Ugens Opskrifter
Ugens Menu
DAG 1
Stegt Kuller med nye Dildkartofler og Smørsauterede Gulerødder
DAG 2
Spaghetti Bolognese med Gulerodssalat
DAG 3
Kylling i Rød Karry og Kok0smælk med Ris og Grøntsager
DAG 4
Butternutsquash Suppe med Perlespelt og Chorizopølser
Dette indeholder kassen
DAG 1
DAG 2
DAG 3
DAG 4
Kuller - 700 gram
Små Nye Kartofler - 1 kg
Gulerødder med top – 750g
Dild, bdt.
Hakket oksekød - 600 gram,
max 6 gram fedt
hakkede tomater, øko
Gulerødder - 1kg, øko
2 løg, øko
2 stængler blegselleri, øko
1 persillerod
500 gram
fuldkornsspaghetti, øko
Rosiner, 75 gram
Appelsin, 1 stk
hvidløg, 3 fed
500 gram kyllingebrystfilet i
strimler
1 stk. Rød peber
2 løg, økologisk
3 gulerødder, økologiske
1 squash
Rød karry, 2 spsk økologisk
1 dåse kokusmælk
Basmatiris - 5 dl
Frisk koriander, lille bdt
butternut squash, økologisk
2 løg
2 æble
2 fed hvidløg
2 stilke bladselleri
Frisk timian, lille bdt.
Chorizopølser, 8 stk
Cremefraiche, 1 lille bæger
Perlespelt - 3 dl
Bouillion terning
Det skal du selv have eller købe
DAG 1
DAG 2
DAG 3
DAG 4
Fedtstof til stegning - 25 g
smør og 25 g veg. olie
Smør til kartofler og
gulerødder - 50 gram
Karry, 1 tsk
1,5 dl mel
Salt & peber
Olie til stegning, 1 spsk
Oregano
Salt og peber
½ glas rødvin eller 2 spsk.
vineddike
sukker
salt og peber
2 spsk. vegetabilsk olie
olivenolie
8 dl hønse- eller
grøntsagsbouillon
salt & peber
www.dengrønneasparges.dk  Den Grønne Asparges ApS.  Bjødstrupvej 6i  8270 Højbjerg CVR-nummer 33 64 18 34 
Tlf. 51 40 92 26  [email protected]
Ugens Opskrifter
DAG 1
Stegt Kuller med nye Dildkartofler og
Smørsauterede Gulerødder
Ingredienser
Tilberedning – ca. 25 minutter
Kuller
Små Vaskede Kartofler
Gulerødder med top
Dild, bundt.
Kartofler
Vask kartoflerne og sæt dem over kog med 1 tsk. salt. Kog dem møre og tag dem af varmen og
hæld vandet fra. Smelt smørret ned i gryden. Vask dilden og hak den fint og vend den ned til
kartoflerne lige før servering. Krydder endvidere med en smule salt.
Det skal du selv have
Gulerødder
Skær toppen af gulerødderne og skræl dem. Skær dem i små tynde stænger ca. 1 cm x 6 cm.
Smelt smørret, og tilsæt karryen og lad den simre i ca. 2 minutter. Derefter tilsættes
gulerødderne, som steges ved høj/middel varme i et par minutter, hvorefter temperaturen
sænkes til laveste blus. Tilsæt en smule salt. Gulerødderne simrer færdig i ca. 10 minutter. De
skal forblive møre.
Fedtstof til stegning
- 25 g smør og 25 g veg.
olie
Smør til kartofler og
gulerødder - 25 gram
Karry, 1 tsk.
1 dl mel
Salt & peber
Fisk
Bland mel med salt og friskkværnet peber i en dyb tallerken. Skær fiskefileterne i stykker af
ca. 5-6 cm og vend dem i melet. Varm fedtstof på en varm pande. Når det er brunt lægges
fiskestykkerne på og steges ved høj varme i et par minutter på hver side. TIP: Ryst panden
ind i mellem for at fisken ikke sætter sig fast.
Velbekomme
DAG 2
Spaghetti Bolognese med Gulerodssalat
Ingredienser
Tilberedning – ca. 35 minutter
Hakket oksekød
Hakkede tomater
Gulerødder
Løg
Blegselleri
Persillerod
Fuldkornsspaghetti
Rosiner
Appelsin
Hvidløg
Pasta
Sæt vand over kog til spaghettien. Når det koger tilsættes 1 tsk olie samt 4 tsk vand. Tilsæt
spaghettien og følg kogetiden på spaghettien. Hæld vandet fra.
Det skal du selv have
Olie til stegning
Oregano
Salt og peber
½ glas rødvin eller 2 spsk.
vineddike
Sukker
Sugo – Bolognesen
Hak løget meget fint. Svits løgene i olie ved svag varme i en sauterpande. Tilsæt derefter
oksekødet og brun kødet ved middel til høj varme. Knus hvidløgene og tilsæt dem sammen
med oregano, salt og peber. Tilsæt derefter vin eller eddike og lad det koge ind. Hak
selleristænglerne fint. Skræl derefter persilleroden og gulerødderne. Riv persilleroden og
gulerødderne på et rivejern eller maskine. Tag hvad der svarer til to gulerødder fra og tilsæt
dem til kødet sammen med persilleroden. (Resten gemmes til gulerodssalaten). Tilsæt de
hakkede tomater og 2 tsk. sukker. Tilsæt evt. en smule vand. Lad retten simre i 10 minutter.
Smag til med salt, peber og oregano.
Gulerodssalat med rosiner
Press saften fra appelsinen og bland den sammen med 1 spsk. olivenolie. Vend resten af de
revne gulerødder i marinaden og tilsæt til sidst rosinerne.
Velbekomme
www.dengrønneasparges.dk  Den Grønne Asparges ApS.  Bjødstrupvej 6i  8270 Højbjerg CVR-nummer 33 64 18 34 
Tlf. 51 40 92 26  [email protected]
Ugens Opskrifter
DAG 3
Kylling i Rød Karry og Kokosmælk med Ris og
Grøntsager
Ingredienser
Tilberedning – ca. 25 minutter
Kyllingebrystfilet, strimler
rød peber
løg, øko
gulerødder, øko
squash, øko
rød karry, 2 spsk. øko
1 dåse kokosmælk
basmatiris
frisk koriander, bdt.
Ris
Skyl risene i koldt vand og sæt dem over kog i vand (forhold 1:2) sammen med 1 tsk. salt.
Koges i 10 minutter, tages derefter af varmen og trækker i 10 minutter
Det skal du selv have
Karry
Tag en wokpande eller sauterpande og varm olien. Tilsæt derefter karrypastaen og lad dem
stege i olien i ca. 2 minutter. Tilsæt derefter kokosmælken og kog massen op. Derefter
tilsættes kyllingestykkerne. Lad kyllingerne simre i nogle minutter. Imens renses
grøntsagerne og skæres ud i strimler af ca. 5 x 1 cm. Tilsæt derefter gulerødder, løg og rød
peber. Efter 2 minutter tilsættes squashen. Lad retten simre ca. 3-4 minutter endnu.
Grøntsagerne skal være sprøde og må endelig ikke koge ud.
salt og peber
2 spsk vegatibilsk olie
Til sidst hakkes korianderen. Vend det halve i retten lige før servering og drys resten over
retten. Server med ris.
Velbekomme
DAG 4
Butternutsquash Suppe med Perlespelt og
Chorizopølser
Ingredienser
Tilberedning – ca. 40 minutter
butternut squash, øko
løg, øko
æble, øko
hvidløg, hakket
bladselleri
frisk timian
Chorizopølser,
Cremefraiche,
Perlespelt
Perlespelt
Kog perlespelten i saltet vand i forholdet (spelt/vand) 1:2 i 20 minutter. Tag spelten af
varmen og lad den trække i ca. 15-20 minutter.
Det skal du selv have
olivenolie
6 dl hønse- eller
grøntsagsbouillon
salt & peber
Suppe
Skræl butternut squashen og fjern kernerne. Skær squashen, æbler, løg og bladselleri i tern.
Sautér græskar, æble, løg, hvidløg og bladselleri i en smule olivenolie i en varm gryde i 5-7
minutter. Tilsæt derefter timian, salt, peber og bouillon. Lad suppen snurre i ca. 15 minutter
under låg, eller til alle grøntsagerne er helt møre. Fjern timianen og blend suppen med en
stavblender. Smag til med salt.
Pølser
Skær pølserne i små skiver og risten dem på panden i ca. 10 minutter. Pølserne serves enten
til eller tilsættes suppen lige før servering
Server suppen sammen med pølserne, perlespelt og creme fraiche og evt. et godt stykke brød.
Velbekomme
www.dengrønneasparges.dk  Den Grønne Asparges ApS.  Bjødstrupvej 6i  8270 Højbjerg CVR-nummer 33 64 18 34 
Tlf. 51 40 92 26  [email protected]