1. No category

Chocolatier nr. 88 - i denne søde og kolde tid kan vi byde på boganmeldelser,
firmabesøg, smagning af chokoladefondue og meget mere ...
Chocolatier
Boganmeldelser
Chocolatier har fundet
tre chokoladebøger ved
den lokale bogpusher men skal man grine
eller græde og er det
ren underholdning?
Læs med og se de tre
bøger hvoraf de to er
temmelig specielle.
Side 3
Udgave nr. 88 - julen 2012
Chokoladefabrikken
Sommeren er for
længst overstået, men
et af
Chokoladeselskabets
bestyrelsesmedlemmer
fandt vej til
Chokoladefabrikken
under sommerens
festivaler. Læs med her.
Side 5
Chokolade Hex
Hvordan starter man
egentlig sin egen
chokoladebutik op, og
hvad driver værket?
Læs om Chokolade Hex
og hendes vej til, at
hun åbnede sin helt
egen chokoladebutik i
Brønshøj.
Side 6
Smagning af
chokoladesmørepålæg
og fonduer
Vores allesammens
hjertebarn chokolade
findes i mange former...
her er redaktionen
falder over den som
chokoladesmørepålæg
og noget så anderledes
som færdig fondue.
Side 7
anden form for kakao eller
chokolade i sig lige fra sandwich til
deres kakao cappuccino hvor de har
byttet kaffen ud med kakaonibs. Jeg
Den gode juletid nærmer sig, og året håber, at Hotel Chocolat kan være
går så småt på hæld.
med til at udvide horisonten for
I Chokoladeselskabet kan vi se
endnu flere mennesker.
tilbage på en sæson med gode
minder, og en festival som gik over
Sæsonen 2012-2013 starter med et
alle forventninger.
par nye tiltag. Vi har et stykke tid
gået og overvejet, hvordan vi kunne
Vi havde over 8.000 gæster til
holde bedre fast i vores medlemmer
festivalen i år og tror på, at der er
og generelt udbrede kendskabet til
grundlag for endnu flere gæster
kvalitetschokolade endnu mere,
næste år. Planlægningen er allerede
derfor kommer der i den kommende
langt fremme, og det tegner virkeligt sæson til at være
godt.
introkurser ca. hver anden
måned, hvor vi gennemgår
En ny spiller er også kommet til
processen fra bønne til bar
Danmark, Hotel Chocolat har åbnet samt gode tips til at arbejde
filial i København, hvor de laver
med chokolade i køkkenet.
chokolade fra bønne til bar. Jeg
Kurset bliver tilbudt alle
synes, det er et fantastisk tiltag at
nye medlemmer og på sigt,
have en butik, hvor alle kan komme vil de også blive lagt på
og se, hvordan alle tingene i
hjemmesiden. Ydermere
chokoladefremstilling bliver udført. prøver vi i år at sælge
Alt maden de servere har en eller
julegaver i form af to
Formanden
Chocolatier nr. 85
Fristende chokoladenyheder
Heldigvis for alle os
chokoladeentusiaster
dukker der hele tiden
nye spændende
chokolade-produkter
op - især her i
juletiden. Snus til et
par stykker af dem
her.
Side 9
Vinder af Mette
Blomsterberg-bog
Læs et chokoladetip, og
overvej, om du har lidt
at byde på?
Side 10
billetter til chokoladefestivalen, et
par medlemskab og en plade
chokolade. Gaverne vil kunne købes
fra slut november i Magasin kongens
Nytorv, og et par steder mere. Gaven
bliver leveret i en trææske, og prisen
for æsken bliver 299,- (se mere på
næste side red.).
Med ønsket om en velsmagende jul
og et sødt nytår.
Mvh
Formand
Mads Volmer Nielsen
C
H
O
C
O
L
A
T
I
E
R
Redaktøren
Tillykke... Nu mindes du måske, at
jeg allerede har sagt det i år, men
denne gang er det ikke
Chokoladeselskabets 20 års
jubilæum, jeg taler om, men derimod
pralinen - den belgiske i hvert fald.
Og det er da også en endnu mere
ærværdig alder end 20 år, den
elskede praline kan bryste sig med.
Pralinen har nemlig 100-års jubilæum,
da det var i 1912 den belgiske
chocolatier Jean Neuhaus II opfandt
pralinen - ifølge de stolte belgiere.
Neuhaus har eksisteret i over 150 år
(siden 1857), men det var altså først i
1912, Jean Neuhaus - barnebarn af
Neuhaus-grundlæggeren - fandt på at
lave den første fyldte chokolade, som
han kaldte for praline.
Chokoladeselskabets
julegave-chokoladeæske
Julegave, mandelgave, venindegave, værtgave ... kald den, hvad du vil.
Chokoladeselskabet har skabt en helt ny chokoladeæske, der vil sprede
glæde, hvor den end bliver foræret
som gave.
Æsken indeholder to billetter til
chokoladefestivalen 2013, en god
plade chokolade, et
parmedlemskab til
Chokolade har naturligvis eksisteret i Chokoladeselskabet (aktivt fra d. 4.
meget længere tid og nylig forskning marts 2013 – 30. september 2013),
tyder på, at chokolade blev spist i mad en keyhanger og en
for mere end 2.500 år siden af
informationsfolder om
Mayaerne og ikke bare drukket som chokoladeselskabet.
en varm drik. De historieinteresserede
kan læse mere på følgende link.
Prisen på æsken er 299,- kr.
Skabelsen af pralinen fejrer Neuhaus
også med særlige jubilæumschokolader. www.neuhaus.be
http://www.latimes.com/news/science/ Chokoladeselskabets julegave
sciencenow/la-sci-sn-mayakommer blandt andet til salg i
chocolate-20120803,0,5012936.story Magasin Mad & Vin m.fl.
Ellers har jeg blot tilbage at sige rigtig Hold øje med Chokoladeselskabets
god jul og vel mødt i det nye
hjemmeside
chokoladeår!
www.chokoladeselskabet.dk for
flere salgssteder.
Mette Eklund Andersen
2
Bestyrelsen i
Chokoladeselskabet:
Formand
Mads Volmer Nielsen
Eventkoordinator
og næstformand
Thomas Schødt
Arrangementskoordinator
Johannah Christensen
Kasserer
Mads Lindhardt
Redaktør
Mette Eklund Andersen
Bestyrelsesmedlem
Peter Olsen
Pressekoordinator
Maria Noel
Bestyrelsesmedlem
Morten Jessen
www.chokoladeselskabet.dk
C
H
O
C
O
L
A
T
I
E
chokolade), opskrifterne noget
rudimentære og resultatet noget
Chocolatier har fået fingrene i tre under 3-stjernet Michelinniveau.
små chokoladebøger... eller i hvert Men så er det heller ikke værre.
fald noget i den retning. Læs med Tværtimod kan det være ganske
her og bliv underholdt.
overraskende og i al fald sine steder
stærkt underholdende.
Af Chris Bangert Larsen
I en redaktionel smagning for et par
Jovist, man kan købe sig fattig i
år siden viste det sig, at Nutella i en
kogebøger til flere hundrede kroner, blindsmagning egentlig ikke faldt
eller på den forkerte side af tusind i
helt igennem, så jeg læste egentlig
nogle tilfælde. Dem kan man glæde “Den lille bog om Nutella, 30
sig over at læse og samtidig begræde, kultopskrifter” uden fordomme.
at man så ikke har penge til at købe
ingredienserne til de dejlige
Bogen indeholder en del klassikere
opskrifter!
som creme brulée, tiramisu, roulade,
muffins, brownies og fondue samt
Eller man kan spadsere forbi den
diverse kager og tærter. Ja, hvorfor
lokale 'Bog & Idé' og falde over et
ikke. Måske slipper man lidt nemt
par små sjove ting til 30 eller 50
om Napoléonskagen med 10 plader
kroner.
filodej smurt med nutella og drysset
med flormelis og chokokrymmel,
Nå, ja, udstyret er måske ikke i top,
men jeg tror godt, jeg kunne klemme
ingredienslisten noget generel (70% en trekant parisertoast med skiver af
Miniboganmeldelser
R
pære og hakkede ristede
hasselnødder ned.
Et par nøddetærter og en nutellakage
med pastinak lyder også interessante
at prøve.
Jeg ejer ikke en frituregryde (hurra
for det, vil min læge sige), og jeg er
ikke sikker på, at den næste bogs
opskrift på friturestegt Mars-bar eller
Mars-tempura, som det også kaldes,
er det, der skal til, for at jeg skal
købe en sådan fritøs (som brdr. Price
siger)
“Den lille bog om MARS, 30
kultopskrifter“ sluttes i al fald af på
den manér efter at have brugt denne
ingrediens til bl.a. ovennævnte
klassikere samt en række frugt eller
nøddekompositioner, formentlig for
at give et anstrøg af sundhed
(Müslibar med stykker af Mars
dækket af kondenseret mælk)
Det er måske ikke årstiden, men jeg
kan da godt røbe hemmeligheden
bag bogens iskolde milkshake: En
liter letmælk og 4 frosne Mars-barer
blendes til det skummer, drys evt
stykker af endnu en Mars.bar over og
servér straks.
Jeg er dog mere begejstret for den
lille bog “Festlig og fristende
chokolade' til bare 50 kroner for 250
sider.
6 kapitler... småkager & bagværk,
kager & muffins, Lagkager & tærter,
desserter & is, fyldte chokolader &
konfekt og til slut drikke.
Inddelingen ikke helt konsekvent,
men opskrifterne er i orden og lette
at følge.
Der er ikke mange overraskelser i de
første to afsnit, de gængse populære
småkager og muffins og klassiske
kager. For årstiden lyder en
gløggchokoladekage i høj ringform
passende og en æblechokoladekage
ville nok også være værd at prøve
Fristet? Inspireret eller bare god underholdning ...
www.chokoladeselskabet.dk
C
H
O
C
O
L
A
T
I
E
Isafkølede drikke og shakes, men
også varme drikke med eller uden
diverse spirituosa til at klare enhver
vinterforkølelse eller kuldechok.
Dejligt, dejligt.
Det bedste køb af de tre billigbøger er den lille
bog om festlig og fristende chokolade
( angivelse en benyttet æblesort
mangler).
Lagkagesektionen har de berømte
stykker med, Sacher, Dobos,
Schwarzwald, Wachau samt kendte
spanske og italienske specialiteter.
Ligesom barndommens Mariekiks
kommer til ære og værdighed i
kiksekagen.
Jeg synes de egentlige rene
chokoladekager lider lidt under, at
chokoladevalget ikke specificeres,
men så kan man jo i stedet more sig
med en absintkage med både kakao
og reven hvid chokolade, jordbær
og mascarpone.
Næste afsnit om desserter har igen
de normale mousser, chokoladeis og
souffléer, men det betaler sig at
nærlæse flere af de øvrige opskrifter,
som kan indeholde overraskende
ingredienser og variationer.
Derimod er konfektkapitlet nok lidt
for rudimentært og almindeligt til
helt at tilfredsstille den uøvede i
faget, selv om billederne da ser
lækre ud. Til gengæld er jeg
begejstret for det afsluttende afsnit
om drikke, et ellers noget overset
aspekt af chokoladeverdenen.
4
Vi slutter af men en perlerække af
avancerede drinks, der kun kræver et
veludstyret barskab for at indlede
nytårsaftenen på en måde, der vil
tilfredstille den mest forvænte og
mondæne gæst.
En virkelig overraskelse at finde i en
sådan lille og uprætentiøs bog. Kan
derfor anbefales varmt (I alle dette
ords betydninger).
Boginfo:
Sandra Mahut: Den lille bog om
NUTELLA,30 kultopskrifter,
Legind 2012
Ilona Chovancova: Den lille bog om
MARS, 30 kultopskrifter,
Legind 2012
Festlig og fristende Chokolade,
Nauman & Göbel verlag.
Ingen forfatter angivet?
Uden år
R
Glæd dig til Chokoladefestival 2013!
Der er ikke længe til marts, hvor
vi holder Chokoladefestival ...
I 2012 holdt vi Chokoladefestivalen
over en weekend. Det var en stor
succes med masser af udstillere og
ikke mindst besøgende, så igen i år
afholder vi chokoladefestival i TAP1
over to dage. Det bliver i weekenden
d. 2./3. marts 2013, du skal sætte
kryds i din kalender. Vi har allerede
nu nogle spændende udenlandske og
danske navne på programmet i
demokøkkenet og i foredragslokalet,
som du kan glæde dig til. Blandt de
nye navne er Morten Heiberg,
brødrene Dominic og Pascal Beschle
fra Schweiz. Til sidste festival fik vi
besøg af englænderen Damian Allsop
med hans spændende
“vandchokolade”. Damian blev så
begejstret for vores festival, at han
kommer igen til Chokoladefestival
2013.
Derudover afholdes finalen i ’DM i
chokolade’ igen i år om lørdagen,
hvor kokkeelever dyster om at blive
danmarksmester. Vi glæder os til at
slå dørene op til endnu en festival,
hvor der allerede nu er over 35
udstillere tilmeldte.
Chokoladefestival 2012, Fotos: Michael Noel
www.chokoladeselskabet.dk
C
H
O
C
O
L
A
T
I
E
R
Chokoladefabrikken
Af Morten Jessen
Lige inden sommerens
Skanderborgfestival gik igang tog
jeg gåturen fra teltelejrene og de
lunkne morgenøl til Jens’ dejlige
butik i midten af Skanderborg by.
Jeg tog to veninder med på mit
uanmeldte besøg, og heldigvis havde
Jens tid til en hyggesludder og en
rundvisning, selvom han var midt i
produktionen af chokoladeis.
Inde bag butikken ligger hele
produktionen, hvor der laves fyldte
chokolader, smagssatte plader, is,
desserter og Jens’ lækre
chokoladesmørepålæg.
Lokalerne er ikke store i det gamle
hus, hvor Chokoladefabrikken har til
huse, men de er meget hyggelige. På
væggene hænger der gamle
chokoladeredskaber og plakater, der
giver et indblik i, hvordan
chokolade så ud og blev lavet for
mange årtier siden.
Efter rundvisningen og
prøvesmagninger på nye
chokolader blev det tid til at bruge
lidt penge i butikken.
Det blev til flødeboller og nogle
desserter på glas, som var nemme at
tage med tilbage til lejren, hvor de
spredte glæde og begejstring i
eftermiddagssolen inden festivalens
første koncert.”
www.chokoladefabrikken.dk
www.chokoladeselskab.dk
5
C
H
O
C
O
L
A
T
I
E
R
niche hvor jeg har min eget særpræg.
Mine kunder er nærmeste chef, så i
og med at jeg laver små hurtige
produktioner, kan det lade sig gøre at
komme ind fra gaden og spørge efter
Hvem er Chokolade-Hex? Jeg er i
han kom ind i butikken og så var
det som man ikke ser. Jeg har aldrig
virkeligheden mere kunsthåndværker det : ”sig til damerne at”…
sagt nej til specialopgaver, og aldrig
end konditor! Jeg har mine ben solidt Derfra har jeg været mange omveje
synes at en ordre var for lille. Igen,
plantet i den kreative verden, men
før jeg fik min egen
jeg kan godt finde på at spørge om de
har fundet mit endelige fokus som
chokoladeproduktion. Jeg har
chokolademager.
arbejdet med chokolade indimellem har prøvet hos en af de andre
producenter, men som regel vil folk
meget andet, og fik endelig skubbet
til at starte for mig selv i 2007, hvor have at jeg laver deres forespørgsler.
jeg begyndte med at smage mig frem Det er nok igen min opdragelse
indenfor de kreative fag, der spiller
til de bedste råvarer og
ind, det har altid heddet: ”rigtige
produktudvikle. Jeg byggede mine
kunstnere konkurrerer ikke” – det er
egne tempereringskar og
noget med at hvile så meget i sin
eksperimenterede på køkkenbordet,
egen kvalitet, at man ved, at selvom
indtil jeg var klar til at komme ud
over rampen, fandt de rigtige lokaler man giver opskrifter og henvisninger
videre, vil det udtryk som de andre
på det helt rigtige tidspunkt, og
kommer med være et andet end det
åbnede min produktion i Brønshøj i
man selv frembringer… min
marts 2011.
arbejdsform og problemløsning er
Jeg har altid elsket den helt mørke
også kreativ snarere end skolet, jeg
chokolade, og smagte på rigtig
meget, før jeg besluttede mig for en var så heldig, at uddannelsen til
rigtig god 85% tysk chokolade, som chokolademager ikke var ”opfundet”
jeg nu selv importerer, sammen med da jeg startede, og da jeg endelig
en matchende lys og hvid chokolade. genfandt mine ben i
chokoladeverdenen var den for
De andre basisråvarer køber jeg af
Chokolade er et af de sjoveste og
længst nedlagt igen! Ordene ”sådan
flere forskellige producenter, så
sværeste materialer, jeg har arbejdet kombinationen af ingredienser er
gør man ikke, eller det kan man
med! Jeg har modelleret og skåret i
ikke” er bandlyst i mit vokabular! unik for mine chokolader. Jeg laver
mangt og meget, før jeg begyndte
selvfølgelig alle de klassiske stykker Jeg laver stadig alle elementer i min
med chokoladen, men at arbejde med men også nogle smagsvariationer,
produktion selv, æsker, kort, foldere,
et så levende og så vejr/temperatur/
og så bliver tingene sådan som jeg
som jeg ikke har set andre steder.
humørafhængigt materiale har i den Ofte opstået ved at sidde med et
vil have dem, hele udtrykket bliver
grad fanget mig! Jeg begyndte med
stykke chokolade i den ene hånd, og holdt i stramme æstetiske tøjler men
at lave bolcher hos Helle Beisheim i et glas med etellerandet, eller en
er samtidig ukonventionelt og
begyndelsen af halvfemserne. Jeg
håndfuld af noget, og så sige: ”hov! uhøjtideligt. Forvirret? Så kig ind
har altid været et slikøre, og da jeg
Det burde man kunne lave et stykke bare på min hjemmeside!
begyndte at tænke på, hvad jeg
www.chokolade-hex.dk
chokolade af!”. Jeg synes
puttede i hovedet var det et naturligt chokoladen er smuk i sig
skridt at begynde at lave slik selv. selv, så dekorationen er enkel
Da Agnethe Chokolade så søgte en
og logisk, og materialerne får
dame til at lave chokolade i 1995,
lov til at tale for sig selv.
søgte jeg stillingen og fik den! Vi
Jeg smager glad og gerne på
stod 3 damer med hver vores
andre producenters
tempereringskar i et lokale lidt større chokolader, jeg er totalt
end et spisebord, vi skulle være de´s, fagidiot, og nyder, at de
især med ”Førstedamen” som stod
forskellige steder har deres
ude i butikken, en imponerende
forcer – der er ingen grund til
tidligere ekspeditrice fra Illum. Vores at lave det, de andre er rigtig
chef talte ikke til andre end hende,
gode til, så jeg har fundet en
Chokolade-Hex
6
www.chokoladeselskabet.dk
C
Chokoladesmørepålæg
og færdiglavet
chokoladefondue
Chokolade er andet end bare
plader og fyldt chokolade - smør
det på brødet eller dyp frugt og
andet god i det...
Af Redaktionen
Der findes andet end Nutella her i
verden - heldigvis - og i Magasin på
Kgs. Nytorv faldt en af Chocolatiers
skribenter over et -for redaktionen nyt chokoladenavn nemlig Nicolas
Vahé. Vahé kan friste med en lan
række chokolades-mørepålæg tilsat
smag samt noget så anderledes som
færdiglavede chokoladefonduer.
Chokoladesmørepålæg
Vi smagte to af Nicolas Vahés
smørepålæg samt en enkelt variant
hentet fra Kadewe i Berlin
Nicolas Vahé fra Magasin:
Chocolat & pistachio, 54 kr
Tydelig duft af pistacie. Tydelig
pistaciesmag men når man spiser det
www.chokoladeselskabet.dk
H
O
C
O
L
A
T
I
E
uden brød, tænker man også lidt på
honning. Behagelig smag. Kræver
naturligvis man kan lide pistacie.
Dejlig. God konsistens. Den kunne
vi godt finde på at købe til brunch måske også til pandekager og
croissanter.
Chocolat & orange, 54 kr
Dufter af appelsin. God behagelig
appelsinsmag uden at være skarp.
Den ville vi igen uden skam servere
til brunch og desserter. Virker som
god kvalitet. Mums. Denne bliver
man måske mindst træt af i længden.
To virkelig behagelig og lækre
chokoladesmørepålæg, der også
findes i varianter med
mælkechokolade og hvid chokolade
med nougat. Dem prøvede vi ikke.
R
kombination som de to ovenstående.
Ville ikke passe i en brunch.
Chokoladefondue
Nu skulle man tro, at chokoladefondue ikke kunne købes færdiglavet, men Nicolas Vahé har skabt en
række chokoladefonduer både rene
og tilsat smag. Fonduerne kommer i
rustikke beholdere, der er hurtige at
varme op i vandbad eller endnu mere
praktisk - mikrobølgeovnen.
Fondue fra Nicolas Vahé fra Magasin
ca. 108,50 kr. stykket:
Mild Chocolate & coconut
Dejlig tyk konsistens. En fin
kokossmag der især passer godt til
banan. Ananas overdøver næsten
denne for meget og æble og blomme
passer heller ikke så godt. Tørret
Kadewe i Berlin.:
abrikos er lækkert. Overraskende
Chocolat creme de chocolat noir mit god og mindre vammel end man
naturlichem Minzöl
skulle tro. Mums. Bedst til ikkeTydelig men ikke for krads mintduft. syrlige frugter.
Smager meget af mint og man får en
frisk mintsmag - er da også lavet
Dark Chocolate & Mocca
med pebermynteolie. Bliver hurtig
Fin tyk og blank konsistens. Ananas
for meget. Ikke så vellykket
overdøver igen. Smager udemærket
C
H
O
C
O
L
A
T
I
E
R
ananas, banan og tørret frugt. Æbler
fungerede ikke så godt. Appelsin
fungerede bedst, med kokos men er
generelt for våd. Blomme var god
Nicolas Vahés fonduer er lavet i
med rom Mere tørret frugt ville
søde stentøjskrukker med faste
garanteret passe godt til mange.
chokoladeblandinger, der kan varmes Fonduerne vil også passe fint i julen.
i mikrobølgeovnen eller vandbad før Dyp dine figner, rosiner og dadler Dark Chocolate & Rum
eller hvad med din marcipan? Det er
Tydelig romsmag. Rigtig lækker med spisning. Guiden anbefaler at spise
det ved at dyppe frisk frugt, tørret
smart, at de kan genopvarmes, så
banan, blomme og ananas - den
man servere flere smagsvarianter til
første hvor ananas passer rigtig godt. frugt, småkager og croissant'er. De
kan genopvarmet max 3-4 gange.
gæsterne.
Romsmagen fint afstemt med
chokoladesmagen. Fin hurtig dessert Der er desværre ikke forskellige
anbefaler på de forskellige typer
Rom og kokos var vores favoritter.
til uventede gæster... Hvis du har
blandinger.
De er smådyre og koster 108 kr. men
noget at dyppe med.
køb et par stykker til dessert og det
Det fungerede rigtigt godt med
er nok til flere. Pil plastiketikken af
Dark Chocolate & pistachio
stentøjet, der holder varmen længe i og gem kruset.
Mild pistaciesmag, der har et touch
fonduerne (der står angivet, at de kan
af marcipan. Passer rigtig fint med
Er man eventyrlysten og interesseret,
banan, hvor pistaciesmagen kommer holde varm i 45 min).
findes der flere varianter såsom Dark
bedst frem- det passer næsten bedst.
Vi forberedte et udvalg af frisk frugt Chocolate & orange, milk Chocolate
Ananas er også lækker til. Smager
som banan, ananas, æble, blommer
& caramel og White Chocolate &
fint men ikke lige så spændene som
og appelsin samt tørrede abrikoser til lemon.
den med rom.
smagningen.
Efterskrift: Vi prøvede at genopDark Chocolate 70%
Vi opvarmede fonduerne i
varme fonduerne. Det var rigtig
Efter at have smagt alle dem med
mikrobølgeovn, og det var hurtigt og vellykket. Smag og konsistens er den
smag blegner den lidt og virker
gav hurtigt
samme og de er stadig blanke og fine
vores
at se på. Vi spiste 3 mand, alt, hvad
ønskede
vi havde lyst til, og der er stadig nok
flydende men tilbage til mindst én genopvarmning,
dog ikke for så prisen bliver faktisk mere og mere
flydende
fornuftig hen ad vejen. I bund og
konsistens.
grund et godt koncept :-)
men næsten for lidt mokkasmag og
slet ikke så spændende som den
forrige. Chokoladesmagen er næsten
for tør. Tørret abrikos passer næsten
bedst. Vi var overraskende mere vild
med mælk m kokos end denne.
påfaldende neutral. Ikke en dårlig
smag men vi burde nok have startet
med denne.
Nemt
koncept der
virker drøj i
brug.
Hyggeligt
og nemt hurtig
opvarmning
og
servering.
Det der tage
længst tid,
er at skære
frugt ud.
Det frugt vi
syntes
passede
bedst var
8
Nicolas Vahé laver også andre
chokoladelækkerier såsom trøfler
www.chokoladeselskabet.dk
C
H
O
C
O
L
A
T
I
E
R
Chokolade
-nyheder
Valrhona
Er du fan af Valrhona-chokolade, så
kan du glæde dig over, at Valrhona
har adderet et par nye smagssatte
plader i deres serie lavet på Grand
Cru chokolader. Det drejer sig om
følgende:
Caramelia mælkechokolade med
ristede ”puff-ris” og Guanaja med
kakaonibs.
I serien findes allerede Jivara med
pecannødder, Manjari med
orangeskaller og Caraibe med
hasselnødder.
Nærmeste forhandler henvises hos
Chokoladekompagniet;
www.chokoladecompagniet.dk
Summerbird har da også julekalendre
til alle aldre og ganer. Som en nyhed
byder de på en Chiffoniere
(kommode på fransk) med små
skuffer fyldt med lækre sager - og de
mener, der burde være nok til to
(hvis du vil dele) Min. 500 g, 498 kr..
traditionel men med et tvist - der er
for eksempel chokoladestykker med
nougat med acai, marcipan med et
hint af mocca og nougat med
mandarin.
www.simplychocolate.dk
Dertil kommer en anden
voksenkalender til 298 kroner med
48 fyldte chokolade samt en
børnevenlig kalender til 149 med 24
forskellige børnevenlige smager.
Vild chokolade som Julegave
www.summerbird.dk
Forslagene er f.eks. Bogen Sans for
Chokolade + stor plade Oialla
(450 gram) + Oialla chokoladekniv
Simply Chocolate (som du også
Pris kr. 700,-. Eller hvad med Bogen
finder i Tivoli, der har
Sans for Chokolade + stor plade
juleåbent) har også en masse
Oialla (450 gram) Pris kr. 500. Eler
julenyheder på programmet. De stor plade Oialla (450 gram) + Oialla
chokoladekniv Pris kr. 400,- samt
kan byde på en julekalender
samt juleæsker (hvad siger du Stor plade Oialla (450 gram) Pris kr.
200.
f.eks. til Dusty Santa eller
“Have you been good this
For bestilling kontakt Svend
year”?) med håndlavet
Dauerhøj på tlf 2030 4501 eller
chokolade, der både er
mail [email protected]
Julekalendre fra Summerbird Simply Chocolate er også i
julehumør
Det er ikke kun børn, der kan få
glæde af chokoladekalendre, og
www.chokoladeselskabet.dk
Skal jule- eller værtindegaven være
lidt ud over det sædvanlige, har
Rasmus Bo Bojesen samlet nogle
julegaveideer baseret på hans
vildtvoksende økologiske Oiallachokolade fra Amazonas-junglen.
C
H
O
C
O
L
A
T
I
E
R
Vinder af Mette
Blomsterbergs
bog
I forår/sommer udskrev vi
en konkurrence, hvor du
kunne vinde en bog fra
Mette Blomsterberg - her
kommer en af vinderne ...
Jane fra Albertslund har
sendt os denne mail med et
godt chokoladetip. Selvom
det efterhånden er blevet
koldt udenfor, så er det vel
aldrig for koldt til is...?
Jane skriver til redaktionen:
Info:
Det bedste ved dette sted som servere Svaneke is er oprindelig fra
Københavns bedste kaffe (har prøvet Bornhold, men åbnede en butik i
mange) er helt klart deres is - både
Tivoli København i 2012. Tivoli har
den med mørk chokolade eller som
juleåbent fra d. 16. november til 30.
absolut favorit hvid chokolade is.
december.
Den smager som englende synger og
smager bare af mere.
Isen forhandles i udvalgte
At deres placering lidt væk fra
supermarkeder i hele landet og
myldret, plads til ro og samtidigt kan Håber klart at de kan klare sig i
fokuserer på flødeis uden kunstige
man hører musikken fra scenen.
København.
tilsætningsstoffer.
“Det er aldrig chokolade is, der
kommer i min vaffel, ligegyldigt hvor
vi så har været for at købe is. Men
denne sommer tror jeg at jeg har
betalt løn til en medarbejder i
Svanneke is i Tivoli.
Påfuglene går gerne rundt i og foran Med venlig hilsen
cafen og der er en fuldendt Tivoli
Jane Nielsen”
stemning.
Du kan læse mere om Svaneke is på
http://www.svaneke-is.dk
Vind Mette Blomsterbergs bog
Send os en mail og vind.
Af Mette Eklund
Kære læser, vi er i redaktionen sikre på, at I er mange derude, der
ligger inde med et godt tip, en fin historie, opskrift eller andet
chokoladerelateret, som kan glæde vores andre medlemmer, og
selvom Jane var heldig at vinde et eksemplar, så har vi stadig et
liggende, som du kan få fingrene i, hvis du sender en mail til
redaktionen.
Send en mail om stort eller småt til
[email protected] inden d. 1. januar 2013, og du
kan vinde Mette Blomsterbergs bog.
10
www.chokoladeselskabet.dk
C
H
O
C
O
L
A
T
I
E
R
Arrangementer-OBS alle er udsolgt!
Hold øje med www.chokoladeselskabet.dk for flere arrangementer og flere detaljer.
Tilmelding sker på [email protected]
Julekonfekt kursus
Julen nærmer sig
med hastige skridt og
traditionen tro laver
vi igen julekonfekt.
Vi laver både klassiske og nye opskrifter
på julekonfekt.
Sted: Bisquitfabrikken
Jærgersborggade 20
2200 København N
Danmark
Tid: Lør, 2012-11-24
11:00 - 16:00
Pris (medlem): 350.00 kr
Pris (gæst): 500.00 kr
Lav din egen
julechokolade
Server dine egne
perfekte julechokolader. På dette
støbekursus hos A
Xoco vil Jesper
Rahbæk lære dig at
lave julechokolader.
Sted: A Xoco
Gl. Kongevej 115
København
Tid: Tir, 2012-11-27
18:00
Pris (medlem): 500.00 kr
Pris (gæst): 650.00 kr
Nougat- og
marcipansmagning
Som optakt til Julen
inviterer Chokoladeselskabet til en
hyggelig aften hvor
vi smager på nougat
og marcipan. Vi har
fundet nougat og
marcipan fra forskellige producenter
herhjemme og i
udlandet, som vi
præsenterer dig for.
Derefter går vi
ombord i godterne og
smager dem op mod
hinanden. Sted: Bisquitfabrikken
jærgersborggade 20
2200 København N
Tid: Tir, 2012-12-04
19:00 - 21:00
Pris (medlem): 50.00 kr
Pris (gæst): 100.00 kr
Kom og find dine
favoritter så du er
klar til at lave
smagfuld og lækker
julekonfekt!
Flere arrangementer:
Se flere detaljer om
kurserne samt flere
www.chokoladeselsk
abet.dk
Nye produkter fra Konnerup
Redaktionen smagte anderledes chokoladenyheder fra Konnerup.
Af Redaktionen
Det vrimler med nye chokoladeprodukter - heldigvis, og redaktionen faldt over disse små dåser fra Konnerup med
anderledes chokoladesmage.
Chocolate covered pistachio
Hvid chokolade på ikke-saltede
pistacienødder. Mild smag.
Anderledes smagskombination.
Smagen kommer mere efter et par
stykker ad gangen.
Chocolate covered crunchy praline
Knasende. Mild, klassiske smag af
praline/nødde-nougat-knas.
Fås også med orange og saltlakrids
og både i de flotte dåser samt som
refill-poser.
www.konnerup-co.dk
www.chokoladeselskabet.dk
11