samvirke | månedens råvare
Forårsløg
Kæmpepurløg.
Saftige og sprøde
{ tekst: inger abildgaard | foto: jakob carlsen }
Een miniporre elt forårsløg ligner
ler et kæmpepurløg og
er mildt, saftigt og sprødt.
Skær rå forårsløg i salater, snit
forårsløg i wokken og brug dem i alle
de retter, der smager lidt af Asien.
Tærter, supper og smørrebrød tager
taknemmeligt imod en håndfuld snittede forårsløg. Kogte forårsløg er skønne
til fisk. Køb de løg, der har en forholdsvis stor hvid del, især når de skal koges.
De bliver bedst efter bare tre minutters
kogetid.
Forårsløg indeholder som almindelige
løg A- og C-vitamin. Vitaminindholdet er højere i de unge forårsløg
end i ældre, almindelige løg.
Navnet forårsløg er direkte oversat fra det engelske Spring Onion. Spring
Onion betegner løg, der
er sået i august-september, overvintrer på markerThai-agtigt med lime
ne og høstes i foråret som
og ingefær
unge grønne løg. I dag anvendes betegnelsen, uanset
Samvirke.dk
hvornår på året de halvvoksne
løg er høstet.
Med rejer
og kokossauce
Køleskabsvenlige
Forårsløg holder sig en
uge i køleskabet. Fjern
først trevleroden,
triste blade og
bladspidser. Skyl
forårsløgene og læg
dem i en plastikpose.
Forårsløg kan fryses.
De skæres i mindre
stykker og blancheres
i cirka et minut, før de
lægges i fryseren.
4
{ juni 2010 }
månedens råvare.indd 4
12/05/2010 15:11