1. No category

di
A
rla
en
ts
Arla
ts
F
001
g
ds In redien
oo
Fo o d s I n gre
Danmark
Protein
From whey to nutrition
Fra valle til ernæring
002
VELKOMMEN TIL DANMARK PROTEIN
WELCOME TO
DANMARK PROTEIN
Forædling af vallebaserede ingredienser
til næringsrige og funktionelle fødevarer.
Processing whey-based ingredients for
nutritious, appetising and conve­nient
food
Danmark Protein har mangedoblet sin kapacitet siden fremstilling­
en af de første valleproteiner i 1980. Fra en oprindelig vallefor­
arbejdningskapacitet på 250.000 tons er vores anlæg vokset til i dag
at kunne håndtere en årlig vallemængde på over 5 millioner tons.
Råvaren ankommer med lastbil eller rørledning 365 dage om året
fra mejerier i Danmark, Sverige, Tyskland og Storbritannien.
Danmark Protein has doubled its capacity many times
since the first whey proteins were ­produced in 1980.
From an original whey proces­sing capacity of 250,000
tonnes, our plant is ­today equipped to handle an annual whey intake of more than 5 million tonnes – the raw
material arriving by truck or pipeline 365 days a year
from dairies in Denmark, Sweden, Germany and the UK.
Vi bruger specialfremstillet spraytørrings- og filtreringsudstyr til
at forædle vallen til valleproteinkoncentrat af høj kvalitet, s­ pe­cia­liserede­/funktionelle mælkeproteiner, permeat og laktose.
Using customised spray-drying and filtration equipment,
the whey is processed into high quality whey protein
concentrate, speciality/functional milk proteins, permeate and lactose.
De seneste og mest ambitiøse investeringsprojekter har været ud­
videlse af vores produktion af vigtige specialproteiner og etablering
af produktionsfaciliteterne til tørblandet laktose, hvilket afspejler
vores store indsats for at opfylde de stadigt voksende krav fra mar­
kedet.
I 2012 medførte færdiggørelsen af vores nyeste spraytørringstårn
og tilhørende udstyr en fordobling af vores produktionskapacitet
til alfa-lactalbumin og en tidobling af vores produktion af casein­
oglycomacropeptid (CGMP). Vores faciliteter til produktion af laktose­
til tørblanding startede produktionen i efteråret 2014. Laktose, til
tørblanding af modermælkserstatninger er en ingrediens af høj kva­
litet og renhed, der lever op til de strenge krav fra producenterne af
­modermælkserstatning.
Vi har i 2014 fået godkendt vores planer om at opføre nye produk­
tionsfaciliteter til valleproteinhydrolysat, som bruges i næringspro­
dukter til spædbørn og sportsfolk og special ernæring. De nye facili­
teter vil tredoble vores eksisterende hydrolysekapacitet.
Our latest and most ambitious investment projects have
expanded our production of key speciality proteins and
established our processing facility for dry-blend lactose
– reflecting our commitment to meeting fast-growing
market demand.
In 2012, the completion of our newest spray-drying tower and associated equipment more than doubled our alpha-lactalbumin processing capacity and increased our
caseinoglycomacropeptide (CGMP) production ten-fold.
Our dry-blend lactose facility commenced production
in autumn 2014. A premium, high-purity ingredient, our
dry-blend lactose meets the rigorous quality demands
of the infant formula industry.
In 2014 we are approved to build new production facilities for whey protein hydrolysate, which is used in infant,
sports and clinical nutrition. The facilities will treble our
existing hydrolysate capacity.
Welcome to Danmark Protein
Velkommen til Danmark Protein
Quality and hygiene
Securing high product quality is a primary concern.
Certification according to the ISO quality management standard was first obtained in 1992 and has
since been upgraded to FSSC 22000. The plant has
also attained ‘Elite Smiley’ status following audits by
the Danish Veterinary and Food Administration. In
close dialogue with suppliers, we ensure the raw whey
that enters our plant consistently lives up to our stringent quality standards.
Inside the plant, we operate with strict hygiene zones
to counter the risk of product contamination. All employees and guests are required to wear protective
clothing, footwear and hair covers.
Our carbon footprint
Our production processes rank among the most resource demanding in industry. The installation of our
combined heat and power plant in 1995 was an important early step towards reducing our carbon footprint,
waste heat being used for steam production. Since
then, we have made significant strides in optimising
our energy efficiency. Certification according to EN
ISO 50001.
Increased water recycling has reduced our water consumption considerably. In our water recovery plant,
the sanitary design, operation and final ultraviolet
treatment secure the consistently high microbiological quality of reclaimed water.
Kvalitet og hygiejne
Det er afgørende for os at sikre en høj produktkvalitet. Vi opnå­
ede første gang certificering i henhold til ISO-kvalitetsstyrings­
standarden i 1992, og siden er vi blevet opgraderet til FSSC
22000. Vi har endvidere opnået Fødevarestyrelsens Elite Smiley.
Vi sikrer via tæt dialog med vores leverandører, at den råvare, vi
modtager, altid overholder Danmark Proteins strenge kvalitets­
krav.
Fabrikken er opdelt i skarpt adskilte hygiejne zoner for at fore­
bygge risikoen for produkt forurening.
Reduceret miljøpåvirkning
Vores produktionsprocesser er nogle af de mest ressource­
krævende i industrien. Da vi installerede vores eget kraftvarme­
værk i 1995, var det et vigtigt skridt mod at reducere vores
miljø­påvirkning, idet vi kunne bruge overskudsvarme til damp­
produktion. Siden da har vi foretaget mange tiltag i­nden for
energieffektivisering. Vi er certificeret efter EN ISO 50001.
Recirkulering af vand har nedbragt vores vandforbrug markant. I
vores vandbehandlingsanlæg sikrer den hygiejniske konstrukti­
on,­ drift og afsluttende ultraviolette behandling, at det rensede
vand altid har en høj mikrobiologisk kvalitet.
004
From whey to powder ingredients
Fra valle til pulveringredienser
005
Fra valle til pulveringredienser
For hver 100 kg mælk, der bruges til ostefremstilling, bliver 90
kg til overs i form af valle. Men den tid er for længst forbi, hvor
dette naturlige biprodukt blot blev solgt til dyrefoder. I dag ved
vi, at valle har mange e
­ rnæringsmæssige og funktionelle egen­
skaber – og den globale efterspørgsel efter vallebaserede ingre­
dienser vokser konstant.
Hos Danmark Protein investerer vi løbende i at udvikle nye
specialprodukter og optimere vores eksisterende produktsorti­
ment.
Alle vores produkter sælges gennem Arla Foods Ingredients, og
omkring 95 % eksporteres til verdensmarkedet.
Valleproteiner
Vores proteinprodukter indeholder valleproteinkoncentrat og
isolat samt specialproteiner til almindelige fødevareprodukter
og helse- og ernæringsbranchen.
Valleproteinerne bruges som emulgatorer, stabilisatorer­og
vandbindingsmidler, og deres funktionelle fordele gavner der­
med en lang række fødevareprodukter, lige fra flødeis, yoghurt,
brød, kager og til dressinger og færdig­retter.
Proteinerne har et højt næringsindhold og bruges også i stigen­
de grad til spædbørn, sportsfolk og til special ernæring.
Permeat og laktose
Permeat og laktose bruges som mælketørstof i f.eks. bagværk,
chokolade og modermælkserstatning. Vores permeatprodukt­er
har et laktoseindhold på 83-96 % og indeholder også visse mæl­
kemineraler. Vores laktose-produkter har en renhed på 99 % og
fremstilles i en kvalitet, så de kan bruges til fødevarer og i tør­
blandinger. Sidstnævnte anvendelse er egnet til direkte tilsæt­
ning i modermælkserstatning og andre følsomme ernærings­
produkter.
From whey to powder ingredients
For every 100kg of milk used in cheese production, 90kg
are left over in the form of whey. But long gone are the
days when this natural by-product was sold off for ­animal
feed. Today whey is recognised for its proven nutritional
and functional properties – and global demand for wheybased ingredients is in steady growth.
At Danmark Protein, we invest in the continuous development of new, special products and optimisation of our
existing product range.
All our products are sold through Arla Foods Ingredients.
Some 95% are exported to markets around the world.
Whey proteins
Our protein products include whey protein concentrate
and isolate and speciality proteins for mainstream foods
and the health and nutrition segment.
As emulsifiers, stabilisers and water-binders, whey proteins contribute functional benefits to a wide range of
food products, such as ice cream, yogurt, bread, cakes,
dressings and ready meals.
The highly nutritional proteins are increasingly widely
used in infant, sports and clinical nutrition.
Permeate and lactose
Permeate and lactose serve as a source of dry milk solids
in, for example, bakery products, chocolate and infants
formulas. Our permeate has a lactose content of 8396%, also containing some milk minerals. Our lactose is
99% pure and is produced in a standard food grade and
dry-blend quality. The latter is suitable for direct addition
to infant formula and other sensitive nutrition products.
006
The whey content of milk
Valleindholdet i mælk
MILK / MÆLK
CHEESE / OST
WATER / VAND
95%
WHEY / VALLE
MINERALS /
MINERALER
1 KG
LACTOSE/LAKTOSE
3.5 KG
SOLIDS APPROX. 5%
TØRSTOF CA. 5%
CHEESE / OST 10 KG
WHEY / VALLE 90 KG
Our production flow
On entering our plant, the whey undergoes a number of processes. This overview shows the processes
used for each product type.
PROTEIN 1/2 KG
WHEY / VALLE 90 KG
SOLIDS / TØRSTOF 5 KG
Vores produktionsflow
Vallen gennemgår en lang række processer i vores a­ nlæg. Denne
oversigt viser de processer, der benyttes til hver produkttype.
WHEY
RETENTATE
PERMEATE
LACTOSE
DE-COLORISATION
CONCENTRATION
MODIFICATION
FRACTIONATION
CONCENTRATION
EVAPORATION
HEAT TREATMENT
HEAT TREATMENT
CRYSTALLISATION
DRYING
DRYING
DRYING
WHEY PROTEIN CONCENTRATE
WHEY PROTEIN ISOLATE
FUNCTIONAL PROTEIN
SPECIAL PROTEIN
LACTOSE
PERMEATE
Quick facts
Fakta om Danmark Protein
QUICK FACTS
FAKTA
·100% owned by Arla Foods amba,
a subsidiary of the Arla Foods Group
· Approx. 285 employees working in production,
logistics & planning, QEHS (quality, environment, health & safety)/laboratory, administration, maintenance/workshop, production &
technical development
· 100 % ejet af Arla Foods amba, et datterselskab
i Arla Foods-koncernen
· Ca. 285 medarbejdere fordelt på produktion, pakkeri,
logistik&planlægning, QEHS, laboratorie, administration,
vedligehold, PTD og B&C
Ownership & employees
Products & raw materials
· 86 whey-based protein products with a protein
content of 35-90%
25 permeate/lactose (milk sugar) products
· Annual production volume: 81,000tonnes
(2013)
· Annual whey intake:
more than 4 million tonnes (2014)
Factory statistics
· Factory area: 47,000m2
· Whey reception: 6 lines with capacity to carry
120,000 litres/hour, plus pipeline from
Nr. Vium Dairy
· Filtration: 26 filtration lines with a total
­membrane area of more than 80,000m2
(equivalent to 8 football fields)
· Drying: 4 protein spray dryers, 2 permeat spray
dryers , 2 fluid-bed dryers for de-coloured
lactose
Quality and the environment (2013)
· FSSC 22000 certified
· EN ISO 50001
· Electricity consumption: 58,252MWh
· Gas consumption: 18,212,442m3
· Water consumption: 677,650m3
· Wastewater: 1,628,525m3
Ejerforhold og medarbejdere
Produkter og råmaterialer
· 86 vallebaserede proteinprodukter med et proteinindhold
på 35-90 %
25 produkter inden for permeat/laktose (mælkesukker)
· Årligt produktionsvolumen: 81.000 tons (2013)
· Årligt valleindtag: over 4 millioner tons (2014)
Fabriksstatistik
· Fabriksareal: 47.000 m2
· Vallemodtagelse: 6 linjer med kapacitet til 120.000 liter/
time, samt rørledning fra Nr. Vium Mejeri
· Filtrering: 26 filtreringslinjer med et samlet membranareal
på over 80.000 m2 (svarer til otte fodboldbaner)
· Tørring: 4 protein spraytørrere, 2 permeatspray tørrere,
2 fluid bed-tørrere til affarvet laktose
Kvalitet og miljø (2013)
· FSSC 22000-certificeret
· EN ISO 50001
· Elforbrug: 58.252 MWh
· Gasforbrug: 18.212,442 m3
· Vandforbrug: 677.650 m3
· Spildevand: 1.628.525 m3
008
Fotograf: Bertil Jeppesen
Arla Foods Ingredients Group P/S
Denmark Protein
Sønderupvej 26
6920 Videbæk
Denmark
Office: + 45 89 38 10 00
Email: [email protected]
www.arlafoodsingredients.com
All rights to the information contained herein belong to Arla Foods Ingredients P/S. The information is confidential and may not be disclosed to third parties or exploited
by users without prior written consent. Statements contained herein do not constitute permission to infringe any patent or license rights. The information contained
herein is reliable to the best of our knowledge. The details given are intended only as a source of information. Users should evaluate the products to determine their
suitability for the user’s own specific purposes and compliance with relevant food legislation. No warranties, expressed or implied, are made.