Pressemeddelelse - Danmarks Kartoffel Råds hjemmeside
Branchens mest læste magasin / 72. årgang 05 august 2011 FOKUS: Vejen til vækst i dansk turisme Læs side 6-7 Sager, der NAGER: Mangler dagspressen respekt og ansvar for madanmeldelser? læs side 20 debat fokus mad a’ la carte produktnyt klumme branchejura FAST LAVPRIS Priserne i denne annonce gælder til 2. oktober 2011. Herefter vil – ikke bare annoncens varer - men en lang række andre varer stige markant i pris, da folketingets nye fedtafgift på 16 kr. pr. kg. mættet fedt træder i kraft den 1. oktober i år. Indtil da kan vi glæde os over familiens nyeste medlem: 2 kg. Kærgården til fast – hent selv pris – kun 79,95 kr. pr. bakke. Vi ses hos Dagrofa S-Engros. MIRACEL WHIP UHT SØDMÆLK 5 LTR. PR. SPAND PHILADELPHIA 1 LTR. PR. BRIK 9995 675 1,65 KG. PR. STK. 7695 UHT PISKE 1 LTR. PR. BRIK 2050 KÆRGÅRDEN 2 KG. PR. BØTTE 79 95 CREME FRAICHE 18% 5 KG. PR. SPAND 8195 250 G. PR. PAKKE 1240 HVIDE ÆG BURÆG STR. M 30 STK. PR. BAKKE 20 95 Find nærmeste engrosbutik på www.s-engros.dk eller ring på 43 30 14 04 Der tages forbehold for udsolgte varer, prisændringer som følge af pris- og afgiftsændringer samt eventuelle tryk- og billedfejl. Alle priser er ekskl. moms. Lynge Olsen Reklamebureau A/S LURPAK SMØR dansk standaRd og sydlandsk seRviCe bestyRelsen FORMaND: Flemming Andreasen, Restaurant Navigator Marselisborg Havnevej 46 D, 8000 Århus C, tlf. 8620 2058, mobil 4016 5151 e-mail: [email protected] NÆstFORMaND: Nicolai Andersen, Restaurant Bryggen, 5500 Middelfart, Tlf. 6441 3030 Kombinationen af regnfuld sommer og iskold vind over finansmarkederne har fået danske forbrugere til at holde pungen i lommen. I hvert fald under de hjemlige himmelstrøg. Det har naturligvis smittet af på indtjeningen i hotel og restaurationsbranchen, som i mange danskeres bevidsthed stadig står som leverandør af luksusydelser og derfor let bliver spare-objekt i krisetider. BEstYRELsEsMEDLEMMER: Poul Wulff Cafe Alma, 2300 København S Tlf. 3254 3204/mobil 2614 8249 Birgitte Israelsen Sonnerupgård, 4330 Hvalsø Tlf. 4640 9531/mobil 2327 8769 Jeanette Kyhn Restaurant Klinten, 5600 Fåborg Tlf. 6261 3200/6565 2010 mobil 2293 7573 Lone Fergadis Restaurant Zorba, 8600 Silkeborg Tlf. 8681 2155/ mobil 4055 1539 Jørgen Pedersen Rold Storkro, 9520 Skørping Tlf. 9837 5100/mobil 6165 5130 thomas Høy Strandboulevarden 109, 2100 København Ø Tlf. 2999 6322, [email protected] FORENINgENs REgNsKaBsKONsuLENt: Registreret revisor Dan Andreasen, Time vision Falkoner Allé 1, 2000 Frederiksberg, tlf. 3888 0824 FORENINgENs aDVOKat: Gudrun Fenger, Advokatfirmaet Jørgen U. Brink Islands Brygge 26, 3., 2300 København S, tlf. 3325 1011 FORENINgENs MEDLEMsKONsuLENt: Kurt Asbjørn Johannesen Kildebjerggård 48, 5690 Tommerup, tlf. 3022 0444 Mail: [email protected] DaNMaRKs REstauRaNtER & CaFÉER Islands Brygge 26, 3. sal, 2300 København S. Tlf. 3325 1011, Mail: [email protected] www.d-r-c.dk Venlig hilsen Men der har i det seneste år faktisk været tegn på fremgang. Eksempelvis har danske hotellers overnatningstal budt på pæne stigninger, mens Danmarks efterhånden verdensberømte Flemming andreasen stjernerestauranter har fået bedre styr på omkostningerne og i DRC-formand større udstrækning leveret plusser i årsregnskaberne. Meget tyder dog på, at branchen endnu engang må indstille sig på et beskedent år. Den nyeste konkursstatistik fra Experian viser en stigning på 9,3 procent for branchens selskabsejede virksomheder. Der var således i perioden august 2010 til juli 2011 353 konkurser mod 323 i samme periode året før. Ifølge 3F er ledighedsprocenten blandt medlemmerne i hotel- og restaurationsbranchen nu oppe på 13 procent. Samme som medlemmerne fra bygge- og anlæg lider under. Det er ikke tilstrækkeligt at spejde mod horisonten efter gæsterne og bedre tider. Branchen bør derimod gøre sig klar til at byde gæsterne velkommen - og velkommen hjem - til gedigen dansk standard. Gerne med inspiration fra kollegerne i det ligefremme og serviceorienterede Sydeuropa. Der forstår man at give gæsterne en fornemmelse af at føle sig ”hjemme” og ikke tænke, at det er frås og luksus, om man så går på restaurant, café eller bar alle ugens dage. Her har danske restauratører og medarbejdere en fælles udfordring og interesse. DRC ÅRHus/REDaKtION Viborgvej 21, 8000 Århus, tlf. 8613 2633 Mail: [email protected] 05 Branchens mest læste magasin / 72. årgang august 2011 august 2011 fokus: Vejen til Vækst i dansk turisme Læs side 6-7 Sager, der Nager: meld dig ind i drc på www.d-r-c.dk mangler dagspressen reSpekt og aNSvar for madanmeldelser? læs side 20 debat fokus mad a’ la carte produktnyt klumme branchejura RestauRant og Cafe / 05-2011 / 3 15628 Mediegruppen 05 aDREssE: DRC Restaurant & Café, Viborgvej 21, 4., 8000 Århus C, tlf. 8613 2633, fax 8613 0396, www.restaurantogcafe.dk, e-mail: [email protected] OPLag: 14.500 eksemplarer, Abonnement kr. 250,- årligt aNsV. REDaKtØR: Carsten Kruuse aNNONCER: Mediegruppen as, Mediekonsulent Lars Burchardt, tlf. 7584 1200, fax 7584 1229, e-mail: [email protected] REDaKtION: tlf. 8613 2633 LaYOut & PRODuKtION: Mediegruppen as FORsIDEFOtO: Jacob´s BAR BQ, Aarhus. Fotograf: VisitAarhus. DIstRuButION: Restaurant & Café uddeles til 14.000 adresser i overnatnings- og serveringsbranchen uDgIVER: Danmarks Restauranter og Caféer, Islands Brygge 26, 2300 København S, tlf. 3325 1011, fax 3325 3099, www.d-r-c.dk IssN: 1601-4162 05 indhold 6 6 Regeringens turismeudspil rammer langt fra pletten I sin indledning til regeringens aktuelle turistpolitiske udspil, Fornyelse og vækst i dansk turisme, juni 2011, påpeger og erkender erhvervsminister Brian Mikkelsen behovet for bedre ramme-betingelser for turisterhvervet. 10 arbejdstilsynets påbud om personaletoiletter blev underkendt I 2010 påbød Arbejdstilsynet et medlem af Danmarks Restauranter & Cafeer – DRC - at indrette en særlig spiseplads/pauserum for medarbejderne. Et sådant var ikke indrettet, fordi medarbejderne plejede at spise i caféen, når der ikke var travlt. 12 Nyt bølleregister til nattelivet I juli trådte nye regler i kraft, der skal sikre, at diskoteker og natklubber har let adgang til oplysninger om personer, der er omfattet af restaurationsforbud. Reglerne giver mulighed for etableringen af et nyt, privat bølleregister, der kan give restauratører indblik i, hvilke personer der har fået restaurationsforbud 4 / RestauRant og Cafe / 05-2011 indhold restaurant og cafe / nR. 05 august 2011 fokus: Vejen til Vækst i dansk turisme Læs side 6-7 12 14 Nye regler om kreditkort fra 1. oktober I løbet af sommeren lykkedes det restaurationsbranchen, detailhandelen m.fl. at få en ekstra frist på tre måneder til at omstille sig til nye gebyrsatser for kreditkortbetalinger. 20 sager, DER NagER: Mangler dagspressen respekt og ansvar for madanmeldelser? Madanmeldelser bliver læst. Madanmeldelser har konsekvenser. Det ved restauratører. 14 19 26 26 København sætter i august fokus på nordisk gastronomi Der bydes på muligheden for førstehåndsindtryk af det nye nordiske køkken og møde folkene bag den nordiske gastronomiske revolution på den første internationale konference om ”Det nye nordiske køkken” i København 26.-28. august i København. 16 dRC på uanmeldt fødevaRekontRol en uhyre lærerig oplevelse, som nok bibringer en større forståelse for kontrollanternes vilkår – men også et førstehåndsindblik i, hvorfor disse besøg kan gå i hårdknude. “ ” Jeg er glad for, at jeg kan servere økologisk mælk til mine gæster, uden at det går ud over mine budgetter. Det er godt for både dyrene og miljøet Hanne Bennetsen, kantineleder Danske Bank Finanscenter, Aalborg ARLA HARmonie ® Økologi til fornuftig pris Arla Harmonie® mælk er fremstillet af mælk fra danske økologiske landbrug, hvor der hverken bruges kunstgødning eller sprøjtemidler. Alle Arla Harmonie® 1 liter varianterne er uhomogeniserede for at give mest mulig fylde og smag på nær Minimælk, som forbrugerne foretrækker homogeniseret. FOKUS: turisme DRC-analyse: Regeringens turismeudspil rammer langt fra pletten AF: informationschef Carsten Kruuse, Danmark Restauranter & Cafeer FOTO: Nicolai Perjesi for VisitDenmark. I sin indledning til regeringens aktuelle turistpolitiske udspil, Fornyelse og vækst i dansk turisme, juni 2011, påpeger og erkender erhvervsminister Brian Mikkelsen (K) behovet for bedre ramme-betingelser for turisterhvervet. Desuden konstateres, at prisniveauet er for højt med en stigning fra 35% over EU-gennemsnittet i 1999 til 45% i 2009. Han anfører blandt andet, at regeringen allerede har gjort noget med henvisning til den seneste finanslovs forhøjelse af momsfradraget for erhvervsmæssig hotelovernatning fra 25% til 50%. Desuden påpeger Brian Mikkelsen, at sommerhusejerne har fået forhøjet bundfradraget for lejeindtægter til kr. 20.000,-. Men med undtagelse af initiativer til flere flyruter til Danmark og (til dels) mere info om visumregler, er der i regeringens udspil stort set intet, der forbedrer turisterhvervets rammebetingelser, som ministeren ellers selv påpeger vigtigheden af. Fem indsatsområder Udspillet bygger over fem hovedindsatsområder: 1. Stærkere kendskab til Danmark 2. Bedre adgang til Danmark 3. Øget innovation 4. Velfunderet viden 5. Bedre regulering af turisterhvervet 6 / Restaurant og Cafe / 05-2011 Med undtagelse af punkt to er der - som nævnt - intet under de øvrige punkter, som forbedrer turisterhvervets rammevilkår eller eksempelvis gør noget ved den af ministeren påpegede uheldige udvikling i prisniveauet. Udspillet er derimod gennemsyret af en forestilling om, at turisterhvervets virksomheders primære behov er hjælp til at dygtiggøre sig og få mere viden. Men det er ikke det, som for alvor vil få turiststrømmen til at vende. Rent faktisk har eksempelvis den danske gastronomi og restaurationsbranche vist sig at være særdeles kvalificeret, innovativ og på niveau med verdenseliten. Helt uden hjælp. Konkurrenceevnen er hovedproblemet Det er konkurrenceevnen, den er gal med. Selvom der anføres flere velmenende initiativer – eksempelvis målrettet international markedsføring fra VisitDenmarks og andres side - løser det ikke de hovedproblemer, som ministeren selv påpeger i sin indledning til regeringsudspillet. Turisterhvervet ønsker jo ikke særbehandling, men derimod blot samme rammevilkår som øvrige erhverv og konkurrenter i udlandet. Det mest konstruktive udover markedsføringen af Danmark, regeringen bør byde ind med, er initiativer til harmonisering af disse rammebetingelser. Dvs. fuld momsfradrag for erhvervsmæssig hotelovernatning og bespisning på restaurant. Dette vil i øvrigt harmonere godt med Erhvervsministeriets/regeringens bestræbelser på regelforenklinger. Regelforenklinger velkomne Fradragsreglerne for eksempelvis erhvervsmæssige møder og konferencer er nu så leddelte og indviklede, at situationen synes ganske uoverskuelig. Nogle eksempler: En virksomhed, der inviterer en gruppe erhvervsfolk til konference med hotelovernatning, kan fratrække 50 moms på over- Turisterhvervet ønsker jo ikke særbehandling, men derimod blot samme rammevilkår som øvrige erhverv og konkurrenter i udlandet. Arkivfoto. Nyhavn. natningen, mens bespisningen kun kan afløftes 25% af momsen. En virksomhed, der afholder møde eller konference i egne lokaler, kan efter nye styresignaler fra Skatteministeriet (og en EUdom fra december 2008) nu afløfte hele momsen på bespisningen leveret fra en restaurant eller cateringvirksomhed, hvis maden indtages i virksomhedens egne lokale. Den mindre virksomhed, som ikke har egnede lokaler til konference eller møder, må omvendt ikke fratrække momsen på bespisning, hvis denne strengt erhvervsmæssige aktivitet foregår i lejede lokaler til lejligheden. Eksempelvis i en restaurants konference/selskabslokaler. urimelig forskelsbehandling Sidstnævnte skatte- og afgiftsmæssige praksis er ikke alene en direkte skadelig rammebetingelse for turisterhvervet, der på den konto går glip af erhvervskunder, det er også en urimelig forskelsbehandling af små og mellemstore virksomheder. Så hvis regeringen, erhvervsministeren og skatteministeren seriøst er optaget af at forbedre erhvervlivets konkurrence- og rammevilkår samt skabe arbejdspladser i den private sektor, bør man i det finanslovsudspil, som er på trapperne, ikke tøve med at give fradrag for bespisning i forbindelse med erhvervsmæssig møder og konferenceaktiviter i lejede lokaler. Eventuelt med henvisning til at der i forlængelse af EU-dommen fra dec. 2008 (Astra/Zeneca, Danfoss) fra EU har udbredt sig den skattemæssige forståelse i det danske skatteministerium for, at bespisning i forbindelse med møder og konference er en strengt erhvervsmæssig aktivitet, som derfor er fradrageberettiget. (Offentlig ansatte er jo i øvrigt også efter Brixtofte dommen blevet anerkendt en Informations chef Carste n Kruuse, DR C. ”ret” til erhvervsmæssig bespisning på restaurant på omkring kr. 1000,-. Hvorfor så ikke lige ansatte i det private erhvervsliv?) Det innovative, produkt- og kompetenceudvikling m.m., som regeringen foreslår i det aktuelle turismeudspil, er naturligvis ikke uvæsentlige elementer i bestræbelserne på at sikre fornyelse og vækst i dansk turisme. Men her kan erhvervet - i højere grad end regeringen lægger op til - selv levere varen. RestauRant og Cafe / 05-2011 / 7 FOKUS: turisme - excl. moms 3232 Rokko 13 Rita 50 kg i døgnet Pr. stk .... 379,- Cindy Pr. stk .... 498,- T214 Kr. 5.500,- Pr. stk .... 899,- T200 T201 Pr. stk .... 665,- - excl. moms 50 kg i døgnet Pr. stk .... 389,- Pr. stk .... 385,- Pr. stk .... 349,- T202 4) Velfunderet viden • Videncenter for kystturisme i Hvide Sande • Bedre turismestatistik og effektmåling i markedsføringen 5) Bedre regulering for turisterhvervet • Bedre planlægningsmuligheder for turisterhvervet Pr. stk .... 498,- T242 Øget innovation i turismen Kvalitetsløft i kystturismen Madoplevelser af høj kvalitet langs de danske kyster Mindre affald på de danske strande Pr. stk .... 489,- Kr. 7.500,- excl. moms Pr. stk .... 568,- Bistro 3) • • • Mars Ariel Kr. 3.500,- Pr. stk .... 625,- Pr. stk .... 398,- Fra ......... 298,- Impero 2) Bedre adgang til Danmark • Tiltrækning af yderligere flyruter • Bedre formidling af reglerne for turistvisum 3134 Pr. stk .... 559,- Regeringen anviser i sin handlingsplan fem punkter til fornyelse og vækst i dansk turisme: 1) Stærkt kendskab til Danmark • Tiltrækning af flere konferencer til Danmark • Markedsføring af Danmark som grønt naturrejsemål • Styrket samspil mellem kulturlivet og turismefremme • Styrket koordination mellem eksport- og turismefremme til rene nettopriser! T001 Fornyelse og vækst i dansk turisme 25 kg i døgnet TILBUD Quadra Hovedpunkter i regeringens plan: ISMASKINER Pr. stk .... 448,Pr. stk .... 428,Alle priser er excl. moms og levering Telf. 8785 0000 www.lindegaardenas.dk 8 / Restaurant og Cafe / 05-2011 Vejlevej 96 · 7000 Fredericia Tlf.: 75 92 70 22 · Fax 75 91 30 07 www.toft-erhverv.dk dagens ret Arbejdstilsynets påbud om personaletoiletter blev underkendt AF: Direktør Kirsten Hauge, DRC I 2010 påbød Arbejdstilsynet et medlem af Danmarks Restauranter & Cafeer – DRC - at indrette en særlig spiseplads/pauserum for medarbejderne. Et sådant var ikke indrettet, fordi medarbejderne plejede at spise i caféen, når der ikke var travlt. Dette skete i øvrigt efter medarbejdernes eget ønske. Udover spiseplads påbød Arbejdstilsynet også virksomheden at indrette et nyt personaletoilet. Der var dog allerede indrettet et personaletoilet i cafeen, men for at komme til det, skulle man ud i gården og cirka 20 meter langs med huset. Det stedlige Arbejdstilsyn mente, at medarbejderne derved kunne blive udsat for vejrliget på vejen, hvilket efter deres opfattelse var en stor gene. Påbud om velfærdsændringer Da caféen i 2001 var blevet indrettet, havde bygningsmyndigheden godkendt indretningen. Efterfølgende havde Arbejdstilsynet været på flere tilsynsbesøg uden at de på noget tidligere tidspunkt havde påtalt problemer hverken omkring spisepladsen eller personaletoilettet. Men efter et tilsyn i 2009 modtog virksomheden et påbud om velfærdsforanstaltninger. Påbuddet skulle være efterkommet inden ½ år. Efter konsultationer med DRC og ECOHouse, der er arbejdsmiljørådgiver og samarbejder med foreningen, kontaktede cafeen Arbejdstilsynet. Cafeen gjorde Arbejdstilsynet opmærksom på, at man fandt påbuddet ”helt hen i skoven". Ikke mindst fordi Arbejdstilsynet gennem otte år aldrig tidligere havde påtalt forhol- 10 / Restaurant og Cafe / 05-2011 dene. På den baggrund bad cafeen tilsynet om at ændre afgørelsen. Men det lykkedes desværre ikke at få tilsynet til at frafalde påbuddene. Ifølge reglerne om arbejdsstedets indretning kan Arbejdstilsynet ved tilsyn på virksomheder, hvor arbejdsprocessen ikke har en afgørende betydning for bygningens udformning, kun give påbud om de eksisterende forhold, hvis disse er uforsvarlige. Medhold efter anke Da hverken virksomheden eller DRC fandt at forholdene var uforsvarlige, blev vi efter drøftelser enige om, at man ikke kunne leve med afgørelsen. Konklusionen skulle også ses på baggrund af, at virksomheden drives i et lejemål. Derfor var sidste udvej at anke påbuddet om ombygning af cafeen til Arbejdsmiljøklagenævnet. Det er derfor med meget stor tilfredsstillelse, at DRC netop har modtaget afgørelsen fra et enigt Arbejdsmiljøklagenævn, som ophævede Arbejdstilsynets påbud. Nævnet vurderede, at forholdene for de ansatte ikke er uforsvarlige, og Arbejdstilsynet kunne derfor ikke give påbud om, at virksomheden skulle foretage ændringer, da forholdene var godkendt af byggemyndigheden Som medlem af DRC er det altid muligt at få hjælp, hvis der opstår sager med Arbejdstilsynet, fødevarekontrollen eller andre myndigheder. For at medlemmet selv kan blive mere afklaret om, hvorvidt sagen eventuelt holder en prøvelse ved en højere instans, er det derfor altid en god ide at kontakte foreningen, så vi kan give vores vurdering af mulighederne for at gå videre med sagen. Danmarks første Poker automat …godkendt til opstilling sammen med dine spilleautomater. Poker har igennem ere år været et af de mest populære spil der ndes. Nu kan Poker også leveres som spilleautomat til restaurationer, spillehaller og kiosker. Spilleaden er meget brugervenlig og den knivskarpe grak gør det både let og enkelt at spille poker. Du spiller Texas Hold`Em poker og bestemmer selv om du vil fold, check eller raise. Når du har vundet det første bord i Little Lake, kan du vælge at fortsætte til Saloonen i Huntsville, Reno, Atlantic City og måske til det ultimative slutspil i Las Vegas. De helt store gevinster kan du vinde i spillene High Stakes og High Rollers. Er du interesseret? Ring på tlf. 70 10 15 16 eller e-mail [email protected] Den direkte vej til ere spillere i din forretning Automat Fabrikkerne A/S . Michael Drewsens Vej 13 . 8270 Højbjerg - Århus. Tlf. 70 10 15 16 E-mail: [email protected] . www.automatfabrikkerne.dk Automat Fabrikkerne A/S er del af Gaming koncernen, som også inkluderer Dansk Automat Expert A/S og Compu-Game A/S. Selskabet tilbyder leasing, leje og salg af spilleautomater - direkte til spillehaller, kiosker og restaurationer Restaurant og Cafe / 05-2011 / 11 reportage Nyt bølleregister til nattelivet AF: Redaktionen FOTO: Colourbox I juli trådte nye regler i kraft, der skal sikre, at diskoteker og natklubber har let adgang til oplysninger om personer, der er omfattet af restaurationsforbud. Reglerne giver mulighed for etableringen af et nyt, privat bølleregister, der kan give restauratører indblik i, hvilke personer der har fået restaurationsforbud. - Sikkerhed i nattelivet har i en årrække været et højt prioriteret tema for regeringen. Med de nye regler får diskoteker og natklubber lettere adgang til oplysninger om personer, der er omfattet af restaurationsforbud. Reglerne styrker dermed restauratørernes mulighed for at medvirke til en effektiv håndhævelse af restaurationsforbud, siger justitsminister Lars Barfoed (K).. Baggrund I medfør af restaurationslovens § 31, stk. 2, kan politiet forbyde en person at opholde sig som gæst i bestemte restaurationer, hvis personen i forbindelse med besøg de pågældende steder har begået en strafbar handling. Restaurationsforbud gives normalt for en periode på to år. 12 / Restaurant og Cafe / 05-2011 Justitsministeriet har med hjemmel i restaurationslovens § 31, stk. 6, udstedt en ny bekendtgørelse om videregivelse og behandling af oplysninger om restaurationsforbud, som skal forbedre sikkerheden i nattelivet. Bekendtgørelsen, som altså træder i kraft 1. juli, er resultatet af overvejelser i en arbejdsgruppe med deltagelse af repræsentanter for brancheorganisationer og relevante myndigheder, jf. betænkning nr. 1504 om restaurationers adgang til identitetsoplysninger på personer med restaurationsforbud. Med den nye bekendtgørelse sikres det, at politiet underretter restauratøren, når en person meddeles et forbud mod at opholde sig i en given restauration. Privat register Bekendtgørelsen åbner samtidig mulighed for, at der kan oprettes et fælles privat register over restaurationsforbud. Det vil betyde, at en restauratør, som er tilmeldt registret, i forbindelse med eksempelvis adgangskontrol i restaurationen kan slå op i registret og på den måde blive advaret om, at en person er meddelt et restaurationsforbud. Restaurant og Cafe / 05-2011 / 13 reportage nye RegleR om kReditkoRt fRa 1. oktobeR aF: Redaktionen FOtO: Colourbox I løbet af sommeren lykkedes det restaurationsbranchen, detailhandelen m.fl. at få en ekstra frist på tre måneder til at omstille sig til nye gebyrsatser for kreditkortbetalinger. Det har økonomi- og erhvervsminister Brian Mikkelsen (K) besluttet med en haste-bekendtgørelse, som netop er trådt i kraft. Dermed forhindres et fra turisterhvervene frygtet kaos. - Det er fint, at erhvervsministeren tilsyneladende har lyttet til organisationernes indsigelser vedrørende de tekniske problemer og udsat bekendtgørelsen om brug af betalingkort til 1. oktober, siger TIL SALG Mobil Festtelt med mange muligheder Mobil Opvaskervogn med bad & toilet i forenden Opbevaring/opvaskebakker til feks. Elegance glas SALG • LEASING • LANGTIDSLEJE PK Agentur ApS • Sønderborg • +45 2014 5084 14 / RestauRant og Cafe / 05-2011 informationschef Carsten Kruuse, DRC. De nye gebyrsatser - der ikke gælder Dankort - stod til at træde i kraft 1. juli midt i turistsæsonen, uden at restauranter, hoteller og butikker ville have nået at få de tekniske omstillinger af deres terminaler på plads. Således ville nogle gæster risikere at blive opkrævet forkerte gebyrer, eller gebyrer, som restauranterne slet ikke havde lov til at opkræve. Det kunne udløse unødig forvirring og kaos og derfor anmodede blandt andre DRC i sit høringssvar til ministeren om en udsættelse, som nu er en realitet. Af den nye bekendtgørelse fremgår dog, at ”forretningerne ikke kan opkræve gebyrer af betaler, med mindre de med sikkerhed kan fastslå, at der er tale om en kreditkorttransaktion”. Således er det altså ikke muligt at ”overvælte” gebyrer på de såkaldte debetkort, hvor beløbene trækkes fra kontoen med det samme. DRC: samme regler for alle kort DRC har i sit høringssvar anført, at foreningen finder denne forskelsbehandling mellem kreditkort og debetkort som udtryk for ”en unødvendig forskelsbehandling, som ikke kan begrundes i forskellen i håndteringen af kortene og ej heller i kortholders kendskab til, at gebyret kan opkræves hos denne. Det forudsættes her, at bestemmelsen i §4.stk. 4. (i det oprindelige udkast til bekendtgørelsen, red.) om oplysningspligt selvsagt omfatter alle kort, hvor gebyret kan overvæltes. DRC mener således, at adgangen til overvæltning bør gælde alle kort, danske såvel som udenlandske og såvel debet- som kreditkort”. sager der nager Vi præsenterer: Det ny ’ Rynkeby Foodservice Det er nu blevet meget nemmere at være kunde hos Rynkeby Foodservice. Vi har nemlig optimeret, redesignet og ryddet op i sortimentet. Hvor der før var 117 forskellige produktlinjer (sådan ca.), er der nu kun to produktserier, du skal forholde dig til: Rynkeby serien og Basic serien. Begge er i et design, du kan være bekendt at stille på bordet, og begge har smarte detaljer, der gør det nemt at kende forskel på produkterne og holde øje med holdbarheden. Så er der blot tilbage at vælge. Skal det være det bedste af det bedste eller bedst til prisen? NY DE T SIG N RYNKEBY serien er baseret på udvalgte råvarer af højeste kvalitet. Her finder du markedets bredeste sortiment af juice, saft, grød, marmelade osv. – alt sammen med et højt frugtindhold og fokus på den gode smag. BASIC serien er danskproduceret juice, saft, grød, marmelade m.m. til en særdeles fornuftig pris. Her får du kort sagt value for money. Se hele sortimentet og læs mere på www.foodservice.rynkeby.dk RestauRant og Cafe / 05-2011 / 15 Rynkeby Foods A/S · Tlf: 63 62 32 00 · [email protected] reportage dRC på uanmeldt fødevaRekontRol aF: Cand. Jur. Jørgen Kønigshøfer, DRC´s erhvervsrådgiver FOtO: Colourbox DRC har været inviteret med på uanmeldt fødevarekontrol i region Øst – København og Nordsjælland. En uhyre lærerig oplevelse, som nok bibringer en større forståelse for kontrollanternes vilkår – men også et førstehåndsindblik i, hvorfor disse besøg kan gå i hårdknude. restauratøren ikke ønskede vores deltagelse i besigtigelsen - og det skyldtes såmænd blot, at den pågældende pizzarestaurant var for lille til at have fire mand gående rundt. En pizza-forretning nord for København, som udmærkede sig ved at have – og bevare – sin elite-smiley. I foråret 2011 har DRC været indbudt til at tage med på fødevareregionens ordinære – og dermed uanmeldte – kontrolbesøg. Over tre dage deltog vi i besøg på restauranter i København og de nordlige forstæder samt en speciel inspektion i forbindelse med en kampagne overfor cocktail-barer og natforretninger. I disse tider, hvor man skal være forsigtig med hvilke ord og udtryk, man anvender for ikke at skabe skræmmebilleder, skal vi undlade at bruge udtrykket ”madpolitiet”, selvom vi har anvendt udtrykket for at præcisere, at levnedsmiddelkontrollen til forskel fra de fleste andre administrative myndigheder faktisk har politimæssige beføjelser – de kan udstede bøder, og de kan i allerværste tilfælde lukke en forretning. Men Fødevarekontrollanterne har ikke været glade for udtrykket, og der har sågar været DRC-medlemmer, der har protesteret mod udtrykket. Så vi lader det ligge – og overlader til den enkelte forretning, hvordan den selv opfatter en uanmeldt levnedsmiddelkontrol. Som DRC-deltager i kontrollen blev vi præsenteret som sådan, og restauratøren blev høfligt forespurgt, om man havde noget at indvende mod vores deltagelse. Havde det generelt stødt på modstand, ville hele øvelsen naturligvis have været et flop, men det skete faktisk kun et enkelt sted, at god til at svare Vi har i DRC tidligere forsøgt at give restauranterne nogle gode råd, når kontrollen dukker op. Vores deltagelse i kontrollen gav i det mindste inspiration til nogle flere gode råd. Især var det bemærkelsesværdigt, hvor meget det betyder, at restauranten har en medarbejder i køkkenet, der kan svare og er god til at formidle oplysninger. Uden at vi her skal foretage en egentlig evaluering af DRC’s deltagelse – den gemmer vi til et efterårsmøde i Fødevareregionen – må vi konstatere, at den rigtige mand i køkkenet kan gøre forskellen på en glad smiley og en større bøde! 16 / RestauRant og Cafe / 05-2011 Positiv atmosfæren vigtig Også det første møde – eksempelvis i en travl frokostrestaurant, der samtidig med vores ankomst havde 60 gæster til firmafro- kost - er temmelig afgørende og danner rammen og atmosfæren omkring hele kontrolbesøget. Såvel her som i forretninger, hvor restauratøren nærmest forsøgte at smutte ud af bagdøren, da vi kom, betyder dette førstehåndsindtryk alverden. Man lærer som iagttager, at fødevarekontrollanter minsandten også blot er mennesker – på godt og ondt – og de er forskellige. Drøftelse med kontrollanter DRC var og er ikke enige i mange af fødevarekontrollens afgørelser – heller ikke under vores deltagelse i de nævnte besøg – men vi havde i det mindste lejlighed til at drøfte med kontrollanterne, hvorfor man traf de afgørelser, man gjorde – og det grundlag, de træffes på. Vi har i DRC ofte efterlyst, at kontrollanterne kendte mere til virksomhedernes historik, men det savnede vi ikke under besøgene – kendte kontrollanten ikke forretningens historie i forvejen, kunne han slå den op på stedet via sin medbragte labtop. En sparet bøde I langt de fleste tilfælde blev vi modtaget venligt og imødekommende, også selvom der var en del at påpege og indskærpe. Generelt må det nok være konklusionen, at man kan ligeså godt tage imod kontrollen med om ikke åbne arme, så dog med venlighed. Det gavner besøget og kan også bidrage til at spare en ellers velbegrundet bøde. Nyhe D d - Nu S som Mm Mixka sSsSe Grov Morgenmix Grov Morgenmix består af Rustikke Morgenstykker, Fuldkornshåndværkere og Grove Skagenslapper. Alle tre varianter er bagt i stenovn og kan mærkes med enten Nøglehullet eller Fuldkornsmærket. Med grov Morgenmix sparer du plads i fryseren og kan stadig tilbyde dine kunder masser at vælge imellem Rustikke Morgenstykker Grove Skagenslapper Fuldkornshåndvaerkere Bagt med havreflager og fuldkornshvedemel. Drysset med rugflager og hørfrø giver et flot og appetitvækkende udseende, der understreger den grove profil. Kostfiberindholdet ligger på 5,5% og fuldkornsindholdet er 20%, og brødet lever dermed op til Nøglehulsmærket. Bagt af fuldkornsdurum, durum, hørfrø og naturgær. Bunden er spækket med solsikkekerner, og skorpen er drysset med blå birkes. Naturgæren, som fremstilles i Italien på basis af naturligt fermenteret mel og vand, giver brødet en særlig aromatisk smag, flot krummestruktur og en mere sprød skorpe. Brødet er Nøglehulsmærket og indeholder 19% fuldkorn og 7,5% kostfibre. En håndværker som vi kender den, men bagt med fuldkornsdurum og havreflager, så du får en velsmagende og god start på dagen. Brødet er Nøglehuls- og Fuldkornsmærket og indeholder 35% fuldkorn og 6% kostfibre. Vi har masser af forskellige morgenbro/d i sortiment, og vi arbejder hele tiden på at styrke sortimentet og kaele for kvaliteten af de enkelte varianter. Stenovnsbagte morgenbro/d De klassiske danske morgenbro/d Morgenbrød bagt med traditionsrige bagemetoder for at indkapsle den gode smag. Ved at bruge en stenovn bages brødene ved en kraftig varme, da dejen ligger direkte på en meget hed stenbund. Det giver brødene en rustik, sprød skorpe, der indkapsler fugtigheden i dejen og er med til at udvikle den gode smag og saftige krumme. Klassisk dansk morgenbrød som vi kender det – bare endnu bedre. Vi har givet brødet mere volumen og sprødhed ved at bruge det ypperste franske hvedemel og forlænge æltetiden. Skorpen er tynd og sprød, og krummestrukturen giver en fin og blød konsistens. Læs mere på www.lantmannen-unibake.dk RestauRant og Cafe / 05-2011 / 17 bureaufrydensberg.dk Morgenspro/d XXXXXXX turisme aaRHus dRoppeR tuRistkontoR: digital infoRmation på blandt andet HotelleR meRe effektiv aF: Redaktionen FOtO: VisitAarhus Nyligt bebudede Visitaarhus permanent lukning af turistkontoret pr. 1. september 2011. Begrundelsen er, at det er for dyrt at drive et turistkontor i ”Smilets by”, og at digitale løsninger er mere effektive. Ifølge turistdirektør Jans Hausted, VisitAarhus, skal turistinformation tættere på de steder, hvor områdets gæster typisk forespørger om information af turistmæssig karakter. Derfor har byens gæster allerede her i sommermånederne kunnet få digital byinformation via touchskærme placeret på en række overnatningssteder. Arkivfoto: Hotel Royal. Nu med digital turistinfo. 18 / RestauRant og Cafe / 05-2011 Etableringen af den digitale turismeinformation er en del af VisitAarhus samlede strategi for en moderne gæsteinformation. - Vi har i dag taget endnu et skridt hen imod at sikre vores overordnede målsætning om, at vi skal være til stede med vores information, der hvor gæsterne er, og ikke vente på at gæsterne finder os, siger direktør Jens Hausted, VisitAarhus. Info på byens hoteller Et af stederne, hvor gæsterne nu kan modtage disse nye digitale services, er på Hotel Radisson Blu Scandinavia Hotel her i Aarhus. - Vi valgte med det samme, at sige ja tak til at få opsat de nye touchskærme, da VisitAarhus orienterede os om muligheden. For det første giver det vore gæster en meget fin og relevant information om oplevelsesmulighederne i Aarhus, og dernæst giver det et meget fint og tidsbesparende supplement til den serviceinformation vore receptionister giver til gæsterne, siger Peter Møller Laursen fra Radisson. Løsningen vil løbende blive udbygget med yderligere information, der kan inspirere områdets gæster til at forbruge endnu flere af områdets turismeprodukter i forbindelse med deres ophold. Også turistinfo i Rema 1000 Foruden Radisson Blu Scandinavia Hotel kan byens gæster også allerede nu opleve debn digitale gæsteinformation i Aarhus Lufthavn, på hotel Cab Inn, Scandic Plaza Aarhus, Scandic Aarhus Vest, Comfort Hotel Atlantic, City Hotels Oasia, Hotel Royal samt Aarhus- og Blommehavens Camping. Dertil kommer, at gæsterne nu også kan få turistinformationen på en Active Window Platform i Rema 1000 på Frederiksgade skråt over for Rådhuset. “ ” drc kom forbi Vi er gået over til Arla Harmonie®, så nu får vi ensartet kvalitet og konsistens hver dag Mads Skov, køkkenchef og medejer Mæt, Valby ARLA HARmonie Økologi med ensartet kvalitet ® hver dag Arla Harmonie® økologisk cremefraiche 18% er fremstillet af mælk fra danske økologiske landbrug. En fyldig, sødlig smørbagt smag sammen med den cremede konsistens gør cremefraiche 18% velegnet som tilbehør til kager, til desserter og til dressinger. Farven varierer tydeligt med årstiden - er meget gul i sommerhalvåret. Sager, der NAGER: Mangler dagspressen respekt og ansvar for madanmeldelser? AF: Redaktør Carsten Kruuse Madanmeldelser bliver læst. Madanmeldelser har konsekvenser. Det ved restauratører. Men er madanmelderne og medierne i tilstrækkeligt grad bevidste om deres ansvar? Det kan man komme i tvivl om efter Berlingske Tidendes navnkundige anmelder, Søren Frank, i sommerens løb foranledigede emnet på dagsordenen efter en utilstedelig anmeldelse af en restaurant i Nordsjælland. 20 / Restaurant og Cafe / 05-2011 Blandt andet lod han sig angiveligt påvirke af sin utilfredshed med, at tjeneren (med rette viste det sig senere) betvivlede anmelderens medbragte søns alder i forhold til at bestille alkoholiske drikke. På et usagligt grundlag blev restauranten i Søren Franks anmeldelse efterfølgende svinet til i en grad, at omsætningen faldt mærkbart. Det førte heldigvis til voldsom kritik af Søren Frank, men også til en debat i diverse medier om madanmeldelser gene- relt. Ikke mindst fik man et indblik i forvaltningen af denne genre på redaktionerne. Berlingske strammede op På Berlingske Media beklagede man forløbet og har nu indført et princip om, at alle fremtidige restaurant-anmeldelser, der modtager bundkarakter, skal krydstjekkes med en redaktør. Det er selvfølgelig helt på sin plads, at der strammes op på procedurerne, når der har vist sig alvorlige svigt. Men det Som det fremgår af Politikens eksempel, og som restaurationsbranchens udøvere godt ved, er det ikke en udbredt rutine blandt danske dagblade at foretage en ekstra anmeldelse, hvis man kommer hjem til redaktionen med en oplevelse til top- eller bundkarakter. kunne jo være særdeles oplagt og fair at betale erstatning til den sagesløse restauratør for faldende omsætning og indtjening. For det står helt klart, at madanmeldelser i aviserne, på nettet m.v. følger de almindelige retsprincipper for straf og erstatningsansvar. Det synspunkt har DRC for længst fået støtte i fra afdelingsforstander for informations- og forvaltningsret på Danmarks Journalisthøjskole, Oluf Jørgensen. (Ved redaktionen slutning var det ikke lykkedes at få svar på, om Berlingske Media vil udbetale erstatning til restauratøren. Men det kommer jeg tilbage til i næste udgave af Restaurant & Café). Særegen redaktionel indfaldsvinkel afsløret Noget helt andet er, at chefredaktør Lisbeth Knudsen, Berlingske Media, i sin klumme - foranlediget af Søren Frank-skandalen - efterfølgende afslørede en meget særegen redaktionel indfaldsvinkel til madanmelderstoffet. Lidt indviklet skriver hun blandt andet: ”Vi giver karakterer efter en absolut skala og ikke en relativ skala, hvor forholdet mellem kvalitet og pris kunne spille ind. Stjerner tildeles hovedsageligt efter madens kvalitet, smag, komposition, køkkenets kreativitet og råvarebehandling”. Lisbeth Knudsens afsløring af koncernens redaktionelle kodeks for anmeldelser er overraskende. For trods det lidt uklare sprog i en vanskelig situation anfører hun jo, at Berlingskes mad-anmeldelser ikke vægter sammenhængen mellem kvalitet og pris. Dermed adskiller mediekoncernens redaktionelle linje i genren sig væsentligt fra andre medier. Læsere af Berlingske Tidende, AOK.dk, Aarhus Stiftstidende m.fl. under Berlingske Media kan med andre ord ikke regne med andet end en anmelders vurdering af, i hvilken udstrækning en restaurant bruger kvalitetsråvarer og hvor godt disse er tilberedt. Man kan ikke forvente en vurdering af, om den gastronomiske oplevelse står mål med prisen, som jo ellers må formodes at være en af de stærkeste motivationer for at læse madanmeldelser. En noget besynderlig begrænsning, Lisbeth Knudsen lægger ind, som flere af koncernens medier dog ikke synes at følge. Den redaktionelle strategi virker således ikke særligt gennemført og engageret. Dobbelttjek bør indføres Ansporet af debatten har man på dagbladet Politiken følt sig foranlediget til at begå en artikel (7/7 red.), som under overskriften: ”Sådan er reglerne: Madanmeldernes takt og tone” gennemgår forskellige mediers håndtering og professionalisme i forbindelse med madanmeldelser. Artiklen kommer naturligvis også ind på Politikens egne procedurer. Her erkendes, at man i de senere år ikke har fundet anledning til at fortsætte tidligere tiders ellers fornuftige princip om en ekstra anmeldelse for at bekræfte en eventuel ”topscorer eller bundsejler”, inden anmeldelsen skulle publiceres. Som det fremgår af Politikens eksempel, og som restaurationsbranchens udøvere godt ved, er det ikke en udbredt rutine blandt danske dagblade at foretage en ekstra anmeldelse, hvis man kommer hjem til redaktionen med en oplevelse til top- eller bundkarakter. Det er ofte begrundet i spørgsmål om ressourcer. I eksempelvis USA dobbelttjekker redaktionerne oftere, (hvor samfundets aktører i øvrigt også er mere OBS på erstatningsansvar). Hvis danske medier fremover ønsker at fremstå fair og troværdige på madanmelderfronten, bør de seriøst også overveje denne fremgangmåde. Afskaf anonyme anmeldelser Men det er indtil nu ikke sket. Tværtimod stiller nogle af de største danske mediekoncerner fortsat platforme som AOK.dk og iByen.dk til rådighed for anonyme madanmeldere. Her kan amatører, konkurrenter og folk med slette motiver frit og udokumenteret boltre sig til skade for sagesløse restauratører. Selv om der ikke er den ringeste saglige grund til denne bruger-anonymitet, har ikke en eneste redaktør for disse medier endnu fundet anledning til at kræve fuldt navn ved madanmeldelser på deres sites. Sagen, der NAGER er, om det hele måske i virkeligheden drejer sig om: • At redaktionerne rundt omkring i landet ikke ressourcemæssigt prioriterer ”Madanmeldelser” særligt højt. • At genren ikke regnes for at have så meget prestige, at den redaktionelle troværdighed lider nævneværdig skade, hvis de journalistiske principper kompromitteres. • At aviserne ikke har indlevelse nok til at forstå og respektere, at madanmeldelser bliver læst og madanmeldelser har konsekvenser. I så fald er der kun et råd til redaktionerne for madanmeldelser: Gen-overvej og investér mere i konceptet for madanmeldelser for troværdighedens skyld. Restaurant og Cafe / 05-2011 / 21 kort nyt Gourmetoplevelser til spotpris Der venter store gourmetoplevelser, når en række af Københavns absolut bedste restauranter i slutningen af august byder på madkunst til spotpris. Under overskriften ’Taste of Copenhagen’ inviterer restauranterne Kong Hans, Kokkeriet, Noma, AOC, Søllerød Kro og Kiin Kiin på gourmetmad til 425 kr. (eksklusiv drikkevarer). De forgangne år har ’Taste of Copenhagen’ været et stort tilløbsstykke og udsolgt på rekordtid. Det skriver Dansk Turisme. Restauranternes tidsplan Ifølge sitet foregår aktiviteterne på: AOC: den 23., 24. og 25. august Noma: 24. august (frokost) KUN for folk under 20 år. Samtlige gæster skal kunne fremvise gyldig billed-legitimation i form af studiekort, pas, kørekort el.lign. 22 / Restaurant og Cafe / 05-2011 Kiin Kiin: 24. august Kong Hans: 22. august, 23., 24. og 25. august På Kong Hans skal man være under 25 år for at deltage. Samme krav til billedlegimitaion som ovenfor. På Kong Hans købes menu og vinmenu samlet. Kokkeriet: 19. og 20. august Søllerød Kro: (frokost): 24. august, 25. august, 26. august, 27. og 28. august. Copenhagen Cooking er arrangeret af Wonderful Copenhagen og et udvalg af byens bedste gastronomiske aktører med støtte fra Den Europæiske Fond for Regionaludvikling Arkivfoto Noma. Foto Ditte Isager for VisitDenmark. Her er eksempler på sager du finder på vores hjemmeside: www.kronborg-maeglerne.net Moderne Restaurant, Vesterbro Sag 1106-22 Særdeles flot Restaurant Sag 1002-25 København K. Frokost Restaurant Sag 1012-01 Strøget, Vimmelskaftet Sag 0902-17 Moderne indrettet restaurant/cafe med udestilling. Forretningen ligger i passagen ved Det Nye Teater som nabo. Konceptet kan let ændres, grundet den gode placering. 60 pl inde + 25 ude. 05. bev. 171 kvm. Leje kr. 23.100! Oms. 3,6 mill. Pris kr. 1.750.000. Restaurant med personlig præget indretning. Beliggende i bygning med bindingsværkslook. Udestilling i gård. Oms. 3,8 mill, med godt overskud. Mulighed for udvidet åbningstid. Lukket 6 uger. 40 pl. inde + 40 pl ude. Pris kr. 2.100.000 med udb. kr. 795.000. Rigtig charmerende restaurant beliggende i en god gade, med beboelse og mindre erhverv. Forretningen kører i dag som frokostrestaurant, men har 02. bevilling. 40 pl. Leje kr. 10.730. Pris kr. 695.000. Engelsk Pubstil i ægte stil, beliggende centralt på Strøget. Indeholder flot bar, samt møbler i ægte pubstil, køkken samt lager. En unik udestilling. Fornuftig leje, set i forhold til placering. Mange muligheder. Ny fin. pris kr. 3.495.000 med udb. kr. 995.000. Overskud på menuen Lokaler til Café/Rest. med flot gårdhave Sag 1012-15 På Helsingørs hovedstrøg, Stengade udlejes dette lokale til Restaurant/cafe m.m. Der har tidligere ligget restaurant Madam Spunck. Lokaler er beliggende i charmerende ejendom med bindingsværk, også inde. 135 kvm. i 2 etager. Charm. gårdhave. Pris kr. 95.000. Lokalerne Café Paradis Hornbæk udlejes Sag 1105-27 En kendis kan nu erhverves. Lokalerne indeholder bar, kølerum, toiletter og m.m. Lokalerne fremstår som nye. Alt overtages, og der er naturligvis afståelsesret i lejekontrakten. 208 kvm. En spændende forretning med rigtig mange muligheder. Pris kr. 95.000. Café i Helsingør med udestilling Sag 1105-30 Catering virksomhed, Helsingør Sag 1104-12 Pejsestuen på Dyrehavsbakken Sag 1108-03 Klampenborg Dyrehavsbakken Sag 1002-02 Stor Café/Restaurant, Roskilde Sag 1010-29 Café/restaurant/selskabslokaler Sag 1011-02 Kendt cafe i Helsingør. Kun får meter fra Stengade finder vi denne flotte cafe med udestilling. Cafeen holder kun åbent om dagen i 6 dage, så ved udvidet åbningstid ligger der et sort potentiale. Pæn indr. 45 pl. inde, 25 pl. ude. 80 kvm. Leje kr. 16.778,00. Pris kr. 595.000. kasse- restaurant- & detailsystemer Kasseapparater og terminaler er livlinen i din virksomhed. God funktionalitet og driftssikkerhed er selvfølgelig et must for at få de daglige ekspeditioner til at foregå så smertefrit som muligt. Når du kombinerer disse optioner med en høj grad af fleksibilitet og muligheden for at lade salgsdata ligge til grund for styring af din produktion og dine indkøb, når du frem til den filosofi, som ligger til grund for udviklingen af kassesystemer fra Cash Com Data. I løsningen er der mulighed for direkte integration af Dankort, magnetkortlæsere, scannere, håndterminaler samt vægte. Systemet giver desuden mulighed for integration af Sagio MyFair kortsystemet. Det sidste indtryk en kunde får af din forretning er afregningen ved kassen. Lad det blive et godt indtryk ved at vælge en kasseløsning fra Cash Com Data. www.cashcomdata.dk · [email protected] Jylland: Drosselvej 4 • 8870 Langå · Tlf. 8646 7572 • Fax 8646 7574 Sjælland: Meterbuen 15 • 2740 Skovlunde · Tlf. 4453 7572 • Fax 4453 7574 En meget kendt og rost cateringvirksomhed sælges med god omsætning, kunder og navn mv. God omsætning med stort potentiale. Opdelte rum så tingene kan skilles ad. Kølerum og gode lager faciliteter. meget inventar. 125 kvm. Leje kr. 7.500. Pris kr. 345.000. Større flot vedligeholdt restaurant og bar beliggende på hovedstrøg, hvor alle på Bakken kommer forbi. Velfungerende og rationel forretning med eget koncept. Charm. forretning på Bakken med stabil omsætning. Pris med bygning på lejet grund kr. 1.500.000. Kendt restaurant og steakhouse beliggende ved Pjerrot. Nyrestaureret med effektivt koncept. Nyere køkken. 80 pl. inde og 40 pl. ude. 133 kvm. Pris kr. 2.750.000. Evt. overtagelse af et mindre lån. Charmerende cafe med weekenddiskotek og selskabslokaler. Oms. 2,4 mill. 350 pl. ind + 50 pl ude. Leje kr. 460 kvm. Leje kr. 56.000. Pris fin kr. 1.495.000. Udb. kr. 675.000. Flot total nyistandsat forretning i Fredensborg. Mange aftaler om selskaber m.m. Stor gratis udestilling 180 kvm. 40 pl. inde og 60 pl. ude. Leje kr. 15.520. Oms. 1,6 mill. Pris 795.000 med udb. 450.000. Vi søger café/restauranter over 10 mill. Eller potentiale til en omsætning på over 10 mill. til danske og udenlandske købere. Vi søger cafeer med varmt køkken eller mulighed for indretning af et varmt køkken samt en restaurationsafdeling eller muligheder for indretning en en sådan. Forretningerne skal ligge i København eller brokvarter. Fuld diskretion ydes. kronborg Vimmelskaftet 41A, 1. sal, 1161 Kbh. K. www.kronborg-maeglerne.net 3810 5822 Restaurant og Cafe / 05-2011 / 23 Din samarbejdspartner når der skal indrettes. reportage bænke fra kr. 2.590,- pr. meter bardiske laves inviduelt STorT uDvalg I uDeMøbler bistro 22-05 bastian Hent inspiration i vort showroom Klapbord verona Kantine løsninger www.ostergaard-i.dk Priserne er excl. moms Mulighed for leasing Industrivej 28-30 · DK-7430 Ikast 24 / RestauRant Tel. 97og 15 Cafe 31 11/ 05-2011 madens ”Roskildefestival” på RefsHaleøen Den 27.-28. august får Danmark en ny festival. Det bliver en årlig tilbagevendende begivenhed, der skal udforske råvarerne, styrke fællesskabet omkring maden og måltidet samt fejre det gastronomiske momentum i vores region. Sådan præsenterer folkene bag initiativet, Claus Meyer og René Redzepi eventen på Refshaleøen. De fortsætter: På MAD’s (udtales på engelsk) festivalplads på Refshaleøen vil du kunne møde kokke fra hele verden, spise i gadekøkkenerne, tale med en række af Danmarks mest ambitiøse bønder, opleve græssende dyr og handle fødevarer af høj kvalitet. Størrelsen på frugt- og grøntmarkedet, med både vilde og dyrkede afgrøder fra hav, skov, mark og strand, vil ikke være set magen til tidligere i Nordeuropa. Viden om emner som jordkvalitet, plantevækst, hø og kompost vil blive formidlet, som det aldrig er sket før. Der vil være workshops, installationer, demonstrationer og madforedrag – alt sammen drevet af de ildsjæle, produ- center og eksperter, der står bag nogle af de bedste oplevelser med mad i vores del af verden. udendørs medfest MAD Foodcamp skal være en udendørs fest for vores mad og menneskene bag, men vi gør det ikke kun for sjov. Vi håber, at den fest vi sætter i scene kan styrke samhørigheden på tværs af kulturer og regioner og give det enkelte menneske en følelse af indflydelse og medansvar i forhold til madproduktionen i Danmark. Vi skal genskabe forbindelsen til naturen gennem måltidet, og vi skal bygge bro mellem sundhed og velsmag for at skabe bedre liv. Vi har været i gang i to år og har arbejdet hårdt for at realisere festivalen de sidste seks måneder. Vi vinder næppe en festivalpris for udførelsen af MAD Foodcamp 2011, men vi håber, at festivalen en dag kan blive for maden, hvad Roskilde Festival er for musikken. “ ” Jeg er glad for, at Arla satser på økologi. Det giver mig mulighed for at få rigtig gode produkter til en pris, der er til at betale Kristina Toft Strand, køkkenchef ihi Bupa Rejseforsikring, for Sodexo A/S ARLA HARmonie Økologi, der giver en god smag ® i munden Arla Harmonie® økologisk hytteost er fremstillet af mælk fra danske økologiske landbrug. Hytteosten har store, bløde ostekorn fremstillet efter traditionelle, håndværksmæssige metoder. Det bevarer den milde, aromatiske smag. Hytteost kan nydes, som den er, som tilbehør til grøntsager, kød og fisk eller blendes som ingrediens i fx hjemmelavet remoulade. reportage København sætter i august fokus på nordisk gastronomi AF: Redaktionen FOTO: Ingimage.com Der bydes på muligheden for førstehåndsindtryk af og møde folkene bag den nordiske gastronomiske revolution på den første internationale konference om ”Det nye nordiske køkken” i København 26.-28. august i København. - For mindre en 10 år siden var de nordiske lande næsten usynlige på den internationale gastronomiske scene. I dag ligger verdens bedste restaurant, Noma, i København, og de nordiske lande tog guld, sølv og bronze ved den præstigefulde Bocuse d´Or konkurrence i 2011. Sådan motiveres indbydelsen til den første internationale konference om ”Det nye nordiske køkken” i København 26.-28. august 2011. 26 / Restaurant og Cafe / 05-2011 Konferencen giver blandt andet mulighed for at møde Andres Viestad, TV-chef og -vært for BBC´s meget anerkendte serie ”Scandinavian Cooking”, Claus Meyer, en af nøglefigurer bag det nye nordiske køkken og Dr. Med. Arne Astrup, leder af OPUS research projektet, som bringer sundhedsaspektet i den nordiske mad i fokus. som initiativtagerne til Noma, René Redzepi og Claus Meyer står bag. Her vil festivaldeltagerne have mulighed for at møde topgastronomer fra hele verden, spise i gadekøkkener, tale med nogle af de mest ambitiøse fødevareleverandører i Danmark samt røre og smage regionen bedste produkter.(Se omtale side 24). Copenhagen cooking Konference finder sted samtidig med den største fødevare-festival i de nordiske lande, Copenhagen Cooking, hvor særlige menuer, præsentation, workshops, musik m.m. er på dagsordenen i den danske hovedstad. Nordic taste Nordic Taste er en tredje mulighed. Her vil 40 ledende restauranter fra Danmark og Sydsverige tilbyde udvalgte anretninger med fokus på lokale råvarer og traditioner. MAD Foodcamp Et andet nyt initiativ er MAD Foodcamp, På alle udendørs møbler Eros sofasæt Paris 4 sort Paris 2 BlÅ amstErdam sort on toP undErstEl nicE 4 undErstEl Prins Christians Kvarter 28 7000 Fredericia Tel: +45 8912 1200 Altid tilbudsavis online www.zederkof.dk Restaurant og Cafe / 05-2011 / 27 produktnyt Konkurrent til italienske og spanske olivenolier Portugisisk olivenolie er tilbage i det danske køkken. Bag olien står det danske par Dorte og Karsten Larsen, som netop har gæstet Danmark med smagsprøver. - De fleste kvalitetsolier på det danske marked er italienske, men vores portugisiske olivenolie er en stærk konkurrent. Pga. klima og produktionsforhold ligner den portugisiske olivenolie hverken spanske eller italienske olier. Det portugisiske klima er både varmere og tørrere og har en anderle- des jordstruktur, som giver hver sort sin egen smag og personlighed, siger producenterne Dorte og Karsten Larsen. De tilføjer, at både produktionen og den færdige olivenolie udmærker sig på flere områder. - Træerne vandes og gødes efter behov for at undgå svingende kvalitet, og olivenene høstes med specialmaskine. Og fordi processen derved er langt hurtigere, bevares den høje kvalitet. K. Larsens olivenolie er samtidig en af de ganske få olivenolier, som er fuldt sporbar. Det vil sige, at hele processen fra producent til færdig olie foregår hos K. Larsen selv, oplyser de. Suveræn til salat og røde bøffer Ifølge producenterne er olien er velegnet til alle former for madlavning som f.eks. salater, fisk og stegning af kød, dufter friskt og grønt, smager pikant og har en bitter eftersmag. Olien er med sit høje indhold af vi- 28 / Restaurant og Cafe / 05-2011 taminer og antioxidanter og enkeltumættede fedtsyrer et sundt alternativ til smør og andre madolier, og fordi K. Larsens olivenolie tåler høje temperaturer, kan man bruge en mindre mængde end ved flere andre produkter. Om producenter og produkter Dorte og Karsten Larsen har boet i Portugal de sidste 26 år. På 85 af deres 320 ha store grund dyrker parret kvalitetsoliven. K. Larsen ekstra olivenolie er lavet af 100 % ren olivensaft fra de sidste nye sygdomsresistente olivensorter. Olien er koldpresset og dermed sikret et højt indhold af vitaminer og antioxidanter, ligesom olien er fremstillet uden tilsætning af kunstig varme og kemiske stoffer. Mere info på www.klarsen.eu produkt nyt flotte overNatNINgStaL foR juni De samlede overnatninger for juni øgedes med 17,4 pct. i forhold til juni sidste år. Udenlandske overnatninger steg med 15,5 pct., mens danske steg med 19,3 pct. Over de seneste 12 måneder har der været en stigning i de samlede overnatninger på 2,4 pct. i forhold til de forudgående 12 måneder. Det oplyser VisitDenmark. Juni måned bød på fremgang for alle overnatningsformer i forhold til juni måned sidste år. Bedst så det ud for campingovernatningerne, der steg med 24 pct., mens vandrerhjemmene oplevede den mindste fremgang på 1,6 pct. - Det er positivt, at de første seks måneder af 2011 samlet har givet flere overnatninger på de danske campingpladser. Specielt godt er det, at antallet af uden- landske overnatninger – og ikke mindst de tyske – er steget. Til gengæld har det stigende antal overnatninger i de første seks måneder en stakket frist, da det dårlige vejr i juli og starten af august desværre medfører et større fald end fremgangen i de første måneder, siger direktør Poul Fejer Christiansen, der er direktør i Campingrådet Samlet forventer Campingrådet, at antallet af overnatninger på de danske campingpladser vil falde med 2-3 pct. i 2011 i forhold til 2010. 2325 X 1575 Hotellerne har overhalet feriehusene Hotelgæsterne foretog 130.113 flere overnatninger i juni sammenlignet med sidste år, hvilket svarer til 12 pct. vækst. Hotellerne har dermed for første gang overhalet feriehusene som største overnatningsform i det første halvår, hvilket dog kan ændres ved den ofte markante revision af feriehusovernatningerne. FrontCafé 15” touchtermimal Det mest brugervenlige café/restaurant program 1 x Bon/køkkenprinter 1 x ICG program 1 x Pengeskuffe Tilbud kr. 24.900,*Leasing fra 875,- Årligt support/abonnement kr. 2.090,-. FrontRest 15” touchterminal + Telecomanda Tilbud kr. 33.900,- *Leasing fra 1.185,- Årligt support/abonnement kr. 2.500,-. POSnet TS-700 10” touchterminal 1 x Bon/køkkenprinter 1 x Bleep program 1 x Pengeskuffe Tilbud kr. 15.900,- *Leasing fra 560,- Ingen abonnement. * Leasing i 36 mdr., 10%restværdi, ingen depositum, 600 opstartgebyr. 1 2 1 1 x x x x Bon/køkkenprinter ICG program Pengeskuffe Håndterminal POSNET Rylevænget 29, 2880 Bagsværd Tlf. 96 18 19 30, Mobil: 20 18 19 30 Mail: [email protected], www.posnet.dk 7 Alle priser er eksklusive moms, programmering, levering og evt, afgifter. RestauRant og Cafe / 05-2011 / 29 kort nyt Efter Skatterazzia: Hotellers eget rengøringspersonale arbejder efter bogen AF: Redaktionen FOTO: Colourbox Seks af de ni hoteller, hvor SKAT nyligt ved en koordineret aktion var ude at kontrollere sort rengøring, havde udliciteret rengøringsopgaven. På disse hoteller arbejdede der 33 personer, hvoraf seks arbejdede sort. På de hoteller, hvor rengøringsmedarbejderne var ansat af hotellet selv, var der ikke problemer med hverken indberetning af løn eller arbejds- og opholdstilladelser. Det oplyser Skat i en pressemeddelelse. - Aktionen viser, at der fortsat er behov for at sikre sig mod sort rengøring, når virksomheder udliciterer deres rengøring, siger Hanne Nielsen, SKATs projektleder for projekt Sort rengøring. Et år i sort arbejde Ifølge SKAT viste kontrollen, at nogle havde arbejdet sort i op til et år. To havde første arbejdsdag, og én rengøringsmedarbejder kunne ikke huske sit personnummer og endte hos politiet. En anden havde ikke arbejdstilladelse og blev derfor sendt hjem. Arbejdsgiveren kan forvente bøder for manglende arbejdstilladelser. Uorden i papirerne Politiet konstaterede også, at meget få af de i alt 59 antrufne personer på de ni hoteller havde deres papirer med. Politiet indskærpede derfor, at rengøringsmedarbejderne altid skal kunne fremvise billede ID samt arbejds- og opholdstilladelser. Arbejdsgiverne blev orienteret om, at det kan koste 10.000 kr. i bøde pr. medarbejder pr. påbegyndt måned, hvis de ansatte ikke har opholds- og arbejdstilladelse i orden. Landsdækkende projekt Kontrollen skeet som led i SKAT landsdækkende projekt, hvor SKAT har fokus på, hvordan sort rengøring kan forebygges. Der er lavet en ”pakke” til virksomhederne med gode råd i forbindelse med kontraktindgåelse og opfølgning. SKAT har også indledt et samarbejde med erhvervslivet og brancheforeningerne - herunder DRC. (Læs mere om dette på DRC´s hjemmeside: www.d-r-c.dk). - SKAT besøger en del store virksomheder, og her præsenterer vi vores rengøringspakke. Virksomhederne er generelt glade for at få redskaber til at minimere risikoen for sort og illegalt arbejde ved udlicitering af rengøringsopgaven. Det er vores oplevelse, at virksomhederne er trætte af at betale for hvid rengøring og så modtage sort rengøring. Den sorte rengøring giver også risiko for dårlig omtale for de pågældende virksomheder, hvilket de naturligvis også er beviste om, siger Hanne Nielsen. SKAT oplyser, at myndigheden i den kommende tid vil tage kontakt til en lang række hoteller for at rettet op på forholdene. Jobpatrulje misinformerer om unge og ansættelseskontrakter LO’s jobpatrulje beskyldes for at give forkert vejledning om medarbejdere, der er under 18 år. Kalenderen melder stadig sommer. Og dermed er særligt mange unge under 18 år ude at hjælpe til i virksomhederne landet over. Erhvervsorganisationen Dansk Erhverv advarer om, at LO’s pjece om unge medarbejdere indeholder misinformation. Pjecen fortæller blandt andet fejlagtigt, at forældre skal skrive under på deres børns ansættelseskontrakt: ”Vær i øvrigt opmærksom på, at som forælder skal du skrive under på dit barns første ansættelseskontrakt, hvis barnet er under 18 år. Børn under 18 år kan ikke indgå juridisk bindende aftale” hedder det blandt andet ifølge pjecen, skriver Erhvervsbladet. - Det er lodret forkert, forklarer Rikke B. Ørum, arbejdsmiljøchef i Dansk Erhverv og fortsætter: 30 / Restaurant og Cafe / 05-2011 - Alligevel bruger virksomhederne tid og kræfter på at skulle diskutere emnet med LO’s jobpatrulje. Vi har haft flere henvendelser fra virksomheder, som oplever at skulle diskutere forældreunderskrift med LO’s jobpatrulje, og det er ikke i orden. Der stilles spørgsmål ved, om arbejdsgiveren har tjek på tingene, og det skaber problemer for arbejdsgiveren og den unge - ligesom det er med til at give jobpatruljen og de engagerede medarbejdere et dårligt ry.. Det er uprofessionelt og en skam, da jobpatruljen uden tvivl også udfører et godt arbejde på andre områder, udtaler Rikke B. Ørum i en pressemeddelelse. Afvist af Claus Hjort I 2002 stillede LO spørgsmål til daværende beskæftigelsesminister og nuværende finansminister Claus Hjort Frederiksen (V). Her fik organisationen at vide, at forældrenes underskrift ikke er nødvendig på en ansættelseskontrakt til unge under 18 år. kort nyt fødevaRekontRol: sushi-RestauRanteR HaR styR på pRoduktionsHygiejne Halvdelen af de sushi-restauranter og take-aways, som Fødevarestyrelsen har set nærmere på hen over sommeren, havde ikke styr på enten opbevaringstemperaturer eller egenkontrol. Samtidig fandt Fødevarestyrelsen sushifisk med for mange fordærvelsesbakterier i en fjerdedel af virksomhederne. Det fremgår af en opgørelse, som styrelsen netop har offentliggjort. Mere end hver fjerde restaurant i Hovedstadsområdet fik en anmærkning på baggrund af for høje temperaturer i fiskene. I hver femte kontrol var overskridelserne så høje, at Fødevarestyrelsen gav bøder. For høje temperaturer kan give netop fordærvelsesbakterier. Ingen sygdomsfremkaldende bakterier Trods de mange overskridelser af reglerne fandt Fødevarestyrelsen ikke sygdomsfremkaldende bakterier i hverken råvarer til sushi eller i sushiruller. De japanske delikatesser blev blandt andet undersøgt for Listeria bakterier, Stafylokokker og E. coli bakterier, der alle kan gøre forbrugerne syge. Fraværet af sygdomsfremkaldende bakterier glæder udbrudskoordinator, Morten Lisby, Fødevarestyrelsen, der ser den del af resultaterne som tegn på, at mange af aktørerne i sushibranchen har styr på råvarekvalitet og produktionshygiejne – trods behovet for opstramninger på opbevaringstemperaturer og serveringsprocedurer. Fødevarestyrelsen måtte i forbindelse med sushi-kampagnen også indskærpe reglerne over for tre ud af ti restauranter, fordi de skrev urigtige og vildledende oplysninger på menukortene. Eksempelvis fandt Fødevarestyrelsen flere restauranter, der angav, at de serverede ægte krabbekød, selvom der var tale om imiteret krabbekød, den såkaldte surimi. Fødevarestyrelsen var på godt 60 kontrolbesøg i Hovedstadsområdet og undersøgte 100 sushi-prøver fra i alt 20 virksomheder. Fødevare-afdelingen vil inden for to måneder aflægge de restauranter, som ikke overholdt lovgivningen, endnu et besøg, for at følge op på, om forholdene er bragt i orden. Din automatopstiller sørger for: • Du er opdateret med de sidste sikringer mod plat og svindel • Du kan få alle automattyper i ens kabinetter • Du er ikke bundet til et bestemt fabrikat – når du bruger os som automatopstiller STRUER: TLF. 9785 1100 BRØRUP: TLF. 7512 3363 KBH.: TLF. 4371 2424 www.dan-automater.dk FYN: TLF. 6315 0101 www.automatfyn.dk SJÆLLAND: TLF. 7020 3366 E-mail: [email protected] JYLLAND: TLF. 72 217 117 ✆ 72www.3bar.com 217 117 spilleglæde... – så er du sikker på at din forretning altid ”spiller”... RestauRant og Cafe / 05-2011 / 31 VERDEN VERDENA’A’LA LA CARTE CARTE VED: Jørgen Kønigshøfer Foto: Colourbox verden a’ la carte Japans hoteller berørt af naturkatastrofen Panik-knap som stuepigens nyeste standardudstyr Panikken breder sig blandt alverdens stuepiger efter det celebre overfald på en stuepige i New York – vi skal ikke her tage stilling til skyldspørgsmålet. HOTELSMag.com skriver, at det kendte St. Pierre hotel i New York har fyret en hotelchef og accepteret at udstyre alle stuepiger med panicbuttons efter et sex-overfald på en stuepige. Taj-hotelgruppen i Indien vil udstyre personalet med alarm-knapper magen til dem, ældre mennesker har for at tilkalde hjælp i nødssituationer. En hotelmanager er blevet fyret for ikke at have tilkaldt politiet i forbindelse med et overfald. Politiet blev først tilkaldt 15 timer efter at overfaldet havde fundet sted, selvom ofret underrettede den overordnede med det samme. Hotellet erkender nu, at der er behov for tilkaldeprocedurer i sådanne situationer. Overfaldet på St. Pierre, hvor en 74-årig ægyptisk direktør er tiltalt for at have forset sig på en stuepige, der bragte friske håndklæder, er det andet overfald, efter den noget mere celebre sag omkring Strauss-Kahn. Men allerede før disse tilfælde har myndighederne flere steder overvejet at stille krav til hoteller om at udstyre stuepiger med panik-knapper. Det er tillige en naturlig opgave for fagforbundene at værne om deres medlemmers liv og tækkelighed. Således siger et af de største hotelfagforbund i USA: - Lad alle i hele verden vide, at når man overnatter på et hotelværelse i USA, så vil rengøringspersonalet være udstyret med en automatisk alarmfunktion, der kan aktiveres, hvis gæsten er dum nok til at optræde upassende. Historien siger ikke noget om, hvorvidt der er hoteller, der overvejer også at udstyre gæsterne med tilsvarende anordninger. 32 / Restaurant og Cafe / 05-2011 Hoteller over hele Japan har reageret roligt og koldblodigt efter jordskælvet og tsunamien i marts og den radioaktive udstråling fra Fukushima-værket i det nordøstlige hjørne af øriget, skriver HOTELSMag.com. Hotellerne har udvist beundringsværdig solidaritet med hele folket og med erhvervslivet og har gjort en stor indsats for at hjælpe til, hvor folk har været berørt af ulykkerne. Den normale belægning på landsplan faldt med 21,3% i marts og 27,6% i april, og faldet var langt mere markant i Tokyo og andre større byer. Dette er blot ikke den sande historie, fordi en række hoteller åbnede dørene for folk, der var blevet evakueret eller flygtede fra det radioaktive udslip. The Grand Prince Akasaka, et af Tokyos mest fornemme hoteller, skulle have vært lukket i marts, men stod åbent for mange af de mere end 30.000, der var evakueret fra regionen. Solare Hotels, der driver 73 hoteller over hele landet, tilbød 10.000 gratis overnatninger. Dertil kommer, at stort set alle hoteller afstod fra afbestillingsgebyr. Hotellerne i Sendai, der ligger nærmest jordskælvets epicenter, var mest berørt af katastrofen. Deres belægningsprocenter faldt drastisk, men efterspørgslen stiger nu næsten lige så meget, efter at det japanske hurtigtog Shinkansen hjælper med at sende frivillige, redningsmandskab og byggearbejdere til området. Ligeledes sender forsikringsselskaberne mange medarbejdere til området for at opgøre skader og erstatningskrav. Verden a’ la carte Jeppe i diktatoRens seng HOTELS Editors fortæller, at mange af Saddam Husseins mest luksuriøse paladser er ved at blive ombygget til hoteller og museer. Det er ikke baronens seng, man kommer til at sove i, men måske selveste diktatorens, når den irakiske regering nu overtager ni af Husseins tidligere paladser fra de amerikanske styrker og har besluttet, at de skal reserveres til turisme og kulturelle formål. Det oplyses, at nogle af bygningerne vil blive omdannet til hoteller og feriesteder, medens andre indrettes til kulturelle institutioner, herunder et overdådigt palads i det nordlige Baghdad med udsigt over Tigris floden. I betragtning af bygningernes historiske betydning og overdådige indretning, regner myndighederne med, at hotellerne vil blive turistattraktioner i sig selv. SYNg dIg tIL eN upgrade Fire hoteller i det sydlige Californien har fundet på at tilbyde gratis upgrade til den første gæst, der synger, når han checker ind, skriver HOTELS editors. De fire hoteller opfordrer gæsterne til at synge forskellige sange, blandt andre ”California Girls” af Katy Perry og ”Hotel California” af The Eagles, for at få en upgrade. Sangen foreviges på video og sendes på YouTube og Facebook, hvor man kan vinde et 2-dages ophold efter en afstemning blandt video-optagelserne. Ideen viderebringes hermed til efterligning. Gæster i Silkeborg og ved Gudenåen kunne synge ”Vi sejled op ad åen..”, I København (naturligvis) Wonderful Copenhagen, Fyn er fin eller Hjem til Århus – mulighederne er legio! RestauRanteR man bøR ReJse efteR Berlingske Rejseliv bragte i forsommeren en beskrivelse af 10 restauranter verden over, som det er værd at rejse efter – undertiden kræves lang rejse! En af disse er Aponiente i det sydlige Spanien ved El Puerto de Santa Maria – en restaurant på kun 22 pladser med speciale i fisk og skaldyr – og nu med én Michelin-stjerne. Restauranten drives af kokken Angel Leon, der er kendt for at opfinde nye måder at omgås traditionelle produkter. Han bruger blandt andet så usædvanlige ingredienser som fiskeøjne og plankton. En anden restaurant er Andre i Singapore, hvis man nu alligevel er på de kanter. Her har Andre Chiang besnæret de værste kritikere med sine franske retter såsom braiseret artiskok med hanekam og andetunge. Chiang har arbejdet 14 år i Frankrig, og restauranten er tydeligvis inspireret heraf. RestauRant og Cafe / 05-2011 / 33 oVerblik SLut med tuRistkontoR i aaRHus Turisterne i landets næststørste by må fra 1. september lede forgæves efter Aarhus Turistkontor. Bestyrelsen for VisitAarhus har nemlig besluttet at spare huslejen på velkomstcentret og bruge pengene blandt andet på elektroniske kanaler. Det skriver Århus Stiftstidende. - Vi har et sted mellem 30.000-40.000 ekspeditioner om året. Antallet af gæster falder imidlertid, siger turistdirektør Jens Hausted, VisitAarhus til avisen og fortsætter: - Det koster rigtig mange penge at drive et velkomstcenter, og vi kan se, at de andre kanaler vi arbejder med - herunder de elektroniske - benyttes mere og mere, siger han. df foReslåR pant på vinflaskeR Står det til Dansk Folkeparti, skal der fremover pant på vinflasker. Det oplyser partiets miljøordfører Jørn Dohrmann til Nordjyske medier. - Ved at lægge pant på vinflasker, vil man få en endnu højere genanvendelse, påpeger Dohrmann. Som reglerne er i dag, er der pant på alle øl, sodavand, energidrikke og kildevand, mens vin og spiritus er fritaget. De flasker bliver i stedet indsamlet af kommunerne, som får cirka 85 procent af flaskerne igen. For pantflaskerne er det over 90 procent, der kommer tilbage, og målet er 98 procent i 2013. 34 / RestauRant og Cafe / 05-2011 tyske tuRisteR foRventeR Ren dansk natuR Selvom tyske turister på alle punkter giver topkarakter til Blåvand er forventningerne til kvalitet, renlighed og uberørt natur så høje, at disse - trods topkaraktererne - ikke bliver indfriet. Det viser en undersøgelse fra Syddansk Universitet, skriver JV.dk Turistchef i Varde Kommune, Colin Seymour, glæder sig over de høje karakterer, men han erkender, at der skal gøres noget for at indfri de tårnhøje forventninger til naturen og miljøet. oVerblik prISeN pÅ FØdevarer FaLder sidste måltid på RestauRant el bulli Rekordstor kornhøst og økonomisk afmatning vil nemlig presse priserne på fødevarer som brød, kød og anden mad ned. - Fødevarepriserne har efter alt at dømme toppet for denne gang og vil bevæge sig nedad de kommende kvartaler, vurderer cheføkonom Klaus Moltesen Ravn, Agrocura Finans & Råvarer, over for Jyllands-Posten. På råvarebørserne er priserne på korn allerede dykket omkring 20 procent fra toppen, der blev nået tidligere på året. Det er vurderingen, at de kan falde yderligere 30 procent. Den verdensberømte spanske kok Ferran Adria serverede 30 juli det sidste måltid på restauranten el Bulli, som lukker for at give plads til et kulinarisk forskningscenter. Restauranten i Roses et par timers kørsel nord for Barcelona i Spanien regnes ellers blandt verdens bedste, måske den bedste, skriver Berlingske Tidende. Det britiske magasin Restaurant har fem gange haft el Bulli som nummer et på listen over verdens 50 bedste restauranter, og det er rekord. Russiske tuRisteR boomeR i danmaRk I år er der flere russiske turister at sige velkommen til end både kinesiske og japanske. Det skriver Politiken. - Dansk turisme har ikke interesseret sig for det russiske marked, selv om det potentielt er vores allerstørste nærmarked. København er bare to timer væk fra en befolkning, som har fået mange penge mellem hænderne og lyst til at bruge dem på at rejse, siger Tue Ingemann Paarup, analysedirektør i tænketanken Tourism Intelligence Institute (TII) til avisen. I årets første fire måneder har der været 26.155 overnatninger fra Rusland, hvilket er en stigning på 27 procent i forhold til samme periode sidste år. Til sammenligning har der i årets første fire måneder været henholdsvis 19.590 og 26.152 overnatninger med et kinesisk og japansk pas i receptionen. Rederiet DFDS har de seneste syv år gjort en aktiv indsats for at tiltrække turister fra vækstlandet mod øst. Selskabet har blandt andet allieret sig med russiske rejsearrangører, og investeringen giver nu pote. Mens der i hele 2004 blot var 400 russiske gæster på færgen mellem København og Oslo, forventer rederiet i år at servicere 25.000 russere - en stigning på 75 procent i forhold til sidste år. RestauRant og Cafe / 05-2011 / 35 medlemsnyt Brug brancheerfaringen fra DRC´s jurister og advokater AF: Redaktionen FOTO: Colourbox Når problemer med forpagtnings-kontrakten, huslejen, en medarbejders ansættelsesforhold, bevillingen eller andre myndighedsanliggender opstår, overser mange medlemmer muligheden for at benytte DRC´s juridiske eksperter. Restauratøren kontakter måske i stedet et lokalt advokatkontor. Det kan vise sig at være uhensigtsmæssigt, fordi erfaringen med branchens problemstillinger måske ikke er særlig stor. Man risikerer at komme til at betale dyre lærepenge, hvilket kunne undgås, hvis man i stedet kontakter DRC´s juridiske eksperter med årelang erfaring fra behandling af hundredvis af sager og møder i retten. Her bringes nogle eksempler, hvor DRC´s jurister og advokater har løst opgaver for medlemmerne. hans mening var dyrere for ham at blive på stedet end at stoppe – til trods for de omkostninger, der normalt er forbundet hermed, herunder tab af depositum, varelager og mulig erstatning, indtil der findes en ny lejer eller forpagter. Som vi tidligere har skrevet om, er det naturligvis dyrt at udtræde i utide, men det er på den anden side heller ikke et tag-selv bord fra udlejers side. I den pågældende sag havde lejeren allerede afleveret inventar, ordrebog og depositum, hvorefter udlejer stadig krævede kr. 650.000,- i yderligere erstatning. Efter nogen forhandling lykkedes det DRC at pille kravet fra hinanden, og sagen sluttede med, at vores medlem måtte betale kr. 50.000,- i erstatning. Erhvervsret af Cand. Jur. Jørgen Kønigshøfer Vurdering af inventar I forbindelse med afslutningen af et forpagtningsforhold med en kommune havde forpagter opgjort værdien af sit inventar til kr. 275.000,- ex. moms og tilbudt kommunen at overtage det til nedskrevet værdi på kr. 250.000,- incl. moms. Kommunen tilbød kr. 75.000,- incl. moms, hvilket selvsagt var aldeles uacceptabelt. DRC enedes med kommunen om at udmelde syn og skøn, og der blev udmeldt hele tre syn- og skønsmænd. På grundlag heraf blev inventaret vurderet til kr. 256.000,- + moms eller mere, end restauratøren havde krævet af kommunen. Voldgiftssag i Århus Sidste år vandt et DRC-medlem en betydelig sejr ved en voldgiftssag i Århus-området. Sagen omhandlede en forpagter af en restaurant, hvor bortforpagter havde opsagt kontrakten uretmæssigt og samtidig havde nægtet at anerkende en udtrykkelig afståelsesret. De to forhold betød, at en køber til forretningen trak sit tilbud tilbage. Efter en længere forhandling med DRCbistand overgik sagen til voldgift. De tre voldgiftsdommere afsagde en enig kendelse, der gav vores medlem fuldt medhold og en erstatning på 2,7 mill. kr., svarende til den tilbudte købesum + renter og omkostninger. Kontraktstridigt ophør Et medlem på Sjælland var kommet i økonomiske vanskeligheder og ønskede at udtræde af sin kontrakt i utide, da det efter 36 / Restaurant og Cafe / 05-2011 VIASAT-gebyrer DRC har igennem de sidste par år føret en hel del forhandlinger med VIASAT om betaling for uretmæssig visning af TV i forretningerne. Ofte er VIASAT’s dokumentationsmateriale uhyre ringe – en kontrollant har taget et uskarpt billede udefra – og vi har derfor gennemgående bestridt eller forhandlet de gebyrer, VISAT opkræver. Erfaringsmæssigt lykkes det at få nedsat kravet med 50-75%, såfremt forretningen har en fornuftig forklaring på fejlen, og der kun har været tale om enkeltstående tilfælde. Ansættelses- og arbejdsret af advokat Gudrun Fenger Kun begrænset lønkrav I en byretssag som DRC førte for et medlem, havde en medarbejder krævet efterbetaling af løn for overarbejdstimer, som den ansatte havde noteret ned i sin private kalender under ansættelsen samt løn for pauser, hvori medarbejderen mente, at han havde stået til rådighed. Arbejdsgiveren afviste kravet med henvisning til, at medarbejderen var informeret om, at alle timer skulle registreres i virksomhedens kalender, og at kun disse timer ville blive honoreret. Endvidere anførte arbejdsgiveren, at det var aftalt, at den i kalenderen anførte arbejdstid var møde- og gå tider, hvorfor den anførte arbejdstid skulle fratrækkes ½ times spisepause. Retten gav arbejdsgiveren medhold, og vurderede, at fordi virksomhedens kalender var arbejdsgiverens eneste mulighed for at kontrollere de ansattes arbejdstid, måtte medarbejderen bære risikoen for den manglende overensstemmelse mellem hans egne optegnelser og det der fremgik af virksomhedens kalender. Retten fandt det endvidere ud fra de afgivne forklaringer bevist, at der var indgået aftale om, at medarbejderen ikke havde krav på løn i pauserne. Retten fandt det ikke godtgjort, at medarbejderen havde været forhindret i at holde pauser i et sådant omfang, at han på trods af parternes aftale havde krav på honorering for at have udført arbejde i pauserne. 3F frafaldt sag En sygemeldt elev viste sig at have arbejdet to andre steder og været på ferie under sin tre måneder lange sygemelding hos arbejdsgiveren. Sagen startede med, at arbejdsgiveren rykkede for manglende lægeerklæring og advarede eleven om konsekvenserne ved manglende dokumentation. Så gik elevens fagforening ind i sagen og en lægeerklæring blev langt om længe fremskaffet. Foreningen krævede herefter en aftale med virksomheden om en gensidig ophævelse af uddannelsesaftalen, fordi eleven angiveligt havde fundet ny praktikplads. Da arbejdsgiveren allerede havde betalt fuld løn under sygdom i tre måneder med en kraftig mistanke om, at eleven ikke reelt var syg, var arbejdsgiveren interesseret i at få afsluttet ”samarbejdet” hurtigst muligt. Der blev så indgået aftale om en gensidig ophævelse, men samtidig kunne arbejdsgiveren pludselig se på facebook, at eleven under sin ”sygeperiode” havde været på ferie. Senere viste det sig, at eleven tillige havde haft arbejde to andre steder under sin sygeperiode. Fagforeningen rejste uagtet et efterbetalingskrav mod arbejdsgiver på manglende løn, hvorefter arbejdsgiver rejste modkrav på tilbagebetaling af uberettiget modtaget løn under sygdom samt erstatning for tilskyndelsen til at indgå aftale om gensidig ophævelse af uddannelsesaftalen under falske forudsætninger. Sagen endte med, at fagforeningen indvilligede i at få eleven til at betale en godtgørelse til arbejdsgiveren og hævede herefter sagen i Tvistighedsnævnet. Erstatning til arbejdsgiveren I starten af 2011 førte DRC en sag for et medlem ved Tvistighedsnævnet hvor nævnet kom frem til, at en elev skulle betale erstatning til arbejdsgiveren for uberettiget ophævelse af aftalen. Eleven havde selv ophævet uddannelsesaftalen mellem parterne ca. 1½ år inden aftalens udløb. På trods heraf krævede 3F på vegne af eleven en godtgørelse fra arbejdsgiveren på 50.000 kr. for ophævelse af aftalen begrundet i arbejdsgivers misligholdelse. Elevens ophævelse blev begrundet med, at hun ikke mente, at hun lærte noget, at hun var alene på arbejdet og samtidig blev udsat for stress og pres. Tvistighedsnævnet kom imidlertid frem til, at når man tog højde for fristen på en måned i henhold til erhvervsuddannelseslovens bestemmelse kunne alene en vagtplan for 1 uge, hvor eleven angiveligt skulle være alene tages i betragtning ved vurderingen af, om arbejdsgiver havde misligholdt uddannelsesaftalen, og allerede fordi eleven ikke havde diskuteret problemstillingen herom med sin arbejdsgiver efter at have modtaget vagtplanen, var ophævelsen uberettiget og eleven blev dømt til at betale erstatning til arbejdsgiveren. Sommeren er overstået og vi ser frem imod en travl tid med gang i salget. Ønsker du en velorganiseret og seriøs handel, er Kornerup- Bang & Partnere det rette sted. Vi er et fagligt kompetent og professionelt team, der udelukkende beskæftiger sig med salg indenfor restaurationsbranchen. Vores team består af en række meget engagerede medarbejdere med bred erfaring inden for erhvervsmægling, og vores dygtige medarbejdere sørger for en effektiv papirgang og en god kundeservice. Er du interesseret i at modtage en uforpligtende vurdering af din forretning, så ring for en snak eller kig forbi vores kontor i Hovedvagtsgade 8, 1.sal. Kronborg - Brolæggerstræde 12, Kbh K - Husleje: 46.543 kr. inkl. moms - Areal: 228 m2 - Siddepladser inde: 70 - Kontantpris: 1.450.000 kr. - Kontakt Camilla tlf. 51514728 Køkken på FRB - Falkoner Alle 21, Fr.berg - Husleje: 23.678 kr. - Areal: 197 m2 - Kontantpris: 100.000 kr. - Overtagelse 1. Oktober 2011 - Kontakt Camilla tlf. 51514728 Greve Strandkro - Greve Strandvej 9, Greve - Husleje: 46.167 kr. - Omsætning: 3.500.000 kr. - Kontantpris: 1.250.000 kr. - Udbetaling: 250.000 kr. - Kontakt Kim tlf. 31636063 Restaurant Cheerzz - Skatkærvej 2, 3650 Ølstykke - Husleje: 10.000 kr. - Areal: 385 m2 - Omsætning: 1.800.000 kr. - Kontantpris: 600.000 kr. - Kontakt Kim tlf. 31636063 Camilla Kornerup Erhvervsmægler Områder: København og Nordsjælland. Tlf.: 5151 4728 Kim Guhle Erhvervsmægler Områder: Øvrige Sjælland, Fyn, Jylland og Ø’erne Tlf.: 3163 6063 Vi har mange efterspørgsler på cafeer, barer og restauranter i København - så kontakt os for salg af din forretning! Se mere info og langt flere spændende sager på vores hjemmeside - www.kornerup-bang.com Kornerup-Bang & Partnere - Hovedvagtsgade 8, 1 tv - 1103 Kbh K. RestauRant og Cafe / 05-2011 / 37 drc kom forbi drC – et attRaktivt bRanCHefællesskab Direktør Kirsten Hauge, DRC aF: Direktør Kirsten Hauge, Danmarks Restauranter & Cafeer FOtO: Colourbox I denne udgave Restaurant & Café finder jeg anledning til at portrættere DRC. Vort eget aktive branchefællesskab. anledningen er, at vi på de efterfølgende sider stolt kan præsentere knap 70 nye medlemmer. Restauratører, hotelejere, bar- og diskoteksindehavere, som sommeren over har valgt at melde sig ind i foreningen. Den store medlemstilgang skyldes ikke mindst, at vore konsulenter har rejst landet tyndt for at præsentere potentielle medlemmer for en meget klar DRC-profil og et attraktivt katalog af fordele ved et medlemskab. For de, som endnu ikke har fået besøg og måske overvejer et medlemskab, skal jeg kort præsentere: Danmarks Restauranter & Cafeer, DRC, tilbyder medlemskab for alle restauranter, cafeer, barer, diskoteker, overnatningssteder m.m. i Danmark. Branchefællesskabet, der p.t. tæller godt 1500 medlemsvirksomheder, sætter restauratørernes frihed i højsædet. DRC er således ikke en arbejdsgiverforening i gammeldags forstand, da foreningen eksempelvis ikke på sine medlemmers vegne har indgået overenskomst med et fagforbund. Derimod giver medlemskabet en lang række kontante fordele og bedre konkurrencevilkår. Foreningens formål DRC´s overordnede formål er at varetage serverings- og overnatningsbranchens interesser, forbedre konkurrencevilkårene, fremme sammenholdet og til stadighed stimulere omverdenens anerkendelse af er- 38 / RestauRant og Cafe / 05-2011 hvervets professionalisme. Derfor arbejder foreningen såvel lokalt som på landsplan overfor myndigheder og beslutningstagere for at forbedre vilkårene for medlemmerne og branchen. Personlig og kompetent rådgivning Udover arbejdet for bedre rammevilkår er DRC’s daglige virke at rådgive medlemmerne og svare på spørgsmål. DRC´s erfarne konsulenter, jurister, advokater (fører sager ved alle domstole) m.fl. står til rådighed med brancherelevant ekspertise. Her fås hurtigt og kompetent svar på eksempelvis spørgsmål om afskedigelse og ansættelse af medarbejdere, feriepenge, egenkontrol, myndighedskontrol, forpagtning, huslejekvaler, bevilling, miljø og støj, udeserveringsregler og dårlig leverandørservice. Men DRC tilbyder sig også som medlemmernes sparringpartner. Eksempelvis kan der gennem konsulentbesøg i samarbejde med restauratøren lægges planer for mere effektiv drift, lavere omkostninger og bedre indtjening. Fælles for al rådgivning er dog, at telefon-service er gratis, hvorimod der ved dybere involvering i enkeltsager aftales honorar. Man kan også tilslutte sig DRC´s indkøbsafdeling, DRC Indkøb ApS, som skaffer gode rabatter og fordelagtige tilbud på en lang række varer og tjenesteydelser. Veludbygget information DRC har flere informationsplatforme, der holder medlemmerne ajour. Foreningens hjemmeside www.d-r-c.dk be- står af en åben del, hvor alle kan få opdateret information om aktuelle brancheforhold, foreningens holdninger, indsatsområder samt overblik over nyheder og debatter i dagspressen. Dertil kommer en servicedel med login kun for medlemmer. Her stilles en række faciliteter og services til rådighed. Restaurant & Cafe, DRC´s meget læste og dagsordensættende magasin, orienterer om aktuelle problemstillinger og tiltag i branchen fra ind- og udland samt nye produkter. DRC-informerer er en særlig skrivelse forbeholdt DRC’s medlemmer. Den udsendes pr. mail eller post 6-10 gange årligt efter behov og holder medlemmerne ajour blandt andet om aktuel lovgivning. Håndbog for restauratører er et elektronisk opslagsværk, hvor love, regler, bekendtgørelser m.v. med relation til det daglige arbejde er forklaret på ”forståeligt dansk”. Håndbogen ajourføres løbende under medlemsservice og er blevet et nyttigt og populært værktøj for medlemmerne. DRC´s organisation Organisatorisk er DRC delt op på landets fem regioner med medlemsvalgte bestyrelser i hver region. Bestyrelsesmedlemmerne i de fem regioner udgør DRC´s repræsentantskab, som vælger landsformand/næstformand. Regionsbestyrelserne udpeger hver et medlem til DRC´s hovedbestyrelse. Du kan læse mere om DRC på www.d-r-c.dk TASTE THE FUTURE H O T E L L E R www.anuga.com Køln, 8. – 12. 10. 2011 F E R I E C E N T R E ANUGA FOODSERVICE Flere foodservice ideer end der kan være på et spisekort. Køb Deres adgangskort online og spar op til 42 % ! For yderligere information : Intermess ApS Rådhusvej 2, 2920 Charlottenlund Tlf. 45 50 56 55 Fax 45 50 50 27 [email protected] www.intermess.dk 9-83x224-DK-DRC Restaurant & Cafe 1 PAT I E N T H O T E L L E R Teknik, levnedsmidler, udstyr: Anuga FoodService er det nye højdepunkt for gastronomi/mad ud af huset markedet. Med interessante særudstillinger og kvalitetsevents som f.eks. årets kok. De finder ingen anden messe med mere inspiration, flere forretnings-ideer og bedre networking. K O N F E R E N C E C E N T R E NY i 2011 De bedste vælger kun det bedste 39 Kroer i Dansk Kroferie har nu installeret T E C H O T E L BOOKING, CRM & RESTAURANT SYSTEM Skandinaviens førende styringsværktøj til kroer, hoteller, konferencecentre, feriecentre, hotelkæder og restauranter. Indtjening og arbejdsglæde - og tid til gæster Picasso Light bruges nu også af: Korning Kro Hellerup Parkhotel Benniksgaard Hotel Kongensbro Kro Hotel Griffen Kibæk Hotel Gjerrild Kro Nu 625 Hoteller TECHOTEL Kontakt os og hør hvad Picasso kan gøre for dig Klaus • 3619 2119 • [email protected] Sandager 8 • DK-2605 Brøndby Tlf.: 3646 1155 • Fax: 3644 2006 • www.techotel. dk DRC_83x224mm_aug2011.indd 1 29.07.11 14:48 21-07-2011 14:10:40 RestauRant og Cafe / 05-2011 / 39 medlemsnyt Velkommen til nye medlemmer i DRC Allerød Bowling Hal ApS Per Jans og Tom Hansen Allerød Restaurant Casitalia ApS Francesco Bueti Skagen Skotterup Spiseri & Enotek Jacob Heiberg Snekkersten Pustervig ApS Janni Andreasen Tilst Toscana Francesco Bueti Skagen Pandekagehuset Alborg ApS Jesper Jensen Aalborg Hotel Faber Torben Faber Århus Sandhusgrillen Søren Berseng Rasmussen Odense C. Hjerte Bonde Frederikssund ApS Karina Bonde Pedersen Birkerød Cafe Kähler Spisesalon M. P. Bruunsgade 33 Århus C Fiskehuset Bogense Torben Agerholm Bogense Café & restaurant Ludwig Esben S. Munk Viborg Bare God Mad ApS Nicolaj Andersen Kolding The House of Steaks Morteza Mahpour Middelfart Kong Gulerod Esben S. Munk Viborg Hotel Nysted Havn Poul Chr. Vestergaard. Nysted Restaurant Den 2. Side Jacob Elkjær Middelfart Il Senso Jonas Fogh København K Davids Bistro David de Silva København Ø Restaurant Tapasia ApS Rongni Zhan Faaborg Nyhavn 14, Spiseri & Enotek Kim Keller København K Restaurant Firenze, Haderslev Francesco Bueti Haderslev Stubbæk Forsamlingshus Ib Lauge Nielsen Aabenraa La Vecchia Enoteca Kim Keller Holte Ristorante Jalapenos Francesco Bueti Skagen Kejserriget ApS Jesper K. Hviid Kejser Aarhus C. Magstræde 16 Jacob Heiberg København K Ristorante Firenze Pizzeria Skagen ApS Francesco Bueti Skagen Cafe Clausen Hanne Bro Liseleje Bistro Nord Tina Kragh & Sebastian Wichström Ålsgårde 40 / Restaurant og Cafe / 05-2011 medlemsnyt Restaurant Latinerly Peter Hammer Viborg Bull CPH ApS Bernt Stærke København V. Cafe Morudgaard Ole Darum Morud Restaurant Latinerly, Holstebro ApS Pia Nielsen Holstebro Hedebo Carsten Vejers Restaurant La Vista Malene Erlund Hornbæk Dickens Kim Bach Viborg Restaurant Både Og Stig Bennick Hejls Wascator I/S Bar og Spiseri Kasper Thorsted / Bo Jørgensen København N Restaurant Sanchez ApS Jennie S. Sørensen Faaborg Restaurant Bennick Stig Bennick Kolding Lynge Kro Søren Jørgensen Lynge Brandrupdam Kro & Hotel A/S Leif Kaspersen & Elsebeth Knudsen Kolding Hotel Rødding Lise og Jan Rhygesen 6630 Rødding Cafe Den blå Hund ApS Lars Halkier Frederiksberg Marslev Grillcafe Anders Lehrmann Marslev Løgstør Park Hotel ApS Torben Larche Løgstør Douglashuset Klaus Ole Jensen Morud Næsbjerghus Jens Schow Sørensem Varde Gulerodshuset Michael Nielsen Næstved Cafe Wilder Henrik Faxholm København K Ribhouse Nick Marcan Hillerød Eastend K/S Rune Bech Holstebro Meatpackers Peter Marquarth Århus C Cafe Baghuset Claus Nielsen Viborg Café Diem I/S Rene & Jeanette Sønderborg og Helene Kjøller Vejen Baracuda Peter Marquarth / Rasmus Brix Odense C Stjerneskuddet / Mythos Jette Hesel Viborg Team Bogense Kyst 1. Aps Susan & Daniel Hansen Bogense Sakskøbing Sportscenters cafeteria Lone Rasmussen Sakskøbing Highway 69 Karim Salih Sæby Cafe Kaj Lars Pedersen Hobro Oldfruen Bed and Breakfast de Luxe Tinna Kobbernagel Væggerløse Hos Poul.com Poul Jørgensen Helsingør Butlerens Madhus Bjørn Olsen Århus C. Bull ApS Bernt Stærke Odense C. Restaurant Nemo Kim Jørgensen Hundested Madsens Hotel Torben Larche Bjerringbro Mørkenborg Kro & Hotel Daniel Hansen Veflinge Restaurant og Cafe / 05-2011 / 41 rubrikker GRØNTSAGSSNITTER • Incl.2skiver OPVASKEMASKINE • Blueproffim.afspænding,sæbedosering ogautomatiskafløb • 1program • Vasketid:72sek BLUE HÆTTEMASKINE • M/bordogbruser . Restauranter . Cafeer . Diskoteker . Natklubber . Barer Bodegaer . Kroer . Hoteller . Udviklingsejendomme LLOYD.S Mægler & Finans . tel 8882 7001 . [email protected] . Kontakter . Ekspertise . Resultater . DERFOR ! 50,Kr.15.9 95,- Kr.5.4 . Formidling . Køb/Salg/Vurdering . Erhvervsudlejning Finansiering . Rådgivning . Virksomhedsudvikling Fra 00,Kr.29.9 Alleprisererekskl.moms AP Import ·SæddingRingvej6·6710EsbjergV. Tlf.75157399·www.apimport.dk inDreTning BOr De , ST OLe & BÆnKe TiL r e STA UrAn T , Få tjek på musikken - én gang for alle ! Træt af CD’er, der hakker eller forsvinder? Månedlig musik En MIB MusicButler fra Amuseic løser dette problem og giver yderligere følgende fordele: abonnement: • Nem adgang til mere end 10.000 musiknumre. • Automatisk opdatering af musik over Internet. • Smart søgning, volume control og fadefunktion. • Internetradio. 00,kr.l. 9 moms) kaberne, af pladesels Godkendt og KODA B NC , PI IF Bestil nu på (exc 3832 2450 Klingseyvej 15B · 2720 Vanløse www.amuseic.dk · e-mail: [email protected] CA FÉ Og HOTeL HOTEL- OG RESTAURATIONSBRANCHEN KØB OG SALG K O n T A K T O S g e r n e FO r B r O C HU r e r O g K O n S U Le n T BeS Øg L O B O M ø b l e r Ap s • D K -3 6 0 0 F rederi kssund T l f . : 47 31 46 0 0 • w ww.l obo-cont ra ct .dk Kontakt os for brochurer og konsulentbesøg VURDERING OG FINANSIERING Diskret og effektivt salgsarbejde Løbende 30 - 40 salgsemner vest for Storebælt Maden er klar! Bunzel Erhverv HOTEL OG RESTAURANT T L F. 7 0 2 6 8 0 8 8 er ling ell r bestil å Ring foonstration p dem 0 22 00 56 tlf. 7 • Personalebesparende • Meromsætning • Bedre service discoversystems.com Control Master MII 700 Effektiv kontrol af spiritus, fadøl og postmix • 7 varegrupper, flere priser og happy hour indstilling. • Flere anlæg kan kobles sammen. TRÆFFES OGSÅ SØNDAG FRA KL. 12-16 S E O G S Å W W W. B U N Z E L . D K ALKOHOLBEVILLING? Tidligere Politimand med 8 års erfaring i bevillingsarbejde tilbyder assistance i forbindelse med ansøgning vedr. alkoholbevilling m.m. Deres ansøgning behandles hurtigt, effektivt og til en yderst fornuftig pris. Kontakt: [email protected] eller tlf. 6167 7345 • Nem at bruge, nem vedligeholdelse. Propper til anlægget: 79,pr. stk. Alle priser er ekskl. moms. 42 / RestauRant og Cafe / 05-2011 e-mail: [email protected] tlf: 7020 9944 • www: nimand.com Er du tilfreds med din automatopstiller? www.teilhof.dk spillemaskiner jukebokse Opstiller overalt på Sjælland og øerne Teilhof Automatudlejning • Tlf. 40 11 66 46 Se flere modeller på www.c rubrikker Smedejernsskilte UNIQSTYLE TILBYDER CHOKOLADE/GLÖGG • 5 - 10 ltr. • Let rengøring • Termostatregulering • VarmtbadCOOLEX SOdAvANdSANLægsystem • Priser fra Kr. 5.100,- Barstol Aluminiumsstole 1068 fritModel valg TELEFON 86 49 59 21 . WWW.SURROW.DK TELEFON 86 49 59 21 . WWW.SURROW.DK Pris kr. 595,- kr. 295,- Laminat bordplade med rustfri stel Pris kr. 895,Madrid Pris kr. 395,Lissabon Stol Rabeca Med modeller og uden hylder Se•flere på www.coolex.dk Salsa dispenser, serveringsbakker, samt PROFESSIONEL • CHOKOLADE/GLÖGG Is diskeprodukter varianter fra 6 - 24 container (5-7 ltr.) MASKINER BLENDER • Is maskiner fra 5 - 200 ltr. i timen • Priserkapaciteter fra Kr. 5.850,- NACHOS VARMESKAB • Ma kva • Bæ • Ma • Kok • Sal • Ind udv • Fle • Pris APPELSIN PRESSER Pris kr. 395,-• Med og uden hylder •APPELSINPRESSER Adskiller frugtkød og skalPOPCORN MASKINER (ingen pesticider rester i juicen) OG TILBEHØR • “Orangenius” med genialt • Adskiller frugtkød og skal Vi står også for indretning • Maskiner af høj rengøringssystem kvalitet (ingen pesticider i juicen) af restauranter og cafeér • Alle modellerrester presser 21 appelsiner • Bægre og poser • “Orangenius” med genialt • Majs i minuttet • Kokos Olie rengøringssystem Alle priser er ekskl. moms og fragt • Salt • Fås også i compact udgave • Indvendig og • Alle modeller presser fra APPELSIN PRESSER kedelrens • 8-14 appelsiner i min. www.uniqstyle.dk 8-21 appelsiner i minuttet • udvendig Flere bordmodeller • Adskiller frugtkød og skal • Priser fra Kr. 5.995,e-mail: [email protected] (ingen pesticider rester•i juicen) Fås også i compact udgave • Priser fra Kr. 8.950,• Tilbehør: Ostevarmere, Salsa dispenser, serveringsbakker, samt produkter • Priser fra Kr. 5.850,- COOLE JUICE • “Orangenius” med genialt Paul Bergsøisvej 14, 2600 Glostruprengøringssystem • Priser fra Kr. 9.900,• Alle modeller presser 21 appelsiner Kontakt tlf.: 28747242 i minuttet • Fås også i compact udgave • 8-14 appelsiner i min. • Priser fra Kr. 5.995,- • stort udvalgPOPCORN COMPACT • nem bestilling• Møntindkast • hurtig levering•• Fuldautomatisk Maskinen taler, reklamerer og spiller musik. • Flyttevenlig (2 baghjul+håndtag) • Lysreklame tlf: 2070 1414 • • • • • • • diskotek i ølgod udlejes • Frit opst produkta • Til vandt manuel • Udskifte dunke i (svarer o ca. 25-5 drik) • Altid fris afkølet • Velegnet appelsin æblejuic saft m.fl • Koldt va COOLEX JUICE- & SAFTKØLER opstillet ved COOLEX jUICE- • Frit produktaftale • Til vandtilslutning eller & SAFTKØLER – frit opstillet* manuel påfyldning Voks- eller tekstildug 10 farVer POP MA OG • Tilbehør: Ostevarmere, ITALIENSK IS 5 - 10 ltr. • Smoothies/Shakes • ••Bord/ og gulvmodeller Let rengøring • Frozen Cocktails • Termostat• Markedets stærkeste motor 1300W ~ 3 HK • Alle ingredienser for isproduktion fra regulering • Kande i polycarbonat • Varmtbad• Pulsfunktion Italiens bedste isfirma system • Patenteret sikkerhedsafbryder ved Priser fra overbelastning • •Oplæring tilbydes af vores ismester Kr. 5.100,• Priser fra Kr. 3.000,- Stol Houston London ring til lars, mediegruppen pÅ tlf.: 7584 12 00 Sm Fro Ma Kan Pul Pat ove • Pris NACHOS VARMESKAB Pris kr. 595,- henvendelse vedR. annonCeR til magasinet • • • • • • • Med 4-6 tappehaner • Stor fortjeneste med eget anlæg • Leveres med mange smagsvarianter Caféstol med kromstel Model 8413 Malaga PRO BLE NYTÆNKNING /MASKINER MULIGHEDER! POPCORN • Udskiftelige 5 ltr. dunke i maskinen Frit opstillet ved produktaftale* COMPACT (svarer opblandet til Til vandtilslutning eller ca. 25-50 ltr. færdig drik) manuel påfyldning • Altid friskblandet og • Møntindkast Udskiftelige 2x5 ltr. dunke afkølet i maskinen • Fuldautomatisk • Velegnet til naturlig (svarer opblandet til ca. 2x42 liter appelsin- og • Maskinen færdig drik) taler, æblejuice, rød blandet saft m.fl. reklamerer ogog spiller Altid friskblandet afkølet • Koldt vand Velegnet til naturlig appelsinmusik. og •æblejuice, rød Flyttevenlig (2 blandet saft m.fl. Økologiske safter baghjul+håndtag) Koldt vand • Lysreklame COOLEX AUTOMATER APS Hovedkontor: Tlf. 8698 1811 • Sjælland: Mob. 5115 1110 • Jylland/Fyn: Mob. 2845 0033 www.coolex.dk • [email protected] Stort diskotek på 530 m2 – med byens bedste beliggenhed – udlejes på favorable vilkår. Diskoteket indeholder stort diskotekslokale med bar, scene, dansegulv, loftlys m.m. Desuden godt forlokale med bar og borde, hvor gæsterne kan hygge sig før eller efter besøg på dansegulvet. Fornuftige toiletforhold tillige med mindre gårdhave, hvor gæsterne kan trække frisk luft mellem drinksene. Der er udmærkede køkkenforhold, som fint dækker behovet for diskoteket. Discjockey og dørmænd er allerede tilknyttet discoteket – kan fortsætte, hvis det ønskes. Ring for yderligere oplysninger til: mw invest aps - johnny – Tlf. 30 36 93 89 COOLEX AUTOMATER APS COOLEX AUTOMATER APS Hovedkontor: Tlf. 8698 1811 • Sjælland: Mob. 5115 1110 • Jylland/Fyn: M • [email protected] Hovedkontor: Tlf. 8698 1811 •www.coolex.dk Sjælland: 8698 1811 Jylland/Fyn: Mob. 2845 0033 www.coolex.dk • [email protected] RestauRant og Cafe / 05-2011 / 43 AL HENVENDELSE: DANMARKS RESTAURANTER & CAFEER, [email protected], tlf. 3325 1011 Café latte, cappuccino mv. lavet på friskmalede bønner og frisk mælk Ring og få en kaffesnak WMF Prestolino er lillebror i rækken af professionelle fuldautomatiske kaffemaskiner. Der findes en størrelse til alle behov også for filterkaffe. Prestolino fås også til mælkepulver. Leasing fra 660 kr. pr. md. ekskl. moms. www.nimand.com e-mail: [email protected] tlf.: 7020 9944 Thistedvej 62, 9400 Nr.Sundby
© Copyright 2024