Få mest muligt
ud af din
grill!
SCAN, HVIS DU
ØNSKER MERE INFO!
ELLER GÅ IND PÅ
www.broilkingbbq.eu
UDGIVET AF:
Unikke tips, der
gør din grill
12401901712
”sizzling hot”!
Hvis vi var en restaurant ...
ville vi være 5-stjernet
★ ★ ★ ★ ★
Professionelle grillriste i støbejern holder på varmen og
giver dig et perfekt resultat – hver gang.
Smedejern er alle professionelle kokkes foretrukne valg på grund af
materialets fantastiske grillegenskaber. Vores massive grillriste giver
optimal varme, hvilket giver ﬂotte grillmærker og gør, at kødsaften og
smagen forbliver i kødet.
Vores grillriste er desuden vendbare, hvilket giver en uovertruffen
ﬂeksibilitet. På den ene side er grillristens stænger bredere og har
spor, som opfanger kødsaften og automatisk væder kødet med saften.
På den anden side er grillstængerne spidse, så de giver de perfekte
grillmærker, som du ellers kun ser på restauranter.
Spis som på restaurant – derhjemme!
www.facebook.com/BroilKingBBQ
Gå ind på www.broilkingbbq.eu, og ﬁnd lækre opskrifter, grilltips og information om lokale forhandlere.
Today’s barbecue lifestyle magazine
Indhold
5
Grillmetoder
Det brede repertoire – lær at bruge direkte og
indirekte grilning, rotisseri- og plankemetoden.
6
14
Broil King introducerer en ny serie grilltilbehør af
høj kvalitet.
Bliv grillkonge
Nyttige tips, som hjælper dig til at blive en
rigtig grillkonge.
Broil King® – tilbehør
10
Sådan gør du: Grill kødet perfekt
Sådan får du de perfekte grillmærker – hver gang.
16
Marinader
Giv maden en fantastisk smag.
17
Kombinér grillmad med øl og vin
En skøn måde at fremhæve madens smag på.
18
Broil King®-grillsystem
Opdag hemmeligheden bag det legendariske
Broil King®-grillsystem.
26
”Brændselstanker” … gas, trækul
eller begge dele?
Det er mest et spørgsmål om livsstil.
27
20
24
Brug en time eller to, og få din grill i topform til
grillsæsonen.
Broil King® gasgriller
Præsentation af Broil King®
-sortimentet 2012.
Få din grill i topform!
29
Grillens nødvendigheder og tilbehør
Find det rette tilbehør, og forvandl din grill til den
ultimative underholdningsmaskine.
Broil King® Keg®
Vi introducerer Broil King® Keg® – en ny
måde at grille maden på.
Sizzle Magazine • 3
Grillmetoder
4 • Sizzle Magazine
Grilning | Grillmetoder
Der findes mange forskellige måder at grille mad på. Den metode, du skal bruge, afhænger af, hvilken
udskæring du skal tilberede, eller hvilken type mad du skal lave. Du kan også lave forskellige slags mad
samtidigt ved at bruge forskellige grillmetoder – det er bare et spørgsmål om, hvordan du indstiller
din grill. På denne side beskriver vi de fire vigtigste grillmetoder: Direkte, indirekte, rotisseri- og
plankegrilning.
Ved at bruge alle disse metoder, får du mest muligt ud af din grill – og kan virkelig imponere dine
gæster!
1. Direkte grilning
Metoden til direkte grilning indebærer, at du tilbereder maden på
grillristen direkte over flammerne. Vi anbefaler direkte grilning til
de fleste enkle retter som fx bøffer, koteletter, fisk, hamburgere,
grillspyd og grøntsager eller andre retter, som skal tilberedes
hurtigt.
Den dybe grillovn i Broil King ® gasgrill gør, at brændslet og den
bølgeformede rustfri stålrist Flave-R-Waves™ (som giver maden
smag), kan placeres længere væk fra grillristen. På den måde kan
du nemt kontrollere varmen og undgå pludselige høje flammer.
En yderligere fordel ved denne grillmetode er, at du kan give kød
og grøntsager superflotte grillmærker (se side 11). De enestående
smedejernsgrillriste gør direkte grilning til en ideel måde at lave
mad på.
Det er virkelig nemt at bruge denne teknik. Du opnår det bedste
resultat, hvis du indstiller grillen på HIGH, fjerner eventuelle
rester på grillristen med en grillstålbørste og sprayer eller pensler
grillristen med en vegetabilsk olie for at undgå, at maden brænder
fast. Sænk varmen til den ønskede temperatur, og læg ”det du nu
skal grille” på risten. Lettere bliver det ikke.
2. Indirekte grilning
Den indirekte grillmetode er en langsom teknik, som bruges til
tilberedning af større stykker kød, som fx en steg eller en hel kylling.
Præcis som navnet siger, grilles maden ikke direkte over varmen, men
ved at varm luft cirkulerer rundt om maden. Der findes to indirekte
metoder, der begge kræver en lavere temperatur, og at låget er
lukket under tilberedningen. Den ene er drypformsmetoden, og
den anden indebærer, at kødet tilberedes over en slukket brænder.
Du behøver ikke vende eller hælde saft over maden, og det giver en
problemfri grilning med begrænset risiko for pludselig opflamning.
Indirekte: Drypformsmetoden
Med drypformsmetoden drypper kødsaft og fedt ned og blander
sig med indholdet i drypformen. Blandingen opvarmes og
fordamper, og det betyder, at der drypper saft ned over maden, så
den automatisk får en ekstra lækker smag. Og så sikrer det samtidig,
at stegen, kyllingen eller kalkunen bliver saftig og mør.
Hvis du vil bruge drypformsmetoden med en Broil King®-gasgrill,
begynder du med at tage risten op og stille drypformen på grillens
Flav-R-Waves™.
Hæld derefter vand eller anden væske, fx frugtjuice eller vin, i
drypformen. Sæt grillristen tilbage igen, forvarm grillen på HIGH i 10
minutter, og indstil den derefter på MEDIUM/LOW. Spray eller pensl
risten med vegetabilsk olie, og placér maden lige over drypformen.
Luk låget, læn dig tilbage og slap af, mens maden giver sig selv den
lækreste smag. En ting, du skal huske, er, at drypformen aldrig må
koge tør.
Indirekte: Enkeltbrændermetoden
Hvis du vil, kan du placere en drypform under grillristen oven
på de rustfri stålbølger Flav-R-Wave™ i grillens ene side, hvor du
slukker for brænderen. Forvarm grillen på HIGH, og sluk derefter
en af brænderne. Pensl eller spray risten med vegetabilsk olie. Brun
kødet hele vejen rundt ved at bruge den tændte del af grillen.
Flyt derefter kødet over til den slukkede side. Justér varmen for
at beholde den ønskede temperatur. Generelt anbefaler vi, at du
tilbereder maden på MEDIUM-varme, når du bruger denne metode.
Denne metode giver et fantastisk velsmagende resultat – ikke bare,
når du tilbereder stege, men også tykkere kødtern, koteletter og
kyllingestykker.
3. Rotisserimetoden
Rotisserimetoden er en anden fantastisk metode, du kan bruge, når
du griller med Broil King®. I modsætning til mange andre griller har
Broil King® en unik rotisseribrænder bagerst i flere af sine modeller.
Sammen med det kraftfulde rotisserisæt er den bagerste brænder
perfekt til grilning af kalkun, kylling og andre store stykker kød.
Grilning med den bagerste rotisseribrænder er den bedste
rotisserimetode. Når varmen kommer bagom maden, får du
en jævn grilning uden risiko for pludselig opflamning. Kødet
roteres konstant under tilberedningen, og derfor overhældes det
automatisk med naturlig kødsaft, og det gør kødet utrolig saftigt
og mørt.
To af de vigtigste ting, du skal huske, når du griller med den bagerste
rotisseribrænder, er, at du skal placere kødet midt på spyddet. Hvis
du griller kylling, skal vinger og ben bindes ordentligt ind, så de
ikke bliver brændt. For det andet skal du sørge for at placere en
drypform under kødet til opsamling af kødsaften, hvis du skal lave
en sauce.
Fjerkræets placering på rotisseriet
1
2
3
1. Vend brystsiden nedad, og buk halsskindet op (så halshullet dækkes),
og fæstn det med en kødnål i rygskindet. Vikl stegesnor rundt om
kødnålen, og bind den fast. Vend brystsiden opad, og bind vingerne
ind, eller fæstn dem med kødnåle.
2. Sæt en spydgaﬀel på spyddet. Stik spyddet ind i halsskindet parallelt
med rygbenet, frem til gaﬂen og ind i tænderne. Fjerkræet skal være
placeret midt på spyddet/grillen og skal være sikret med den anden
gaﬀel, hvis tænder stikkes ind i kødet. Tjek, at fjerkræet sidder lige på
spyddet, og at spydgaﬂerne er skruet ordentligt på.
3. Bind bagdelen sammen ved spyddet med stegesnor. Kryds benene,
og bind dem fast.
4. Plankegrill
En anden unik og lækker grillmetode går ud på at lægge maden
på en træplanke. Du har sikkert spist eller hørt om plankebøf. Det
er en stensikker måde at få et udsøgt resultat og imponerede
middagsgæster på. Røgen fra planken (som er placeret lige over
de tændte dele), gennemsyrer kødet med en helt utrolig lækker
grillsmag. Det er nemt at grille med en planke. Læg planken i blød
i mindst en time, og dup den derefter tør. Forvarm grillen på HIGH
i 10 minutter, pensl begge sider af planken med olivenolie, og læg
derefter maden, fx. krydret kød, på planken. Læg derefter planken
direkte på grillen over de tændte dele, sænk varmen til MEDIUMLOW. Grill kødet, så det bliver præcis, som du gerne vil have det, og
vupti – så har du lige lavet din første plankebøf. Planker af cedertræ
er perfekte til laks, men du kan også prøve med andre slags kød. Løn
egner sig godt til svinekød, og lam bliver superlækkert på elletræ.
Sizzle Magazine • 5
Premium
grilltilbehør
Med mere end 25 års erfaring er Broil King® et navn, som er blevet synonymt med kvalitet. Vi er
kendt verden over for at fremstille griller af højeste kvalitet, der giver exceptionelt gode resultater.
Derfor har vi udformet helt nye professionelle grillredskaber og tilbehør, så du kan fuldende og
forbedre dine erfaringer med udendørs madlavning.
At grille er en hel livsstil. En livsstil af lækre måltider, afslapning i venners lag og udendørshygge.
Med grillen kan du komme ud af køkkenet og tilbringe mere tid sammen med venner og familie.
Med det superlækre og designede tilbehørssortiment fra Broil King® kan du gøre din livsstil endnu
mere interessant, fordi du kan grille spændende mad til perfektion. Fra nødvendigheder som fx
tænger og spader til den specialdesignede revelsben- og stegholder og grillbakker, vil tilbehøret
fra Broil King® åbne helt nye muligheder for dig. Så kom ud fra køkkenet, og lad grilning blive din
nye livsstil!
SCAN, HVIS DU
ØNSKER MERE INFO!
Revelsben- og stegholder
Denne professionelle revelsben- og stegholder fra
Broil King® har plads til syv rækker revelsben og kan
med sit multidesign også bruges til en stor steg.
Stellet er fremstillet i 10 mm holdbart rustfrit stål
og har store integrerede håndtag, som gør det let at
ﬂytte holderen fra én del af grillen til en anden.
ELLER GÅ IND PÅ
www.broilkingbbq.eu
Skærebræt i cedertræ
Skærebrættet fra Broil King® er fremstillet
i 100 % cedertræ og har en ekstra stor
skæreoverﬂade med en dyb rille, der gør
brættet perfekt til større stykker kød. Tåler
maskinopvask..
Grillovertræk
Broil King® grillovertræk passer perfekt og er fremstillet af
slidstærk, vævet polyester med vandafvisende PVC-for og
integrerede lufthuller, der giver en bedre ventilation og
fugtmodstand. Det er syet med blå, ekstra forstærkede,
svungne ”baseballsømme”, der giver en rigtig god pasform.
De kraftige gummihåndtag gør overtrækket let at løfte af. Se
tabellen nedenfor for at vælge det rigtige overtræk til din grill. .
Wokpande
Den professionelle grillwok fra Broil King® er fremstillet af 1,2 mm rustfrit stål. Det overdimensionerede design
giver dig mere grillplads, og dybden gør, at den kan rumme alt det, du gerne vil wokstege. De store håndtag
i 10 mm rustfrit stål og de forhøjede ﬁrkantede udstansninger letter det stramme design. De forhøjede
udstansninger hjælper også til, at maden ikke brænder fast.
Redskaber & redskabssæt
For at gøre et godt stykke arbejde,
skal du bruge gode redskaber, og
her kommer Broil Kings serie af
unikke grillredskaber og tilbehør
virkelig til deres ret. Her ﬁnder du
alt fra kraftige grillspader og tænger
til grillpensler og -børster – vores
redskaber og tilbehør vil hjælpe dig
til at få mest muligt ud af din grill, så
du kan skabe de lækreste måltider.
Grillbakke
Grillbakken fra Broil King® er professionelt konstrueret
af 1,2 mm rustfrit stål. Designet giver dig mere
grillplads, fordi rammen holder maden på plads. De
store håndtag i 10 mm rustfrit stål med smedet Broil
King-logo og forhøjede ﬁrkantede udstansninger
i bunden, der bløder det stramme design op og
hjælper til at undgå, at maden brænder fast.
Pizzasten
Pizzastenen fra Broil King® ligger i en ramme fremstillet
af 1,2 mm rustfrit stål og har kraftige håndtag i 10 mm
rustfrit stål. Sættet indeholder en robust pizzasten, som
tåler hurtige temperatursvingninger, en ramme med
indbygget termometer samt en pizzaspade i træ. Rammen gør også, at pizzaen ikke glider ned af stenen, når
du skubber spaden ind under pizzaen.
Sizzle Magazine • 7
Section
Description
Pizza| med
kylling, chili
og koriander
Ingredienser
3 spsk. olivenolie
350 gr. benfri kyllingebryster
1 bundt forårsløg i skiver
1 rød chili, uden kerner, hakket
1 rød peberfrugt i strimler
100 gr. champignon i skiver
3 tsk. frisk koriander, hakket
30 Ø cm pizzadej (egen eller færdiglavet)
1 tsk. chiliolie
170 gr. mozzarella i strimler
Salt og peber efter smag
Yderligere topping efter smag
Forberedelse & tilberedning
1. Pensl kyllingebrysterne med olivenolie. Krydr dem med
salt, peber og chili. Indstil grillen på MEDIUM varme og
direkte grillmetode. Læg kyllingebrysterne på grillen,
vend dem engang, og lad dem blive gennemstegte. Tag
kyllingebrysterne af grillen, og skær dem i tynde skiver
2. Læg peberfrugten på grillen, og grill den, til den er varm,
men ikke helt gennemstegt. Lad den køle lidt af, og skær
den, løg, champignon og evt. anden topping ud. Bland
den resterende olivenolie og chili med koriander, salt og
peber. Si overskydende olie fra, dæk blandingen til, og stil
den til side.
3. Pensl pizzaen med chiliolien, og fordel kyllingeskiverne
jævnt på hele pizzadejen. Strø derefter grøntsagerne og
krydderiblandingen hen over pizzaen, og slut af med at
drysse med mozzarella.
4. Grill pizzaen (gerne på en forvarmet pizzasten) med grillen
indstillet på HIGH i 5-10 minutter, eller til pizzaen er sprød
og gyldenbrun, og osten bobler.
5. Se instruktioner for brug af pizzastenen.
6. Skær pizzaen ud, og servér den varm.
PIZZASTENSSÆT
SCAN, HVIS DU
ØNSKER MERE INFO!
ELLER GÅ IND PÅ
www.broilkingbbq.eu
8 • Sizzle Magazine
Mors oksemørbrad
Section | Description
Ingredienser:
2,7 kg oksemørbrad, 10-15 cm i diameter
2 spsk. sennepspulver
2,5 dl fransk salatdressing
Forberedelse & tilberedning
1. Skyl og dup oksemørbraden tør 12-24 timer før tilberedningen. Drys mørbraden med sennepspulver, og pensl
den på begge sider med et godt lag fransk salatdressing.
Læg den over i en glasform, dæk formen med plastfolie,
og stil den i køleskabet. Tag oksemørbraden ud af køleskabet, så den får stuetemperatur, mens du forbereder grillen.
2. Forvarm grillen på HIGH i 10-15 minutter. Brug direkte grilning.
3. Skru varmen ned på MEDIUM. Pensl risten med olivenolie.
4. Læg oksemørbraden direkte på risten i en vinkel på 30-45°
i 20 minutter – drej mørbraden en tredjedel omgang med
6,5 minutters interval.
5. Tag mørbraden af grillen, og læg den på et skærebræt.
Dæk den med folie, og lad den hvile i 20 minutter.
6. Læg mørbraden tilbage på risten – denne gang i en vinkel
på 30° den anden vej. Grill den i yderligere 20 minutter, og
vend den en tredjedel omgang med 6,5 minutters interval.
(Hæld kødsaft hen over den).
7. Læg oksemørbraden over på skærebrættet, og dæk den
med folie og et viskestykke, så den ikke bliver kold.
8. Lad mørbraden hvile i 10 minutter, inden du skærer den
ud. Servér kødet med en god sauce eller kryddersmør.
9. Prøv denne opskrift, og imponér familie og venner med
denne fantastiske grillmetode.
REVELSBEN OG
STEGHOLDER
SCAN HVIS DU
SCAN,
ØNSKER MERE INFO!
ELLER GÅ IND PÅ
www.broilkingbbq.eu
Sizzle Magazine • 9
SCAN, HVIS DU
ØNSKER MERE INFO!
ELLER GÅ IND PÅ
www.broilkingbbq.eu
SÅDAN GØR DU:
Grill kødet helt perfekt
Broil King® gasgriller er konstrueret, så de giver perfekt tilberedt kød. Her ﬁnder du information og tips til,
hvordan du ﬁnder det perfekte stykke kød, bruger marinaden rigtigt og får et perfekt resultat – hver gang.
10 • Sizzle Magazine
Grilning | Kød
Brænd ikke dine chancer!
Når du tidligere har været hos slagteren, har du sikkert
set eller hørt tale om nogle af alle de udskæringer,
som står nævnt her. Men du ved måske ikke rigtigt,
hvad de forskellige termer egentlig betyder? Det skal
vi snart få lavet om på. Vi er her for at hjælpe dig med
at skelne mellem de mest populære udskæringer, når
det gælder oksekød – fra T-bonesteak til roastbeaf.
• Oksemørbrad: Oksemørbrad er et usædvanligt
mørt stykke kød. Mørbraden sidder nærmest
rygraden, på indersiden, og kaldes også inderﬁlet.
Denne muskel bruges meget sjældent, hvilket gør
kødet ekstremt mørt.
Når mørbraden skæres op i dele, kaldes det ﬁlet mignon.
• T-bonesteak: T-bonesteak skæres ud af nyrestykket
og består af et T-formet ben, som afgrænser
mørbraden fra det større rygstykke. T-bonesteaks er
ikke lige så møre som porterhouse steaks, men er
ret lækre.
• Entrecote: Sælges både i helt stykke og i skiver.
Et af markedets mest populære og saftigste stykker
kød. Kødet er mørt og federe end de andre stykk
er kød. Fedtmarmoreringen er med til at gøre
entrecoten til et meget mørt og lækkert stykke kød.
• Flanksteak: Flanksteak er kød fra koens
mavemuskler. Flanksteaken er meget sejere end
entrecote og bøf, og i mange opskrifter marinerer
eller braiserer man ofte dette stykke kød.
• Roastbeaf: Roastbeafen sidder ved bagerst på
ryggen, efter tyndstegen. Den sælges både i et helt
stykke og i skiver. Det er et meget mørt, smagfuldt
og magert stykke kød, som smager ekstra godt, når
det er velhængt6.
Nu, hvor du kan skelne mellem nogle af de mest
populære stykker kød, er det tid til at bevæge sig ind
på et andet følsomt emne – marinader!
(Fortsættes på side 16)
• Porterhouse steak: Porterhouse steak er kød fra
den tykke del af nyrestykket.
Porterhouse steaken består af et T-formet ben og
et stort stykke mørbrad. Dette stykke kød er meget
populært i Nordamerika.
Grillguide – sådan får du perfekt kød
Hvis du vil grille en perfekt, tilpas gennemstegt okseﬁlet (ca. 2,5 cm tyk), følger du bare disse enkle instruktioner.
Marinér kødet 1 time ved stuetemperatur eller op til 24 timer i køleskab. Hvis du stiller kødet i køleskabet, tager
du det ud og lade det stå ved stuetemperatur i en halv time, inden det skal grilles – så bliver det stegt mere
jævnt. Forvarm grillen på MEDIUM/HIGH. Pensl grillristen med olie, og følg anvisningerne.
OBS! Kødstykker med ben tager lidt længere til at tilberede. Tilberedningstiden kan påvirkes af faktorer som vind, udendørstemperatur
og kødets tykkelse og temperatur, når det lægges på grillen.
Type kød
Skive
Meat Thickness
3¾"
2½
Rødstegt
Heat Setting
Time Per Side
Rødstegt
High
1½ 1½ 1½ 1½
6 minutter
Medium/rødstegt
High
1¾ 1¾ 1¾ 1¾
7 minutter
2
A
B
C
Total Time
D
Rødstegt
Medium/rosa
Medium
Med/High
2½ 2½ 2½ 2½
8 minutter
Medium/rosa
Medium
Gennemstegt
Med/High
1¼ 1¼ 1¼ 1¼
9 minutter
Medium
Gennemstegt
Gennemstegt
Læg kødet på d
den
varme grillrist
Vend kødet som på
billedet
Medium
2
3
3
3
10 minutter
Medium
3
3
3
3
12 minutter
Drej kødet, og vend
det igen
Vend kødet en sidste
gang
Sizzle Magazine • 11
Grillede
revelsben
Section
| Description
Ingredienser:
1,5 kg revelsben
Salt og peber efter smag
Glasering:
2,5 dl ketchup
2 spsk. farin
1,5 dl vand
1 dl Worcestershiresauce
1 spsk. chilipulver
Et stænk tabasco
Forberedelse & tilberedning
1. Tilbered revelsbenene med indirekte grilning: Stil en
drypform på de rustfri stålbølger under grillristen.
2. Hæld 2,5 cm vand eller anden væske i drypformen, fx
æblecider, vin eller en blanding deraf.
3. Læg grillristen tilbage, og forvarm grillen på MEDIUM.
4. Brug ﬁngrene til at trække hinden af bagsiden af
revelsbenene. (Dette har stor betydning for kødets
mørhed). Skær revelsbenene i mindre stykker à ca. 15
cm. Gnid dem med salt og peber, og stil stykkerne i
revelsbenholderen på grillen. Placer revelsbenene lodret
i holderen, så benstykkerne peger opad.
5. Tilbered dem langsomt på lav varme i ca. 1 1⁄2 time, til
kødet er meget mørt.
6. Bland i mellemtiden resten af ingredienserne i en
kasserolle, bring det i kog, og lad det simre, til du får en
tyktﬂydende glasering.
7. Pensl revelsbenene med glaseringen, når de er ved at
være færdige – på den måde undgår du, at sukkeret
brænder på.
6. En varm glasering trænger bedre ind i kødet, så det
absorberer mere smag.
7. Lad revelsbenene hvile i 5 minutter før servering.
REVELSBEN OG
STEGHOLDER
SCAN HVIS DU
SCAN,
ØNSKER MERE INFO!
ELLER GÅ IND PÅ
www.broilkingbbq.eu
12 • Sizzle Magazine
Wokstegte grøntsager
Section | Description
Ingredienser:
5 dl broccolibuketter
5 dl blomkålsbuketter
1 rød peberfrugt i tern à 2,5 cm
1 squash i skiver à 7,5 mm
2,5 dl gulerod i diagonale skiver
2,5 dl sukkerærter (fjern tråden)
3 løg i diagonale skiver
Marinade:
2 spsk. rapsolie
1 spsk. sesamolie
1 tsk. asiatisk chilisauce
1 spsk. friskpresset limesaft
1 spsk. østerssauce
1 spsk. honning
1 fed hvidløg, presset
1 spsk. frisk ingefær, revet
1 tsk. groft salt
Garnering:
2 spsk. frisk koriander, hakket
2 spsk. tørristede sesamfrø
Forberedelse & tilberedning
1. Forbered alla grøntsager, og læg dem i en stor skål. Bland
ingredienserne til marinaden i en anden og mindre skål.
Hæld marinaden over grøntsagerne, og vend dem, så
stykkerne dækkes af marinade hele vejen rundt.
2. Forvarm grillen på HIGH, og stil den dybe wokpande på
grillristen. Brug direkte grilning.
3. Pensl eller spray wokpanden godt med vegetabilsk olie.
Læg alle grøntsagerne i wokpanden, og lynsteg dem. Læg
derefter låget på grillen.
4. Vend grøntsagerne med grilltangen en gang i minuttet.
Fortsæt i ca. 10 minutter, til grøntsagerne er tilpas sprøde
og begynder at få en ﬁn farve. Hold låget lukket, når du
ikke vender grøntsagerne.
5. Tag wokpanden af grillen, og hæld de wokstegte
grøntsager over på et serveringsfad. Drys med hakkede
koriander og tørristede sesamfrø, og servér med det
samme.
6. Disse grøntsager bliver delvist wokstegte og delvist
ovnstegte, og det gør dem til superlækre, karamelliserede
mundrette bidder.
WOKPANDE
SCAN, HVIS DU
ØNSKER MERE INFO!
ELLER GÅ IND PÅ
www.broilkingbbq.eu
Sizzle Magazine • 13
Bliv
grillkonge
Har du nogensinde gerne ville være den, som alle taler om i kvarteret? At blive kendt
i nabolaget som grillkongen? Vil du gerne gøre dine udendørsmåltider legendariske?
Selvfølgelig vil du det! Med vores hjælp kan det blive virkelighed! Følg nedenstående
ﬁre enkle trin – og gå fra at være grillnovice til at være grillkonge på ingen tid!
14 • Sizzle Magazine
Livsstil | Bliv grillkonge
Find din drømmegrill
• Det første, du skal tjekke, når du er på jagt efter en grill, er
grillovnen (balje og låg).
Det bedste er en dyb grillovn med kraftige dobbelte
vægge af enten støbt aluminium eller rustfrit stål. Denne
type grillovn holder utrolig godt på varmen og gør det
muligt at tilberede større stykker kød og fjerkræ. Den
giver stor ﬂeksibilitet og gør det også muligt at prøve
forskellige typer grilning, som fx rotisserimetoden eller
indirekte grilning. Tjek, at grillbaljen er lukket i bunden.
Hvis der er en åbning, kan det skabe en ”skorstenseﬀekt”.
Skorstenseﬀekten opstår, når låget er åbent, og al varme
forsvinder ud, hvilket sænker temperaturen i grillovnen,
hver gang låget er åbent
• Efter grillovnen bør du se nærmere på grillristen. Det er
en misforståelse, at smedejernsriste er svære at holde.
Alle ægte grillkokke siger det modsatte. Gedigne grillriste
i smedejern holder utrolig godt på varmen og giver
supergode grillresultater. Den smule rengøring de kræver
(de skal olieres efter hver brug) er vel besværet værd, når
man tænker på alle fordelene ved denne type grillrist.
Kontrollér, at risten er vendbar.
På den ene side skal stængerne være v-formede, så de
kan opfange kødsaft og anden væske fra maden, som på
den måde overhældes direkte på risten. Når risten vendes,
koncentreres al varme i stængernes spidse v-formede
punkter. Det giver et fantastisk grillresultat og mulighed
for at få helt perfekte grillmærker som på restauranterne.
• Grillet mad handler om smag, og hvem vil ikke gerne have
en grill, som kan give maden en udsøgt smag? Smagen
kommer ikke fra gassen eller trækullet, men fra saften fra
den grillede mad. Saften drypper ned på varmebærerne
(stålbølgerne Flav-R-Wave™), fordamper og stiger derefter
op igen og giver dermed maden den lækre smag.
Kontrollér, at grillens varmebærere dækker bunden af
grillbaljen og er udformet, så væskerne fordamper og ikke
bare ansamles eller ledes bort. De bedste varmebærerne
er "hustagsformede". Sørg for, at de ikke har områder, hvor
væsker kan ansamles, og at de er fremstillet af rustfrit
stål af høj kvalitet og/eller har en porcelænsbelægning.
Varmebærerne beskytter også brænderne og gør, at de
holder længere.
• Nøglen til fantastiske grillresultater er jævn varme. Du
kan have den bedste grillovn, grillrist og de bedste
varmebærere, men hvis dine brændere ikke skaber jævn
varme, opstår der varme og kolde områder, når du laver
maden. Der ﬁndes mange forskellige udformninger af
brændere, men de mest almindelige modeller er 8, H
eller Tube. Hvis grillen, du kigger på, har mere end to
kontrolvridere, har den sandsynligvis en tubebrænder for
hver vrider.
Alle brændere fungerer ens, og en del, som fx Broil Kings
Dual-Tube™-brændere, er udformet, så varmen fordeles
jævnt i hele grillbaljen. Kontrollér, at brænderne er lavet
af rustfrit stål af høj kvalitet, hvilket er det absolut bedste
materiale til grillbrændere
Find de rigtige redskaber
Alle har brug for "de rigtige redskaber i værktøjsbæltet"
for at få et godt resultat. Det samme gælder for alle ægte
grillkonger. Uanset, hvad du skal tilberede, har du brug
for nogle vigtige redskaber til din grill. Og hvis du virkelig
vil imponere dine gæster, ﬁndes der en masse forskelligt
tilbehør, som kan hjælpe dig med madlavningen. Du kan
læse mere om tilbehør på side 6 & 28. Du kan også gå ind
på www.broilkingbbq.eu eller www.grillpro.com, hvor du
ﬁnder hundredvis af spændende slags tilbehør!
Find fantastiske opskrifter
Når du har valgt grillen og redskaberne, skal du ﬁnde
ud af, hvad du skal lave af mad. Med den rigtige grill er
mulighederne uendelige. Begynd med at se på nogle af de
lækre opskrifter, der ﬁndes i dette magasin. Hvis du vælger
den rigtige grill, ﬁndes der hundredvis af forskellige retter,
du kan lave på den – lige fra frokostretter til desserter. Se
på Broil Kings produktsortiment, som begynder på side 20.
Tips til grillkonger
Du har grillen, du har redskaberne og opskriften men du
har brug for et par esser i ærmet for at få det helt perfekte
slutresultat. Brug disse tips så bliver du kendt som kvarterets
grilllegende.
Alsidighed er en helt fantastisk ting. Der ﬁndes i princippet
tre forskellige hovedmetoder, der giver et vellykket
grillresultat: direkte grilning, indirekte grilning og rotisseri.
Med disse metoder kan du bruge grillen til meget mere
end at grille hamburgere og pølser på. Du kan bage kager,
spejle æg eller grille laks på planke. Hvis du bare vælger
det rigtige tilbehør og den rigtige grill, er der ingen
grænser for, hvor mange forskellige lækre måltider, du kan
fremtrylle. Læs mere på side 5.
• For at få de ﬂotte grillmærker, forvarmer du grillen til
mindst 260 °C – smedejernsriste giver det bedste resultat.
Læs mere på side 11.
• Rygning kan være godt for dig! Nå, ja, måske ikke lige for
dig, men det er supergodt for din mad ... Læg opblødt
rygeﬂis i en rygeboks, og placér boksen på varmebærerne
– så udvikles der røg, som gennemsyrer maden, der grilles,
og giver den en udsøgt røget smak. Der ﬁndes mange
forskellige slags rygeﬂis, som smagssætter på forskellige
måder og bruges til forskellige madretter.
Gå ind på www.broilkingbbq.eu eller www.grillpro.com
Sizzle Magazine • 15
Grilning | Marinader
Marinader
Med marinader kan du skabe spændende og smagfulde retter. Marinader
bruges til at gøre lidt sejere kødstykker mere møre og saftige. De ﬂeste
marinader indeholder ikke bare krydderurter, smagstilsætninger, olier og
krydderier, men også en syreholdig ingrediens, som fx citronsaft, vin eller
eddike. Det er den, der mørner kødet samtidig med, at den afbalancerer
marinadens søde eller krydrede smag. Og marinader gør ikke bare, at
maden smager godt – forskning har også vist, at de er sunde!
hvad det er for noget kød, der skal marineres, dets størrelse og tykkelse, og
hvilken type marinade du bruger.
Olier
Olien i marinaden bidrager til at bevare madens naturlige smag og forhindrer
også, at maden bliver tør. En del olier kan også give smag. Gode marinadeolier
er olivenolie, sesamolie, jordnøddeolie og olier med smag (fx chiliolie).
Vær forsigtig, når du bruger syreholdige marinader. Hvis du lader kødet ligge
for længe i en marinade, som indeholder meget syre, kan det ændre farve og
konsistens. For fx ﬁskeﬁleter kan denne proces tage bare nogle få minutter.
Syrer
Syreholdige ingredienser gør kødet mørt, fordi de nedbryder proteinerne.
De blødgør overﬂaden og gør, at smagsstoﬀerne lettere kan optages.
Almindelige syrer i marinader er bl.a. eddike, vin, sherry, friskpresset saft af
citrusfrugter, yoghurt og kærnemælk. Yoghurt- og kærnemælksbaserede
marinader holder maden saftig, mens citrusbaserede marinader kan
”tilberede” rå ﬁsk.
Smagssætninger
Det er smagssætningerne, som giver de unikke smage. Hvidløg, ingefær og
løg er altid godt at bruge som basis, men du kan også bruge friske urter og
chili, hvis maden skal have lidt mere bid, eller honning og sukker, hvis maden
skal have en rund sødme. Almindelige smagssætninger i marinader er bl.a.
skal fra citrusfrugter, soja, sennep, salt, peber, urter og krydderier.
Små eller møre stykker kød, fx okse-, lamme eller kyllingeﬁlet og skaldyr,
kræver kortere marineringstid (som regel 2-4 timer).
Større eller sejere stykker kød, som fx skank, culottesteg eller bov, kræver
længere tid (som regel 4-6 timer).
Tørre krydderiblandinger
Det er ikke alle marinader, som indeholder væske – en del består kun af tørre
ingredienser, som urter og krydderier. Disse tørre krydderiblandinger kaldes
i Sverige ofte for ”rub” (eng. "gnide"), og som navnet antyder, gnides de ind.
Når du har gnedet krydderiblandingen ind i kødet, fjerkræet eller ﬁsken,
dækker du formen til med plastfolie og stiller den i køleskabet og lader kødet
blive marineret.
Sikkerhedsråd
Marinader, der bruges til råt kød eller fjerkræ, kan bruges til at overhælde
kødet med under tilberedningen. Det kan også bruges i en sauce under
forudsætning af, at saucen kommer op at koge. Hæld marinaden over i en
lille kasserolle over høj varme, og kog den i fem minutter. Dette dræber
eventuelle bakterier. Marinér kød, kylling og ﬁsk i køleskabet.
Hvorfor marinerer vi maden?
Generelt gælder det, at jo længere maden får lov at tække i marinaden, desto
mere smag får den. Den optimale marineringstid afhænger dog oftest af,
Enkel marineringsguide
Ingrediens
Eksempel
Marineringstid
Lam, oksekød og svinekød
Kødstykker, koteletter, kød i tern
2-4 timer
Hel steg
4-6 timer (eller natten over)
Fileter, vinger, kyllingelår, dele
2-4 timer
Helt fjerkræ
4-6 timer (eller natten over)
Skaldyr
Rejer og blæksprutter
1-2 timer
Fisk
Hel ﬁsk, koteletter, ﬁleter
15 minuter-1 time
Grøntsager
Squash, svampe, peberfrugter
15 minuter-1 time
Fjerkræ
16 • Sizzle Magazine
Livsstil | Kombinér
Kombinér grillmad med øl og vin
Det er selvfølgelig først og fremmest smagen
på maden, der afgør, om det bliver et vellykket
grillmåltid, men det, mange ikke tænker på, er, at
den drik, de serverer til maden, næsten kan spille
lige så stor en rolle som maden selv. Alle ved, at øl
og grilning går hånd i hånd, men der ﬁndes visse
øltyper, som er bedre at servere til maden end
andre, og som forbedrer madens smag. Hvis du
(eller dine gæster) ikke kan lide øl, passer vin også
udmærket til grillet mad.
Nogle bliver nok overraskede over, at man ikke bare
kan sætte vin og mad sammen ved at servere rødvin
til rødt kød og hvidvin til fjerkræ og ﬁsk.
Nedenfor har vi udarbejdet en kortfattet guide, som
kan hjælpe dig med at vælge, hvilken type øl eller vin
du bør kombinere, med hvad du nu end har lyst til at
grille. Skål!
Hvis du skal grille lettere retter som vegetarmad, ﬁsk
og kylling, er øl som Weissbier eller Dunkelweiss et
rigtig godt valg. Disse øltyper overdøver ikke den lækre
kødsmag, men fuldender den i stedet på skønneste
vis. Hvad vin angår, kan du prøve en let vin som fx en
Ehrenfelser, Riesling eller Muscat eller en Sauvignon Blanc
som komplement til de forskellige smage.
Hvis du laver pizza, varme sandwiches eller en fyldig suppe
(ja, du kan tilberede alt dette på din grill), er Amber Ale et
perfekt valg. At vælge den rette vin til pizza er derimod lidt
mere tricky. En vegetarpizza smager skønt sammen med
en rød Petite Sirah. Hvis det er en pizza med kød, som fx
krydret pølse eller kylling, fremhæver en Zinfandel de
forskellige smagsnuancer fantastisk godt.
når de griller. Hvis du hører til dem, kan du
kombinere maden med en øl med en diskret
humlesmag, fx Golden eller Blonde. Hvad
angår vin, passer Riesling eller Pinot Blanc
godt sammen med de ﬂeste stærke retter.
Til mere bastante og tungere retter som steg,
revelsben, ﬂæskesteg eller lam vil du måske
have noget, som kan matche maden, uden
at det bliver for dominant. Her passer en
pilsnerøl bedre, fordi den ikke er lige så tung
som en ale. På vinfronten kan du prøve en
fyldig rødvin som fx en egefadslagret Merlot,
Cabernet Franc eller Shiraz. Disse vine har
en fyldig smag, som matcher grillsmagen i
denne slags kød rigtig godt.
Men hvad ville en grillaften være uden
hamburgere og pølser? Den øl, som passer
bedst til denne slags typisk grillmad er
engelsk eller amerikansk mørk ale, som har
det ekstra bid, der kræves for at "dæmpe" det
fede og bidrage med en forfriskende smag.
Med hensyn til vin så passer rosévin godt til
næsten alt – især italienske pølser.
Grillet mad, øl og vin passer rigtig godt
sammen, men det, der virkelig gør en
grillaften speciel, er selvfølgelig muligheden
for at være sammen med familie og venner og
prøve nye smagsvarianter. Der ﬁndes ingen
fast regel for, hvordan du skal kombinere mad
og drikke. Det bedste, du kan gøre, er at teste
forskellige kombinationer og ﬁnde ud af, hvad
du bedst kan lide.
Mange kan godt lide at lave maden lidt ekstra krydret,
Sizzle Magazine • 17
Griller | Broil King®-grillsystem
I enhver
ﬁnder du vores
legendariske grillsystem
Broil King®-gasgriller er fremstillet til at give dig uovertruﬀen alsidighed, når du laver mad udendørs. Med det legendariske Broil King®-grillsystem kan
du tilberede næsten alt, hvad du vil, og hvordan du vil, på grillen. Du kan få perfekt grillet småkød, rotisserigrillet kylling eller større stykker kød og
bruge grillen som en ovn ved hjælp af indirekte varme, når vi du vil lave ﬁsk eller eksperimentere med desserter. Uanset hvilken tilberedningsmetode
du vælger, tilbyder vi et legendarisk grillsystem, der sørger for, at du får det perfekte resultat. Broil King®-gasgriller er det naturlige valg for den ægte
grillentusiast med en forkærlighed for velsmagende mad og det afslappede udendørsliv.
1. Ekstra dybe grillovne
Grillovnene er fremstillet enten i støbt aluminium, emaljeret stål eller
syrefast stål, som har en lang holdbarhed, er fantastisk varmeisolerende
og giver en jævn varmefordeling.
3. Flav-R-Wave™
Kødsaft og fedt fordamper med det samme, når det drypper ned på de
rustfri stålbølger Flav-R-Wave™. Den damp, der dannes, gennemsyrer
maden og giver den en helt uimodståelig grillsmag.
2. Massive grillriste
Vores grillriste bevarer en jævn varme, som giver de ﬂotte grillmærker
og binder smagen og kødsaften i maden. De er fremstillet af kraftigt
smedejern, og deres slidstyrke og nemme vedligeholdelse gør dem
ideelle til daglig brug.
4. Dual-Tube™-brændere i rustfrit stål
Vores patenterede Dual-Tube™-brænderteknik forbedrer grilningen,
fordi den sikrer en jævn varmefordeling, et jævnt gastryk og ensartede
ﬂammer, så der ikke bliver områder, der enten er for varme eller for kolde.
1
2
3
4
18 • Sizzle Magazine
Griller | Broil King®-grillsystem
I hjer tet af enhver Broil King®
finder du en helt fantastisk ydeevne
Hver eneste Broil King®-grill er konstrueret, så den har en optimal ydeevne og
holdbarhed, men det stopper ikke bare der. Vores ingeniører tænker også på design
og funktionalitet. I hver Broil King® ﬁnder du detaljer, der gør, at din grill fungerer
bedre, holder længere og giver dig mere tid til at nyde udendørslivet.
Smedejernsristene
Opbevaring
i Broil King® er vendbare. Den ene side er udformet, så
den giver helt perfekte grillmærker, og den anden
har spor, hvor kødsaften samles og løber ned på
kødet, så det bliver supersaftigt og får en endnu
lækrere smag. Med den rigtige vedligeholdelse
holder risten hele livet.
Grillerne har godt med opbevarings-, afsætningsplads
og skuﬀer, så du kan have alt inden for rækkevidde.
Perfekt til opbevaring af grillredskaber, krydderier og
andet tilbehør.
Dual-Tube™-brænderne
Den bagerste rotisseribrænder
Den bagerste rotisseribrænder i rustfrit stål har
jævnt fordelte og kalibrerede åbninger langs hele
brænderen, som sikrer, at ﬂammerne har samme
højde, så grilningen bliver mere ensartet – og det
giver et uovertruﬀent resultat.
er designet til at sikre ensartede ﬂammer og en
eﬀektiv og jævn varmefordeling på grilloverﬂaden.
De er fremstillet af rustfrit stål af høj kvalitet og har
fem års garanti.
Stålbølgerne Flav-R-Wave™
Stålbølgerne Flav-R-Wave™ i rustfrit stål giver en
uovertruﬀen varmefordeling, beskytter brænderne
og gør, at væskerne fordamper og giver en
fantastisk grillsmag.
Vår kraftfulla sidobrännare
Vores kraftfulde sidebrændere giver dig mulighed
for at tilberede endnu mere. Du kan lave lækkert
tilbehør, supper og saucer samtidig med, at du
griller.
Konstruktion
Vores opbevaringsrum under grillen er tillukkede
og har ventilationshuller. Det giver ekstra bæreevne
og beskytter mod vejr og vind. Der er god plads til
at opbevare en gasﬂaske, grillovertræk og andre
nødvendigheder.
Holdbarhed
Broil King® anvender rustfrit stål af høj kvalitet til
mange komponenter. Alle andre stålkomponenter
er forzinkede og yderligere behandlet med
porcelænsemalje eller pulverlak ved hjælp af
en tretrinsproces, som giver en helt fantastisk
rustbeskyttelse.
Linear-Flow™-ventiler
med 180° Sensi-Touch™-kontrolvridere giver dig
fuldstændig kontrol over temperaturreguleringen
og gør det muligt at indstille grillen på den rigtige
temperatur, uanset om du vil brune, ovngrille eller
tilberede maden langsomt.
Sure-lite™ Ignition
-systemet gør, at du kan slappe af, fordi du ved, at du
kan starte din grill med et tryk på en knap.
Nu hvor du ved, hvordan vores grillsystem fungerer, anbefaler vi, at du ser på vores brede
sortiment af gasgriller.
Sizzle Magazine • 19
Sizzle
Section
Griller | Broil
| Description
King®-gasgriller
Imperial™ XL
Imperial™ XL
Broil King® Imperial XL er forﬁnet og raﬃneret, men som alle andre Broil Kingprodukter udformet til den sande grillentusiast. Med den kan du nyde livets
højdepunkter sammen med familie og venner. Imperial™ XL har to helt separate
grillovne, som er meget lette at bruge. Uanset om du skal grille til to eller
toogtyve, er størrelsen perfekt. Og uanset hvad du tilbereder, så er Imperial XL™
så kraftfuld og alsidig, at den kan klare alt.
Gasgriller
Speciﬁkationer for Imperial™ XL
17,5 kW Dual-Tube™-brændersystem i rustfrit stål
2,7 kW sidebrændere i støbt messing
4,4 kW bagerste rotisseribrændere i rustfrit stål
Rotisserisættet Premium indgår
3225 cm2 primær grilloverﬂade – venstre
1250 cm2 primær grilloverﬂade – højre
1393 cm2 porcelænsbelagt opvarmningshylde – venstre
516 cm2 porcelænsbelagt opvarmningshylde – højre
Kraftig grillrist i smedejern
Flav-R-Wave™-grillsystem i rustfrit stål
Seks Dual-Tube™-brændere i rustfrit stål
Linear-Flow™-ventiler med 180˚ Sensi-Touch™-kontrol
Sure-Lite™ elektronisk tændingssystem
Deluxe Accu-Temp™-termometer
SORTIMENT
I årtier har mennesker skabt velsmagende måltider og vidunderlige
minder med deres Broil King-gasgrill, og vi er stolte over at kunne føre
denne tradition videre. Når du køber en Broil King, får du så meget mere
end en "almindelig" grill – du får en superalsidig grillmaskine, som er
fremstillet i Nordamerika af nordamerikansk stål af høj kvalitet, og som
bare holder. Du kan grille revelsben langsomt, rotisserigrille kylling og
endda bage og tilberede desserter. Alternativerne er uendelige!
Besøg din lokale forhandler allerede i dag, og ﬁnd ud af, hvordan en Broil
King-gasgrill kan befri dig fra køkkenet og lade dig nyde udendørslivet.
Du vil ikke fortryde, at du tog skridtet!
20 • Sizzle Magazine
64.75cm
30cm
49cm
Når du køber en grill hos din lokale forhandler, skal du sikre dig, at du får
den allerbedste slags.
GRILLOVERFLADE
IMPERIAL™ XL
Smedejernsristene i Broil King® er vendbare. Den ene side
er udformet, så den giver helt perfekte grillmærker, og den
anden har spor, hvor kødsaften samles og løber ned på kødet,
så det bliver supersaftigt og får en endnu lækrere smag. Med
den rigtige vedligeholdelse holder risten hele livet..
Stålbølgerne Flav-R-Wave™ i rustfrit stål giver en uovertruﬀen
varmefordeling, beskytter brænderne og gør, at væskerne
fordamper og giver en fantastisk grillsmag.
Griller | Broil King®-gasgriller
Regal Pro™ XL
Regal™ 590
Regal Pro™ XL
Regal™ 590
Designet til Broil King® Prince XL er inspireret af moderne madlavningsapparater,
men er som alle andre Broil King-produkter udformet til den sande grillentusiast.
Den gør det muligt for dig at nyde livets højdepunkter sammen med familie og
venner. Prince XL har to helt separate grillovne, som er meget lette at bruge. Også
den lille grillovn har en grillrist i smedejern, som giver de ﬂotte grillmærker og
binder smag og kødsaft i maden, så den bliver ekstra lækker. Uanset hvad du
griller, har Prince XL både kapacitet og alsidighed til at klare alt.
De nye modeller inden for Regal™-serien har stilfulde, moderne design
samtidig med, at de giver dig samme legendariske resultat, du altid har
kunnet forvente dig af en Broil King®. Alle de funktioner og ﬁnesser, som
har gjort Broil King® markedsførende, ﬁnder du under de elegante og
moderne låg. For udendørskokken, som vil have en meget prisvenlig grill
og det bedste, både når det gælder udseende og funktion, er disse et
selvfølgeligt valg.
Speciﬁkationer for Regal Pro™ XL
17,5 kW Dual-Tube ™-brændersystem i rustfrit stål
2,7 kW sidebrændere i støbt messing
4,4 kW bagerste rotisseribrændere i rustfrit stål
Rotisserisættet Premium indgår
3225 cm2 primær grilloverﬂade
1250 cm2 primär grillyta - höger
1393 cm2 porslinsbelagd uppvärmningshylla - vänster
516 cm2 porcelænsbelagt opvarmningshylde
Kraftig grillrist i smedejern
Flav-R-Wave™-grillsystem i rustfrit stål
Fem Dual-Tube™-brændere i rustfrit stål
Linear-Flow™-ventiler med 180˚ Sensi-Touch™-kontrol
Sure-Lite™ elektronisk tændingssystem
Deluxe Accu-Temp ™-termometer
Speciﬁkationer for Regal™ 590
16 kW Dual-Tube™-brændersystem i rustfrit stål
2,7 kW sidebrændere i støbt messing
4,4 kW bagerste rotisseribrændere i rustfrit stål
Rotisserisættet Premium indgår
5525 cm2 primær grilloverﬂade
1600 cm2 porcelænsbelagt opvarmningshylde
Kraftig grillrist i smedejern
Flav-R-Wave™-grillsystem i rustfrit stål
Fem Dual-Tube™-brændere i rustfrit stål
Linear-Flow™-ventiler med 180˚ Sensi-Touch™-kontrol
Sure-Lite™ elektronisk tændingssystem
Deluxe Accu-Temp™-termometer
GRILLOVERFLADE
GRILLOVERFLADE
81.25cm
30cm
49cm
49cm
64.75cm
REGAL PRO™ XL
REGAL™ 590
Dual-Tube™-brænderne er designet for at sikre
ensartede ﬂammer og en eﬀektiv og jævn varmefordeling
på grilloverﬂaden. Fremstillet af rustfrit stål af høj kvalitet
og med fem års garanti.
Den bagerste rotisseribrænder i rustfrit stål har har jævnt
fordelte og kalibrerede åbninger langs hele brænderen,
som sikrer, at ﬂammerne har samme højde, så grilningen
bliver mere ensartet – og det giver et uovertruﬀent resultat.
Rotisserisættet Premium inkluderet, kraftige spyd
og gaﬂer i rustfrit stål. Roterer og overhælder kødet,
hvilket gør det supersaftigt og mørt.
Vores kraftfulde sidebrændere giver dig mulighed for at
tilberede endnu mere. Du kan lave lækkert tilbehør, supper
og saucer samtidig med, at du griller.
Sizzle Magazine • 21
Griller | Broil King®-gasgriller
Regal™ 490
Regal Pro™ 440
Regal™ 420
Regal™ 490 och Regal™ 420
Regal Pro™ 440
Speciﬁkationer for Regal™ 490
13 kW Dual-Tube™-brændersystem i rustfrit stål
2,7 kW sidebrændere i støbt messing
4,4 kW bagerste rotisseribrændere i rustfrit stål
Rotisserisættet Premium indgår
3150 cm2 primær grilloverﬂade
1250 cm2 porcelænsbelagt opvarmningshylde
Kraftig grillrist i smedejern
Flav-R-Wave™-grillsystem i rustfrit stål
Fire Dual-Tube™-brændere i rustfrit stål
Linear-Flow™-ventiler med 180˚ Sensi-Touch™-kontrol
Sure-Lite™ elektronisk tændingssystem
Deluxe Accu-Temp™-termometer
Speciﬁkationer for Regal Pro™ 440
13 kW Dual-Tube™-brændersystem i rustfrit stål
2,7 kW sidebrænder i rustfrit stål
3150 cm2 primær grilloverﬂade
1250 cm2 porcelænsbelagt opvarmningshylde
Kraftig grillrist i smedejern
Flav-R-Wave™-grillsystem i rustfrit stål
Fire Dual-Tube™-brændere i rustfrit stål
Linear-Flow™-ventiler med 180˚ Sensi-Touch™-kontrol
Sure-Lite™ elektronisk tændingssystem
Deluxe Accu-Temp™-termometer
Regal™ 420 har samme speciﬁkationer som Regal™ 490
ekskl. de bagerste rotisseribrændere, rotisserisættet og sidebrændere.
GRILLOVERFLADE
GRILLOVERFLADE
64.75cm
49cm
49cm
64.75cm
REGAL™ 490 / 420
REGAL PRO™ 440
Grillerne har godt med opbevarings-, afsætningsplads og
skuﬀer, så du kan have alt inden for rækkevidde. Perfekt til
opbevaring af grillredskaber, krydderier og andet tilbehør.
Dual-Tube™-brænderne er designet for at sikre
ensartede ﬂammer og en eﬀektiv og jævn varmefordeling
på grilloverﬂaden. Fremstillet af rustfrit stål af høj kvalitet
og med fem års garanti.
Vores kraftfulde sidebrændere giver dig mulighed for at
tilberede endnu mere. Du kan lave lækkert tilbehør, supper
og saucer samtidig med, at du griller.
Smedejernsristene i Broil King® er vendbare. Den ene
side er udformet, så den giver helt perfekte grillmærker,
og den anden har spor, hvor kødsaften samles og løber
ned på kødet, så det bliver supersaftigt og får en endnu
lækrere smag. Med den rigtige vedligeholdelse holder
risten hele livet..
22 • Sizzle Magazine
Griller | Broil King®-gasgriller
Crown™ 440
Crown™ 340
Crown™ 320
Crown™ 440
Crown™ 340
Den gedigne Crown™-serie tilbyder enestående pålidelige og prisvenlige
gasgriller. Grillovnen har plads til større stege og giver jævne temperaturer ved
indirekte grilning. Disse elegante griller trodser tiden og bevarer både deres
smukke udseende og fantastiske funktionalitet – og giver dig ikke mindst
mange års madlavningsglæde.
Speciﬁkationer for Crown™ 340
8,8 kW brændersystem i rustfrit stål
2,7 kW sidebrænder i rustfrit stål
2130 cm2 primær grilloverﬂade
730 cm2 porcelænsbelagt opvarmningshylde
Grillrist i smedejern
Flav-R-Wave™-grillsystem i rustfrit stål
Tre brændere i rustfrit stål
Linear-Flow™-ventiler
Sure-Lite™ elektronisk tændingssystem
Deluxe Accu-Temp™-termometer
Speciﬁkationer for Crown™ 440
11,4 kW brændersystem i rustfrit stål
2,7 kW sidebrænder i rustfrit stål
2850 cm2 primær grilloverﬂade
1300 cm2 porcelænsbelagt opvarmningshylde
Grillrist i porcelænsemaljeret smedejern
Flav-R-Wave™-grillsystem i rustfrit stål
Fire brændere i rustfrit stål
Linear-Flow™-ventiler
Sure-Lite™ elektronisk tændingssystem
Deluxe Accu-Temp™-termometer
Crown™ 320 har samme speciﬁkationer som Crown™ 340
eksklusive sidebrændere.
64cm
48.25cm
44cm
GRILLOVERFLADE
44cm
GRILLOVERFLADE
CROWN™ 440
REGAL™ 340 / 320
Linear-Flow™-ventiler
med
180°
Sensi-Touch™kontrolvridere giver dig fuldstændig kontrol over
temperaturreguleringen og gør det muligt at indstille grillen
på den rigtige temperatur, uanset om nu vil brune, ovngrille
eller tilberede maden langsomt.
Smedejernsristene i Broil King® er vendbare. Den ene
side er udformet, så den giver helt perfekte grillmærker,
og den anden har spor, hvor kødsaften samles og løber
ned på kødet, så det bliver supersaftigt og får en endnu
lækrere smag. Med den rigtige vedligeholdelse holder
risten hele livet..
Stålbølgerne Flav-R-Wave™ i rustfrit stål giver en
uovertruﬀen varmefordeling, beskytter brænderne og gør,
at væskerne fordamper og giver en fantastisk grillsmag.
Konstruktion vores opbevaringsrum under grillen er
tillukkede og har ventilationshuller. Det giver ekstra
bæreevne og beskytter mod vejr og vind. Der er god
plads til at opbevare en gasﬂaske, grillovertræk og andre
nødvendigheder.
Sizzle Magazine • 23
Griller | Broil King® Keg®
SCAN, HVIS DU
ØNSKER MERE INFO!
ELLER GÅ IND PÅ
www.broilkingbbq.eu
Øg din
grillerfaring,
og nyd den ægte
madlavningsglæde!
Broil King® er kendt for kvalitativ udendørs madlavning. Derfor er vi
stolte over nu at kunne udvide denne tradition med lanceringen af
vores nye trækulsgrill – Broil King® Keg.
Broil King® Keg er en konvektionsgrill og rygeovn i "kamado"-stil
med dobbelte vægge af stål med isolering imellem. Den er fuldt
udrustet og klar til brug, så snart du pakker den ud af kassen.
Det unikke design gør, at den holder på varmen og skaber en
eﬀektiv og termisk konvektion, som giver et helt fantastisk resultat.
I en Broil King® Keg kan du grille, bage, ryge og tilberede perfekte
måltider. Øg din grillerfaring, og nyd den ægte madlavningsglæde
med din Broil King® Keg.
Hvis du er en erfaren gasgriller og vil prøve trækulsgrilning, eller hvis
du allerede er kulentusiast, er Broil King Keg et produkt, du kommer
til at elske.
På denne type grill kan du grille langsomt og i lang tid ved
hjælp af konvektionsteknik – og få et enestående grillresultat.
Keg-grillens unikke form er designet specielt til at give eﬀektiv
konvektionsgrilning, og grillens design og konstruktion med
dobbelte isolerede vægge giver uovertruﬀen varmeisolering og
brændselseﬀektivitet.
Grill dine favoritter på Keg'en – lige fra oksekød og laks på
planke til fajitas og grøntsager. Mulighederne er virkelig
uendelige ved en Broil King Keg. Brug fantasien og din
kærlighed til udendørs madlavning, og kast dig over ægte
trækulsgrilning og konvektionsteknik. Hvis du vil vide mere,
kan du besøge din lokale forhandler eller gå ind på www.
broilkingbbq.eu.
Specifikationer for Keg® 4000
• 3097 cm2 samlet grilloverflade
• Kraftige grillriste i smedejern
• Ekstra grillrist/varmehylde i forkromet stål
• Stort præcisionstermometer
• Aftagelige sideborde
• Den øvre ventil er i smedejern
• Spærre- og låsemekanisme til låget
• Det nedre spjæld er i rustfrit stål
• Isolerede, dobbelte vægge i rustfrit stål
• Kraftige ben med hjul
• Slidstærk, pulverlakeret yderside
GRILLOVERFLADE
18.5” / 47cm
BROIL KING® KEG 4000
24 • Sizzle Magazine
Griller | Broil King® Keg®
Få mest muligt ud af din Keg
med det komplette sortimentet
af Broil King® Keg-tilbehør.
KA5533 VARMESPREDNINGSSÆT
Giver indirekte og ﬁn varme, der er perfekt til
jævn og langsom tilberedning på lav varme.
Det er også en nem måde, hvis du skal tilsætte
væsker eller ﬂis, som bruges til en lang række
forskellige tilberedningsmåder. Emaljeret..
KA5540 MULTIFUNKTIONELT SÆT
Perfekt til grilning af stege eller fjerkræ.
Sættet indeholder en drypform, en holder og
6 dobbelte grillspyd i rustfrit stål. Holderen
kan vendes og bruges til revelsben.
KA5543 GRØNTSAGSBAKKE
Stilren grøntsagsbakke – ideel til grilning af
forskellige grøntsager, rejer og anden sart
mad. Bakken har en emaljeret overﬂade, der
gør den let at rengøre.
KA5565 KULKURV
Med kulkurven er det nemt at håndtere kullet,
og kurven samler kullet, så det er lettere
at tænde.
Sådan fungerer det!
Keg-grillens unikke form er designet specielt til at give
eﬀektiv konvektionsgrilning, og de dobbelte isolerede
vægge giver uovertruﬀen varmeisolering.
De kraftige grillriste i smedejern er perfekte, fordi de
holder på varmen, så stegen får en lækker grillet overﬂade, eller
revelsbenene bliver grillet langsomt. Der ﬁndes også en ekstra
grillrist i forkromet stål, som næsten fordobler grilloverﬂaden.
Her kan du grille maden eller holde den varm, efter den er
tilberedt.
Den termiska konstruktionen är det som skiljer oss från
andra. De dubbla väggarna gör att temperaturen håller sig på
den önskade nivån för kontinuerlig och jämn värme. Resultatet?
Ett legendariskt grillsystem som gör att du kan tillaga maten
långsamt under lång tid.
Den øvre ventil er fremstillet i kraftigt smedejern og gør det
muligt at kontrollere varmen i grillen ved at regulere lufttilførslen.
Med det medfølgende multiværktøj kan du let regulere ventilen
og vælge, om du vil grille langsomt ved lav temperatur eller fyre
helt op og lyngrille.
KA5541 PIZZASTENSÆT
Robust pizzasten 35 cm Ø med et emaljeret
fad, der giver en jævn opvarmning af stenen,
hvilket garanterer, at dejen bliver bagt jævnt.
KA5542 GRILLPANDE I SMEDEJERN
Dubbelsidig, kraftig, panna i porslinsemaljerat
gjutjärn. Den ena sidan är utformad för att
skapa grillränder och den andra är slät.
KA5555 QUIK-GRIP™-HÅNDTAG
Med dette praktiske håndtag kan du nemt
fjerne dit tilbehør fra grillen. Bruges med
tilbehøret: KA5533, KA5541, KA5540,
KA5542, KA5543.
KA5527 MULTIREDSKAB
Multifunktionelt redskab, der er perfekt, hvis
du skal løfte og justere grillristen, fjerne aske
eller justere spjæld og ventiler.
Sizzle Magazine • 25
Teknik | Gas eller trækul
BRÆNDSEL TANKER...
Gas, trækul eller begge dele?
Når man skal købe en ny grill, er det første spørgsmål som regel, om den skal være til gas eller kul? Hvis du spørger dine venner, så foretrækker
mange gas, nogle sværger til kul, og andre igen bruger begge dele. Hvad skal man så vælge?
Måske er det det første gang, du skal købe en grill, og du føler dig måske lidt overvældet over at skulle vælge. Men fortvivl ikke, for det kan ikke
gå galt – både gas og kul byder på masser af grillmuligheder. Men graver vi lidt dybere, er der flere faktorer at overveje, når man skal købe en
grill.
Bekvemmelighed
Trykknappen og det tændingssystem, der ﬁndes på de ﬂeste velbyggede
gasgriller, er svært at slå. Slut gassen til, tryk på knappen – så starter din
grill. Grillen varmes op, og så er det ellers bare at grille derudaf! Trækul
derimod kræver lidt mere tålmodighed i begyndelsen – du skal stable
kullene sammen med optændingsblokke eller optændingspapir, tænde
og vente. Hvis du ønsker hurtig og nem grilning, er gasgrillen svær at
slå, men trækulsentusiasten bruger hellere end gerne de dér ekstra 10
minutter og slapper bare af imens..
Smag
De, der har grillet længe med trækul, hævder, at intet kan slå den specielle
trækulssmag. Men selve hjertet i alle former for grilning er, at fedt og saft
fra det, som grilles, drypper ned på en varm overﬂade og fordamper. I en
kulgrill er den varme overﬂade det glohede trækul, og i gasgrillerne fra
Broil King er det de rustfri stålbølger Flave-R-Wave, som er udformet, så
de giver den velkendte og lækre grillsmag. Trækul hverken smager eller
lugter af noget ved høj varme, men ved lavere temperaturer kommer den
karakteristiske røgede smag frem og forplanter sig til maden. Også på
alle gasgriller kan den traditionelle røgede smag forbedres ved hjælp af
træﬂis, som giver maden den specielle smag og karakter.
Udrustning
Du kan købe gasgriller med indbyggede sidebrændere og
grillspydsbrændere. Og dertil kan du forkæle dig selv med lidt tilbehør,
så du virkelig kan udvide dit madlavningsrepertoire. Broil King® har et
komplet udvalg af gasgriller i forskellige størrelser, der passer til dine
behov – uanset om du vil grille til 2 eller 22! Grillerne har hel del forskellige
funktioner, som giver nye muligheder for at grille gamle favoritter. (Se Broil
King®-grillernes kvalitative udrustning på side 19). Med en god kulgrill
og rygeovn som Broil King® Keg® kan du med minimal anstrengelse lave
revelsben, der er så møre, at kødet falder af benene, og andre saftige og
26 • Sizzle Magazine
møre retter, der vil vække stor begejstring. Med det specielle tilbehør
kan du tilberede en endnu bredere vifte af grillet mad, lige fra pizzaer til
kager! (Se speciﬁkationerne for Broil King®-grillerne på side 19).
Grillteknik
Alla velkonstruerede gasgriller er designet, så de kan grille hurtigt ved
høj temperatur – bøﬀer, svinekoteletter og kyllingebryster – og altid
med professionelle grillmærker. Hvis du er mere til langsom grilning ved
lave temperaturer, er det en stor kulgrill, du har brug for. Men den gode
nyhed er, at en gasgrill også kan holde en lav temperatur i lang tid, så du
kan tilberede store stykker kød, og at de ﬂeste kulgriller også hurtigt kan
grille et par bøﬀer med grillmærker, som imponerer selv den mest erfarne
grillkonge.
(Grillmetoder – se side 5).
Pris
Prisen på grillen er ikke bare det, du ser på prisskiltet. Tænk på grillens
kvalitet, holdbarhed og ydeevne igennem alle de år, du vil bruge den. At
købe en grill er ikke bare endnu et indkøb – du investerer i et produkt,
som vil give dig mindeværdige måltider i mange år fremover. Uanset
om du bruger gas eller kul, er udgifterne til brændsel relativt lav, men
brugsudgifterne på længere sigt er noget højere ved brug af kul i forhold
til gas.
Afgørelsen
Valget er dit, og der er nok at vælge imellem. Du ﬁnder et bredt udbud
af Broil King®-gasgriller med forskellige design, så der er noget til enhver
– lige fra nybegynderen til den erfarne grillkonge. På mange måder kan
den letanvendelige, hurtigopvarmende gasgrill og den traditionelle,
langsomt grillende kulgrill Broil King® Keg være to sider af samme sag.
De har begge masser af anvendelige funktioner, giver dig meget for
pengene og vigtigst af alt – de udgør begge en fantastisk måde at være
sammen med familie og venner på.
Tips | Få din grill i form
KLAR...
PARAT...
GRILL!
Få din grill i topform!
Brug en time eller to, og få din grill i topform til grillsæsonen. Hvis du
allerede nu bruger lidt tid på at rengøre og inspicere din gasgrill, vil den
holde længere og desuden give dig en vidunderlig grillsæson! Du skal bare
følge disse enkle trin – så bliver din grill som ny på igen tid.
Trin 3
Trin 1
Trin 4
Tag alle grillriste, varmehylder og brændere ud, og brug en stiv børste til at
fjerne fedtansamlinger på grillovnens inderside. Skrub inder- og ydersiden
med et mildt opvaskemiddel eller grillrens, og skyl derefter med vand.
Rengør aldrig grillen med ovnrens – det har en ætsende eﬀekt og kan
skade de øvrige dele..
Kontrollér, at grillristene ikke har sprækker i sammenføjningerne. Børst
indtørret snavs væk. Hvis du har smedejernsriste, skal du huske at pensle
dem med olie, så maden ikke brænder fast – det forebygger også
rustdannelse.
Trin 2
Kontrollér, at der ikke er rustpletter på eller i tilslutningen til brænderne.
Hvis der er, skal brænderne skiftes ud. Brug en tandstikker til at fjerne
eventuelt snavs, som kan tilstoppe åbningerne – vær forsigtig, så du ikke
beskadiger dem. Kontrollér alle tændrørene, så du sikrer dig, at de ikke
er gennemætsede eller løse, og rengør elektroden for al snavs. Rengør
derefter venturirørene med en venturibørste. Det er meget vigtigt, at du
holder disse rør rene. Edderkopper bygger gerne deres bo i rørene, det
tilstopper rørene, og der kan ske skader.
Tjek varmebærerne (stålbølgerne Flav-R-Wave™). Hvis du har en varmeplade,
fjerner du eventuel fedt og snavs og kontrollerer, at der ikke er nogen rust.
Trin 5
Kontrollér, at der ikke er revner i gasslangen, så den lækker. Dette gør du
nem ved at påføre en sæbeopløsning ved koblingerne ved gasﬂasken
og ventilen. Åbn langsomt for gassen, og se, om der dannes bobler, der
indikerer en lækage. Prøv at dreje slangen, hvor den slutter til, og tjek igen.
Hvis der er en lækage, skal gaskoblingerne skiftes ud.
Trin 6
Kontrollér til sidst kontrollvridere, termometer og håndtag. Hvis du udskifter
dele som disse, kan du friske grillen op, så den ser ud som ny igen.
Sizzle Magazine • 27
Redskaber | Tilbehør
Din guide til grillens
nødvendigheder og tilbehør
Hos Broil King® holder vi altid øjnene åbne for nye og spændende retter,
der kan tilberedes på grillen. Vi ved, at det rette tilbehør kan forvandle din
grill til den ultimative fornøjelsesmaskine. Derfor vil vi også gerne have, at
du bruger din grill til meget mere end bare hamburgere og pølser. Udnyt
det fulde potentiale i din Broil King®-gasgrill, og forkæl familie og venner
med lækre sprøde pizzaer, mør og saftig kylling eller ﬁsk eller endda bacon
og æg. Vi vil nu guide dig gennem det nyeste tilbehør, som kan forvandle
din grill til en rigtig alsidig grillmaskine. Fra nødvendigheder som tænger,
spader og børster til tilbehør som revelsbenholder, smedejernplader og
kyllingestative – en grillmesters redskabsskuﬀe er aldrig fuld. I GrillPro®sortimentet af redskaber og tilbehør ﬁnder du alt, hvad du behøver.
Grillens nødvendigheder
Alle, der ejer en grill, bør have en rigtig god grillbørste med børster i
messing eller rustfrit stål. En robust grillbørste er din vægt værd i guld,
fordi en ordentlig rengøring af grillristen forlænger grillens levetid. På
andenpladsen kommer et par tænger med låsbare håndtag i rustfrit stål
og med lange håndtag. Disse redskaber gør det betydeligt lettere for dig
at placere og vende maden på risten uden at risikere svedne knoer.
En del mad er for stort til at tage med tang, og med det i tankerne er en
stegespade af god kvalitet en anden god investering. Du behøver ingen
stegespade med en masse ﬁnesser – det vigtigste er, at den kan skydes
ind under maden og vende den. Det er også en rigtig god idé at investere
i et digitalt termometer, så du ved, hvornår maden er færdig. Ved hjælp
af termometeret kan du sørge for, at maden aldrig får for meget eller
for lidt. Og endelig er det en absolut nødvendighed at have et holdbart
grillovertræk. Det beskytter din grill mod vind og vejr og gør, at den
holder år efter år. Når du har disse fem nødvendigheder, kan du gå videre
til tilbehøret.
28 • Sizzle Magazine
Grilltilbehør
Uanset om du vil lynstege grøntsager i wokken, stege bacon og æg eller
lave en varm sandwich, kan du gøre det på din Broil King® – bare du har
det rette tilbehør. Hvis du vil lave wokmad, skal du bruge en grillwok i
rustfrit stål, og hvis du vil stege bacon og æg eller lave varme sandwiches,
skal du bruge en grillplade. Der ﬁndes forskellige plader, der passer præcis
til din model.
”Dette tilbehør gør din
grill til en multifunktionel
madlavningsmaskine”.
Hvis du vedligeholder og olierer dine grillriste, kan du forlænge grillens
levetid, og derfor er det en god idé at investere i en oliesprayﬂaske. Den
lidt mere eventyrlystne grillkok, der gerne vil give maden lidt ekstra
krydderi, kan let imponere gæsterne ved at ryge maden eller tilberede
den på en planke. En rygeboks i smedejern er nemt tilbehør, som du
kan fylde med rygeﬂis, placere på stålbølgerne Flav-R-Wave™ og så
ellers bare lade den aromatiske røg gennemsyre kødet. Det er også
meget nemt at bruge en planke, når du griller. Du lægger planken i
blød i mindst en time, lægger det klargjorte kød eller ﬁsk på planken og
lægger den på grillristen.
Gå ind på www.broilkingbbq.eu eller grillpro.com og vælg fra et
stort sortiment af grilltilbehør, som kan hjælpe dig med at gøre dit
næste grillmåltid ekstra lækkert.
Redskaber | Tilbehør
Nedenfor ser du et lille udvalg af
de hundredvis af typer tilbehør,
som GrillPro® tilbyder:
Kyllingestativ
GrillPro® # 41552
Er du træt af, at kyllingen altid brænder fast på
grillristen? Med dette stativ i rustfrit stål kan du
hænge dine kyllingestykker op, så du slipper
for problemet. Ud over at stativet giver en jævn
tilberedning, slipper du også for besværet med
at vende kyllingestykkerne.
Grillwok i rustfrit stål
GrillPro® # 96321
Udnyt din grill maksimalt ved at forvandle
den til en wok! Wokken i rustfrit stål er perfekt
til tilberedning af mindre stykker, som ellers
ville falde ned gennem grillristen. De praktiske
serveringshåndtag gør det let at bære wokken til
og fra grillen.
Rygeboks i smedejern
GrillPro® # 00150
Fyld rygeboksen med den rygeﬂis, du har valgt,
stil den under grillristen, og slap af, mens den
aromatiske røg gennemsyrer maden og giver den
den helt rigtige røgede grillsmag. Rygeboksen er
nem at bruge og giver et udsøgt resultat
Grillbørste
GrillPro® # 77641
Ekstra bred grillbørste i stål med et 48 cm langt
håndtag.
Sizzle Magazine • 29
Madlavning | Opskrifter
Grillspettset i rostfritt stål
GrillPro® # 92339
Barbecue Genius® # 19339
Denne grillspydholder har
et unikt design, som giver
en jævnere grilning og
gør, at maden ikke behøver
ligge direkte på grillristen.
50 bambusspyd
medfølger.
Lækre grillspyd
Metode: Direkte grilning
Forberedelsestid: 15 minutter
Kan det blive nemmere? Lav en dejlig marinade af færdiglavet barbecuesauce og italiensk
salatdressing og nogle få ekstra ingredienser.
Ingredienser:
750 g svineyderﬁlet, i tern
½ tsk. tabasco
¾ dl italiensk salatdressing
½ grøn peberfrugt, i tern
½ rød peberfrugt, i tern
1 dåse ananasringe, drænede
1 tsk. citronsaft
3 spsk. honning
1½ dl barbecuesauce
Forberedelse & tilberedning
Bland barbecuesauce, salatdressing, honning, citronsaft og tabasco i en stor skål. Bland
ingredienserne godt. Tilsæt kødet, og marinér det i 1 time ved stuetemperatur eller op til
24 timer i køleskab.
Skær ananasringene i tern. Sæt kød, peber frugt og ananasstykker på grillspyd. Grill
spyddene på MEDIUM-LOW i 4-6 minutter på hver side (vend spyddene én gang).
Grillstativ i rustfrit
stål til kyllingedele
GrillPro® # 41552
Den bedste måde at grille
kyllingevinger og kyllingelår på er
en ophængning, som giver en jævn
grilning.
Grillede kyllingevinger med roquefortdip
Metode: Direkte grilning
Forberedelsestid: 5 minutter
Sprøde kyllingevinger med fyldig og aromatisk dip. Brug gerne et grillstativ for at lette grilningen.
Ingredienser:
1,4 kg kyllingevinger
Marinade:
3⁄4 dl vegetabilsk olie
1 fed hvidløg, ﬁnthakket
1/4 tsk. cayennepeber
1 tsk. chilipulver
1 tsk. tørret oregano
1 tsk. groft salt
2 spsk. rødvinseddike
Dip med blåskimmelost:
1 1/4 dl mayonnaise
1 fed hvidløg, ﬁnthakket
1 spsk. løg, revet
1 tsk. frisk timian, hakket
1 spsk. rødvinseddike
3⁄4 dl blåskimmelost, smuldret
Forberedelse & tilberedning
For varm grillen på HIGH.
Del hver kyllingevinge ved leddet. Smid vingespidsen væk, hvis den stadig sidder der. Bland
vegetabilsk olie, hvidløg, kr ydderier og eddike i en plastpose, der kan lukkes. Læg kyllingevingerne
deri, og r yst posen, så alle kyllingedelene bliver dækket af marinaden.
Hvis du bruger et grillstativ: Spray eller pensl det med et tyndt lag vegetabilsk olie, så du undgår,
at kyllingen brænder fast. Hæld lidt væske i den medfølgende dr ypform, hæng kyllingevingerne
på stativet, og stil det på grillristen. Indstil varmen på MEDIUM. Grill kyllingen, til vingerne er
gyldenbrune og sprøde, ca. 45-60 minutter.
Hvis du griller direkte på den olierede grillrist, indstiller du varmen på LOW og griller, til vingerne er
gyldenbrune og sprøde, ca. 30-45 minutter. Vend dem af og til.
Bland alle ingredienserne til dippen. Den kan tilberedes i for vejen og opbevares i køleskabet, til den
skal ser veres sammen med kyllingevinger, selleri og gulerødder.
30 • Sizzle Magazine
Madlavning | Opskrifter
"Beer can"-kylling
Kyllingeholder
i rustfrit stål
Metode: Indirekte grilning
Forberedelsestid: 10 minutter
GrillPro® # 41333
Nu kan du selv grille lækker kylling
på din egen grill. Kyllingeholderen
i rustfrit stål er den bedste
måde at grille kylling på. Tåler
maskinopvask.
Øldampene gør kødet saftigt, og den høje varme sikrer, at skindet bliver sprødt. En per fekt
tilberedt kylling – hver gang. Et godt råd: Sørg for, at kyllingen sidder ordentligt på dåsen,
inden du lukker låget, så dåsen ikke vælter, og al øllet løber ud. Når kyllingen er klar, og
du skal tage den af grillen, skal du bruge grillhandsker og være meget forsigtig, så du ikke
spilder indholdet i øldåsen – det kan være meget varmt. Lad kyllingen hvile i 10 minutter,
inden du fjerner øldåsen.
Ingredienser:
1 hel kylling (ca. 1,8-2 kg)
1 dåseøl (45 cl, den store udgave)
2 spsk. salt
1 tsk. sort peber
3 spsk. af din favoritkrydderiblanding (rub)
2 spsk. vegetabilsk olie
Forberedelse & tilberedning
Puds kyllingen ved at fjerne over flødigt skin, fedt og indmad. Skyl kyllingen ind- og
udvendigt, og dup den tør med køkkenrulle. Først gnidder du kyllingen forsigtigt med olie og
derefter med salt, peber og kr ydderiblandingen – både ind- og udvendigt. Stil den til side.
For varm grillen på HIGH.
Åbn øldåsen, og hæld halvdelen af øllet ud. Stil øldåsen i midten af kyllingeholderen af
rustfrit stål. Tag et kyllingelår i hver hånd, og træk kyllingen ned over øldåsen.
Sluk for brænderne på den ene side af grillen, og indstil den anden side på MEDIUM. Placér
kyllingeholderen på den slukkede side, så du bruger den indirekte grillmetode. Sørg for at
kyllingen sidder ordentligt på holderen, inden du lukker låget.
Tilbered kyllingen på MEDIUM (indirekte varme) i ca. 1 1/4 time, eller til br ystkødet har en
indvendig temperatur på 77 °C. I den tykkeste del af låret skal temperaturen ligge på 83 °C.
Brug grillhandsker, og tag forsigtigt kyllingen af grillen. Lad den hvile i 10 minutter, inden
du tager den af kyllingeholderen. Vær forsigtig, så du ikke spilder indholdet i øldåsen – det
er meget varmt. Skær kyllingen ud, og ser vér den med det samme..
Laks på planke
Metode: Plankegrilning
Forberedelsestid: 60 minutter
Grillplanker i cedertræ
GrillPro® # 00280
2 planker i 100 % naturligt rødt cedertræ
fra Canada.
Rødt cedertræ er det, der oftest anvendes som grillplanke. Når det gøres rigtigt, giver
denne grillmetode laksen en udsøgt og intens røget smag.
Ingredienser:
Lakseﬁleter
Krydderier
Olivenolie
Grillplanker i cedertræ
Forberedelse & tilberedning
Læg planken i blød i en time.
OBS! Du kan tilføre planken smag ved at bruge forskellige væsker, fx Ginger Ale, øl, vand med
havsalt eller friskpresset citronsaft. Forskellige smagssætninger giver forskellige resultater.
Når du har taget planken op af vandet, dupper du den tør med køkkenrulle og pensler den
med olivenolie på begge sider. OBS! Du kan bruge olie med smag, hvis du vil variere smagen.
Pensl laksefileterne med olivenolie (almindelig eller med tilsat smag), og tilsæt den ønskede
kr ydderiblanding. Læg laksefileterne på plankens glatte side. For varm grillen på MEDIUM/
LOW, placér planke med laksen på grillen, og luk låget. Tilbered den 15-20 minutter.
OBS! Hvis du bruger en hel laks, er tilberedningstiden ca. 45-50 minutter.
Kontrollér, om laksen er klar. Kødet skal være uigennemsigtigt og være nemt at dele, når
du tester det med en gaffel. Kontrollér den tykkeste del af fileten for at se, om laksen er
klar. Ser vér laksen på en bund af grøntsager, og dr yp den med friskpresset citron, lime eller
appelsin. Velbekomme!
OBS! Hvis der går ild i planken under tilberedningen, lægger du låget på og slukker for
brænderne. Inden du kasserer planken, bør du lade den ligge lidt i vand igen for at sikre, at
alle gløder er helt slukkede.
Sizzle Magazine • 31
Vi er dine gasgrilleksperter
Stort udvalg
Vi har et stort udvalg af Broil King®-gasgriller i alle prisklasser. Desuden har vi et bredt sortiment af unikke og
praktiske redskaber og tilbehør.
OMC har påtaget sig at sikre leverancen af originale reservedele i mange år fremover.
Professionelle råd
Vi giver dig de bedste råd om grilning. Vi kender hver en lille detalje om de produkter, vi sælger – lige fra grilltips
til vedligeholdelse og rengøring.
Engagerede og passionerede
For os er udendørsgriller ikke bare et sæsonprodukt. Vores personale består af dygtige, specialuddannede
arbejdsgrupper, som hjælper dig med at få mest muligt ud af din grill – året rundt!