Ugens Opskrifter
Menu Uge 40 – 5 personer
DAG 1
Hjemmelavede Fiskefrikadeller med Bulgur Salat
DAG 2
Ovnstegt Flæsk med Persillekartofler og Smørstegte Kulørte Gulerødder
DAG 3
Mexicanske Tortillas med Krydret Oksekød og Salat
DAG 4
Omelet med Kartofler & Bacon med Romanesco Kål
Dette indeholder kassen
DAG 1
DAG 2
DAG 3
DAG 4
Hakket mørksej, g 500
Rødløg, stk
1
Rød Peber, stk 1
Agurk, stk
1
Gulerod, øko stk 4
Mynthe, bdt
1
Bulgur, øko dl 5
Lime, stk
1
Flæsk, letsaltet, g 1000
Små Øko kartofler,1200 g
Persille, bdt
1
Regnbue Gulerødder,
ØKO, g
1000
Hakket oksekød, g max
12% fedt
600
Tomatpasta
1
Tortilla, stk
10
Gulerødder, stk 3
Tomater
4
Salat, stk
1
Cremefraiche 2
Mexikrydderi 1 bæger
Forårsløg, stk 5
Hvidløg,
3
Agurk, stk
1
Æg, stk - øko 10
Bacon i tern, gram 200
Kartofler, øko, gram
500
Rødløg, stk
2
Romanescokål, ØKO 1
Det skal du selv have eller købe
DAG 1
DAG 2
DAG 3
DAG 4
Æg, stk
1
Havregryn, dl 1
Salt og peber
Mælk, dl
1
Honning, spsk 2
Olivenolie, spsk 4
Smør, kartofler, g 40
Smør til gulerødder, g 40
Salt og peber
Salt 1 tsk
Fedtstof til stegning 25 gram
Vand
2 dl
Olie til stegning
Salt og peber
www.dengrønneasparges.dk  Den Grønne Asparges ApS.  Bjødstrupvej 6i  8270 Højbjerg CVR-nummer 33 64 18 34 
Tlf. 51 40 92 26  [email protected]
Ugens Opskrifter
DAG 1
Hjemmelavede Fiskefrikadeller med Bulgur Salat
Ingredienser
Tilberedning – ca. 40 minutter
Hakket mørksej, g 500
Rødløg, stk
1
Rød Peber, stk 1
Agurk, stk
1
Gulerod, øko stk 4
Mynthe, bdt
1
Bulgur, øko dl 5
Lime, stk
1
Rør en fiskefars af det hakkede fisk (hak det evt. helt fint på et skærebræt), æg, havregryn, ½
revet løg samt ½ tsk salt og friskkværnet peber. Det er vigtigt at farsen er lind men hænger godt
sammen. Tilsæt evt. mere havregryn eller mælk om nødvendigt. Lad farsen hvile lidt - gerne ½
time hvis du har tid. Form derefter farsen til frikadeller og steg dem i en pande i fedtstof 4-5
minutter på hver side. Steg evt. en fiskefrikadelle først og smag om den har nok krydderier.
Det skal du selv have
Vask og snit grøntsagerne i fine tern. Bland dem med bulguren. Lav en marinade af olivenolie,
honning, lime saft og lidt salt og peber. Hak mynten fint. Vend marinade og mynte sammen med
bulgur og grøntsager.
Æg, stk
1
Havregryn, dl 1
Salt og peber
Mælk, dl
1
Honning, spsk 2
Olivenolie, spsk 4
Vask bulguren og fjern evt. urenheder. Kog derefter bulguren i 10-12 minutter i letsaltet vand og
skyld dem derefter i kold vand.
Server de nystegte fiskefrikadeller med bulgursalaten.
Velbekomme.
DAG 2
Ovnstegt Flæsk med Persillekartofler og
Smørstegte Kulørte Gulerødder
Ingredienser
Tilberedning – ca. 40 minutter
Flæsk, letsaltet, g 1000
Små Øko kartofler,1200 g
Persille, bdt
1
Regnbue Gulerødder,
ØKO, g
1000
Bank flæskeskiverne let med en kødhammer eller en kagerulle. Krydder med lidt peber og
salt. Læg skiverne på en bageplade med bagepapir og bag dem i ovnen ved 180 grader i ca.
25-30 minutter til de er sprøde. Vend flæsket undervejs så den bliver sprød på begge sider.
Steg alternativt flæsket på en bagerist eller ved indirekte varme på en grill i ca. 25 minutter.
Det skal du selv have
Smør, kartofler, g 40
Smør til gulerødder, g 40
Salt og peber
Salt 1 tsk
Kartoflerne vaskes og koges i letsaltet vand i 6-8 minutter. Hæld vandet fra når kartoflerne er
møre. Smelt smørret ned i gryden. Vask og hak persillen fint og vend det ned til kartoflerne.
Skræl og skær gulerødderne i stave. Smelt smørret i en gryde og tilsæt gulerødderne. Lad
dem sautere med låg på ved middelvarme i ca. 10-15 minutter til de er møre. Smag til med
lidt salt.
Velbekomme
www.dengrønneasparges.dk  Den Grønne Asparges ApS.  Bjødstrupvej 6i  8270 Højbjerg CVR-nummer 33 64 18 34 
Tlf. 51 40 92 26  [email protected]
Ugens Opskrifter
DAG 3
Mexicanske Tortillas med Krydret Oksekød og
Salat
Ingredienser
Tilberedning – ca. 30 minutter
Hakket oksekød, g max 12%
fedt
600
Tomatpasta
1
Tortilla, stk
10
Gulerødder, stk 3
Tomater
4
Salat, stk
1
Cremefraiche 2
Mexikrydderi 1 bæger
Forårsløg, stk 5
Hvidløg,
3
Agurk, stk
1
Varm lidt fedtstof i en gryde og svits kødet. Tilsæt 2 fed presset hvidløg, salt og peber samt
krydderiblandingen. Tilsæt evt. frisk chili.
Tilsæt derefter tomatpastaen og svits det i et par minutter. Tilsæt derefter en smule vand
og lad kødet simre i ca. 10 minutter. Smag til med salt og peber.
Det skal du selv have
Vask og snit salaten fint. Skær tomaterne og agurken i tern. Vask forårsløgene og snit dem
fint. Skræl gulerødderne og skær dem i fine stave.
Varm tortillaerne i et par minutter i en varm ovn eller nogle få sekunder i en mikroovn.
Lav dine egne tortillaer ved bordet med kødsovsen, salaten og server med cremefraiche.
Velbekomme.
NB. Du kan også røre cremefraichen til en hvidløgsdressing ved at tilsætte ½ fed presset
hvidløg, salt, peber samt en ½ tsk sennep.
Fedtstof til stegning 25 gram
Vand
2 dl
Velbekomme.
DAG 4
Omelet med Kartofler & Bacon med Romanesco
Kål
Ingredienser
Tilberedning – ca. 30 minutter
Æg, stk - øko 10
Bacon i tern, gram 200
Kartofler, øko, gram 500
Rødløg, stk
2
Romanescokål, ØKO 1
Vask kartoflerne og skær dem i kvarte. Og kog dem i ca. 5-8 minutter til de er møre. Hæld
vandet fra og lad dem køle lidt.
Det skal du selv have
Olie til stegning
Salt og peber
Svits baconen til de er gyldne i en dyp pande. Fjern baconen.
Rens og snit løget fint. Steg dem i rigeligt olie (og resten af fedtet fra baconen) i en dyp
pande. Tilsæt de kogte kartofler og svits dem i nogle minutter til de er gyldne.
Derefter tilsættes en blanding af pisket æg, mælk salt og peber.
Dæmp varmen til lav og læg låg på. Steg omeletten videre i ca. 5 minutter til æggemassen
er fast.
Blomkålen deles i små buketter og dampes eller koges i letsaltet vand til de er møre - ca.
6. minutter.
Server omeletten med de dampede blomkålsbuketter.
Velbekomme.
www.dengrønneasparges.dk  Den Grønne Asparges ApS.  Bjødstrupvej 6i  8270 Højbjerg CVR-nummer 33 64 18 34 
Tlf. 51 40 92 26  [email protected]