kage

Kageopskrifter fra verden
CITRONKAGE
LIETUVA-LITAUEN
Ingredienser:












Smør, 100 gram
Sukker, 100 gram
Salt
Citronskal, revet, 1 spise skefuld
Æg, 2
Hvedemel, 150 gram
Kartoffelmel, 30 gram
Bagepulver, 2 tsk.
Citronsaft 8 spsk.
Mælk, 1 dl
Flormelis
Citronsaft
Bland blødt smør med sukker, en knivspids salt og en revet citronskal. Pisk
smørblandingen med håndmikser, indtil det er helt hvidt, ca. 4-5 min. Derefter
tilsæt et æg ad gangen. Bland mel, bagepulver og stivelsen sammen. Vend det
forsigtig i smørblandingen. Derefter tilsæt mælk og 3 spsk. citronsaft.
Put dejen i en bageform, glad det ud og sæt det i en forvarmet ovn i 25 min ved
180 grader.
Tilsæt 5 spsk. citronsaft oven i. Lad det køle af og dekorer kagen med flormelis
og citronsaft blanding.
2
Bladankage
Danmark
500 gr margarine
500 g sukker
4 æg
3 del mælk
500 g mel
2,5 g bagepulver
1 brev vanilje
mandeldråber
grøn frugtfarv
Margarine og sukker piskes.
Æggene røres i. Mel og øvrige ingredienser blandes i dejen.
Dejen fordeles i en lille bradepande og bages ca. 30 minutter ved 200 grader.
3
Dobos torta - Dobos’ kage
Ungarn
Meget tidskrævende opskrift. Opskriften er til en kageforme af 24Ø
Kagebund:
- 120g flormelis
- 120g mel
- 6 æg
- 30g smør
Creme:
- 200g smør
- 150g flormelis
- 100g mørk chokolade
- 6 æg
- 1 vanilje stang
Glans:
- 150g sukker
- 1tsk smør
- Et par dråber citronsaft
Forberedelse
Kagebund:
Pisk flormelis med smør. Tilsæt æggeblommerne, si melet ind i massen. Pisk æggehvider indtil de er hårde
og vend dem forsigtigt ind i massen. Tegn en cirkel af 26Ø på bagepapiret og fordel dejen sådan at den er
1cm i tykkelse og fylder hele cirklen ud. Massen giver ca. 7 stk kagebund. Bag dem en af gangen på 200
grader, i 5-6 minutter.
Creme:
Rev chokoladen. Pisk æggene sammen med flormelis. Bland dem sammen. Over dampbad bliv ved med at
stir massen. Lad den køle af. Pisk smørret sammen med vaniljekerne og hæld det over i chokolade massen.
Smør cremen ud over den første kagebund. Placer den næste kagebund på toppen, tryk den lidt ned og
smør den igen med cremen. Gentag handlingen indtil du kun har en kagebund tilbage (den skal du gemme
til senere brug!). Smør cremen ud over hele kagen, også på siderne og sæt kagen ind i køleskabet i mindst 3
timer.
Glasur:
Bland smør, sukker og citron sammen og smelt dem i en stegepande. Her skal du være meget hurtig! Smør
sukkermassen over den sidste, gemte kagebund. Skær kagebunden i trekantede former. Det bliver svært at
gøre det efter sukkermassen er tørret. Pynt kagen med de trekantede former.
Velbekomme!
4
Banankage
Gambia
1 kage - ca. 18 skiver
3 æg
170 g sukker (ca. 2 dl)
2 tsk vaniljesukker
125 g hvedemel (ca. 2 dl)
1 tsk bagepulver
100 g smeltet, afkølet smør
1 moset banan (ca. 1½ dl)
Pynt
100 g smeltet overtrækschokolade
Pre-varme Ovn 170c
Fjern skallen fra æggene, tilsæt sukker og vanilje i skålen. Bland det godt og derefter
tilsættes smør til blandingen og bland det igen. Mosede bananer og tilføje mosede
bananer til blandingen. Blandingen omrøres og tilsættes mel til blandingen. Tilsæt
mælken til blandingen. Hæld blandingen i bagning tin og tilføje smeltet chokolade.
Bage det i 30 minutter
5
Grønlandsk kage
Grønland
Til dejen:
1/2 Liter vand.
1 Kilo mel.
200 gram sukker.
200 gram rosiner.
200 gram margarine.
50 gram gær.
1 teskefuld salt.
Fremgangsmåde:
Rosiner, sukker og vand opvarmes i en gryde. Margarinen smeltes, og gæren opløses
i lunkent vand.
Alle ingredienser blandes, dejen æltes sammen og stilles til hævning i en times tid.
Dejen fordels jævnt en bradepande, og efter hæver. Pensles eventuelt med æg.
Kagen bages ved 200 grader i 40-50 minutter.
6
Chokoladekage uden æg
Indien
Ingredienser:
375g hvedemel
375g sukker
1 tsk salt
2 tsk natron
45g kakaopulver
180 ml vegetabilsk olie
2 spsk eddike
2 tsk vanilje ekstrakt
500 ml koldt vand
1.Bland mel, sukker, salt, natron og kakao sammen og til en 20x30cm kageform Hav tre
kopper. Hæld olie i en kop, eddike i anden og vanille i tredje kop. Hæld koldt vand over alt,
og rør godt med en gaffel.
2.Bag ved 180 C i 30 til 40 minutter, eller indtil strikkepind kommer ren ud. Kom din
foretrukne glasu pår.
7
Iransk roulette
Iran
12 æg
12 spsk. mel
bagepulver 2 spsk
vanilje 2 spsk
fløde 3 dl
sukker 1 dl
mel 14 spsk
8
Vainaga Kliņģeris
Flettet brødkringle
Letland
Det skal du bruge:
Til dejen:
Mel - 500 g
Smør – 75 g
Æg- 1 stk.
Mælk – ca. 2.5 dl
Sukker – 1 spsk.
Salt – 1 tsk.
Til fylden:
Smør – 100 g
Brun farin – 30 g
Sukker – 100 g
Svesker – 50 g
Rosiner – 50 g
Abrikoser – 50 g
Tørrede tranebær – 50 g
Til pynten: flormelis
Sådan gør du:
Opløs gæren i den lune mælk. Tilsæt de øvrige ingredienser til dejen. Ælt dejen godt. Lad dejen
hæve, tildækket og lunt i ca. 1 time. Slå dejen ned. Del dejen i 2 portioner. Tril dem til lange pølser
der udrulles til ca. 40x25 cm. Fordel fyldet og smøret på de to dejstykker og flet dem sammen. Pensl
med æg. Bagetid ca. 30 min. ved 200 grader. Drys med flormelis.
9
Ananaskage
Kurdistan
Ingredienser:
4 æg
½ kg sukker
Ananas
½ kg mel
2 tsk. vanilje
1 tsk. bagepulver
2 tsk. rosenvand
4 valnødder
En kop vand
Fremgangsmåde:
Æg og sukker piskes. De øvrige ingredienser tilsættes og der røres rundt.
Ananasskiver lægges i smurt bageform og dejen hældes ovenpå. Drys hakkede
valnødder over.
Bages ved 200 grader i ca. 45 min.
10
Birkeskage / valmuefrøkage
Polen
Ingredienser til kagen:
3 kopper mel
180 ml lunken mælk
150 g smør, smeltet
6 æggeblommer
42 g frisk gær
6 spsk. sukker
1.5 spsk. olivenolie
0.5 tsk. salt
16 g vanilje sukker
I gær, gør mælk og sukker en løsning (blande ingredienserne og lad stå i et par minutter,
ingredienser og lad dejen hæve (det skal fordobles i volumen)
ingredienser til massen af valmuefrø:
500 g tørt valmuefrø
6 æggeprotein
1 kop sukker
100 g rosiner
100g valnødder
2 spsk. honning
knivspids kanel
1 spsk. usaltet smør, blødgjort
Valmuefrøs hæld kogende vand (500 ml) og der er afsat til afkøling.
Gærdej skal opdele i 3 dele, rulle ind i rektangulære kager. Sæt vægten af valmuefrø-forlader en 23 cm margen uden en valmefrø.
Dejen rulles op, og siderne. bukkes nedenunder. Hver valmuefrøkage indpakkes i bagepapir smurt
med olie (ikke dæk siderne). Lad omkring 2-3 cm fra siderne af papiret.
Bages ved 180 grader ca. 30-40 minutter. Når afkølet, kan du komme glasur på valmuefrøkagen
(0.75 kop flormelis blandet med 4 spsk. vand).
:
11
Polsk chokoladekage
POLSK FLAG
Ingredienser




4 æg
150g sukker
150g hvedemel
1tsk bagepulver
Fyld og pynt
 5 spsk jordbærmarmelade
 2 spsk sukker
 500ml piskefløde 38 %
Smør en springform (ca.24cm i diameter) med smør. Pisk æg og sukker til en let og
luftig æggesnaps. Sigt mel og bagepulver i dejen, og bland det forsigtigt. Hæld dejen
i formen, og bag kagen nederst i ovnen. Bag den ca. ½ time ved 200 grader. Del
kagen i 3 dele, når den er kold.
Fyld og pynt: Smør jordbærmarmelade på kagen og læg den anden bund på. Pisk
fløden stiv og bland sukker i. Læg fylden på bunden og læg sidste bund på. Lad dem
trække nogle timer.
Pynt kagen med flødeskum, marcipanmasse eller sukkermasse (fondant).
12
Æblekage
Rumænien
Ingredienser:
- 6 æbler
- 6 spsk. sukker til karamel
- 6 æg
- 6 spsk. mel
-6 spsk. sukker
-bagepulver
-rom
-syltetøj, 2 spsk.
Forberedelse:
Sæt ovnen på 200 grader til at varme, og i mellemtiden karamellisere sukkeret 6
spsk. Karamellen stilles til side, mens vi laver kagen. Derefter renses 6 æbler, fyld
den med syltetøj. Margarine hældes over den afkølede karamel og derefter
placeres æblerne. Derefter sættes formen i ovnen i 15 minutter. I mellemtiden
piskes æggehvider med 6 spsk. sukker. Bland æggeblommer med 6 spsk. olie og
bagepulver og 6 spsk. mel. Al denne blanding tilsættes i løbet af æbler og lad i ovnen
i yderligere 40 minutter ved 180 grader.
13
Russisk flettet morgenbrød
Rusland
Ingredienser:
300g mælk
50 g bagepulver
20 g gær
60 g sukker
550 g mel
¼ teskefuld salt
1 æg
1. Tag mælk, bagepulver, gær og sukker.
2. Rør det sammen og varm det til 37 grader.
3. Kom mel og salt i skålen og rør det sammen.
4. Stil det på et varmt sted.
5. Tænd ovnen på 180 grader.
6. Flet brødet.
7. Pisk 1 æg og smør brødet med ægget.
8. Sæt brødet på en bageplade og stil det i ovnen.
9. Bag brødet i ca, 25 – 30 minutter
14
Russisk honningkage.
Russland
Ingredienser.
200 g sukker
2 æg
800 g mel
100 g smør
2 spsk. honning
1/3 natron
eddike
Fløde.
500 g piskefløde 0g sukker
150 g svesker
150 g boghvede nødder
15
Drømmekage
Somalia
10 æg
Sukker 500g
Smør 250g
Mælk 1 kop
3 tsk. vanilje
hvedemel 250g
brun farin 250g
kokosmel 200g
Smør 250
1 tsk mælk
Halv dl mælk
Bagetid Ca. 20min ved 225
Bagetid med fyld Ca. 5min ved 225
1. Pisk æg og sukker, ko vaniljesukker i
2. Varm mælk og smør og vend det forsigtigt i dejen
3. Vend det forsigtigt i dejen
4. Varm mælk gr smør og vend det forsigtigt i dejen
5. Kom smør, kokosmel, farin og mælk i en tykbundet gryde og bring det i kog og rør
rundt.
6. Hæld dejen i en lille bradepande beklædt med bagepapir, ca. 5*22*30cm og bag
kagen i oven.
7. Tag kagen ud og skru op for oven fordel fyldet på kagen og bag den færdig, stadig
midt i oven.
16
Melnais princis (SORT PRINCE)
Letland
Det skal du bruge:
Smør - 200 g
Mørk chokolade (70% kakao) ca. 5 plader
Sukker - 3 tsk med top
Småkager - 3 pakker
Kandiseret frugt (æbler, apelsin, abrikoser) - 150 g
Fruftlikør - 50 g
Pekannødder - en håndfuld
Sådan gør du:
1. Smelt chokoladen i et vandbad sammen med smør. Tilsæt sukker. Vent på at chokoladen
smelter, men den må ikke blive varm.
2. Skær frugten i små stykker og bland den med småkager. Tilsæt frugtlikør og bland det
hele.
3. Smelt chokoladen og småkagerne på panden. Rør de kandiserede frugter i.
5. Tilsæt pekannødder, en lille smule likør og nødderne.
6. Kagen dekoreres med pekannødder og lægges til afkøling.
17
Tamilsk kage med toffee
Sri Lanka
Ingredienser
1 dåse 300ml mælk
300g sukker
vanilje essens
25g cashew kerner (finthakket)
2 spk smør
2 dl vand
Smør en flad bakke med smør.
Tilsæt sukker i en stor gryde på komfuret. Tilsæt 2 spsk vand og rør godt i 3-4
minutter, tilsæt derefter mælken. Rør i 15 minutter, tilsæt cashew kerner, en halv
teske vanilje essens . Når blandingen begynder at blive tyk, tilsættes 1spsk smør og
rør ca. 5 minutter. Tag gryden væk fra varmen og hæld den tykke blanding på
bakken. Bland dejen og fordel den med bagsiden af en ske.
Afkøl kagen og skær den i små stykker.
18
Banankage
Thailand
Ingredienser:
200 g. hvedemel
200 g. moset banan
3 æg
180 g. sukker
1 ½ tsk. bagepulver
½ tsk. salt
1 kop olie
1 tsk. citronsaft
Fremgangsmåde:
- Opvarm ovnen til 200 C. Bland hvedemel med bagepulver.
Vend den mosede banan med citronsaft.
Pisk æg, sukker og salt sammen ca. 7-8 minutter. Bagefter vend dejen og pisk
sammen ca. 1 minut. Vend olie og pisk sammen ca. 2 minutter. Vend den mosede
banan og pisk det hele sammen ca. 1 minut. Hæld dejen i en franskbrødsform og bag
den i ovnen i ca. 45 min.
19
BAKLAVA
Tyrkiet
2 kg mel,
1 l olie,
5 Æg
2 tsk. salt
1 kg. sukker
1 kg. Nødder,
300 gr. Jordnøddesmør,
5 skiver Citron.
Fremgangsmåde:
Bland mel ,olie, æg, salt. alt blandet og venrt1 time.
Del dejen i 14 baner. Smør en bradepande.
Drys kokos over
Bages i ovnen ved 200 grader i en halv time.
Kog ,sukker, vand og citron . Lad kagen køle af.
Drys jordnøddesmør
VELBEKOMME :)
20
Tysk Ostekage
Tyskland
Opskrift til en rund springform
Kage bunde:
200 gr mel
1tsk bagepulver
75 gr. sukker
50 gr smør
1 æg
Ostefyld
500 gr. kvark
150 gr. sukker
3 æggeblommer
½ kop olie
1 tsk vaniljesukker
1 pk. vanilje-budding
3 tsk citron-saft
500 ml mælk
Toppen
3 æggehvider
3 spsk. sukker
Bunden: bland mel, bagepulver, sukker, smør og æg sammen. Pres 2/3 del af dejen i en
springform. Den anden 1/3 del af dejen rulles til en stang, som du presser langs indersiden af
formen.
Bland bagefter bland alle ingredienser af ostefyldet sammen og hæld massen ned i formen.
Bag kagen i 45-50 minutter på 180 grader.
Bland æggehvider sammen med sukker. Smør massen på toppen af kagen. Bag den i yderligere
10 minutter.
21
UKRAINSK KAGE
Ukraine
æg-4 stK.
Creamfraiche-400gr.
Sukker-400gr.
Mel-800gr.
Bagerpulver-2 fulde spsk
Kakao-2 fulde spsk
Glasur
Creamfraiche -1l.
sukker-400gr.
fløde-1l.
nødder-150gr.
svesker-150gr.
mørk chokolade-100gr.
22
Zebra: POLSK KAGE
Polen
5 æg
250 g olie
1 tsk. bagepulver
2 Spsk. kakao
1 Spsk. Vaniljesukker
2 spsk Mel
1. Æggehvider piskes sammen.
2. tilsæt sukker, mel, olie, bagepulver
Og vaniljesukker.
3. Dejen deles i to halvdele.
Til den ene halvdel tilsættes kakao.
Til den anden halvdel tilsæt TES 2 Spsk. mel.
4. Hæld skiftevis dejen med kakao og mel i bageformen.
5. Bag kagen 45 min ved 180 grader.
23