JULEN 2014 FORRETTER Hvidvinspocheret torsk Gulerodsmousseline - små salater - urter Gravad laks Sennepscreme - glaskål HOVEDRETTER Stegt og braiseret okse Varme krydderier - sauterede vilde svampe - sort vintertrøffel Sprødstegt andebryst Braiseret rødkål - honningglaserede æbler OSTE Europæiske juleoste Marinerede nødder og frugter DESSERTER Mandarinparfait Krydderkage - syltede svesker Bûche de Noël Klassisk fransk jule-chokoladeroulade Ris á la mande Mousse - ristede mandler - kirsebær sorbet Vælg mellem 2 retter/3 retter/4 retter JULEN 2014 CHARCUTERIE BUFFET 3 slags Charcuteri 3 slags modne oste Kanin rillette Figner Pate de Campagne Svampe - Cognac Gravad okse Rødbede Surt og sylt JULEN 2014 NIMB JULEBUFFET Kryddersild Peberrod - agurk - salater Gravad laks Sennepscreme Vildt pâté Vinterkål - pickles Fennikel salat Granatæble – vinagrete Torsk Muslingebisque – blomkål - nødder Confit af dansk landand Portvin - rødkål Ballontine af unghane Æble – morkler Variation af kål Mandarinjuice - tyttebær – valnødder Modne oste Honning nødder – sprøde flager Ris á la mande Kirsebærgele - mandelskum Bûche de Noël Klassisk fransk jule-chokoladeroulade JULEN 2014 KLASSISK JULEBUFFET Sennepssild Løg og dild Hjemmelavet kryddersild Blomsterkapers Fennikelsalat Lakrids og granatæble Gravad laks Rævesovs Æg og rejer Mayonnaise og citron Hjemmelavede fiskefrikadeller Grov remoulade og citron Andeconfit Æbler og svesker Glaseret juleskinke Variation af kål Mandarinjuice - tyttebær - valnødder Flæskesteg Hjemmelavet rødkål Små stegte kartofler Europæiske juleoste Marinerede nødder og frugter Ris á la mande Hjemmelavet kirsebærsauce JULEN 2014 RECEPTIONSBUFFET Røget laks Rygeost – radise – malt Gravad okse Surt Svendborg skinke Paté Campagne Svampe - Cognac Kanin rilette Figner Solæg Trøffel 3 modne oste Honning nødder - sprøde flager Bûche de Noël Klassisk fransk jule-chokoladeroulade JULEN 2014 NATMAD Traditionel hotdog Dampede hotdogpølser - brød ristede løg traditionelt garniture serveret fra byg-selv buffet Luksus hotdog Ristede økologiske pølser - hjemmebagte hotdogbrød Karl Johan remoulade - karse serveret fra byg-selv buffet Trekantssandwich 3 stk. bløde mini sandwich - 3 slags fyld Luksus sandwich af baguette 3 sandwichbidder - grov baguette - assorteret fyld af kød, fisk og grønt Udvalg af charcuteri Pølse - paté - skinke - hjemmelavet garniture - brød JULEN 2014 SNACKS / SØDT Salte snacks Chips - Oliven - Mandler Salte luksus snacks Rodfrugtchips - Oliven - Solæg - Ølpølser Sødt til kaffen Assorteret chokolade - småkager Hjemmebagte småkager 3 slags traditionelle småkager Nimb petit fours 3 slags hjemmelavede petit fours Juleknas Slik, frugt og julekager Gløgg og æbleskiver Krydret Gløgg - rosiner - mandler Lune æbleskiver - marmelade - sukker
© Copyright 2024