1. No category

Branchens mest læste magasin / 73. årgang
02
marts
2012
FOKUS: FOODEXPO 2012 i
messecenter herning
Læs side 6-18
DRC kom forbi:
En flamme af
positiv passion
Læs side 30
debat
fokus
mad
a’ la carte
produktnyt
klumme
branchejura
FAST LAVPRIS
Hver dag. Hele ugen. Året rundt.
102
95
32.000 professio
nelle handler i da
g hos
Dagrofa S-Engros
. Fra dem kender
vi
nogle
af fordelene ved
at hente selv:
• De
89
95
t er op til 20% bil
ligere end levering
• Du kan se og rø
.
re varerne, inden
du køber
• Du kan handle,
når det passer dig
, og ikke andre.
• Du kan med øk
onomisk fordel br
uge os som dit lag
• Du køber kun de
er.
t, som du skal br
uge
- hverken mere ell
er mindre.
23
95
6
75
92
25
83
25
21
95
14
50
1450 G. PR. PAKKE
10
Find nærmeste engrosbutik på www.s-engros.dk eller ring på 43 30 14 04
Der tages forbehold for udsolgte varer, prisændringer som følge af pris- og afgiftsændringer samt eventuelle tryk- og billedfejl.
Alle priser er ekskl. moms.
50
Lynge Olsen Reklamebureau A/S
79
50
BAGERGÅRDENS
RUGBRØD
DRC mobiliserer
messens største
branche- og indkøbsforum
bestyrelsen
Formand:
Flemming Andreasen, Restaurant Navigator
Marselisborg Havnevej 46 D,
8000 Århus C, tlf. 8620 2058, mobil 4016 5151
e-mail: [email protected]
Næstformand:
Nicolai Andersen, Restaurant Bryggen,
5500 Middelfart, Tlf. 6441 3030
Bestyrelsesmedlemmer:
Poul Wulff
Cafe Alma, 2300 København S
Tlf. 3254 3204/mobil 2614 8249
Birgitte Israelsen
Sonnerupgård, 4330 Hvalsø
Tlf. 4640 9531/mobil 2327 8769
Jeanette Kyhn
Restaurant Klinten, 5600 Fåborg
Tlf. 6261 3200/6565 2010 mobil 2293 7573
Lone Fergadis
Restaurant Zorba, 8600 Silkeborg
Tlf. 8681 2155/ mobil 4055 1539
Jørgen Pedersen
Rold Storkro, 9520 Skørping
Tlf. 9837 5100/mobil 6165 5130
Thomas Høy
Strandboulevarden 109, 2100 København Ø
Tlf. 2999 6322, [email protected]
I denne udgave af Restaurant & Café er fokus
koncentreret om Foodexpo 2012 i MCH Messecenter
Herning. Restaurant- og fødevare-eventen løber af
stabelen 18.-20. marts.
Foreningens regnskabskonsulent:
Registreret revisor Dan Andreasen, Time vision
Falkoner Allé 1, 2000 Frederiksberg, tlf. 3888 0824
Foreningens advokat:
Gudrun Fenger, Advokatfirmaet Jørgen U. Brink
Islands Brygge 26, 3., 2300 København S, tlf. 3325 1011
Foreningens medlemskonsulent:
Kurt Asbjørn Johannesen
Kildebjerggård 48, 5690 Tommerup, tlf. 3022 0444
Mail: [email protected]
Danmarks Restauranter & Caféer
Islands Brygge 26, 3. sal, 2300 København S.
Tlf. 3325 1011, Mail: [email protected]
www.d-r-c.dk
DRC Århus/redaktion
Viborgvej 21, 8000 Århus, tlf. 8613 2633
Mail: [email protected]
Venlig hilsen og godt nytår
Sammen med en række samarbejdspartnere mobiliserer Danmarks Restauranter & Caféer messens største branche- og indkøbsforum på Stand K8236. Foreningen mener nemlig, at den
Flemming Andreasen
bedste måde aktuelt at tjene vore medlemmers interesser på
DRC-formand
er at tilbyde en række rabatter og serviceydelser gennem attraktive samarbejdsaftaler med p.t. 40 leverandører.
DRC erfarer, at stigende afgifter på forskellige kerneprodukter og en sejlivet krise, der
ikke mindst har ramt overnatnings- og serveringsbranchen, gør restaurationsbranchen særligt fokuseret på indkøbspriser og andre omkostninger.
Udover fremtidige besparelser i den daglige drift på tusindvis af kroner og en lang række andre medlemsfordele vil besøgende på standen naturligvis også blive budt på diverse
smagsprøver. Blandt andet øl, vin og vand i baren fra Royal Unibrew og Oscar Davidsen &
Co. Spændende produkter fra storleverandørerne KC Frugt og Metro samt en konkurrence,
hvor man kan vinde et ophold på Ruths Hotel i Skagen.
Så skal der spares, effektiviseres og hygges i gode kollegers samvær kan man som restauratør med fordel lægge vejen forbi DRC´s stand.
Jeg håber vi ses. Du kan klikke dig til gratis adgangsbilletter på vor hjemmeside
www.d-r-c.dk
Vel mødt
02
Branchens mest læste magasin / 73. årgang
marts
2012
02
marts
2012
fokus: foodeXpo 2012 i
messecenter herning
Læs side 6-18
drc kom forbi:
Meld dig ind i DRC på
www.d-r-c.dk
En flammE af
positiv passion
læs side 30
debat
fokus
mad
a’ la carte
produktnyt
klumme
branchejura
Restaurant og Cafe / 02-2012 / 3
17250 Mediegruppen
ADRESSE: DRC Restaurant & Café, Viborgvej 21, 4., 8000 Århus C, tlf. 8613 2633, fax 8613 0396, www.restaurantogcafe.dk,
e-mail: [email protected] oplag: 14.500 eksemplarer, Abonnement kr. 250,- årligt Ansv. redaktør: Carsten Kruuse
Annoncer: Mediegruppen as, Mediekonsulent Lars Burchardt, tlf. 7584 1200, fax 7584 1229, e-mail: [email protected]
Redaktion: tlf. 8613 2633 LAYOUT & Produktion: Mediegruppen as
FORSIDEFOTO: Flammen, Kolding.
Distrubution: Restaurant & Café uddeles til
godt 14.000 adresser i overnatnings- og serveringsbranchen Udgiver: Danmarks Restauranter & Caféer, Islands Brygge 26,
2300 København S, tlf. 3325 1011, fax 3325 3099, www.d-r-c.dk ISSN: 1601-4162
02
INDHOLD
indhold
RESTAURANT OG CAFE / NR. 02 marts 2012
FOKUS:FOODEXPO 2012 i
messecenter herning
Læs side 6-18
Husk mig!
21
6Nordens bedste kokke dyster
Der er lagt op til en nervepirrende dyst
på mad i absolut verdensklasse, når
Nordens ti dygtigste kokke kæmper
om titlen ’Nordens Bedste Kok’ på
Foodexpo2012 i MCH Messecenter
Herning.
20Nye tendenser i turisters rejsemønstre
Trods næsten verdensomspændende finanskrise, øget privat opsparing og
andre turistfjendske tiltag, har 2011
vist en række tendenser i det interna tionale rejsemønster.
24Trængsel og alarm i storbyen
I Mariager Kommune vil man i disse
uger kunne se repræsentanter for
handelstandsforening, turisterhverv og
kommune lave en ”ring” omkring
Kronjylland.
28En flamme af positiv passion
Vi har talt med Ketty Sunddal, der sam men med sin familie startede den første
Restaurant Flammen 19. november
2009. 4 / Restaurant og Cafe / 02-2012
06
32Unge under 18 skal have lov til
afrydderjobs i serveringslokaler
DRC-forslag til Erhvervsministeren:
Unge under 18 år skal have lov til en
sommertjans som afryddere på restau ranters og cafeers serveringsarealer, i
forlystelsesparker og andre etablisse menter med spiritusbevilling.
36
19
28
36DRC finder regeringens
rygeudspil positivt
DRC har i sin nylige henvendelse til de
politiske partier på Christiansborg an befalet, at lade rygeloven fortsætte
uændret på restaurationsbranchens
område.
40”Michelin aften” på Hotel Dagmar
Oplev Michelinstjernet middag i
Restaurant Dagmar, Ribe,
10. marts 2012.
26
Fødevarestyrelsen:
Økologisk vin
findes ikke
Vinhandler Troels Østergaard fik
påbud om at ændre markedsføring af
sine vine, fordi de blev solgt som »økologisk dyrket vin«, og det var ulovligt.
Lad gæsterne betale ved bordet
– trådløst, hurtigt og nemt
Spar tid ved kassen og lad dine gæster betale
direkte ved bordet. Med trådløs betaling kan I
betjene kunderne på få sekunder. Det er god
service, hvilket betyder, at kunden får en god
oplevelse og tjeneren sparer tid.
Currency Conversion), modtagelse af drikkepenge
og gavekort.
Læs mere på www.point.dk eller besøg os på
Foodexpo stand K8320
Lad gæster betale med kort – direkte ved bordet
Vi ved, hvor vigtigt det er, at kundebetalingerne bare
glider, når det hele skal gå stærkt. Med Xentissimo
får du en driftsikker, trådløs betalingsterminal, så I
lynhurtigt kan betjene gæsterne, hvor de er – f.eks.
når I sætter maden på bordet. Xentissimo kan bl.a.
opsættes med funktioner som DCC (Dynamic
Detailhandlens foretrukne leverandør af:
Betalingsterminaler I Bonruller I Terminaltilbehør I Renseprodukter I Service
Kontakt os: www.point.dk I tel. 44 53 16 10
fokus
Nordens bedste
kokke dyster
i Herning
AF: Redaktionen og Pressechef Lone Sunesen, MCH Messecenter Herning
FOTO: Arkivfoto MCH Messecenter Herning
Der er lagt op til en nervepirrende dyst
på mad i absolut verdensklasse, når
Nordens ti dygtigste kokke kæmper
om titlen ’Nordens Bedste Kok’ på Foodexpo2012 i MCH Messecenter Herning. Selve messen afholdes mellem 18.-20. marts,
mens kokkekonkurrencens finale løber af
stabelen på sidste messedag. På de efterfølgende sider kan du læse om en række
tiltag og nye produkter, som præsenteres
på messen. Blandt andet mobiliserer Danmarks Restauranter & Cafeer, DRC, messens største branche-og indkøbsforum på
stand K 8236.
- Det bliver en spændende konkurrence i
år. Det er ti virkelig dygtige finalister, og vi
6 / Restaurant og Cafe / 02-2012
håber at sende et tydeligt signal om, at
det nordiske køkken fortsat er en gastronomisk højborg, og at nordiske kokke er
branchens absolutte højdespringere, udtaler restauratør Uffe Nielsen, præsident for
Nordisk Køkkenchef Forening og KF Danmark.
Håb om guld til Danmark
De nordiske kokke ligger helt i top ved
både verdensmesterskaber og Bocuse d’or.
Norge har verdens bedste kokkelandshold.
Danmark er pt. indehaver af titlerne Verdens Bedste Restaurant og Verdens Bedste
Kok. Ved de kommende nordiske mesterskaber skal den regerende Danmarksmester Mette Hvarre Gassner fra restaurant Ti
Trin Ned kæmpe om guldet. Med på wildcard er Morten Mortensen.
- Set med danske briller har vi en stærk
kandidat i Mette Hvasse Gassner. Men det
er et afsindigt skarpt felt i år, og der bliver
hård kamp bag komfurerne i finalen i Herning, siger Uffe Nielsen
På fem timer skal deltagerne fremstille
en tre-retters menu, som skal tilberedes ud
fra en råvarekasse, hvis indhold først kendes på finaledagen under Foodexpo i MCH
Messecenter Herning.
Verdenspræsidenten til Herning
De nordiske kokkemesterskaber har på kort
tid opnået international anerkendelse og
respekt. Det betyder blandt andet, at ver-
fokus
denspræsident for den Internationale Køkkenchef Forening (WACS), Gissur Gudmundsson, har valgt at overvære de
nordiske kokkemesterskaber i Herning frem
for Bocuse d’or i Frankrig.
- Vi er meget stolte over, at verdenspræsidenten kommer til finalen i Herning. Vi
kæmper for at skabe Europas bedste kokkekonkurrence, og derfor er det et stort skulderklap, at han vælger at komme her frem
for Bocuse d’or, siger Uffe Nielsen.
Anden gang på Foodexpo
Det er anden gang, det nordiske kokkemesterskab afholdes på Foodexpo. Første
gang var i 2010, og MCH glæder sig til
gensyn med de nordiske stjernekokke:
- Det er en stor ære og tillid, som vi får
af Nordisk Køkkenchef Forening, og vi er
meget stolte over, at vi igen kan danne rammerne om de nordiske kokkemesterskaber.
Vi er klar og glæder os til, at de nordiske
stjernekokke rykker ind i Messecentret, udtaler Foodexpo’s projektchef Henriette Træholt, MCH Messecenter Herning.
Skole for kokkedommere
Udover kokkekonkurrencen bliver der også
afholdt en international skole for kokkedommere i forbindelse med Foodexpo
2012. Det er første gang nogensinde på
dansk jord, og Danmark er nu blandt det
fornemme selskab af otte lande, der må afholde internationale dommerskoler.
Fakta
Konkurrencen finder sted
20. marts på Foodexpo 2012
i MCH Messecenter Herning.
Her dyster de nationale mestre fra Island, Finland, Norge, Sverige og Danmark i
2011. Desuden stiller hvert
land med et wildcard, så i alt
ti kokke kæmper om hæderen. Konkurrencen arrangeres af Nordisk Køkkenchef
Forening i samarbejde med
KF Danmark samt Taste
Nordic.
Tusindvis af kroner
at spare for
restauratører:
FOODEX
PO
Stand
K 8236
DRC mobiliserer
messens største
branche- og
indkøbsforum
Sammen med en række samarbejdspartnere mobiliserer Brancheforeningen Danmarks Restauranter & Caféer
den største stand på Food Expo 2012.
- Med stigende afgifter på en række kerneprodukter og en sejlivet krise, der ikke
mindst har ramt overnatnings- og serveringsbranchen, er restauratører særligt
fokuserede på indkøbspriser og andre
omkostninger, siger direktør Kirsten Hauge, DRC, og fortsætter:
- Det har DRC taget bestik af og lavet
en indkøbsafdeling, DRC Indkøb Aps, i
samarbejde med p.t. 40 leverandører. På
standen vil vi sammen med nogle af disse præsentere restauratørerne for branchens største forum for besparelser på
indkøb af varer og tjenesteydelser.
Masser af aktivitet på standen
Udover fremtidige besparelser i den daglige drift på tusindvis af kroner og en
lang række andre medlemsfordele vil besøgende på standen blive budt på diverse
smagsprøver. Blandt andet øl, vin og
vand i baren fra Royal Unibrew og Oscar
Davidsen & Co. Spændende produkter fra
storleverandørerne KC Frugt og Metro
samt en konkurrence, hvor man kan vinde et ophold på Ruths Hotel i Skagen.
Standen vil også have repræsentanter
fra FPR forsikringsmæglerne, hvor restauratøren kan sammenligne sin nuværende
forsikring med DRC’s forsikringsordning. AVO Care er DRC´s samarbejdspartner på pension og sundhedsforsikringer. Swedbank har foreningen også
en attraktiv aftale med blandt andet
omkring hurtig kreditkortindløsning. CM
Supply kan levere rengøringsmidler, engangsemballage etc. Eksakte kan levere
restaurantens nye hjemmeside og
Flexypos et samlet kasseløsningssystem
med integreret vagtplan, onlinebooking
og bordplan. Royal Unibrew vil orientere om den aftale, koncernen for nylig
har lavet med DRC. Ved messens største branche- og indkøbsforum vil der
også kunne laves en fordelagtig aftale
med Kosangas.
- Skal der spares og effektiviseres
kan man som restauratør med fordel lægge vejen forbi DRC´s stand,
K 8236, understreger direktør Kirsten
Hauge, DRC.
Udover fremtidige besparelser i den daglige drift på tusindvis af
kroner og en lang række andre medlemsfordele vil besøgende
på standen blive budt på diverse smagsprøver.
Restaurant og Cafe / 02-2012 / 7
Fokus
Den lydløse
blender
VITAMIX har netop lanceret verdens
mest lydløse blender, som er mindst
fire gange så støjsvag som den nærmeste konkurrent på markedet. Det oplyser
Inter-Gastro, som introducerer produktet på
messen.
Blenderen er resultatet af en lang udviklingsproces sammen med verdens største
kaffekæde som er i gang med at skifte alle
deres mere end 60.000 blendere worldwide
til netop denne model.
Den helt særlige støjkappe er nu monteret på blenderen via magneter, som letter
afmonteringen for rengøring betydeligt.
Modellen fås som en bordmodel, eller
som indbygningsmodel, med flere muligheder for at blende på mindre plads.
Der er seks forud programmerede programmer som dækker alle gængse drinks typer,
men kan også programmeres individuelt efter
kundens ønske. Høj og lav hastigheds knapper
tilfører større alsidighed til ikke programmerede programmer, mens der findes 93 hastighedsmuligheder for den ultimative fleksibilitet.
Maskinen har 34 blender programmer,
som kan blende stort set alle tænkelige
drinks opskrifter.
Grundet det patenterede lange stålblade og
en XP beholder laver BarBoss Advance smooth
drinks på kortere tid en tilsvarende blendere
på marked og drikken suges ned i kniven/bladet så man ikke får lufthuller, siger Man. dir.
Michael Kemp, Inter-Gastro.
Den leveres også med det nye ADVANCE blenderbæger som minimere
spild og gør serveringen for kunden
i kopper endnu lettere og hurtigere.
8 / Restaurant og Cafe / 02-2012
Perfekt
fadøl
uden spild
og skumproblemer
DraftMore er en øl regualator, der
gør det muligt at skænke en perfekt
fadøl, uden at have spild og skumproblemer. Det hævder Gram-Inventa a/s
på sin stand på messen.
- Det er et almindeligt kendt fænomen,
at fadøl ofte skummer mere end ønsket.
Det kan der være flere årsager til, men
den hyppigste årsag er at CO2 trykket i
fadølsankeret ikke er det rigtige i forhold
til temperaturen øllet har i fadølsankeret,
påpeger Gram-Inventa a/s i en prressemeddelelse og fortsætter:
- Det har hidtil kun været muligt at
regulere CO2 trykket med en manuel
regulator. Personalet skal således
være meget omhyggelige med indstilling og regulering af trykket.
Men især i områder, hvor der er større
temperatursvingninger henover døgnet,
vil personalet i realiteten umuligt kunne
regulere trykket manuelt så det til alle
tider er indstillet korrekt. DraftMore regulerer automatisk trykket i øl fustagen i
forhold til øl temperaturen. Det betyder,
at man kan få det sidste øl ud af fustagen, ligesom man vil opleve at øllet
skummer som det skal – alt dette er med
til at minimere øl spild og forøge indtjeningen. Udover at minimere ølspildet og
dermed øge restauratørens indtjening,
sikrer DraftMore også ølkvaliteten, fortæller Gram-Inventa a/s.
Kom ind på stand K8244
og få fingeren på pulsen
med de nyeste tendenser
Vi tilbyder nu Apple’s iPad
til vores unTill® systemer
Læs mere her
!
D
E
NYH
EBM UnTill®
EBM Q-10-Pro
Utrolig stabil, driftsikker og hurtig touchterminal.
Kan integreres med Android telefon/Android tablet.
Det ultimative system inden for
restaurationsbranchen.
Skræddersyes efter dit behov.
Kan integreres med
Dankort terminal.
960,-
Nu kun fra kr.
pr. md.
Pris inklusiv skuffe og printer.
Fås i flere farvekombinationer.
640,-
Nu kun fra kr.
pr. md.
Pris inklusiv skuffe.
Mulighed for integration af Dankort terminal
på alle EBM’s produkter.
6.900,-
Nu kun kr.
Fås også som ikke integreret.
Jylland: 8622 3722 · Sjælland: 4343 0110 · [email protected] · www.ebm.dk
Branchekendt firma siden 1979
Restaurant og Cafe / 02-2012 / 9
Leasing priser er beregnet ud fra en løbetid på 36 md. Oprettelse kr. 600. Restværdi 10%. Alle priser er eksk moms
Apple iPad®
Fokus
Total makeover på
automater
7100 Plus er en nyfortolkning af Wittenborgs klassiske 7100, der ud over sit
redesignede ydre kan prale af en intuitiv
brugervenlig grænseflade med den samme
høje ydeevne og funktioner som 7100-linjen.
Fur
Bryghus
byder på
smagsprøver
og samarbejde
Fur Bryghus fra Limfjordsøen af samme navn præsenterer på messen
sit produktsortiment og giver smagsprøver på spændende øltyper. Denne gang præsenterer bryggeriet blandt andet. deres nytænkning, FUR
Frokost, som er en øl på kun 2,6% i alkohol styrke. Øllet har den fulde
smag, som ølentusiaster kan lide. Derudover er der smagsprøver på FUR
Påskebryg, som i 2011 blev kåret som Danmarks bedste Påskebryg på TV2
Morgen TV d. 18. april 2011. Mød FUR Bryghus inviterer til en uforpligtende snak på gastronomitorvet i hal J om et eventuelt fremtidigt samarbejde
med det lille bryggeri.
10 / Restaurant og Cafe / 02-2012
Der er en ny intuitiv brugergrænseflade med
et baggrundsbelyst, berøringsfølsomt tastatur
sammen med et helt nyt 5,7’’ grafisk display,
der kan vise både videosekvenser og statiske
billeder.
Wittenborg har fortsat fokus på både at minimere energiforbruget på sine automater samt
at gøre dem så brugervenlige som overhovedet
muligt. Det er derfor naturligt at bygge videre
på de gode features fra 7100-linjen med bl.a.
isolering af boilerne, standby-funktion og farvekodede interne komponenter, der sikrer, at
7100 Plus er enkel at fylde og vedligeholde.
Det vigtigste er dog - ifølge producenten
- stadig, at man får en lækker friskbrygget
kop kaffe, skummende cappuccino, cremet
kakao eller mange andre spændende varme
drikke bare ved et tryk på en knap.
7100 Plus er unik kvalitet ved første berøring. Se den på messen hos en af vores forhandlere. En oversigt over vores forhandlere
ses på www.nwglobalvending.dk
fokus
Nyeste
udvikling
inden for
kasseapparater
Markedets bredeste sortimenter indenfor kasseapparater, et kæmpe tilbehørssortiment samt bevidsthed om at
kasseapparat og betalingsterminal er omdrejningspunktet i enhver butik, er udgangspunktet for Casio ECR Danmarks stand på
messen.
- En af de mest spændende nyheder er Casio’s VX-100 model, der er den første Android baserede kasseterminal i verden. Android er jo mest kendt fra Smart Phones og
Tablets men nu har teknologien altså også
fundet vej til kasseterminaler, fortæller
Lars T. Christensen, Casio ECR Danmark
og fortsætter:
- Det giver helt nye muligheder, hvor
stort set kun fantasien sætter grænser. På
det danske marked vil VX-100 tillige blive
introduceret med dankortintegration, hvilket vil gøre den anvendelig til stort set alle
brancher. Vi er netop startet på landetilpasning af kassen og forventer introduktion
senere på året, siger han.
Din samarbejdspartner
når der skal indrettes.
Bænke m/læder fra kr. 2.680,- pr. meter
Hent inspiration
i vort showroom
Vi udstiller på
Skilte fra
smedeværkstedet
Stadig flere erhvervsdrivende er opmærksomme på, hvilket signal de sender med den skiltning, de vælger
Skiltet er ikke længere det sidste, man
tænker på, inden butikken skal åbne, eller
restauranten slår dørene op for første gang.
Det erfarer det danske smedeværksted,
Surrow, som derfor gør comeback på messen. Firmaet har kvalitetskilte i smedejern
som speciale.
Efter 15 år i denne niche er Surrow det
sted i Danmark, hvor man finder det største
udvalg i gadeskilte, udhængsskilte, vægskilte og nedstøbningsskilte i smedejern,
oplyser smedeværkstedet.
Skiltene fremstilles i Danmark, og alle
processer lever op til danske krav til miljø
og bæredygtighed. En stor del af produktionen foregår stadig som gammeldags håndværk.
Bænk miljø
www.ostergaard-i.dk
Priserne
er excl.
moms
Mulighed
for
finansiering
Tel. 97 15 31 11
Restaurant og Cafe / 02-2012 / 11
Fokus
Teens
”champagne”
Basilur Tea er det helt nye indenfor te på det skandinaviske marked, som BTO Trading er stolt af at kunne præsentere på Foodexpo 2012.
Danske eddiker
og sovseforstærkere
Lolland-Falsters største vingård barsler nu med spændende
produkter fremstillet af dansk vin til det nordiske køkken.
Hvid- og rødvinseddike, velegnet til marianer, dressinger m.m.
samt hvidvins-, rødvins- og kirsebærvinsgastrik til sovseforstærkere, glasering og overhældning af desserter.
Det er produkter, som Højbakke Vingård, Nakskov, præsenterer
på Foodexpo 2012. Alle produkter er fremstillet af vingårdens
egne vine.
Rødvinsgelé fremstillet af dansk rødvin og særdeles velegnet til
vildtsaucer eller til at komme på brødet er også med i sortimentet
på standen
Optimer
indtjeningen
på dine
automater
Har du som restauratør brug for en vurdering af, hvordan du får den
bedst mulige indtjening på dine automater, ydes der råd herom på
stand J 7336 hos Automat Fyn, Danautomater og 3xBARMidtjysk.
De tre firmaer kan tilsammen tilbyde landsdækkende service.
12 / Restaurant og Cafe / 02-2012
Produkter indeholder noget af det bedste srilankanske te
på markedet og kommer blandt andet fra områder, der af
te-kendere betegnes, som champagnedistriktet inden for
te.
BTO Trading oplyser at have nogle af de mest gennemførte te-kollektioner med på messen samt et flot udvalg af ”Festival Tea”, som henvender sig til højtider og
årstider.
Al teen er pakket i helt unikke tindåser. Teen er egnet
til både private forbrugere og som flotte værts/værtindegaver samt ikke mindst hoteller, cafeer og restaurationer i
den mere velkendte form af tebreve og løs te.
fokus
NÅR DU TAPPER SOFT ICE TIL DINE KUNDER,
TAPPER DU 80% FORTJENESTE TIL DIG SELV...
80% FORTJENESTE
20% OMKOSTNINGER
Salg af soft ice er en fantastisk forretning, de fleste der sælger soft ice betragter derfor deres
maskine som en ren pengemaskine. Vi har alt, lige fra maskinen som bordmodel til den største
dobbeltkammeret soft ice maskine. Sælg 12 soft ice pr. dag og få dækket jeres leasingafgift.
Mød os på FOOD EXPO 18-20 marts, Stand L9030
eller se mere på: inter-gastro.dk
INTER-GASTRO A/S · MIDTAGER 18 · 2605 BRØNDBY · TLF. 43 29 20 00 · FAX 43 29 20 01 · INTER-GASTRO.DK
3 x Annoncer_DRC_feb012 .indd 2
21/02/12 14.52
Vi er også på
Når du bruger os som automatopstiller
• er du opdateret med de sidste sikringer mod plat og svindel
• kan du få alle automattyper i ens kabinetter
• er du ikke bundet til et bestemt fabrikat
• er du sikker på branchens bedste service
Besøg os i
Hal H
Stand J 7336
STRUER: TLF. 9785 1100
BRØRUP: TLF. 7512 3363
KBH.:
TLF. 4371 2424
www.dan-automater.dk
FYN: TLF. 6315 0101
www.automatfyn.dk
JYLLAND: TLF. 72 217 117
✆ 72www.3bar.com
217 117 spilleglæde...
Når du bruger os som automatopstiller
– så er du sikker på at din forretning altid ”spiller”...
Restaurant og Cafe / 02-2012 / 13
Fokus
Sicilianske
saftkoncentrater
Coolex Automater markedsfører på messen de originale sicilianske saftkoncentrater fra fabrikken på Sicilien fremstillet af egne produkter dyrket lige
uden for på fabrikkens marker.
Da flere af produkterne er dyrket på marker i nærheden af vulkanen Etna, har de
p.g.af jordbundsforholdene (iblandet vulkanaske)
opnået et højt indhold af antioxydanter.
Ifølge Coolex Automater er produkterne
af meget høj kvalitet med 50 % frugtkød
(pulp), som er med til at højne såvel kvalitet som smag.
Produkterne markedsføres højkoncentreret i 5 ltr. ”bag in box” system.
På grund af den høje koncentration er
fortyndingsgraden meget høj, dvs. at hver
fem liters box yder ca. 42 liter serveringsfærdigt saftkoncentrat, der tilsvarende lignende juice koncentrater.
De forskellige varianter er Appelsin gul,
Appelsin rød (blodappelsiner), Ananas,
Grape, Æble, Tropical, Ace (Appelsin, citron, gulerødder).
Frit opstillet juicekøler
Som noget nyt tilbyder Coolex en juicekøler
“frit” opstillet ved aftaleforbrug. Køleren
kan leveres til vandtilslutning eller manual
påfyldning. Den moderne og meget driftsikre
køler er beregnet for ”selvbetjening” målrettet kantiner, hoteller, vandrerhjem m.fl.
14 / Restaurant og Cafe / 02-2012
Klimaskab
til restaurantens
vine
Markedets nok mest eksklusive klimaskabe til hotel- og restaurationsbranchen.
Sådan præsenterer VintageKeeping.com sit
vinskab fra Enofrigo i Italien på messestanden.
Skabene har – ifølge importøren - lyskilder, der sikrer ultimativ udstilling af vinflaskerne. LED lys er integreret langs skabsdørenes ramme og de indre laminerede
spejlvægge, skaber dybde og behagelige
lys-effekter, som øger synligheden af flaskerne i skabet. Endvidere er der mulighed
for acrylhylder til at vise flaskerne vandret,
elegante udtrækshylder eller stålrør, der tillader horisontal flaskedisplay.
Vi ses til FoodExpo 2012 i Herning
Standnr: 8138 Hal K
200 m2
online
Vagtplan
1.780,-
pr. år*
En kæmpe
lettelse for dem,
der styrer vagtplanen
• Altid opdateret vagtplan
• Enkel vagtplanlægning og
nemt at indkalde afløsere
• Klar kommunikation via sms,
e-mail og onlinebeskeder
• Timeregistrering
& Lønberegning
• Overførelse af løndata til jeres
eget lønbureau
• Brugervenligt og intuitivt
system
Bestil gratis og uforpligtende
prøveperiode på deltaplan.dk
DELTAPLAN
online vagtplan
Tlf.: 46 93 39 04 · deltaplan.dk
* Prisen dækker de første 40 medarbejdere.
Restaurant og Cafe / 02-2012 / 15
Fokus
Det bliver nu muligt selv for mindre kæder og
enkeltstående restauranter, cafeer og hoteller at
lave deres egen kundeklub og gavekortsløsninger.
Ny gourmetost til det
nordiske køkken
Den økologiske Arla Tistrup Digekrone er endnu et bidrag fra
Arla Unika til det Nye Nordiske Køkken, som præsenteres på
messen.
Mobilbetaling og
loyalitetsløsninger
Danmarks største leverandør af betalingsterminaler,
Point Transaction Systems, ruster sig til et år med
mange nye og spændende tendenser inden for
kortbetaling. Det vil man kunne erfare på firmaets
stand på Foodexpo i Herning. Ifølge en pressemeddelelse ønsker Points at være med helt fremme, når det
gælder udviklingen af kontaktløsebetalinger, hvor man
bare fører mobiltelefonen forbi betalingsterminalen,
når der skal betales.
Firmaet pointerer, at det stadig ikke muligt at betale med mobiltelefonen, men oplyser, at de første pilotprojekter starter allerede i 2012. Desuden er Point lige
på trapperne med en ny løsning til at styre loyalitetsklubber og andre former for loyalitetsløsninger – FairPayCard.
Det bliver nu muligt selv for mindre kæder og enkeltstående restauranter, cafeer og hoteller at lave deres egen kundeklub og gavekortsløsninger, der kan
styrke kundeloyaliteten. FairPayCard er endvidere en
løsning, der er nem at installere i den nuværende betalingsterminal, oplyser Point.
Point Transaction Systems er repræsenteret i hele
Europa, og er i Danmark beliggende i Odense og Herlev.
16 / Restaurant og Cafe / 02-2012
Osten er, lige som blåskimmelosten Arla® Høgelund Sønderjysk
Blå, et resultat af Arlas otte år lange samarbejde med nogle af landets ypperligste kokke.
- Interessen for det nyr nordiske køkken er for alvor slået igennem både i Danmark og internationalt. Som følge heraf, efterspørger hoteller, restauranter og kantiner i stigende grad danske oste
med en lokal identitet, en unik karakter og en god historie, siger
Concept Manager Jeanette Bech Sørensen, Arla Foodservice og
fortsætter:
- Stadig flere restauranter og kantiner vil gerne tilbyde deres
gæster særlige smagsoplevelser på ostebordet. Hvor de tidligere
valgte franske og spanske oste til buffeten, søger de i dag efter
specialiteter med lokalt forankrede historier.
Historien om osten
Arla® Tistrup Digekrone er således fremstillet af økologisk mælk
fra gården, Nygård, som ligger tæt ved kanten af Vadehavet i Tøndermarsken. Produktionen foregår på Tistrup Mejeri, som er Danmarks ældste igangværende andelsmejeri, som stadig har fokus på
de gamle håndværkstradtioner. Det er de 35 ugers omhyggelig lagring, der giver osten den unikke karakter og smag.
To ”professionelle” oste
Arla® Tistrup Digekrone er den anden Unika-ost, som er frigivet til
salg på det professionelle marked. Osten leveres igennem foodservice-grossisterne som udskæringer med en vægt på cirka to kg.
- Nu har vi to unikke danske oste i vores food service-sortimentet, ArlaÒ Tistrup Digekrone og Arla® Høgelund Sønderjysk Blå
begge med en
kvalitet i den absolutte luksusklasse til de restauranter og
kantiner, der prioriterer at tilbyde
deres gæster et
særligt lækkert
ostebord med
nordiske rødder,
siger Jeanette
Bech Sørensen.
Mød o
s
stand på
nr
K 8360 .
Mød os på
standnr.
K 8206
Overskud på menuen
kasse- restaurant- & detailsystemer
Kasseapparater og terminaler er livlinen i din virksomhed.
God funktionalitet og driftssikkerhed er selvfølgelig
et must for at få de daglige ekspeditioner til at foregå
så smertefrit som muligt. Når du kombinerer disse optioner med
en høj grad af fleksibilitet og muligheden for at lade salgsdata
ligge til grund for styring af din produktion og dine indkøb, når
du frem til den filosofi, som ligger til grund for udviklingen af
kassesystemer fra Cash Com Data.
I løsningen er der mulighed for direkte integration af Dankort,
magnetkortlæsere, scannere, håndterminaler samt vægte.
Systemet giver desuden mulighed for
integration af Sagio MyFair kortsystemet.
Det sidste indtryk en kunde får af din forretning
er afregningen ved kassen. Lad det blive et godt indtryk
ved at vælge en kasseløsning fra Cash Com Data.
www.cashcomdata.dk · [email protected]
Jylland: Drosselvej 4 • 8870 Langå · Tlf. 8646 7572 • Fax 8646 7574
Sjælland: Meterbuen 15 • 2740 Skovlunde · Tlf. 4453 7572 • Fax 4453 7574
Fokus
fokus
Bestil unikke
menu-mapper
Bestil unikke menu-mapper, designet
så de afspejler restaurantens menu,
atmosfære og renommé.
Muligheden præsenteres af All Creative
A/S på FOODEXPO. All Creative A/S har
med sit nye koncept ”menumapper.dk” arbejdet målrettet med at forenkle processen
med at bestille specialdesignede menumapper.
- Vi ser frem til at præsentere vores nye
koncept, som allerede er kommet særdeles
godt fra start, siger Webmaster Palle Sørensen, All Creative A/S og fortsætter:
- På messestanden menumapper.dk
præsenterer vi vores 12 forskellige ”standard” menu-mapper, der i materialesammensætning er langt mere eksklusive, end
de standardmapper, man normalt finder
hos forhandlere. Standardmapperne er for
mange restaurationer en stor hjælp til at
skille sig ud og give deres gæster en anderledes, flot og præsentabelt menu-mappe i
hånden. Desuden præsenterer vi, fra vores
Kager,
desserter
og hvedeboller
På Odense Marcipans og Bæchs fællesstand i Hal M er der mulighed for at
se og smage en række nye desserter,
kager og boller, der er beregnet for restauranter, cafeer, storkøkkener og catering.
Den nye appelsin-pyramide dessert kan
køkkenet vælge at lave helt fra bunden efter opskriften og de inspirerende dekorationsforslag. Hvis der er travlt i køkkenet,
kan man også vælge at anvende den færdige, frosne pyramidedessert fra Bæchs, der
kan dekoreres og serveres på mange indbydende måder.
Bæchs Conditori præsenterer desuden
en ny chokoladekage med flydende hvid
18 / Restaurant og Cafe / 02-2012
chokolade, en gammeldags rabarbertærte og to typer rå bolledej, der
hurtigt kan bages til de lækreste
hvedeboller.
En af nyhederne fra Odense
Marcipan til det travle køkken er
en praktisk sprøjtepose med
færdig kokosmasse. Så er det
nemt og hurtigt at sprøjte kokostoppe og -bunde ud til bagning og efterfølgende dekorere
med creme, chokolade og frisk
frugt.
Fagkonsulenterne fra Odense Marcipan og Bæchs Conditori byder på smagsprøver.
specialafdeling, hvordan det er muligt enten at forædle standardmapperne med restaurantens logo, eller - måske endnu mere
interessant - designe menu-mappen 100
% efter kundens egne ønsker og krav, både
hvad angår materialesammensætning, grafik, funktionalitet samt størrelse, oplyser
Palle Sørensen.
Ifølge virksomheden har mange restauranter og caféer allerede benyttet sig af
denne service og er yderst tilfredse med
deres unikke menu-mapper.
KOM OG SE LIVE DEMO PÅ FOOD EXPO MESSEN I HERNING 18-20 MARTS
PÅ STAND L9030 ELLER I VORES SHOWROOM I BRØNDBY EFTER AFTALE.
Vi har mange års erfaring med opstart af komplette koncepter med italiensk is hos en lang række
kunder i Danmark. Vi kan levere alt fra maskiner til isprodukter og vi klarer træningen af personalet
og er klar med hjælp til udvikling af det færdige iskoncept i
jeres forretning. Se mere på: inter-gastro.dk
2325 X 1575
INTER-GASTRO A/S · MIDTAGER 18 · 2605 BRØNDBY · TLF. 43 29 20 00 · FAX 43 29 20 01 · INTER-GASTRO.DK
3 x Annoncer_DRC_feb012 .indd 3
21/02/12 14.52
FrontCafé 15” touchtermimal
Det mest brugervenlige café/restaurant program
1 x Bon/køkkenprinter
1 x ICG program
1 x Pengeskuffe
Tilbud kr. 24.900,-
FrontRest 15” touchterminal + Telecomanda
Årligt support/abonnement kr. 2.090,-.
Tilbud kr.
*Leasing fra
875,-
33.900,-
*Leasing fra
1.185,-
Årligt support/abonnement kr. 2.500,-.
FrontCafé 15” touchtermimal
Deres ekstra sælger - gennem kundeskærm
1
1
1
1
x
x
x
x
Bon/køkkenprinter
ICG program
Pengeskuffe
8,4” Kundeskærm
1
2
1
1
x
x
x
x
Bon/køkkenprinter
ICG program
Pengeskuffe
Håndterminal
Tilbud kr. 26.900,*Leasing fra
915,-
Årligt support/abonnement kr. 2.090,-.
* Leasing i 36 mdr., 10%restværdi, ingen depositum, 600 opstartgebyr.
POSNET
Rylevænget 29, 2880 Bagsværd
Tlf. 96 18 19 30, Mobil: 20 18 19 30
Mail: [email protected], www.posnet.dk
7
Alle priser er eksklusive moms, programmering, levering og evt, afgifter.
Restaurant og Cafe / 02-2012 / 19
VERDEN
VERDENA’A’LA
LA CARTE
CARTE
VED: Jørgen Kønigshøfer
Foto: Colourbox
verden
a’ la carte
Nye tendenser
i turisters
rejsemønstre
Trods næsten verdensomspændende
finanskrise, øget privat opsparing og
andre turistfjendske tiltag, har 2011
vist en række tendenser i det internationale rejsemønster, som enhver, der beskæftiger sig med turisme, nok bør være opmærksom på. Der er på flere punkter sket
et skifte i turisternes prioritering, og disse
tendenser vil givetvis også diktere rejsemønstret i årene fremover.
3. Kulturelle destinationer. Historiske rejsemål er ikke længere nok til at tilfredsstille dagens turist – der skal være underholdning, optræden og folk med
forstand på den lokale kultur. Derfor er
især Kina interessant, for man tilbyder
her moderne kunst og kultur, således at
turisten kan få et indtryk af ikke kun
fortiden, men også nutiden på destinationen.
Hotels International opregner 10 punkter
med nye tendenser:
4. Rejsespecialisten er ved at blive genfødt. Internettet er i stigende grad fyldt
med relevante, men også en masse irrelevante oplysninger, og gennemgangen
af rejsetilbud, hotelophold, priser og
reservationssystemer er efterhånden
blevet en tidskrævende og uoverskuelig
affære. Sammen med stigningen i specialiserede og personlige rejseønsker
har dette skabt fornyet plads til tur-operatører og rejsebureauer. Folk vil i stigende grad handle med professionelle,
der har personligt kendskab til hotellerne og som er inde i destinationens lokale forhold.
1. Multi-destinations ferier. Folk vi have
mere ud af ferien og slår derfor flere rejsemål sammen. Det kan være to eller
flere asiatiske eller sydamerikanske nabolande, eller det kan være flere kulturmål i et land. Med lettelser i flytrafikken er det også blevet mere praktisk at
se flere mål på samme rejse.
2. Grupperejser genopstår. Som en naturlig følge af større pengemangel vil turisterne gerne have billigere rejser. Dette
kan opnås gennem grupperejser, hvor
man til billigere pris kan opnå de samme rejseoplevelser – også til eksotiske
rejsemål.
20 / Restaurant og Cafe / 02-2012
5. Se og lær. Uddannelsesrejser er fortsat
populære – folk vil uddannes og aktiveres. Rejser som sushi-fremstilling i Ja-
pan eller foto-udflugter i Argentina efterspørges i stigende grad. Turisterne vil
rejse hjem med en følelsesmæssig tilknytning til destinationen og vende tilbage ikke kun med minderne, men også
en kunnen, de kan bruge fra ferien.
6. Luksus togrejser. Flere nye luksus togruter er lanceret i 2011 og har skabt
fornyet interesse for denne lette og
komfortable rejseform, hvor man kan
besøge rigtig mange rejsemål uden at
skulle pakke ud og ind og flyve eller
køre mellem disse mål. Eksempelvis
tilbyder Maharajas’ Ekpress i Indien en
hidtil uset luksus og komfort samt helt
enestående udflugter fra toget.
7. Familieferie med oplevelser. Slut med
badeferie 2 uger på Mallorca’s strande.
Nu skal familien aktiveres sammen,
børnene skal prøve og mærke og ikke
blot se. Forældrene ønsker, at deres unger skal udsættes for rejsemålets kultur
og livsstil. Og rejse er vel et af de bedste uddannelsesværktøjer for børn.
8. Ekstrem ferie. Flere års udvikling i retning af mere ekstreme ferieoplevelser
på fjerne rejsemål er fortsat. Turister
VERDEN A’ LA CARTE
afkrydser disse helt uomgængelige rejsemål fra listen og ønsker oplevelser, de
kan prale af overfor vennerne derhjemme.
9. Niche oplevelser. Folks mere eller mindre særprægede interesser vil fortsat
præge rejsemønstret i de kommende år.
Alt fra gastronomiske rejser til yoga resorts – turisterne søger specialsyede rejser for at opfyldt helt personlige interesser – og her er prisen ofte af mindre
betydning.
10.Hvor er de nye hot-spots? At forudsige
fremtiden – og især at forudsige, hvor
turisterne næste gang vil flokkes, er
nok en af de sværeste opgaver,
man kan komme ud for.
Ikke arabisk forår for turismen
I begyndelsen af 2011 forudså rejseverden
lande som Libyen, Zimbabwe, Libanon, Colombia og Jordan som de nye populære rejsemål. Imidlertid førte de geopolitiske forhold – og ikke mindst det såkaldte arabiske
forår – til helt andre tendenser. Libyen har
næppe haft turisme af betydning og Libanon og Jordan har ikke fået den fremgang,
der tidligere var forudset netop her.
Hvor vil folk så rejse hen i 2012? – Fortsat
til den fredelige del af Fjernøsten – Vietnam, Thailand, Philippinerne – Sydamerika
– en ny konflikt mellem England og Argentina om den sydlige spids af Sydamerika vil
sjovt nok kunne øge interessen for dette rejsemål – Canada vil muligvis også komme
højere op på listen som et relativ trygt sted
at rejse.
Skal man være sikker på rejsemål helt uden
risiko for menneskelige konflikter og uro,
må man vel anbefale folk at spare sammen
til en tur til Månen eller Mars!
Husk mig!
Husk
bamsen,
når du
checker
ud
Lavpris-hotelkæden Travelodge
har gennemført en undersøgelse
af, hvor mange voksne, der sover
med en Teddy Bear – en bamse. Hotels International oplyser, at mere end 35 procent af
6.000 voksne englændere erkender, at de stadig sover med en bamse.
Over 50 procent fortæller, at deres bamse stammer fra deres barndom, og gennemsnitsalderen på bamserne er 27 år. 25 procent af de adspurgte fortalte, at de
også har deres bamse med på forretningsrejse, og der skal nok være en del flere, eftersom Travelodge i de seneste 12 måneder har måttet genforene 75.000 bamser
med deres familier efter at have været efterladt på et af kædens 452 hoteller.
En psykolog fortæller, at det er en vigtig del af menneskelig psyke at have en
bamse at lege med, for den giver en følelse af fred, tryghed og velvære – følelser som
vi kender fra barndommen. Det forlyder dog ikke, om Travelodge forlanger, at man
reserverer dobbeltværelse, når bamsen skal med i byen!
Overenskomst
med panikknap
New York City’s hotel organisation har indgået overenskomst med New York hotel-fagforeningen, som vil få betydning for de 30.000 organiserede hotel-medarbejdere i
byen, beretter Hotels International. Overenskomst gælder syv år frem (!) og er vedtaget fem måneder før den hidtidige overenskomst udløb.
Den mest markante nydannelse i overenskomsten er, at alle hotelansatte, der beskæftiger sig på gæsteværelserne, indenfor det kommende år udstyres med panikknap. Aftalen er en udløber af den celebre sag for snart et år siden, hvor den franske
toppolitiker Dominique Strauss-Kahn blev tiltalt for at have overfaldet en stuepige på
værelset. Han blev som bekendt frifundet, men fik ødelagt sin politiske og professionelle karriere.
Hverken brancheforening eller fagforening vil dog bekræfte, at den nye aftale har
noget med den celebre sag at gøre.
Verdens længste Yule-kage
Konditormesteren på Pudongs Shangri-La hotel i Shanghai,
har slået Guinness Verdensrekorden i længden af en kage, fortæller Hotels International Magazine. Hidtidig rekord var på
207 m., men denne gang blev rekorden eftertrykkeligt overgået
med en Yule Log Cake på hele 1.086 m.
Kagen strakte sig fra hotellets lobby og løb henover de forskel-
lige fløje af hotellet – op og ned af trapperne. Ingredienserne
omfattede 904 organiske æg, ca. 1.000 kg mel og 379 kg glasur. 150 medarbejdede arbejdede med 80 køkkenchefer i 24
timer for at få kagen fremstillet og præsenteret.
Kagen blev efterfølgende solgt til publikum, og overskuddet gik
ubeskåret til kræftramte børn ved Shanghais børnehospital.
Restaurant og Cafe / 02-2012 / 21
dagens ret
Den er gal med
retssikkerheden
på fødevareområdet
AF: Cand. jur. Jørgen Kønigshøfer, DRC´s erhvervsrådgiver
FOTO: Colourbox
Det halter med retssikkerheden på fødevareområdet. Senest har styrelsen
- langt om længe - måtte trække sager
tilbage, hvor man var gået alt for vidt i sin
jagt på vildledende produktnavne. DRC har
gentagne gange gjort opmærksom på problemet, som stammer nogle år tilbage, da
man gav Fødevarestyrelsen politimæssige
beføjelser.
Danske restaurationsgæster har krav på at
få noget at spise, som er sundt eller bare
godt, men som i hvert fald ikke gør dem
dårlige eller ligefrem syge. Og de har ret til
at kræve, at restauranter, der overtræder
sådanne krav, bliver retsforfulgt eller i det
mindste får advarsler eller bøder.
Det er retssikkerhed for gæsten – og det
kan alle blive enige om.
Restaurantens retssikkerhed
Men den enkelte restaurant har også krav
på retssikkerhed. Krav på, at de spilleregler, lovgivningen nu engang har fastsat,
også bliver overholdt af de myndigheder,
der er sat til at forvalte reglerne. Og krav
på, at sanktioner står mål med de overtrædelser, der måtte være sket, og at alle behandles lige.
Det er der tilsyneladende lidt mindre
enighed om – offentligheden og pressen er
sjældent interesseret i restauranternes
retssikkerhed, og den administrative myndighed under Fødevarestyrelsen respekterer
heller ikke disse hovedprincipper lige beredvilligt i alle tilfælde.
Det seneste tid har budt på lidt af en farce, hvor Fødevarestyrelsen måtte opgive at
rejse sag mod en restaurantkæde (Joe & the
Juice´ Bar, red.), der har haft fantasien i
sving, da man skulle finde navne til sine
cocktails, der muligvis er alkoholfri, men bestemt ikke appelsinfrie. Styrelsens ihærdighed gik så vidt, at pressen for en sjælden
gangs skyld tog restaurantkæden i forsvar –
22 / Restaurant og Cafe / 02-2012
især efter indlæg fra politikere. Styrelsens
direktør (Esben Egede Rasmussen, red,)
trak sagerne tilbage – vi må tænke på vores
troværdighed og respekten for vores arbejde,
sagde han. (Se iøvrigt artikel side 34, red.)
Fødevaremyndighedernes
problematiske beføjelser
Problemet stikker imidlertid langt dybere
end til en konkret redningsmanøvre. Miseren går i virkeligheden helt tilbage til et af
tidligere fødevareforlig, hvor man besluttede at give fødevaremyndighederne udvidede politimæssige beføjelser. Her har man
brudt med ét af de mest grundlæggende
principper i det moderne demokrati – nemlig opsplitningen mellem den lovgivende,
udøvende og dømmende magt. Fødevarestyrelsen kan give pålæg og indskærpelser,
de kan udstikke heftige bøder og de kan
ultimativt lukke en forretning – alt sammen uden en efterfølgende prøvelse af, om
det pågældende indgreb overhovedet var
velbegrundet.
Dette koblet sammen med et klagesystem, hvor man dels skal indgive klagen
via den myndighed, der klages over, dels
ikke kan klage over bøder, men kun indskærpelser, gør, at restauranter og mange
andre fødevarevirksomheder i dag har en
meget ringe retssikkerhed.
DRC har eksempler
Vi ligger inde med eksempler på en forretning, der påstår, den blev frarådet at klage
med besked på, at så ville en indskærpelse
blive ændret til en bøde – da man så klagede alligevel, fik man vitterlig en bøde
– og så kan man som
nævnt ikke klage, men
kun indbringe sagen for retten.
Vi kunne citere stribevis af sager, hvor
denne retssikkerhed er sat over styr, og
hvor mere eller mindre fantasifulde anprisninger er blevet påtalt eller har udløst bøder. Det har været fremme i pressen, at
systemet nedvurderer forbrugernes evne til
at læse mellem linjerne og har ringe tiltro
til danskernes gode humør. Man bliver faktisk ikke kannibal af at spise dyrlægens
natmad eller en omgang bondepige med
slør, og en bærsymfoni kan nok smage, så
englene synger, men egentlig musik er der
nok ikke så meget af i sådan en kompot.
Markedsføringspoliti
Fødevarekontrollen har påtaget sig en rolle
som markedsføringspoliti, og det er tydeligvis udenfor deres spidskompetencer. Selvfølgelig skal kunderne ikke vildledes, men
de må gerne underholdes, og det er som
regel det, der sker, når restauranten fremstiller et menukort ud fra eksempelvis et
særligt koncept. Men man kunne trygt overlade evt. vildledning til det almindelige klage- og retssystem, uden at fødevarestyrelsen
overhovedet skulle indblandes her.
Kender fødevarekontrollanterne ikke
deres opgaver og måske især deres begrænsning, må ledelsen tage affære, som
det nu er sket, eller vi må opfordre politikerne til at få præciseret reglerne. Indtil da
vil vi opfordre Styrelsens direktør til at genoptage de mange sager fra de sidste par år,
hvor styrelsen har udøvet menukortcensur.
Kend dine omkostninger måned efter måned
Lej en Vectron kasseterminal for kr. 825,- ex. moms pr. måned
Lejen indeholder:
• Levering og programmering
• Printer- Pengeskuffe
• Hotline Support
• Fuld forsikring på terminalen i hele leje perioden
Trådløs spiritus- kontrolsystem i verdensklasse fra Wircon
Bliv mere flexibel og øg din omsætning
• Antennen rækker 300 meter i alle retninger og udskænker op til 3 størrelser.
• Intern hukommelse, ca. 2000 tapninger pr. batteri og batteri rapport
• 100% vandtæt og registrerer flaskeskift med tid, dato og antal tapninger
• Kobles til PC eller PC kasseterminal med udlæsning af kredit-debit rapport
- Læs mere info på www.holtec.net
Mød os på
Foodexpo
i Hal K
stand 822
0
Holtec Beverage Service A/S - Mosede Strandvej 51 - 2670 Greve Strand
Telefon Sjælland 3672 8510 / Jylland 8692 8510 - www.holtec.net
Sælg gratiS din reStaurant
Se mere på www.restaurantbørsen.dk
alle piger bliver gift
og alle restauranter bliver solgt.
Spørgsmålet er bare, hvor lang tid,
der går og til hvilken pris!
By
Elep
hant
Vores hjemmeside besøges af over 8000 kommende købere
hver måned. Indryk en gratis annonce og kom i kontakt med de
mange købere. Vi har afdelinger i Jylland og på Sjælland. Ring
tlf. 25848616 for yderligere oplysninger. Vi er også professionelle ejendomsmæglere og Virksomhedsmæglere.
Ring 25848616
Restaurant og Cafe / 02-2012 / 23
sager der nager
Trængsel
og alarm
i storbyen
AF: Redaktør, Carsten Kruuse, Restaurant & Café
FOTO: Colourbox
24 / Restaurant og Cafe / 02-2012
I Mariager Kommune vil man i marts
kunne se repræsentanter for handelstandsforening, turisterhverv og kommune lave en ”ring” omkring Kronjylland
for at gøre noget ved trængslen. Bilister på
indfaldsvejene vil blive standset og få gavekort, som kan bruges, når de kører ind til
Hobro og Mariager for at shoppe i detailhandelen samt spise frokost på cafeer og i
restauranter. Her vil man altså have mere
trængsel af hensyn til erhvervslivet. Og efter reaktionerne fra oplandet at dømme bliver initiativet en succes.
Vendes blikket og kølerhjelmen mod København, Danmarks hovedstad, er bilisterne i årevis mødt af forhindringer, ensretning, vejarbejde, trafikpropper, manglende
parkeringspladser samt astronomiske parkeringafgifter. Alt sammen forhold, der er
til ulempe for - ikke alene gæsten i bil –
men også detailhandelen og turisterhvervet.
Den nu skrottede betalingsring var naturligvis ikke løsningen på disse problemer.
En af verdens dyreste metropoler ville blive
endnu dyrere at besøge for turister fra nær
og fjern. Genindførelsen af sådanne
”byporte” ville snarere blive et værn mod
vækst, få flere virksomhed til at overveje
udflytning hvorved færre i øvrigt motiveres
til at tage til København såvel i bil som offentlige transportmidler. Benyttelse af kulturtilbud - en tur i biffen, til musikarrangementer, på cafe - ville fordyres, og
spontaniteten/motivationen dæmpes.
Betalingsringen er opgivet og set i bakspejlet - såvel som ud over kølerhjælmen er der allerede mange initiativer, der konkret vil bidrage til at løse trængselsproblemerne i hovedstaden. Faktisk er aktivitetsniveauet så højt, at gæstfriheden -
som beskrevet fra Mariager Kommune også kan blive et brand for København.
Der deles jo i høj grad gavekort ud til
pendlere i hovedstaden. Gavekort i milliardklassen. Metroen er under kraftig udbygning. Det har i de sidste par år givet
meget trængsel i det centrale København,
men vil dog inden for en overskuelig fremtid løsne mangen en trafikprop og blive et
attraktivt alternativ for mange bilister. Letbaner er på vej. Der ser ud til at være spirende politisk vilje til en havnetunnel/østlig
ringforbindelse til aflastning af trafikken
gennem centrum og så har regeringen sat
en mia. kr. af til billigere og bedre offentlig
transport. Hvis Københavns Kommune
samtidig tager initiativ til at udbygge sin
parkeringskapacitet under jorden centrale
steder i byen (det er der positive erfaringer
med i andre europæiske storbyer, eksempelvis Lyon) vil det reducere en del trafik
blandt de, der hver dag bruger mange minutter i jagten på en parkeringsplads.
Sagen, der NAGER er derfor, om det
irrationelle forløb med betalingsringen i
virkeligheden blot bygger på en flygtig
blanding af irritation og udfordret tålmodighed på grund af det aktuelle trafikale kaos
som følge af de mange anlægsinitiativer?
Det kender man fra forkælede enebørn,
der overhældes med gaver og nyder fuld
opmærksomhed 24 timer i døgnet, uden de
på nogen måde bliver lykkeligere eller mere
omgængelige af den grund.
Men som for gæsterne til Mariager i
marts er der bestemt meget positivt at se
frem til for rejsende til og fra København i
de kommende år.
FOOdExpO | MCH-Herning | 18.-20. Marts 2012
StAnd k8334 | velkoMMen
LOBO Møbler ApS
Postboks 144 . Elsenbakken 29 . DK-3600 Frederikssund
Telefon +45 47 31 46 00 . Telefax +45 47 31 46 15
[email protected] . www.lobo-contract.dk
O
XP 0
E
3
D
OO L 9 0
F
D
Å
S P S TA N
O
3
D
MØ -20/
18
DEN NYE LA CIMBALI Q10
FULDAUTOMATISKE ESPRESSO MASKINE
Med Q10 får man adgang til alle de kendte espressobaserede kaffedrikke samt varm kakao blot ved tryk
på en enkelt knap.
Kunderne kan betjenes hurtigt og let med lækker
frisk lavet kaffe.
Maskinen har kombineret kopvarmer og mælkekøler
i matchende design som giver en flot helhed.
Se mere på: inter-gastro.dk
INTER-GASTRO AS HAR SIDEN 1966 VÆRET LEVERANDØR AF MASKINER OG UDSTYR TIL:
BARER, CAFEER, CAFETERIER, FASTFOOD FORRETNINGER, HOTELLER, ISCAFEER, RESTAURANTER OG SUPERMARKEDER.
VI HAR BL.A. SPECIALISERET OS I ALT UDSTYR TIL ‘FOOD 2 GO’ KONCEPTER, HERUNDER BL.A. OVNE, ROTISSERIES SAMT DISPLAYMONTRE.
INTER-GASTRO A/S · MIDTAGER 18 · 2605 BRØNDBY · TLF. 43 29 20 00 · FAX 43 29 20 01 · INTER-GASTRO.DK
3 x Annoncer_DRC_feb012 .indd 1
21/02/12 14.52
Restaurant og Cafe / 02-2012 / 25
OVERBLIK
Restauratører trætte af
kollegers fri-bar koncepter
Restauratører i Randers er trætte af kollegers fri bar-koncepter, der blandt andet har
lokket med fri bar hele natten for blot kr.
150,-.
- Det trækker selvfølgelig masser af
unge mennesker til, men det siger sig selv,
at det kan ingen leve af i længden. Samtidig ødelægger det miljøet i gaden og
smitter på den måde negativt af på vi an-
dres forretninger, siger Michael Horsmark,
der er formand for gadens blot tre måneder
gamle restauratørforening til Randers Amts
Avis.
Han påpeger, at restauratøren med tilbuddet om fri bar til kr. 150,- måtte lukke
efter en kort periode.
- Men han er desværre ikke den eneste,
der har været ude med lignende tilbud.
Som regel er der tale om desperate forsøg
på at få gang i et svigtende salg. Så kunne
man jo vælge at lade det være den pågældende restauratørs egen sag. Det er det
bare ikke, når det samtidig ødelægger forretningen for alle os andre, mens det står
på, siger Michael Horsmark.
Bevillingsnævnet vil nu se nærmere på
problemstillingen, skriver avisen.
Restaurantører
klager over
Brancheanalyse:
Danske kasinoers
driftsresultat
næsten halveret
De danske kasioner er økonomisk pressede. Branchens driftsresultat er faldet med 44,8 procent. Resultatet før skat og
årets resultat er faldet tilsvarende.
Det viser en analyse, som Berlingske Research har
foretaget på baggrund af de seneste tre årsregnskaber fra
fem danske kasinoer, skriver Berlingske.dk.
Analysen anfører, at de mindre kasinoer – Odense, Aalborg og Helsingør – har det klaret sig ringere end de store.
26 / Restaurant og Cafe / 02-2012
halballer
En række restauratører i Helle-området har ad to omgange
klaget til Varde Kommune over Helle Hallen. De mener, at
Helle Hallen afholder privatfester og -arrangementer. Det må hallen ikke
ifølge en tinglyst deklaration fra
1986, skriver jv.dk.
Hallen afviser, at der
skulle være blevet afholdt
privatfester, men kommunen har nu bedt hallen
om en redegørelse.
OVERBLIK
Noma har
verdens mest
efterspurgte borde
København har verdens bedste restaurant. Desværre er det ikke helt
nemt at få glæde af den. Verdensetteren har nemlig også verdens mest
efterspurgte borde. Det skriver AOK.dk.
Det amerikanske internetmagasin Eater har lavet en liste over verdens
vanskeligste bordreservationer. Noma ligger ikke overraskende øverst..
Listen er blevet til i et samarbejde mellem Eaters redaktører og skribenter, venner af hjemmesiden og tre af verdens mest erfarne restaurantgængere, oplyser sitet.
Nationalpark
i Nordsjælland som
turistmagnet
En række nye initiativer skal lokke flere udenlandske turister til Nordsjælland, og en kommende nationalpark vil
være en uvurderlig løftestang i det projekt, mener VisitNordsjælland. Det skriver Frederiksborg Amts Avis.
Fødevarestyrelsen:
Økologisk vin
findes ikke
Man må ikke skrive ”økologisk dyrket vin”
i sin markedsføring. For det findes ikke,
anfører Fødevarestyrelsen i Berlingske.dk.
Vinhandler Troels Østergaard fik i december sidste år påbud om at ændre markedsføring af sine vine, fordi de på hjemmesiden blev solgt som »økologisk dyrket
vin«, og det var ulovligt. Han kunne i stedet skrive »vin af økologiske druer«, som er
lovligt. Med påbuddet fulgte en nedgradering af virksomhedens, Godsets Vins, smiley, og ifølge Troels Østergaard er hans omsætning siden faldet med 25 procent.
Ifølge Fødevarestyrelsen er afgørelsen
korrekt, fordi »økologisk dyrket vin« angiver, at der er tale om økologisk vin, og et
sådant produkt eksisterer ifølge EU-regler
slet ikke.
- EU har ingen regler for at fremstille
økologisk vin, så økologisk vin findes ikke.
Derfor er det ulovligt at kalde det sådan,
forklarer fuldmægtig Robert Lind i Fødevarestyrelsens Kontor for Fødevarer, Teknologi
og Kvalitet, til Berlingske.dk.
Restaurant og Cafe / 02-2012 / 27
DRC kom forbi
En flamme af
positiv
passion
AF: Direkrør Kirsten Hauge, DRC
FOTO: Colourbox
Positivitet er ikke det, der generelt
gennemsyrer det danske folk. Negative
ting, brokkeri og utilfredshed hører og
ser man desværre alt for mange steder.
Det er derfor meget befriende at tale med
et menneske, der har en positiv tilgang til
tilværelsen. Og en sådan person mødte jeg,
da jeg talte med Ketty Rosenfeldt Sunddal,
der sammen med sin familie startede den
første Restaurant Flammen 19. november
2009. Siden da er der gået i tusindvis af
mennesker gennem. Alene restauranten i
Odense havde en uge i februar over 3.000
gæster. Et imponerende antal.
Men udviklingen af konceptet startede
langt tidligere, ligesom brancherelationerne. Det hele begyndte nemlig langt ude på
landet med en købmandsforretning, som
Ketty sammen med sin mand Flemming
åbnede i Fole, der ligger strategisk godt
placeret med et stort opland.
Efter et par år ville de udnytte købmandsforretningens loft og åbne et spillested. De gik i banken, bad om et lån på
28 / Restaurant og Cafe / 02-2012
300.000-400.000 kr. Det viste sig dog
hurtigt, at det langt fra var nok, alene spærene kostede 176.900. Der var ikke udarbejdet et budget, men tiderne var anderledes, og banken gik med til en forhøjelse af
lånet, der inden de var færdige i alt blev på
1,2 mio. kr. Herefter kunne de så komme i
gang med musikarrangementer og vinsmagninger og andet, der ikke krævede køkken,
som kom til senere. Der var fuldt fart på i
nogle år, inden der igen skulle ske noget nyt.
Mad ud af huset
Da en af deres venner skulle arrangere et
arrangement med bespisning af 250 personer, ville han have Ketty og Flemming til at
levere maden, skønt de ikke rigtig havde
mod på det. Men han insisterede, fik sin
vilje, og med et succesfyldt arrangement
blev kimen lagt til en god forretning, Fole
Høkerkro, hvor de lever af selskaber og
mad ud af huset.
Men ideen til Flammen kom da Ketty
og Flemming en dag skulle ud at spise
med deres børn. På vej i bilen drøftedes,
hvad hver især havde lyst til at spise. Det
gav en vældig diskussion, der spændte fra
pizza, mexicansk, thai, bøffer til salat. Efter middagen på vej hjem var stemningen
ikke specielt god, for kun et af familiens
medlemmer havde fået det ønskede. Det
fik Flemming til at overveje, om man ikke
kunne lave et koncept, hvor alles ønsker
blev tilfredsstillet. Han arbejdede på
et koncept, hvor alle fra tre til 80
kunne tilfredsstilles. I det stille gik
han i gang med at videreudvikle konceptet og bruge det på Fole Høkerkro, hvor gæsterne - uden de anede
det - var prøveklude. Så her blev kimen til succes lagt.
Et familieforetagende
Da Flemming havde fod på konceptet, fortalte han sine børn Martin og Kristina, at
hvis de engang blev trætte af deres arbejde,
kunne de bare komme til ham, så havde
han en forretningside liggende klar i skuffen. Han ville ikke realisere det, hvis ikke
børnene var med. Det skulle være et familieforetagende.
Efter et par år vendte de tilbage for at
være med og nu sammen med deres kærester, der også er gået ind i familieforetagendet. Forelagt konceptet blev de hurtigt klar
over, at det skulle realiseres i større byer,
og der skulle findes et godt navn og et logo.
Konceptet ”Flammen”
Flammen blev navnet, og den første restau-
drc kom forbi
til rene nettopriser!
3232
25 kg i døgnet
TILBUD
3134
ISMASKINER
Ariel
Kr. 3.500,- excl. moms
Pr. stk .... 625,-
Mars
Pr. stk .... 559,-
Pr. stk .... 498,-
Rokko 13
Rita
Pr. stk .... 489,-
50 kg i døgnet
Pr. stk .... 379,-
Cindy
Pr. stk .... 498,-
T214
Kr. 5.500,-
Pr. stk .... 899,-
T200
T201
Pr. stk .... 665,-
- excl. moms
Pr. stk .... 385,-
T242
Pr. stk .... 389,-
T001
50 kg i døgnet
T202
Pr. stk .... 398,-
Fra ......... 298,-
Impero
- excl. moms
Quadra
Kr. 7.500,-
Pr. stk .... 568,-
Bistro
Pr. stk .... 349,-
rant åbnede i Kolding. Konceptet består af
en kæmpe grillbuffet, hvor der altid er dagens suppe, og kokke står og skærer mellem 10 og 15 forskellige slags kød ud. Kartofler findes også i forskellige afskygninger,
3 slags saucer, salatbuffet med over 50 varianter og fristbagt brød. Der er åbent fra
kl. 17 til 23, og prisen er i hverdagene 199
kr. og fredag og lørdag 219. Kødet importerer de selv. Som oprindelig udlært slagter
har Flemming et godt øje for kvalitet, som
han straks spotter. Og det er ikke små portioner der købes ind. F.eks. har de netop
bestilt 12 tons oksemørbrad. At gæsterne
skal have alt hvad de kan spise er ikke kun
en floskel, beregninger viser, at gæsterne i
gennemsnit spiser 500 g kød hver! I restauranten i Odense bruges i gennemsnit 1.500
Pr. stk .... 448,Pr. stk .... 428,Alle priser er excl. moms og levering
Telf. 8785 0000
www.lindegaardenas.dk
Vejlevej 96 · 7000 Fredericia
Tlf.: 75 92 70 22 · Fax 75 91 30 07
www.toft-erhverv.dk
Restaurant og Cafe / 02-2012 / 29
DRC kom forbi
kg kød om ugen. Så ingen kan sige, at de
ikke får noget for pengene.
Stedet er meget præget af familiebåndene. Alle familiemedlemmer, der har
lyst til at blive ansat, ansættes. Det bevirker, at man kender hinanden godt,
hvorfor bølgerne kan gå lidt højt engang
imellem.
Passioneret personale
Der ansættes nødvendigvis ikke kun faguddannet personale, derimod personer med
passion for det at lave mad. Det giver en
langt større tilfredshed og mulighed for selv
at præge personalet og derved sikre konceptet følges. Og som Ketty udtrykte det,
har de et forrygende personale. Svigerdat-
Der ansættes nødvendigvis ikke kun faguddannet personale, derimod personer med passion for det at lave mad.
30 / Restaurant og Cafe / 02-2012
teren Charlotte står for personaleadministrationen. Der er udarbejdet en personalehåndbog, hvor alle ansatte kan læse alt om,
hvad der er gældende omkring deres egne
forhold, men den omtaler også håndtering
af gæster, så det sikres, at gæsterne får en
ensartet oplevelse hver gang de kommer på
Flammen.
Flere restauranter
Den første restaurant startede i Kolding
med åbningstider tors-, fre-, lør- og søndag.
Der er plads til ca. 175 personer, og i gennemsnit var der ca. 260 pr. aften. For at
tage lidt af trykket af, besluttede de at
åbne alle ugens dage.
Senest er der åbnet en Restaurant Flammen i Odense, hvor der i gennemsnit er op
til 600 igennem pr. aften. I Vejle drives
Flammen på franchise basis og snart åbnes
den fjerde forretning i Valby, som fætter Allan Buster starter. Derudover har de kik på
Århus og Esbjerg, og som Flemming udtrykker det, stopper han ikke før, der er en Restaurant Flammen i Hamburg. Skønt at
have medlemmer med store ambitioner.
Når en ny restaurant starter, er hele familien med, så de nye hjælpes godt i gang, og
samtidig sikre konceptet følges.
Alt kød leveres til Fole, hvor de har åbnet et engrosfirma med stor frysekapacitet.
Mandag, tirsdag og onsdag forarbejdes kødet og sendes ud til restauranterne. Igen
for at tilfredsstille alle – selv om det kan
være en vanskelig opgave – er buffeten senest udvidet med fisk og gammeldags kylling.
I Odense har de fået et godt samarbejde
med de øvrige restauratører, der ligger i
samme ende af Kongensgade som de. Der
er planer om fælles arrangementer, og hvis
bare man hjælper og supplerer hinanden,
giver det noget til alle, som Ketty udtrykker
det. Herved bliver alle stærkere. En positiv
tilgang som mange andre i branchen kunne
efterleve med succes. For selv om man er
konkurrenter, kan man godt samtidig være
gode kolleger viser erfaringerne fra Flammen.
Politik
Ny spillelov giver nye
muligheder for restauratører
Der er i dag over 6000 spilleautomater opstillet på de danske restaurationer og værtshuse. For mange restauratører er spilleautomaterne derfor en meget
vigtig månedlig indtægtskilde og er med til
at dække omkostninger til bl.a. lønninger,
husleje osv.
Undgå at betale topafgift
Paradoksalt nok, kan spilleindtægten fra
spilleautomaterne nogle steder være så
høj, at der skal betales den høje topafgift
på 71 %.
Men det kan der nu gøres noget ved.
Den nye spillelov tillader nemlig, at etablere små ubemandede spillehaller på f.eks.
6-8 spilleautomater, hvor der i praksis ikke
betales topafgift. Det oplyser Automatfabrikkerne, der vil orientere om regler og
muligheder på standen.
Kravet er - ifølge virksomheden - blot, at der skal være bemanding i ”umiddelbar nærhed”
af spillehallen, således at personalet kan overvåge indgangen
til spillehallen.
Hvis man i forvejen betaler topafgift og samtidig har
et mindre lokale i nærheden
af bardisken/betjeningsstedet, så bør man kigge på de
nye muligheder, siger Morten
Pedersen, Automat Fabrikkerne. Han tilføjer, at ønsker
man at udnytte de nye muligheder, så skal der ansøges om
tilladelse hos Spillemyndigheden.
DIskretkommunIkatIonogstørreeffektIvItet
Med et Silent Ordering System fra Discover Systems får du:
•Ingenskrattendehøjtalere,opråbellerdisplays
–mereroligatmosfære
•Ingenlangekøer-mindrestressforgæsterogbedre
mulighedformersalg
•Ingenforvirringomgæsternesbestillinger
–allefår,hvaddeharbestilt
•Ingentvivlom,hvadbrikkenbetyder–bipogblink
forståsafalle
•Ingen’forsvundne’gæster–brikkenkanogså
tagesmedudendørs
Leje fra kun DKK 1070,- pr. md.
Ring i dag for yderligere info og demonstration
DIsCoversYstems.Com
0212-1
[email protected]·telefon70220056
Besøg os i
Hal K - 8114
Restaurant og Cafe / 02-2012 / 31
reportage
Unge under 18
skal have lov til
afrydderjobs i
serveringslokaler
AF: Redaktionen
FOTO: Ingimage
Unge under 18 år skal have lov til en
sommertjans som afryddere på restauranters og cafeers serveringsarealer, i
forlystelsesparker og andre etablissementer
med spiritusbevilling.
gerne vil have en sådan sommertjans.
Men det forhindres imidlertid af en - efter
vor opfattelse - forældet bestemmelse i
restaurationsloven, siger informationschef Carsten Kruuse, DRC.
Det foreslår Danmarks Restauranter & Cafeer, DRC, i en henvendelse, der netop er
fremsendt til Erhvervsminister Ole Sohn
(SF).
Forslaget, der kræver en lempelse af
restaurationsloven, hører under ministerens ressort, og bakkes op af Turisterhvervets Samarbejdsforum, der består af
en række af turisterhvervets centrale organisationer.
I turistsæsonen og andre spidsbelastningsperioder har det vist sig vanskeligt
- selv i disse krisetider - at skaffe arbejdskraft. Vi har medlemmer, som mangler afryddere på etablissementer i sommerlandet og ved, at mange unge under 18
Restaurationslov forældet
Han henviser til restaurationslovens paragraf 27, som forbyder serveringssteder at
ansætte unge under 18 år i serveringslokalerne. Der gælder også unge, der alene er
beskæftiget med eksempelvis afrydning.
Paragraffen går tilbage til de første beværterlove i 1700-tallet, hvor der var behov
for beskyttelse af unge piger. Senere er beskyttelsesbehovet udstrakt til også at gælde
unge mænd. Og dette forbud er altså bevaret til trods for, at man i en række andre
samfundsanliggender har anerkendt de unges tidligere modenhed og derfor har reguleret relevant lov, påpeger informationschefen.
32 / Restaurant og Cafe / 02-2012
Rekruttering til branchen
I henvendelsen til erhvervsministeren begrunder foreningen således blandt andet
forslaget til lempelse med unges større
modenhed, samfundets større anerkendelse og respekt samt restaurationsbranchens ændrede image indenfor de sidste
20-30 år med café-kultur og bredere gæsteportefølje, gode arbejdsforhold samt et
reelt behov for ekstra arbejdskraft. Desuden påpeger DRC, at denne lempelse
eventuelt vil kunne øge rekrutteringen til
branchen.
Et sommerferiejob på en restaurant eller café i sommerlandet kan være en god
introduktion til unge, som måtte fatte interesse for en uddannelse som kok/tjener
og dermed en professionel karriere i branchen, anfører DRC i sin henvendelse til
erhvervsministeren.
Her er eksempler på sager du finder på vores hjemmeside:
Restaurant Vimmelskaftet 47, Kbh. K Sag 1112-02
Total nyrenoveret restaurant centralt beli.g på hjørnet af Vimmelskaftet og Badstuestræde. Ekskl. møbler med læderstole og sofaer. Stor
bar. Nyt større køkken med serv. dir. til restaurant. 360 kvm. 85 pladser. leje kr. 67.000. Pris kr. Fin. 2.300.000 med udb. kr. 500.000.
Hist. perle v. Højbro Plads, café/diskotek Sag 1202-06
Ved Højbro Plads finder vi denne spændende forretning, der har en
lang og spændende historie. Drives som Café og Diskotek i weekenden. 200 pl inde og 20 ude v/kanalrundfarten. 05 bevill. 386 kvm.
Leje kr. 64.000. Pris fin. kr. 995.000 med udb. kr. 395.000.
Sag 1110-13
På en kendt og trafikeret gade ligger denne forretning. Indeholder
både salg i egen cafe og to go. Alt er helt nyt. Stort potentiale, da der
ikke er åbent om aftenen. Sælges for inventarets pris. 77 kvm. 25 pl.
inde og 4 pl. ude. leje. kr. 16.000. Pris kr. 495.000 (kun inventaret).
Bar/Café København K
Sag 1109-28
Større kendt forretning, med mange muligheder. Nyrenoveret
køkken. Stedet er kendt for et godt køkken samt et godt cocktail kort.
469 kvm. 150 pladser inde og 30 pladser ude. 05 bevilling. Potentiale
ved at udvide åbningstid. Pris fin. kr. 2.495.000. Udb. kr. 656.700.
Nyrestaureret restaurant, Gl. Kongevej Sag 1202-22
Ny flot restaurant med nye møbler og køkken. Alt fremstår nøglefærdigt. Konceptet er i dag Veitnamesisk, men kan nemt ændres.
60 pl. inde og 10 ude. 185 kvm. Leje kr. 33.208 pr. md. Pris kr. 695.000.
Sag 1111-02
Café/Restaurant Frederiksberg
Sag 1109-22
Særdeles flot Restaurant
Sag 1002-25
Lokaler til forretning eller til cafe/bar. Flotte lokaler med fliser på væg
og gulv. Stort kølerum samt kontor. Mulighed for udestilling i lukket
gård. 100 kvm i stueplan. Også meget velegnet til fødevareprduktion.
Alt fremstår i flot stand. Leje pr md. 19.165. Pris kr. 795.000.
På P. Bangsvej ligger denne spændende forretning. Kendt for sit
spændende menukort, men placeringen gør den alsidig. 45 pl. inde
og 30 pl. ude. Mulighed for frokost er tilstede. 102 kvm. Leje kr.
8.370. momsfrit. Pris fin kr. 1.445.00 med udb. kr. 445.000.
Restaurant med personlig præget indretning. Beliggende i bygning
med bindingsværkslook. Udestilling i gård. Oms. 3,8 mill, med godt
overskud. Mulighed for udvidet åbningstid. Lukket 6 uger. 40 pl.
inde + 40 pl ude. Pris kr. 2.100.000 med udb. kr. 795.000.
Restaurant og selskabslok. i Storkbh. Sag 1110-12
Restaurant og selskabslokaler i forbindelse med anden aktivitet
udbydes til salg. Køber skal være indstillet på at indgå en samlet markedsføring. Allerede mange forudbestilte selskaber. 05 bevilling. 300
kvm. Omsætning 6,2 mill. Pris Fin. kr. 3.495.000 med udb. kr. 995.000.
Restaurant Nykøbing Sj.
Sag 1112-19
I hjertet af den nordvestsjællandske by, finder vi denne nyrenoverede og kendte forretning. Åbent 12-21. 51 pl. inde og 38 pl. ude.
Stigende omsætning. 148 kvm. Leje kr. leje kr. 16.500,- Pris kr. Fin
795.000 med udb. kr. 295.000.
K O N F E R E N C E C E N T R E
Lokaler i den hvide kødby
F E R I E C E N T R E
Kaffe og Tebar/Take Away
H O T E L L E R
www.kronborg-maeglerne.net
De bedste vælger
kun det bedste
39 Kroer i Dansk Kroferie
har nu installeret
T E C H O T E L
BOOKING, CRM & RESTAURANT SYSTEM
Skandinaviens førende styringsværktøj
til kroer, hoteller, konferencecentre,
feriecentre, hotelkæder og restauranter.
Indtjening og arbejdsglæde
- og tid til gæster
Mød os i Hal K 8112
18. - 20. marts 2012
Cafe Parkgården, Østrigsgade, Amager Sag 1110-06
Klampenborg Dyrehavsbakken
Sag 1002-02
Kendt restaurant og steakhouse beliggende ved Pjerrot. Nyrestaureret med effektivt koncept. Nyere køkken. 80 pl. inde og 40 pl.
ude. 133 kvm. Pris kr. 2.750.000. Evt. overtagelse af et mindre lån.
Vi søger café/restauranter over 10 mill.
Eller potentiale til en omsætning på over 10 mill. til danske
og udenlandske købere. Forretningerne skal ligge i København eller brokvarter. Fuld diskeration ydes.
kronborg
Vimmelskaftet 41A, 1. sal, 1161 Kbh. K.
www.kronborg-maeglerne.net
3810 5822
PAT I E N T H O T E L L E R
Amager finder vi dette kendte og elskede lokale mødested, hvor
den samme ejer i over 15 år har hygget om sine gæster. Forretningen er i god drift. 50 pladser. Leje kr. 11.706. Pris Fin kr. 450.000
med udb. kr. 150.000.
Kibæk Hotel
Nu 655 Hoteller
TECHOTEL
Kontakt os og hør hvad Picasso kan gøre for dig
Klaus Ahrenkilde • 3619 2119 • [email protected]
Sandager 8 • DK-2605 Brøndby
Tlf.: 3646 1155 • Fax: 3644 2006 • www.techotel. dk
DRC_83x224-02-feb-2012.indd 1
22-02-2012 11:05:07
Restaurant og Cafe / 02-2012 / 33
Fødevarekontrol
Fødevarestyrelsen standser
farceagtig kontrolaktivitet
AF: Redaktionen
Der har i dagspressen og i restaurationsbranchen i den seneste tid været bekymring for, at det i fremtiden ikke er tilladt at
nyde en kølig ’White Russian’ eller om ’6 om
dagen’ og ’Sex on the beach’ bliver forbudt. Men
der er ingen grund til bekymring. Det forsikrer
direktør Esben Egede Rasmussen, Fødevarestyrelsen i en pressemeddelelse.
Nej ’Sex on the beach’ bliver ikke forbudt og ’6
om dagen’ er fortsat en god idé og nej, jeg forventer ikke, at der er en russer i min ’white russian’” siger han.
Fødevarestyrelsens kontrol fortsat vigtig
Berlingske Tidende og Børsen har nyligt, stillet
spørgsmålstegn ved Fødevarestyrelsens prioritering af ressourcer og tolkning af lovgivningen i
forbindelse med et kontrolbesøg hos ’Joe & the
Juice Bar’. Aviserne antyder, at Fødevarestyrelsens kontrol med sundhedsanprisninger i juicebarer er overflødig, og at styrelsens tolkning af
lovgivningen er for rigid.
Tager kritikken til sig
Fødevarestyrelsen tager kritikken til sig. Det
pointerer direktør Esben Egede Rasmussen ”Vi
lytter til kritikken, men det ændrer dog ikke på,
at det fortsat er meget vigtigt, at vi fører tilsyn
med virksomheders navngivning af deres produkter. Vi ser en hel del eksempler på, at virksomheder forsøger at udnytte folks bekymring for
deres helbred. Det skal man tage alvorligt. Hvis
en virksomhed gennem navngivning eller markedsføring påstår, at et produkt har en særlig
sundhedsfremmende virkning, så skal det også
kunne dokumenteres.”
Regler og sund fornuft
Fødevarestyrelsen har nu trukket sagen om ’Joe &
the Juice Bar’ tilbage til fornyet overvejelse. Esben Egede Rasmussen forklarer årsagen:
-Det er klart, at vi skal sikre, at loven bliver
overholdt så forbrugerne bliver beskyttet mod
vildledende markedsføring. Men samtidig skal vi
selvfølgelig også være opmærksomme på, at alt
for rigide fortolkninger af lovgivningen kan stride
mod al sund fornuft. Derfor vil vi nu se på navnene og lovgivningen med det for øje, at sikre at
den generelle linje i Fødevarestyrelsen fortsat er,
at der er samklang mellem vores tolkning af reglerne og almindelig sund fornuft.
Historien ifølge Fødevarestyrelsen
Ifølge Fødevarestyrelsen fik Joe & the Juice Bar
” den 2. februar 2012 et påbud om at ændre
markedsføringen af produkterne ”Strong bones”,
”Immunity”, ”Hangover heaven” samt ”Stress
down”. Begrundelsen var, at der er tale om
uspecifikke sundhedsanprisninger, der kun må
anvendes, hvis der tilknyttes en godkendt specifik sundhedsanprisning, der kan dokumentere,
at juicerne har den specifikke sundhedsmæssige
påvirkning af kroppen, som navnet lægger op til.
’Joe & the juice’ Bar har tidligere fået indskærpet, at de skal kunne dokumentere indholdet,
når de skriver, at der er fiber i en juice eller omega 3.
’Joe & the Juice’ Bar fik også et påbud om
at ændre markedsføringen af juicen ”Go away
doc” med henvisning til, at produktnavnet er i
strid med mærkningsforordningens § 76, som
handler om, at fødevarer ikke må give indtryk af
at kunne forebygge, lindre eller have gavnlig virkning på sygdomme eller sygdomssymptomer.
Fødevarestyrelsen har trukket sagen tilbage
for ”at sikre samklang mellem tolkning af reglerne og sund fornuft, men også fordi der er opstået
tvivl om, hvorvidt produktnavnene er registrerede
varemærker eller ej. Hvis navnene er registrerede
varemærker, er de nemlig omfattet af overgangsbestemmelser i anprisningsforordningen, som
indebærer, at varemærker, der er registrerede
forud for 2005, fortsat kan markedsføres indtil
2022”.
BEAT
Vi ses på Food Expo messen - Stand: J 7370
VI SES
MÅSKE
SKAT kommer snart på besøg for at
tjekke, at du har orden i papirerne.
Du kan tilmelde dig på vores SMS
service, der fortæller dig, hvor og
hvornår vi har Fairplay aktion
indenfor restaurationsbranchen.
Tjek din faglige organisations
hjemmeside eller besøg skat.dk
Restaurant og Cafe / 02-2012 / 35
politik
DRC finder regeringens
rygeudspil
positivt
AF: Redaktionen
FOTO: Ingimage
I forbindelse med Rygeloven fra 2007
skal til revision i løbet af foråret 2012,
er regeringen kommer med et udspil,
der ikke bebuder stramninger på restaurationsområdet. Og i disse uger pågår forhandlinger mellem forligspartierne bag rygeloven.
- Det er positivt, at der tilsyneladende
ikke er planer om yderligere begrænsninger
på restaurationsområdet. Det ligger i tråd
med de anbefalinger, som Danmarks Restauranter & Cafeer, DRC, netop har fremsendt til
Folketingets sundhedspolitiske ordførere, siger informationschef Carsten Kruuse.
DRC har i sin nylige henvendelse til de
politiske partier på Christiansborg anbefalet, at lade rygeloven fortsætte uændret på
restaurationsbranchens område.
- Mange restauratører har investeret anseelige beløb på at indrette sig efter den
gældende rygelov, der trods undtagelser
har medført omfattende begrænsninger. En
stramning til et totalforbud vil ikke alene
medføre tab på disse investeringer, men
også et tab af den tilpassede adfærd
blandt gæster, personale og branche, påpeges blandt andet i henvendelsen.
36 / Restaurant og Cafe / 02-2012
DRC har i debatten om indførelse af rygeforbud i restaurationsbranchen som udgangspunkt haft det synspunkt, at så længe nydelse af tobak ikke er forbudt bør det
være op til den enkelte restauratør, hvorvidt vedkommende vil have et koncept,
hvor rygning er tilladt eller ej.
DRC for undtagelserne
Da foreningen i løbet af 2006 erfarede, at
der var bred politisk opbakning til en rygelov, der også kom til at omfatte restaurationsbranchen, argumenterede DRC kraftig
for indføjelse af nogle undtagelsesbestemmelser for de virksomheder, der i særlig
alvorlig grad ville komme til at miste gæster og omsætning på rygeforbuddet. På
den baggrund viste der sig lydhørhed fra
politisk hold om blandt andet rygerum/kabiner og om, at der på små serveringssteder, hvor der ikke var plads til sådanne installationer, fortsat kunne tillades rygning
på serveringsarealet. Der blev i rygeloven
fra august 2007 til bestemmelserne om
tilladelse til at etablere rugerum og den
kendte 40kvm-regel for serveringsarealer
på mindre steder.
- Et totalforbud ville og vil betyde lukning af hundredvis af små barer og værthuse rundt om i landet. Og da flere undersøgelser har vist, at rygeloven har haft en
markant effekt på udbredelsen af røgfri
miljøer synes initiativer til yderligere stramninger at være forbeholdt de politikere,
som vil have rygning forbudt i det hele taget. Det er trods alt nok at overskride
grænsen for, hvad danskerne synes, politikere skal blande sig i. Et synspunkt, der
tilsyneladende også gør sig gældende i regeringstoppen , siger Carsten Kruuse.
En god balance
Det er DRC opfattelse, at de eksisterende
regler og undtagelser nu er indarbejdet i
branchens rutiner på en måde, som gæster
og restauratører har tilpasset sig .
- Rygeloven har vist sig at ramme en
god balance mellem hensynet til de, som
ikke ønsker at blive udsat for andres røg og
den frihed og trang, som danskerne har til
at bestemme selv. Det er der god politisk
fornuft i ikke at lave om på, vurderer DRC´s
informationschef.
Maximalt udbytte
ere spil i samme automat
Optimér din
spilleindtægt!
Nu er den her!
Trucker
CG multispils automaten med 6
forskellige spil. Alt lige fra klassiske
modeller som Orient Expressen og
Bandit til helt nye modeller.
Alt sammen i den samme automat.
Temple of Gold
Nu er der aldrig mere ventetid ved
favorit modellen, og spillerne kan
til enhver tid vælge den model de
ønsker at spille på.
Dette vil øge udvalget af modeller
i din forretning og samtidig optimere din spilleindtægt –
dette kalder vi et maximalt
udbytte til dig.
First Class
Lav et partnerskab med Automat
Fabrikkerne og få markedets
absolut bedste produkter i din
forretning. Du vælger naturligvis
selv, om du vil leje (med
forkøbsret), lease eller købe.
Allan Capone
Kan bestilles nu!
tlf. 70 10 15 16
Besøg vores stand i MCH messecenter
Stand J 7318 (Hal J)
Orient Expressen
Bandit
Kontaktinfo:
Automat Fabrikkerne A/S . Michael Drewsens Vej 13 . 8270 Højbjerg - Århus.
Tlf. 70 10 15 16 . E-mail: [email protected] . www.automatfabrikkerne.dk
Automat Fabrikkerne A/S er en del af Gaming koncernen, som også inkluderer CompuGame-DAE A/S.
Restaurant
og Cafe
/ 02-2012 / 37
Selskabet tilbyder leasing, leje og salg af spilleautomater - direkte til spillehaller,
kiosker
og restaurationer.
medlemsnyt
Velkommen
til nye medlemmer
i DRC
Ærø Hotel
Peter Jensen
Marstal
Kerteminde Sejlklub
Finn Rasmussen
Kerteminde
Restaurant Løkken Badehotel
Michael Larsen
Løkken
Hos Trine og Christian
Christian Wetzer
Frederiksberg
Lido Cafeen
Brian Vig Troelsen
Vejle
Diskotek & Lounge DaClub
John R. Jensen Disco Invest ApS
Stenløse.
Munks Gourmet Catering
Thomas Munk Pedersen
Odense
Cafe Karup
Joihn Nielsen & Tomas Nielsen
Karup
Hotel Postgaarden
Tommy Dam
Sorø
CacaCo ApS
Esben Petersen/Thomas Marley
København
Tiffany.
Enver Iljazovski
Lyngby
Café 5. Maj
Liliana Chamazova
Århus
Hotel Frederik D.II
Jørgen Bay-Kastrup
Slagelse
Hyttefadet I/S
Pia Christoffersen/Lars Andersen
Borre
Legi Legi A/S
Jan Sebald
København
VUC Kantine Odense
Claus Glerup
Odense
Lumskebugten
Gittte Desideriussen
København
Nordisk Spisehus
Frantz Longi
Århus
The Barking Dog
Yarek Modzelewski
København
Hedensted Golfrestaurant
Henrik Andersen
Hedensted
King George
Lisa Madsen
Esbjerg
Cafe Karma
Mustafa Catalgøl
Herning
38 / Restaurant og Cafe / 02-2012
T
EN
EM
NG
RRA
CA
DR
C RA
R
D EF
E
N
V
D
LI EME BEJ
R
R
A
B M
S
/
A
I S D OF A
E
M ERK
D
E
Z
jde
e
arb
- kl
12
.20 u!
.03 et n
13 Book d
sam
ni
e
m
0
Bre /S
a
9.3
r
A
l
f
f
k
e
Liv erko 2 fra
C
d
og
t
DR d Ze - 201
lag
en
s
m
e
RC ge
ind
m 3/03
e D r ran
se
1
d
ø
.
i
ø
r
a
d
se
sm gs
E
C
N
A
H
C
E
T
S
D
SI
0
9.3
k
f.d
rko
de
Ze
w.
ww
og
.dk
er.
R- C
ds
.D pla
ww
et
ns
åw
e
dp
øll
græ
0.
be
me
il m
20
lg
tt
us
21
r
Fø
s
rn
ho 9 1
- fø
r ve
s
i
re å 8
t
se
me S p
Re
gra
ær A/
let
r n of
bil
hø erk
1.
o g Ze d
ing ler
- R C el
DR
a
d
d
an g d
m e g.
t
- L estli
d
in
l
-F
r fy oldn
e
h
n
ge der
Da un
to p
.. f
il
åb
let
te
ilb
rt
ag
e
Restaurant og Cafe / 02-2012 / 39
MEDLEMSNYT
”Michelin aften”
på Hotel Dagmar i Ribe
Selvom Michelinstjernerne i Danmark
endnu ikke glimter uden for København kan der opleves Michelinstjernet
middag i Restaurant Dagmar, Ribe, 10.
marts 2012. Det sker, når den franske mesterkok Christophe Dufau gæster Hotel Dagmars køkken og kreerer en udsøgt seks retters menu med hjælp fra hotellets egen
køkkenstab.
Christophe Dufau kommer direkte fra
Frankrig, hvor han driver restauranten ”Les
Bacchanales” der er tildelt en af de meget
eftertragtede Michelinstjerner, siger Hanne
Degn, Hotel Dagmar. Hun oplyser, at menuens hovedingredienser kommer til at bestå
af:
• østers, kål og grønne tomater, anis.
• artiskok salat og aïoli af hvide mandler
• vild fisk, dadler og ”Ligure” olivener.
• lam, majs polenta og appelsin blomst
• frisk dansk ost røget på Provencalsk måde.
• citrus ravioli og chokolade sorbet.
Til denne gourmet-oplevelse følger en matchende vinmenu, oplyser Hotel Dagmar.
Oplev Michelinstjernet
middag i Restaurant
Dagmar, Ribe
10. marts 2012.
40 / Restaurant og Cafe / 02-2012
KONTAKT DIN
1
7
AUTOMAT
OPSTILLER
- MED DEN
LOKALE
KONTAKT
5
4
2
3
11
9
6
8
- MØD OS I HERNING, PÅ
FOODEXPO MESSEN
18. - 20. MARTS 2012.
STAND 7320
10
OPSTILLERE:
1
AutomatGruppen Danmark ApS
Direktør Tom Hansen
Skolegade 6
9300 Sæby
Tlf. 4453 9402
[email protected]
2
Oles Automater
v/Ole Laustsen
Holmevej 265, 2. tv
8270 Højbjerg
Tlf. 4026 0050
[email protected]
3
Linnet & Jensen ApS
c/o Monte Carlo
Østergade 18
7400 Herning
Tlf. 9712 0765
[email protected]
5
Bitsch Automatservice A/S
v/ Jørn Bitsch
Kirkebækvej 163, Romlund
8800 Viborg
Tlf. 8666 1044
[email protected]
www.bitschautomatservice.dk
6
C.A.H. Automatservice ApS
v/ Tom Hansen
Symfonivej 31
2730 Herlev
Tlf. 4453 9402
[email protected]
7
DK Automater ApS
v/ Niels Poulsen
Skolegade 6
9300 Sæby
Tlf. 9846 4656
[email protected]
9
Ibs Automater
v/Ib Madsen
Østergade 17, Herrestrup
4571 Grevinge
Tlf. 5965 9800
[email protected]
10 Midtsjællands- og Stensved
Automatudlejning ApS
v/Poul Nielsen Johnsen
Storstrømsvej 23
4862 Guldborg
Tlf. 5538 6141
[email protected]
11 Xpert Automater A/S
v/ Poul Erik Rasmussen
Korundvej 20
8700 Horsens
Tlf. 7625 0076
p.e.rasmussen@profibermail.dk
4
Fairgame Aps
Birkevej 4
6950 Ringkøbing
Tlf. 7546 0446
[email protected]
[email protected]
www.wurlitzer.dk
8
WM Automater
v/ Henning Weise
Jomsborgvej 39
2900 Hellerup
Tlf. 2010 0092
[email protected]
RUBRIKKER
UNIQSTYLE
UNIQSTYLE
TILBYDER
UNIQSTYLE
TILBYDER
TILBYDER
inDreTning
Aluminiumsstole
B OrD e,
STOLe
&TiL reS
BÆnKe
TAUr A nT,
BULBOUS
Aluminiumsstole
frit valg
frit
valg
Aluminiumsstole
LEONA
frit valg
kr. 295,-kr. 295,-
kr. 295,-
CAFÉ Og HOTe L
KOnTAKT OS gerne FOr
BrOCHUrer Og KOn SULenTBe SØg
FUNKY
MEMPHIS
.
LOBO Møb ler Ap s • DK-3600 Fr ed er iks s u n d
T lf.: 47 31 46 00 • www.lo b o -c o n tr ac t.d k
SALSA
Malaga
Malaga
DOP
.
Restauranter . Cafeer . Diskoteker . Natklubber . Barer
Bodegaer . Kroer . Hoteller . Udviklingsejendomme
Malaga
Madrid
Madrid
LLOYD.S Mægler & Finans . tel 8882 7001 . [email protected]
DALLAS
YORK
Kontakt os for brochurer
og konsulentbesøg
Madrid
Lissabon
Formidling . Køb/Salg/Vurdering . Erhvervsudlejning
Finansiering . Rådgivning . Virksomhedsudvikling
KANSAS
ZAFIRA
Lissabon
.
Kontakter . Ekspertise . Resultater . DERFOR !
Lissabon
London
Vi står også for indretning London
restauranter og cafeér
Vi står også forafindretning
af restauranter og caféer
London
Vi står også for indretning
af restauranter og cafeér
Alle priser er ekskl. moms og fragt
Vi står også for indretning
www.uniqstyle.dk
Alle priser er ekskl. moms og fragt
[email protected]
af restauranter e-mail:
og cafeér
Paul Bergsøisvej 14, 2600 Glostrup
www.uniqstyle.dk
Kontakt
tlf.:1096
28747242
Kontakt
tlf.:og
3211
/ 2874
7242
Alle priser er ekskl.
moms
fragt
e-mail: [email protected]
Paul Bergsøisvej 14, 2600 Glostrup
www.uniqstyle.dk
Kontakt tlf.: 28747242
e-mail:KOMMUNIKATION
[email protected]
DISKRET
Tilbud DKK 14.625,før 42.800,-
Brugt WMF SCS
spiritusanlæg
Op til 31 propnumre/varegrupper,
med visning af varenavn, doseringstid
og pris.
PaulSTØRRE
BergsøisvejEFFEKTIVITET
14, 2600 Glostrup
OG
Dansk menu og bonudskrift.
Med et Silent Ordering System
fra Discover Systems får du:
Happy Hour prisskift med ur eller
nøgle.
•
•
•
•
•
Kan tilkobles computer, kasseapparat,
øl- og postmixanlæg, printer m.v.
Kontakt tlf.: 28747242
Personalebesparelse
Meromsætning
Bedre service
Mindre stress
Ingen forvirring
0911-4
Alle priser er ekskl. moms
DISCOVERSYSTEMS.COM
voks- &
tekstildug
silanos glas
opvasker
Vasker op på ca 2 min.
Priser fra 8.150,-
Tlf 2989 6666
www.valumetric.dk
42 / Restaurant og Cafe / 02-2012
Anlægget leveres med:
1 skænkering
1 skænkeringsholder
3 tjenernøgler
30 nye propper
Tlf. 7020 9944 - E-mail [email protected]
•
baghjul+håndtag)
Lysreklame
•
•
•
See flere
flere modeller
modeller på
på www.c
www.c
S
Velegnet
til naturlig
musik.
og •
æblejuice,
rød
Flyttevenlig
(2 b
Økologiske
safter
baghjul+håndta
Koldt
vand
rubrikker
•
Lysreklame
COOLEX
AUTOMATE
Hovedkontor: Tlf. 8698 1811
•
Sjælland : Mob. 5115 111
w w w.coolex.dk • info @ coo
CHOKOLADE/GLÖGG
PRO
PRO
BLE
BLE
• 5 - 10 ltr.
• 5 - 10 ltr.
• Sm
• Sm
NYTÆNKNING
MULIGHEDER!
NYTÆNKNING
//MASKINER
MULIGHEDER!
- Stand
L9100
CHOKOLADE/GLÖGG
Mød os på FoodExpo
messen i Herning
MASKINER
HOTEL- OG RESTAURATIONSBRANCHEN
KØB OG SALG
VURDERING OG FINANSIERING
• Let rengøring
• Fro
COOLEX
•• Let
rengøring
•• Fro
TermostatMa
Hovedkontor:
Diskret og effektivt salgsarbejde
• T
ermostat•• Ma
regulering
Ka
Hovedkontor:
Tlf.
•• Ka
• regulering
VarmtbadPu
COOLEX
Jylland
• Varmtbad•• Pu
system
Pa
COOLEX
SOdAvANdSANLægsystem
w w w.coo
•
Pat
• Priser fra
ove
SOdAvANdSANLæg
Løbende 30 - 40 salgsemner vest for Storebælt
Bunzel Erhverv
HOTEL OG RESTAURANT
•
•
•
••
•
T L F. 7 0 2 6 8 0 8 8
TRÆFFES OGSÅ SØNDAG FRA KL. 12-16
• Priser
fra
Kr. 5.100,-
• ove
Pri
• Pri
Med 4-6 tappehaner
Kr. 5.100,Med
4-6 tappehaner
Stor fortjeneste
med eget anlæg
Stor
fortjeneste
med smagsvarianter
eget anlæg
Leveres
med mange
NACHOS
Leveres
medved
mange
smagsvarianter
Frit opstillet
produkt
aftale
NACHOS
Frit opstillet
ved produkt aftale
VARMESKAB
VARMESKAB
S E O G S Å W W W. B U N Z E L . D K
Med modeller
og uden hylder
Se••flere
på www.coolex.dk
Med
og uden
hylder
•flere
Tilbehør:
Ostevarmere,
SeITALIENSK
modeller
på www.coolex.dk
IS
POP
POP
MA
MA
OG
OG
• Tilbehør:
Ostevarmere,
ITALIENSK
IS
Salsa dispenser,
•
••
••
••
•
Smedejernsskilte
Henvendelse
vedr.
annoncer
til magasinet
Is
kapaciteter
fra 5 - 200
ltr. i timen
5 -maskiner
10 ltr.
• Smoothies/Shakes
• og
Priser
fra Kr. 5.850,Bord/
gulvmodeller
Let
rengøring
Frozen Cocktails
5
- 10
ltr.
•• Smoothies/Shakes
Bord/
og gulvmodeller
TermostatMarkedets
stærkeste motor 1300W ~ 3 HK
Let
rengøring
•• Frozen
Cocktails
Alle
ingredienser
for
isproduktion
fra
regulering
Kande i polycarbonat
T
ermostat•• Markedets
stærkeste motor 1300W ~ 3 HK
Alle
ingredienser
for
isproduktion
fra
Varmtbad• Kande
Pulsfunktion
regulering
•
i
polycarbonat
Italiens
bedste isfirma
system
Patenteret sikkerhedsafbryder ved
• Varmtbad•• Pulsfunktion
Priser fra bedste isfirma
overbelastning
system
• Patenteret
sikkerhedsafbryder ved
• •Italiens
Oplæring
tilbydes af vores ismester
Kr. 5.100,• overbelastning
Priser fra Kr. 3.000,• Priser
fra
• Oplæring
tilbydes af vores ismester
Kr. 5.100,• Priser fra Kr. 3.000,-
RIng til Lars,
Mediegruppen
på tlf.: 7584 12 00
VARMESKAB
NACHOS
VARMESKAB
APPELSIN PRESSER
APPELSIN PRESSER
•APPELSINPRESSER
Adskiller frugtkød og skalPOPCORN
MASKINER
POPCORN
•APPELSINPRESSER
Adskiller
frugtkødrester
og skal
(ingen
pesticider
i juicen)
OG TILBEHØR
MASKINER
pesticider
rester
i juicen)
• (ingen
“Orangenius”
med
genialt
OG TILBEHØR
• “Orangenius”
med
genialt
•
Adskiller
frugtkød
og
skal
• Maskiner af høj
rengøringssystem
• Priser fra Kr. 5.850,kvalitet af høj
• Adskiller
frugtkødrester
og skal
• Maskiner
(ingen
pesticider
i juicen)
• rengøringssystem
Alle
modeller presser
21 appelsiner
• kvalitet
Bægre og poser
pesticider
rester
i juicen)
• (ingen
“Orangenius”
med
genialt
Majs og poser
• Alle
modeller
presser
21 appelsiner
•• Bægre
i minuttet
•
Kokos Olie
• “Orangenius”
med
genialt
• Majs
rengøringssystem
iFås
minuttet
Salt Olie
•
også
i
compact
udgave
•• Kokos
rengøringssystem
• Salt
Indvendig og
•
Alle
modeller
presser
fra
•
APPELSIN PRESSER • Fås også i compact udgave
udvendig kedelrens
• 8-14 appelsiner
i fra
min. • Indvendig
og
• Alle
modeller
presser
8-21
appelsiner
i
minuttet
APPELSIN
PRESSER
• udvendig
Flere bordmodeller
• Adskiller frugtkød og skal
kedelrens
•• 8-14
appelsiner
i
min.
Priser
fra Kr.
5.995,Priserbordmodeller
fra Kr. 8.950,8-21
appelsiner
i minuttet
pesticider
•i juicen)
Fås også
i compact
udgave •• Flere
• (ingen
Adskiller
frugtkødrester
og skal
•
Priser
fra
Kr.
5.995,• (ingen
“Orangenius”
med
genialt
pesticider rester•i juicen)
Fås også i compact udgave • Priser fra Kr. 8.950,-
DISKRET KOMMUNIKATION
OG STØRRE EFFEKTIVITET
• Priser fra Kr. 9.900,• Priser fra Kr. 9.900,-
rengøringssystem
• “Orangenius”
med genialt
• rengøringssystem
Alle modeller presser 21 appelsiner
i minuttet
• Alle
modeller presser 21 appelsiner
• iFås
også
i
compact
udgave
minuttet
8-14også
appelsiner
i min.
•• Fås
i compact
udgave
Priserappelsiner
fra Kr. 5.995,•• 8-14
i min.
Med et Silent Ordering System
fra Discover Systems får du:
Personalebesparelse
Meromsætning
Bedre service
Mindre stress
Ingen forvirring
• Priser fra Kr. 5.995,-
•
•
•
• Møntindkast
•
Fuldautomatisk
•• Møntindkast
Maskinen taler,
•
•• Fuldautomatisk
reklamerer og spiller
POPCORN
COMPACT
POPCORN
COMPACT
0911-5
[email protected]
Telefon 70 22 00 56
DISCOVERSYSTEMS.COM
• Maskinen taler,
musik.
reklamerer
og spiller
• musik.
Flyttevenlig (2
baghjul+håndtag)
• Flyttevenlig
(2
• baghjul+håndtag)
Lysreklame
• Lysreklame
Rekruttering
Coaching
Optimering
• Ma
• Ma
kva
• kva
Bæ
•• Bæ
Ma
•• Ma
Ko
•• Ko
Sa
•• Sal
Ind
• Ind
udv
• udv
Fle
•• Fle
Pri
• Pri
•
••
••
•
•
TELEFON 86NACHOS
49 59 21 . WWW.SURROW.DK
• Med og uden hylder
Tilbehør:
Ostevarmere,
•• Med
og uden
hylder
Salsa dispenser,
• Tilbehør:
Ostevarmere,
.
TELEFON 86 49 59 21 WWW.SURROW.DK
serveringsbakker,
Salsa
dispenser, samt
produkter
serveringsbakker,
samt
• produkter
Priser fra Kr. 5.850,-
•
•
•
•
•
Salsa
dispenser, samt
serveringsbakker,
CHOKOLADE/GLÖGG
PROFESSIONEL
Is diskeserveringsbakker,
varianter fra 6 - samt
24 container
(5-7 ltr.)
produkter
MASKINER
BLENDER
CHOKOLADE/GLÖGG
PROFESSIONEL
Is
diske
varianter
fra 6 - fra
24 5
container
ltr.)
produkter
Is
maskiner
kapaciteter
200
ltr.(5-7
i timen
•
Priser
fra
Kr.
5.850,MASKINER
BLENDER
•
•
•
•
•
•
COOLEX
JUICE- & SAFTKØLER
COOLEX
JUICE- & SAFTKØLER
opstillet ved
COOLEX jUICE- • Frit
produktaftale
• Frit
opstillet ved
COOLEX
jUICE• produktaftale
Til vandtilslutning
eller
& SAFTKØLER
– frit
opstillet*
manuel
påfyldningeller
• Til
vandtilslutning
POPCORN
& SAFTKØLER – frit
opstillet*
• manuel
Udskiftelige
5 ltr.
påfyldning
dunke i maskinen
FritPOPCORN
opstillet ved produktaftale*
• Udskiftelige
5 ltr.
COMPACT
(svareri opblandet
dunke
maskinen til
Frit
opstillet ved produktaftale*
Til vandtilslutning
eller
ca. 25-50
ltr. færdig
COMPACT
(svarer
opblandet
til
Til
vandtilslutning
drik)25-50 ltr. færdig
manuel
påfyldningeller
ca.
• Altid friskblandet og
• Møntindkast
manuel
påfyldning
Udskiftelige
2x5 ltr. dunke• drik)
iAltid
maskinen
afkølet
friskblandet og
•• Møntindkast
Fuldautomatisk
• afkølet
Velegnet
til naturlig
Udskiftelige
2x5 ltr.tildunke
i maskinen
(svarer
opblandet
ca. 2x42
liter
appelsin-tilognaturlig
•• Fuldautomatisk
• Velegnet
(svarer
opblandet
liter
Maskinen
taler,til ca. 2x42
færdig
drik)
æblejuice,
rød blandet
appelsin- og
saft m.fl. rød blandet
• friskblandet
Maskinen
færdig
drik) taler,
æblejuice,
reklamerer
ogog
spiller
Altid
afkølet
• saft
Koldtm.fl.
vand
reklamerer
ogog
spiller
Altid
friskblandet
afkølet
Velegnet
til naturlig
appelsinmusik.
• Koldt vand
Velegnet
til naturlig
appelsinmusik.
og •æblejuice,
rød
saft m.fl.
Flyttevenlig
(2 blandet
og
rød
blandet
saft m.fl.
Økologiske
safter
•æblejuice,
Flyttevenlig
(2
baghjul+håndtag)
Økologiske
Koldt
vand safter
• baghjul+håndtag)
Lysreklame
Koldt
vand
• Lysreklame
COOLE
COOLE
JUICE
JUICE
• Frit ops
• Frit
opst
produkt
• produkt
Til vand
• Til
vand
manuel
• manuel
Udskifte
• Udskifte
dunke i
dunke
(svarer io
(svarer
ca. 25-5o
ca.
drik)25-5
• drik)
Altid fris
• Altid
fris
afkølet
• afkølet
Velegne
• Velegne
appelsin
appelsin
æblejuic
æblejuic
saft m.fl
• saft
Koldtm.fl
va
• Koldt va
COOLEX AUTOMATER APS
AUTOMATER
Hovedkontor: Tlf. 8698COOLEX
1811 • Sjælland:
Mob. 5115 1110 • APS
Jylland/Fyn: Mob. 2845 0033
Malene Bredvig,
Indehaver
Ethvert individ er unikt og positivt,
- MEN passer ikke i ethvert job.....
Din HR partner indenfor hotel, salg og service
www.contesta.dk
Tel: 87 22 34 22
• [email protected]
Hovedkontor: Tlf. 8698 1811www.coolex.dk
• Sjælland: Mob.
5115 1110 • Jylland/Fyn: Mob. 2845 0033
www.coolex.dk • [email protected]
COOLEX AUTOMATER APS
COOLEX AUTOMATER
APS
COOLEX
AUTOMATER
APS
Hovedkontor: Tlf.
8698 1811 • Sjælland:
Mob. 5115 1110 • Jylland/Fyn: M
COOLEX
AUTOMATER
APS
Hovedkontor: Tlf.
8698 1811www.coolex.dk
• Sjælland:
Mob.
5115 1110 • Jylland/Fyn: M
• [email protected]
Hovedkontor: Tlf. 8698 1811 • Sjælland: 8698 1811
www.coolex.dk
• [email protected]
Hovedkontor:
Tlf. 8698 1811
Sjælland:
Jylland/Fyn:
Mob. •2845
0033 8698 1811
Jylland/Fyn:
Mob.
2845
0033
www.coolex.dk • [email protected]
www.coolex.dk • [email protected]
Restaurant og Cafe / 02-2012 / 43
AL HENVENDELSE: DANMARKS RESTAURANTER & CAFEER, [email protected], tlf. 3325 1011