1. No category

Danmark Protein
Whey processing by experts
Valleforædling udført af eksperter
arlafoodsingredients.com
1
Welcome to Danmark Protein
Processing whey-based ingredients for nutritious,
appetising and convenient food
Velkommen til Danmark Protein
Forædling af vallebaserede ingredienser til
næringsrige, indbydende og praktiske fødevarer
Danmark Protein has doubled its capacity many times
over since the first whey proteins were produced in
1980. From an original whey processing capacity of
250,000 tonnes, our plant today is equipped to handle
an annual whey intake of 3 million tonnes – the raw
­material arriving by truck 365 days a year from dairies in
Denmark, Sweden and Germany.
Danmark Protein har mangedoblet sin kapacitet siden
fremstillingen af de første valleproteiner i 1980. Fra en
oprindelig valleforarbejdningskapacitet på 250.000 ton
er vores anlæg vokset til i dag at kunne håndtere en årlig
vallemængde på 3 millioner ton. Råmaterialet ankommer med lastbil 365 dage om året fra danske, svenske
og tyske mejerier.
Using customised spray-drying and filtration equipment,
the whey is processed into high quality whey protein
concentrate, speciality/functional milk proteins, permeate and lactose.
Vi bruger specialfremstillet spraytørrings- og filtreringsudstyr til at forældle vallen til valleproteinkoncentrat
af høj kvalitet, specialiserede/funktionelle mælkepro­
teiner, permeat og laktose.
One of the most ambitious investment projects to date
was completed at the end of 2012, when the newest
spray-drying tower and associated equipment were taken into operation. On this occasion, our primary focus
was to expand production of key speciality proteins in
order to meet fast-growing market demand. Processing
capacity for alpha-lactalbumin was more than doubled,
while the capacity to produce caseinoglycomacropeptide (CGMP) increased ten-fold as a result.
Et af de hidtil mest ambitiøse investeringsprojekter blev
afsluttet ultimo 2012, hvor vi tog vores nyeste spraytørringstårn med tilhørende udstyr i brug. Vores primære
fokus med dette projekt var at udvide produktionen af
vigtige specialproteiner for at imødekomme den hastigt
voksende efterspørgsel på markedet. Forædlingskapaciteten for alfa-laktalbumin blev mere end fordoblet,
mens vores fremstillingskapacitet for kaseinglykomakropeptid (CGMP) blev tidoblet takket være projektet.
The next major project is to build a EUR 120 million
plant for the production of lactose, another whey-based
­ingredient that is increasingly sought-after. Scheduled
for completion in autumn 2014, the plant is expected to
be fully operational in 2016.
Vores næste store projekt bliver at bygge et anlæg til
EUR 120 millioner til fremstilling af laktose, en anden
vallebaseret ingrediens, som også bliver efterspurgt i
­stigende grad. Anlægget skal efter planen være færdigbygget i efteråret 2014 og forventes at kunne køre ved
fuld kapacitet i 2016.
Welcome to Danmark Protein
Velkommen til Danmark Protein
2
Quality and hygiene
Securing high product quality is a primary concern.
Certification according to the ISO quality management
standard was first obtained in 1992 and has since been
upgraded to ISO ISO 22000:2005 and 22002. In close
dialogue with suppliers, we ensure the raw whey that
enters our plant consistently lives up to our stringent
quality standards.
Inside the plant, we operate with strict hygiene zones to
counter the risk of product contamination. All employees and guests entering designated yellow zone areas
are required to wear protective clothing, footwear and
hair covers. Hands must be washed, and jewellery removed.
Our carbon footprint
Our production processes rank among the most resource
demanding in industry. The installation of our combined
heat and power plant in 1995 was an important early
step towards reducing our carbon footprint, waste heat
being used for steam production. Since then, we have
made significant strides in optimising our energy efficiency and expect to rely on renewable biogas for much
of our energy needs from 2014.
Increased water recycling has reduced our water consumption considerably. In our water treatment plant,
ultraviolet purification has raised the microbiological
quality of reclaimed water to a level where it can replace
well water.
Kvalitet og hygiejne
Det er afgørende for os at sikre en høj produktkvalitet.
Vi opnåede første gang certificering i henhold til ISOkvalitetsstyringsstandarden i 1992, og siden er vi blevet­
opgraderet til ISO 22000:2005 og 22002. Vi sikrer via
tæt dialog med vores leverandører, at den råvalle, vi
modtag­er på anlægget, altid overholder vores meget
strenge kvalitetskrav.
Anlægget er opdelt i skarpt adskilte hygiejnezoner for
at forebygge risikoen for produktkontaminering. Alle
­ansatte og gæster, der skal ind i de afmærkede gule
zoner, skal bære beskyttelsesbeklædning, som dækker
krop og ben, fødder og hår. Alle skal have vasket hænder,
og det er ikke tilladt at bære smykker.
Reduceret miljøpåvirkning
Vores produktionsprocesser er nogle af de mest ressourcekrævende i industrien. Da vi installerede vores
eget kraftvarmeværk i 1995, var det et vigtigt skridt mod
at reducere vores miljøpåvirkning, idet vi kunne bruge
overskudsvarme til dampproduktion. Siden da har vi
foretaget mange yderligere tiltag inden for energieffektivisering, og vi forventer at kunne dække en stor del af
vores energibehov via miljøvenlig biogas fra 2014.
Recirkulering af vand har nedbragt vores vandforbrug
markant. I vores vandbehandlingsanlæg har UV-rensning medvirket til at hæve den mikrobiologiske kvalitet
af det genbrugte vand til et niveau, hvor det kan erstatte
almindeligt brugsvand.
3
4
From whey to powder ingredients
Fra valle til pulveringredienser
From whey to powder ingredients
Fra valle til pulveringredienser
For every 100kg of milk used in cheese production, 90kg
are left over in the form of whey. But long gone are
the days when this natural by-product was sold off for
­animal feed. Today whey is recognised for its proven nutritional and functional properties – and global demand
for whey-based ingredients is in steady growth.
For hver 100 kg mælk, der bruges til ostefremstilling, bliver 90 kg til overs i form af valle. Men den tid
er for længst forbi, hvor dette naturlige biprodukt blot
blev solgt til dyrefoder. I dag ved vi, at valle har mange
­ernæringsmæssige og funktionelle egenskaber – og den
globale efterspørgsel efter vallebaserede ingredienser
vokser konstant.
At Danmark Protein, we invest in the continuous development of new, special products and optimisation of our
existing product range.
All our products are sold through Arla Foods Ingredients.
Some 95% are exported to markets around the world.
Whey proteins
Our protein products include whey protein concentrate
and isolate and speciality proteins for mainstream foods
and the health and nutrition segment.
As emulsifiers, stabilisers and water-binders, whey proteins contribute functional benefits to a wide range of
food products, such as ice cream, yogurt, bread, cakes,
dressings and ready meals.
The highly nutritional proteins are increasingly widely
used in infant, sports and clinical nutrition.
Permeate and lactose
Permeate and lactose serve as a source of dry milk solids
in, for example, bakery products, chocolate and infants
formulas. Our permeate products have a lactose content
of 83-96%, also containing some milk minerals. Our lactose products are 99% pure.
Hos Danmark Protein investerer vi løbende i at udvikle
nye specialprodukter og optimere vores eksisterende
produktsortiment.
Alle vores produkter sælges gennem Arla Foods Ingredients, og omkring 95 % eksporteres til verdensmarkedet.
Valleproteiner
Vores proteinprodukter indeholder valleproteinkoncentrat og isolat samt specialproteiner til almindelige fødevareprodukter og helse- og ernæringsbranchen.
Valleproteinerne bruges som emulgatorer, stabilisatorer­
og vandbindingsmidler, og deres funktionelle fordele
gavner dermed en lang række fødevareprodukter, lige
fra flødeis, yoghurt, brød, kager og til dressinger og
færdig­retter.
Proteinerne har et højt næringsindhold og bruges også i
stigende grad til spædbørn, sportsfolk og til ernæringsbehandling.
Permeat og laktose
Permeat og laktose bruges som mælketørstof i f.eks.
bagværk, chokolade og modermælkserstatning. Vores
permeatprodukter har et laktoseindhold på 83-96 % og
indeholder også visse mælkemineraler. Vores laktoseprodukter har en renhed på 99 %.
5
The whey content of milk/ Valleindholdet i mælk
Milk / Mælk
Cheese / Ost
water / vand
95%
Whey / valle
solids approx. 5%
Tørstof ca. 5%
cheese / ost 10 kg
Whey / valle 90 kg
Whey / valle 90 kg
minerals /
mineraler
1 kg
Lactose
3,5 Kg
protein 1/2 kg
solids / Tørstof 5 kg
Our production flow
Vores produktionsflow
On entering our plant, the whey undergoes a number of
processes. This overview shows the processes used for
each product type.
Vallen gennemgår en lang række processer i vores
­anlæg. Denne oversigt viser de processer, der benyttes
til hver produkttype.
6
whey
Retentate
permeate
lactose
concentration
Modification
fractionation
concentration
evaporation
heat treatment
heat treatment
crystallisation
Drying
Drying
Drying
WPC
Functional milk
protein nutrition
lactose
permeate
From whey to powder ingredients
Fra valle til pulveringredienser
Quick facts
Fakta om Danmark Protein
Quick facts
Ownership & employees
Fakta om Danmark Protein
Ejerforhold og medarbejdere
〉
100% owned by Arla Foods Ingredients,
a subsidiary of the Arla Foods Group
〉 Approx. 200 employees working in production, logistics & planning, QEHS (quality, environment, health
& safety)/laboratory, administration, maintenance/
workshop, production & technical development
〉
Products & raw materials
Products
73 whey-based protein products with a protein
content of 35-90%
25 permeate/lactose (milk sugar) products
〉 Annual production volume: 75,008 tonnes (2012)
〉 Annual whey intake: 3 million tonnes
〉
Factory statistics
Factory area: 32,000m2
〉 Whey reception: 4 lines with capacity to carry
120,000 litres/hour, plus pipeline from
Nr. Vium Dairy
〉 Filtration: 22 filtration lines with a total membrane
area of more than 40,000m2
(equivalent to 4 football fields)
〉 Drying: 4 protein spray dryers, 2 permeat spray
­dryers , 1 lactose fluid-bed dryer
100 % ejet af Arla Foods Ingredients,
et datterselskab i Arla Foods-koncernen
〉 Ca. 200 medarbejdere fordelt på produktion, ­logi­stik
og planlægning, QEHS (kvalitet, miljø, sundhed og
sikkerhed)/laboratorie, administration, vedligeholdelse/værksted og PTU
(produktion og teknologi­udvikling)
Produkter og råmaterialer
Produkter
73 vallebaserede proteinprodukter med et
proteinindhold på 35-90 %
25 produkter inden for permeat/laktose
(mælkesukker)
〉 Årligt produktionsvolumen: 75.008 ton (2012)
〉 Årligt valleindtag: 3 millioner ton
〉
〉
Quality and the environment (2012)
ISO 22000:2005 and 22002 certified
〉 Electricity consumption: 54,997MWh
〉 Gas consumption: 17,488,232m3
〉 Water consumption: 712,061m3
〉 Wastewater: 1,481,997m3
〉
Fabriksstatistik
Fabriksareal: 32.000 m2
〉 Vallemodtagelse: 4 linjer med kapacitet til 120.000
liter/time, samt rørledning fra Nr. Vium Mejeri
〉 Filtrering: 22 filtreringslinjer med et samlet
membranareal på over 40.000 m2
(svarer til fire fodboldbaner)
〉 Tørring: 4 proteinspraytørrere, 2 permeatspray­ tørrere, 1 fluid bed-tørrer til laktose
〉
Kvalitet og miljø (2012)
ISO 22000:2005 og 22002-certificeret
Elforbrug: 54.997 MWh
〉 Gasforbrug: 17.488.232 m3
〉 Vandforbrug: 712.061 m3
〉 Spildevand: 1.481.997 m3
〉
〉
7
Arla Foods Ingredients Group P/S
Danmark Protein
Sønderupvej 26
6920 Videbæk
Denmark
Tel. +45 89 38 10 00
Email: [email protected]
8
All rights to the information contained herein belong to Arla Foods Ingredients P/S.
The information is confidential and may not be disclosed to third parties or
exploited by users without prior written consent. Statements contained herein do
not constitute permission to infringe any patent or license rights. The information
contained herein is reliable to the best of our knowledge. The details given are
intended only as a source of information. Users should evaluate the products to
determine their suitability for the user’s own specific purposes and compliance
with relevant food legislation. No warranties, expressed or implied, are made.
arlafoodsingredients.com