Mad ud af huset - Slagter Rieck i Allerød
3 retter festmenu OKTOBER-DECEMBER FORRETTER Perlehønebryst med lun druesalat Bagt torsk på rødbede/kapersbund med æggecreme Laksetatar med rygeost og mørkt rugbrød Andeconfit med krydderurter og nødder HOVEDRETTER Kalveculotte med græskartærte Svinefilét med trøffel-risotto og sprød parmesan Gåsebryst dertil aubergine-lasagne og økologisk gedeost Dyrekølle, ristede dadler og vildt sauce DESSERTER Citrontærte med brændt marengs Panna cotta med hindbær gele Pocheret pære og citronkage Chokoladetærte med kanelbagt æble vælg mellem buffet eller 3 retter festmenu BUFFET: VÆLG FØLGENDE RETTER 1 forret (serveret på tallerken) 3 hovedretter (buffet)* 2 desserter (buffet) SERVERET: VÆLG FØLGENDE RETTER 1 forret 1 hovedret 1 dessert til hovedretterne er der desuden salater og brød Minimum 20 personer 5 retter festmenu OKTOBER-DECEMBER FORRETTER Vildtconsommé med urter og stegt duebryst Ristede kammuslinger med hvid citroncreme Kaninrilette med tomatgelé og karse FORRETTER Rokkevinge med syltet glaskål Gratinerede østers med wakametang Kold kalveterrin, dertil auberginekaviar HOVEDRETTER Skiver af kalvemørbrad samt confit af andelår Dyrefilet med ristet kastanje og ristede selleri Gåsebryst med græskar og gedeost Oksefilet med svamperisotto og kartoffelroulade Duet af frilandsgris med smørstegt blomkål PREDESSERT Mojito granite med syltet lime Blåskimmel med rødvinskaramelicerede mandler Bagt taleggio med nødder og sirup Bagte appelsinfileter med Martini og karamel 5 retter serveret festmenu Minimum 20 personer DESSERTER Nøddetærte med æblesorbet Honning-ingefærkage med pære Chokoladefondant med kirsebærsorbet Syltede bær med chokolade ganache og mazarin Skovsvinget 25 5500 Middelfart Telefon 63419100 severinkursuscenter.dk
© Copyright 2024