1. No category

8
Grill, mad og vin
Guide
Tag ud og smag på
Sommerdanmark
Lad smagsløgene gå på opdagelse og bliv fristet af Danmarks lækreste
råvarer, der trylles om til små gastronomiske vidundere på flere af landets
bedre spisesteder. Vi har kigget nærmere på fem af de bedste.
FREDAG DEN 7. JUNI 2013
D
et bugner med lækkerier, gastronomi og delikate drikkevarer på
Sommerdanmarks menukort. I landskabet ved skov og strand dukker
små idylliske spisesteder op som
blomster på en eng, og her er nok at
få smag for. Den ene gastronomiske
perle erstattes af den næste hyggelige krostue, og
den danske sommer når først sit klimaks i det
øjeblik, man nyder en smagfuld anretning omringet af naturens skønhed og sommerens dufte.
Med en kold øl eller et koldt glas hvidvin, vel at
mærke.
Fortsættes E
GITTE HOLM FOTO: PR | [email protected]
PAUL CUNNINGHAMS GEMMESTED
Når der er revet trøffel på rørægget ved morgenmaden, ved man, at man er havnet i madhimlen. I Henne Kirkeby ved den jyske vestkyst, finder man en
sand gastronomisk perle gemt i en lille landsby. Her
udfolder naturens herligheder sig i fuldt flor, ikke
mindst i form af en aldeles veletableret køkkenhave,
der danner grundlag for en stor del af kroens anretninger. Anretninger, som selveste den populære kok
Paul Cunningham er ophavsmand til.
I nærheden finder man både den populære Filsø
samt Vesterhavet, der med sine brede strande og
vindomsuste klitter står i stærk kontrast til Henne
Kirkeby Kros betagende Morten Korch-idyl. Og kontrast er der nok af – også indendørs på den gamle
kro, der stammer helt tilbage fra 1790. Her er lyst og
moderne, men her er stadig tale om en rigtig kro.
Maden er god og gedigen, her er usnobbet og hyggeligt, men maden er i særklasse.
Haven, der i løbet af de sidste 200 år har udviklet sig
til at blive Danmarks største krohave, fungerer i dag
som storleverandør til kroen. Men også Vesterhavet,
der blot ligger få kilometer væk, har leveret friskfangede fisk til aftenmenuen. Og det kan virkelig smages, at der hverken er langt til havet eller til køkkenhaven. Overnatter man på kroen, kan man vågne op
til det, som flere af kroens gæster vil betegne som
deres livs morgenmåltid – og kan man ikke spise op,
kan man være heldig at få resterne med til køreturen
hjem.
Henne Kirkeby Kro, Strandvejen 234, 6854 Henne.
www.hennekirkebykro.dk.
HIMMELSK VED HAVET
Befinder man sig i det østjyske, kan der være mange
gode grunde til at køre en tur forbi Odder, der ligger
ca. en halv times kørsel fra Aarhus. Her finder man
den interessante lille restaurant Himmel og Hav, der
både emmer af vikingesjæl og romantik – og ikke
mindst kan man forvente virkelig lækker mad.
Himmel og Hav er ejet af et ægtepar, som har præsteret at skabe et rigtig hyggeligt koncept i det lille
hus, der er omringet af natur. Her er virkelig hjemligt,
de lækre, økologiske råvarer er linet op uden for huset, og her er intet snobberi, på trods af at maden er i
absolut særklasse.
Hver uge byder på en ny menu, men gennemgående
er der fokus på økologi, fair trade og god dansk kvalitet. Nyd udsigten, slap af i de smukke naturomgivelser og få en god snak.
Restaurant Himmel og Hav, Kystvejen 200, Kysing Strand,
8300 Odder. www.restauranthimmeloghav.dk.
10
Grill, mad og vin
Guide
E
FREDAG DEN 7. JUNI 2013
KLAMPENBORGS KENDIS
Hvis du vil opleve Michelin-stjerner og unik gastronomi, er der lutter gode grunde til at lægge vejen forbi
Den Røde Cottage i Klampenborg nord for København, som for andet år i træk har fået drysset stjernestøv over sig i form af en Michelin-stjerne.
Den røde, lille hytte er et halvhemmeligt, romantisk
udflugtsmål for gastronomielskere – et sted, der får
kærligheden til at blusse og smagsløgene til at juble.
Beliggende mellem Taarbæk og Klampenborg mellem skovens høje træer og fuglekvidder, dukker Den
Røde Cottage op som en lille gastronomisk oase,
men det er ikke et sted, man sådan lige falder over,
når man er på farten, da man nemt kan overse den
lille frakørsel.
Hvad mad og drikke angår, er der kvalitet og kvantitet i ét på menukortet – for selv om der er tale om
gastronomi i særklasse, kan man sagtens blive mæt.
Man vælger mellem 3, 5, 7 eller 8 retter med tilsvarende glas vin fra den imponerende vinsamling. På
menuen finder man bl.a. stegte kammuslinger, kalvefilet, kalvebrisler, rabarber og andre danske indslag,
men helt traditionelt bliver det næppe, når de dygtige kokke, der tidligere er kendt fra steder som Søllerød Kro og 1. th, udøver ren magi i køkkenet.
Den Røde Cottage er i familie med den Gule Cottage,
som blot ligger et stenkast herfra. Her kan man nyde
lignende lækkerier, men blot til en billigere pris –
uden stjernestøv fra Michelinguderne.
Den Røde Cottage, Strandvejen 550, 2930 Klampenborg.
www.cottagerne.dk.
FYNS FINESTE
Solen skinner altid på Fyn – sådan føles det i hvert
fald, og det er ikke mindst den fornemmelse, man
får, når man besøger Falsled Kro på Sydfyn. Falsled
har gennem de sidste 50 år været blandt fyrtårnene
i dansk gastronomi. Men også længe før gastronomien overhovedet blev noget, man talte om, var kroen
et populært feriemål for det bedre borgerskab.
I sommerperioden er Falsled Kro så godt som selvforsynende, når det gælder grøntsager og krydderurter,
men også den hjemmemiksede urtete bestående af
havens egne urter er værd at nævne. Haven er som
et rent skattekammer, hvor det bugner med kål, salat, gulerødder og meget mere, og det kan smages,
når man sætter sig til bords. Men der er også autentiske våde specialiteter i vente, for frugthaven, der
tæller over 60 træer, er leverandør til de mange forskellige brændevine, som bl.a. er lavet af æble, kvæde, pærer, lakrids, bronzefennikel og peber. Sjusser,
du simpelthen ikke må gå glip af.
Som supplement til den uovertrufne, sydfynske sommermenu, er kroen også hjemsted for flere events.
Her arrangeres vinsmagninger, hvor man kan få et
indblik i udvalgte regioner og druer, men skulle du
være i området til Sankt Hans, kan du også opleve
noget så smukt som midnatsopera, bål og midsommernatsbar.
Falsled Kro er god mad på bondemanér kombineret
med nutidens gastronomiske kogekunst, og skulle du
få lyst til at vågne op til fynsk bondeidyl, huser kroen
op til 70 gæster.
Falsled Kro, Assensvej 513, Falsled, 5642 Millinge.
www.falsledkro.dk.
PÅ KANTEN AF VERDEN
Når man sidder i restauranten i Villa Vest og nyder
udsigten, føles det som om, man ikke kan komme
længere mod vest. Stedet ligger helt ud til det barske og bedårende Skagerrak og har lokale råvarer i
fantasifulde forklædninger på kortet og en vinmenu,
der både er afvekslende, velkendt og udfordrende.
Sommerens frokostmenu byder på traditionelle danske lækkerier som bl.a. lokale sild, røget laks, rørt tatar og vesterhavstorsk. Bliver man til aftentimerne,
kan man opleve endnu flere herligheder. Her serveres
der 3-5 retter efter ønske – præget af havet, skoven
og restaurantens egen have. Trods de spændende
fortolkninger af det danske køkken og i særdeleshed
det lokale, er en af aftenens højdepunkter den smukke aftensol, der får lov til at danse hen over havet,
før den i de sene aften timer forsvinder ned i dybet.
Når maven er mættet og solen har lagt sig, vil det
være en skam ikke at forkæle sig selv med en overnatning på Badehotellet Lønstruphus, som tilbyder
den samme høje grad af livsnyderi som Villa Vest.
Villa Vest, Strandvejen 138, Lønstrup, 9800 Hjørring.
www.villavest.dk