VELKOMMEN
Inden middagen anbefaler Brasserie b et køligt glas mousserende vin, en skøn cocktail
eller et velskænket glas fadøl.
- Mousserende Brasserie b har et godt udvalg af mousserende vine fra flere lande.
Vores ”husets” champagne er et mindre familiedrevet fortagende, som udelukkende producerer
Grand Cru Champagne. Nyd følgende på glas.
Champagne - Andre Clouet
- Grand Cru Bouzy
Kr. 80,00
Cellar Reserve - Peter Lehman
- chardonnay, pinot noir cuveé, brut
Kr. 70,00
Cremant d´Alsace Rosé - Calixte
- Hunawihr, brut
Kr. 60,00
- Cocktails Tjenerne har udvalgt et par er deres favorit pree-dinner cocktails.
Dagens cocktail varierer efter humør, vind og vejr.
Sidecar - Cognac, Cointreau og frisk citronsaft
Kr. 80,00
Cosmopolitan - Absolut citron, Cointreau, frisk lime og tranebær juice
Kr. 80,00
Dagens Cocktail - Spørg venligst tjeneren
Kr. 75,00
- Velskænket fadøl Alle vores øl er flaske og fadøl udvalgt fra det lokale Fanø bryggeri, samt fra Nørrebro bryghus.
Vi tilbyder øl fra lette og friske hvedeøl til fyldige og mørke ales.
Udvalgtet på fadølshanerne er varierende.
Pilsner - fra fad 0,4
Kr. 52,00
Nørrebro special - fra fad 0,4
Kr. 62,00
Fanø special - fra fad 0,4
Kr. 62,00
Brasserie b - en del af hotel Britannia
Torvegade 24 - 6700 Esbjerg - Telefon +45 75 13 01 11
Web: www.britannia.dk - Facebook: www.facebook.com/britannia
Brasserie b menu
Fra d. 29 Januar til d. 5 marts 2013
- Forret Rødtungefilet - dampet rødtungefilet med jordskokpuré, jordskokchips og fiskeskum
Steamed lemon sole with jerusalem artichoke and fisch sauce
- Hovedretter Vesterhavs Torsk - pocheret Torsk i svampestøv med dampet porre og svampe puré
Kan også serveres som mellemret
Poached Cod with steamed leek and mushroom pure
eller
Krondyr - filet af krondyr med kastanjer, syltede rødløg og enebærsauce
Fillet of deer, chestnuts, pickled red onions and juniper sauce
- Dessert Vinter Pære - pære tarte tatin med syltet pocheret pære og makronis
Pear tarte tatin with poached pear and macaroon icecream
Hovedret Kr. 215,2 retter Kr. 289,00
3 retter Kr. 329,00
4 retter Kr. 369,00
Brasserie b - en del af hotel Britannia
Torvegade 24 - 6700 Esbjerg - Telefon +45 75 13 01 11
Web: www.britannia.dk - Facebook: www.facebook.com/britannia
STARTER
Vi har i vores forretter lagt vægt på den danske sæsons råvarer
Retterne er sammensat med fokus på en sammensmeltning af det danske, franske og italienske køkken
- Forretter Kammuslinger - grillet kammusling med æble, hasselnødder og selleri sifon
Scallops with apple, hazelnuts and celery
kr. 98,00
- Kammuslingen har en smuk halvrund, beige til rødlig skal. Den kraftige lukkemuskel, som holder de 2 skaller sammen, gør kammuslingen i stand til at grave sig ned
Rødtungefilet - dampet rødtungefilet med jordskokpuré,
jordskokchips og fiskeskum
Steamed lemon sole with jerusalem artichoke and fisch sauce
Kr. 125,00
- Jordskokker har et højt indhold af c-vitamin og k-vitamin samt sukkerstoffet inulin
Kalvecarpaccio - marineret kalveinderlår med oliven og basilikum pesto,
Kr. 98,00
serveret med parmesan, soltørrede tomater, ristede pinjekerner og balsamicoreduktion
Veal carpaccio, olives and basil pesto
- Retten blev i 1950`erne navngivet efter kunstneren Vittore Carpaccio som især brugte
den røde farve i sine malerier
Brisler - kalvebrisler med løg i teksturer hertil syltet løg, karameliseret puré,
Sprøde løg og kalvesky med røget marv
Sweetbread with onions and vealsauce with smoked marrow
- Brisler findes kun ved unge dyr
Brasserie b - en del af hotel Britannia
Torvegade 24 - 6700 Esbjerg - Telefon +45 75 13 01 11
Web: www.britannia.dk - Facebook: www.facebook.com/britannia
kr. 98,00
MAIN COURSES
For at få de absolut bedste råvarer til vores gæster har vi valgt at samarbejde med nogle udvalgte og lokale
Leverandører. Vores fisk kommer derfor så vidt muligt også fra samme kutter i Hvide Sande
- Hovedretter Rødtungefilet - dampet rødtungefilet med jordskokpuré,
jordskokchips og fiskeskum
Steamed lemon sole with jerusalem artichoke and fisch sauce
Kr. 215,00
-Rødtungen fanges hele året, men spisekvaliteten topper i vintermånederne
Vesterhavs Slethvar - dampet slethvar med smørglaseret skorzonerrod,
blomkålspuré og rugbrødschips
Brill with butterglaced scorzonera, cauliflowerpuré and ryebread
Kr. 198,00
- Denne fladfisk leveres fra vores kutter i Hvide Sande
Vagtel - farseret vagtel med trøffelrisotto og grønsagsfrikassé
Stuffed quail with truffle risotto and vegetable fricassee
Kr. 198,00
- Vagtlen er vores mindste hønsefugl, kun på størrelse med en stær
Okse steak bearnaise - 250 grams steak af oksefilet,
dertil salat, sauce bearnaise og pommes frites
Fillet of beef with sauce bearnaise, salad and french fries
Kr. 248,00
- Den ægte sauce bearnaise er selvfølgelig hjemmepisket
Steak af oksemørbrad - 2x100 grams steaks af oksemørbrad
serveret med sauce bordelaise, glaseret marv, pommes frites og grønt
Steak of beef tenderloin with sauce bordelaise, glaced bone marrow, french fries
- Saucen indeholder bl.a. rødvin og er opkaldt efter vinregionen bordeaux
Brasserie b - en del af hotel Britannia
Torvegade 24 - 6700 Esbjerg - Telefon +45 75 13 01 11
Web: www.britannia.dk - Facebook: www.facebook.com/britannia
Kr. 265,00
DESSERT
De danske oste er blandt verdens bedste, og denne udvikling og holdning støtter vi naturligvis op om
- Ost & dessert Danske oste - med syltede valnødder, abrikoser og ristet rugbrød
Danish cheese
3 slags
5 slags
Kr. 88,00
Kr. 118,00
- Valnødderne er syltede med rødvin, appelsin, stjerneanis og sukker
Arme riddere - grillet briochbrød med øl iscreme og æbler
French toast with beer icecream and apples
kr. 58,00
- Arme riddere er brød vendt i æg, mælk, sukker og kanel,
derefter stegt gyldne på panden
Gulerodskage - med rugbrødsis og karamelliseret rugbrødsdrys
Carrotcake with ryebread icecream
Kr. 64,00
- Valsemøllen i Havnegade leverer melet til hotellets brød
Vinter pære - pære tarte tatin med syltet pocheret pære og makronis
Pear tarte tatin with poached pear and macaroon icecream
- Tarte tatin er en klassisk fransk dessert med karamelliseret frugt
bagt i ovnen med tærtedej på toppen
Brasserie b - en del af hotel Britannia
Torvegade 24 - 6700 Esbjerg - Telefon +45 75 13 01 11
Web: www.britannia.dk - Facebook: www.facebook.com/britannia
Kr. 74,00
EASY MENU
- 12.00 - 17.00 Caesar Salad - med grilleret kyllingebryst, ansjos dressing og brød croutons
Caesar salad - with grilled chicken breast, anchovy dressing and bread croutons
Kr. 98,00
Club Sandwich - med grilleret kyllingebryst, bacon, salat og karry dressing
Club sandwich - with grilled chickenbreast, bacon, salad and curry dressing
Kr. 138,00
Britannia Burger - med 250 grams hakkebøf, bacon, salat og chili dressing
Britannia Burger - with 250 grams minut steak, bacon, salad and chili dressing
Kr. 138,00
- 17.00 - 22.00 Side salat - salat, oliven, soltørret tomater, agurk, rødløg og cherrytomater
Side salat - salad, olives, sundried tomato, cucumber, red onions and cherry tomato
Kr. 25,00
Club Sandwich - med grilleret kyllingebryst, bacon, salat og karry dressing
Club sandwich - with grilled chickenbreast, bacon, salad and curry dressing
Kr. 138,00
Britannia Burger - med 250 grams hakkebøf, bacon, salat og chili dressing
Britannia Burger - with 250 grams minut steak, bacon, salad and chili dressing
Kr. 138,00
Husmandskost
Spørg venligst tjeneren
Today’s cooking
Please ask the waiter
Kr. 138,00
Brasserie b - en del af hotel Britannia
Torvegade 24 - 6700 Esbjerg - Telefon +45 75 13 01 11
Web: www.britannia.dk - Facebook: www.facebook.com/britannia
Brunch på brasserie b
Hver dag fra kl. 10.00 kan du nyde en brunchtallerken i Brasserie b.
Lørdag og søndag fra kl. 11.30 – kl. 14.00 tilbyder vi vores store og kendte brunchbuffet.
- Brunchtallereken Røget laks, serrano skinke, okse spegepølse, ymer med sirup og frugt, danske oste
Røræg og bacon
Brunch plate
Smoked salmon, serrano ham, potato sausage, junket with sirup and fruit, danish cheese
Scramble eggs and bacon
Kr. 138,00
- Weekendbrunchbuffet marineret sild med løg og kapers
røget laks med urte dressing
udvalg af europæiske pølser
hjemmelavet hønsesalat
2 slags yoghurt med mysli
udvalg af oste
røræg, bacon og brunchpølser
grøntsagstærter
croissanter
amerikanske pandekager med sirup
frisk skåret frugt
udvalg af hjemmebagte morgenstykker, franskbrød og rugbrød
Weekendbrunchbuffet
marinated herring with onions and capers
smoked salmon with herb dressing
selection of European sausages
homemade chickensalad
2 kind of yoghurt with mysli
selection of cheese
scramble eggs, bacon and brunch sausages
vegetable pies
croissants
american pancakes with sirup
fresh fruit
selection of morning bread and rye bread
Kr. 138,00
Brasserie b - en del af hotel Britannia
Torvegade 24 - 6700 Esbjerg - Telefon +45 75 13 01 11
Web: www.britannia.dk - Facebook: www.facebook.com/britannia
Tilbud
Brasserie b tilbyder i januar og februar
Serveres fra kl. 17.00-22.00
- Forret Tre små supper – indbagt hummersuppe med sprød butterdej, cremet blomkålssuppe og kold
gulerodssuppe med citrontimian
- Hovedret Tre små grise – Røget og glaseret svinebryst med honning, mørbrad i fanøskinke,
serveret med rødvinssauce, kartoffel og vinterkål
2 retters vintermenu for 2 personer
&
1/1 flaske vin
Casa Mayor, Chile cabernet sauvignon eller sauvignon blanc
Kr. 550,Prisen er for 2 personer
Brasserie b - en del af hotel Britannia
Torvegade 24 - 6700 Esbjerg - Telefon +45 75 13 01 11
Web: www.britannia.dk - Facebook: www.facebook.com/britannia