3 - Jens Sahl
Ugens Opskrifter Ugens Menu DAG 1 Stegt Kuller med nye Dildkartofler og Smørsauterede Gulerødder DAG 2 Spaghetti Bolognese med Gulerodssalat DAG 3 Kylling i Rød Karry og Kok0smælk med Ris og Grøntsager DAG 4 Butternutsquash Suppe med Perlespelt og Chorizopølser Dette indeholder kassen DAG 1 DAG 2 DAG 3 DAG 4 Kuller - 700 gram Små Nye Kartofler - 1 kg Gulerødder med top – 750g Dild, bdt. Hakket oksekød - 600 gram, max 6 gram fedt hakkede tomater, øko Gulerødder - 1kg, øko 2 løg, øko 2 stængler blegselleri, øko 1 persillerod 500 gram fuldkornsspaghetti, øko Rosiner, 75 gram Appelsin, 1 stk hvidløg, 3 fed 500 gram kyllingebrystfilet i strimler 1 stk. Rød peber 2 løg, økologisk 3 gulerødder, økologiske 1 squash Rød karry, 2 spsk økologisk 1 dåse kokusmælk Basmatiris - 5 dl Frisk koriander, lille bdt butternut squash, økologisk 2 løg 2 æble 2 fed hvidløg 2 stilke bladselleri Frisk timian, lille bdt. Chorizopølser, 8 stk Cremefraiche, 1 lille bæger Perlespelt - 3 dl Bouillion terning Det skal du selv have eller købe DAG 1 DAG 2 DAG 3 DAG 4 Fedtstof til stegning - 25 g smør og 25 g veg. olie Smør til kartofler og gulerødder - 50 gram Karry, 1 tsk 1,5 dl mel Salt & peber Olie til stegning, 1 spsk Oregano Salt og peber ½ glas rødvin eller 2 spsk. vineddike sukker salt og peber 2 spsk. vegetabilsk olie olivenolie 8 dl hønse- eller grøntsagsbouillon salt & peber www.dengrønneasparges.dk Den Grønne Asparges ApS. Bjødstrupvej 6i 8270 Højbjerg CVR-nummer 33 64 18 34 Tlf. 51 40 92 26 [email protected] Ugens Opskrifter DAG 1 Stegt Kuller med nye Dildkartofler og Smørsauterede Gulerødder Ingredienser Tilberedning – ca. 25 minutter Kuller Små Vaskede Kartofler Gulerødder med top Dild, bundt. Kartofler Vask kartoflerne og sæt dem over kog med 1 tsk. salt. Kog dem møre og tag dem af varmen og hæld vandet fra. Smelt smørret ned i gryden. Vask dilden og hak den fint og vend den ned til kartoflerne lige før servering. Krydder endvidere med en smule salt. Det skal du selv have Gulerødder Skær toppen af gulerødderne og skræl dem. Skær dem i små tynde stænger ca. 1 cm x 6 cm. Smelt smørret, og tilsæt karryen og lad den simre i ca. 2 minutter. Derefter tilsættes gulerødderne, som steges ved høj/middel varme i et par minutter, hvorefter temperaturen sænkes til laveste blus. Tilsæt en smule salt. Gulerødderne simrer færdig i ca. 10 minutter. De skal forblive møre. Fedtstof til stegning - 25 g smør og 25 g veg. olie Smør til kartofler og gulerødder - 25 gram Karry, 1 tsk. 1 dl mel Salt & peber Fisk Bland mel med salt og friskkværnet peber i en dyb tallerken. Skær fiskefileterne i stykker af ca. 5-6 cm og vend dem i melet. Varm fedtstof på en varm pande. Når det er brunt lægges fiskestykkerne på og steges ved høj varme i et par minutter på hver side. TIP: Ryst panden ind i mellem for at fisken ikke sætter sig fast. Velbekomme DAG 2 Spaghetti Bolognese med Gulerodssalat Ingredienser Tilberedning – ca. 35 minutter Hakket oksekød Hakkede tomater Gulerødder Løg Blegselleri Persillerod Fuldkornsspaghetti Rosiner Appelsin Hvidløg Pasta Sæt vand over kog til spaghettien. Når det koger tilsættes 1 tsk olie samt 4 tsk vand. Tilsæt spaghettien og følg kogetiden på spaghettien. Hæld vandet fra. Det skal du selv have Olie til stegning Oregano Salt og peber ½ glas rødvin eller 2 spsk. vineddike Sukker Sugo – Bolognesen Hak løget meget fint. Svits løgene i olie ved svag varme i en sauterpande. Tilsæt derefter oksekødet og brun kødet ved middel til høj varme. Knus hvidløgene og tilsæt dem sammen med oregano, salt og peber. Tilsæt derefter vin eller eddike og lad det koge ind. Hak selleristænglerne fint. Skræl derefter persilleroden og gulerødderne. Riv persilleroden og gulerødderne på et rivejern eller maskine. Tag hvad der svarer til to gulerødder fra og tilsæt dem til kødet sammen med persilleroden. (Resten gemmes til gulerodssalaten). Tilsæt de hakkede tomater og 2 tsk. sukker. Tilsæt evt. en smule vand. Lad retten simre i 10 minutter. Smag til med salt, peber og oregano. Gulerodssalat med rosiner Press saften fra appelsinen og bland den sammen med 1 spsk. olivenolie. Vend resten af de revne gulerødder i marinaden og tilsæt til sidst rosinerne. Velbekomme www.dengrønneasparges.dk Den Grønne Asparges ApS. Bjødstrupvej 6i 8270 Højbjerg CVR-nummer 33 64 18 34 Tlf. 51 40 92 26 [email protected] Ugens Opskrifter DAG 3 Kylling i Rød Karry og Kokosmælk med Ris og Grøntsager Ingredienser Tilberedning – ca. 25 minutter Kyllingebrystfilet, strimler rød peber løg, øko gulerødder, øko squash, øko rød karry, 2 spsk. øko 1 dåse kokosmælk basmatiris frisk koriander, bdt. Ris Skyl risene i koldt vand og sæt dem over kog i vand (forhold 1:2) sammen med 1 tsk. salt. Koges i 10 minutter, tages derefter af varmen og trækker i 10 minutter Det skal du selv have Karry Tag en wokpande eller sauterpande og varm olien. Tilsæt derefter karrypastaen og lad dem stege i olien i ca. 2 minutter. Tilsæt derefter kokosmælken og kog massen op. Derefter tilsættes kyllingestykkerne. Lad kyllingerne simre i nogle minutter. Imens renses grøntsagerne og skæres ud i strimler af ca. 5 x 1 cm. Tilsæt derefter gulerødder, løg og rød peber. Efter 2 minutter tilsættes squashen. Lad retten simre ca. 3-4 minutter endnu. Grøntsagerne skal være sprøde og må endelig ikke koge ud. salt og peber 2 spsk vegatibilsk olie Til sidst hakkes korianderen. Vend det halve i retten lige før servering og drys resten over retten. Server med ris. Velbekomme DAG 4 Butternutsquash Suppe med Perlespelt og Chorizopølser Ingredienser Tilberedning – ca. 40 minutter butternut squash, øko løg, øko æble, øko hvidløg, hakket bladselleri frisk timian Chorizopølser, Cremefraiche, Perlespelt Perlespelt Kog perlespelten i saltet vand i forholdet (spelt/vand) 1:2 i 20 minutter. Tag spelten af varmen og lad den trække i ca. 15-20 minutter. Det skal du selv have olivenolie 6 dl hønse- eller grøntsagsbouillon salt & peber Suppe Skræl butternut squashen og fjern kernerne. Skær squashen, æbler, løg og bladselleri i tern. Sautér græskar, æble, løg, hvidløg og bladselleri i en smule olivenolie i en varm gryde i 5-7 minutter. Tilsæt derefter timian, salt, peber og bouillon. Lad suppen snurre i ca. 15 minutter under låg, eller til alle grøntsagerne er helt møre. Fjern timianen og blend suppen med en stavblender. Smag til med salt. Pølser Skær pølserne i små skiver og risten dem på panden i ca. 10 minutter. Pølserne serves enten til eller tilsættes suppen lige før servering Server suppen sammen med pølserne, perlespelt og creme fraiche og evt. et godt stykke brød. Velbekomme www.dengrønneasparges.dk Den Grønne Asparges ApS. Bjødstrupvej 6i 8270 Højbjerg CVR-nummer 33 64 18 34 Tlf. 51 40 92 26 [email protected]
© Copyright 2024