1. No category

MENU JULI-AUGUST
FORRETTER
Kold hummer consommé
Hanekam - hummer
Krabbesalat
Grønne æbler - skovsyre - valnød
Svampefrikasse
Pyramide af pasta - Fanø skinke- vagtelæg
Foie gras terrin
Kirsebær - rug
HOVEDRETTER
Lammeryg
Lammebrisler - Sc. Provencal - teksture af små tomater
Unghanebryst
Kvæd og solbær - foie gras bechamel
Pighvar
Svampebouillon - kål
Kalvevariation stegt og braiseret
Sensommergrønt - morkelsauce
OSTE
3 modne europæiske oste
DESSERTER
Chokoladebavoir
Peanutbutter - mørk chokolade parfait
Braiseret æble
Mille feuille - honning iscreme - æblesauce
Bergamotappelsin parfait
Honning kiks- citron gelé - ingefær emulsion
Vælg mellem 2 retter/3 retter/4 retter
MENU JULI-AUGUST
CHARCUTERIE BUFFET
3 slags Charcuteri
3 modne europæiske oste
Rillette
Kanin - figner
Paté Breton
Svampe - æble - Calvados
Hjemmelavet gravad okse
Surt
Trøffel emulsion
MENU JULI-AUGUST
NIMB BUFFET
Laks
Tatar - radise - tang - rogn
Moderne Salad Lyonnaise
Fanø skinke
Salat - morkler - solæg
Ungehanefrikasse
Pighvar
Svampebouillon - kål
Kalvefilet
Pastinak - trøffelsauce
Ratatouille
Kartoffel
Brunet smør - ristede mandler
Modne europæiske oste
Frugtbrød - honning - rosiner
Tærte
Danske bær
3 slags petit four
MENU JULI-AUGUST
RECEPTIONSBUFFET
Hjemmelavet gravad okse
Surt
Fanø skinke
Paté Breton
Svampe - æble - Calvados
Hjemmelavet paté
Unghane
Laksetatar
Radise - tang
Rillette
Kanin - figner
Solæg
Trøffel
3 modne ost
Tærte
Danske bær
MENU JULI-AUGUST
KANAPEER
Eksempler:
Østers - karamelliseret løg
Krabbesalat - jordskokker
Laksetatar - radise - tang
Rimmet jomfruhummer - syltet tomat
Syltet agurk - rygeostcreme
Tarte flambée - vilde svampe
Kingcrab - æble - valnød
Solæg - tørrede morkler
Foie gras terrin - mandler
Kyllingelever parfait - gele af portvin
Hjemmelavet Gravad Okse - artiskok mousseline
Dansk Fanø Skinke – Senneps emulusion
Ballontine af kanin - panchetta
Gedeostcreme - radise
Dagens chokolade petit four
Dagens petit four kage
Vælg mellem 3 assorterede kanapeer /5 assorterede kanapeer/10 assorterede kanapeer
MENU JULI-AUGUST
BRUNCH BUFFET
1 gl. Cremant de Bougogne og østers
Morgenbrød
Rugbrød - croissanter - små boller
Hjemmelavede chokoladecreme og marmelader
Efter sæson samt pisket smør
Wienerbrød
Kanelsnegler
Hjemmelavet drænet yoghurt
Honning og müesli
Udvalg af modne europæiske oste
Malt-grissini
Fanø skinke
Gravad okse - paté af ungehane - Paté Breton
Moderne Salade Lyonnaise
Salade Nicoise
Røget Laks
Urtecreme og peberrod
Røræg
Hvid trøffel
Brunchpølser
Bacon fra Fyn
Frisk skåret frugt
Udvalg af Nimb petit fours og kager
Æble- og appelsinjuice samt smoothie efter sæson
Kaffe/te
MENU JULI-AUGUST
NATMAD
Luksus hotdog
Ristede økologiske pølser -hjemmebagte hotdogbrød
Karl Johan remoulade - karse
serveret fra byg-selv buffet
Trekantssandwich
3 stk. bløde mini sandwich - 3 slags fyld
Luksus sandwich af baguette
3 sandwichbidder - grov baguette - assorteret fyld af kød, fisk og grønt
Udvalg af charcuteri
Pølse - paté - skinke - hjemmelavet garniture - brød
MENU JULI-AUGUST
SNACKS / SØDT
Salte snacks
Chips - Oliven - Mandler
Salte luksus snacks
Rodfrugtchips - Oliven - Solæg - Ølpølser
Sødt til kaffen
Assorteret chokolade - småkager
Hjemmebagte småkager
3 slags traditionelle småkager
Nimb petit fours
3 slags hjemmelavede petit fours