JULEN 2014
FORRETTER
Hvidvinspocheret torsk
Gulerodsmousseline - små salater - urter
Gravad laks
Sennepscreme - glaskål
HOVEDRETTER
Stegt og braiseret okse
Varme krydderier - sauterede vilde svampe - sort vintertrøffel
Sprødstegt andebryst
Braiseret rødkål - honningglaserede æbler
OSTE
Europæiske juleoste
Marinerede nødder og frugter
DESSERTER
Mandarinparfait
Krydderkage - syltede svesker
Bûche de Noël
Klassisk fransk jule-chokoladeroulade
Ris á la mande
Mousse - ristede mandler - kirsebær sorbet
Vælg mellem 2 retter/3 retter/4 retter
JULEN 2014
CHARCUTERIE BUFFET
3 slags Charcuteri
3 slags modne oste
Kanin rillette
Figner
Pate de Campagne
Svampe - Cognac
Gravad okse
Rødbede
Surt og sylt
JULEN 2014
NIMB JULEBUFFET
Kryddersild
Peberrod - agurk - salater
Gravad laks
Sennepscreme
Vildt pâté
Vinterkål - pickles
Fennikel salat
Granatæble – vinagrete
Torsk
Muslingebisque – blomkål - nødder
Confit af dansk landand
Portvin - rødkål
Ballontine af unghane
Æble – morkler
Variation af kål
Mandarinjuice - tyttebær – valnødder
Modne oste
Honning nødder – sprøde flager
Ris á la mande
Kirsebærgele - mandelskum
Bûche de Noël
Klassisk fransk jule-chokoladeroulade
JULEN 2014
KLASSISK JULEBUFFET
Sennepssild
Løg og dild
Hjemmelavet kryddersild
Blomsterkapers
Fennikelsalat
Lakrids og granatæble
Gravad laks
Rævesovs
Æg og rejer
Mayonnaise og citron
Hjemmelavede fiskefrikadeller
Grov remoulade og citron
Andeconfit
Æbler og svesker
Glaseret juleskinke
Variation af kål
Mandarinjuice - tyttebær - valnødder
Flæskesteg
Hjemmelavet rødkål
Små stegte kartofler
Europæiske juleoste
Marinerede nødder og frugter
Ris á la mande
Hjemmelavet kirsebærsauce
JULEN 2014
RECEPTIONSBUFFET
Røget laks
Rygeost – radise – malt
Gravad okse
Surt
Svendborg skinke
Paté Campagne
Svampe - Cognac
Kanin rilette
Figner
Solæg
Trøffel
3 modne oste
Honning nødder - sprøde flager
Bûche de Noël
Klassisk fransk jule-chokoladeroulade
JULEN 2014
NATMAD
Traditionel hotdog
Dampede hotdogpølser - brød ristede løg
traditionelt garniture serveret fra byg-selv buffet
Luksus hotdog
Ristede økologiske pølser - hjemmebagte hotdogbrød
Karl Johan remoulade - karse
serveret fra byg-selv buffet
Trekantssandwich
3 stk. bløde mini sandwich - 3 slags fyld
Luksus sandwich af baguette
3 sandwichbidder - grov baguette - assorteret fyld af kød, fisk og grønt
Udvalg af charcuteri
Pølse - paté - skinke - hjemmelavet garniture - brød
JULEN 2014
SNACKS / SØDT
Salte snacks
Chips - Oliven - Mandler
Salte luksus snacks
Rodfrugtchips - Oliven - Solæg - Ølpølser
Sødt til kaffen
Assorteret chokolade - småkager
Hjemmebagte småkager
3 slags traditionelle småkager
Nimb petit fours
3 slags hjemmelavede petit fours
Juleknas
Slik, frugt og julekager
Gløgg og æbleskiver
Krydret Gløgg - rosiner - mandler
Lune æbleskiver - marmelade - sukker