STEGEANVISNING MED ANRETNING - NYTÅRSMENU 2014 APPETIZER: LUFTTØRRET SKINKE MED SALAT, BLANDEDE NØDDER OG BALSAMICOGLACE Anretning: Anretning: Fold Fold skinken skinken og og læg læg lidt lidt salat salat ved. ved. Dryp Dryp balsamicoglace balsamicoglace over over salaten salaten og pynt med de blandede nødder. FORRET: HUMMERSUPPE MED HUMMERHALER, CREMEFRAICHE OG RUSTIKT BRØD Anretning: Hæld suppen i en gryde og kog den op. Bring lidt vand i kog til hummerhalerne og tag det af blusset. Kom dernæst hummerhalerne i det varme vand, ca. 1 minut. Lun brødet i en forvarmet ovn i ca. 5 minutter ved 1800C. Anretning: Placer en skefuld hummerhaler i bunden af tallerkenen. Hæld suppen hen over og rør forsigtigt en skefuld cremefraiche i, så den lægger sig som en krans rundt i suppen. Pynt med et par hummerhaler og evt. en stilk dild. Brødet deles i 2 og serveres sammen med den varme suppe. STEGEANVISNING MED ANRETNING - NYTÅRSMENU 2014 HOVEDRET: OKSEMØRBRAD, BRAISERET SVINEKÆBER, SPANSK KARTOFFEL, BROMBÆRGLACE, LANGTIDSBAGTE RØDLØG, CHERRYTOMATER OG KNOLDSELLERI Forvarm ovnen til 1800C. Mørbraden skal have 20 minutter i ovnen, men det er vigtigt at den kommer ind 10 minutter før de andre ting, da den skal hvile 10 min. efter stegning. Kom alubakken med braiseret svinekæbe, kartoffel og løg ind, når der er gået 10 minutter af mørbradens tilberedningstid. Efter yderligere 10 minutter skal mørbraden ud, og tomaterne og selleritern sættes ind. Hæld saucen i en gryde, og lad den koge op. Anretning: Skær mørbraden ud i skiver svarende til antallet af personer. Stil skiven på højkant midt på tallerkenen. Vend alubakken med svinekæbe ud ved siden af mørbraden, og placer kartoflen bagved svinekæben. Det halve løg anbringes sammen med tomaterne bag ved mørbraden. Hæld lidt sauce foran mørbraden og pynt med selleritern foran saucen. DESSERT: JORDBÆRDRØM MED 2 SLAGS CHOKOLADEMOUSSE, CHOKOLADECRUNCH I JORDBÆRKOMPOT, TOPPET MED JORDBÆRGLACE LEVERET FRA LANGENÆSBAGERIET Anretning: Desserten er klar til servering. Den anrettes i bægeret på en tallerken. Pynt evt. med mynteblade.