|
GOURMET & GÆSTER
med karamel, maltbolsjer og kaffebønner. Smagen er sødmefuld, balanceret af
den høje bitterhed og med en fedmefuld
mundfylde. Den sødmefulde, krydrede øl
egner sig særligt godt til julemedister, leverpostej og rugbrød. Jacobsen Husbryggeri,
Julebock 6,5 %. 75 cl. vejl. pris 40 kr. i
dagligvarehandlen.
SOMMELIER OG
VINKYPER MALENE
SMIDT HERTZ
GIVER ET PAR GODE
BUD PÅ DRIKKEVARER
TIL JULEFROKOSTENS
FEDE SPISER OG TIL DIG,
DER HELST ER FRI
FOR ALKOHOL.
DE TRADITIONELLE
DRIKKEVARER
Hvidvin
4
Brændevin
1
Schumachers brændevin er skabt til
det moderne danske køkken af kokken
Dan Schumacher. Den er økologisk, og
der er ikke tilsat sukker eller farvestoffer.
Brændevinen kan med sin fyldige og krydrede smag fra rosmarin følge både den
marinerede sild, medisterpølsen og rødkålen, mens æblerne sørger for rundhed i
smagen. Rosmarin-æblebrændevin. 50 cl, vejl.
pris 189 kr. (Schumachers).
Øl
2
Ofte har de traditionelle juleøl høj alkohol, fordi de skal ledsage fedmen og
sødmen i julemaden. Broder Rus fra bryghuset Hornbeer er ikke en egentlig juleøl,
men den er mørk og udmærker sig ved sin
krydrede, urtede smag og afrundede sødme. Med sine 5,2 procent indeholder den
lidt lavere alkohol end mange andre juleøl
i handlen. 50 cl, vejl. pris 40 kr. (Hornbeer).
3
Bock er den længst levende øltype,
der er kendt for sin intense, maltfylde
og robuste smag. Duften er sødmefuld
1
2
104 MAD & BOLIG NOVEMBER 2014
3
Tager man sig tid til at lave alle
julebordets spiser fra bunden, har
maden fortjent den bedste hvidvin. ZindHumbrecht udmærker sig blandt nogle af
verdens bedste hvidvinsproducenter, og
denne biodynamiske vin på riesling-druen
kan matche såvel den rimmede laks, medisteren og ikke mindst rødkålen, hvilket er
en svær kunst. Vinen er tør med en liflig
aroma og yderst raffineret. En vin der er
alle pengene værd. Du kan fint vælge en
anden riesling-vin fra Alsace, men vægt
da gerne en vis form for restsødme, hvis
ikke det er en Grand Cru eller lignende
niveau. 2011 Riesling Calcaire, Domaine
Zind-Humbrecht, Alsace, Frankrig. 249,95 kr.
(Erik Sørensen Vin).
De alkohollette alternativer
5
TeeDawn er løsningen for dig, der
gerne vil have smagen af øl, men færre
kalorier og alkohol. Den danske producent tilbyder fire varianter, hvor LagerCut
er den mest populære. Let, ren og frisk
pilsnersmag med en snert frugtsødme til
slut og en fin bitterhed. Et rigtig fint bud
til frokostbordet. TeeDawn LagerCut, 2,7 %,
25 kr. (Holte Vinlager).
4
5
6
Under en procent af alle solgte øl i
Danmark er alkoholfri, hvilket motiverer få danske ølproducenter til at gå ind
på dette marked. I Tyskland er det hele
10 procent, der betegnes som alkoholfri.
Clausthaler er den førende pilsnertyper
med så lav alkohol, at den betegnes som
alkoholfri. Smagen er frisk, let og krydret
med en fin bitterhed fra humlen, der også
sikrer en pæn længde i smagen. Clausthaler,
0,4 % vol, Classic, Tyskland. 33 cl, 14,95 kr.
i udvalgte SuperBest-butikker.
7
Jacob Kocemba er uddannet sommelier, og i kraft af denne baggrund fik
han i 2009 idéen til at starte en produktion af mousserende drikke brygget på
te, hvidvin og krydderurter med kun fire
procent alkohol. Det er siden blevet til
hele fem af slagsen. I den nyeste version
‘0’ følger han tidens trend med en drik
uden alkohol. Den er brygget på ti forskellige teer, alkoholfri hvidvin, citrus og friske
krydderurter. En let og forfriskende drik,
hvor såvel hvidvin, som især de hvide teer
fornemmes. Citrussen er med til at holde
drikken frisk i munden til trods for nogen
sødme. Kocembas 0, alkoholfri sparkling tea.
Vejl. pris 128 kr. (Kocembas).
8
Er alternativet sodavand, er denne alkoholfri ingefærøl mere gangbar til maden. Frisk og ren duft af ingefær. Smagen
er sødmefuld med en snert af citrus og
bitterhed til slut. Sødmen i ingefærøllen
bliver udlignet til dels smagsmæssigt af
sødmen i maden. Naturfrisk Ginger Beer,
27,5 cl., 15 kr. (Irma).
6
7
8
AF MALENE SMIDT HERTZ SE FORHANDLERLISTE
M&B