thörnströms Kök, Teknologgatan 3, 411 32 Göteborg, Tel: +46 31 162066 Hemsida: www.thornstromskok.com E-post: [email protected] Skandinavisk meny Scandinavian menu Detta är ett exempel för hur vår Skandinaviska meny är uppbyggd. Denna ändras efter säsong och råvaror. Kolgrillad havskräfta med morotsterrine, gräslöksemulsion samt krasse Charcoal grilled crayfish with carrot terrine, chives emulsion and cress Bakad rotselleri med bränd lökbuljong, persiljekräm samt rostad hjortlägg Baked celeriac with onion broth, parsley crème and roasted venison leg Skinnstekt torskrygg med torskrom, korngryn smaksatta med lagrad cheddarost, fänkåls späck samt rödvinssky Seared cod loin with cod roe, pearl barley flavoured with matured cheese, fennel lardo and red wine jus Mjölkchokladsorbet med päronmunk, päronchutney samt vanilj- och nougat pannacotta Milk chocolate sorbet with pear dounut, pear chutney, vanilla and nougat panna cotta Menypris / Menu price 625:Vinmeny / Wine menu 545:Ölmeny / Beer menu 295:Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 215:I samband med vår skandinaviska meny erbjuder vi ytterligare en servering We offer an additional serving with the Scandinavian menu Svenska ostar med säsongens tillbehör 95kr Swedish cheese with seasonal accompaniments Sommelierens val av vin till ost 95kr Wine recommendation by our sommelier Thörnströms Kök, Teknologgatan 3, 411 32 Göteborg, Tel: +46 31 162066 Hemsida: www.thornstromskok.com E-post: [email protected] Avsmakningsmeny Tasting menu Ankleverterrine med karamelliserat päron, pain epices och krasse samt krispigt ankskinn Duck liver terrine with caramelized pear, pain epices and cress, crispy duck skin Halstrad pilgrimsmussla, gräslökslinguine med hjärtmusslor och grillad citroncrème Pan seared scallop, chives linguine with vongole and grilled lemon crème Dillbakad bergtunga med råräkor, vitvinsvelouté och rökt blomkålsbrandade Dill baked lemon sole with raw shrimp, white wine veloute and brandade of smoked cauliflower Stekt blodduva fylld med aprikos och nötter, blodpudding och endive serveras med duvsky Fried dove stuffed with apricots, nuts, black pudding, witloof and dove jus Svenska ostar med säsongens tillbehör Assorted Swedish cheeses with seasonal accompaniments Fattiga riddare med flamberad hjortronmylta, saltad mandelglass och punschmaräng French toast with flambéed cloudberries , salted almond ice-cream and arrack punch Menypris / Menu price 825:Vinmeny / Wine menu 675:Ölmeny / Beer menu 445:Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 325:- Thörnströms Kök, Teknologgatan 3, 411 32 Göteborg, Tel: +46 31 162066 Hemsida: www.thornstromskok.com E-post: [email protected] Stora avsmakningsmenyn Grand tasting menu Ankleverterrine med karamelliserat päron, pain epices och krasse samt krispigt ankskinn Duck liver terrine with caramelized pear, pain epices and cress, crispy duck skin Halstrad pilgrimsmussla, gräslökslinguine med hjärtmusslor och grillad citroncrème Pan seared scallop, chives linguine with vongole and grilled lemon crème Variation på svensk hare med lagerbladsconsommé, glacerad kålrot och löksenap Variations of Swedish hare with bay leef consommé, glazed turnip and onion mustard Dillbakad bergtunga med råräkor, vitvinsvelouté och rökt blomkålsbrandade Dill baked lemon sole with raw shrimp, white wine veloute and brandade of smoked cauliflower Stekt blodduva fylld med aprikos och nötter, blodpudding och endive serveras med duvsky Fried dove stuffed with apricots, nuts, black pudding, witloof and dove jus Bräserad oxkind med jordärtskockscrème, rökt oxmärgssky och bakad äggula Braised beef cheek with Jerusalem artichoke crème, smoked beef marrow jus and baked egg yolk Svenska ostar med säsongens tillbehör Assorted Swedish cheeses with seasonal accompaniments Fattiga riddare med flamberad hjortronmylta, saltad mandelglass och punschmaräng French toast with flambéed cloudberries , salted almond ice-cream and arrack punch Mörk chokladmousse med rödbetssorbet, isade rödbetor, kakao och hasselnötter Dark chocolate mousse with beetroot sorbet, iced beetroots, cacao and hazelnuts Menypris / Menu price 1125:Vinmeny / Wine menu 895:Ölmeny / Beer menu 595:Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 485:- Thörnströms Kök, Teknologgatan 3, 411 32 Göteborg, Tel: +46 31 162066 Hemsida: www.thornstromskok.com E-post: [email protected]
© Copyright 2024