Auris ekstraudstyrsbrochure
Få mest muligt ud af din grill! SCAN, HVIS DU ØNSKER MERE INFO! ELLER GÅ IND PÅ www.broilkingbbq.eu UDGIVET AF: Unikke tips, der gør din grill 12401901712 ”sizzling hot”! Hvis vi var en restaurant ... ville vi være 5-stjernet ★ ★ ★ ★ ★ Professionelle grillriste i støbejern holder på varmen og giver dig et perfekt resultat – hver gang. Smedejern er alle professionelle kokkes foretrukne valg på grund af materialets fantastiske grillegenskaber. Vores massive grillriste giver optimal varme, hvilket giver flotte grillmærker og gør, at kødsaften og smagen forbliver i kødet. Vores grillriste er desuden vendbare, hvilket giver en uovertruffen fleksibilitet. På den ene side er grillristens stænger bredere og har spor, som opfanger kødsaften og automatisk væder kødet med saften. På den anden side er grillstængerne spidse, så de giver de perfekte grillmærker, som du ellers kun ser på restauranter. Spis som på restaurant – derhjemme! www.facebook.com/BroilKingBBQ Gå ind på www.broilkingbbq.eu, og find lækre opskrifter, grilltips og information om lokale forhandlere. Today’s barbecue lifestyle magazine Indhold 5 Grillmetoder Det brede repertoire – lær at bruge direkte og indirekte grilning, rotisseri- og plankemetoden. 6 14 Broil King introducerer en ny serie grilltilbehør af høj kvalitet. Bliv grillkonge Nyttige tips, som hjælper dig til at blive en rigtig grillkonge. Broil King® – tilbehør 10 Sådan gør du: Grill kødet perfekt Sådan får du de perfekte grillmærker – hver gang. 16 Marinader Giv maden en fantastisk smag. 17 Kombinér grillmad med øl og vin En skøn måde at fremhæve madens smag på. 18 Broil King®-grillsystem Opdag hemmeligheden bag det legendariske Broil King®-grillsystem. 26 ”Brændselstanker” … gas, trækul eller begge dele? Det er mest et spørgsmål om livsstil. 27 20 24 Brug en time eller to, og få din grill i topform til grillsæsonen. Broil King® gasgriller Præsentation af Broil King® -sortimentet 2012. Få din grill i topform! 29 Grillens nødvendigheder og tilbehør Find det rette tilbehør, og forvandl din grill til den ultimative underholdningsmaskine. Broil King® Keg® Vi introducerer Broil King® Keg® – en ny måde at grille maden på. Sizzle Magazine • 3 Grillmetoder 4 • Sizzle Magazine Grilning | Grillmetoder Der findes mange forskellige måder at grille mad på. Den metode, du skal bruge, afhænger af, hvilken udskæring du skal tilberede, eller hvilken type mad du skal lave. Du kan også lave forskellige slags mad samtidigt ved at bruge forskellige grillmetoder – det er bare et spørgsmål om, hvordan du indstiller din grill. På denne side beskriver vi de fire vigtigste grillmetoder: Direkte, indirekte, rotisseri- og plankegrilning. Ved at bruge alle disse metoder, får du mest muligt ud af din grill – og kan virkelig imponere dine gæster! 1. Direkte grilning Metoden til direkte grilning indebærer, at du tilbereder maden på grillristen direkte over flammerne. Vi anbefaler direkte grilning til de fleste enkle retter som fx bøffer, koteletter, fisk, hamburgere, grillspyd og grøntsager eller andre retter, som skal tilberedes hurtigt. Den dybe grillovn i Broil King ® gasgrill gør, at brændslet og den bølgeformede rustfri stålrist Flave-R-Waves™ (som giver maden smag), kan placeres længere væk fra grillristen. På den måde kan du nemt kontrollere varmen og undgå pludselige høje flammer. En yderligere fordel ved denne grillmetode er, at du kan give kød og grøntsager superflotte grillmærker (se side 11). De enestående smedejernsgrillriste gør direkte grilning til en ideel måde at lave mad på. Det er virkelig nemt at bruge denne teknik. Du opnår det bedste resultat, hvis du indstiller grillen på HIGH, fjerner eventuelle rester på grillristen med en grillstålbørste og sprayer eller pensler grillristen med en vegetabilsk olie for at undgå, at maden brænder fast. Sænk varmen til den ønskede temperatur, og læg ”det du nu skal grille” på risten. Lettere bliver det ikke. 2. Indirekte grilning Den indirekte grillmetode er en langsom teknik, som bruges til tilberedning af større stykker kød, som fx en steg eller en hel kylling. Præcis som navnet siger, grilles maden ikke direkte over varmen, men ved at varm luft cirkulerer rundt om maden. Der findes to indirekte metoder, der begge kræver en lavere temperatur, og at låget er lukket under tilberedningen. Den ene er drypformsmetoden, og den anden indebærer, at kødet tilberedes over en slukket brænder. Du behøver ikke vende eller hælde saft over maden, og det giver en problemfri grilning med begrænset risiko for pludselig opflamning. Indirekte: Drypformsmetoden Med drypformsmetoden drypper kødsaft og fedt ned og blander sig med indholdet i drypformen. Blandingen opvarmes og fordamper, og det betyder, at der drypper saft ned over maden, så den automatisk får en ekstra lækker smag. Og så sikrer det samtidig, at stegen, kyllingen eller kalkunen bliver saftig og mør. Hvis du vil bruge drypformsmetoden med en Broil King®-gasgrill, begynder du med at tage risten op og stille drypformen på grillens Flav-R-Waves™. Hæld derefter vand eller anden væske, fx frugtjuice eller vin, i drypformen. Sæt grillristen tilbage igen, forvarm grillen på HIGH i 10 minutter, og indstil den derefter på MEDIUM/LOW. Spray eller pensl risten med vegetabilsk olie, og placér maden lige over drypformen. Luk låget, læn dig tilbage og slap af, mens maden giver sig selv den lækreste smag. En ting, du skal huske, er, at drypformen aldrig må koge tør. Indirekte: Enkeltbrændermetoden Hvis du vil, kan du placere en drypform under grillristen oven på de rustfri stålbølger Flav-R-Wave™ i grillens ene side, hvor du slukker for brænderen. Forvarm grillen på HIGH, og sluk derefter en af brænderne. Pensl eller spray risten med vegetabilsk olie. Brun kødet hele vejen rundt ved at bruge den tændte del af grillen. Flyt derefter kødet over til den slukkede side. Justér varmen for at beholde den ønskede temperatur. Generelt anbefaler vi, at du tilbereder maden på MEDIUM-varme, når du bruger denne metode. Denne metode giver et fantastisk velsmagende resultat – ikke bare, når du tilbereder stege, men også tykkere kødtern, koteletter og kyllingestykker. 3. Rotisserimetoden Rotisserimetoden er en anden fantastisk metode, du kan bruge, når du griller med Broil King®. I modsætning til mange andre griller har Broil King® en unik rotisseribrænder bagerst i flere af sine modeller. Sammen med det kraftfulde rotisserisæt er den bagerste brænder perfekt til grilning af kalkun, kylling og andre store stykker kød. Grilning med den bagerste rotisseribrænder er den bedste rotisserimetode. Når varmen kommer bagom maden, får du en jævn grilning uden risiko for pludselig opflamning. Kødet roteres konstant under tilberedningen, og derfor overhældes det automatisk med naturlig kødsaft, og det gør kødet utrolig saftigt og mørt. To af de vigtigste ting, du skal huske, når du griller med den bagerste rotisseribrænder, er, at du skal placere kødet midt på spyddet. Hvis du griller kylling, skal vinger og ben bindes ordentligt ind, så de ikke bliver brændt. For det andet skal du sørge for at placere en drypform under kødet til opsamling af kødsaften, hvis du skal lave en sauce. Fjerkræets placering på rotisseriet 1 2 3 1. Vend brystsiden nedad, og buk halsskindet op (så halshullet dækkes), og fæstn det med en kødnål i rygskindet. Vikl stegesnor rundt om kødnålen, og bind den fast. Vend brystsiden opad, og bind vingerne ind, eller fæstn dem med kødnåle. 2. Sæt en spydgaffel på spyddet. Stik spyddet ind i halsskindet parallelt med rygbenet, frem til gaflen og ind i tænderne. Fjerkræet skal være placeret midt på spyddet/grillen og skal være sikret med den anden gaffel, hvis tænder stikkes ind i kødet. Tjek, at fjerkræet sidder lige på spyddet, og at spydgaflerne er skruet ordentligt på. 3. Bind bagdelen sammen ved spyddet med stegesnor. Kryds benene, og bind dem fast. 4. Plankegrill En anden unik og lækker grillmetode går ud på at lægge maden på en træplanke. Du har sikkert spist eller hørt om plankebøf. Det er en stensikker måde at få et udsøgt resultat og imponerede middagsgæster på. Røgen fra planken (som er placeret lige over de tændte dele), gennemsyrer kødet med en helt utrolig lækker grillsmag. Det er nemt at grille med en planke. Læg planken i blød i mindst en time, og dup den derefter tør. Forvarm grillen på HIGH i 10 minutter, pensl begge sider af planken med olivenolie, og læg derefter maden, fx. krydret kød, på planken. Læg derefter planken direkte på grillen over de tændte dele, sænk varmen til MEDIUMLOW. Grill kødet, så det bliver præcis, som du gerne vil have det, og vupti – så har du lige lavet din første plankebøf. Planker af cedertræ er perfekte til laks, men du kan også prøve med andre slags kød. Løn egner sig godt til svinekød, og lam bliver superlækkert på elletræ. Sizzle Magazine • 5 Premium grilltilbehør Med mere end 25 års erfaring er Broil King® et navn, som er blevet synonymt med kvalitet. Vi er kendt verden over for at fremstille griller af højeste kvalitet, der giver exceptionelt gode resultater. Derfor har vi udformet helt nye professionelle grillredskaber og tilbehør, så du kan fuldende og forbedre dine erfaringer med udendørs madlavning. At grille er en hel livsstil. En livsstil af lækre måltider, afslapning i venners lag og udendørshygge. Med grillen kan du komme ud af køkkenet og tilbringe mere tid sammen med venner og familie. Med det superlækre og designede tilbehørssortiment fra Broil King® kan du gøre din livsstil endnu mere interessant, fordi du kan grille spændende mad til perfektion. Fra nødvendigheder som fx tænger og spader til den specialdesignede revelsben- og stegholder og grillbakker, vil tilbehøret fra Broil King® åbne helt nye muligheder for dig. Så kom ud fra køkkenet, og lad grilning blive din nye livsstil! SCAN, HVIS DU ØNSKER MERE INFO! Revelsben- og stegholder Denne professionelle revelsben- og stegholder fra Broil King® har plads til syv rækker revelsben og kan med sit multidesign også bruges til en stor steg. Stellet er fremstillet i 10 mm holdbart rustfrit stål og har store integrerede håndtag, som gør det let at flytte holderen fra én del af grillen til en anden. ELLER GÅ IND PÅ www.broilkingbbq.eu Skærebræt i cedertræ Skærebrættet fra Broil King® er fremstillet i 100 % cedertræ og har en ekstra stor skæreoverflade med en dyb rille, der gør brættet perfekt til større stykker kød. Tåler maskinopvask.. Grillovertræk Broil King® grillovertræk passer perfekt og er fremstillet af slidstærk, vævet polyester med vandafvisende PVC-for og integrerede lufthuller, der giver en bedre ventilation og fugtmodstand. Det er syet med blå, ekstra forstærkede, svungne ”baseballsømme”, der giver en rigtig god pasform. De kraftige gummihåndtag gør overtrækket let at løfte af. Se tabellen nedenfor for at vælge det rigtige overtræk til din grill. . Wokpande Den professionelle grillwok fra Broil King® er fremstillet af 1,2 mm rustfrit stål. Det overdimensionerede design giver dig mere grillplads, og dybden gør, at den kan rumme alt det, du gerne vil wokstege. De store håndtag i 10 mm rustfrit stål og de forhøjede firkantede udstansninger letter det stramme design. De forhøjede udstansninger hjælper også til, at maden ikke brænder fast. Redskaber & redskabssæt For at gøre et godt stykke arbejde, skal du bruge gode redskaber, og her kommer Broil Kings serie af unikke grillredskaber og tilbehør virkelig til deres ret. Her finder du alt fra kraftige grillspader og tænger til grillpensler og -børster – vores redskaber og tilbehør vil hjælpe dig til at få mest muligt ud af din grill, så du kan skabe de lækreste måltider. Grillbakke Grillbakken fra Broil King® er professionelt konstrueret af 1,2 mm rustfrit stål. Designet giver dig mere grillplads, fordi rammen holder maden på plads. De store håndtag i 10 mm rustfrit stål med smedet Broil King-logo og forhøjede firkantede udstansninger i bunden, der bløder det stramme design op og hjælper til at undgå, at maden brænder fast. Pizzasten Pizzastenen fra Broil King® ligger i en ramme fremstillet af 1,2 mm rustfrit stål og har kraftige håndtag i 10 mm rustfrit stål. Sættet indeholder en robust pizzasten, som tåler hurtige temperatursvingninger, en ramme med indbygget termometer samt en pizzaspade i træ. Rammen gør også, at pizzaen ikke glider ned af stenen, når du skubber spaden ind under pizzaen. Sizzle Magazine • 7 Section Description Pizza| med kylling, chili og koriander Ingredienser 3 spsk. olivenolie 350 gr. benfri kyllingebryster 1 bundt forårsløg i skiver 1 rød chili, uden kerner, hakket 1 rød peberfrugt i strimler 100 gr. champignon i skiver 3 tsk. frisk koriander, hakket 30 Ø cm pizzadej (egen eller færdiglavet) 1 tsk. chiliolie 170 gr. mozzarella i strimler Salt og peber efter smag Yderligere topping efter smag Forberedelse & tilberedning 1. Pensl kyllingebrysterne med olivenolie. Krydr dem med salt, peber og chili. Indstil grillen på MEDIUM varme og direkte grillmetode. Læg kyllingebrysterne på grillen, vend dem engang, og lad dem blive gennemstegte. Tag kyllingebrysterne af grillen, og skær dem i tynde skiver 2. Læg peberfrugten på grillen, og grill den, til den er varm, men ikke helt gennemstegt. Lad den køle lidt af, og skær den, løg, champignon og evt. anden topping ud. Bland den resterende olivenolie og chili med koriander, salt og peber. Si overskydende olie fra, dæk blandingen til, og stil den til side. 3. Pensl pizzaen med chiliolien, og fordel kyllingeskiverne jævnt på hele pizzadejen. Strø derefter grøntsagerne og krydderiblandingen hen over pizzaen, og slut af med at drysse med mozzarella. 4. Grill pizzaen (gerne på en forvarmet pizzasten) med grillen indstillet på HIGH i 5-10 minutter, eller til pizzaen er sprød og gyldenbrun, og osten bobler. 5. Se instruktioner for brug af pizzastenen. 6. Skær pizzaen ud, og servér den varm. PIZZASTENSSÆT SCAN, HVIS DU ØNSKER MERE INFO! ELLER GÅ IND PÅ www.broilkingbbq.eu 8 • Sizzle Magazine Mors oksemørbrad Section | Description Ingredienser: 2,7 kg oksemørbrad, 10-15 cm i diameter 2 spsk. sennepspulver 2,5 dl fransk salatdressing Forberedelse & tilberedning 1. Skyl og dup oksemørbraden tør 12-24 timer før tilberedningen. Drys mørbraden med sennepspulver, og pensl den på begge sider med et godt lag fransk salatdressing. Læg den over i en glasform, dæk formen med plastfolie, og stil den i køleskabet. Tag oksemørbraden ud af køleskabet, så den får stuetemperatur, mens du forbereder grillen. 2. Forvarm grillen på HIGH i 10-15 minutter. Brug direkte grilning. 3. Skru varmen ned på MEDIUM. Pensl risten med olivenolie. 4. Læg oksemørbraden direkte på risten i en vinkel på 30-45° i 20 minutter – drej mørbraden en tredjedel omgang med 6,5 minutters interval. 5. Tag mørbraden af grillen, og læg den på et skærebræt. Dæk den med folie, og lad den hvile i 20 minutter. 6. Læg mørbraden tilbage på risten – denne gang i en vinkel på 30° den anden vej. Grill den i yderligere 20 minutter, og vend den en tredjedel omgang med 6,5 minutters interval. (Hæld kødsaft hen over den). 7. Læg oksemørbraden over på skærebrættet, og dæk den med folie og et viskestykke, så den ikke bliver kold. 8. Lad mørbraden hvile i 10 minutter, inden du skærer den ud. Servér kødet med en god sauce eller kryddersmør. 9. Prøv denne opskrift, og imponér familie og venner med denne fantastiske grillmetode. REVELSBEN OG STEGHOLDER SCAN HVIS DU SCAN, ØNSKER MERE INFO! ELLER GÅ IND PÅ www.broilkingbbq.eu Sizzle Magazine • 9 SCAN, HVIS DU ØNSKER MERE INFO! ELLER GÅ IND PÅ www.broilkingbbq.eu SÅDAN GØR DU: Grill kødet helt perfekt Broil King® gasgriller er konstrueret, så de giver perfekt tilberedt kød. Her finder du information og tips til, hvordan du finder det perfekte stykke kød, bruger marinaden rigtigt og får et perfekt resultat – hver gang. 10 • Sizzle Magazine Grilning | Kød Brænd ikke dine chancer! Når du tidligere har været hos slagteren, har du sikkert set eller hørt tale om nogle af alle de udskæringer, som står nævnt her. Men du ved måske ikke rigtigt, hvad de forskellige termer egentlig betyder? Det skal vi snart få lavet om på. Vi er her for at hjælpe dig med at skelne mellem de mest populære udskæringer, når det gælder oksekød – fra T-bonesteak til roastbeaf. • Oksemørbrad: Oksemørbrad er et usædvanligt mørt stykke kød. Mørbraden sidder nærmest rygraden, på indersiden, og kaldes også inderfilet. Denne muskel bruges meget sjældent, hvilket gør kødet ekstremt mørt. Når mørbraden skæres op i dele, kaldes det filet mignon. • T-bonesteak: T-bonesteak skæres ud af nyrestykket og består af et T-formet ben, som afgrænser mørbraden fra det større rygstykke. T-bonesteaks er ikke lige så møre som porterhouse steaks, men er ret lækre. • Entrecote: Sælges både i helt stykke og i skiver. Et af markedets mest populære og saftigste stykker kød. Kødet er mørt og federe end de andre stykk er kød. Fedtmarmoreringen er med til at gøre entrecoten til et meget mørt og lækkert stykke kød. • Flanksteak: Flanksteak er kød fra koens mavemuskler. Flanksteaken er meget sejere end entrecote og bøf, og i mange opskrifter marinerer eller braiserer man ofte dette stykke kød. • Roastbeaf: Roastbeafen sidder ved bagerst på ryggen, efter tyndstegen. Den sælges både i et helt stykke og i skiver. Det er et meget mørt, smagfuldt og magert stykke kød, som smager ekstra godt, når det er velhængt6. Nu, hvor du kan skelne mellem nogle af de mest populære stykker kød, er det tid til at bevæge sig ind på et andet følsomt emne – marinader! (Fortsættes på side 16) • Porterhouse steak: Porterhouse steak er kød fra den tykke del af nyrestykket. Porterhouse steaken består af et T-formet ben og et stort stykke mørbrad. Dette stykke kød er meget populært i Nordamerika. Grillguide – sådan får du perfekt kød Hvis du vil grille en perfekt, tilpas gennemstegt oksefilet (ca. 2,5 cm tyk), følger du bare disse enkle instruktioner. Marinér kødet 1 time ved stuetemperatur eller op til 24 timer i køleskab. Hvis du stiller kødet i køleskabet, tager du det ud og lade det stå ved stuetemperatur i en halv time, inden det skal grilles – så bliver det stegt mere jævnt. Forvarm grillen på MEDIUM/HIGH. Pensl grillristen med olie, og følg anvisningerne. OBS! Kødstykker med ben tager lidt længere til at tilberede. Tilberedningstiden kan påvirkes af faktorer som vind, udendørstemperatur og kødets tykkelse og temperatur, når det lægges på grillen. Type kød Skive Meat Thickness 3¾" 2½ Rødstegt Heat Setting Time Per Side Rødstegt High 1½ 1½ 1½ 1½ 6 minutter Medium/rødstegt High 1¾ 1¾ 1¾ 1¾ 7 minutter 2 A B C Total Time D Rødstegt Medium/rosa Medium Med/High 2½ 2½ 2½ 2½ 8 minutter Medium/rosa Medium Gennemstegt Med/High 1¼ 1¼ 1¼ 1¼ 9 minutter Medium Gennemstegt Gennemstegt Læg kødet på d den varme grillrist Vend kødet som på billedet Medium 2 3 3 3 10 minutter Medium 3 3 3 3 12 minutter Drej kødet, og vend det igen Vend kødet en sidste gang Sizzle Magazine • 11 Grillede revelsben Section | Description Ingredienser: 1,5 kg revelsben Salt og peber efter smag Glasering: 2,5 dl ketchup 2 spsk. farin 1,5 dl vand 1 dl Worcestershiresauce 1 spsk. chilipulver Et stænk tabasco Forberedelse & tilberedning 1. Tilbered revelsbenene med indirekte grilning: Stil en drypform på de rustfri stålbølger under grillristen. 2. Hæld 2,5 cm vand eller anden væske i drypformen, fx æblecider, vin eller en blanding deraf. 3. Læg grillristen tilbage, og forvarm grillen på MEDIUM. 4. Brug fingrene til at trække hinden af bagsiden af revelsbenene. (Dette har stor betydning for kødets mørhed). Skær revelsbenene i mindre stykker à ca. 15 cm. Gnid dem med salt og peber, og stil stykkerne i revelsbenholderen på grillen. Placer revelsbenene lodret i holderen, så benstykkerne peger opad. 5. Tilbered dem langsomt på lav varme i ca. 1 1⁄2 time, til kødet er meget mørt. 6. Bland i mellemtiden resten af ingredienserne i en kasserolle, bring det i kog, og lad det simre, til du får en tyktflydende glasering. 7. Pensl revelsbenene med glaseringen, når de er ved at være færdige – på den måde undgår du, at sukkeret brænder på. 6. En varm glasering trænger bedre ind i kødet, så det absorberer mere smag. 7. Lad revelsbenene hvile i 5 minutter før servering. REVELSBEN OG STEGHOLDER SCAN HVIS DU SCAN, ØNSKER MERE INFO! ELLER GÅ IND PÅ www.broilkingbbq.eu 12 • Sizzle Magazine Wokstegte grøntsager Section | Description Ingredienser: 5 dl broccolibuketter 5 dl blomkålsbuketter 1 rød peberfrugt i tern à 2,5 cm 1 squash i skiver à 7,5 mm 2,5 dl gulerod i diagonale skiver 2,5 dl sukkerærter (fjern tråden) 3 løg i diagonale skiver Marinade: 2 spsk. rapsolie 1 spsk. sesamolie 1 tsk. asiatisk chilisauce 1 spsk. friskpresset limesaft 1 spsk. østerssauce 1 spsk. honning 1 fed hvidløg, presset 1 spsk. frisk ingefær, revet 1 tsk. groft salt Garnering: 2 spsk. frisk koriander, hakket 2 spsk. tørristede sesamfrø Forberedelse & tilberedning 1. Forbered alla grøntsager, og læg dem i en stor skål. Bland ingredienserne til marinaden i en anden og mindre skål. Hæld marinaden over grøntsagerne, og vend dem, så stykkerne dækkes af marinade hele vejen rundt. 2. Forvarm grillen på HIGH, og stil den dybe wokpande på grillristen. Brug direkte grilning. 3. Pensl eller spray wokpanden godt med vegetabilsk olie. Læg alle grøntsagerne i wokpanden, og lynsteg dem. Læg derefter låget på grillen. 4. Vend grøntsagerne med grilltangen en gang i minuttet. Fortsæt i ca. 10 minutter, til grøntsagerne er tilpas sprøde og begynder at få en fin farve. Hold låget lukket, når du ikke vender grøntsagerne. 5. Tag wokpanden af grillen, og hæld de wokstegte grøntsager over på et serveringsfad. Drys med hakkede koriander og tørristede sesamfrø, og servér med det samme. 6. Disse grøntsager bliver delvist wokstegte og delvist ovnstegte, og det gør dem til superlækre, karamelliserede mundrette bidder. WOKPANDE SCAN, HVIS DU ØNSKER MERE INFO! ELLER GÅ IND PÅ www.broilkingbbq.eu Sizzle Magazine • 13 Bliv grillkonge Har du nogensinde gerne ville være den, som alle taler om i kvarteret? At blive kendt i nabolaget som grillkongen? Vil du gerne gøre dine udendørsmåltider legendariske? Selvfølgelig vil du det! Med vores hjælp kan det blive virkelighed! Følg nedenstående fire enkle trin – og gå fra at være grillnovice til at være grillkonge på ingen tid! 14 • Sizzle Magazine Livsstil | Bliv grillkonge Find din drømmegrill • Det første, du skal tjekke, når du er på jagt efter en grill, er grillovnen (balje og låg). Det bedste er en dyb grillovn med kraftige dobbelte vægge af enten støbt aluminium eller rustfrit stål. Denne type grillovn holder utrolig godt på varmen og gør det muligt at tilberede større stykker kød og fjerkræ. Den giver stor fleksibilitet og gør det også muligt at prøve forskellige typer grilning, som fx rotisserimetoden eller indirekte grilning. Tjek, at grillbaljen er lukket i bunden. Hvis der er en åbning, kan det skabe en ”skorstenseffekt”. Skorstenseffekten opstår, når låget er åbent, og al varme forsvinder ud, hvilket sænker temperaturen i grillovnen, hver gang låget er åbent • Efter grillovnen bør du se nærmere på grillristen. Det er en misforståelse, at smedejernsriste er svære at holde. Alle ægte grillkokke siger det modsatte. Gedigne grillriste i smedejern holder utrolig godt på varmen og giver supergode grillresultater. Den smule rengøring de kræver (de skal olieres efter hver brug) er vel besværet værd, når man tænker på alle fordelene ved denne type grillrist. Kontrollér, at risten er vendbar. På den ene side skal stængerne være v-formede, så de kan opfange kødsaft og anden væske fra maden, som på den måde overhældes direkte på risten. Når risten vendes, koncentreres al varme i stængernes spidse v-formede punkter. Det giver et fantastisk grillresultat og mulighed for at få helt perfekte grillmærker som på restauranterne. • Grillet mad handler om smag, og hvem vil ikke gerne have en grill, som kan give maden en udsøgt smag? Smagen kommer ikke fra gassen eller trækullet, men fra saften fra den grillede mad. Saften drypper ned på varmebærerne (stålbølgerne Flav-R-Wave™), fordamper og stiger derefter op igen og giver dermed maden den lækre smag. Kontrollér, at grillens varmebærere dækker bunden af grillbaljen og er udformet, så væskerne fordamper og ikke bare ansamles eller ledes bort. De bedste varmebærerne er "hustagsformede". Sørg for, at de ikke har områder, hvor væsker kan ansamles, og at de er fremstillet af rustfrit stål af høj kvalitet og/eller har en porcelænsbelægning. Varmebærerne beskytter også brænderne og gør, at de holder længere. • Nøglen til fantastiske grillresultater er jævn varme. Du kan have den bedste grillovn, grillrist og de bedste varmebærere, men hvis dine brændere ikke skaber jævn varme, opstår der varme og kolde områder, når du laver maden. Der findes mange forskellige udformninger af brændere, men de mest almindelige modeller er 8, H eller Tube. Hvis grillen, du kigger på, har mere end to kontrolvridere, har den sandsynligvis en tubebrænder for hver vrider. Alle brændere fungerer ens, og en del, som fx Broil Kings Dual-Tube™-brændere, er udformet, så varmen fordeles jævnt i hele grillbaljen. Kontrollér, at brænderne er lavet af rustfrit stål af høj kvalitet, hvilket er det absolut bedste materiale til grillbrændere Find de rigtige redskaber Alle har brug for "de rigtige redskaber i værktøjsbæltet" for at få et godt resultat. Det samme gælder for alle ægte grillkonger. Uanset, hvad du skal tilberede, har du brug for nogle vigtige redskaber til din grill. Og hvis du virkelig vil imponere dine gæster, findes der en masse forskelligt tilbehør, som kan hjælpe dig med madlavningen. Du kan læse mere om tilbehør på side 6 & 28. Du kan også gå ind på www.broilkingbbq.eu eller www.grillpro.com, hvor du finder hundredvis af spændende slags tilbehør! Find fantastiske opskrifter Når du har valgt grillen og redskaberne, skal du finde ud af, hvad du skal lave af mad. Med den rigtige grill er mulighederne uendelige. Begynd med at se på nogle af de lækre opskrifter, der findes i dette magasin. Hvis du vælger den rigtige grill, findes der hundredvis af forskellige retter, du kan lave på den – lige fra frokostretter til desserter. Se på Broil Kings produktsortiment, som begynder på side 20. Tips til grillkonger Du har grillen, du har redskaberne og opskriften men du har brug for et par esser i ærmet for at få det helt perfekte slutresultat. Brug disse tips så bliver du kendt som kvarterets grilllegende. Alsidighed er en helt fantastisk ting. Der findes i princippet tre forskellige hovedmetoder, der giver et vellykket grillresultat: direkte grilning, indirekte grilning og rotisseri. Med disse metoder kan du bruge grillen til meget mere end at grille hamburgere og pølser på. Du kan bage kager, spejle æg eller grille laks på planke. Hvis du bare vælger det rigtige tilbehør og den rigtige grill, er der ingen grænser for, hvor mange forskellige lækre måltider, du kan fremtrylle. Læs mere på side 5. • For at få de flotte grillmærker, forvarmer du grillen til mindst 260 °C – smedejernsriste giver det bedste resultat. Læs mere på side 11. • Rygning kan være godt for dig! Nå, ja, måske ikke lige for dig, men det er supergodt for din mad ... Læg opblødt rygeflis i en rygeboks, og placér boksen på varmebærerne – så udvikles der røg, som gennemsyrer maden, der grilles, og giver den en udsøgt røget smak. Der findes mange forskellige slags rygeflis, som smagssætter på forskellige måder og bruges til forskellige madretter. Gå ind på www.broilkingbbq.eu eller www.grillpro.com Sizzle Magazine • 15 Grilning | Marinader Marinader Med marinader kan du skabe spændende og smagfulde retter. Marinader bruges til at gøre lidt sejere kødstykker mere møre og saftige. De fleste marinader indeholder ikke bare krydderurter, smagstilsætninger, olier og krydderier, men også en syreholdig ingrediens, som fx citronsaft, vin eller eddike. Det er den, der mørner kødet samtidig med, at den afbalancerer marinadens søde eller krydrede smag. Og marinader gør ikke bare, at maden smager godt – forskning har også vist, at de er sunde! hvad det er for noget kød, der skal marineres, dets størrelse og tykkelse, og hvilken type marinade du bruger. Olier Olien i marinaden bidrager til at bevare madens naturlige smag og forhindrer også, at maden bliver tør. En del olier kan også give smag. Gode marinadeolier er olivenolie, sesamolie, jordnøddeolie og olier med smag (fx chiliolie). Vær forsigtig, når du bruger syreholdige marinader. Hvis du lader kødet ligge for længe i en marinade, som indeholder meget syre, kan det ændre farve og konsistens. For fx fiskefileter kan denne proces tage bare nogle få minutter. Syrer Syreholdige ingredienser gør kødet mørt, fordi de nedbryder proteinerne. De blødgør overfladen og gør, at smagsstofferne lettere kan optages. Almindelige syrer i marinader er bl.a. eddike, vin, sherry, friskpresset saft af citrusfrugter, yoghurt og kærnemælk. Yoghurt- og kærnemælksbaserede marinader holder maden saftig, mens citrusbaserede marinader kan ”tilberede” rå fisk. Smagssætninger Det er smagssætningerne, som giver de unikke smage. Hvidløg, ingefær og løg er altid godt at bruge som basis, men du kan også bruge friske urter og chili, hvis maden skal have lidt mere bid, eller honning og sukker, hvis maden skal have en rund sødme. Almindelige smagssætninger i marinader er bl.a. skal fra citrusfrugter, soja, sennep, salt, peber, urter og krydderier. Små eller møre stykker kød, fx okse-, lamme eller kyllingefilet og skaldyr, kræver kortere marineringstid (som regel 2-4 timer). Større eller sejere stykker kød, som fx skank, culottesteg eller bov, kræver længere tid (som regel 4-6 timer). Tørre krydderiblandinger Det er ikke alle marinader, som indeholder væske – en del består kun af tørre ingredienser, som urter og krydderier. Disse tørre krydderiblandinger kaldes i Sverige ofte for ”rub” (eng. "gnide"), og som navnet antyder, gnides de ind. Når du har gnedet krydderiblandingen ind i kødet, fjerkræet eller fisken, dækker du formen til med plastfolie og stiller den i køleskabet og lader kødet blive marineret. Sikkerhedsråd Marinader, der bruges til råt kød eller fjerkræ, kan bruges til at overhælde kødet med under tilberedningen. Det kan også bruges i en sauce under forudsætning af, at saucen kommer op at koge. Hæld marinaden over i en lille kasserolle over høj varme, og kog den i fem minutter. Dette dræber eventuelle bakterier. Marinér kød, kylling og fisk i køleskabet. Hvorfor marinerer vi maden? Generelt gælder det, at jo længere maden får lov at tække i marinaden, desto mere smag får den. Den optimale marineringstid afhænger dog oftest af, Enkel marineringsguide Ingrediens Eksempel Marineringstid Lam, oksekød og svinekød Kødstykker, koteletter, kød i tern 2-4 timer Hel steg 4-6 timer (eller natten over) Fileter, vinger, kyllingelår, dele 2-4 timer Helt fjerkræ 4-6 timer (eller natten over) Skaldyr Rejer og blæksprutter 1-2 timer Fisk Hel fisk, koteletter, fileter 15 minuter-1 time Grøntsager Squash, svampe, peberfrugter 15 minuter-1 time Fjerkræ 16 • Sizzle Magazine Livsstil | Kombinér Kombinér grillmad med øl og vin Det er selvfølgelig først og fremmest smagen på maden, der afgør, om det bliver et vellykket grillmåltid, men det, mange ikke tænker på, er, at den drik, de serverer til maden, næsten kan spille lige så stor en rolle som maden selv. Alle ved, at øl og grilning går hånd i hånd, men der findes visse øltyper, som er bedre at servere til maden end andre, og som forbedrer madens smag. Hvis du (eller dine gæster) ikke kan lide øl, passer vin også udmærket til grillet mad. Nogle bliver nok overraskede over, at man ikke bare kan sætte vin og mad sammen ved at servere rødvin til rødt kød og hvidvin til fjerkræ og fisk. Nedenfor har vi udarbejdet en kortfattet guide, som kan hjælpe dig med at vælge, hvilken type øl eller vin du bør kombinere, med hvad du nu end har lyst til at grille. Skål! Hvis du skal grille lettere retter som vegetarmad, fisk og kylling, er øl som Weissbier eller Dunkelweiss et rigtig godt valg. Disse øltyper overdøver ikke den lækre kødsmag, men fuldender den i stedet på skønneste vis. Hvad vin angår, kan du prøve en let vin som fx en Ehrenfelser, Riesling eller Muscat eller en Sauvignon Blanc som komplement til de forskellige smage. Hvis du laver pizza, varme sandwiches eller en fyldig suppe (ja, du kan tilberede alt dette på din grill), er Amber Ale et perfekt valg. At vælge den rette vin til pizza er derimod lidt mere tricky. En vegetarpizza smager skønt sammen med en rød Petite Sirah. Hvis det er en pizza med kød, som fx krydret pølse eller kylling, fremhæver en Zinfandel de forskellige smagsnuancer fantastisk godt. når de griller. Hvis du hører til dem, kan du kombinere maden med en øl med en diskret humlesmag, fx Golden eller Blonde. Hvad angår vin, passer Riesling eller Pinot Blanc godt sammen med de fleste stærke retter. Til mere bastante og tungere retter som steg, revelsben, flæskesteg eller lam vil du måske have noget, som kan matche maden, uden at det bliver for dominant. Her passer en pilsnerøl bedre, fordi den ikke er lige så tung som en ale. På vinfronten kan du prøve en fyldig rødvin som fx en egefadslagret Merlot, Cabernet Franc eller Shiraz. Disse vine har en fyldig smag, som matcher grillsmagen i denne slags kød rigtig godt. Men hvad ville en grillaften være uden hamburgere og pølser? Den øl, som passer bedst til denne slags typisk grillmad er engelsk eller amerikansk mørk ale, som har det ekstra bid, der kræves for at "dæmpe" det fede og bidrage med en forfriskende smag. Med hensyn til vin så passer rosévin godt til næsten alt – især italienske pølser. Grillet mad, øl og vin passer rigtig godt sammen, men det, der virkelig gør en grillaften speciel, er selvfølgelig muligheden for at være sammen med familie og venner og prøve nye smagsvarianter. Der findes ingen fast regel for, hvordan du skal kombinere mad og drikke. Det bedste, du kan gøre, er at teste forskellige kombinationer og finde ud af, hvad du bedst kan lide. Mange kan godt lide at lave maden lidt ekstra krydret, Sizzle Magazine • 17 Griller | Broil King®-grillsystem I enhver finder du vores legendariske grillsystem Broil King®-gasgriller er fremstillet til at give dig uovertruffen alsidighed, når du laver mad udendørs. Med det legendariske Broil King®-grillsystem kan du tilberede næsten alt, hvad du vil, og hvordan du vil, på grillen. Du kan få perfekt grillet småkød, rotisserigrillet kylling eller større stykker kød og bruge grillen som en ovn ved hjælp af indirekte varme, når vi du vil lave fisk eller eksperimentere med desserter. Uanset hvilken tilberedningsmetode du vælger, tilbyder vi et legendarisk grillsystem, der sørger for, at du får det perfekte resultat. Broil King®-gasgriller er det naturlige valg for den ægte grillentusiast med en forkærlighed for velsmagende mad og det afslappede udendørsliv. 1. Ekstra dybe grillovne Grillovnene er fremstillet enten i støbt aluminium, emaljeret stål eller syrefast stål, som har en lang holdbarhed, er fantastisk varmeisolerende og giver en jævn varmefordeling. 3. Flav-R-Wave™ Kødsaft og fedt fordamper med det samme, når det drypper ned på de rustfri stålbølger Flav-R-Wave™. Den damp, der dannes, gennemsyrer maden og giver den en helt uimodståelig grillsmag. 2. Massive grillriste Vores grillriste bevarer en jævn varme, som giver de flotte grillmærker og binder smagen og kødsaften i maden. De er fremstillet af kraftigt smedejern, og deres slidstyrke og nemme vedligeholdelse gør dem ideelle til daglig brug. 4. Dual-Tube™-brændere i rustfrit stål Vores patenterede Dual-Tube™-brænderteknik forbedrer grilningen, fordi den sikrer en jævn varmefordeling, et jævnt gastryk og ensartede flammer, så der ikke bliver områder, der enten er for varme eller for kolde. 1 2 3 4 18 • Sizzle Magazine Griller | Broil King®-grillsystem I hjer tet af enhver Broil King® finder du en helt fantastisk ydeevne Hver eneste Broil King®-grill er konstrueret, så den har en optimal ydeevne og holdbarhed, men det stopper ikke bare der. Vores ingeniører tænker også på design og funktionalitet. I hver Broil King® finder du detaljer, der gør, at din grill fungerer bedre, holder længere og giver dig mere tid til at nyde udendørslivet. Smedejernsristene Opbevaring i Broil King® er vendbare. Den ene side er udformet, så den giver helt perfekte grillmærker, og den anden har spor, hvor kødsaften samles og løber ned på kødet, så det bliver supersaftigt og får en endnu lækrere smag. Med den rigtige vedligeholdelse holder risten hele livet. Grillerne har godt med opbevarings-, afsætningsplads og skuffer, så du kan have alt inden for rækkevidde. Perfekt til opbevaring af grillredskaber, krydderier og andet tilbehør. Dual-Tube™-brænderne Den bagerste rotisseribrænder Den bagerste rotisseribrænder i rustfrit stål har jævnt fordelte og kalibrerede åbninger langs hele brænderen, som sikrer, at flammerne har samme højde, så grilningen bliver mere ensartet – og det giver et uovertruffent resultat. er designet til at sikre ensartede flammer og en effektiv og jævn varmefordeling på grilloverfladen. De er fremstillet af rustfrit stål af høj kvalitet og har fem års garanti. Stålbølgerne Flav-R-Wave™ Stålbølgerne Flav-R-Wave™ i rustfrit stål giver en uovertruffen varmefordeling, beskytter brænderne og gør, at væskerne fordamper og giver en fantastisk grillsmag. Vår kraftfulla sidobrännare Vores kraftfulde sidebrændere giver dig mulighed for at tilberede endnu mere. Du kan lave lækkert tilbehør, supper og saucer samtidig med, at du griller. Konstruktion Vores opbevaringsrum under grillen er tillukkede og har ventilationshuller. Det giver ekstra bæreevne og beskytter mod vejr og vind. Der er god plads til at opbevare en gasflaske, grillovertræk og andre nødvendigheder. Holdbarhed Broil King® anvender rustfrit stål af høj kvalitet til mange komponenter. Alle andre stålkomponenter er forzinkede og yderligere behandlet med porcelænsemalje eller pulverlak ved hjælp af en tretrinsproces, som giver en helt fantastisk rustbeskyttelse. Linear-Flow™-ventiler med 180° Sensi-Touch™-kontrolvridere giver dig fuldstændig kontrol over temperaturreguleringen og gør det muligt at indstille grillen på den rigtige temperatur, uanset om du vil brune, ovngrille eller tilberede maden langsomt. Sure-lite™ Ignition -systemet gør, at du kan slappe af, fordi du ved, at du kan starte din grill med et tryk på en knap. Nu hvor du ved, hvordan vores grillsystem fungerer, anbefaler vi, at du ser på vores brede sortiment af gasgriller. Sizzle Magazine • 19 Sizzle Section Griller | Broil | Description King®-gasgriller Imperial™ XL Imperial™ XL Broil King® Imperial XL er forfinet og raffineret, men som alle andre Broil Kingprodukter udformet til den sande grillentusiast. Med den kan du nyde livets højdepunkter sammen med familie og venner. Imperial™ XL har to helt separate grillovne, som er meget lette at bruge. Uanset om du skal grille til to eller toogtyve, er størrelsen perfekt. Og uanset hvad du tilbereder, så er Imperial XL™ så kraftfuld og alsidig, at den kan klare alt. Gasgriller Specifikationer for Imperial™ XL 17,5 kW Dual-Tube™-brændersystem i rustfrit stål 2,7 kW sidebrændere i støbt messing 4,4 kW bagerste rotisseribrændere i rustfrit stål Rotisserisættet Premium indgår 3225 cm2 primær grilloverflade – venstre 1250 cm2 primær grilloverflade – højre 1393 cm2 porcelænsbelagt opvarmningshylde – venstre 516 cm2 porcelænsbelagt opvarmningshylde – højre Kraftig grillrist i smedejern Flav-R-Wave™-grillsystem i rustfrit stål Seks Dual-Tube™-brændere i rustfrit stål Linear-Flow™-ventiler med 180˚ Sensi-Touch™-kontrol Sure-Lite™ elektronisk tændingssystem Deluxe Accu-Temp™-termometer SORTIMENT I årtier har mennesker skabt velsmagende måltider og vidunderlige minder med deres Broil King-gasgrill, og vi er stolte over at kunne føre denne tradition videre. Når du køber en Broil King, får du så meget mere end en "almindelig" grill – du får en superalsidig grillmaskine, som er fremstillet i Nordamerika af nordamerikansk stål af høj kvalitet, og som bare holder. Du kan grille revelsben langsomt, rotisserigrille kylling og endda bage og tilberede desserter. Alternativerne er uendelige! Besøg din lokale forhandler allerede i dag, og find ud af, hvordan en Broil King-gasgrill kan befri dig fra køkkenet og lade dig nyde udendørslivet. Du vil ikke fortryde, at du tog skridtet! 20 • Sizzle Magazine 64.75cm 30cm 49cm Når du køber en grill hos din lokale forhandler, skal du sikre dig, at du får den allerbedste slags. GRILLOVERFLADE IMPERIAL™ XL Smedejernsristene i Broil King® er vendbare. Den ene side er udformet, så den giver helt perfekte grillmærker, og den anden har spor, hvor kødsaften samles og løber ned på kødet, så det bliver supersaftigt og får en endnu lækrere smag. Med den rigtige vedligeholdelse holder risten hele livet.. Stålbølgerne Flav-R-Wave™ i rustfrit stål giver en uovertruffen varmefordeling, beskytter brænderne og gør, at væskerne fordamper og giver en fantastisk grillsmag. Griller | Broil King®-gasgriller Regal Pro™ XL Regal™ 590 Regal Pro™ XL Regal™ 590 Designet til Broil King® Prince XL er inspireret af moderne madlavningsapparater, men er som alle andre Broil King-produkter udformet til den sande grillentusiast. Den gør det muligt for dig at nyde livets højdepunkter sammen med familie og venner. Prince XL har to helt separate grillovne, som er meget lette at bruge. Også den lille grillovn har en grillrist i smedejern, som giver de flotte grillmærker og binder smag og kødsaft i maden, så den bliver ekstra lækker. Uanset hvad du griller, har Prince XL både kapacitet og alsidighed til at klare alt. De nye modeller inden for Regal™-serien har stilfulde, moderne design samtidig med, at de giver dig samme legendariske resultat, du altid har kunnet forvente dig af en Broil King®. Alle de funktioner og finesser, som har gjort Broil King® markedsførende, finder du under de elegante og moderne låg. For udendørskokken, som vil have en meget prisvenlig grill og det bedste, både når det gælder udseende og funktion, er disse et selvfølgeligt valg. Specifikationer for Regal Pro™ XL 17,5 kW Dual-Tube ™-brændersystem i rustfrit stål 2,7 kW sidebrændere i støbt messing 4,4 kW bagerste rotisseribrændere i rustfrit stål Rotisserisættet Premium indgår 3225 cm2 primær grilloverflade 1250 cm2 primär grillyta - höger 1393 cm2 porslinsbelagd uppvärmningshylla - vänster 516 cm2 porcelænsbelagt opvarmningshylde Kraftig grillrist i smedejern Flav-R-Wave™-grillsystem i rustfrit stål Fem Dual-Tube™-brændere i rustfrit stål Linear-Flow™-ventiler med 180˚ Sensi-Touch™-kontrol Sure-Lite™ elektronisk tændingssystem Deluxe Accu-Temp ™-termometer Specifikationer for Regal™ 590 16 kW Dual-Tube™-brændersystem i rustfrit stål 2,7 kW sidebrændere i støbt messing 4,4 kW bagerste rotisseribrændere i rustfrit stål Rotisserisættet Premium indgår 5525 cm2 primær grilloverflade 1600 cm2 porcelænsbelagt opvarmningshylde Kraftig grillrist i smedejern Flav-R-Wave™-grillsystem i rustfrit stål Fem Dual-Tube™-brændere i rustfrit stål Linear-Flow™-ventiler med 180˚ Sensi-Touch™-kontrol Sure-Lite™ elektronisk tændingssystem Deluxe Accu-Temp™-termometer GRILLOVERFLADE GRILLOVERFLADE 81.25cm 30cm 49cm 49cm 64.75cm REGAL PRO™ XL REGAL™ 590 Dual-Tube™-brænderne er designet for at sikre ensartede flammer og en effektiv og jævn varmefordeling på grilloverfladen. Fremstillet af rustfrit stål af høj kvalitet og med fem års garanti. Den bagerste rotisseribrænder i rustfrit stål har har jævnt fordelte og kalibrerede åbninger langs hele brænderen, som sikrer, at flammerne har samme højde, så grilningen bliver mere ensartet – og det giver et uovertruffent resultat. Rotisserisættet Premium inkluderet, kraftige spyd og gafler i rustfrit stål. Roterer og overhælder kødet, hvilket gør det supersaftigt og mørt. Vores kraftfulde sidebrændere giver dig mulighed for at tilberede endnu mere. Du kan lave lækkert tilbehør, supper og saucer samtidig med, at du griller. Sizzle Magazine • 21 Griller | Broil King®-gasgriller Regal™ 490 Regal Pro™ 440 Regal™ 420 Regal™ 490 och Regal™ 420 Regal Pro™ 440 Specifikationer for Regal™ 490 13 kW Dual-Tube™-brændersystem i rustfrit stål 2,7 kW sidebrændere i støbt messing 4,4 kW bagerste rotisseribrændere i rustfrit stål Rotisserisættet Premium indgår 3150 cm2 primær grilloverflade 1250 cm2 porcelænsbelagt opvarmningshylde Kraftig grillrist i smedejern Flav-R-Wave™-grillsystem i rustfrit stål Fire Dual-Tube™-brændere i rustfrit stål Linear-Flow™-ventiler med 180˚ Sensi-Touch™-kontrol Sure-Lite™ elektronisk tændingssystem Deluxe Accu-Temp™-termometer Specifikationer for Regal Pro™ 440 13 kW Dual-Tube™-brændersystem i rustfrit stål 2,7 kW sidebrænder i rustfrit stål 3150 cm2 primær grilloverflade 1250 cm2 porcelænsbelagt opvarmningshylde Kraftig grillrist i smedejern Flav-R-Wave™-grillsystem i rustfrit stål Fire Dual-Tube™-brændere i rustfrit stål Linear-Flow™-ventiler med 180˚ Sensi-Touch™-kontrol Sure-Lite™ elektronisk tændingssystem Deluxe Accu-Temp™-termometer Regal™ 420 har samme specifikationer som Regal™ 490 ekskl. de bagerste rotisseribrændere, rotisserisættet og sidebrændere. GRILLOVERFLADE GRILLOVERFLADE 64.75cm 49cm 49cm 64.75cm REGAL™ 490 / 420 REGAL PRO™ 440 Grillerne har godt med opbevarings-, afsætningsplads og skuffer, så du kan have alt inden for rækkevidde. Perfekt til opbevaring af grillredskaber, krydderier og andet tilbehør. Dual-Tube™-brænderne er designet for at sikre ensartede flammer og en effektiv og jævn varmefordeling på grilloverfladen. Fremstillet af rustfrit stål af høj kvalitet og med fem års garanti. Vores kraftfulde sidebrændere giver dig mulighed for at tilberede endnu mere. Du kan lave lækkert tilbehør, supper og saucer samtidig med, at du griller. Smedejernsristene i Broil King® er vendbare. Den ene side er udformet, så den giver helt perfekte grillmærker, og den anden har spor, hvor kødsaften samles og løber ned på kødet, så det bliver supersaftigt og får en endnu lækrere smag. Med den rigtige vedligeholdelse holder risten hele livet.. 22 • Sizzle Magazine Griller | Broil King®-gasgriller Crown™ 440 Crown™ 340 Crown™ 320 Crown™ 440 Crown™ 340 Den gedigne Crown™-serie tilbyder enestående pålidelige og prisvenlige gasgriller. Grillovnen har plads til større stege og giver jævne temperaturer ved indirekte grilning. Disse elegante griller trodser tiden og bevarer både deres smukke udseende og fantastiske funktionalitet – og giver dig ikke mindst mange års madlavningsglæde. Specifikationer for Crown™ 340 8,8 kW brændersystem i rustfrit stål 2,7 kW sidebrænder i rustfrit stål 2130 cm2 primær grilloverflade 730 cm2 porcelænsbelagt opvarmningshylde Grillrist i smedejern Flav-R-Wave™-grillsystem i rustfrit stål Tre brændere i rustfrit stål Linear-Flow™-ventiler Sure-Lite™ elektronisk tændingssystem Deluxe Accu-Temp™-termometer Specifikationer for Crown™ 440 11,4 kW brændersystem i rustfrit stål 2,7 kW sidebrænder i rustfrit stål 2850 cm2 primær grilloverflade 1300 cm2 porcelænsbelagt opvarmningshylde Grillrist i porcelænsemaljeret smedejern Flav-R-Wave™-grillsystem i rustfrit stål Fire brændere i rustfrit stål Linear-Flow™-ventiler Sure-Lite™ elektronisk tændingssystem Deluxe Accu-Temp™-termometer Crown™ 320 har samme specifikationer som Crown™ 340 eksklusive sidebrændere. 64cm 48.25cm 44cm GRILLOVERFLADE 44cm GRILLOVERFLADE CROWN™ 440 REGAL™ 340 / 320 Linear-Flow™-ventiler med 180° Sensi-Touch™kontrolvridere giver dig fuldstændig kontrol over temperaturreguleringen og gør det muligt at indstille grillen på den rigtige temperatur, uanset om nu vil brune, ovngrille eller tilberede maden langsomt. Smedejernsristene i Broil King® er vendbare. Den ene side er udformet, så den giver helt perfekte grillmærker, og den anden har spor, hvor kødsaften samles og løber ned på kødet, så det bliver supersaftigt og får en endnu lækrere smag. Med den rigtige vedligeholdelse holder risten hele livet.. Stålbølgerne Flav-R-Wave™ i rustfrit stål giver en uovertruffen varmefordeling, beskytter brænderne og gør, at væskerne fordamper og giver en fantastisk grillsmag. Konstruktion vores opbevaringsrum under grillen er tillukkede og har ventilationshuller. Det giver ekstra bæreevne og beskytter mod vejr og vind. Der er god plads til at opbevare en gasflaske, grillovertræk og andre nødvendigheder. Sizzle Magazine • 23 Griller | Broil King® Keg® SCAN, HVIS DU ØNSKER MERE INFO! ELLER GÅ IND PÅ www.broilkingbbq.eu Øg din grillerfaring, og nyd den ægte madlavningsglæde! Broil King® er kendt for kvalitativ udendørs madlavning. Derfor er vi stolte over nu at kunne udvide denne tradition med lanceringen af vores nye trækulsgrill – Broil King® Keg. Broil King® Keg er en konvektionsgrill og rygeovn i "kamado"-stil med dobbelte vægge af stål med isolering imellem. Den er fuldt udrustet og klar til brug, så snart du pakker den ud af kassen. Det unikke design gør, at den holder på varmen og skaber en effektiv og termisk konvektion, som giver et helt fantastisk resultat. I en Broil King® Keg kan du grille, bage, ryge og tilberede perfekte måltider. Øg din grillerfaring, og nyd den ægte madlavningsglæde med din Broil King® Keg. Hvis du er en erfaren gasgriller og vil prøve trækulsgrilning, eller hvis du allerede er kulentusiast, er Broil King Keg et produkt, du kommer til at elske. På denne type grill kan du grille langsomt og i lang tid ved hjælp af konvektionsteknik – og få et enestående grillresultat. Keg-grillens unikke form er designet specielt til at give effektiv konvektionsgrilning, og grillens design og konstruktion med dobbelte isolerede vægge giver uovertruffen varmeisolering og brændselseffektivitet. Grill dine favoritter på Keg'en – lige fra oksekød og laks på planke til fajitas og grøntsager. Mulighederne er virkelig uendelige ved en Broil King Keg. Brug fantasien og din kærlighed til udendørs madlavning, og kast dig over ægte trækulsgrilning og konvektionsteknik. Hvis du vil vide mere, kan du besøge din lokale forhandler eller gå ind på www. broilkingbbq.eu. Specifikationer for Keg® 4000 • 3097 cm2 samlet grilloverflade • Kraftige grillriste i smedejern • Ekstra grillrist/varmehylde i forkromet stål • Stort præcisionstermometer • Aftagelige sideborde • Den øvre ventil er i smedejern • Spærre- og låsemekanisme til låget • Det nedre spjæld er i rustfrit stål • Isolerede, dobbelte vægge i rustfrit stål • Kraftige ben med hjul • Slidstærk, pulverlakeret yderside GRILLOVERFLADE 18.5” / 47cm BROIL KING® KEG 4000 24 • Sizzle Magazine Griller | Broil King® Keg® Få mest muligt ud af din Keg med det komplette sortimentet af Broil King® Keg-tilbehør. KA5533 VARMESPREDNINGSSÆT Giver indirekte og fin varme, der er perfekt til jævn og langsom tilberedning på lav varme. Det er også en nem måde, hvis du skal tilsætte væsker eller flis, som bruges til en lang række forskellige tilberedningsmåder. Emaljeret.. KA5540 MULTIFUNKTIONELT SÆT Perfekt til grilning af stege eller fjerkræ. Sættet indeholder en drypform, en holder og 6 dobbelte grillspyd i rustfrit stål. Holderen kan vendes og bruges til revelsben. KA5543 GRØNTSAGSBAKKE Stilren grøntsagsbakke – ideel til grilning af forskellige grøntsager, rejer og anden sart mad. Bakken har en emaljeret overflade, der gør den let at rengøre. KA5565 KULKURV Med kulkurven er det nemt at håndtere kullet, og kurven samler kullet, så det er lettere at tænde. Sådan fungerer det! Keg-grillens unikke form er designet specielt til at give effektiv konvektionsgrilning, og de dobbelte isolerede vægge giver uovertruffen varmeisolering. De kraftige grillriste i smedejern er perfekte, fordi de holder på varmen, så stegen får en lækker grillet overflade, eller revelsbenene bliver grillet langsomt. Der findes også en ekstra grillrist i forkromet stål, som næsten fordobler grilloverfladen. Her kan du grille maden eller holde den varm, efter den er tilberedt. Den termiska konstruktionen är det som skiljer oss från andra. De dubbla väggarna gör att temperaturen håller sig på den önskade nivån för kontinuerlig och jämn värme. Resultatet? Ett legendariskt grillsystem som gör att du kan tillaga maten långsamt under lång tid. Den øvre ventil er fremstillet i kraftigt smedejern og gør det muligt at kontrollere varmen i grillen ved at regulere lufttilførslen. Med det medfølgende multiværktøj kan du let regulere ventilen og vælge, om du vil grille langsomt ved lav temperatur eller fyre helt op og lyngrille. KA5541 PIZZASTENSÆT Robust pizzasten 35 cm Ø med et emaljeret fad, der giver en jævn opvarmning af stenen, hvilket garanterer, at dejen bliver bagt jævnt. KA5542 GRILLPANDE I SMEDEJERN Dubbelsidig, kraftig, panna i porslinsemaljerat gjutjärn. Den ena sidan är utformad för att skapa grillränder och den andra är slät. KA5555 QUIK-GRIP™-HÅNDTAG Med dette praktiske håndtag kan du nemt fjerne dit tilbehør fra grillen. Bruges med tilbehøret: KA5533, KA5541, KA5540, KA5542, KA5543. KA5527 MULTIREDSKAB Multifunktionelt redskab, der er perfekt, hvis du skal løfte og justere grillristen, fjerne aske eller justere spjæld og ventiler. Sizzle Magazine • 25 Teknik | Gas eller trækul BRÆNDSEL TANKER... Gas, trækul eller begge dele? Når man skal købe en ny grill, er det første spørgsmål som regel, om den skal være til gas eller kul? Hvis du spørger dine venner, så foretrækker mange gas, nogle sværger til kul, og andre igen bruger begge dele. Hvad skal man så vælge? Måske er det det første gang, du skal købe en grill, og du føler dig måske lidt overvældet over at skulle vælge. Men fortvivl ikke, for det kan ikke gå galt – både gas og kul byder på masser af grillmuligheder. Men graver vi lidt dybere, er der flere faktorer at overveje, når man skal købe en grill. Bekvemmelighed Trykknappen og det tændingssystem, der findes på de fleste velbyggede gasgriller, er svært at slå. Slut gassen til, tryk på knappen – så starter din grill. Grillen varmes op, og så er det ellers bare at grille derudaf! Trækul derimod kræver lidt mere tålmodighed i begyndelsen – du skal stable kullene sammen med optændingsblokke eller optændingspapir, tænde og vente. Hvis du ønsker hurtig og nem grilning, er gasgrillen svær at slå, men trækulsentusiasten bruger hellere end gerne de dér ekstra 10 minutter og slapper bare af imens.. Smag De, der har grillet længe med trækul, hævder, at intet kan slå den specielle trækulssmag. Men selve hjertet i alle former for grilning er, at fedt og saft fra det, som grilles, drypper ned på en varm overflade og fordamper. I en kulgrill er den varme overflade det glohede trækul, og i gasgrillerne fra Broil King er det de rustfri stålbølger Flave-R-Wave, som er udformet, så de giver den velkendte og lækre grillsmag. Trækul hverken smager eller lugter af noget ved høj varme, men ved lavere temperaturer kommer den karakteristiske røgede smag frem og forplanter sig til maden. Også på alle gasgriller kan den traditionelle røgede smag forbedres ved hjælp af træflis, som giver maden den specielle smag og karakter. Udrustning Du kan købe gasgriller med indbyggede sidebrændere og grillspydsbrændere. Og dertil kan du forkæle dig selv med lidt tilbehør, så du virkelig kan udvide dit madlavningsrepertoire. Broil King® har et komplet udvalg af gasgriller i forskellige størrelser, der passer til dine behov – uanset om du vil grille til 2 eller 22! Grillerne har hel del forskellige funktioner, som giver nye muligheder for at grille gamle favoritter. (Se Broil King®-grillernes kvalitative udrustning på side 19). Med en god kulgrill og rygeovn som Broil King® Keg® kan du med minimal anstrengelse lave revelsben, der er så møre, at kødet falder af benene, og andre saftige og 26 • Sizzle Magazine møre retter, der vil vække stor begejstring. Med det specielle tilbehør kan du tilberede en endnu bredere vifte af grillet mad, lige fra pizzaer til kager! (Se specifikationerne for Broil King®-grillerne på side 19). Grillteknik Alla velkonstruerede gasgriller er designet, så de kan grille hurtigt ved høj temperatur – bøffer, svinekoteletter og kyllingebryster – og altid med professionelle grillmærker. Hvis du er mere til langsom grilning ved lave temperaturer, er det en stor kulgrill, du har brug for. Men den gode nyhed er, at en gasgrill også kan holde en lav temperatur i lang tid, så du kan tilberede store stykker kød, og at de fleste kulgriller også hurtigt kan grille et par bøffer med grillmærker, som imponerer selv den mest erfarne grillkonge. (Grillmetoder – se side 5). Pris Prisen på grillen er ikke bare det, du ser på prisskiltet. Tænk på grillens kvalitet, holdbarhed og ydeevne igennem alle de år, du vil bruge den. At købe en grill er ikke bare endnu et indkøb – du investerer i et produkt, som vil give dig mindeværdige måltider i mange år fremover. Uanset om du bruger gas eller kul, er udgifterne til brændsel relativt lav, men brugsudgifterne på længere sigt er noget højere ved brug af kul i forhold til gas. Afgørelsen Valget er dit, og der er nok at vælge imellem. Du finder et bredt udbud af Broil King®-gasgriller med forskellige design, så der er noget til enhver – lige fra nybegynderen til den erfarne grillkonge. På mange måder kan den letanvendelige, hurtigopvarmende gasgrill og den traditionelle, langsomt grillende kulgrill Broil King® Keg være to sider af samme sag. De har begge masser af anvendelige funktioner, giver dig meget for pengene og vigtigst af alt – de udgør begge en fantastisk måde at være sammen med familie og venner på. Tips | Få din grill i form KLAR... PARAT... GRILL! Få din grill i topform! Brug en time eller to, og få din grill i topform til grillsæsonen. Hvis du allerede nu bruger lidt tid på at rengøre og inspicere din gasgrill, vil den holde længere og desuden give dig en vidunderlig grillsæson! Du skal bare følge disse enkle trin – så bliver din grill som ny på igen tid. Trin 3 Trin 1 Trin 4 Tag alle grillriste, varmehylder og brændere ud, og brug en stiv børste til at fjerne fedtansamlinger på grillovnens inderside. Skrub inder- og ydersiden med et mildt opvaskemiddel eller grillrens, og skyl derefter med vand. Rengør aldrig grillen med ovnrens – det har en ætsende effekt og kan skade de øvrige dele.. Kontrollér, at grillristene ikke har sprækker i sammenføjningerne. Børst indtørret snavs væk. Hvis du har smedejernsriste, skal du huske at pensle dem med olie, så maden ikke brænder fast – det forebygger også rustdannelse. Trin 2 Kontrollér, at der ikke er rustpletter på eller i tilslutningen til brænderne. Hvis der er, skal brænderne skiftes ud. Brug en tandstikker til at fjerne eventuelt snavs, som kan tilstoppe åbningerne – vær forsigtig, så du ikke beskadiger dem. Kontrollér alle tændrørene, så du sikrer dig, at de ikke er gennemætsede eller løse, og rengør elektroden for al snavs. Rengør derefter venturirørene med en venturibørste. Det er meget vigtigt, at du holder disse rør rene. Edderkopper bygger gerne deres bo i rørene, det tilstopper rørene, og der kan ske skader. Tjek varmebærerne (stålbølgerne Flav-R-Wave™). Hvis du har en varmeplade, fjerner du eventuel fedt og snavs og kontrollerer, at der ikke er nogen rust. Trin 5 Kontrollér, at der ikke er revner i gasslangen, så den lækker. Dette gør du nem ved at påføre en sæbeopløsning ved koblingerne ved gasflasken og ventilen. Åbn langsomt for gassen, og se, om der dannes bobler, der indikerer en lækage. Prøv at dreje slangen, hvor den slutter til, og tjek igen. Hvis der er en lækage, skal gaskoblingerne skiftes ud. Trin 6 Kontrollér til sidst kontrollvridere, termometer og håndtag. Hvis du udskifter dele som disse, kan du friske grillen op, så den ser ud som ny igen. Sizzle Magazine • 27 Redskaber | Tilbehør Din guide til grillens nødvendigheder og tilbehør Hos Broil King® holder vi altid øjnene åbne for nye og spændende retter, der kan tilberedes på grillen. Vi ved, at det rette tilbehør kan forvandle din grill til den ultimative fornøjelsesmaskine. Derfor vil vi også gerne have, at du bruger din grill til meget mere end bare hamburgere og pølser. Udnyt det fulde potentiale i din Broil King®-gasgrill, og forkæl familie og venner med lækre sprøde pizzaer, mør og saftig kylling eller fisk eller endda bacon og æg. Vi vil nu guide dig gennem det nyeste tilbehør, som kan forvandle din grill til en rigtig alsidig grillmaskine. Fra nødvendigheder som tænger, spader og børster til tilbehør som revelsbenholder, smedejernplader og kyllingestative – en grillmesters redskabsskuffe er aldrig fuld. I GrillPro®sortimentet af redskaber og tilbehør finder du alt, hvad du behøver. Grillens nødvendigheder Alle, der ejer en grill, bør have en rigtig god grillbørste med børster i messing eller rustfrit stål. En robust grillbørste er din vægt værd i guld, fordi en ordentlig rengøring af grillristen forlænger grillens levetid. På andenpladsen kommer et par tænger med låsbare håndtag i rustfrit stål og med lange håndtag. Disse redskaber gør det betydeligt lettere for dig at placere og vende maden på risten uden at risikere svedne knoer. En del mad er for stort til at tage med tang, og med det i tankerne er en stegespade af god kvalitet en anden god investering. Du behøver ingen stegespade med en masse finesser – det vigtigste er, at den kan skydes ind under maden og vende den. Det er også en rigtig god idé at investere i et digitalt termometer, så du ved, hvornår maden er færdig. Ved hjælp af termometeret kan du sørge for, at maden aldrig får for meget eller for lidt. Og endelig er det en absolut nødvendighed at have et holdbart grillovertræk. Det beskytter din grill mod vind og vejr og gør, at den holder år efter år. Når du har disse fem nødvendigheder, kan du gå videre til tilbehøret. 28 • Sizzle Magazine Grilltilbehør Uanset om du vil lynstege grøntsager i wokken, stege bacon og æg eller lave en varm sandwich, kan du gøre det på din Broil King® – bare du har det rette tilbehør. Hvis du vil lave wokmad, skal du bruge en grillwok i rustfrit stål, og hvis du vil stege bacon og æg eller lave varme sandwiches, skal du bruge en grillplade. Der findes forskellige plader, der passer præcis til din model. ”Dette tilbehør gør din grill til en multifunktionel madlavningsmaskine”. Hvis du vedligeholder og olierer dine grillriste, kan du forlænge grillens levetid, og derfor er det en god idé at investere i en oliesprayflaske. Den lidt mere eventyrlystne grillkok, der gerne vil give maden lidt ekstra krydderi, kan let imponere gæsterne ved at ryge maden eller tilberede den på en planke. En rygeboks i smedejern er nemt tilbehør, som du kan fylde med rygeflis, placere på stålbølgerne Flav-R-Wave™ og så ellers bare lade den aromatiske røg gennemsyre kødet. Det er også meget nemt at bruge en planke, når du griller. Du lægger planken i blød i mindst en time, lægger det klargjorte kød eller fisk på planken og lægger den på grillristen. Gå ind på www.broilkingbbq.eu eller grillpro.com og vælg fra et stort sortiment af grilltilbehør, som kan hjælpe dig med at gøre dit næste grillmåltid ekstra lækkert. Redskaber | Tilbehør Nedenfor ser du et lille udvalg af de hundredvis af typer tilbehør, som GrillPro® tilbyder: Kyllingestativ GrillPro® # 41552 Er du træt af, at kyllingen altid brænder fast på grillristen? Med dette stativ i rustfrit stål kan du hænge dine kyllingestykker op, så du slipper for problemet. Ud over at stativet giver en jævn tilberedning, slipper du også for besværet med at vende kyllingestykkerne. Grillwok i rustfrit stål GrillPro® # 96321 Udnyt din grill maksimalt ved at forvandle den til en wok! Wokken i rustfrit stål er perfekt til tilberedning af mindre stykker, som ellers ville falde ned gennem grillristen. De praktiske serveringshåndtag gør det let at bære wokken til og fra grillen. Rygeboks i smedejern GrillPro® # 00150 Fyld rygeboksen med den rygeflis, du har valgt, stil den under grillristen, og slap af, mens den aromatiske røg gennemsyrer maden og giver den den helt rigtige røgede grillsmag. Rygeboksen er nem at bruge og giver et udsøgt resultat Grillbørste GrillPro® # 77641 Ekstra bred grillbørste i stål med et 48 cm langt håndtag. Sizzle Magazine • 29 Madlavning | Opskrifter Grillspettset i rostfritt stål GrillPro® # 92339 Barbecue Genius® # 19339 Denne grillspydholder har et unikt design, som giver en jævnere grilning og gør, at maden ikke behøver ligge direkte på grillristen. 50 bambusspyd medfølger. Lækre grillspyd Metode: Direkte grilning Forberedelsestid: 15 minutter Kan det blive nemmere? Lav en dejlig marinade af færdiglavet barbecuesauce og italiensk salatdressing og nogle få ekstra ingredienser. Ingredienser: 750 g svineyderfilet, i tern ½ tsk. tabasco ¾ dl italiensk salatdressing ½ grøn peberfrugt, i tern ½ rød peberfrugt, i tern 1 dåse ananasringe, drænede 1 tsk. citronsaft 3 spsk. honning 1½ dl barbecuesauce Forberedelse & tilberedning Bland barbecuesauce, salatdressing, honning, citronsaft og tabasco i en stor skål. Bland ingredienserne godt. Tilsæt kødet, og marinér det i 1 time ved stuetemperatur eller op til 24 timer i køleskab. Skær ananasringene i tern. Sæt kød, peber frugt og ananasstykker på grillspyd. Grill spyddene på MEDIUM-LOW i 4-6 minutter på hver side (vend spyddene én gang). Grillstativ i rustfrit stål til kyllingedele GrillPro® # 41552 Den bedste måde at grille kyllingevinger og kyllingelår på er en ophængning, som giver en jævn grilning. Grillede kyllingevinger med roquefortdip Metode: Direkte grilning Forberedelsestid: 5 minutter Sprøde kyllingevinger med fyldig og aromatisk dip. Brug gerne et grillstativ for at lette grilningen. Ingredienser: 1,4 kg kyllingevinger Marinade: 3⁄4 dl vegetabilsk olie 1 fed hvidløg, finthakket 1/4 tsk. cayennepeber 1 tsk. chilipulver 1 tsk. tørret oregano 1 tsk. groft salt 2 spsk. rødvinseddike Dip med blåskimmelost: 1 1/4 dl mayonnaise 1 fed hvidløg, finthakket 1 spsk. løg, revet 1 tsk. frisk timian, hakket 1 spsk. rødvinseddike 3⁄4 dl blåskimmelost, smuldret Forberedelse & tilberedning For varm grillen på HIGH. Del hver kyllingevinge ved leddet. Smid vingespidsen væk, hvis den stadig sidder der. Bland vegetabilsk olie, hvidløg, kr ydderier og eddike i en plastpose, der kan lukkes. Læg kyllingevingerne deri, og r yst posen, så alle kyllingedelene bliver dækket af marinaden. Hvis du bruger et grillstativ: Spray eller pensl det med et tyndt lag vegetabilsk olie, så du undgår, at kyllingen brænder fast. Hæld lidt væske i den medfølgende dr ypform, hæng kyllingevingerne på stativet, og stil det på grillristen. Indstil varmen på MEDIUM. Grill kyllingen, til vingerne er gyldenbrune og sprøde, ca. 45-60 minutter. Hvis du griller direkte på den olierede grillrist, indstiller du varmen på LOW og griller, til vingerne er gyldenbrune og sprøde, ca. 30-45 minutter. Vend dem af og til. Bland alle ingredienserne til dippen. Den kan tilberedes i for vejen og opbevares i køleskabet, til den skal ser veres sammen med kyllingevinger, selleri og gulerødder. 30 • Sizzle Magazine Madlavning | Opskrifter "Beer can"-kylling Kyllingeholder i rustfrit stål Metode: Indirekte grilning Forberedelsestid: 10 minutter GrillPro® # 41333 Nu kan du selv grille lækker kylling på din egen grill. Kyllingeholderen i rustfrit stål er den bedste måde at grille kylling på. Tåler maskinopvask. Øldampene gør kødet saftigt, og den høje varme sikrer, at skindet bliver sprødt. En per fekt tilberedt kylling – hver gang. Et godt råd: Sørg for, at kyllingen sidder ordentligt på dåsen, inden du lukker låget, så dåsen ikke vælter, og al øllet løber ud. Når kyllingen er klar, og du skal tage den af grillen, skal du bruge grillhandsker og være meget forsigtig, så du ikke spilder indholdet i øldåsen – det kan være meget varmt. Lad kyllingen hvile i 10 minutter, inden du fjerner øldåsen. Ingredienser: 1 hel kylling (ca. 1,8-2 kg) 1 dåseøl (45 cl, den store udgave) 2 spsk. salt 1 tsk. sort peber 3 spsk. af din favoritkrydderiblanding (rub) 2 spsk. vegetabilsk olie Forberedelse & tilberedning Puds kyllingen ved at fjerne over flødigt skin, fedt og indmad. Skyl kyllingen ind- og udvendigt, og dup den tør med køkkenrulle. Først gnidder du kyllingen forsigtigt med olie og derefter med salt, peber og kr ydderiblandingen – både ind- og udvendigt. Stil den til side. For varm grillen på HIGH. Åbn øldåsen, og hæld halvdelen af øllet ud. Stil øldåsen i midten af kyllingeholderen af rustfrit stål. Tag et kyllingelår i hver hånd, og træk kyllingen ned over øldåsen. Sluk for brænderne på den ene side af grillen, og indstil den anden side på MEDIUM. Placér kyllingeholderen på den slukkede side, så du bruger den indirekte grillmetode. Sørg for at kyllingen sidder ordentligt på holderen, inden du lukker låget. Tilbered kyllingen på MEDIUM (indirekte varme) i ca. 1 1/4 time, eller til br ystkødet har en indvendig temperatur på 77 °C. I den tykkeste del af låret skal temperaturen ligge på 83 °C. Brug grillhandsker, og tag forsigtigt kyllingen af grillen. Lad den hvile i 10 minutter, inden du tager den af kyllingeholderen. Vær forsigtig, så du ikke spilder indholdet i øldåsen – det er meget varmt. Skær kyllingen ud, og ser vér den med det samme.. Laks på planke Metode: Plankegrilning Forberedelsestid: 60 minutter Grillplanker i cedertræ GrillPro® # 00280 2 planker i 100 % naturligt rødt cedertræ fra Canada. Rødt cedertræ er det, der oftest anvendes som grillplanke. Når det gøres rigtigt, giver denne grillmetode laksen en udsøgt og intens røget smag. Ingredienser: Laksefileter Krydderier Olivenolie Grillplanker i cedertræ Forberedelse & tilberedning Læg planken i blød i en time. OBS! Du kan tilføre planken smag ved at bruge forskellige væsker, fx Ginger Ale, øl, vand med havsalt eller friskpresset citronsaft. Forskellige smagssætninger giver forskellige resultater. Når du har taget planken op af vandet, dupper du den tør med køkkenrulle og pensler den med olivenolie på begge sider. OBS! Du kan bruge olie med smag, hvis du vil variere smagen. Pensl laksefileterne med olivenolie (almindelig eller med tilsat smag), og tilsæt den ønskede kr ydderiblanding. Læg laksefileterne på plankens glatte side. For varm grillen på MEDIUM/ LOW, placér planke med laksen på grillen, og luk låget. Tilbered den 15-20 minutter. OBS! Hvis du bruger en hel laks, er tilberedningstiden ca. 45-50 minutter. Kontrollér, om laksen er klar. Kødet skal være uigennemsigtigt og være nemt at dele, når du tester det med en gaffel. Kontrollér den tykkeste del af fileten for at se, om laksen er klar. Ser vér laksen på en bund af grøntsager, og dr yp den med friskpresset citron, lime eller appelsin. Velbekomme! OBS! Hvis der går ild i planken under tilberedningen, lægger du låget på og slukker for brænderne. Inden du kasserer planken, bør du lade den ligge lidt i vand igen for at sikre, at alle gløder er helt slukkede. Sizzle Magazine • 31 Vi er dine gasgrilleksperter Stort udvalg Vi har et stort udvalg af Broil King®-gasgriller i alle prisklasser. Desuden har vi et bredt sortiment af unikke og praktiske redskaber og tilbehør. OMC har påtaget sig at sikre leverancen af originale reservedele i mange år fremover. Professionelle råd Vi giver dig de bedste råd om grilning. Vi kender hver en lille detalje om de produkter, vi sælger – lige fra grilltips til vedligeholdelse og rengøring. Engagerede og passionerede For os er udendørsgriller ikke bare et sæsonprodukt. Vores personale består af dygtige, specialuddannede arbejdsgrupper, som hjælper dig med at få mest muligt ud af din grill – året rundt!
© Copyright 2024