Alkohol
Branchens mest læste magasin / 72. årgang 07 oktober 2011 FOKUS:Spilleautomater på barer truet af ny lovgivning Læs side 6 Sager, der nager: Tabu om amning på restaurant? læs side 20 debat fokus mad a’ la carte produktnyt klumme branchejura FAST LAVPRIS i dag hos onelle handler 32.000 professi nogle a dem kender vi Fr . os gr En Sfa : Dagro d at hente selv af fordelene ve MIRACEL WHIP 5 LTR. PR. SPAND 99 95 levering. % billigere end • Det er op til 20 varerne, inden du køber røre dre. • Du kan se og dig, og ikke an , når det passer t lager. le di nd m ha so n ka os e Du • fordel brug isk om on øk ed • Du kan m bruge det, som du skal • Du køber kun eller mindre. - hverken mere UHT SØDMÆLK 1 LTR. PR. BRIK 6 75 PHILADELPHIA 1,65 KG. PR. STK. 7975 UHT PISKE 1 LTR. PR. BRIK 23 95 KÆRGÅRDEN 2 KG. PR. BØTTE 9225 CREME FRAICHE 18% 5 KG. PR. SPAND 8795 LURPAK SMØR 250 G. PR. PAKKE HVIDE ÆG BURÆG STR. M 30 STK. PR. BAKKE 20 95 Find nærmeste engrosbutik på www.s-engros.dk eller ring på 43 30 14 04 Der tages forbehold for udsolgte varer, prisændringer som følge af pris- og afgiftsændringer samt eventuelle tryk- og billedfejl. Alle priser er ekskl. moms. Lynge Olsen Reklamebureau A/S 14 50 fedtafgift viL svække dansk konkuRRenCeevne bestyReLsen ForMAND: Flemming Andreasen, Restaurant Navigator Marselisborg Havnevej 46 D, 8000 Århus C, tlf. 8620 2058, mobil 4016 5151 e-mail: [email protected] NÆStForMAND: Nicolai Andersen, Restaurant Bryggen, 5500 Middelfart, Tlf. 6441 3030 BeStYreLSeSMeDLeMMer: Poul Wulff Cafe Alma, 2300 København S Tlf. 3254 3204/mobil 2614 8249 Birgitte Israelsen Sonnerupgård, 4330 Hvalsø Tlf. 4640 9531/mobil 2327 8769 Jeanette kyhn Restaurant Klinten, 5600 Fåborg Tlf. 6261 3200/6565 2010 mobil 2293 7573 Lone Fergadis Restaurant Zorba, 8600 Silkeborg Tlf. 8681 2155/ mobil 4055 1539 Jørgen Pedersen Rold Storkro, 9520 Skørping Tlf. 9837 5100/mobil 6165 5130 thomas Høy Strandboulevarden 109, 2100 København Ø Tlf. 2999 6322, [email protected] I 1999 lå det danske prisniveau 35 procent højere end eUgennemsnittet og i 2009 var dette tal steget til 45 procent. Det er i sig selv et alvorligt problem, når turisterhvervene skal konkurrere med andre lande om gæsterne til hoteller, restauranter og attraktioner. et forhold som Vk-regeringen erkendte væsentligheden af i sit turismeudspil fra juni 2011. ForeNINGeNS reGNSkABSkoNSULeNt: Registreret revisor Dan Andreasen, Time vision Falkoner Allé 1, 2000 Frederiksberg, tlf. 3888 0824 ForeNINGeNS ADVokAt: Gudrun Fenger, Advokatfirmaet Jørgen U. Brink Islands Brygge 26, 3., 2300 København S, tlf. 3325 1011 ForeNINGeNS MeDLeMSkoNSULeNt: Kurt Asbjørn Johannesen Kildebjerggård 48, 5690 Tommerup, tlf. 3022 0444 Mail: [email protected] DANMArkS reStAUrANter & CAFÉer Islands Brygge 26, 3. sal, 2300 København S. Tlf. 3325 1011, Mail: [email protected] www.d-r-c.dk Venlig hilsen Nu afslører ny international statistik da også, at Danmark går glip af en rigtig god forretning på den konto. For trods krise Flemming Andreasen viser tal fra FN’s turismeorganisation, UNWTO, en vækst på DRC-formand syv procent i 2010, mens de første seks måneder af 2011 kan mønstre en fremgang på fem procent. Ifølge VisitDenmark forventes herhjemme en stigning i turismen i år på omkring tre procent. Men andre ord er turisterhvervet ude i verden i pæn vækst, mens Danmark stadig humper bagefter og mister markedsandele. Høje skatter og afgifter udgør et central problem for dansk konkurrenceevne. Og den netop indførte fedtafgift på 16 kr. pr. kilo fedt trækker i den forkerte retning. Restaurationsbranchens varer bliver dyrere i indkøb, hvilket kommer til at smitte af på menukortet i form af højere priser. Her er en nærliggende konsekvens at gøre som en række bagere har gjort: Nemlig - for den administrative overskueligheds skyld - at lave en generel prisforhøjelse, som dækker de højere priser på fedtholdige varer fra leverandørerne. Måske er det for naivt at tro, at den nye regering vil gøre sig voldsomme anstrengelser i disciplinen at fjerne afgifter. Men denne bør den fjerne hurtigst muligt, da tiltaget i flere brancher vil have en tvivlsom effekt på fedtforbruget, men med sikkerhed vil svække konkurrenceevnen i forhold til udlandet og koste arbejdspladser. DrC ÅrHUS/reDAktIoN Viborgvej 21, 8000 Århus, tlf. 8613 2633 Mail: [email protected] 07 oktoBer 2011 15630 Mediegruppen ADreSSe: DRC Restaurant & Café, Viborgvej 21, 4., 8000 Århus C, tlf. 8613 2633, fax 8613 0396, www.restaurantogcafe.dk, e-mail: [email protected] oPLAG: 14.500 eksemplarer, Abonnement kr. 250,- årligt ANSV. reDAktØr: Carsten Kruuse ANNoNCer: Mediegruppen as, Mediekonsulent Lars Burchardt, tlf. 7584 1200, fax 7584 1229, e-mail: [email protected] reDAktIoN: tlf. 8613 2633 LAYoUt & ProDUktIoN: Mediegruppen as ForSIDeFoto: Colourbox.. DIStrUBUtIoN: Restaurant & Café uddeles til 14.000 adresser i overnatnings- og serveringsbranchen UDGIVer: Danmarks Restauranter & Caféer, Islands Brygge 26, 2300 København S, tlf. 3325 1011, fax 3325 3099, www.d-r-c.dk ISSN: 1601-4162 meld dig ind i drc på www.d-r-c.dk RestauRant og Cafe / 07-2011 / 3 07 indhold 06 6 Liberalisering af spillemarked kan koste automatbranchen livet Efter et års sagsbehandling afviste EUkommissionen nyligt en klage fra Dansk Automatbrancheforening. 8 Sønderjylland tilbyder turisterhvervet guide- og værtsskabsuddannelse Kursuscentret i Haderslev er i gang med at udvikle en ny guideuddannelse, der skal sikre, at formidlingen af de mange spændende historier fænger, motiverer og giver turisterne lyst til at komme igen. indhoLd restaurant og cafe / nr. 07 oktober 2011 fokus: spilleautomater på barer truet af ny lovgivning Læs side 6 20 14 10 Ansvaret for gæster og gæsternes ansvar En nylig ulykke på en restaurant i Odense har kostet en mandlig gæst livet. Han spiste en bøf, men kødet satte sig fast i halsen, han blev kvalt, og kødet blev fundet under obduktionen. 20 Ammefri zoner Indehaveren af en café i et af Københavns stormagasiner har nyligt skabt opmærksomhed i medierne ved at oplyse, at det fremover er slut med, at gæsterne ammer i serveringslokalet. 14 kontrolkampagne fra Fødevarestyrelsen: En kontrol- og vejledningskampagne fra Fødevarestyrelsen viser, at størstedelen af de godt 200 virksomheder de har set nærmere på, lever op til reglerne for mærkning og markedsføring. 30 Café Alma Beliggenheden for denne måneds portræt af et DRC-medlem er lige rundt om hjørnet fra DRC’s kontor på Islands Brygge, hvor en helt ny bydel de seneste 10 år er vokset op. lækkerier fra kongerigets kageDronning kongerigets kager er titlen på en ny opskriftsbog af tv-kendte konditor mette blomsterberg. bogen udkommer på lindhard & ringhof forlag i begyndelsen af november. 4 / RestauRant og Cafe / 07-2011 30 19 16 NYHED ” Lækker mild fuldkornssmag med mindst 11% fuldkorn pr. pølsehorn.” Læs mere på www.lantmannen-unibake.dk Prøv vores nye fuldkornspølsehorn med grillpølse, ketchup og fuldkornssmag. Fuldkornshvedemelet og havreflagerne i dejen giver den milde fuldkornssmag, og fuldkornsindholdet i det samlede produkt er ikke mindre end 11%. Det giver brødet en god struktur og krumme uden at bevæge sig for langt væk fra pølsehornets velkendte smag. Udover at være blødt og lækkert og lige til at tage med på farten, så giver indholdet og smagen af fuldkorn i brødet dine kunder et nyt alternativ i forhold til det traditionelle pølsehorn. bureaufrydensberg.dk Pølsehorn med fuldkorn og ketchup FOKUS: Spillebranchen Dansk Automat-Brancheforening: Liberalisering af spillemarked kan koste automatbranchen livet AF: Redaktionen FOTO: Colourbox Efter et års sagsbehandling afviste EU-kommissionen nyligt en klage fra Dansk Automatbrancheforening, som fandt den planlagte liberalisering af spillemarkedet i Danmark urimelig på grund af forskelle i afgifter på spil. Dermed træder fra nytår ny lov i kraft, der åbner for, at danskerne kan sætte sig ved computeren derhjemme og spille på gevinstgivende automat med en afgift på kun 20 procent og som følge deraf bedre odds, mens automatspil på den lokale bar fortsat koster 41 procent i afgift. - Vi frygter, at den nye spillelovgivning vil få alvorlige konsekvenser for spilleautomaterne blandt andet i restaurationsbranchen, siger formanden for Dansk Automat Brancheforening, John Brochsted og fortsætter: - Derfor overvejer vi også at lægge sag an ved EU-domstolen for at få prøvet svaret fra EU-kommissionen. Faktisk erkender kommis- 6 / Restaurant og Cafe / 07-2011 sionen i sit svar, at den lavere afgift på on-linespil i forhold til andre spil kan opfattes som ”statsstøtte” til særlige dele af spillemarkedet. Det problematiske heri får alligevel ikke EU-kommissionen til at give os medhold i vores klage. Det er meget kritisabelt. Men da vi har kæmpet denne sag ret alene, er vi i øjeblikket ved at se os om efter ”sponsorer” til en eventuel retssag. Og der er flere brancheorganisationer i ind - men også udland - som har fået øjnene op for de alvorlige konsekvenser af den forestående liberalisering, siger John Brochsted. Spillebranchen truet Dansk Automat Brancheforening ser ret dramatiske konsekvenser efter loven træder i kraft og brancheforeningens nyligt aftrådte direktør, Gunnar Sørensen , der var med til at sende klagen til EUkommissionen og nu har Casino Royal i Aarhus som arbejdsgiver, vurderer, at den nye lov vil slå spilleautomatbranchen ihjel og koste 7.000-8.000 ansatte i spillebranchen jobbet. FOKUS: Spillebranchen Udenlandske spiludbydere inviteres med det nu endeligt godkendte lovforslag, der træder i kraft til januar 2012, inden for i Danmark mod at betale 20 procent af spilindtægterne til den danske statskasse. Skat: To forskellige ting En afgiftssats, som ligger væsentligt under, hvad udbyderne af landets omkring 27.000 enarmede tyveknægte i spillehaller og på værtshuse skal betale. Fra blandt andet Skats side lyder meldingen - ifølge diverse medier - , at der i onlinespil og de rigtige spillemaskiner rundt om i landet er tale om to forskellige ting og dermed forskellige markeder. En påstand som Gunner Sørensen afviser. - Hvis en spiller har 1000 kroner at spille for, så spiller han jo der, hvor oddsene er bedst, og det vil de altid være der, hvor skatten er lavest. Vi kan simpelthen ikke konkurrere under de her vilkår, siger han. Kasse system Et enkelt og brugervenligt koncept Hurtigere ekspeditionstid Større omsætning Sikker afregning Nem optælling Fra Kr. Ring for yderligere info på Telefon.: 5060 9401 Horescon A/S Vestergade 77 - 8370 Hadsten www.horescon.dk [email protected] 249,Pr md i abonnement Førstegangs ydelse kr. 3.990,Prisen er ex. Moms Restaurant og Cafe / 07-2011 / 7 turisme reportage Sønderjylland tilbyder turisterhvervet guide- og værtskabsuddannelse AF: Redaktionen FOTO: Schackenborg Slotskro. Caes Van Roeden for VisitDenmark Kursuscentret i Haderslev er i gang med at udvikle en ny guideuddannelse, der skal sikre, at formidlingen af de mange spændende historier fænger, motiverer og giver turisterne lyst til at komme igen. Guideuddannelsen er et led i et udviklingsprojekt, som også omfatter en ny værtskabsuddannelse. Målgruppen er turisterhvervets aktører. Eksempelvis beskæftigede i hotelog restaurationsbranchen. Et af nøglebegreberne i uddannelsen er service. Hvordan giver man turisterne en så god service, så de gerne kommer igen eller fortæller den positive historie videre til venner og bekendte? Udviklingen af de nye uddannelser sker på vegne af Oplevelsernes Academy, som har til huse hos det regionale turismeudviklingsselskab Syddansk Turisme. 8 / Restaurant og Cafe / 07-2011 Modulopbygget Den nye guideuddannelse bliver modulopbygget. De første dage er fokus rettet mod kunsten at formidle og det at fortælle den gode historie. Kendetegnende for guidede ture i regionen er, at de gennemføres af personer med en stor faglig og faktuel viden. Efter grundforløbet tilpasses de næste moduler til eksempelvis fortællingen om 1864 på Dybbøl Banke, Vadehavets hemmeligheder og livet i landets ældste by, Ribe. Forankring af viden - Det er spændende og interessante opgaver. Der er tale om tidsmæssigt afgrænsede projekter, men vi gennemfører dem på en måde, som sikrer, at viden og kompetence bliver i lokalområdet, også når projektet er slut. Det har været en afgørende forudsætning for vores medvirken, siger lederen af Kursuscentret, Per Birkelund. Kursuscentret er en selvstændig professionel konsulentafdeling på Haderslev Handelsskole. Dermed er Kursuscentret også en del af uddannelsessamarbejdet VEU Center Syd, som omfatter samtlige erhvervsskoler syd for Kongeåen. Aftalen med Oplevelsernes Academy omfatter også en kortlægning af 265 Tønder-virksomheders turismemæssige kompetencer. Når analysearbejdet er gennemført, tilrettelægges en række kurser, der sigter mod at give alle et kompetencemæssigt løft. Restaurant og Cafe / 07-2011 / 9 dagens ret Ansvaret for gæster og gæsternes ansvar AF: Cand. Jur. Jørgen Kønigshøfer, DRC’s erhvervsrådgiver FOTO: Colourbox En nylig ulykke på en restaurant i Odense har kostet en mandlig gæst livet. Han spiste en bøf, men kødet satte sig fast i halsen, han blev kvalt, og kødet blev fundet under obduktionen. Et rædselsscenarie for enhver restaurant, der, når man ikke kan forhindre sådanne tilfælde, i det mindste bør være gearet til at håndtere og afhjælpe situationen – med bistand fra personale, der måske er uddannet i førstehjælp, med tilkaldelse af ambulance, og eventuelt med anvendelse af hjertestarter, hvis det er påkrævet og findes på stedet. Alt dette behøver vi vel ikke at skrive om – det er standard viden. Men det spørgsmål, der altid rejser sig efter sådanne hændelser, er jo, hvem der er ansvarlig for skaden eller ulykken. Mange mennesker, restaurantgæster eller andre, har ofte tendens til i første omgang at pålægge ansvaret på restauranten, men det er næsten aldrig tilfældet. Det kræver i hvert fald, at restauranten har serveret decideret dårlig mad, der afstedkommer maveonde, andre sygdomme eller måske langvarige men. Skaldyrsallergi Restauranten vil typisk også være ansvarlig, hvis man har serveret i strid med gæstens instruktioner. Kendte situationer er skaldyrsallergikere, der på forhånd har gjort restauranten opmærksom på, at man ikke kan tåle bestemte retter. Her vil en restaurant, der serverer eksempelvis en sauce i strid med en udtrykkelig instruktion, blive holdt ansvarlig for de skader og udgifter, der måtte følge af den forkerte servering. I samme gruppe findes også religiøst-betingede spisevaner, der er oplyst på forhånd. Også disse kan restauranten gøres ansvarlige for, men her kan erstatningskravet være sværere at opgøre, da den forkerte servering typisk ikke medfører påviselige og udgiftskrævende omkostninger. 10 / Restaurant og Cafe / 07-2011 Flere sager ved domstolene Spørgsmålet om restaurantens ansvar for gæsternes omgang med maden har været behandlet i klagesager og ved domstolene ganske ofte. I de fleste tilfælde kan restaurantens ikke tillægges ansvaret for, at en gæst behandler en ret forkert, spiser for hurtigt eller ikke kan tygge maden. Og her ligger nok også svaret på den ulyksalige hændelse, vi omtalte indledningsvis. Gæsten må jo selv sørge for at indtage maden og ikke sluge større stykker kød, end han kan magte. Selvom kødet skulle have være senet eller sejt, er det stadig gæsten, der selv bestemmer, hvad han spiser og hvordan. Hagl i vildænder En anden sag drejede sig om vildand, hvor gæsten knækkede en tand på en haglstump. Her sagde domstolen, at når man spiser vildand, påtager man sig som gæst selv ansvaret for, at der kan være hagl i kødet – det bør man være klar over, når man bestiller retten. Knækkede tænder En lignende sag drejede sig også om en knækket tand – ja faktisk et helt gebis, der knækkede, fordi man spiste en skive rugbrød med korn. Her kan gæsten naturligvis ikke på forhånd indstille sig på, at der er hårde korn i brødet, men gæsten er trods alt den nærmeste til at vide, at hans gebis muligvis ikke kan klare de hårde kerner. Har man her intet sagt til restauranten, men selv spiser brødet, må det være gæstens eget ansvar. I forbindelse med en selskabsservering i Sydsjælland havde gæsten på bestillingstidspunktet gjort opmærksom på, at hun ikke kunne tåle oksekød under nogen form. Alligevel fik hun en ret med kødsauce, hvorefter hun blev dårlig og måtte køres på hospital. Her blev restauranten gjort ansvarlig – man må sikre sig et system, hvor de oplysninger, der indhentes under bestillingen, også går videre til køkkenet. dagens ret I den kuriøse afdeling Et sidste eksempel fra det mere kuriøse hjørne. Et nytårsselskab blev afholdt på et Københavnsk hotel. Man havde kun plads i et kursuslokale, hvor der var dækket op til fest. Selskabet var ikke helt appelsinfrit, og da bølgerne gik højest, trængte en yngre dame til meget hurtigt at komme af med overskudschampagnen. Hun skyndte sig hen til, hvad hun sidenhen fortalte at hun troede var en håndvask – og overgav sig. Det viste sig imidlertid, at hotellet havde overdækket kursuslokalets fotokopieringsmaskine med et viskestykke, der med lidt god vilje – og muligvis sløret syn - kunne ligne en håndvask. Det fik temmelig uoverskuelige konsekvenser. Det er måske unødigt at fortælle, at maskinen ikke kunne bruges igen, men hotellet havde leaset maskinen, og leasingselskabet nægtede at tage den tilbage, men krævede at hotellet fortsat betalte leasingydelsen. Det havde hotellet naturligvis ikke megen lyst til, de mente, at gæsten var ansvarlig, og gæsten mente modsat, at hotellet var ansvarlig for, at man havde tildækket maskinen. Havde man kunnet se, at der var tale om en kontormaskine, havde hun jo aldrig kastet op i den – vel? Sagen fik et langstrakt forløb, men endte i en mindelig løsning, hvor gæsten måtte betale for skaderne, svarende til maskinens nedskrevne værdi som stort set ubrugelig. Julebelysning - køb online LED Gardin LED Vandfald Droplight istapper Lysfigur Dekolight lyskæde Krystal istapper Iskrystal lampe Prins Christians Kvarter 28 7000 Fredericia Tel: +45 8912 1200 Altid tilbudsavis online www.zederkof.dk RestauRant og Cafe / 07-2011 / 11 turisme VisitDenmark: Positivt at regeringen sætter turismen på agendaen AF: Redaktionen Foto: Colourbox Regeringen har ambitioner om at skabe vækst i dansk turisme, og VisitDenmark ser frem til at bidrage gennem målrettet markedsføring af Danmark som rejsemål. Af det nye regeringsgrundlag fremgår blandt andet, at regeringen vil formulere en ny national strategi og handlingsplan, der skal skabe vækst i dansk turisme. - Det er meget positivt, at regeringen sætter turismen på agendaen. Der er ingen tvivl om, at dansk turisme har et stort vækstpotentiale og derfor kan være med til at skabe den nødvendige vækst og arbejdspladser, som er fundamentet for hele Danmarks fremtid, siger adm. direktør i VisitDenmark, Jan Olsen. 12 / Restaurant og Cafe / 07-2011 Til at hjælpe med arbejdet vil regeringen nedsætte en arbejdsgruppe bestående af relevante ministerier, organisationer og virksomheder. - Vi glæder os til at bidrage til strategien for dansk turisme. Markedsføring er nødvendig for, at vi kan få flere turister til Danmark og dermed skabe vækst. Vi skal skabe et stærkt brand for Danmark som rejsemål og øge markedsføringstrykket, så vi bliver synlige og skaber præference hos de udenlandske ferie- og mødeturister, siger Jan Olsen. turisme ISMASKINER 25 kg i døgnet Lettelse over regeringen dropper flyafgift Kr. 3.500,- excl. moms 50 kg i døgnet AF: Redaktionen Foto: Colourbox Hvis ikke regeringen havde droppet sine planer om bebudede kr. 75,- i passagerafgifter på flyrejser ville det ikke alene have kostet flyruter og arbejdspladser, men også have trukket millioner på turistkontoen. Det vurderer informationschef Carsten Kruuse, Danmarks Restauranter & Cafeer. - Det turisterhvervet har mindst brug for lige nu et stigende omkostninger. Det blev også pointeret i den borgerlige regerings turistpolitiske udspil fra juni 2011. Det er gang på gang fremhævet, at et væsentligt problem for dansk turisme er konkurrenceevnen, siger informationschefen og fortsætter: - Således var prisniveauet i 1999 35 procent højere i Danmark en gennemsnittet i EU. 10 år efter var dette problem steget til 45 procent. Således trækker stigende skatter og afgifter, eksempelvis en passagerafgift i den forkerte retning, og flere turister - såvel danske som udenlandske - vil søge andre destinationer. Så miljøgevinsten vil være svær at beregne, ligesom statens provenu af en sådan afgift. Derfor er det meget fornuftigt, at regeringen har valgt at droppe denne afgift, siger informationschefen. Provinslufthavne ånder lettet op En særskilt passagerafgift ville for lufthavnene i Aalborg, Billund, Karup, Esbjerg og Sønderborg formentlig betyde, at en stor gruppe af de flyrejsende kunne risikere at skulle betale helt op til 225 kr. i passagerafgift for deres rejse. Blandt andet i Aalborg Lufthavn har man modtager nyheden med stor glæde. - Vi håber, at tankerne om en passagerafgift ikke vender tilbage, for den ville være ødelæggende for en lufthavn som vores. Blev afgiften indført efter de oprindelige planer, så ville vi have mistet måske op mod 200.000 rejsende og fået en indtægtsnedgang så stor, at vi skulle spare op mod 35 ansatte væk, forklarer lufthavnschef Søren Svendsen fra Aalborg Lufthavn til JP/Epn. Kr. 5.500,- excl. moms 50 kg i døgnet Kr. 7.500,- excl. moms Telf. 8785 0000 www.lindegaardenas.dk Restaurant og Cafe / 07-2011 / 13 reportage Kontrolkampagne fra Fødevarestyrelsen: Styr på problemer med ”falsk varebetegnelse” AF: Redaktionen FOTO: Colourbox Problemer med ”falsk varebetegnelse” – eksempelvis at hønsesalaten er ”hjemmelavet” selvom den er fabriksfremstillet - ser der ud til at være styr på. Størstedelen af de godt 200 virksomheder Fødevarestyrelsen har set nærmere på, lever op til reglerne for mærkning og markedsføring. En kontrol- og vejledningskampagne fra Fødevarestyrelsen viser, at størstedelen af de godt 200 virksomheder Fødevarestyrelsen har set nærmere på, lever op til reglerne for mærkning og markedsføring, når de udbyder græske oliven, jomfruolivenolie fra Italien eller hjemmelavet italiensk salat. 15 fik løftet pegefinger 15 ud af virksomhederne fik dog en løftet 14 / Restaurant og Cafe / 07-2011 pegefinger for mindre forseelser, men ingen af kontrolbesøgene udløste strengere straffe i form af påbud, bøder eller politianmeldelser. Formålet med kampagnen var at kontrollere mærkningen og markedsføringen af fødevarer med særlige betegnelser eller kvaliteter, for at sikre at forbrugerne kan træffe et kvalificeret og oplyst valg. Fokusområder Kampagnen så på de tre fokusområder ”oprindelse”, ”varebetegnelser, varestandarder og handelsnormer” og ”særlige kvalitetsanprisninger”. Eksempelvis blev fisk, jomfruolivenolie, frugt og grønt kontrolleret for, om mærkningen med oprindelse var korrekt. Marmelade blev kontrolleret for frugt- og sukkerindhold og æg for om betegnelserne frilands-, bur- eller skrabeæg blev anvendt korrekt. Herudover kontrollerede Fødevarestyrelsen, om eksempelvis hønsesalat, mærket som ”luksus” eller ”hjemmelavet”, smykkede sig med lånte fjer. Det er nemlig vildledende, at mærke og beskrive en fødevare som ”luksus”, hvis dens kvalitet er identisk med eller ringere end tilsvarende fødevarer på markedet. Opfølgning Fødevarestyrelsen har efter kontrolkampagnen været på opfølgende besøg hos samtlige af de virksomheder, der fik indskærpelser. Virksomhederne har siden rettet op på de forhold, Fødevarestyrelsen har påpeget. Nu i Danmark! Nu lanceres Gasteiner i Danmark. Gasteiner Mineral Vand kommer fra dybet af de høje alper i den uberørte, Hohe Tauern bjergkæde. Det er en unik vand, som naturen har beriget med et velafbalanceret indhold af mineraler. Dette giver en ren, værdifuld og sund forfriskning. ”Gasteiner supplerer vinen vidunderligt. Med sine velafbalanceret mineraler, præsenterer Gasteiner sig selv, som en neutral akkompagnement til vin. Et akkompagnement, der neutralt supplerer hele kompleksiteten af vinen, og giver en række gavnlige stoffer, for den menneskelige organisme” Marcus del Monego, World champion sommelier I Godt vand er essensen af det gode liv og god vin er essensen af god kultur. DK THorsHaVNsGaDE 24, 2300 CopENHaGEN s pHoNE +45 30863515 www.marquart-import.dk RestauRant og Cafe / 07-2011 / 15 produktnyt Lækkerier fra kongerigets kagedronning FOTO: Colourbox Måske kunne en bog om søde sager være en idé til personalejulegave? Kongerigets Kager er titlen på en ny opskriftsbog af TV-kendte konditor Mette Blomsterberg. Bogen udkommer på Lindhard & Ringhof forlag i begyndelsen af november. Ifølge forlaget inviterer kongerigets kagedronning, Mette Blomsterberg, på en sød rejse rundt i Danmark, hvor læserens lækkersult pirres gennem et væld af kageopskrifter. - Hun har besøgt en række kageentusiastiske danskere, der hver især disker op med en særlig favorit, som de garnerer med anekdoter og hyggelige minder og præsenterer over kaffebordet. Mette Blomsterberg bruger sine konditorkompetencer til at forfine og forædle de traditionelle opskrifter, som hun præsenterer sammen med masser af inspiration og håndgribelige bageråd i Kongerigets Kager, skriver forlaget i en foromtale. Relation til af TV-programmer Kongerigets Kager udgives i forlængelse af en række tv-programmer, der sendes på DR fra august til november 2011. Programmerne følger Mette Blomsterberg på hendes kageturné, og når hun hjemme i det københavnske konditori rører kagecreme og ruller marcipan ud til den store guldmedalje - inspireret af kageelskere over hele landet. Mette Blomsterberg er uddannet konditor og er blevet folkeeje i forbindelse med den populære programrække Det søde liv, der har kørt på DR siden marts 2010. Hun har udgivet flere opskriftsbøger med kunstfærdige kager, blandt andet ”Forelsket i det søde liv”. Titel: Kongerigets kager Forfatter: Mette Blomsterberg Omfang: 144 sider Hit fra USA i bageforme til Danmark FOTO: Colourbox Metallic er en stor og innovativ serie bageforme fra USA i eksklusiv kvalitet, som præsenteres af Brix Design a/s. De første produkter, der når det danske marked, er to brownie/kageforme med inddeling og løs bund. Inddelingen sørger for perfekte kagestykker, samt at man nemt kan pynte kagestykkerne individuelt og gøre præsentationen af kagen rigtig festlig. Den løse bund gør det let at tage kagestykkerne ud af formen. 16 / Restaurant og Cafe / 07-2011 I løbet af efteråret præsenteres 18 forskellige bage- og stegeforme. Alle formene har en rengøringsvenlig non-stick belægning og en suveræn, ensartet varmeoverførsel. Chicago Metallic tåler opvaskemaskine og har 25 års garanti. Den lille brownie/kageform (12 kagestykker) har en vejl. udsalgspris på kr. 199. Den store brownie/kageform (18 kagestykker), som også kommer med et flot, gennemsigtigt låg for sikker transport og opbevaring, har en vejledende udsalgspris på kr. 329. produktnyt A3 printere til hotel og restaurant FOTO: Colourbox Stadig flere hoteller og restauranter har fået åbnet øjnene for, at de kan være endnu mere effektive, når de benytter alt-i-én kontormaskiner i det større A3-format. Det erfarer printerkoncernen Brother, som med en stor kampagne nu retter sit sigtekorn endnu stærkere mod virksomheder i hotel- og restaurant-sektor med behov for farveprint, farveskan og farvekopi. Målet er især de mange mindre og mellemstore virksomheder i sektoren. - Mange kender sikkert allerede fordelene ved at benytte A3-udskrifter i forbindelse med f.eks. tilbud, tegninger, menukort og brochurer. Langt færre er formentlig klar over, at selv almindelige dagligdags kontoropgaver bliver meget nemmere, når man bruger A3-print. Det gælder f.eks., når der arbejdes med Excel regneark. Excels tal er normalt alt for små og ulæselige på almindelige A4-udskrifter, men bliver pludselig 141 pct. større og langt mere tydelige på A3, pointerer Brother i en pressemeddelelse. Brother har udvalgt tre A3 alt-i-én modeller til sin kampagne. De tre – Brother MFC-J6510DW, MFC-J6710DW og MFC-J6910DW – dækker med deres forskellige features en stor del af målgruppen blandt mindre og mellemstore virksomheder. I kampagnen indgår SWAP-servicen, at kunden får ombyttet sin Brother A3 alt-i-én printer til en tilsvarende, hvis fabrikationsfejl skulle vise sig inden for tre år efter købet. Her er eksempler på sager du finder på vores hjemmeside: www.kronborg-maeglerne.net Moderne Restaurant, Vesterbro Sag 1106-22 Moderne indrettet restaurant/cafe med udestilling. Forretningen ligger i passagen ved Det Nye Teater som nabo. Konceptet kan let ændres, grundet den gode placering. 60 pl inde + 25 ude. 05. bev. 171 kvm. Leje kr. 23.100! Oms. 3,6 mill. Pris kr. 1.550.000. Bar/Café København K Sag 1109-28 Café/Restaurant Frederiksberg Sag 1109-22 Særdeles flot Restaurant Sag 1002-25 København K. Frokost Restaurant Sag 1012-01 Strøget, Vimmelskaftet Sag 0902-17 Tilbud ønskes! Større kendt forretning, med mange muligheder. Nyrenoveret køkken. Stedet er kendt for et godt køkken samt et godt cocktail kort. 469 kvm. 150 pladser inde og 30 pladser ude. 05 bevilling. Potentiale ved at udvide åbningstid. Pris fin. kr. 2.495.000. Udb. kr. 656.700. På Peter Bangsvej ligger denne spændende forretning. I dag er den kendt for sit spændende menukort, men placeringen gør den alsidig. 45 pl. inde og 30 pl. ude. Har aften åbent, men mulighed for frokost er tilstede. 102 kvm. Leje kr. 8.370. Momsfrit. Pris fin kr. 1.445.00. Udb. kr. 445.000. Restaurant med personlig præget indretning. Beliggende i bygning med bindingsværkslook. Udestilling i gård. Oms. 3,8 mill, med godt overskud. Mulighed for udvidet åbningstid. Lukket 6 uger. 40 pl. inde + 40 pl ude. Pris kr. 2.100.000 med udb. kr. 795.000. Rigtig charmerende restaurant beliggende i en god gade, med beboelse og mindre erhverv. Forretningen kører i dag som frokostrestaurant, men har 02. bevilling. 40 pl. Leje kr. 10.730. Pris kr. 695.000. Engelsk Pubstil i ægte stil, beliggende centralt på Strøget. Indeholder flot bar, samt møbler i ægte pubstil, køkken samt lager. En unik udestilling. Fornuftig leje, set i forhold til placering. Mange muligheder. Ny fin. pris kr. 3.495.000 med udb. kr. 995.000. Lokaler til Café/Rest. med flot gårdhave Sag 1012-15 På Helsingørs hovedstrøg, Stengade udlejes dette lokale til Restaurant/cafe m.m. Der har tidligere ligget restaurant Madam Spunck. Lokaler er beliggende i charmerende ejendom med bindingsværk, også inde. 135 kvm. i 2 etager. Charm. gårdhave. Pris kr. 95.000. Lokalerne Café Paradis Hornbæk udlejes Sag 1105-27 En kendis kan nu erhverves. Lokalerne indeholder bar, kølerum, toiletter og m.m. Lokalerne fremstår som nye. Alt overtages, og der er naturligvis afståelsesret i lejekontrakten. 208 kvm. En spændende forretning med rigtig mange muligheder. Pris kr. 95.000. Café i Helsingør med udestilling Sag 1105-30 Catering virksomhed, Helsingør Sag 1104-12 Pejsestuen på Dyrehavsbakken Sag 1108-03 Klampenborg Dyrehavsbakken Sag 1002-02 Kendt cafe i Helsingør. Kun får meter fra Stengade finder vi denne flotte cafe med udestilling. Cafeen holder kun åbent om dagen i 6 dage, så ved udvidet åbningstid ligger der et sort potentiale. Pæn indr. 45 pl. inde, 25 pl. ude. 80 kvm. Leje kr. 16.778,00. Pris kr. 595.000. En meget kendt og rost cateringvirksomhed sælges med god omsætning, kunder og navn mv. God omsætning med stort potentiale. Opdelte rum så tingene kan skilles ad. Kølerum og gode lager faciliteter. meget inventar. 125 kvm. Leje kr. 7.500. Pris kr. 345.000. Større flot vedligeholdt restaurant og bar beliggende på hovedstrøg, hvor alle på Bakken kommer forbi. Velfungerende og rationel forretning med eget koncept. Charm. forretning på Bakken med stabil omsætning. Pris med bygning på lejet grund kr. 1.500.000. Kendt restaurant og steakhouse beliggende ved Pjerrot. Nyrestaureret med effektivt koncept. Nyere køkken. 80 pl. inde og 40 pl. ude. 133 kvm. Pris kr. 2.750.000. Evt. overtagelse af et mindre lån. Vi søger café/restauranter over 10 mill. Eller potentiale til en omsætning på over 10 mill. til danske og udenlandske købere. Vi søger cafeer med varmt køkken eller mulighed for indretning af et varmt køkken samt en restaurationsafdeling eller muligheder for indretning en en sådan. Forretningerne skal ligge i København eller brokvarter. Fuld diskretion ydes. kronborg Vimmelskaftet 41A, 1. sal, 1161 Kbh. K. www.kronborg-maeglerne.net 3810 5822 Restaurant og Cafe / 07-2011 / 17 kort nyt AF: Redaktionen FOTO: Colourbox Opsigtsvækkende EU-dom giver medhold til pubejer om TV-rettigheder FOTO: Colourbox En pub-ejer fra det sydlige England har vundet seks års kamp mod TV-udbyderen BSkyB og den engelske Premier League. Afgørelsen blev truffet i EF-Domstolen, der med dommen samtidig hiver tæppet væk under den måde sportsrettigheder bliver handlet i dag. Det skriver Business.dk. Slagsmålet opstod, fordi Karen Murphy, pubejer fra Portsmouth, og flere andre havde købt satellitsignal fra den græske udbyde Nova for at kunne vise fodboldkampe i sin pub. Dermed sparede de op til 50.000 kroner årligt i forhold til den engelske udby- 18 / Restaurant og Cafe / 07-2011 der Sky. Men ifølge reglerne for distribution af Premier League gik den ikke. En udbyder må nemlig kun sende i sit eget område, og Karen Murphy blev trukket i retten. Seks år senere falder den endelige afgørelse så i EF-Domstolen, der afgør, at det ikke er tilladt at opdele EUs indre marked på den måde. Afgørelsen slår dermed bunden ud af det lukrative marked for sportsrettigheder. Med afgørelsen kan Premier League næppe sælge sit produkt til forskellige priser ud fra en forudsætning om at køberne, altså TV-udbyderne, ikke kan konkurrere. DRC håber på nye forhandlinger I februar kom generaladvokaten med sin anbefaling, der afviste anklagerne mod pubejerne med henvisning til at reglerne om kun at sende i et land, strider mod EUs regler om et fælles marked. Og nu, syv måneder senere, kommer dommen så fra EFDomstolen. I DRC forventes efter EU-dommen en opblødning og lavere priser på det danske marked samt eventuelt nyt liv i fastlåste forhandlinger med blandt andre Viasat om prisen og betingelserne for at vise eksempelvis sportsprogrammer i cafeer og barer. Restaurant og Cafe / 07-2011 / 19 sager, der NAGER - gæster ser ”næringsdrivende” bryster, babygylp, gråd og dikkedik overalt... Ammefri zoner AF: Redaktør Carsten Kruuse FOTO: Colourbox Indehaveren af en café i et af Københavns stormagasiner har nyligt skabt opmærksomhed i medierne ved at oplyse, at det fremover er slut med, at gæsterne ammer i serveringslokalet. Mødre, der dagligt i gruppe- og timevis pusler og mader spædbørn ved cafe-bordene, er ikke et bæredygtigt forretningskoncept, konstaterer restauratøren overfor B.T. Han erfarer, at de ammende mødre ofte sidder meget længe i cafeen og ikke køber ret meget. Desuden skræmmer nogle meget åbenlyst ammende andre gæster væk. Det går ud over omsætningen, som indehaveren og medarbejderne skal have deres udkomme af. Bølgerne går højt Men det er der ikke udelt forståelse for - især blandt ammende mødre - men også i lidt bredere kredse. I mediernes debatfora er bølgerne gået højt og kritikken haglet ned overfor cafeen og stormagasinet. Sidstnævnte har derfor bøjet sig for presset og på samme etage nu hasteåbnet en tilstødende café, Mælkebaren, hvor ammende mødre med egen veltempererede appellation frit kan forsyne de nyfødte. Fint at stormagasinet nu tilbyder denne service. Men ude af fokus er, at ”Mælkebaren” formodentlig vanskeligt vil kunne drives kommercielt bæredygtigt og konceptet primært baseres på et selvbetjenings- og selvforsyningsprincip for de allermindste gæster. Anerkendelse til restauratøren Fra ”Sager, der NAGER-redaktionen” skal der imidlertid også udtrykkes respekt og anerkendelse til café-ejeren, som modigt har forsvaret sin ret til at udvikle et koncept, der er økonomisk bæredygtigt. Og i hans analyse er det ikke foreneligt med ammende mødre i serveringslokalet. 20 / Restaurant og Cafe / 07-2011 Her kunne man ønske lidt mere forståelse fra de ammende mødres og dele af folkeopinionens side. I Danmark er der jo stor forståelse for mødres omsorg for deres spædbørn og tolerancen for amning i det offentlige udbredt. Derfor er det ikke svært at finde en plads, hvis den lille ny bliver sulten. Det være sig i offentlige bygninger, parker, på tove og pladser, stormagasiner, butikker m.m. Men også i rigtig mange restauranter, cafeer og hotellobbyer. Er man i tvivl kan man jo blot henvende sig til personalet.( AOK.dk har ligefrem en guide). Ønsket om forståelse den anden vej er eksempelvis situationen, hvor cafeer udvikler sig møde- og opholdssted for ammende mødre på barsel med et vareforbrug på en til halvanden kop kaffe hver anden time, og andre gæster ser ”næringsdrivende” bryster, babygylp, gråd og dikkedik overalt, uanset hvorhen øjnene rettes. Her burde ammende mødre udvise respekt for, at etablissementet ikke er lavet for deres skyld alene – men for alle, som måtte have behov for noget at spise og drikke i hyggelige og attraktive omgivelser og som gerne vil betale herfor. Stik sutten ind Men her nager imidlertid en lille mistanke om, at der stadig i visse kredse findes skepsis overfor det betimelige i, restaurationsbranchen – faktisk på linje med butikken eller afdelingen for børnetøj, legetøj, dametøj m.m, - har til formål at tjene penge på sit koncept, sine serviceydelser og varer. Denne skepsis er uacceptabel og klummeskribenten finder i den anledning belæg for en opfordring til kritikerne om at stikke sutten ind. VeD: Jørgen Kønigshøfer veRden a’ La CaRte verden verdena’a’la la carte carte er hotelsouvenirs LovLigt tyvegods? Mon ikke vi alle kender nogen (andre), der er kommet til at lægge håndsæben, shampoo eller badehætten i tasken i stedet for at lade det blive på hotelværelsets baderum. På mange luksushoteller verden over tilbyder man hygiejne-produkter fra fine, franske parfume-huse, og her kan fristelsen ofte være for stor – taget i betragtning, at de selvsamme produkter koster en mindre formue på gaden eller i transithallen. Og nogle mennesker fastholder da også med større eller mindre samvittighed, at disse ting ligger fremme, for at man skal tage dem med hjem som en art vareprøver. Men hvor går grænsen? Det er ikke småting, der tages med fra restauranter og hotelværelser. I en kendt restaurant i Gamla Stan i Stockholm sælger man nu husets særlige krus – snedigt nok, for tidligere forsvandt de alligevel, nu får man i det mindste betaling for dem. Er De stødt på skiltet ovenpå badekåben, henslængt på dobbeltsengen: ” Badekåben er til Deres personlige brug under opholdet på hotellet – og kan købes for kr. 500,- ved henvendelse til receptionen”. Her er budskabet rimelig klart – DET ER TYVERI, hvis badekåben ”tilfældigvis” smutter ned i kufferten. 22 / RestauRant og Cafe / 07-2011 Men det er ikke altid, at budskabet er så klart, og der er stribevis af eksempler fra den internationale hotelverden på, hvad folk tillader sig at medtage – uden at ryste på hånden og under påskud af, at man troede det var til eget brug. Puder, dyner, ja sågar gardiner og billeder, badekåber, tøfler – alt kan bruges. I Finland tilbyder et hotel et fornemt udvalg af aftershave og parfumer – men alt er låst inde som en minibar – nøglen kan fås i receptionen mod et depositum. Brusehoveder På Savoy i London – velsagtens et af den gamle verdens bedst kendt hoteller, har man nogle særlige brusehoveder - altså ikke mennesker, men hovedet på badeværelsets brusere. Hvor man på mange mindre hoteller må finde sig i små, runde hoveder, der ofte er kalket til og derfor stråler i alle andre retninger end ned på én selv, har Savoy et sandt vandfald af en bruser, en aflang tung sag, der med blødt vand er en enestående nydelse. En dag fandt stuepigen et badeværelse, hvor brusehovedet var skruet af og forsvundet med gæsten. Inden man nåede at reagere, indløb der en fax fra en dame i USA, der takkede for det dejlige ophold på hotellet. Blot beklagede hun sig over, at de engelske brusehoveder ikke passede med de amerikanske slanger! Selv i København er souvenir-samlerne aktive. Da et af de finere hoteller i byen åbnede for en del år siden, havde man på nogle suiter installeret badeværelser med haner af det pure guld. Også kæden til proppen var af 14-karat-guld, men af frygt for tyveri blev disse svejset fast i håndvasken. Det forhindrede dog ikke gæster, der må have medbragt ”den lille håndværker” i at klippe kæderne over - de egnede sig fint som fruens nyeste halssmykke. Disse souvenir-samlere findes overalt og især på de bedre hoteller – hvor man skulle forestille sig, at gæsterne måske selv kunne købe, hvad de har brug for. Det seneste eksempel har vi fundet I Hotelsmag.com Daily News – her oplevede Hotel Marina del Rey i Californien, at en indtil videre ukendt gæst havde fjernet en stregtegning – tilfældigvis af en vis hr. Rembrandt fra Holland. Billedet var en del af en udstilling, som et lokalt galleri jævnligt afholder på hotellet. Billedet har en værdi af ca. 250.000 dollars. Måske man skulle anbefale hotellet at gå over til kopier af de største kunstnere. verden a’ la carte olymPiske hoteLpRiseR i lonDon I forbindelse med olympiaden i London i 2012 er byens hoteller allerede nu i gang med at sætte de daglige værelsespriser op flere gange, fortæller Hotels Magazine. Organisationskomiteen frygter, at priserne vil afholde mange fra at deltage i legene, og Financial Times udtrykker direkte chok over, at Londons hotelværter åbenbart er blevet grebet af en ”grådighedens raseri”. Det nationale turistbureau Visit Britain opfordrer hotellerne til at holde rimelige priser. Det er ikke tom snak, at folk vil holde sig væk fra London med de annoncerede priser, siger man her. Rejsebureauerne fortæller, at især 4-stjernede hoteller har sat priserne op med flere hundrede procent. Således har et enkelt hotel sat prisen under Olympiaden til 1.100 £ pr. nat – ca. 9.000 kr. eller 5 gange den sædvanlige rate. Andre hoteller tager nu 100% afbestillingsgebyr, hvis man bestiller til olympiaden. at rejse efter. Vi slutter gennemgangen her med at omtale restaurant Tickets i Barcelona, der er åbnet i samarbejde med bl.a. Ferran Adria, der drev den verdensberømte El Bulli, der nu er lukket midlertidigt. Tickets er en moderne tapasbar med en lidt dramatisk indretning, hvor de er scener overalt i restauranten, hvorfra de serveres forskellige retter. På én sene serveres røde rejer og knivmuslinger, et andet sted serveres artiskok med fåremælksost. Velbekomme! el-standere på hoteller i London De engelske hoteller nøjes ikke med at sætte priserne op – de sætter nu også el-ladestandere op til brug for gæster, der kører Tesla – den dansk-designede el-sportsvogn fra USA. Hotels International oplyser, at standerne kan benyttes gratis eller mod et mindre gebyr – og yder 70 ampere – nok til en total opladning på ca. 3 timer. Standerne kan foreløbig findes på 10 hoteller, fordelt over hele England. Måske et godt eksempel til efterfølgelse herhjemme – ”vognen oplades medens De spiser middag hos os ” Påklædnings-diskrimination I Atlantic City skal bartendere helst være unge og smarte – de skal i hvert fald kunne passe den minimale påklædning, der er en del af jobbet på de mange kasinoer. Nu har 9 midaldrende bartendersker lagt sag an mod et af kasinoerne, fordi de blev udskiftet med nyere og yngre modeller, der så bedre ud i kostymerne. En kendt kvindeadvokat fra Los Angeles fører sagen mod ejeren, der ikke mente, at de midaldrende damer opfyldte hans forestilling om den ideale kvindekrop, fortæller Atlantic City Reports. Casino-ejeren afviser selvsagt enhver anklage. Alle ansøgere blev behandlet individuelt og objektivt. De bartendere, der mistede jobbet som følge af denne ansættelsesproces, blev tilbudt andre jobs på kasinoet. Man kan forestille sig denne udvælgelsesproces, der burde have været foreviget med en omgang skjult kamera. restauranter over den ganske verden Som omtalt i tidligere udgaver bragte Berlingske Rejseliv i maj måned en beskrivelse af 10 restauranter verden over, som det er værd RestauRant og Cafe / 07-2011 / 23 kort nyt Din samarbejdspartner når der skal indrettes. Bænke fra kr. 2.590,- pr. meter FOTO: Colourbox Designede diske Hent inspiration i vort showroom Media Studio Højere gebyrer på kreditkort udsat Klapborde fra kr. 595,- Kantine løsninger www.ostergaard-i.dk Priserne er excl. moms Mulighed for leasing Industrivej 28-30 · DK-7430 Ikast Tel. 97 15 31 11 24 / Restaurant og Cafe / 07-2011 Med nye regler for betalingskort har hoteller, restauranter, detailhandelen med flere siden 1. oktober 2011 måtte lægge gebyr på modtagelse af betaling via såvel danske som udenlandske kreditkort. - Før måtte der kun lægges gebyr på udenlandske kort. Men efter nye retningslinjer fra EU er det nu også blevet muligt at tage gebyr for dansk udstedte kreditkort som eksempelvis Masters, Eurocard og American Express, siger informationschef Carsten Kruuse, Danmarks Restauranter & Cafeer. Udløst af krav fra EU-kommissionen er det bankejede Nets fra den 1. oktober tvunget til at ensrette reglerne for danske og udenlandske brugere af debet- og kreditkort. Kortholderne har således i månedsvis haft i udsigt, at gebyrerne for danske kreditkort ville stige. Men det er foreløbig udsat på ubestemt tid. I en nylig presseudtalelse oplyser Teller således: - Vi har ingen aktuelle planer om prisændringer. Det vil sige, at priserne også efter den 1. oktober vil være max. 0,75 pct. på dansk udstedte kreditkort og max. 3,75 pct. på udenlandsk udstedte kreditkort. Ifølge blandt andet Danske Banks hjemmeside må eksempelvis restauranter max. pålægge gæsten/kortholder udsteders fastlagte gebyrer. Der må dog fortsat ikke lægges gebyr på de såkaldte ”debetkort”, eksempelvis Dankort, hvor pengene trækkes på kontoen med det samme. Din automatopstiller sørger for: • Du er opdateret med de sidste sikringer mod plat og svindel • Du kan få alle automattyper i ens kabinetter • Du er ikke bundet til et bestemt fabrikat – når du bruger os som automatopstiller 2325 X 1575 STRUER: TLF. 9785 1100 BRØRUP: TLF. 7512 3363 KBH.: TLF. 4371 2424 www.dan-automater.dk SJÆLLAND: TLF. 7020 3366 FYN: TLF. 6315 0101 E-mail: [email protected] www.automatfyn.dk JYLLAND: TLF. 72 217 117 ✆ 72www.3bar.com 217 117 spilleglæde... – så er du sikker på at din forretning altid ”spiller”... FrontCafé 15” touchtermimal Det mest brugervenlige café/restaurant program 1 x Bon/køkkenprinter 1 x ICG program 1 x Pengeskuffe Tilbud kr. 24.900,- FrontRest 15” touchterminal + Telecomanda Årligt support/abonnement kr. 2.090,-. Tilbud kr. *Leasing fra 875,- 33.900,- *Leasing fra 1.185,- Årligt support/abonnement kr. 2.500,-. POSnet TS-700 10” touchterminal 1 x Bon/køkkenprinter 1 x Bleep program 1 x Pengeskuffe Tilbud kr. 15.900,- *Leasing fra 560,- Ingen abonnement. * Leasing i 36 mdr., 10%restværdi, ingen depositum, 600 opstartgebyr. 1 2 1 1 x x x x Bon/køkkenprinter ICG program Pengeskuffe Håndterminal POSNET Rylevænget 29, 2880 Bagsværd Tlf. 96 18 19 30, Mobil: 20 18 19 30 Mail: [email protected], www.posnet.dk 7 Alle priser er eksklusive moms, programmering, levering og evt, afgifter. RestauRant og Cafe / 07-2011 / 25 overblik nets aflyser prisstigninger ved brug af kreDiTkorT Danskere med dansk udstgedte kreditkort som Mastercard, Diners, Eurocard og American Express kan ånde lettet op. I månedsvis har de styret mod en gigantisk gebyrregning for at svinge kreditkortet. Men med et trylleslag har bankerne sadlet om og sparer kreditkort-ejere for en regning på 240 mio. kr. Det skriver JP.dk Udløst af krav fra EU-kommissionen er det bankejede Nets fra den 1. oktober tvunget til at ensrette reglerne for danske og udenlandske brugere af debet- og kreditkort. Hidtil har meldingen fra Nets, tidligere PBS, været, at de nye EU-regler om ensretning af gebyrer for brug af danske og udenlandske kreditkort vil koste danske kortholdere kassen. kØbenhavn: atter rekorD i kryDstogtanløb I 2011 blev alle rekorder slået for krydstogtskibe i hovedstaden. 370 krydstogtskibe anløb Københavns Havn i 2011, og i alt 770.000 krydstogtpassagerer besøgte byen. Dermed blev der sat ny rekord. Væksten i antallet af passagerer fra 2005 til 2010 har været på 80 procent, mens der kom 30 procent flere krydstogtskibe i perioden. Det skriver JP/EPN.dk Krydstogtskibene giver en årlig omsætning på 1,1 milliard kroner og beskæftiger 3000 mennesker i sæsonjob, oplyser direktør Bo Nylandsted Larsen fra Cruise Copenhagen Network i en pressemeddelelse. 26 / RestauRant og Cafe / 07-2011 Men så galt går det ikke. Uden at forklare hvorfor er seneste melding fra Nets kortselskabet Teller ifølge JP.dk: - Vi har ingen aktuelle planer om prisændringer. Det vil sige, at priserne også efter den 1. oktober vil være max. 0,75 pct. på dansk udstedte kreditkort og max. 3,75 pct. på udenlandsk udstedte kreditkort. burger king lukker fem restauranter Burger King i Danmark oplyser, at økonomiske problemer hos en franchaise-tager har betydet, at fem restauranter primært i Jylland og på Fyn indtil videre er lukket. Ifølge informationer til epn.dk er der tale om kædens restauranter i Sønderborg, Vejle, Randers og to restauranter i Odense. OVERBLIK Betal drinks i baren med taxa-regningen Tag en taxa ind til byen, og byt bonen til kolde drikkevare ved disken. Sådan lyder det fra indehaveren af Diskotek Prinsen i Vordingborg, Christian Greve. Det skriver Sjællandske.dk. Diskoteket er gået sammen med Vordingborg Taxa for at få deres gæster sikkert i byen. Samarbejdet er indgået for at skabe et mere livligt og sikkert natteliv i Vordingborg. - Vi gør det primært, fordi vi vil have lidt flere gæster og få folk tidligere i byen, men også for at få folk sikrere i byen, siger Christian Greve. Vordingborg Taxa er glad for samarbejdet. Alt gæsterne skal gøre er at bytte deres taxibon til drikkevarer i baren inden klokken 0100 og senest 30 minutter efter kørslen. Tilbuddet gælder dog kun, hvis man benytter Vordingborg Taxa, og baren indløser maksimalt 300 kr. Tager man en taxi hjem, kan Prinsen også hjælpe med det, og udleverer rabatkort som giver 10 procent på hele turen, hvis man altså benytter Vordingborg Taxa. Dansk fedtafgift vækker opsigt i udlandet Den netop indførte danske fedtafgift, fastsat til 16 kr. pr. kg. mættet fedt på varer indeholdende mere end 2,3 pct. af den usunde fedttype, er den første af sin slags i verden. Og den vækker opsigt i udlandet. Det skriver JP/EPN. Det har fået medier som arabiske Al-Jazeera, britiske Telegraph og amerikanske Time til at vende blikket mod Danmark. Blandt andre følger leder af Oxford Universitets Health Promotion Research Group, Mike Rayner, spændt med i, hvilke helbredsmæssige følger afgiften får. - Det er meget interessant. Vi har ikke tidligere haft nogle konkrete eksempler. Nu får vi mulighed for at se effekten, siger Rayner til telegraph.co.uk. Mand kvalt i bøf på restaurant Den hyggelige stemning på familierestauranten Jensens Bøfhus i Odense centrum blev nyligt bragt brat til en ende, da en 54-årig mand faldt om og døde. Under spisningen begyndte han pludselig at kaste kraftigt op og vise tegn på kvælning. Det skriver Fyens.dk. Flere forsøgte at hjælpe manden, men han var død, da ambulancen dukkede op og kunne ikke genoplives. Efterfølgende blev der afholdt ligsyn på Odense Universitetshospital, og lægerne fandt hurtigt forklaringen på mandens pludselige bortgang 15 centimeter nede i hans hals, hvor der sad et solidt stykke oksekød, skriver sitet. Restaurant og Cafe / 07-2011 / 27 turisme Det eneste vi ønsker, er at vi får nogle rammevilkår så vi kan konkurrere på lige vilkår med vore nabolande. turisterhvervet eR kLaR tiL aRbeJdstøJet AF: Redaktionen Foto: Colourbox, Mikkel Heriba for VisitDenmark Det nye regeringsgrundlag ”et Danmark, der står sammen” lægger op til en fælles indsats for at få Danmark på fode igen. Ingen er mere klar på den indsats end turisterhvervet. Det skriver turismens Samarbejdsforum i en pressemeddelelse. tS hilser derfor ole Sohn velkommen som ny minister for erhvervet, og ser frem til et godt samarbejde. - Vi er et erhverv, der i efterhånden mange år har påpeget det store potentiale for vækst og arbejdspladser der ligger i turismen. Det eneste, vi ønsker, er, at vi får nogle rammevilkår så vi kan konkurrere på lige vilkår med vore nabolande, udtaler formand for TS Preben Christensen og fortsætter: - Vi ser det derfor som meget positivt, at den nye regering nu lægger op til en fælles national indsats for at styrke dansk turisme. turismen har social profil Turisme er et erhverv, der globalt set er i markant vækst. Dansk turisme omsatte i 2010 for 75 mia. kroner og skabte arbejdspladser til mere end 100.000 danskere. Det er derfor forventeligt, at hvis dansk turismes konkurrenceevne forbedres, så skabes der tusindvis af arbejdspladser i Danmark – arbejdspladser der vel at mærke ikke kan flyttes hverken til Polen eller Kina. 28 / RestauRant og Cafe / 07-2011 Preben Christensen understreger dog yderligere: - Et gode ved vækst i turismen er, at det skaber arbejdspladser til mange udsatte grupper: ufaglærte, indvandrere, unge og ikke mindst mennesker i ’Vandkantsdanmark’. Både grønne og røde lamper Turisterhvervet er generelt positivt over for det nye regeringsgrundlag, hvor mange tiltag får de grønne lamper til at lyse: Gennemgang af visumregler, fokus på oplevelsesøkonomi, nedsat skat på arbejde samt generel økonomisk ansvarlighed er alle ting TS gerne vil rose. - Der mangler noget om markedsføringen af Danmark, der godt kunne bruge et løft. Danmark er i forvejen et meget dyrt land at besøge, og vi synes man skal være meget varsom med at lægge endnu flere afgifter på almindelige forbrugsgoder som mad og drikke. Det er nu engang goder, som de fleste af os gerne nyder, når vi er på ferie, siger han. TS er et forum bestående af Campingrådet, Danhostel - Danmarks Vandrerhjem, Danmarks Rejsebureauforening, Danmarks Restauranter & Cafeer, Feriehusudlejernes Brancheforening, Foreningen af Forlystelsesparker i Danmark og HORESTA. “ ” Prisen på de økologiske mejeriprodukter er meget rimelig, så vi bruger dem på buffeten til at vise vores gæster, at vi tænker ansvarligt i køkkenet Janus Kjærgaard Petersen, køkkenchef Rold Storkro, Skørping ARLA HARmonie Økologi til fornuftig pris ® Arla Harmonie® smør er fremstillet af mælk fra danske økologiske landbrug. Med Arla Harmonie® smør 10 g på bordet, sender du et stærkt signal om økologi og kvalitet. Det er de små ting, der viser hvad dit køkken står for. drc kom forbi Cafeen på attraktive Islands Brygge: Café alma ved restauratør Poul Wulff AF: Direktør Kirsten Hauge, Danmarks Restauranter & Cafeer FOTO: Café Alma Beliggenheden for denne måneds portræt af et DRC-medlem er lige rundt om hjørnet fra DRC’s kontor på Islands Brygge, hvor en helt ny bydel de seneste 10 år er vokset op. Da Cafe Alma åbnede for ni år siden, var det en helt anden type forretninger der fandtes i det gamle arbejderkvarter; nemlig bodegaen. Restauratøren, som besøges, er samtidig formand for DRC’s region Hovedstaden. Navnet er Poul Wulff. Pouls indgang til branchen gik gennem flere salgsrelaterede jobs, inden han en sommer tog et job som grønt bud, hvor han lærte byen at kende, og de gode steders beliggenheder. Uden faglig baggrund hoppede han alligevel ud på det dybe vand. Han var heldig, for sådan kan man ikke åbne en cafe nu om dage. Den tid er forbi, hvor det kun er clubsandwich, caffe latte og hyldeblomst, der er på hylderne. 30 / Restaurant og Cafe / 07-2011 Konceptet skal være langt mere stramt, og så skal der tilbydes noget specielt. Senest er der skudt lavpris restaurant/cafe kæder med 3 retter for f.eks. 200 kr. + det løse. De har stor succes. En af årsagerne er bl.a. at der er to ’seatings’, og at de forenkler koncepterne, så der er en rød tråd. ’Value for money’ er det folk efterspørger. Og Københavnerne har vænnet sig til de nye tider med spisning i hold. Den store gennemstrømning er for restauratøren med til at acceptere en nedsættelse af bruttoavancen på måske 10%. Med de enkle koncepter f.eks. kun med burgere eller sushi, holdes priserne nede og gæsterne bliver ikke forvirrede, men kan derimod få præcist det, de har lyst til den pågældende dag. Flere tegn på krise Man kan stille sig selv det spørgsmål: Hvor hårdt er vi ramt af krisen, er der en krise, og hvordan så det hele ud for to år siden, da krisen startede? Efter Pouls opfattelse er der nogle faktorer der tydeligt indikerer, at vi er ramt af krise. Råvarepriserne er blevet højere og det mærkes. Restauratøren skal betale for stigningen på råvarerne, men det vil gæsterne ikke. Priserne kan ikke hæves som tidligere, da folk er blevet langt mere prisbevidste, og ikke længere er så tilbøjelige til at betale. Det medfører en forringelse på bundlinjen. Man skal også vænne sig til en fremtid, hvor grossisterne bliver større og mere magtfulde, det vil i det lange løb medføre, at de kan hæve priserne, så der er benhård konkurrence på cateringmarkedet. Derfor opfordrer Poul til, at melde sig ind i DRC-Indkøb eller måske tage en snak med nogle af de restauratører, der ligger i nærheden om f.eks. at samle indkøbene lokalt. Afgifter amok Skatter og afgifter har taget fuldstændig overhånd, skraldeafgiften, udeserveringsafgiften, fedtafgiften og ikke mindst den drc kom forbi store uretfærdighed, at vi som den eneste branche ikke har samme vilkår på momsen. Hvorfor skal vi være det sorte får? Det som forsøder alles tilværelse, det er der ikke plads til. Desværre kan vi kun frygte, det bliver endnu værre med den nye regering, ligesom bureaukratiet heller ikke stoppes. Og selv om lønningerne holdes i ro i en krisetid, er det ikke nok, for vi kan jo ikke sætte lønningerne ned, som Poul udtrykker det. Flere om buddet Paradoksalt nok er der kommet flere restauratører til. Der har aldrig været så stort et udbud af kaffebarer restauranter og madsteder. Det skyldes bl.a., at der rundt omkring i byen står mange tomme udlejningslokaler, som udlejer ikke længere kan leje ud til blomster-, tøj- og frisørforretninger. Den eneste der står på spring er restauratøren. Hvor udlejer tidligere satte begrænsninger op, er de nu villige til at acceptere en lejer, der lugter lidt af mad, i stedet for at have et tomt lokale stående. Aktiv omkring bydelsudvikling Med placeringen på Islands Brygge har Poul været meget aktiv i forbindelse med udbygningen af området. Hvis der skal ske et karakterløft til et område, tænker kommunen legepladsen, rekreative områder m.v., men kommunen gør ikke noget proaktivt for at få cafeer og restauranter til området. Poul kan ikke komme på et eneste eksempel, hvor cafeerne er tilgodeset. Tværtimod finder han det fjollet, at man skal betale leje af et fortov, der alligevel ikke ville blive benyttet. Og stiller spørgsmålet, betaler man mon i London, Paris og New York? Kommunen betaler gladelig for etableringer, men skal der laves en legeplads for voksne, må man selv betale. I København er der restriktioner for hvilke møbler man må benytte i sin udeservering, med mindre man da er Christiania, der kan gøre hvad der passer dem. Det er f.eks. ikke lovligt at have en bænk stående, en problemstilling han har taget op med stadsarkitekten, der ikke var helt afvisende overfor ændringer, så man kunne få spændende udemiljøer som f.eks. i Berlin, hvor hvert kvarter har sit særlige præg. Selvfølgelig skal der være regler, men de kan også blive for stramme. Når man driver cafe, kan man ikke bare læne sig tilbage. Man er hele tiden nødt til at følge med i, hvilken vej trenden går. På Cafe Alma er kvaliteten nu langt højere end for bare få år siden. Der bruges uddannede kokke, og egentlig ville Poul gerne selv være med til at uddanne kokke, men de mange problemer han hører kolleger har med forbundene i den anledning, og de store bøder det har medført, afskrækker ham. Det er efter hans opfattelse et stort problem, at man rent faktisk i forbindelse med elever kan komme til at træde udenfor, uden at ville det. Samarbejde er i Pouls optik vejen frem. Samarbejde For nogle år siden fik Poul mulighed for at udvide forretningen. Han gik sammen med en ven og dannede Wulff og Konstali. Konstali er dog senere købt ud. I første omgang åbnede de en ny form for cafe, hvor der både er plads til at sidde eller maden kan tages med. Prisen er den samme. Der er gang i butikken fra morgen til aften. Men det er vigtigt at være bevidst om kon- ceptet og gå forsigtigt for ikke at forvirre kunderne som der er tale om her, i modsætning til Cafe Alma hvor det er gæster, der frekventerer stedet. Wulff og Konstali sælger kvalitetsprodukter, og kvalitet koster, men folk giver gerne lidt ekstra, selv i krisetider. Kvalitetsbutikkerne er en modpol til lavprisbutikkerne. Når hr. og fru Jensen har købt dagligvarer i Netto, kommer de til Poul for at forkæle sig selv, og ikke mindst børnefamilier er meget bevidste om, hvad de skal give deres børn. Butik nr. 2 Poul har netop åbnet butik nr. 2 på Lergravsvej på Amager hvor der er etableret et større køkken og bageri. Her er ingen melblandinger, kun det rene håndværk. ’Manamanam’ er seneste skud på stammen. Frostprodukter bestående af gode råvarer uden tilsætningsstoffer. Når maden er lavet kommes den på bøtter, som den travle familie kan varme op i en gryde. Produktet sælges i hans forretninger, og der er planer om at placere frysere ude omkring i virksomhederne, så medarbejderne kan tage en frostret med hjem til familien. Den kan sagtens holde sig i to timers bilkø. Ved den form for produktion, er der intet spild, og holdbarheden er op til 3 måneder. Og endelig er det et produkt, som holder kalkulationen. I samme kompleks som Cafe Alma ligger Pouls fjerde forretning, Bagdøren. Den har åbent fra kl. 17 til 21. Her sælges take away. Der sælges kun to ting: en aftensret, som skiftes en gang om ugen, og burgere. Her er det er vigtigt, at produktet tager sig godt ud, og emballagen er gennemtænkt, for en stor del af det at spise er, at maden ser delikat og indbydende ud, for den første bid tager vi med øjnene. Dedikeret branchemand Trods det hårde slid, de lange arbejdsdage, den hårde konkurrence, det bureaukratiske bøvl er Poul dedikeret til vores branche og holder meget af sit arbejde. ”Jeg får simpelthen et kick af glade og tilfredse gæster” siger han med et stort smil på læben. Restaurant og Cafe / 07-2011 / 31 reportage Bæredygtighed og sund økonomi I fremtidens professionelle køkkener AF: Pia Topperup, OutCom a/s FOTO: Colourbox Unilever Food Solutions, en af verdens største leverandører af fødevareløsninger til professionelle køkkener, har sat en række ambitiøse mål for produktionen af virksomhedens convenience-fødevarer. Mål, som skal gøre det nemmere for fødevareprofessionelle at servere bæredygtige måltider i landets cafeer og restauranter. - Det er en udbredt myte, at det er mere bæredygtigt at tilberede måltider fra bunden med lokalt producerede råvarer end at anvende convenience-fødevarer produceret i andre dele af verden. Smag, kvalitet, fornuftig økonomi og bæredygtighed kan sagtens forenes i convenience fødevarer, men det kræver, at producenterne af fødevareløsninger til de professionelle køkkener baserer deres produkter på bæredygtigt dyrkede landbrugsråvarer, mener Unilever Food Solutions. 32 / Restaurant og Cafe / 07-2011 - Mere end 2/3 af Unilevers råvarer kommer fra landbruget, og tallet er hele 85 % i vores største brand Knorr. Som en af de største aftagere af verdens råvarer har Unilever et stort ansvar. Derfor har vi sat os det ambitiøse mål, at 100 % af Unilevers landbrugsråvarer skal komme fra bæredygtige landbrug i 2020 – 50 % i 2015 og 30 % i 2012, siger Peter Dahl, der er Nordisk Channel Director i Unilever Food Solutions. Abstrakt begreb Produktion af bæredygtige måltider’ kan forekomme som et abstrakt begreb for både køkkenchefer og almindelige forbrugere. Men i store træk er der tale om 2 faser: - I første fase handler det om at skabe og forarbejde afgrøder af høj kvalitet – med et optimalt udbytte og et minimalt forbrug af pesticider, vand og energi. Og samtidig skal de lokale landmænd uddannes i bære- dygtighedsprincipperne og hjælpes til en fornuftig fortjeneste. I fase 2 skal de professionelle køkkener have inspiration til at tilberede måltider med god smag og høj kvalitet – og med få ressourcer og minimalt spild. Og det er i disse 2 faser, at vi som fødevareproducenter fremover skal hjælpe vores kunder, siger Peter Dahl. ’Growing for the future’ Unilever begyndte arbejdet med sine mål for bæredygtighed allerede i 1998, hvor virksomheden iværksatte projektet ’Growing for the future´. Projektet indebærer konkrete guidelines for bæredygtighed for alle de afgrøder, som Unilever aftager. Ca. 100 leverandører og mere end 17.000 landmænd arbejder i dag med programmet, heraf ca. 90 leverandører og 5.000 landmænd i Europa. medlemsnyt til nye meDlemmer i Drc restaurant kronborg Claus Petersen København K kantinen, skattecenter Høje taastrup Henrik Skals Høje Taastrup Færgegrillen Per Gravgaard Hanstholm Madam Sund ApS Susanne Løfberg-Poulsen Viborg restauration elefanten ApS Lars Orlamundt København V Skovby forsamlingshus Knud Erik Hansen Bogense Metropolitain Thomas Rise Frederiksberg restaurant LBV Kim Linde Ringe Cafe Druedahl Flemming Haahr Larsen Roskilde Den gamle kro Doris Schmidt Gråsten kværndrup Forsamlingshus Michael Nielsen Kværndrup PAT I E N T H O T E L L E R restaurant Fyrtøjet rønne ApS Hanne Andersen Rønne Hotel egely Doris Schmidt Gråsten K O N F E R E N C E C E N T R E Bogense kyst Thomas Dupont Bogense F E R I E C E N T R E Himmel og Hav Britt Hedegård Olsen Odder H O T E L L E R veLkommen De bedste vælger kun det bedste 39 Kroer i Dansk Kroferie har nu installeret T E C H O T E L BOOKING, CRM & RESTAURANT SYSTEM Skandinaviens førende styringsværktøj til kroer, hoteller, konferencecentre, feriecentre, hotelkæder og restauranter. Indtjening og arbejdsglæde - og tid til gæster Picasso Light bruges nu også af: Korning Kro Hellerup Parkhotel Benniksgaard Hotel Kongensbro Kro Hotel Griffen Kibæk Hotel Gjerrild Kro Benniksgaard Hotel Nu 635 Hoteller TECHOTEL Kontakt os og hør hvad Picasso kan gøre for dig Klaus Ahrenkilde • 3619 2119 • [email protected] Sandager 8 • DK-2605 Brøndby Tlf.: 3646 1155 • Fax: 3644 2006 • www.techotel. dk DRC_83x224mm_okt2011.indd 1 29-09-2011 08:26:25 RestauRant og Cafe / 07-2011 / 33 rubrikker Smedejernsskilte TILBUD 3232 3134 til rene nettopriser! HOTEL- OG RESTAURATIONSBRANCHEN KØB OG SALG VURDERING OG FINANSIERING Diskret og effektivt salgsarbejde Løbende 30 - 40 salgsemner vest for Storebælt TELEFON 86 49 59 21 . WWW.SURROW.DK Mars Ariel Bunzel Erhverv HOTEL OG RESTAURANT T L F. 7 0 2 6 8 0 8 8 TRÆFFES OGSÅ SØNDAG FRA KL. 12-16 S E O G S Å W W W. B U N Z E L . D K Pr. stk .... 489,- ring til lars, mediegruppen på tlf.: 7584 12 00 Pr. stk .... 498,- Få tjek på musikken - én gang for alle ! Træt af CD’er, der hakker eller forsvinder? Månedlig musik En MIB MusicButler fra Amuseic løser dette problem og giver yderligere følgende fordele: Pr. stk .... 899,- T200 T201 Pr. stk .... 665,- UNIQSTYLE TILBYDER af plades Godkendt og KODA IFPI, NCB Pr. stk .... 379,- 00,kr.l. 9 moms) (exc Bestil nu på 3832 2450 Klingseyvej 15B · 2720 Vanløse www.amuseic.dk · e-mail: [email protected] Cindy Pr. stk .... 498,- abonnement: • Nem adgang til mere end 10.000 musiknumre. • Automatisk opdatering af musik over Internet. • Smart søgning, volume control og fadefunktion. • Internetradio. elskaberne, T214 Barstol Aluminiumsstole 1068 fritModel valg Pr. stk .... 625,- Rokko 13 henvendeLse vedR. annonCeR tiL magasinet Rita TELEFON 86 49 59 21 . WWW.SURROW.DK Pr. stk .... 559,- Pris kr. 595,- kr. 295,T001 voks- & tekstildug Pr. stk .... 385,- T242 Pr. stk .... 389,- Caféstol med kromstel Model 8413 Pris kr. 595,Laminat bordplade med rustfri stel Pr. stk .... 349,- Pr. stk .... 568,- Bistro Pris kr. 895,- T202 Malaga Madrid Stol Houston Pris kr. 395,- C 328 Fra ......... 298,- Impero Lissabon Quadra Pr. stk .... 398,- Control Master MII 700 Effektiv kontrol af spiritus, fadøl og postmix • Flere anlæg kan kobles sammen. Pris kr. 295,- • Nem at bruge, nem vedligeholdelse. London Vi står også for indretning af restauranter og cafeér Pr. stk .... 448,Pr. stk .... 428,Alle priser er excl. moms og levering Propper til anlægget: 79,pr. stk. Alle priser er ekskl. moms og fragt www.uniqstyle.dk e-mail: [email protected] Paul Bergsøisvej 14, 2600 Glostrup Kontakt tlf.: 28747242 34 / RestauRant og Cafe / 07-2011 • 7 varegrupper, flere priser og happy hour indstilling. Vejlevej 96 · 7000 Fredericia Tlf.: 75 92 70 22 · Fax 75 91 30 07 www.toft-erhverv.dk Alle priser er ekskl. moms. e-mail: [email protected] tlf: 7020 9944 • www: nimand.com Se flererubrikker modeller på www.c CHOKOLADE/GLÖGG www.teilhof.dk spillemaskiner jukebokse • 5 - 10 ltr. • Let rengøring • Termostatregulering • VarmtbadCOOLEX SOdAvANdSANLægsystem • Priser fra Kr. 5.100,- Opstiller overalt på Sjælland og øerne Teilhof Automatudlejning • Tlf. 40 11 66 46 inDreTning • • • • BOr De , S T OLe & BÆnK e T iL r e STA UrA n T, Sm Fro Ma Ka Pu Pat ove • Pri Med 4-6 tappehaner Stor fortjeneste med eget anlæg Leveres med mange smagsvarianter NACHOS Frit opstillet ved produkt aftale VARMESKAB POP MA OG • Tilbehør: Ostevarmere, ITALIENSK IS Salsa dispenser, serveringsbakker, samt PROFESSIONEL • CHOKOLADE/GLÖGG Is diskeprodukter varianter fra 6 - 24 container (5-7 ltr.) MASKINER BLENDER • Is maskiner fra 5 - 200 ltr. i timen • Priserkapaciteter fra Kr. 5.850,- K O n T A K T O S g e r n e FO r B rO C HU r e r O g K O n SU L e n T B eS Øg L OB O M ø b l e r Ap s • D K - 360 0 F rederi kssund T lf .: 4 7 31 4 6 0 0 • w w w . l o bo-cont ra ct .dk . • • • • • • Med modeller og uden hylder Se•flere på www.coolex.dk C A FÉ Og HOTe L . PRO BLE NYTÆNKNING /MASKINER MULIGHEDER! Er du tilfreds med din automatopstiller? Kontakt os for brochurer og konsulentbesøg NACHOS Restauranter . Cafeer . Diskoteker . Natklubber . BarerVARMESKAB Bodegaer . Kroer . Hoteller . Udviklingsejendomme LLOYD.S Mægler & Finans . tel 8882 7001 . • Ma kva • Bæ • Ma • Ko • Sal • Ind udv • Fle • Pri 5 - 10 ltr. • Smoothies/Shakes • ••Bord/ og gulvmodeller Let rengøring • Frozen Cocktails • Termostat• Markedets stærkeste motor 1300W ~ 3 HK • Alle ingredienser for isproduktion fra regulering • Kande i polycarbonat • Varmtbad• Pulsfunktion Italiens bedste isfirma system • Patenteret sikkerhedsafbryder ved Priser fra overbelastning • •Oplæring tilbydes af vores ismester Kr. 5.100,• Priser fra Kr. 3.000,- APPELSIN PRESSER • Med og uden hylder • Tilbehør: Ostevarmere, Salsa dispenser, serveringsbakker, samt produkter • Priser fra Kr. 5.850,- •APPELSINPRESSER Adskiller frugtkød og skalPOPCORN MASKINER (ingen pesticider rester i juicen) OG TILBEHØR [email protected] • “Orangenius” med genialt • Adskiller frugtkød og skal • Maskiner af høj rengøringssystem kvalitet (ingen pesticider i juicen) • Alle modellerrester presser 21 appelsiner • Bægre og poser • “Orangenius” med genialt • Majs i minuttet • Kokos Olie rengøringssystem • Salt • Fås også i compact udgave • Indvendig og • Alle modeller presser fra APPELSIN PRESSER kedelrens • 8-14 appelsiner i min. 8-21 appelsiner i minuttet • udvendig Flere bordmodeller Adskiller frugtkød og skal Erhvervsudlejning • (ingen • Priser fra Kr. 5.995,pesticider rester•i juicen) Fås også i compact udgave • Priser fra Kr. 8.950,- . Kontakter . Ekspertise . Resultater . DERFOR ! Formidling . Køb/Salg/Vurdering . Finansiering . Rådgivning . Virksomhedsudvikling • “Orangenius” med genialt rengøringssystem • Alle modeller presser 21 appelsiner i minuttet • Fås også i compact udgave • 8-14 appelsiner i min. • Priser fra Kr. 5.995,- • Priser fra Kr. 9.900,- - Musik System POPCORN COMPACT • Møntindkast • Fuldautomatisk • Maskinen taler, reklamerer og spiller musik. musikabonnement • Flyttevenlig (2 baghjul+håndtag) • Lysreklame Leje pr. Md inkl Kr. 599,- Førstegangsydelse 2.999,- Priser er ex moms • Frit opst produkt • Til vand manuel • Udskifte dunke i (svarer o ca. 25-5 drik) • Altid fris afkølet • Velegne appelsin æblejuic saft m.fl • Koldt va COOLEX JUICE- & SAFTKØLER opstillet ved COOLEX jUICE- • Frit produktaftale • Til vandtilslutning eller & SAFTKØLER – frit opstillet* manuel påfyldning • • • Ring på 50 60 94 01 og hør mere! Horescons music-pad 10,1" musik computer et suveræntværktøj til planlægning og afspilning af musik i din forretning. COOLE JUICE • • • • POPCORN • Udskiftelige 5 ltr. dunke i maskinen Frit opstillet ved produktaftale* COMPACT (svarer opblandet til Til vandtilslutning eller ca. 25-50 ltr. færdig drik) manuel påfyldning • Altid friskblandet og • Møntindkast Udskiftelige 2x5 ltr. dunke afkølet i maskinen • Fuldautomatisk • Velegnet til naturlig (svarer opblandet til ca. 2x42 liter appelsin- og • Maskinen færdig drik) taler, æblejuice, rød blandet saft m.fl. reklamerer ogog spiller Altid friskblandet afkølet • Koldt vand Velegnet til naturlig appelsinmusik. og •æblejuice, rød Flyttevenlig (2 blandet saft m.fl. Økologiske safter baghjul+håndtag) Koldt vand • Lysreklame COOLEX AUTOMATER APS CHOKOLADE-/ GLÖGGMASKINE Hovedkontor: Tlf. 8698 1811 • Sjælland: Mob. 5115 1110 • Jylland/Fyn: Mob. 2845 0033 www.coolex.dk • [email protected] • 5 - 10 LTR. • LET RENGØRING • TERMOSTAT REGULERING • VARMTBAD-SYSTEM TLF. 86 98 18 11 COOLEX AUTOMATER APS COOLEX AUTOMATER APS Hovedkontor: Tlf. 8698 1811 • Sjælland: Mob. 5115 1110 Fra kr. 5.650,- • Jylland/Fyn: M • [email protected] Hovedkontor: Tlf. 8698 1811 •www.coolex.dk Sjælland: 8698 1811 Jylland/Fyn: Mob. 2845 0033 www.coolex.dk • [email protected] RestauRant og Cafe / 07-2011 / 35 AL HENVENDELSE: DANMARKS RESTAURANTER & CAFEER, [email protected], tlf. 3325 1011 Smiler din næste kontrolrapport...? Med e-Smileys elektroniske egenkontrol er du klædt på til myndighedernes kontrolbesøg og kan vise, at du fortjener en glad smiley – hver gang. Famo: ”Glad smiley med supernem e-Smiley på computer og iPhone” Famo-restauranterne er kendt for at lave kvalitetsmad. Egenkontrollen styres med e-Smiley. ”Nu er der styr på egenkontrollen. Kort og godt. Før sad jeg og rodede rundt med mapper, nu klarer computeren halvdelen af arbejdet og sørger for, at vi husker det hele. Og det betyder, at jeg kan bruge mere tid på maden og gæsterne uden at bekymre mig om ”fik-vi-nu-tjekket?” Det er skønt!” - Emil Breusch, souschef, Famo Metro 10 års fødselsdag = kom i gang for 10 kroner inden 31. oktober! Den grønne smiley fylder 10 år. e-Smiley siger tillykke ved at give dig oprettelsen af e-Smiley til sølle 10 kroner og et abonnement fra kun 199 kroner, hvis du bestiller senest 31. oktober. Ring på tlf. 70 26 55 55 eller skriv til [email protected]. e smiley Læs mere på www.e-smiley.dk – Husker din egenkontrol
© Copyright 2024