30 VOLLERSLEV OG VINEN
Læs flere vin-guider på bt.dk/plus
LØRDAG 6. JUNI 2015
Redigeret af Per Kofoed
Vi hælder
oftere
Vi hælder oftere
hvidvin
i
hvidvin i glasset
glasset
En rigtig god hvidvin koster generelt lidt mere end en tilsvarende
rødvin.
FRISKE HVIDVINE
Tim Vollerslev
Vi drikker stadig mest rødvin, men i de senere år er
forbruget af hvidvin vokset betragteligt.
Det hænger formentlig sammen med en lettere madstil
med mere fisk, grøntsager og
fjerkræ, som efterhånden har
vundet indpas som en sundere levevis.
Af denne uges tema fremgår det tydeligt, at der i dag
findes et stort og meget varieret udbud af gode hvidvine i
mange forskellige prisklasser.
En rigtig god hvidvin koster dog generelt lidt mere
end en tilsvarende rødvin.
Men ofrer man eksempelvis
15 pct. ekstra, får man til gengæld også en hvidvin, hvor
fine nuancer træder tydeligere frem end i billig vin, og dermed får man også en bedre
smagsoplevelse.
Serveringstemperaturen
er vigtig for smagsoplevelsen.
God hvidvin bør være 9-10
grader, når den hældes i glasset, mens billig og sød hvidvin bør være køleskabskold
– dvs. fem grader.
69-75 kr.
80-100 kr.
2014 Weinviertel
Grüner Veltliner, Weingut
Lehner, Niederösterreich, Österreich.
2013 Paul Fouassier
AOC. Pouilly-Fumé, Loire,
France .
2013 Chateau Roc
de Cazade, Vieilles Vignes de Saint-Léger, AOC.
Bordeaux, France.
2012 Riesling
Schlossberg, Anne de Laweiss,
Cave Kientzheim-Kaysersberg,
AOC. Alsace Grand Cru, France.
* ****** ******
****** *****
Kommentar: Medium let og
Kommentar: Behageligt tør,
Kommentar: Behageligt
tør, medium let hvidvin, god,
frisk frugtsyre i saftig smag
af æble, kvæde, peberfrugt,
hvid peber og mineralsk.
Velegnet til: Serveres v. 9 gr.
til friske oste, medium lette
retter af stegt fisk eller muslinger.
Pris: Kr. 69.
Forhandler: Rema 1000,
www.rema1000.dk
rende rødvin. Men ofrer
man eksempelvis 15
fra pct.
Rhônedalen
ekstra, får man til
Vi Topårgang
drikker stadig
gengæld
også en hvidmestCôtes
rødvin,
men
i
de
du Rhône Vidal-Fleury, Frankrig 2010
senere
år er forbru- vin, hvor fine nuancer
I årgang 2010, som er en topårgang i hele Rhônedalen,
de bedste til dato,
fremstår den dybrøde
vin medtydeligere frem
træder
get afen afhvidvin
vokset
en flot bouquet af mørke kirsebær, og både
end i billig vin, og derbetragteligt.
antydninger af mørk chokolade og krydderier.
med får man også en
Pris 59,95 pr. flaske v. 12 fl.
Det hænger formentlig bedre smagsoplevelse.
sammen med en lettere
- Denkorteavis.dk S er ver i ng stemp e madstil med mere- Finansbureauet.dk
fisk, raturen er vigtig for
- Smag og Behag
smagsoplevelsen. God
grøntsager og fjerkræ,
som efterhånden har hvidvin bør være 9-10
Kun
den hældes
vundet indpas
en grader, når
“Anbefalet”som“Fundvin”
- Vinbladet i glasset,
- Spis Bedre
59,95
mens billig og
sundere levevis.
pr. flaske ved
Af denne uges tema sød hvidvin
køb af 12 fl. bør være
- Vinhulen.dk
fremgår det tydeligt,
at køleskabskold – dvs.
“Vinen har sin vægt på den friske frugt, og
der i dag
findes
stort
tyngden
i vinen eret
glimrende.
Finalen erfem grader.
harmonisk
og velstruktureret
som resten af
og meget
varieret
udsmagsoplevelsen og slutter med lette
bud af tanniner.
godeKanonvin
hvidvine
til spotpris - ifremragende
prisen.”
mange tilforskellige
prisklasser.
En rigtig god hvidLæs meredog
og bestil
på btshop.dk/vidal
vin koster
generelt
lidt mere end en tilsva-
tør hvidvin, lækker, harmonisk, frisk smag af druer, melon, lidt citrus, strejf af stikkelsbær og lidt grønne urter.
Velegnet til: Serveres v. 9 gr.
som velkomst eller til medium lette retter af stegt fisk,
salat med kylling eller rejer.
Pris: Kr. 99,50. Tilbud ved køb
af 2 fl. uge 23 kr. 149.
Forhandler: Irma. www.
irma.dk
Kommentar: Tør og behagelig, medium fyldig hvidvin,
dejlig, harmonisk, frisk smag
af eksotisk frugt, citrus og
lidt urter.
Velegnet til: Serveres v. 9 gr.
til faste oste, medium kraftige retter af stegt fisk.
Pris: Kr. 79,95.
Forhandler: Meny/Hans Just
tlf. 3526 7200. www.hans
just.dk
medium kraftig hvidvin, flot,
harmonisk, frisk frugtsmag
af grønne æbler, citrus, pære
og god mineralitet.
Velegnet til: Serveres v. 9 gr.
af store glas til medium kraftige retter af stegt fisk.
Pris: Kr. 139. Tilbud ved køb
af 2 fl. uge 23+24 kr. 179.
Forhandler: Føtex/Dansk
Supermarked tlf. 8930 3030.
www.føtex.dk
Af Tim Vollerslev
Der tages forbehold for trykfejl og udsolgte varer. Gælder t.o.m. 7/6.
Fra 129 kr.
2012 La Pierrelée
La Chablisienne, AOC. Chablis, Bourgogne, France.
2013 S1, Single Block
Sauvignon Blanc, Yealands
Estate, Awatere Valley, Marlborough, New Zealand.
2013 Nossa, Branco
Calcário, Filipa Pato & William
Wouters, DOC. Bairrada, Portugal.
*
****** ****** *****
Kommentar: Behageligt tør,
Kommentar: Tør, medium
let hvidvin, frisk, ren og flot
smag af nektarin, grøn melon, citrus, mineralsk strejf,
toast og krydderurter.
Velegnet til: Serveres v. 11
gr. af store glas til velkomst
eller lette retter af kogt, dampet fisk eller friske rejer.
Pris: Kr. 179,95. Tilbud ved 12
fl. uge 23+24 pr. fl. kr. 99,95.
Forhandler: Philipson Wine tlf. 7022
6888. www.philipsonwine.com
Kommentar: Medium fyldig
hvidvin, lækker, frisk, saftig,
lang smag af fersken, passionsfrugt, frisk limefrugt og et
strejf af grønne krydderurter.
Velegnet til: Serveres v. 9 gr.
til modne oste, medium kraftige retter af stegt fisk.
Pris: Kr. 159,95. Tilbud uge 24
kr. 129.
Forhandler: Kvickly tlf. 4386
4386. www.coop.dk
Tim Vollerslev er drikkevare-rådgiver og chiefsommelier. Jury-medlem i 20 år ved alle europa– og
verdensmesterskaber for sommeliers/vintjenere.
fyldig og saftig hvidvin, velstruktureret frugtsyre i flot,
dyb, kompleks smag af ferskner, lidt grapefrugt, urter, mineralsk og røget toast.
Velegnet til: Luftes en halv
time og serveres v. 9 gr. til
kraftige retter af stegt fisk.
Pris: Kr. 289. Tilbud ved 6 fl.
uge 23+24 pr. fl. kr. 249.
Forhandler: Nordentoft Wine tlf. 2883
0477. www.nordentoftwine.dk
www.vollerslev.dk
Vinnyheder:
www.bt.dk/madogvin
1