BOTICON
Fredag den 11. marts 2011 Børsen Merlot på glatis Den udskældte merlotdrue findes i nogle af Frankrigs mest eftertragtede bordeauxvine, bl.a. Petrus og Cheval Blanc. I oversøiske udgaver er den ofte for sød - eller hvad? Læs om den overraskende merlotblindsmagning. AF OLE TROELSØ FOTO: STEVEN ACHIAM »Send jeres bedste bud på Saint-Émilion, og det der ligner,« bad vi en række vinhandlere. De kvitterede med at sende til sammen 31 for- skellige rødvine med merlot som en fremtrædende drue i blandingen, dels SaintÉmilion, dels Pomerol samt merlotvine fra så forskellige steder som Sydafrika, Australien, Sydamerika, Californien og Italien. Smagningens formål var at BRYGGERIET Sct. Clemens, Kannikegade 10, Århus C, Tlf. 86 13 80 00 Apollo (v/Tivoli), København V, Tlf. 33 12 33 13 Bryggeriet Flakhaven, Odense C. Tlf. 66 12 02 99 Bryggeriet Herning, Tlf. 96 260 270. www.bryggeriet.dk sammenligne originalerne fra Bordeaux med de mange udenlandske vine, som er inspireret af området, der er kendt for at bruge merlot i sine blandinger. I 1980’erne begyndte oversøiske vinproducenter at navngive vine på baggrund af hvilken drue, der dominerede. I dag er det helt almindeligt at bede om en merlot eller en chardonnay, mens det før i tiden var mere udbredt at bestille en flaske »bourgogne,« »chablis« eller lignende. Cabernet sauvignon, chardonnay og siden merlot blev udbredte navne, og sidstnævnte fandt især til- 19 Vinpanelet bestod af erhervsfolkene (fra venstre) Christian Gangsted Rasmussen, Mogens N. Skov og Kurt Thyregod samt sommeliererne Jesper Boelskifte og (uden for billedet) Rasmus Amdi og Jacob Kocemba. hængere blandt de, som værdsætter blød og imødekommende vin. I den modsatte lejr finder man vinnørder som Miles i vinfilmen Sideways. Han foretrækker pinot noir frem for merlot og demonsterer sin merlotforagt ved at proklamere, at hvis nogen bestiller merlot, så forlader han bordet. Filmens stærkt underholdende replikskifte findes ved at skrive »merlot sideways« på youtube.com. Filmen gav med ét slag merlotdruen en slags pariahstatus, hvilket naturligvis er uretfærdigt. For som drue betragtet er der absolut in- tet galt med merlot, hvilket vine fra Saint Emilion og Pomerol beviser. Men hvor de gode, merlotholdige bordeauxvine som regel er afbalancerede blandinger af flere, udsøgte druetyper, så kan man finde mange oversøiske merlotvine, som er lavet på druer af lav kvalitet. Druer som i værste fald har fået masser af sol, vand og måske gødning, hvilket resulterer i store, saftige, søde druer uden meget andet at byde på end sødme. Ovenstående er nok den vigtigste årsag til, at merlot – især oversøisk – har få- et et dårligt ry. Men som bekendt er der som regel mere end én sandhed og bestemt også i nærværende tilfælde. For udviklingen i de nye vinlande er dynamisk og naturligvis findes der en række producenter, som har lært af fortidens fejltagelser, og nu kan tilbyde fremragende merlot. Og som det fremgår af smagningen, så er der bestemt ingen grund til at gå udenom de oversøiske merlotblandinger. Det er der flere eksempler på i skemaet her på siderne, med chilehuset Casa Lapostolle som det fornemste. Bryggeriets OKSESTEG Serveres med bagte rodfrugter. r lyst til: get, du ha Spis så me Kr. 115,- Gælder i hele marts måned 2011: I Apollo: Man.-søn. fra kl. 17-19. I Flakhaven: Man.-lør. fra kl. 11.30. I Herning: Man.-lør. fra kl. 17.30. I Sct. Clemens: Man.-tors. fra kl. 11.30. 20 Børsen Fredag den 11. marts 2011 Vinpanelet i vildrede Det var svært at smage, hvad der var fransk, og hvad der var sydafrikansk under blindsmagningen af de 31 merlotbaserede vine ger man for at nyde vinen af små glas – naturligvis uden nogen form for dekantering, og helst straks efter åbningen, så er der tale om et virkelig godt glas vin til en fornuftig pris. Da Børsens vinpanel satte sig for i en tavs blindsmagning at vurdere de 31 udvalgte merlotvine, var der mere end én af panelisterne, som fik en lang næse. Det skete efter den officielle del af smagningen, den hvor der smages i tavshed, og deltagerne afgiver deres point. Derefter afsløres vinene, og i dette tilfælde foregik der en lille gætteleg, for de af smagerne, som havde lyst at gætte, hvor vinene kom fra. Den begyndte med flaske nummer ét, som de fle- Chilener i top ste af deltagerne mente, var fransk. Dog nedlagde advokat Christian Gangsted Rasmussen en protest mod udsagnet, hvilket han scorede point på. For der var nemlig tale om en sydafrikansk merlot, fra kvalitetsproducenten Thelema. Den var i årgang 2005 og led den kranke skæbne at falde lidt fra hinanden efter at have været åben en halv times tid, hvorefter det oversøiske præg satte ind med fuld kraft og gjorde vinen for marmeladeagtig. Men sør- Den vin, som stillede flest af smagningens deltagere tilfreds, var ligeledes oversøisk, nemlig fra Chile. Her var tale om den flotte merlot fra Casa Lapostolle, en franskejet og fransk inspireret vingård, der ligeledes blev opfattet som en fransk vin. Det var ikke den, som scorede de absolut højeste enkelte pointsummer, men det var den, som de fleste kunne blive enige om. Smagningen af de 31 vine foregik i dedikerede Riedel merlotglas, som fik vinene til at folde sig frit ud til en indgående vurdering uden mad. Efterfølgende blev vinene diskuteret længe under en middag på Le Sommelier, hvor de mest populære vine blev vurderet sammen med et måltid, hvilket vel dybest set er meningen med vin. Efter denne prøve var der fortsat enighed om, at Casa Lapostolle hørte til i toppen af feltet, som gengives andetsteds på siderne. Men i madsammenhæng var det imidlertid den magt- og sødmefulde californiske Arietta samt den elegant strenge Saint-Emilion, nemlig Petit Figeac, som strålede stærkest. Disse optræder på smagningens Top 10, som findes an- ressant, at der snart samledes en flok omkring ham. Resten er historie, og den fortæller, at byen, som opstod, tog Emils navn, og at vinproduktionen – som romerne grundlagde i år 200 – ikke havde det nemt i de første århundreder. Krige i området gjorde le af smagningens mest opsigtsvækkende vine og producenterne bag dem. [email protected] Top-10 blandt 31 udvalgte merlotprægede vine Årgang Pris Forhandler Casa Lapostolle Apalta Vineyard 2006 100 kr. Philipson Wine Galatrona Petrolo 2007 300 kr. Philipson Wine Kay Brothers Amery 2005 230 kr. Petit Figeac Theis Vine 2006 250 kr. Sigurd Müller Vinhandel Arietta Hudson Vineyards 2006 450 kr. Sigurd Müller Vinhandel Clos de Litanies 2008 330 kr. HJ Hansen/Vinspecialisten Nambrot Tenuta di Ghizzano Emil fra vinbjerget I det 8. århundrede kom munken Aemilianus – på fransk Emilion – til det sted, hvor byen og vinområdet Saint-Émilion i dag ligger. Han opsøgte det dengang øde sted for at leve som eremit, men dén gik ikke, eftersom Emil var så from og inte- detsteds på siderne, mens vi forbigår de øvrige 21 i venlig tavshed. I de kommende uger vil man her på siderne kunne læse mere om nog- Såvel koncentration som overraskelse var stor under smagningen, hvor den chilenske merlot fra Casa Lapostolle var mest populær. bl.a, at distrikterne Graves og Medoc fik en langt tidligere berømmelse end Saint-Émilion. Men Emils område kom dog stærkt igen og blev berømt for slottene Ausone og Cheval-Blanc, som fortsat er en af verdens dyreste og mest eftertragtede vine. 2005 430 kr. Cru Monplaisir Theis Vine 2009 90 kr. Le Bon Pasteur Bichel Vine 2005 500 kr. Philipson Wine Thelema Merlot 2005 170 kr. Erik Sørensens Vinhandel Fredag den 11. marts 2011 Børsen 21 Velkommen i SuperBest's vinverden GOBIvin føres kun i SuperBest Jean Baptiste Adam 2009 Alsace Riesling Cuvée Reserve Adam er et klassisk gammelt Alsacehus, der blev grundlagt helt tilbage i 1614. Huset er stadig i familiens eje. Succesen er stor og i dag ejer man også Keuntz-Bas. Bouqueten er tro mod den ædle Riesling drue. Intense frugtnuancer strejfes af lidt citrus og lidt mineraler. Smagen er ren, med fyldige frugtnuancer der bliver ved og ved. Normalpris pr. flaske op til 6895 2 flasker Liter pris v/2 stk. stk 66,60 KLASSISK ALSACE NUGAN ESTATE MCN King Valley Petit Verdot 2009 MCN er initialerne for Michelle Carruthers Nugan - Der som enlig mor, efter sin mands alt for tidlige død i 1989, overtog en skrantende familievirksomhed og imod alle ods vendte bøtten og skabte en succeshistorie af de sjældne. MCN er lavet på Petit Verdot (en klassisk men mindre kendt druesort fra Bordeaux) dyrket på Nugan familiens egen vingård Frasca's Lane i King Valley. Den har liggget på franske og amerikanske barriques. Bouqueten er kompleks med intense bæraromaer, blommer, mørk chokolade, mokka, ristet eg og krydderier. Smagen er kraftig med stor fylde. Masser af modne frugtnuancer smelter sammen med blide tanniner, et stejf eg og krydderier til en lang og magtfuld helhed. Normalpris pr. flaske op til 14895 1 flaske Liter pris v/1 stk. 93,27 SINGLE VINEYARD Tilbuddene gælder til og med lørdag den 19.03.2011 Der tages forbehold for leveringssvigt, afgiftsændringer, billed- og trykfejl. Tilbuddene gælder ikke i SuperBest Holiday Store og på SuperBest Online. UND ½ PR ER IS
© Copyright 2024